Сколько варить потроха утки

Администратор Типатов Николай

Важные темы:

• Всем

  Источник: subscribe.ru

  Суп из утиных потрохов с галушками

  

  Приветствую всех читателей и гостей, вкусного блога домашних рецептов! На днях готовила первое блюдо для своих домашних, которого, как странно, ещё нет на наших страницах. Положение исправляю и делюсь сегодня с рецептом полезного супа, приготовленного на бульоне из домашней утки, а вернее из её потрохов, с галушками.

  Но перед началом написания рецепта столкнулась вот с чем: как правильно написать суп с галушками или с клёцками? На эту тему можно долго рассуждать и кто останется правым, покажет только время. Поверьте, кулинария сегодня так стремительно расширяется, что скоро привычные нам блюда станут для нас загадкой.

  Утиные потроха в собственном соку. Как приготовить утиные потроха.

  Конечно, до тех пор, пока мы не узнаем из каких продуктов оно состоит. А попробовав этот самый деликатес, мы поймём, что это на самом деле забытый старый, но когда-то любимый, с детства, бабушкин рецепт. Но теперь с добавлением каких то пряностей, трав и к примеру, какого-нибудь сыра, название которого может выговорить только сам создатель, получило новое название. Скажите строго?

  Возможно. Так и здесь: разницы между галушками и клёцками нет, просто галушки это по украински, а вот для русских ближе клёцки. Я хоть и живу в Молдавии, на меня это никак не влияет. Просто, реже я готовлю такое блюдо из густого теста, а чаще, к примеру, сегодня из жидковатого. Кому как нравится.

  Ингредиенты:

  на галушки потребуется:

  Как приготовить: Суп из утиных потрохов с галушками

  Утиные потроха и в моём случае почти от двух уток выкладываем в мультиварку и заливаем 2 литрами воды.

  Выставляем режим «тушение» на 1 час. За 10 минут до окончания работы мультиварки, солим бульон по вкусу. Наваристый бульон процеживаем.

  Чашу сполоснуть и заполнить её заранее очищенными овощами: морковь, картошка и лук. Залить овощи горячим бульоном и выставить режим «суп» на 30 минут.

  А пока займёмся приготовлением теста на галушки. Самый простой и универсальный рецепт галушек это смешать яйцо с солью.

  Потом по желанию влить молоко, но можно просто воду или бульон.

  Всыпать муку и тщательно перемешать венчиком. Тесто должно получится не очень плотным, но при поднятии венчика слегка тянутся за ним. Примерно, как на оладушки.

  За 10 минут до завершения текущего режима, открыть крышку и по 0,5 ч. ложки теста добавляем в горячий бульон. Удобно это делать 2 чайными ложками. Одной набираем, а другой перекладываем в бульон. Здесь же добавляем лавровый лист, можно немного душистых трав и когда мультиварка пропищит присоединить измельченную зелень.

  Крышку закрываем, и в режиме»поддержание температуры» оставляем мультиварку на 15 минут.

  СУП из Утиных ПОТРОШКОВ. Выпуск №732

  Суп с галушками получился очень вкусным, а с ложкой сметаны просто объедение!

  Приятного аппетита и до новых встреч на kulinaroman.ru!

  Источник: kulinaroman.ru

  Сколько варить потроха утки

  

  Нет аккаунта? Зарегистрироваться

  Супчик, да с потрошками!

  • May. 9th, 2012 at 10:42 AM

  Купила как-то домашнюю утку, а в ней оказались горячо любимые мною потроха.
  Из них у меня получился очень вкусный супчик.

  Суп с утиными потрошками

  Ингредиенты (на 2-х литровую кастрюлю):
  — утиные потроха одной утки (сердце, печень, желудочек и шея)
  — утиный жир (я срезала с утки все, что было возле ее задней части)
  — 1/3 стакана пшенной крупы
  — 3-4 картошки небольшого размера
  — 1 крупная морковь
  — 1 репчатый лук
  — пару зубчиков чеснока
  — укроп.

  Способ приготовления:
  Потроха тщательно вымыть, нарезать не очень крупно, залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку. Добавить приправы (лавровый лист, перец, хрен и т.п.) и овощи по вкусу (лук, морковь, сельдерей). Варить два часа.
  Бульон процедить, удалить овощи и приправы, переложить мясо в бульон.
  Довести бульон до кипения, добавить пшенную крупу и не крупно нарезанный картофель, варить до готовности крупы и картофеля.
  Пока варятся картофель и крупа: морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
  Утиный жир, мелко порезать и растопить на сухой сковороде (утиный жир быстро вытапливается, поэтому внимательно за ним следите, чтобы утиные шкварки не сгорели). На растопленном утином жире пассеровать лук и морковь.
  Пассерованные овощи, мелко нарезанные укроп и чеснок добавить в суп, посолить и поперчить по вкусу. Суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться около часа.
  Подавать горячим. Приятного аппетита!

  Источник: ais20.livejournal.com

  Суп с булгуром и утиными потрошками

  

  Сегодня все просто и скромно. Заходите на тарелочку горячего супчика! Конечно, фаршированная утка – это очень вкусно, празднично и даже несколько пафосно. Но ведь май – это не только праздники, а утка – это не только вкусное жаркое. Предлагаю отменный супчик из утиных потрошков с нежными томлеными овощами и булгуром. Я обычно варю именно утиный суп с ячневой крупой.

  Но и с булгуром получилось очень вкусно. Варила не для конкурса, но потом подумала – надо поделиться.

  Ингредиенты

  • Потроха (утиные потрошки от одной утки) 1 шт.
  • Булгур (200 мл ТМ «Мистраль») 1 стак.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Репа 200 г
  • Сельдерей корневой 200 г
  • Картофель 2-3 шт.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Петрушка (сухая) 5 г
  • Майоран 1 ч. л.
  • Чабрец 1 г
  • Перец черный (горошком) 4-5 шт.
  • Соль 2 г

  Процесс приготовления

  1. Потрошки с одной двухкилограммовой утки – шею, нижние части крыльев, сердце, легкие, желудок (кроме печени, которую отложить) – хорошо промыть, очистить, ошпарить крутым кипятком и выложить в кастрюлю. Залить водой – я брала 2,5 л – и поставить варить. После закипания тщательно снять пену, убавить нагрев до минимума и томить бульон час. Через час положить в бульон крупно толченый перец и четвертинку луковицы, нашинковав ее очень мелкими кубиками, и посолить суп. Продолжить томление до готовности потрошков.
  2. Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Если репа горчит, ошпарить ее кипятком и обсушить. Лук чуть-чуть подрумянить на масле, помешивая. Добавить к луку овощи и пассеровать на среднем нагреве, помешивая и не давая сильно румяниться.
  3. Печенку нарезать кубиками. Когда овощи станут мягкими, добавить в сковороду печенку и обжарить ее до изменения цвета.
  4. Увеличить нагрев под бульоном и добавить в бульон картофель кубиками. Дать закипеть, снять картофельную пену и добавить булгур. Варить минут 15, до готовности картофеля и почти до готовности крупы.
  5. Выложить в суп овощи и печень, добавить сухие травки, лавровый лист. Подправить на соль, дать закипеть и выключить нагрев. Оставить суп под крышкой настояться и упреть минут на 20.

  Сезонные блюда Супы Обед Ужин ~ 250 кКал Мясо Птица ~ 60 минут

  Автор рецепта Светлана Востроухова

  Источник: xn—-8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai