Рыба кумжа как приготовить

Наверно всем известно чувство, когда предвкушаешь удовольствие от чего-то. Вот и я сегодня собираюсь насладиться совсем необычным продуктом для нашего региона. Мне привезли рыбку, и не просто рубку, а кумжу. Предвижу, что вы можете не знать, что это за рыбка, поэтому немного о ней расскажу и попутно буду придумывать, что из неё приготовить.

А приготовить можно много всяких вкусностей, она хороша в парном, варенном и жаренном виде. Я хочу в этот раз немного растянуть удовольствие, поэтом просматриваю разные салаты с рыбой и решаю где можно рыбу из рецепта заменить кумжой.

Что такое кумжа

Если кто-то попробует описать особенности кумжи и ее внешний вид, то сделать это будет достаточно сложно, так как эта рыба постоянно проявляет уникальную экологическую пластичность – мутирует, эволюционирует и видоизменяется. Ихтиологи насчитывают множество видов кумжи, причем, одни из них прекрасно чувствуют себя только в пресных водах, другие предпочитают океаны и моря.

Все виды кумжи могут сильно друг от друга отличаться своими повадками и внешним видом, так одна разновидность рыбы, обитающая в пресных водах, имеет меньшие размеры, в отличие от другой разновидности, обитающей в океанах или морях. Кумжу в нашей стране нередко называют лососем-тайменем, помимо этого ближайшими родственниками такой рыбы считаются: нерка, чавыча и т. д.

Питательная ценность кумжи и ее состав

Кулинары почитают эту рыбу, так как она считается одним из самых ценных и вкусных продуктов. Жировые прослойки кумжи очень нежные, располагаются они в разных частях тела рыбы между мышцами. Несмотря на наличие жировых прослоек, к категории жирной рыбы причислить кумжу нельзя, так как она обладает сравнительно небольшой калорийность.

Вкусовые свойства кумжи намного выше, чем, к примеру, у семги, к тому же, эта рыба очень быстро и легко усваивается организмом.

Кумжа обладает богатым составом, а содержатся в ней следующие компоненты: легкоусвояемые белки, селен, медь, натрий, марганец, фосфор, витамины группы В, а также самые полезные жиры.

Кумжа считается универсальным продуктов в кулинарии, так как приготовить из нее можно любые блюда самыми разными способами, а ниже даны самые легкие рецепты.

Кумжа с изюмом на рисе с картофелем

Для приготовления кумжи с изюмом на рисе понадобится следующий набор компонентов:

• клубни картофельные (520 г);
• изюм темный (одна ст. ложка с горкой);
• перец молотый черный и мелкая соль (на свое усмотрение);
• тимьян свежий;
• рис длиннозерный (120 г);
• бутоны гвоздики кулинарной (две штуки);
• апельсин крупный (одна штука);
• лук крупный репчатый (две штуки);
• масло подсолнечное (одна ч. ложка);
• свежей кумжи филе (одна штука).

Мелко нарезать предварительно очищенные картофельные клубни, до полуготовности потушить их в малом количестве воды, предварительно подсоленной. Далее следует заняться приготовлением риса длиннозерного, который предварительно необходимо промыть в прохладной воде очень тщательно, затее также приготовить в подсоленной воде. Очистить предварительно, затем на ломтики нарезать апельсин, в течение трех минут с каждой стороны в малом количестве подсолнечного масла обжарить филе свежей кумжи, добавить в него перца черного и соли, вынуть и убрать в какое-нибудь теплое место.

Разрезать лук репчатый очищенный и обжарить его в том масле, где ранее готовилась кумжа, добавить нарезанную картошку, потушить немного с апельсиновыми кусочками, свежим тимьяном и бутонами гвоздики. С отваренным рисом перемешать промытый изюм, затем всю компоненты разложить по тарелкам равными порциями.

Бутерброды с кумжой

Для приготовления бутербродов с кумжой понадобится следующий набор компонентов:

• ломтики круглой формы из ржаного хлеба (четыре штуки);
• укроп свежий;
• копченой кумжи филе (78 г);
• хрен свежий (один небольшой кусочек);
• салат зеленый любой (один лист).

Кусочки ржаного хлеба на сковороде обжарить без добавления кулинарного жир или масла, как только хлеб станет хрустящим, его нужно переложить в отдельную тарелку. Небольшими кусочками нарезать филе копченой кумжи, предварительно сняв с нее, при необходимости, кожицу. Лист зеленого салата промыть хорошенько, затем обсушить, очистить хрен, тонкими полосками нарезать его. На хрустящие кусочки хлеба выложить нарезанный хрен, лист салата, нарезанную копченую кумжу, сверху на бутерброд положить веточку свежего укропа.

Источник: depils.com

Кумжа. Состав, калорийность, как вкусно приготовить кумжу

Описать внешний вид и особенности рыбы кумжи довольно сложно. Эта рыба, которую большинство ихтиологов относят к виду благородных лососей, проявляет так называемую экологическую пластичность – она постоянно видоизменяется, эволюционирует, мутирует и т.д. Двоюродных и троюродных братьев и сестер у кумжи множество в разных морях и океанах, но она отлично живет и в пресной воде – именно в ней эта рыба мечет икру.

Salmo trutta: кумжа – форель озерная и ручьевая

Внешне разные виды кумжи сильно отличаются друг от друга: их путают не только рыбаки любители, но и специалисты, занимающиеся производством рыбопродуктов. Например, кумжу называют форелью, и это так и есть: некоторые ее подвиды, живущие в ручьях и пресных озерах, действительно относятся к форелям, однако видов и подвидов форели в мире множество.

Пресноводная кумжа-форель от проходной кумжи, живущей в морях и океанах, отличается меньшими размерами, но в некоторых холодных озерах, расположенных в горах, она может набрать до 10 кг веса. Ученые таких рыб иногда выделяют в самостоятельные виды, и снова возникает путаница.

А вот на американском континенте кумжи раньше не было: люди завезли ее туда, и она прекрасно акклиматизировалась и размножилась, образовав более 30 видов, которые, в свою очередь, тоже изменились и продолжают меняться – ученые даже называют этих рыб «кумжево-форелевыми». Например, пресноводная форель может превратиться в проходную рыбу, и наоборот – и этот процесс не кончается.

В России кумжу многие называют лососем-тайменем, а еще ее «родней» считаются ленок, кета, чавыча, нерка и др.

На востоке страны эта рыба не водится – она распространена в европейских морях, от Испании до нашей реки Печоры.

Кумжа – особенности и характер

Как у многих лососей, на теле кумжи много маленьких темных пятнышек, а питается она ракообразными и мелкой рыбой. Есть кумжа также в Черном, Аральском и Каспийском море – в последнем случае она может вырасти до огромных размеров, и весить около 50 кг. Кумжа считается ценной промысловой рыбой, и ее постоянно разводят и расселяют – эти действия человека тоже вносят немалый вклад в изменение ее видов и форм.

Кумжа – рыба со своим характером. От известных нам лососей она отличается тем, что может нереститься не один раз, а несколько. Известно, что почти все виды лососей после нереста погибают, но кумжа, отметав икру, возвращается в море, и продолжает жить дальше. Кстати, в реке, поднимаясь к местам нереста, кумжи продолжают активно питаться – этим они тоже отличаются от других лососевых, для которых дни перед нерестом становятся последними днями жизни.

Вернувшись в море, рыба полностью восстанавливается, и в последующие годы может производить потомство еще 3 или 4 раза. А живут кумжи довольно долго – до 18-20 лет. И вот здесь рыбакам и промысловикам нужно быть внимательнее: не нужно ловить кумжу, когда она в ослабленном состоянии возвращается в море. Даже если эти рыбы случайно попадают в сети, их следует выпускать: через пару месяцев их вес удвоится или утроится, и в будущем они снова смогут размножаться.

Пока, к сожалению, попробовать эту вкуснейшую рыбу могут не все жители России, и виной этому именно нерациональная добыча. Во 2-й половине XX века популяция кумжи сильно сократилась: вырубались леса, по рекам сплавлялись бревна, строились плотины, распахивались земли в водоохранных зонах и т.д. Сегодня численность кумжи стала увеличиваться, и немалую роль сыграл запрет на ее ловлю – можно надеяться, что в ближайшем будущем этой рыбы станет гораздо больше.

