В мороженной горбуше попалась икра как засолить

• Очистка продукта от пленки
• Классический метод
• Быстрый метод
• Метод с растительным маслом
• «Царская засолка»
• Метод для длительного хранения
• «Зеленый метод» с лимонным соком

Немного найдется людей, кому не по душе полезный и вкусный деликатес — икра горбуши, рыбы семейства лососевых. Эти оранжевые зернышки часто становятся атрибутом праздничного стола. Неплохо разнообразить продуктом, богатым полезными элементами и минералами, и свой повседневный рацион.

Икра отлично подходит для всевозможных бутербродов, начинок для блинов, тарталеток и профитролей, выступает ингредиентом салатов — лососевого с маслом, из морепродуктов, куриного оливье с креветкой и проч. Для этого не обязательно покупать дорогостоящее изделие в баночке в магазине. Мы расскажем вам, как засолить икру горбуши самим.

Как просто очистить от пленок и засолить икру из замороженной горбуши или гольца

Очистка продукта от пленки

Икринки горбуши находятся внутри ястыка — тонкой, но весьма плотной оболочки. Продукт обязательно нужно избавить от этого мешка, тогда он будет эстетично выглядеть, выделяться качеством и не горчить.

Поэтому перед тем как засолить икру горбуши, высвободим ее из ястыка — к вашему вниманию несколько способов:

1. Вылейте в кастрюлю 1 литр отфильтрованной воды, добавьте 30 г соли. Вскипятите, остудите до 40-50 °С. Поместите в жидкость икру. Начинайте помешивать венчиком. В результате вращательных движений пленка начнет наматываться на инструмент. После очистки вода сливается через дуршлаг, мелкие остатки пленки удаляются вручную.
2. Разделите ястык на несколько небольших частей — каждую необходимо аккуратно размять, чтобы не раздавить икринки. Но этот способ хорош только для созревшей икры — пленка будет отделяться просто и быстро.
3. Залейте икру соленой водицей, согретой до комнатной температуры (на 1 литр жидкости — 3 ст. ложки соли). Замочите на два часа. Переложите в дуршлаг и обдайте горячей водой. Пленка от этого должна моментально свернуться.
4. Возьмите дуршлаг с такими отверстиями в сите, через которые пройдут икринки. Разделите ястык на несколько частей. Закладывайте каждую в дуршлаг, заливайте кипятком. Когда вода стечет, интенсивно трясите дуршлаг над тарой.
5. Выложите икру в тазик, хорошенько промойте, залейте водой. Возьмите миксер с насадкой-венчиком, начните аккуратно помешивать массу. Часть пленки отделится самостоятельно, часть накрутится на насадку. Важно тут не задеть сами икринки.

А теперь разберем несколько популярных способов засолки продукта.

Классический метод

Как засолить икру горбуши быстро и вкусно? Приготовьте для начала следующее:

• Вода — 1 л.
• Сахар-песок — 1 чайная ложка.
• Каменная соль — 2 столовых ложки.
• Сама икра — 400 г.

Разбираем, как засолить икру горбуши:

1. Возьмите глубокую емкость. Залейте в нее воду, размешайте соль и сахар.
2. Затем кастрюля или чан ставится на плиту. Доведите получившийся рассол до кипения.
3. Потом снимите с огня и естественным способом остудите до 40-50°.
4. Предварительно очищенная икра перекладывается в эту емкость. Если вы хотите получить малосольный продукт, то достаточно 15 минут выдерживания. Более интенсивная соленость — полчаса.
5. Через мелкий дуршлаг слейте рассол.

Быстрый метод

Расскажем и как засолить икру горбуши в домашних условиях быстро, по экспресс-способу. В этом случае продукт будет готов уже спустя пять часов! Храниться он будет два дня.

• Соль поваренная — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Икра лососевых — 500 г.

Переходим к процессу. Как быстро засолить икру горбуши:

1. Первым делом аккуратно очистите продукт от пленки и переложите в большую тарелку.
2. Посыпьте солью и сахаром.
3. Теперь важно аккуратно, но скрупулезно перемешать, чтобы распределить кристаллы по всей массе, но не нарушить цельность икринок.
4. Прижмите сверху тарелкой. Используйте дополнительный вес — например, кружку с водой.
5. Таким образом продукт должен засаливаться 5 часов. Спустя это время он станет пригодным для употребления.

Метод с растительным маслом

Как засолить икру горбуши, если вы планируйте кушать деликатес в составе бутерброда? Это метод идеален для вас! Приготовьте следующее:

• Сахар-песок — 5 г.
• Соль поваренная — 5 г.
• масло растительное — 1 чайная ложка.
• Икорка — 100 г.

Как засолить икру горбуши здесь:

1. Извлеките икру из рыбы, отделите ее от пленки. Далее стоит промыть зернышки под слабым напором проточной воды. Возможно, некоторые икринки посветлеют от такой процедуры — не беспокойтесь, в дальнейшем к ним вернется характерный оранжевый оттенок.
2. Переложите зернышки в банку. Туда же добавьте соль, сахар и любое из растительных масел.
3. Емкость закрывается крышкой — оставляем там икру на 8-10 ч.
4. А далее можно использовать вкусный и полезный продукт для любимых бутербродов!

«Царская засолка»

Как вкусно засолить икру горбуши? Используйте засолку «по-царски»! Вот нужные для нее ингредиенты:

• Лук — одна маленькая головка.
• Соль (лучше всего с крупными кристаллами) — 1 ч. л.
• Сливки (используйте продукт жирностью не менее 20 %) — 25 г.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Красная икра — 200 г.

А вот теперь сам процесс:

1. Промойте икру, удалите пленочки. Переложите продукт в глубокую тару.
2. Мелко нарежьте лучок, покрошите к икринкам.
3. Посыпьте специями и солью. Можно аккуратно втереть их в зернышки икры.
4. Полейте сверху сливками так, чтобы они покрыли всю массу. Очень осторожно перемешайте ложкой.
5. Теперь емкость накрывается крышкой на 1 час.

Пикантный вкус вы придадите закуске, бутерброду с икрой «по-царски», если перед подачей сбрызните ее смесью из подсолнечного масла и столового уксуса.

Метод для длительного хранения

Как засолить замороженную икру горбуши? Более всего будет тут полезен метод, подразумевающий длительное хранение продукта. Для него вам понадобятся такие ингредиенты:

• Вода фильтрованная, очищенная — 3 литра.
• Соль поваренная — 1 кг.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Икра красная — 1 кг.

Теперь сам процесс:

1. Первым делом мы готовим рассол в чане или большой кастрюле. Туда заливается вода, емкость ставят на конфорку.
2. Перед закипанием в кастрюлю высыпается соль.
3. Доведите до кипения и оставьте охлаждаться.
4. Поместите в рассол икру — в зависимости от степени его солености на промежуток от 10 до 25 минут.
5. Слейте воду через сито, дуршлаг — старайтесь не трясти вещь, чтобы не повредить зерна.
6. Икра раскладывается на бумажные салфетки — необходимо несколько часов, чтобы она подсохла.
7. Продукт смазывается маслом, после чего отправляется в стеклянные банки для хранения.
8. Горлышко емкости покрывается промасленной бумагой, а затем закручивается крышкой.

А дальше отправляем заготовку в холодильник.

«Зеленый метод» с лимонным соком

Хотите придать продукту пикантный вкус? Тогда готовим ингредиенты:

• Масло растительное — 100 г.
• Соль — 1 ст. л.
• Лимон — 1 фрукт.
• Белый молотый перец (не страшно, если вы его замените на обычный черный) — 1/2 ч. л.
• Зелень — по вашему вкусу.
• Красная икра — 200 г.

Вот так проходит засолка:

1. Очищенная икорка помещается в большую тарелку.
2. Продукт посыпается перцем (белый, в отличие от привычного черного, характерен более утонченным вкусом и ароматом) и солью, поливается маслом и выжатым из цитруса лимонным соком.
3. Все очень аккуратно перемешивается — нам важно не помять и не раздавить икринки.
4. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на два часа.
5. Икра подается к столу, украшенная мелко порубленной петрушкой, укропом, базиликом и иной зеленью.

Польза продукта

Рассмотрев, как засолить икру горбуши, разберемся также и с конкретной пользой продукта для нас с вами. Известно, что он богат белком (30 г элемента на 100 г икры) и ценным рыбьим жиром (12 г элемента на 100 г икры).

Также это весьма калорийный продукт — 230 Ккал на 100 г икры. Если взять для сравнения искусственную, то энергетическая ценность последней — 64 Ккал на 100 г. А белка имитация содержит всего 1 г на 100 г массы.

Настоящая икра горбуши из семейства лососевых богата следующими элементами:

• Магний, железо, фосфор, фтор, цинк, натрий, кальций.
• Ретинол и жирная ненасыщенная кислота Омега-3. Последняя защищает сердечную мышцу и сосуды, укрепляет нервную систему, суставы и костные ткани.
• Витамины групп А, В, D и Е. Комплекс необходим для здоровых волос, быстрой регенерации кожных покровов, нормального обмена веществ, стойкости иммунитета.

