Толстолобик как лучше приготовить

Мясо толстолобика нежное, вкусное и подходит для диетического питания. Существуют даже диеты с толстолобиком, которые уменьшают холестерин и понижают кровяное давление. Важно знать — чем больше эта рыба, тем больше в ней жира, и чем меньше она, тем больше в ней костей.

Подберите свой рецепт
Статьи по теме:

• Как приготовить толстолобика
• Как мариновать толстолобика
• Фаршированный толстолобик

Как приготовить толстолобика лучше всего? Его желательно пожарить или стушить, или сделать котлеты. Так же будет очень вкусно, если запечь толстолобика в духовке, а лучше с дымком или приготовить на пару. Особенно аппетитным является соусе. Его можно также и мариновать.

Причем это очень простой и доступный рецепт.

Толстолобик – две крупных рыбы

Растительное масло – 1 стакан

Гвоздика, душистый и черный перец, лавровый лист

Розмарин и кориандр по желанию

1. Толстолобика нужно вымыть, затем тщательно почистить, выпотрошить, отрезать голову и еще раз вымыть. Затем разрезать на порционные куски. Сначала поперек, а потом еще каждый кусочек вдоль хребта.

КАК Я ЖАРЮ ВКУСНО ТОЛСТОЛОБИКА . //ОЧЕНЬ ВКУСНО !!! .//

2. Затем его нужно посолить и приправлять специями.

3. Пока толстолобик просаливается, нужно почистить лук и нарезать его кольцами и полукольцами. Почистить и натереть на терке морковь.

4. Смешать лук, морковь, перец горошком, гвоздику и добавить лавровый лист.

5. Сложить слой рыбы в эмалированную кастрюлю, слой приготовленной приправы.

6. После того, как выложили все слои, нужно залить их маринадом из уксуса и подсолнечного масла.

7. Поставить в холодильник минимум на сутки. Но чем дольше толстолобик будет стоять в холодильнике, тем он будет вкуснее.

Видео по теме

• толстолобик запечь

Совет полезен?
Статьи по теме:

• Как приготовить селедку из толстолобика
• Блюда из толстолобика
• Как приготовить хе из толстолобика в домашних условиях

Добавить комментарий к статье
Похожие советы

• Запеченный толстолоб
• Как приготовить толстолобика в духовке
• Как засолить толстолобика
• Пикантный толстолобик с чесноком — вкусно и просто
• Как запечь толстолобика с овощами в фольге
• Золотистый толстолобик с карри
• Как приготовить балык из рыбы
• Как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях
• Как приготовить толокно
• Как приготовить белугу
• Как ловить толстолоба
• Как приготовить губы лося
• Как приготовить хе
• Как приготовить рыбу голец
• Как готовят омаров
• Как приготовить филе рыбы
• Бычки — рыба мелкая, но вкусная
• Что делать с сахарной свеклой
• Как готовить гольца
• Обязательно ли нужно замачивать баклажаны в соленой воде
• Тельное: история блюда и рецепты
• Гриб дождевик: как готовить из него вкусные блюда
• Как варить омаров
• Как приготовить миногу

Новые советы от КакПросто
Рекомендованная статья
Как побороть постоянное чувство голода

ВКУСНЕЙШИЙ ТОЛСТОЛОБ в духовке. Как приготовить толстолоба?!

Немало людей периодически замечают, что их преследует чувство голода даже после плотного приема пищи. Кто-то.

Источник: www.kakprosto.ru

Что приготовить из толстолобика (3 лучшие рецепта)

Если говорить о толстолобике, то это рыба, которую поймать совсем не трудно. Она очень быстро размножается и растет. Но, что приготовить из толстолобика, чтобы блюдо было действительно вкусным, а не просто обычным? Давайте узнаем эти из трех следующих рецептов.

Толстолобик маринованный

Что Вам потребуется для приготовления:

• 2 шт. толстолобика;
• 300 грамм репчатого лука;
• 200 грамм моркови;
• 100 грамм соли;
• 200 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса;
• 5 горошин душистого перца;
• 4 гвоздики;
• 5 горошин черного перца;
• 4 шт. лаврового листа;
• 2 ст. л. приправы к рыбе.