Состав и питательная ценность кумжи

Взрослые кумжи до больших размеров обычно не вырастают: в среднем они бывают по 30-70 см длиной, а весят 1-5 кг. Конечно, благодаря своим полезным свойствам и вкусовым качествам, кумжа весьма почитаема в кулинарии. Некоторые показатели ее питательной ценности столь высоки, что специалисты ставят ее выше мяса, и к тому же она усваивается организмом гораздо легче и быстрее – это важное преимущество. Между мышцами тела кумжи в разных частях расположены нежные жировые прослойки, хотя жирной эту рыбу назвать нельзя: например, семга жирнее, но по вкусовым качествам кумжа ей почти не уступает.

В 100 г кумжи примерно 100-105 ккал – это в среднем, если рассматривать все виды этой рыбы в сыром виде. Кумжа богата белком и полезными жирами; витаминами – А, РР и группы В (6 витаминов); минералами – калием, фосфором, натрием, магнием, кальцием. Другие минералы: железо, цинк, медь, марганец, селен.

Как вкусно приготовить кумжу

Готовят кумжу разными способами, как и любую рыбу. Кумжа слабого и среднего посола считается невероятно вкусным деликатесом.

Солить кумжу несложно. Рыбу нужно вымыть, вычистить и выпотрошить, желательно отделить крупные кости; еще раз промыть тушку в холодной воде и натереть изнутри смесью крупной соли и сахара 2:1. Можно добавить лавровый лист, травы, душистый перец и т.д. Этой же смесью рыбу обсыпают сверху – можно чуть сбрызнуть тушку лимонным соком, — заворачивают в чистую полотняную салфетку, укладывают в удобную неметаллическую посуду, закрывают и ставят в холодильник. Соли можно положить и больше: кумжу нельзя пересолить – лишнего она не возьмет.

Примерно за два дня рыба равномерно пропитается жиром, и будет готова полностью. Многие любители едят ее уже через сутки, украшая зеленью и дольками лимона, хотя ее можно есть как угодно – например, как обычную сельдь, с луком, растительным маслом и уксусом. Соленую кумжу можно добавлять в разные салаты и закуски – это отличный ингредиент.

Отварную кумжу готовить еще проще. Лучше выбирать крупную рыбу, и куски пожирнее: одинаковые по размеру кусочки заливают подсоленной водой и ставят на малый огонь. В воду можно положить нарезанную морковь и луковицу, кусочек лука-порея и перец по вкусу. Через 30-40 минут варки на малом огне рыба будет готова – она получается необычайно нежной и вкусной.

При подаче можно посыпать ее мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Отварная кумжа вкусна в горячем и холодном виде, с печеным картофелем или зеленым салатом, с жареными грибами, тертым хреном и лимонным соком.

Кумжа на вертеле – блюдо для гурманов. Едят его со свежими перьями зеленого лука – сочетание отличное. Подготовленную тушку рыбы нарезают на одинаковые, достаточно большие кусочки, посыпают их солью и молотым черным или душистым перцем, нанизывают на вертел и поджаривают над раскаленными углями или в духовке, периодически поливая растопленным сливочным маслом.

Жареную кумжу нередко подают с картофелем, сваренным «в мундире», со свежими огурцами и помидорами. Соус для картофеля готовят просто: на сковороде в любом растительном масле поджаривают нарезанный репчатый лук, добавляют черный перец, соль, сок лимона и перемешивают. Поливают соусом очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками картофель, а сверху посыпают нарезанной зеленью укропа. Огурцы и помидоры нарезают на отдельное блюдо.

Параллельно поджаривают на горячей сковороде в масле заранее нарезанную, посоленную и политую лимонным соком кумжу. Данный рецепт несложен, не требует больших затрат и почти соответствует правилам здорового питания.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Случайные
статьи

Главная Красота Питание Диеты

Финиковая диета. Польза, меню, особенности и противопоказания для диеты с финиками. Женский сайт www.

Главная Красота Питание Орехи и семечки

Вред и польза арбузных семечек для организма

Главная Интересное Праздники России Праздники в марте 2021 года

Международный день детского телевидения и радиовещания — праздник 7 марта 2021 года.

