Сколько дней солится селедка в домашних условиях

У многих ни одно застолье не обходится без соленой селедки. Но бывает, случаются самые разные казусы. И чтобы не краснеть перед гостями, можно приготовить рыбу самостоятельно. Как же ее правильно солить? Возникает резонный вопрос.

Давайте попробуем разобраться.

Как правильно подготовить селедку к засолке?

Если вы приобрели замороженную рыбу, то обязательно обратите внимание на ее кожный покров: он должен быть ровным, эластичным и не иметь желтых пятен или полос. Далее разморозьте тушки в холодильнике. Удалите жабры. Потрошить селедку не рекомендуют. Ополосните рыбу прохладной водой и обсушите.

Как правильно солить селедку?

Наверное, у каждой опытной хозяйки есть свой неповторимый рецепт. Поэтому давайте остановимся на основных и наиболее распространенных вариантах. Итак.

Сухой способ посола селедки

Возьмите 2 крупные подготовленные селедки. Теперь смешайте по 1 столовой ложке соли, сахара и черного молотого перца. Затем равномерно вотрите полученную массу в поверхность рыбы. После чего хорошенько заверните тушки в пищевую пленку (можно использовать плотный пакет). Через час ставьте в холодильник на два дня.

По истечении времени достаньте селедку, оботрите ее или ополосните и обсушите.

Солим селедку в рассоле

Возьмите несколько подготовленных тушек. Сварите рассол. Налейте в кастрюлю 0,7 литра воды, добавьте 50 грамм соли и 1 чайную ложку сахара. Доведите жидкость до кипения и размешайте сухие составляющие. После этого остудите рассол до комнатной температуры.

Теперь уложите рыбу в эмалированную посуду. Затем залейте сельдь холодным рассолом, чтобы тушки были полностью покрыты. Уберите в холодильник минимум на 2 дня. Если любите более соленую селедку – выдерживайте ее до недели. Потом вынимайте из жидкости, разделывайте и можно ужинать или обедать.

Еще один вариант рассола, но уже с пряностями. На 1 л воды положите 120 г соли, 50 г сахара, чайную ложку черного перца горошком, столько же семян кориандра, около десятка лавровых листов, 2 столовых ложки горчицы и в два раза меньше измельченного укропа (сухого или свежего). Всю эту красоту доведите до кипения и охладите до комнатной температуры.

Затем уложите селедку в подходящую глубокую емкость и залейте ее рассолом. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 2 дня. Затем можно вынимать из жидкости и подавать к столу.

Со специями можете экспериментировать, ведь этого никто не вправе вам запретить. И еще, если вы сразу засолили большое количество селедки, то после того как достанете рыбу из рассола ее необходимо очистить, нарезать, сложить в стерилизованную стеклянную банку, пересыпать кольцами лука и залить растительным маслом. В таком виде морепродукт может находиться довольно продолжительный период времени.

Источник: cafe-poisk.ru

Как солить селедку, чтобы получилось вкусно, как в магазине

В этой статье мы расскажем вам, как засолить селедку в домашних условиях своими руками: целиком, кусочками, сухим способом, свежемороженную, по-голландски ..

Поговорим об этом подробнее. Разберемся в том, как выбрать качественную сельдь, как солить ее в домашних условиях и как хранить.

Выбор качественной селёдки

1. Свежая, не мороженая рыба считается идеальным вариантом для дальнейшей обработки.
2. Не следует покупать замороженную тушку без головы. Такой продукт может быть не качественным.
3. Предпочесть следует замороженную тихоокеанскую/атлантическую селедку, а вот балтийскую лучше не покупать из-за риска включения в состав рыбного мяса тяжёлых металлов и токсических веществ.
4. У высококачественной свежезамороженной селедки будут выпуклые ясные глаза, плавники и крылья у жабр будут прижаты к основе тела, окрас тушки будет равномерный, без «ржавчины».

Остерегаться следует тушек, которые рыхлые, имеют смятую структуру или повреждённую чешую.

Сельдь с молоками будет наиболее жирной, а вот рыба с икрой, напротив, сухая, не настолько питательная.

Лучше конечно целиком солить свежую рыбу.

Как засолить селедку в рассоле целиком

Разработано большое количество рецептур посола селедки дома. Одни предпочитают засолить тушку целиком, другие любят рыбу кусочками .

Есть те, что любят посолить рыбу сухим способом, а также те, кто проводят посол только при помощи маринада. Выбор — дело вкуса каждого.