1. Свежую рыбу чистим от внутренностей, плавников, чешуи и головы. Режем толстолобика кусочками по 5 см шириной и посыпаем солью и специями.
2. Лук режем кольцами, морковь трем на крупной терке, добавляем в них лавровый лист, перец и гвоздику.
3. В стеклянную посуду выкладываем слоями рыбу и овощи, а потом заливаем растительным маслом и уксусом.
4. Ставим рыбу для маринада на 24 часа в холодильник. Если у Вас получились толстые куски рыбки, тогда лучше пусть стоит двое суток.
5. Подаем маринованного толстолобика холодным, украшенным зеленью.

Острый толстолобик

Что Вам потребуется для приготовления:

• 1 шт. толстолобика;
• 0,5 лимона;
• 4 шт. листьев лайма;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 5 ст. л. муки;
• 1 ч. л. сушеных листьев лимонника;
• 4 шт. сушеных листьев базилика;
• 1 перец Чили (маленький);
• Соль и перец по вкусу.

• 2 ст. л. растительного масла;
• 0,5 лимона;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. пасты карри;
• 1 ст. л. рыбьего жира.

1. Толстолобик очищает от внутренностей, плавников, хорошо промываем брюшко. Затем на коже делаем разрезы крест-накрест. Натираем рыбу солью, черным перцем как снаружи, так и внутри, сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем рыбу в таком маринаде на пару часов.
2. Жарим толстолобика на оливковом масле. В раскаленную сковороду сначала выкладываем листья лайма, базилика и перец чили. Они должны обжариться до хрустящей корочки. Достаем листья в отдельную тарелку.
3. Отдельно смешиваем муку и перемолотые листья лимонника. В этой муке обваливаем толстолобика со всех сторон, в том числе и внутри. Жарим рыбу на ароматном масле до золотистой корочки. Рыбку можно переворачивать на другую сторону несколько раз, чтобы она лучше пропиталась жиром и стала более хрустящей.
4. Готовим острый соус. В сотейник наливаем растительное масло, раскаляем его и выкладывает томатную пасту и пасту карри. Тушим смесь 2 минуты. Добавляем сахар, рыбий жир, воду и сок лимона. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и, если надо, досоливаем.
5. Варим соус 5 минут, периодически его помешивая. Если соус получился слишком густым, можно добавить еще воды.
6. Готовую рыбу полейте соусом и подавайте к столу на тарелке, с выложенными жареными листьями.

Уха из толстолобика

Что Вам потребуется для приготовления:

• 4 литра воды;
• 1,5 кг толстолобика;
• 2 шт. репчатого лука;
• 1 морковь;
• 10 горошков черного перца;
• 4 шт. лаврового листа;
• 5 веток укропа;
• 1 ст. л. сушеной петрушки;
• Соль.

1. Лук режем небольшими кубиками или полукольцами. Морковь нарезаем крупными кусками, по 3 см длиной.
2. Готовим бульон. В казан наливаем воду, добавляем укроп, соль и варим на среднем огне до кипения. Как только вода закипит, ставим в нее шелуху от лука, с верхним слоем луковицы. Варим 10 минут, за это время специи отдадут свой аромат.
3. Потом добавляем нарезанный лук, морковь, плавники и голову толстолобика. Варим бульон на маленьком огне 30 минут. Если появляется пена, снимайте ее.
4. Затем достаем из казана луковую шелуху, зелень, головы и плавники. Увеличиваем огонь до среднего уровня, добавляем лавровый лист, перец, нарезанные кусочки толстолобика. Варим уху 10 минут.
5. Выключаем огонь, но не снимаем казанок с плиты, а оставляем его настояться еще 10 минут.
6. Подают уху в тарелках с парой кусочков толстолобика.

Источник: foodblogger.ru

Как вкусно пожарить толстолобика на сковороде. Рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы жарили толстолобика. Очень любим эту рыбку. Мясо рыбы нежное, вкусное, мягкое. Мы иногда покупаем свежую рыбу. У нас в супермаркете продают уже почищенную рыбку и надрезанную. Можно попросить даже разрезать толстолобика на порционные кусочки. Очень удобно, купил такую рыбку и чистить дома не нужно.

Только вымыл кусочки, обсушил и пожарил. Хотя конечно толстолобика можно по-разному приготовить.

Я хочу поделиться с вами рецептом как очень вкусно пожарить толстолобика на сковороде. Если вы готовите толстолобика по другому, то поделитесь со мной своими рецептами, будем готовить.