Главная Интересное Праздники России Церковные Календарь церковных православных праздников на декабрь 2020

День Святителя Николая Чудотворца — праздник 19 декабря

Главная Интересное Комнатные растения

Орхидея лудизия — фото и уход в домашних условиях

Главная Красота Питание

Сухой завтрак. Польза, вред и калорийность сухих завтраков. Женский сайт InMoment.ru.

Главная Интересное Праздники России Церковные Календарь церковных православных праздников на сентябрь 2020

Рождество Пресвятой Богородицы — праздник 21 сентября

Главная Интересное Праздники России Праздники в октябре 2020 года

Всемирный день яйца — праздник 9 октября 2020 года

Главная Красота Уход за лицом Уход за зубами

Причины и методы исправления неправильного прикуса зубов.

Главная Красота Питание

Вкусные и полезные рецепты из кабачков

Источник: www.inmoment.ru

Рыба кунджа — описание, повадки, ареал обитания и рыбалка

Рыба кунджа — малоизвестная представительница семейства лососевых. Ее любят рыболовы за азарт: процесс вываживания этой агрессивной рыбы невероятно интересен. Ценится она и гурманами за свои вкусовые качества.

Рыба кунджа — что это за рыба, описание с фото, ареал обитания

Кунджа принадлежит к семейству лососевых, подвид «голец» — это значит, что у рыбы отсутствует чешуя. Внешне спутать кунджу с другими рыбами сложно: ее тело окрашено в ярко-янтарный цвет с плавниками оранжевого оттенка.

Средний вес кунджи достигает 3-3,5 кг при длине тела 1 м. Трофейной считается рыба весом в 10 кг, но такие экземпляры встречаются очень редко. Существует два вида кунджи:

• Жилая. Живет и размножается в одном водоеме;
• Проходная. Часть жизни проводит в море, часть во впадающих реках с пресной водой.

Кунджа встречается только в дикой природе. Дело в том, что этой рыбе требуется как пресная, так и соленая вода (даже жилая рыба нерестится в притоках озер и в ложах ручьев), а создать такие условия в рыбных хозяйствах не получится.

Эта рыба встречается в:

• Японском море;
• Охотском море;
• Беринговом море;
• в реках Камчатки;
• в реках Японии;
• в реке Амур;
• в северо-западной части Тихого океана.

Внимание! Пресноводная разновидность кунджи также обитает в районе Магадана.

Практически все время кунджа находится в движении. Отдыхает она непродолжительное время. Поэтому некоторые считают, что она наносит серьезный ущерб водной фауне своей бесконтрольной охотой. Эта рыба всегда находится там, где у нее в достатке корма, она следует за стаями малька.

Если в водоеме мало рыбы, кунджа предпочитает охотиться из засад. В качестве укрытий она выбирает любые перепады высот на дне, коряжники, поваленные деревья, заросли водной растительности. Если же водоем кишит рыбой, то кунджа редко использует укрытия, бесстрашно гуляя по водоему и атакует практически все, что ей кажется съедобным.

Нерест кунджи выпадает на конец августа-начало сентября. В это время года она уходит в реки, чтобы отметать икру. Каждая рыба за свою жизнь может отнереститься до 10 раз.

Рацион питания

Кунджа принадлежит к хищным видам рыб, поэтому в ее рационе преобладает пища животного происхождения. Ее основная кормовая база — мелкая рыба (пескари, гольяны, бычки и др.). Не брезгует кунджа и личинками креветок и насекомых.

Способы ловли кунджи, выбор и сбор снасти

Кунджа — это рыба, позволяющая проверить свое мастерство на практике. Она настолько осторожна, что, увидев с расстояния рыболова, отойдет от берега и поймать ее будет очень сложно.

Это также достаточно мощная рыба, способная оказать ощутимое сопротивление при вываживании.

Если кунджа не чувствует угрозы, то ее поклевка может сломать удилище или порвать леску. Ловить эту рыбу можно разными снастями.

Спиннинговая снасть для ловли кунджи

Удилища с тестом 5-21 гр, среднего строя будет достаточно. При ловле с лодки хватит длины 180-210 см, при ловле с берега — от 210 см.