Икра — один из самых приятных на вкус и полезных морских деликатесов. Как вы убедились, ее самостоятельная засолка — дело абсолютно несложное. Важно только правильно отделить зернышки от пленки.

Самая вкусная икра гобуши – соленая. Как посолить икру горбуши правильно? Сделать это не так уж и сложно даже в домашних условиях. Это позволит порадовать себя и членов семьи вкусным деликатесом. Как посолить икру из горбуши конкретно рассказывается .

Как очистить икру от пленок в домашних условиях, если вы решили засолить ее собственными руками? Несколько советов и секретов окажутся полезными для начинающих хозяек.

Источник: autogear.ru

mama.tomsk.ru

Первый раз в жизни попалась горбуша с икрой.Около 200гр.Есть какая-то специфика,или просто солью засыпаешь и ждешь?

Последний раз редактировалось Ирина_Т 22 сен 2010, 14:21, всего редактировалось 1 раз.
Причина: исправлена орфограф.ошибка в названии темы

Услуги визажиста. 8-92три-406-54-33 WatsApp,Viber.
Горбуша с икрой. Как солить икру? Реклама

• Новостная лента
• ↳ Томск: жизнь, новости, события
• ↳ Северск: жизнь, новости, события
• Жизнь на «мама.томск.ру»:)
• ↳ Вопросы по работе сайта и форума
• ↳ Форумские тусовки, знакомства и встречи оф-лайн
• В ожидании чуда
• ↳ Планирование беременности
• ↳ Отзывы о врачах и клиниках, мед.вопросы
• ↳ В животике
• ↳ Ведение беременности, курсы подготовки к родам
• ↳ Выбираемся из животика
• ↳ Роддома
• ↳ После родов
• Растем!
• ↳ О самых маленьких 0-3г
• ↳ Слинги: все свое ношу с собой
• ↳ Грудное и искусств.вскармливание. Питание старших детей.
• ↳ Детки 3-7лет
• ↳ Дети от 7 и старше
• ↳ Воспитание детей
• ↳ Детское образование
• ↳ Школы и школьная жизнь
• ↳ Детские сады
• ↳ Обмен детскими садами
• ↳ ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ по сертификатам ПФДО
• ↳ Покупаем для детей
• Здоровье и спорт
• ↳ Здоровье взрослых
• ↳ Детское здоровье
• ↳ Вопросы вакцинации
• ↳ Врачи и детские поликлиники
• ↳ Медицинские препараты, БАДы
• ↳ Особенные дети
• ↳ Вопросы хирургу (взрослый и детский)
• ↳ ДЕТСКИЙ спорт
• ↳ Спорт для взрослых
• !! КОНСУЛЬТАЦИИ СПЕЦИАЛИСТОВ!!
• ↳ Консультации от ФСС (Фонда Социального Страхования)
• ↳ Раздел Уполномоченного по правам ребенка в Томской области
• ↳ Медицинские консультации
• ↳ Юридические вопросы. Пособия.
• ↳ Горячие линии от Пенсионного фонда
• ↳ Психологические консультации. Консультации перинатального психолога.
• ↳ Консультации по грудному вскармливанию.
• ↳ БФ Томск без сирот
• Сообщества по интересам
• ↳ Томский клуб посткроссеров
• ↳ ОЧумелые ручки
• ↳ Полимерная пластика
• ↳ Декупаж
• ↳ Вязание
• ↳ Вышивание
• ↳ Шитье
• ↳ Бумажное творчество
• ↳ Мастер-классы и конкурсы
• ↳ Коллекционирование или сообщество Плюшкиных.
• Мой дом
• ↳ Недвижимость (районы, коммун.вопросы, свой дом, дачи)
• ↳ Домашнее хозяйство, ремонт и интерьер
• ↳ Флора и фауна
• ↳ Вкусная жизнь
• Красота, стиль, мода
• ↳ Косметика, парфюмерия и уход за собой
• ↳ Путь к стройности
• Обо всем на свете
• ↳ Добрые дела
• ↳ Акция «Моя няня»
• ↳ Малыши из дома ребенка
• ↳ Сбор средств на операции, лечение. Срочная помощь (сбор крови)
• ↳ Помощь нуждающимся
• ↳ Беседка-болталка
• ↳ Фильмы, музыка, книги. Праздники, кафе, детские центры развлечений и пр.
• ↳ Психология и философия
• ↳ Путешествия и отдых
• ↳ Отдых за рубежом
• ↳ Отдых в России и ближнем зарубежье
• ↳ Автофорум
• ↳ Петушиные бои
• ↳ Записки в блокнотике
• ↳ Форум для хорошего настроения. Конкурсы
• Доска объявлений
• ↳ Услуги и прочие объявления
• ↳ Работа: ищу/предлагаю
• ↳ Фото-видеоуслуги
• ↳ Праздничные услуги
• ↳ Еда на заказ (кулинарные услуги)
• ↳ Услуги, связанные с красотой и здоровьем
• ↳ Домашний персонал. Клининговые услуги
• ↳ Образовательные и психологические услуги, семинары, тренинги
• ↳ Юридические и бухгалтерские услуги
• ↳ Ремонт техники, создание сайтов, прочие IT услуги
• ↳ Спортивный раздел
• ↳ Недвижимость
• ↳ Строительство, отделка, ремонт
• ↳ Изготовление мебели
• ↳ Швейные услуги
• ↳ Услуги связанные с автомобилями, грузоперевозки
• ↳ Астрология и гадания
• ↳ Содействие продажам товаров для взрослых
• ↳ Содействие в продаже товаров для детей
• ↳ Содействие продажам продуктов питания
• ↳ Детская барахолка
• ↳ Новогодний базар
• ↳ Детская одежда для девочек
• ↳ Детская одежда для мальчиков/унисекс
• ↳ Верхняя одежда и головные уборы для девочек
• ↳ Верхняя одежда и головные уборы для мальчиков/унисекс
• ↳ Обувь для девочек
• ↳ Обувь для мальчиков/унисекс
• ↳ Детская мебель, транспортные средства, спорт.инвентарь и прочие аксессуары
• ↳ Детское питание, товары для гигиены
• ↳ Игрушки и книжки
• ↳ Пункт проката и обмена
• ↳ Школьный раздел
• ↳ Взрослая барахолка
• ↳ Одежда
• ↳ Верхняя одежда и головные уборы
• ↳ Мебель, предметы интерьера и прочие товары для дома
• ↳ Техника
• ↳ Товары для будущих и кормящих мам
• ↳ Животные
• ↳ Растения
• ↳ Обувь, сумки, аксессуары
• ↳ Книги, журналы, диски
• ↳ Косметика, парфюмерия, товары для красоты и здоровья
• ↳ Прямые продажи (сетевой маркетинг)
• ↳ Свадебный раздел
• ↳ Барахолка хэнд-мейд
• ↳ Консультации перинатального психолога
• ↳ Бизнес-консультации
• ↳ Благотворительный аукцион