Какое же нежнейшее мясо у толстолобика. Сытно и вкусно, что еще можно сказать. Я обычно покупаю рыбку на килограмм или чуть меньше. А недавно решила взять рыбку покрупнее. Рыба затянула на 2 килограмма.

Я обычно прошу разрезать рыбку на порционные кусочки. А что? Если есть такая услуга в супермаркете, то почему бы не воспользоваться ею. Тем более как я поняла, все включено в стоимость рыбы.

Как вкусно пожарить толстолобика на сковороде

Если честно, то раньше жарила рыбу просто посолив ее и обваляв в муке. А недавно знакомая посоветовала внести коррективы в мой обыденный рецепт.

Мясо толстолобика идеально подходит для жарки. Достаточно посолить его, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Получается вкусные и нежнейшие стейки.

• 2 кг. рыбы толстолобик
• сок одного небольшого лимона
• соль
• черный молотый перец
• мука
• растительное масло для жарки

Рецепт очень и очень прост. Для начала нужно очистить рыбку, разрезать на порционные кусочки. За меня это уже все сделали, поэтому я очень благодарна, что мне не нужно возиться.

Кусочки рыбы я вымыла и просушила на бумажном полотенце. Чтобы жареный на сковороде толстолобик получился вкусным мы его поливаем лимонным соком. У меня крупные лимоны, я использовала половинку.

Каждый кусочек рыбы я посолила, посыпала черным молотым перцем. Здесь вы уже все делаете по своему вкусу. А дальше поливаем каждый кусочек лимонным соком. Я прямо выдавливала лимонный сок из лимона на каждый кусочек.

Солим, перчим и поливаем лимонным соком каждый кусочек с двух сторон. Оставляем толстолобик мариноваться. Примерно 20-30 минут.

В этом и есть секрет вкусной рыбки. Кусочки маринуются, и толстолобик получается очень вкусным.

Следующий этап, нужно запанировать каждый кусочек рыбки в муке. Сковородку ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло, пусть разогревается.

Кстати, если уж покупать толстолобик, то лучше отдать предпочтение крупной рыбе. В ней меньше костей и она жирнее. Я покупала и мелкую и крупную, на мой взгляд, от 2 кг. прекрасная рыбка.

Если рыбка у вас большая, то часть ее можно заморозить. Я замораживала. Затем размораживаешь и жаришь тогда когда нужно. А свежую рыбу больше суток в холодильнике лучше не хранить.

Жарим куски толстолобика на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Жарить сильно или нет решать вам.

Я жарю кусочки с двух сторон, а затем накрываю крышкой и готовлю рыбку еще минут 8-10. Так как у меня огромные куски рыбы. Зато здорово, съел один и наелся.

Ну вот в принципе и все. Рыбку выкладываем на тарелку. По вкусу можно поливать ее лимоном, если кому нужно. Но с лимонным соком она вкусней.

К рыбке прекрасно подойдут овощи. Так что с салатом из свежих овощей такая рыбка очень вкусная. Вот такой простой рецепт приготовления толстолобика.

Я просто не могла не поделиться с вами таким рецептом. Такое приготовление толстолобика понравилось всей нашей семье, теперь только так и буду жарить толстолобика.

Основным преимуществом является то, что толстолобик относится к диетическим продуктам, плюс ко всему содержит много белка. Основной ценностью этой рыбы являются конечно омега-3 кислоты, а также кальций, фосфор, железо, цинк, сера, натрий.

Толстолобик полезно включать в рацион питания при гипертонии, подагре, ревматизме, при сахарном диабете, заболеваниях сердца и нервной системы. Употребление рыбы оказывает положительный эффект на состояние волос, ногтей, на регенерацию тканей.

Толстолобик можно жарить, тушить, фаршировать, варить, запекать. Блюд можно из этой рыбы приготовить очень много. Самое важное покупать свежую рыбку.

Теперь вы знаете, как вкусно пожарить толстолобика на сковороде. Приготовьте, попробуйте, думаю что вы не пожалеете. Рыбка действительно вкусная.

Источник: domovouyasha.ru

Толстолобик холодного и горячего копчения, простые рецепты

Семейство карповых достаточно многообразно представлено различными видами. Их общее количество переваливает за две тысячи, но в связи с различной распространенностью и вкусовыми качествами, особую популярность заслужили лишь единицы. Среди них и толстолобик, как яркий представитель, имеющий свои подвиды: пестрый, белый и гибридный.