Леска — монофильная, диаметром 0,22-0,25 мм. Поводок можно выбрать флюрокарбоновый, однако его прочность на разрыв должна быть ниже, чем у основной лески.

Их ходовых приманок — средние вращалки и колебалки ярких цветов. Хорошим вариантом будут блесны Mepps 5-10 грамм с красным оперением крючка. Проводка подбирается путем проб и ошибок.

Наиболее активный клев наблюдается в течение 30-60 минут после рассвета, а также после 18:00, хотя поймать кунджу можно и в течение дня.

Поплавочная снасть

Поплавочная снасть собирается в зависимости от водоема. В принципе, можно использовать обычное матчевое удилище без катушки, хотя не возбраняется использование телескопических «палок».

В таком случае лучше поставить безынерционную катушку. Длина удилища — 4 м при ловле с берега на небольших водоемах и с лодки, для дальних забросов — 5-6 м.

Леска 0,2-0,25 мм. Чем меньше поплавок, тем лучше — важно не спугнуть рыбу. Обычно используют небольшие бочкообразные поплавки неглубокого погружения.

Важно знать! Грузоподъемность поплавка может быть любой — пропустить поклевку кунджи невозможно.

Классическая оснастка на течении: отводной поводок. Если на водоеме присутствует течение, то вес грузила должен быть достаточным, чтобы удерживать приманку на одном месте.

На расстоянии 60-70 см от грузила крепят поводок, который должен быть тоньше основной лески.

Вместо крючков используют мормышки с подсадкой в виде опарышей, мяса или сала. Для ловли на водоемах со стоячей водой может использоваться любая из возможных оснасток.

Важно! При ловле по стоячей воде важно обеспечить игру приманки, время от времени подергивая удилищем.

Ловля на резинку

Довольно интересный способ ловли кунджи. Первая поклевка рыбы всегда агрессивная, а такая снасть позволяет амортизировать рывки. Сама резинка бывает квадратной, треугольной и овальной.

Последний вариант предпочтительнее, поскольку он прочнее остальных. Резинка позволяет осуществлять дальние забросы без особых усилий, что очень важно, когда кунджа уходит от берега.

Дальность эффективного заброса можно подсчитать, исходя из длины самой резинки. Здесь действует правило 1:3. Например, при длине резинки 10 м, можно подать приманку на 30 м. Для более дальних забросов можно соединить две резинки длиной 10 м, тогда уже можно и на 55-60 м добросить. Схема снасти выглядит примерно так:

В качестве наживок при ловле на резинку применяют все тех же опарышей, сало, мотыля или червей.

Для лучшей плавучести на крючок можно нанизать пенопласт. Тактика заключается в поиске мест стоянки рыбы. Причем после заброса какое-то время будет затишье — испуганной рыбе нужно время, чтобы вернуться на прежнюю точку, поэтому не стоит покидать место в случае отсутствия поклевок в течение 50-60 минут.

Небольшая хитрость при забросе: доставить приманку на расстояние до 80 м не составит труда, если использовать в качестве вспомогательного инструмента фидерное или спиннинговое удилище.

К грузилу на конце резинки привязывают небольшой отрезок плетенки, после чего не завязывая ее наматывают на безынерционную катушку. Далее выполняется заброс, шнур соскальзывает со шпули и груз летит максимально далеко. Основная часть лески также фиксируется прочно на берегу.

Ловля кунджи на Сахалине:

Вкусовые качества и польза мяса кунджи

Мясо кунджи имеет насыщенный красный цвет, а по вкусу напоминает форель. В нем содержится большое количество необходимых для организма микроэлементов: фосфор, цинк, железо, калий, рибофлавин, ниацин и др.

Мясо кунджи низкокалорийное (примерно 115-150 кКал на 100 г), поэтому эта рыба часто становится ингредиентом диетических блюд. В мясе содержатся витамины группы B, которые отвечают за рост волос и ногтей, витамин C, оказывающий общеукрепляющее действие на организм.

Однако рыбу нужно с осторожностью употреблять людям с непереносимостью морепродуктов. Также при проблемах с ЖКТ желательно проконсультироваться с врачом.

Цена в РФ

Мясо кунджи ценится за отсутствие костей. Среди всех лососевых эта рыба считается одной из самых доступных по цене. Так, например, стоимость 1 кг замороженной тушки стоит 300 рублей, а в свежем виде — не более 350-370 рублей.