Как-бы селедка не была посолена, если она свежая, то невероятно вкусная.

Для того чтобы засолить рыбу в рассоле целиком , надо подготовить:

1. Свежей или размороженная рыба — килограмм.
2. Соль – 6 ложек.
3. Сахарный песок – 5 ложечек.
4. Лаврушка — 3 листочка.
5. Перец душистый – 10 шт.
6. Бутилированная вода – 2 литра.

Готовить не сложно:

1. Замороженную селёдку нужно разморозить. Чтобы рыбный аромат был не таким ярким, тушку после разморозки нужно промыть лимонным соком или раствором уксуса.
2. Промытую тушку надо почистить, убрать жабры/плавники. Далее надо достать внутренности. Молоки/икру нужно вымыть, затем вновь отправить в брюхо.
3. Следующим шагом делаем рассол. Нужно закипятить воду с добавлением всех специй, которые были подготовлены. После приготовления состав должен охладиться.
4. Затем надо уложить подготовленную сельдь в емкость и залить рассолом комнатной температуры.
5. Постоять рыба должна 6 часов, после чего емкость надо убрать в холодильное оборудование на 12 часов.
6. На последующий день продукт можно кушать, рыба будет малосольной, а вот через 24 часа она станет солёная.

Как засолить селедку кусками?

Для посола в масле без воды необходимо подготовить:

1. Селедка — 1 кг.
2. Лук-репка — полкило.
3. Соль – 5 ложка.
4. Растительное масло без резкого запаха – 7 ложек.

Приготовление достаточно простое:

1. Тушки надо промыть и почистить от кожи, выпотрошить.
2. Далее нужно отделить филе, и порезать его на несколько больших кусков.
3. Лук необходимо нашинковать полукольцами тонко.
4. Затем филе надо натереть солью и уложить куски в стеклянную емкость, слоями (лук, сельдь).
5. Далее нужно добавить подсолнечное масло, оно должно покрывать филе в банке полностью.
6. Посол продолжается 2 суток в холодильнике.

Как солить селедку сухим способом?

Для рецепта надо подготовить:

1. Селедка крупная — 1 шт.
2. Крупная соль — полторы ложечки.
3. Сахарный песок — 1 ложечка.
4. Пряные травы по вкусу.

Готовить достаточно просто:

1. Тушку необходимо почистить, выпотрошить, промыть и обсушить.
2. Если будет желание можно порезать кусками, нет, значит, солим целиком.
3. Соль необходимо смешать с сахарным песком, добавить другие пряности.
4. Этой смесью надо натереть тушку со всех сторон и внутри.
5. Затем рыбу надо уложить в герметичный пакет и отправить в холодильную камеру. Сколько солить — не менее 2-х дней.

Солим селедку по голландски

Посол по-голландски в маринаде очень вкусный, для приготовления потребуется:

1. Сельдь средняя — 2 шт.
2. Лимон — половина.
3. Душистый перец — 10 шт.
4. Лук-репка — 2 шт.
5. Морковка – 1 шт.
6. Лаврушка – 10 шт.
7. Сахар – 6 ложек.

Чтобы начать засол рыбы по-голландски, от неё надо отделить филейную часть, нашинковать кусочками по 2 см.

Лимон и лук надо тонко нашинковать, морковку стереть на крупной тёрке.

В ступке надо смолоть приправы. Соединить приправы, лимон, сахар, соль.

Рыбу надо отправить в емкость, перекладывая каждый слой пряностями

Сверху надо уложить гнет. Засолка должна проходить 2 суток.

На стол сельдь подается с маслом.

Как посолить свежезамороженную рыбу?

Рыбную тушку нужно разморозить естественным путем, вымыть, убрать жабры, но не потрошить!

Следующим шагом надо просушить тушку чистой материей и натереть смесью ложечки сахарного песка, ложки крупной соли и ложечки молотого перца.

1. Рыбу надо натереть приготовленной смесью.
2. Затем надо выложить продукт на пищевую плёнку и завернуть на несколько оборотов.
3. Далее надо отправить продукт солиться в холодильник на 2 дня.

Все предложенные выше рецептуры посола не подведут вас, если подойти к процессу ответственно.

Как хранить домашнюю соленую селедку?