Среда обитания данной рыбы – любой пресный водоем, но для нереста не все обиталища являются подходящими. Именно этот фактор и повлиял на развитие искусственного разведения в промышленных масштабах.

Взрослый толстолобик имеет тело большого размера. У него крупная голова, за что и получено такое название. Однако родом рыбка не из России. В середине XX века, вследствие частых наводнений, появилась возможность заселиться в притоках Амура, а уже потом полюбившийся «китайский толстолобик» был переселен человеком в Днепр, Дон, Кубань, Сырдарью.

Польза толстолобика в природе и в медицине

Каждый организм в природе выполняет свою миссию. Если не рассматривать толстолобика в качестве продукта питания, то и ему найдется достойная миссия. Питаясь фитопланктоном, он эффективно очищает водоем, особенно пруды. Имели место случаи, когда данный вид специально запускали для очистки воды.

Интересна рыба и для промысла, благодаря своему быстрому росту. За каких-то три года малек может набрать массу около 3 кг, и это далеко не предел, так как средний взрослый представитель карповых весит все 16 кг.

Женщины используют различные средства ухода за кожей, ногтями и волосами, а между тем, регулярное потребление толстолобика заменит все синтетические средства. Полезен он и для больных диабетом, но контролировать уровень сахара нужно в любом случае.

Еще один совет из области медицины заключается в том, что мясо рыбы нормализует кислотность в случае гастрита (при низких значениях кислотности). Косметологи используют специальное вещество – коллаген, содержащееся в мясе толстолобика, оно добавляется в различные средства омоложения и разглаживания морщин.

Энергетический выход потребления мяса толстолобика

Толстолобик можно считать настоящим подарком для любителей диетического питания. Низкая калорийность мяса, составляющая всего 86 ккал на 100 грамм, может быть еще снижена, если правильно его приготовить. Некоторые диеты используют мясо этой рыбы, как основной источник белка.

К сведению голодающих, белок для похудения вовсе не вреден, а даже полезен. Белковые диеты основаны на том, что организм вынужден тратить много энергии, чтобы расщеплять белок. Основная опасность – углеводы, но их в 100 г продукта всего 0,2 г.

Приведенные показатели усреднены, так как даже представители одного подвида могут отличаться по содержанию жира. Считается, что мясо пестрого толстолобика более ценной и имеет насыщенный вкус.

Как выбрать рыбку для копчения

Надеяться на свежую рыбу можно только при самостоятельной ловле. Даже живой толстолобик, который продается на рынке, не гарантирует полной безопасности. В мясе могут содержаться гельминты описторхоза. На живую продукцию у поставщика должны быть соответствующие документы. В противном случае придется искать замороженные тушки.

Есть некоторые универсальные параметры, позволяющие оценит степень свежести рыбы, ведь попасться может и охлажденный вариант.

• Рыба пресных водоемов пахнет водорослями, этот запах пруда и тины нельзя перепутать ни с чем.
• Хвост у тушки должен обладать упругостью и быть классической формы.
• Глаза прозрачные, как у живой рыбы. Помутнение или впалость говорит о не первой свежести продукта.
• Жабры светло-розовые, без вкраплений крови, без очагов потемнения.
• Чешуя покрыта прозрачной слизью. Наличие слизи считается нормой, однако если она становится матовой, то от покупки лучше воздержаться.
• При нажатии на плотные участки тела след от пальца должен быстро исчезнуть.

Маринуем для горячего копчения

Подготовительный процесс перед копчением считается определяющим. Именно здесь закладываются основы будущего вкуса и консистенции мяса. Чтобы правильно подготовить любую рыбу в домашних условиях, нужно узнать о ней максимум информации. Но порой нам читать энциклопедию просто некогда, тогда остается надеяться на мудрые советы бывалых, которые с удовольствием делятся своими рецептами.

Внутренности извлекаются из тушек, особенно из крупных. Избавиться придется и от жабр, после чего рыбу нужно промыть в проточной воде. Насчет чешуи для многих видов рыб идут непрерывные споры. В нашем случае альтернативы нет – чешую оставляем, она будет служить панцирем, защищающим рыбку от случайных повреждений, поможет удержать сок внутри волокон, а также не даст развалиться тушке в коптильне преждевременно.