Рецепты приготовления кунджи с фото и видео: засолка, жаренная, в духовке и другие

Кунджа — это не только вкусная, но и полезная рыба, приготовить которую можно разными способами.

Засолка

Засолка — это один из самых популярных способов приготовления кунджи. Для приготовления потребуется:

• 1 кг рыбы;
• каменная соль — 3 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• черный перец — 10 горошинок.

1. Рыбу тщательно промыть, после чего просушить. Проще всего убрать лишнюю влагу при помощи салфеток.
2. Отделить голову, после чего разрезать рыбу вдоль хребта на две части.
3. Перемешать сахар с солью и получившейся смесью натереть каждый кусок рыбы с двух сторон.
4. Подготовить стеклянную тару (промыть и высушить), затем выложить одну часть рыбы кожей вниз, а сверху на нее другую часть кожей вверх.
5. Сверху рыбы выложить душистый горошек.
6. Стеклянную тару обмотать пищевой пленкой в несколько слоев, оставить на кухне на 1 час, после чего поместить в холодильник.
7. Через 6 часов достать рыбу из холодильника, слить лишнюю жидкость и лишние специи.
8. Рыбу нарезать кусочками.

Засолка кунджи — видео рецепт:

Засоленную кунджу можно подавать с бутербродами или просто так.

Жаренная кунджа

В таком виде рыбу можно подавать с жаренной картошкой или рисом. Ингредиенты:

• 500 г филе кунджи;
• 500 г муки;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло — 4-5 ст. л.;
• лавровый лист 1 шт.;
• мука.

1. Сначала необходимо хорошо промыть рыбу, очистить ее от плавников, внутренностей, отделить голову, после чего снова промыть рыбу под струей холодной воды и дать ей высохнуть.
2. Рыбу нарезать удобными кусочками (можно как поперек тушки, так и вдоль), затем посолить, добавить черный перец, лавровый лист и оставить примерно на 30 минут на кухне.
3. Далее убрать лавровый лист, обмакнуть кусочки рыбы в муку и обжаривать на растительном масле до появления золотистой корочки.

По желанию можно украсить рыбу веточками зелени, дольками лимона.

На мангале

Самый простой способ приготовить кнуджу на мангале — при помощи решетки. Рыбу посолить, поперчить, после чего обжаривать на углях до появления золотистой корочки, переворачивая ее каждые 5 минут.

В процессе приготовления рекомендуется использовать угли из яблони, сливы, рябины или ольхи.

Вареная кунджа

Приготовленная по этому рецепту кунджа отличается очень мягким и вкусным мясом.

• 1 тушка рыбы;
• шелуха с 6-8 луковиц;
• лавровый лист;
• соль/специи по вкусу;
• 1000 мл воды;
• перец-горошек.

1. Рыбу промыть, высушить, очистить от внутренностей и плавников, затем разрезать на одинаковые кусочки и дать высохнуть.
2. Воду довести до кипения, добавить туда пару лавровых листиков, 5-6 горошинок перца, соль и луковую шелуху.
3. Рассол варить в течение 5 минут, после чего выложить рыбу в кастрюлю, накрыть крышкой, еще раз довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут.

Внимание! Важно, чтобы вода полностью покрывала рыбу.

Кунджа в духовке

Приготовленная в духовке кунджа подойдет практически к любому гарниру и будет уместно смотреться как на будничном, так и на праздничном столе. Ингредиенты:

• 1 тушка рыбы весом 800-1000 грамм;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 головка репчатого лука;
• соль, перец, приправа к рыбе;
• зелень.

1. Рыбу помыть, очистить внутренности, удалить плавники и голову, затем промыть и просушить.
2. Головку лука нарезать кольцами, затем смешать с солью, перцем и приправой для рыбы.
3. Вложить специи с луком внутрь рыбы и оставить ее на 10-15 минут постоять.
4. Маслом смазать противень, выложить рыбу и запекать ее в духовке полчаса при температуре 180 градусов, перед подачей на стол украсить зеленью.