Если есть желание сохранить лакомство дольше, то следует воспользоваться одним из таких способов:

1. Целую рыбину нужно отправить в емкость из стекла и полностью залить рассолом. Если рассола мало, можно схитрить. Светлое пиво надо закипятить, затем добавить перец горошком и лаврушку. Рыбная продукция заливается охлажденной жидкостью, а поверх тонко надо налить подсолнечное масло. В холодильнике такая селедка может сохраниться до 3-х недель.
2. Ещё один способ достаточно простой. Почищенную и потрошеную рыбу надо порезать кусками. Далее ее надо отправить в емкость из стекла и залить растительным маслом. Вкус такого продукта слегка изменится, если сравнить с оригиналом, но срок годности увеличится до 4 суток.
3. Можно выполнить заморозку. Для этого соленый продукт надо почистить и нарезать кусочки. Далее отправить продукт в контейнер из пластика и поместить в морозилку. Срок хранения рыбы в таком виде не должен быть более 6 месяцев, иначе жир окислится, и продукт будет испорчен. Вообще специалисты не рекомендуют замораживать соленый продукт, так как он после разморозки потеряет вкус.

Относительно рыбной продукции в вакууме, срок её хранения обычно не более 30 суток. Приобретая продукцию в магазине важно оценить целостность упаковки, внешний вид продукции.

Любите соленую рыбу домашнего посола, приготовьте ее самостоятельно по одному из рецептов.

Готовить не сложно, справится каждая хозяйка, можно будет порадовать домочадцев или подать как праздничное блюдо.

Поэкспериментируйте с рецептурой, включайте в состав смеси для посола пряности, травки, приправы, так каждый раз будет получаться сельдь с новым, оригинальным вкусом.

Только начав засолку в домашних условиях, можно обрести собственные пропорции всех ингредиентов, а вашей селёдкой будут восхищаться, и спрашивать рецепт!

Также обратите внимание на эти рецепты:

• Как сделать селедку в маринаде?
• Селедка прияного посола своими руками
• Селедка соленая в масле
• Вкусные бутерброды с сельдью

Источник: pro-seafood.ru

6 способов вкусно и быстро засолить селедку дома

Одно из самых вкусных блюд на торжественном столе — селедка. Она бывает жаренная, вяленая, а также засоленная. Засолка является самым распространённым способом.

Это достаточно сложная работа, ведь немного пересолив или же недосолив, и вкус получится совсем другой. Самое важное — выбрать свежий морепродукт, подходящий рецепт. В этом мы вам поможем.

Начнём с первого — выбор селёдки для засолки

Как известно, не все магазины правдивы, нельзя доверять им на 100%, ведь у большинства магазинов рыба «свежая и точно из Атлантического или Тихого океана».

Поэтому важно соблюдать такие советы:

1. Балтийская — не самый лучший вариант для засолки, идеально подойдёт тихоокеанская или из Атлантического океана. Селёдка, изловленная в море, может быть отравленной, так как нынешние моря содержат большое количество токсинов, а так же прочих вредных веществ.
2. Свежая селёдка должна быть целая, гладкая, без каких-либо вмятин, исключительно серебристого цвета, не имеющая испорченного запаха и желтых переливов.
3. Очень важно, чтобы рыбёшка была с головой. Тогда свежесть можно буде определить по глазам и жабрам. Глаза должны быть не мутными, чтобы можно было увидеть зрачок. Жабры у свежей тушки тесно прилегают, так же, как и плавники.
4. Если вы хотите сочную, с большим количеством мяса селёдку, выберете крупный морепродукт. Селедка должна быть не меньше 25 см. Идеально, если её размеры будут достигать 30 см. Есть, конечно, крупнее размеры, но цена, естественно, будет больше. Рыба, выловленная в зимний период, имеет самую толстую жировую прослойку.

Ещё одна ошибка, которую часто совершают начинающие повара – не правильное размораживание. Ни в коем случае не помещайте замороженную селедку в микроволновку. Так же не стоит кидать морепродукт в горячую воду. Рыба потеряет свои полезные свойства и её будет сложнее готовить. В худшем случае, она будет не пригодна для засолки.

Опустите рыбёшку на ярус ниже — последнюю полку холодильника. Через некоторое время, когда селёдка начнёт потихоньку таять, поместите тушку в заранее приготовленную миску с холодной водой, и дождитесь, когда рыба до конца оттает.

Особенности засолки селедки в домашних условиях

Способы засолки

У каждого человека свой вкус и своя засолка. Те, кто стараются меньше употреблять соли, чаще всего готовят малосолёную селедку. Тем, кто сидит на диете рекомендуют именно малосолёный морепродукт.