• Mama.tomsk.ruСписок форумов
• Часовой пояс: UTC+07:00
• Удалить cookies конференции
• Связаться с администрацией

Источник: mama.tomsk.ru

В мороженной горбуше попалась икра как засолить

К сожалению, запрашиваемая страница не существует.Ничего не найдено по данному запросу. Попробуйте воспользоваться поиском чтобы найти то, что Вам нужно.

Похожие новости

Свежие новости

• Последние события в Украине: 26 ноября 2022
• Последние события в Украине 25 ноября 2022
• Старые сайты и домены

Главный редактор сайта: Андрей Шутько

Адрес редакции и учредителя:

127015, г. Москва, ул. Большая Новодмитровская, д. 35, офис 32

телефон: +7 (495) 744-01-76

Источник: anticwar.ru

Красная икра горбуши- засолка в домашних условиях

Икра красная домашняя — настоящий деликатес! Как посолить икру горбуши в домашних условиях и обеспечить себе на праздники чудесный деликатес — красную икру? В этом нет ничего сложного! Не зря она называется — икра-пятиминутка! Сейчас в магазинах продается не потрошеная рыба и многие дома обнаруживают что попалась икра в горбуше.

Как же ее посолить — вроде радость, вроде бы — проблема. Посолите ее в рассоле по нашему простому рецепту! И вы сможете приготовить домашнюю красную икру и вкусно посолить горбушу! Как говорится, два в одном. Засолка икры дело совсем не хлопотное и не требует особых навыков, главная удача – это горбуша с икрой, а все остальное вы сможете сделать сами по нашему рецепту с фото.

• икра горбуши
• 2,5 стол. ложки крупной соли с горкой
• 2 чайн. ложки сахара
• 250 мл воды
• Растительное масло

Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях:

Горбушу засолить можно по нашему рецепту, получается вкусная и нежная рыбка, можно сухим способом, а можно солить горбушу в рассоле.

Засолка красной икры горбуши обычно делается с помощью тузлука – концентрированного раствора соли и сахара в воде.

1. Сначала готовим раствор для засолки – тузлук.