Рыба кунджа в духовке в фольге — видео рецепт пошаговый:

Тушеная

Такое блюдо подходит даже для диетического питания и может подаваться не только в горячем, но и в холодном виде. Ингредиенты:

• 500 г филе кунджи;
• 500 г моркови;
• 100 г репчатого лука;
• соль, черный перец, зелень;
• масло для жарки.

1. Рыбное филе нарезать удобными кусочками.
2. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до полуготовности.
3. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку, затем посолить, поперчить и обжаривать до готовности.
4. Рыбу выложить сверху, затем убавить огонь и накрыть сковороду крышкой.
5. Через 5-7 минут вылить на сковороду 200 мл теплой воды, еще через 5 минут добавить черный перец и зелень.

Источник: tytkleva.net

Простой рецепт форели жареной на сковороде 2022 с пошаговыми фото

Нежное и вкусное мясо этой рыбы никого не оставляет равнодушными. Она относится к экологическим видам, ведь обитает только в чистых, холодных водах, горных ручьях и озерах. Форель, жареная на сковороде, готовится быстро. Но блюдо от этого, нисколько не страдает, мясо получается нежным и сочным, с тонким вкусом, отдаленно напоминающим огурцы.

Помимо ухи и жареной на гриле, кулинарные книги предлагают изощренные методы ее приготовления, вызывающие восхищение самых изощренных гурманов. Ее отваривают в бульоне с вином, фаршируют с фруктами и орехами, лимонным и гранатовым соком, готовят на пару.

Хотите узнать, как жарить горбушу, чтобы она оставалась сочной или как запечь рыбу в фольге? А какой вкусной получается закуска из слабосоленой рыбки! Даже незатейливые бутерброды с хлебом и сливочным маслом, украшенные оливками и дольками лимона, вызывают зверский аппетит и восторг гостей.

Но изысканные блюда требуют определенных знаний и времени на приготовление. Я хочу рассказать вам о самом простом способе приготовления этой рыбы.

Описание

Когда речь заходит о форели, сразу всплывают в памяти сложные рецепты с использованием сока кислых фруктов (граната или лимона), сладкого соуса терияки. Этот рецепт покоряет своей простотой и известен всем хозяйкам. Ведь готовится рыбка в мучной панировке, на смазанной маслом сковороде.

Результат получается превосходным, если рыбные кусочки сильно не зажаривать, а лишь зарумянить. Подержав их под крышкой, можно сохранить сок внутри и получить сочное и нежное мясо.

Пошаговый рецепт приготовления

Увидев в магазине радужную форель, мы не могли пройти мимо. Выбрали рыбку средних размеров, чтобы хватило на ужин для двоих.

Ее ценное мясо богато не только жирными омега-3 кислотами, но и жирорастворимыми витаминами D и А, несколько разных витаминов группы В. В ее состав входят 8 заменимых и 10 незаменимых кислот.

Это любопытно: Наряду с другими морскими продуктами, форель переваривается в организме человека в 3 раза быстрее, чем мясо животного происхождения.

Что нам потребуется:

• 1 рыба форели (средних размеров);
• 1 головка репчатого лука;
• 70 г муки;
• черный перец,
• прованские травы;
• соль;

Последовательность приготовления

1. Чистим рыбу. Чешуя у нее тонкая и мелкая, она хорошо снимается обратной стороной ножа. Отрезаем плавники. Мы всегда жарим рыбу с головой, поэтому, жабры необходимо вырезать.

Невзирая на то, рыба обитает в чистых водах, в их мельчайших жаберных лепестках накапливается много песка и ила.

Моем под краном.

Нарезаем на кусочки одинаковой толщины (стейки).

Идеальная ширина кусков должна быть около 3-х сантиметров.

Но это не настолько важно, чуть больше или меньше… Стейки обычно готовят из особей крупного размера.

2. Займемся панировкой. Самый простой и быстрый способ запанировать кусочки в муке. Чтобы корочка жареных стейков была не только румяной, но и ароматной, добавляем специи по своему вкусу. Мы сегодня возьмем сушеные прованские травы, черный перец. Не забываем немного подсолить.

3. Перемешиваем содержимое сухих ингредиентов в тарелке. Если рыба после мытья слишком влажная, то промокаем кусочки салфетками.