Следующий вид соления морепродукта — пряный посол. Этот вид отличается от других засолов тем, что он богат на пряности, которые придают рыбе ароматный запах, особенный вкус. В пряном посоле используется всё: соль, перец, острые приправы. Для солки селёдки заготавливается маринад, в котором будет готовиться морепродукт.

Третий способ. Метод сухой засолки. В этом случае так же используется соль Единственное отличие от обычной засолки — не используется вода. Об этом и говорится в названии.

Четвёртый способ. Селёдка с горчицей. Особенности этой засолки заключается в том, что горчица в конечном итоге придаёт упругости филе. Морепродукт не распадается на кусочки, а наоборот, скрепляется, создавая красивый вид. Так же подойдёт по вкусу любителям экспериментально-острого.

Пятый способ. Засолка по-голландски. Настоящая закуска для спиртного. «Союзник» этой закуски — ржаной черный хлеб.

Это ещё не все виды засолки, но являются основными.

Правильная посуда

Немало важно подобрать подходящую посуду. Желательно солить продукт в деревянной таре, если такой не имеется, можно взять эмалированную или с нержавеющей стали. Нельзя солить в оцинкованной или в эмалированной посуде с поврежденной поверхностью.

Готовую селёдку также перед подачей на стол, можно красиво оформить. Существуют специальные тарелки для рыбы, подходящих форм и размеров. Хотя, можно ограничиться красивым блюдом. Например, на Новый год или Рождество домохозяйки покупают тарелки с подходящей тематикой.

Солить целиком или кусочками?

Чтобы определиться в таком выборе, стоит сначала обозначить цель приготовления, через какое время она должна быть готова. Порезанная рыба солится быстрее. И чем будет это блюдо: закуской или одним из основных.

Для закуски чаще всего селёдку нарезают мелкими тоненькими дольками, а для красоты рыбу могут оставить целую или нарезать крупными круглыми кусками, разбавляю композицию лучком, лимоном, и так далее.

Полезно знать! Так же выбор зависит от данного времени. Если время ограниченно, используют маленькие кусочки, за 2 часа малосольная рыба готова к употреблению.

Соль для солки

Нельзя употреблять в солке:

1. Йодированная соль — при использовании её, рыба быстро протухает.
2. Соль мелкого помола — быстро просаливает кожу рыбы, но из-за неё вода в селёдке не до конца просаливается и получается невкусной.

Используют для солки такой крупной рыбы как селёдка лишь соль крупного помола.

Специи и приправы

Чаще всего для специй используют соль, перец, горчицу, лавровый лист, кориандр, бутон гвоздики, веточки тимьяна. В некоторых рецептах добавляют лимон.

Он не только добавляет специфический вкус, но и украшает блюдо. Благодаря лимону, рыба выделяет сок, который через время создаёт мелкие вкусные крошки. Такой же результат даст и уксус.

Советы по разделке рыбы

Первое, что вы должны сделать при разделке — очистить рыбу от шелухи и шкуры. Далее, нужно отрезать голову, плавники, хвост и убрать все внутренности. И важно тщательно промыть после очистки.

Огромный минус готовому блюду, если в ней найдутся крупные кости. Избавьтесь от позвоночника и костей, оставив исключительно одно филе. Икру так же можно засаливать, поэтому выкидывать её не стоит.

Рецепты вкусной засолки селедки

Засолка сельди по-голландски

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

• 2 шт. лука;
• 2 шт. селедки;
• половину лимона;
• 5-6 ч. л. сахара;
• 1 шт. моркови;
• 8-10 шт. лаврового листа;
• 10 шт. горошин перца.

Процесс приготовления:

1. Правильно разделать рыбу (как было сказано выше).
2. Филе разрезать на куски 2-3 см шириной.
3. Приготовить маринад. Для этого нужно измельчить морковь, потерев её на тёрке, порезать кружочками лимон и лук.
4. Выложить всё в банку или миску, в которой будет засаливаться рыба, в нужной последовательности: лук, лавровые листики, потёртая морковь, лимон, специи. Далее ложатся дольки рыбы.
5. Плотно закрыть банку крышкой и оставить блюдо на три дня в холодильнике

Через 3 дня рыба будет готова к употреблению.

Сухой посол с луком и специями

Будем использовать:

• 2 сельди;
• 2 лука;
• 3 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. соли.