Замариновать толстолобика можно двумя способами: сухим маринадом и жидким рассолом. Среди всех любителей копченой рыбки можно встретить как сторонников первого способа, так и второго.

1. Сухой маринад – это народное название обычной соли, в которую добавлен черный перец, причем перец добавляется лишь по желанию и на продолжительность засолки, а также на готовность рыбы к копчению никак не влияет. Солить толстолобика нужно обильно, не боясь того, что мясо впитает много маринада. Далее тушки помещаются в подходящую посуду и отправляются на сутки в холодильник.
2. Рассол на основе воды готовится в соотношении 1 литр к 40 граммам соли. В холодной воде приготовление маринада станет проблематичным, поэтому он доводится до кипения, а затем охлаждается. Тушки должны полностью скрыться в жидкости, а засолить их по такому рецепту получится только через 5 часов.

Какой бы путь вы ни выбрали, чтобы посолить полуфабрикат, дальше события будут разворачиваться по единому сценарию. Тушки тщательно промываются от лишней соли, но от впитавшейся влаги придется избавиться, это делается для того, чтобы толстолобик холодного копчения не испортился от оставшихся микроорганизмов.

Для рыбки, закопченной на горячем дыму, лишняя влага тоже не пойдет на пользу. Вкус ее мяса будет напоминать вареную рыбу. Поэтому кусочки или цельные тушки подвешивают в проветриваемом помещении на несколько часов. Главное условие, которое обязательно следует выполнить – защитить рыбу от назойливых насекомых.

Некоторые экспериментаторы умудряются сократить срок подготовки, воспользовавшись вентилятором. По их утверждению, можно начинать коптить уже через час.

Несколько советов для горячего копчения

Вкусно приготовить рыбку, копченную в домашних условиях по-горячему, поможет не только определенная последовательность действий, которая, кстати, является элементарной, но и несколько советов от бывалых кулинаров, постигавших опыт на собственных ошибках.

• Огонь можно разводить как на земле, так и в мангале, но следует дать дровам разгореться, так удобнее будет контролировать температуру дыма. В противном случае огонь будет усиливаться, и будущее блюдо придется спасать.
• Щепу из ольхи, бука или фруктовых деревьев насыпают на дно коптильного ящика. Ее потребуется не более 2 – 3 пригоршней.
• Не забудьте про поддон, иначе сок попадет на щепу.
• Решета, на которых будет происходить копчение толстолобика, предварительно смазывается маслом, это забота о последующем шаге, когда придется снимать тушки.
• Время приготовления зависит от размеров тушки, поэтому ориентируемся на следующий показатель: с момента появления дыма над коптильней должно пройти еще около 40 минут.

Толстолобик горячего копчения готов, остается только снять коптильню с огня и подождать до полного ее остывания.

Подготовка и копчение холодным способом

Мы недаром объединили рецепт с процедурой копчения, так как обработка холодным дымом требует внимательности и терпения. Весь процесс удобнее рассматривать единым алгоритмом. Если закоптить толстолобика холодным копчением, то можно получить отличную закуску, которая буде долго храниться, а вкус ее передаст все тонкости рыбьего мяса. Правда придется пожертвовать временем, но начнем.

Тушки следует еще при покупке подбирать одинаковые по размеру. Только так можно обеспечить равномерность посола и копчения. Необходимость очистки от чешуи устанавливает каждый индивидуально. Попробуйте поэкспериментировать, но жабры и внутренности следует удалить однозначно. Внутренняя полость наполняется солью.

Не стоит стремиться занять всю полость, достаточно чтобы она была на внутренних стенках.

Помещаются тушки в посудину, дно которой посыпано солью. Сверху, естественно, тоже соль. После двух суток соления в сухом маринаде, нужно отправить рыбу в пряный маринад, наведенный из воды, лаврового листа и перца, предварительно вскипяченного и охлажденного. Через 3 часа рыбу подвешивают для просушки. Подождать придется еще 12 часов, а теперь приступаем к копчению.

Каждая рыбина смазывается растительным маслом. Температура дыма не превышает 20-30°C градусов. Перерыв между процедурами не только допустим, но и желателен. Один период длится 6-8 часов. В итоге, через 4 суток рыба будет почти готова.

До подачи на стол ее рекомендуется просушить на воздухе в течение 10 часов.

Источник: kopchen.ru