В кипящую воду кладем соль,

хорошо перемешиваем, даем остыть до комнатной температуры.

Как отделить икру горбуши и быстро посолить

Пока раствор остывает, нам необходимо обработать икру, т.е. избавить ее от пленки, на которой она собственно и держится (ястыки), чтобы все икринки были отдельно.

Можно солить и вместе с пленками, но тогда конечный результат вас не сильно порадует – красная икра не будет такой красивой и вкусной как вы привыкли.

1. Вынимаем из горбуши аккуратно икру:

2. Отделяем икринки от пленок с помощью крупноячеистой сетки, дуршлага с крупными дырками (в отверстия которого проходят икринки, не лопаясь) или сита.

У городского жителя европейской части России, которому горбуша с икрой попадается не часто, вряд ли найдется специальная сетка, а вот ракетка для бадминтона (с леской) найдется в каждом доме. И это – идеальный вариант! Помыть сетку ракетки тщательно, лучше губкой с жидкостью для мытья посуды, хорошо промываем сетку в воде, если хотите, можете обдать ее кипятком, но тогда обязательно подождите, пока она остынет.

Устанавливаем под ракетку тарелку.

3. Отделяем с помощью бадминтонной сетки икринки, положив икринками вниз – к сетке, пленкой — наверх, слегка надавливая и передвигая ястыки влево-вправо, икринки будут проваливаться в ячейки сетки и падать прямо в тарелку.

Получается вот такая великолепная икорная масса:

4. Соляной раствор (тузлук) необходимо аккуратно слить и процедить, т.к. в крупной соли обычно много камней.

Аккуратно заливаем в тарелку с икрой тузлук. Оставляем икру в этом растворе на 5-7-10 минут. Время выдержки зависит от ваших вкусовых предпочтений и размера икринок: чем они мельче, тем меньше времени им надо, чтобы просолиться.

По моему опыту 5 минут для засолки икры горбуши вполне достаточно. Учтите, что постояв в холодильнике ночь, икра становится еще более соленой

Теперь надо отделить икру от раствора. В дуршлаг стелим марлю, сложенную вдвое, и выливаем раствор с икрой туда, ждем, пока водичка стечет.

Перекладываем икру в подходящую тару – стеклянную банку с крышкой или небольшой салатник. Поливаем сверху растительным рафинированным маслом, немного.

Простой рецепт тузлука для засолки икры горбуши в домашних условиях

Есть и другой рецепт тузлука для засолки красной икры.

В принципе сахар можно и не класть – раньше мы делали ее без сахара, тузлук готовили только с солью и без всяких пропорций. И этот способ тоже хорош. Суть в том, что концентрация соли определяется с помощью сырого картофеля. Картофель надо порезать соломкой (как на жареху).

Нам понадобиться всего одна соломка – кидаем ее в солевой раствор, если она лежит на дне, значит, добавляем еще соли, пока не всплывает. Но при таком способе получается очень концентрированный раствор соли и красную икру держать в таком растворе нужно не более 5 минут, иначе она будет ооочень соленой! Это и есть знаменитая красная икра – пятиминутка. Вкусно – умопомрачительно!

Домашняя красная икра может храниться в холодильнике не больше 2-3 дней.

Если вам повезло и у вас 2-3 горбуши попались с икрой. Засолите красную икру по нашему рецепту всю! Оставьте часть на еду сейчас, а остальное можете разделить на небольшие порции и заморозить. Условие одно – размораживать ее можно только один раз и есть. Вкус остается прежним и хранится она может в морозилке долго.

Но чаще всего икры немного и вся икра съедается за один присест.

Вот и все! Готов потрясающе вкусный и полезный деликатес – красная икра! Угощайте своих близких вкусной домашней красной икрой!

Этот прекрасный деликатес порадует нас в новогоднюю ночь!

И напоследок самое главное

Как выбрать горбушу с икрой — как отличить самку от самца -видео

В этом видео -самое главное для покупателя, как в магазине выбрать горбушу -самку и принести домой не только вкусную рыбку, но и настоящий деликатес — красную икру. И все это по цене рыб а не по космическим ценам красной икры в банке.

Смотрите внимательно и пользуйтесь этими знаниями, солите горбушу и вкусную икру, радуйте своих любимых и близких

Дорогие друзья! От всей души поздравляю вас с наступающим Новым 2016 годом!

Пусть он будет здоровым, мирным и счастливым для вас и ваших близких! Любви и достатка вам!

Готовьте по рецептам сайта Вкусная еда различные блюда на завтрак, обед и ужин, в праздники и в будни, с любовью и заботой!

Счастливого Нового Года!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Источник: 1-dream.ru