Пошаговое приготовление:

1. Разделаться с ненужными внутренностями, головой.
2. Приготовить второй, немало важный овощ для этого рецепта, лук, нарезав его кольцами.
3. Тщательно натерев рыбу луком, положить её в предназначенную ёмкость, чередую слои сельдь/лук и залить всё это маслом. Оставить блюдо при комнатной температуре на час, после отправить в холодильник.
4. Через два дня блюдо будет готово!

Пряная посолка селёдки

Пряная солка, как было сказано выше, отличается от других засолок маринадом, который готовится заранее.

Для его приготовления понадобится:

• 1 литр воды;
• 5 ст. ложек соли и 3 ст ложек сахара;
• 1 ст. ложку кориандра зерна;
• 1 столовую ложку сушеного (не обязательно) укропа;
• 8 шт. лаврового листа;
• 15 шт. горошин перца;
• 4 шт. душистого перца;
• 2 ст. ложки горчицы;
• И, конечно же, главный ингредиент блюда — 2 шт. селёдки.

Приготовление:

1. Разделываем рыбу. Оставить её целой или разрезать на мелкие дольки – на ваш вкус. Довести воду до кипения и кинуть все вышеперечисленные специи для маринада, кроме горчицы. После 5 минут кипения, выключите плиту, остудите маринад.
2. Далее займёмся рыбой. Натираем селёдку горчицей, что бы она хорошо впиталась. Вмещаем в ёмкость сельдь, высыпаем маринад, закрываем плотно крышкой.
3. Важно, чтобы рыба постояла при комнатной температуре около трёх часов, только после этого отправить в холодильник.

Ждём три дня и наслаждаемся вкусом!

Малосольная засолка

Используются всё те же ингредиенты, что в сухой засолке. Разница лишь в том, что добавляется вода и солится всего сутки в холодильнике. Засолка длится максимум 36 часов.

Засолка в банке

Банка — самая лучшая ёмкость для готовки этого блюда. В пол литровой или литровой банке рыба тесно уложена, лучше пропитывается. Банку лучше подбирать с широким горлышком, чтобы удобней было вмешать продукты.

Так же важно крепко закрывать крышку, тогда аромат не будет распространяться в холодильнике во время процесса засолки. Ещё одна особенность приготовления в банке — рыба готовится значительно быстрее, не занимает много места.

Засолка по-корейски в томате с луком

Используем:

• 2 шт. свежей селёдки;
• 2-3 шт. репчатого лука;
• томатная паста 1-2 ст. ложки;
• 7 горошин душистого перца;
• красный жгучий перец 1 ч. ложка без горки;
• соль мелкого помола 1 ст.ложка;
• щепотка сахара;
• 1 ч. ложка красной паприки (сладкая);
• 4-5 ст. ложек уксуса 9%;
• щепотка молотого кориандра;
• очищенное растительное масло 100-150 мл.

Далее следует сама готовка:

1. Нарежьте кольцами лук в большом количестве.
2. Разделка рыбы. После того, как вы уберёте всё лишнее, нарежьте рыбу вытянутыми ломтиками.
3. Маринад. В ёмкость налейте масло, добавьте в неё томатную пасту. После высыпьте туда специи, соль и сахар. Количество специй зависит от вашего вкуса. Поместите маринад на печку, подождите, пока закипит. После кипения дождитесь 30 сек. и снимайте с печки. Добавьте уксус.
4. Поместите в банку рыбу и лук. Добавьте ваш маринад. Поместите в холодильник блюдо на 13-18 часов.

Полезные свойства засоленной селедки

Доступная цена, полезные свойства (белки, жиры), так же её рекомендуют диетологи. Имеет большое количество микроэлементов, макроэлементов и витамин.

При употреблении с лекарствами помогает ускорить процесс выздоровления сосудов, сердца, боли в глазах, снимает воспалительные процессы, гипертонии (кроме копчёной и солёной).

Готовить нужно с любовью и желанием, тогда ваше блюдо обязательно получится вкусным!

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.

Источник: bagorik.ru

Как засолить селедку в домашних условиях

Соленая селедка – любимая русская закуска, а нередко и основной ингредиент салатиков. К сожалению, в магазинах не всегда можно отыскать рыбку, которая будет по-настоящему вкусной. Что же делать? Засолить ее самостоятельно! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

У каждого повара есть свой любимый способ засолки селедки, однако прежде чем мы ими поделимся, хочется сообщить несколько хитростей, благодаря которым рыба получится особенно вкусной.