4. Помещаем каждый стейк в мучную смесь и обваливаем со всех сторон.

Не стремитесь, чтобы муки было больше и она плотной корочкой покрыла рыбу. Как правило, мука обсыпается на сковороде при переворачивании кусков и начинает гореть, портя внешний вид рыбы.

5. На разогретую сковороду наливаем 2 ложки растительного масла, распределяем его по всей поверхности. Выкладываем подготовленные кусочки на дно сковороды и обжариваем на медленном огне. Сначала с одной стороны стороны до золотистой корочки, на это уйдет минуты 2.

Затем переворачиваем рыбку на другую сторону, добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и жарим еще минут 5-6. (Этого фото, к сожалению, нет). Чтобы получить сочное мясо, закрываем сковороду крышкой.

При обжаривании, на поверхности рыбы мы получили тонкую корочку. Она позволит при медленном тушении удерживать сок внутри кусочков.

Готовую рыбку сначала можно выложить на бумажное полотенце, чтобы собрать излишки масла. А после подавать на стол.

Луковые колечки дополнят сервировку рыбы на тарелке. Приятного вам аппетита!

Калорийность, состав белков, жиров и углеводов (БЖУ)

Способ приготовления рыбы изменяет калорийность блюда, а пищевая ценность и состав химических элементов, во многом зависят от разновидности форели и мест обитания. Средняя калорийность сырой рыбы составляет 96,8 ккал на 100 г продукта, более жирные сорта доходят до 148,6 ккал.

В зависимости от способов приготовления показатель меняется. Так:

• в жареной рыбе на сковороде с маслом, калорий прибавляется до 210,3;
• запеченная в духовке содержит 102,8 ккал;
• рыба на пару – 118,6 ккал;
• малосольная – 185,9;
• копченая – 133 ккал;

Более полезна рыба, приготовленная на пару или запеченная. Она содержит меньше жиров, а технология готовки позволяет сохранить биологически активные компоненты почти в полном объеме.

Пищевая ценность форели (БЖУ) распределяется на 100 г продукта, таким образом:

• 21 г белков;
• 6,5 г жиров;
• 0 – углеводов;
• 71,0 г воды;
• 56 мг холестерина;
• 1,1 г золы;
• 0,19 г омега-3;
• 0,39 г омега-6;

Регулярное употребление в пищу такого продукта улучшает работу внутренних органов и состояние здоровья в целом. Поэтому, она рекомендуется при диетическом питании и лицам, активно занимающимся спортом.

Жареная на сковороде форель, хоть и не совсем диетическое блюдо, но очень вкусное и полезное. Иногда можно себе позволить кусочек такого лакомства, с ароматной, золотистой корочкой, без злоупотребления. Готовится еда быстро и получается вкусной.

Ее можно подавать с гарниром. Мы приготовили рис. Можно есть с овощами, зеленью – как вам нравится. Готовьте форель простым способом и радуйте себя и своих близких!

Домохозяйка. Начала готовить с 14 лет. С тех пор постоянно пополняю свою копилку рецептов. Специального образования не имею, зато есть многолетний опыт. Считаю, это важнее.

Полагаю, что кулинарные способности передались мне от бабушки. Она постоянно баловала внуков всякими вкусностями на каникулах в деревне. А еще мы делали много заготовок на зиму.

Более 10 лет назад с супругом переехали в село. Завели свой участок, обустроили дом. До сих пор в шутку называю его дачей. Понемногу выращиваем натуральные овощи, фрукты, зелень и пр. дары земли.

Также увлекаюсь цветами, просто не представляю свою жизнь без комнатных и садовых «друзей». Особенно люблю розы, выращиваю розарий, постоянно пополняю его новыми видами и сортами.

Профили автора в соц. сетях:
Оцените автора
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Читайте дальше, не останавливайтесь:

Добавить комментарий Отменить ответ
Таисия 2020-06-14 в 14:45

Очень вкусная, но далеко недешевая рыба, поэтому позволяем ее себе только на праздники. Но даже если пожарить форель, как в вашем рецепте, и красиво ее подать, то такой вариант приготовления тоже будет праздничным. А сама по себе рыба остается очень нежной и вкусной.

Источник: naschaeda.ru