Какую селедку выбрать для засолки

Естественно, во многом вкус готовой закуски зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, выявить такую можно по толстой спинке. О том, что рыба совсем недавно оказалась на прилавке и отлично подходит для засолки можно понять по серебристому окрасу, выпуклым немутным глазам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным крышкам. А вот если на шкурке селедки имеются сдиры или какие-то дефекты, то это говорит о несвежести тушки, и от покупки лучше отказаться.

Несколько секретов

• Солить желательно тушки средних размеров;
• Если отыскать охлажденную рыбу не удалось и вы взяли замороженную, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
• Перед засолкой вовсе не обязательно потрошить рыбу, а вот удалить жабры нужно.
• Йодированную соль использовать для засолки не рекомендуется.
• Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закупоривающейся крышкой.
• Хранить готовый продукт рекомендуем исключительно в холодильнике.

Читать ещё Салака пряного посола в домашних условиях

После того как вы выбрали подходящую селедку и подготовили все необходимое для засолки, можно приступить к основному этапу.

Засолка селедки в рассоле

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• соль – 2 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• масло растительное – 1 ст. л.,
• вода – 1 л.

• Рыбу моем. Удаляем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Складываем рыбу в стеклянную банку или пластиковый контейнер.
• В воде растворяем соль и сахар. Доводим до кипения.
• В остывший рассол добавляем растительное масло.
• Заливаем рассолом рыбу. Закупориваем крышку. Убираем в холодильник.
• Через 3 суток можно пробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами репчатого лука, также рыбу можно сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом.

Хороший рецепт 4

Рецепт селедки пряного посола

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• соль – 2 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• лавровый лист – 2 шт.,
• перец черный – 5 горошин,
• гвоздика – 3 бутончика,
• вода – 1 л.

• Рыбу моем. Не забываем удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
• В эмалированную кастрюлю наливаем воду. Добавляем все перечисленные специи. Доводим рассол до кипения.
• Складываем рыбу в подходящую для засолки посуду.
• Заливаем остывшим рассолом. Плотно закупориваем. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
• Спустя указанное количество времени рыбу потрошим. Нарезаем кусочками. Выкладываем на тарелку и подаем к столу!

Хороший рецепт 7

Засолка селедки с уксусной эссенцией

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• масло растительное – 3 ст. л.,
• уксусная эссенция – 1 ст. л.,
• соль – 1/2 ст. л.,
• перец черный – 11 горошин,
• лавровый лист – 3 шт.,
• вода – 250 мл.

Читать ещё Бутерброды с селедкой

• У селедки удаляем жабры. Хорошенько ее моем.
• В эмалированной кастрюле смешиваем все специи и вливаем воду. Доводим до кипения.
• В охлажденный рассол вливаем уксус.
• В маринад кладем рыбу и оставляем на 5 часов при комнатной температуре. Спустя указанное время отправляем селедку, не вынимая из маринада, в холодильник еще на 7 часов. После можно пробовать, предварительно выпотрошив рыбу, нарезав на кусочки и посыпав кольцами репчатого лука.

Хороший рецепт 3

Снльдь быстрого посола

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• вода – 1 л,
• соль – от 200 до 300 г,
• специи (лавровый лист, черный перец) – по вкусу.

• Тушки селедки моем. Не потрошим.
• Воду доводим до кипения. Постепенно всыпаем в кипяток соль до тех пор, пока она не станет оседать на дно кастрюли.
• В приготовленный тузлук при желании добавляем любимые специи. Дожидаемся его остывания.
• Заливаем рыбу рассолом.
• Оставляем селедку на 1 час при комнатной температуре, а затем на 36 часов отправляем в холодильник.
• Готовую рыбу перед подачей промываем проточной водой, чтобы избавить от лишней соли, нарезаем кусочками, посыпаем кольцами маринованного лука и поливаем небольшим количеством растительного масла.

Хороший рецепт 2

Экспресс-засолка селедки (сухой способ)

Если вечером к вам обещали нагрянуть гости, то побаловать их можно засоленной утром селедкой. (Рецепт подходит для засолки только атлантической сельди.)

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• соль – 1 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• перец черный молотый – 1/3 ч. л.,
• измельченный лавровый лист.

• Рыбу потрошим, удаляем жабры и голову. Промываем. На час опускаем в холодную воду.
• Смешиваем перечисленные специи.
• Рыбу вынимаем из воды. Обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем пряной смесью.
• Заворачиваем селедку в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Уже через 2 часа рыба готова к употреблению.
• Нарезаем готовую рыбу и заправляем смесью из столового уксуса и растительного масла. Пробуем!

Источник: onwomen.ru