Морская рыба где мало костей

Человеческий организм — это сложная и многогранная система. Важнейшей составляющей тела человека является костно-мышечный каркас, который позволяет нам перемещаться в пространстве и познавать мир, защищает внутренние органы от физических воздействий, дает чувство свободы.

Коллаген типа 1 — составляет почти 90% коллагена, входит в состав сухожилий, органов и костей.
Коллаген типа 2 — входит в состав хрящей коленей, плеч и других суставов.
Коллаген типа 3 — это основной тип хряща ретикулярных волокон. Он обычно встречается там же, где и коллаген типа 1.
Коллаген типа 5 — формирует волосы и является компонентом кожи.

Коллаген — сложный белок, и для его синтеза и правильного функционирования необходимы адекватное поступление с пищей строительных материалов (аминокислот, ряда микроэлементов) и защитные факторы, нейтрализующие вредные факторы.

Рекомендуемые продукты, способствующие выработке коллагена в организме:

Костный бульон и различные студни, в составе которых много аминокислот, являющихся строительными компонентами коллагена.
Миндаль, грецкие орехи, бобовые культуры и семена, которые содержат много аминокислот.
Богатые витамином А продукты: морковь, абрикосы и яйца.
Продукты, содержащие витамин С, который участвует в синтезе коллагена: цитрусовые, сладкий перец, многие фрукты.
Зеленые листовые овощи: капуста (особенно брокколи), шпинат.
Лук и чеснок, богатые серой, которая играет важную роль при формировании хряща.
Яркие ягоды, например черника и голубика, обеспечивающие антиоксидантную защиту.

Правильное питание и физическая активность также имеют решающее значение для здоровья суставов. Научные исследования показали, что дополнительный прием коллагена может быть полезен для оптимального здоровья суставов и помогает укреплять кости, поддерживать здоровье кожи, волос, ногтей. Это белок показан для профилактики артрита, остепороза, возрастных нарушений и заболеваний суставов и мышц, старения кожи, морщин, целлюлита и даже — сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременного старения. Необходим коллаген и при высоких нагрузках на скелет, кости и мышцы — при занятиях спортом и фитнесом, в подростковом периоде, после травм и операций.

Добавки с коллагеном, как правило, состоят из следующих аминокислот, которые ученые разделяют на три категории:

Незаменимые аминокислоты. Этот тип аминокислот нужно получать с пищей, поскольку они не вырабатываются организмом. К числу таких аминокислот относятся лизин, серин, треонин, лейцин, валин, фенилаланин, метионин, изолейцин, гистидин и гидроксилизин.
Условно-незаменимые аминокислоты. Этот тип аминокислот организм обычно может вырабатывать самостоятельно, но в состоянии стресса, воздействии вредных факторов среды он не способен выработать достаточный объем данных кислот. Поэтому в данной ситуации может быть полезен прием пищевых добавок. К их числу относятся глицин, пролин, глютамин (глютаминовая кислота), аланин и тирозин.
Заменимые аминокислоты. Этот тип аминокислот также важен для организма, однако организм способен самостоятельно вырабатывать их. Потребление этих аминокислот в рационе питания не является обязательным, но такое потребление безвредно и помогает обеспечить организм компонентами, необходимыми для синтеза коллагена. К этим аминокислотам относятся гидроксипролин, аргинин, а также аспарагиновая кислота.

Производители коллагена используют разные источники для изготовления своего продукта. Одни компании извлекают сырье из животноводства (коровы), другие получают коллаген из рыб. California Gold Nutrition использует высококачественный коллаген из морских источников, идеально подходящий пескетарианцам, то есть тем людям, которые не употребляют мясо, но едят рыбу.

Коллагеновые добавки содержат широкий перечень аминокислот, необходимых для роста волос, поддержания здоровья кожи и сухожилий, а также здоровья костей. Коллаген отлично подойдет тем людям, которые хотят получать должный объем аминокислот только в составе добавок, без глютена и молочных продуктов.

Ситуации, при которых рекомендовано употребление добавок с коллагеном

Артрит и остеоартрит

Остеоартрит возникает в результате разрушения хряща в суставах. Исследование 2017 года с использованием животной модели показало, что добавки с коллагеном не только уменьшают воспаление суставов, но и предотвращают потерю хряща в них, а также способствуют восстановлению подвижности и объема движений.

Остеопороз

По мере старения человека его кости становятся тоньше. Люди с остеопорозом подвержены повышенному риску переломов костей, чаще всего — риску перелома бедра при случайном падении. К числу факторов риска возникновения остеопороза относятся курение и нехватка витамина D. Данному заболеванию также больше подвержены женщины в возрасте от 65 лет. Согласно результатам исследований, коллаген может помочь увеличить прочность костей, их устойчивость к переломам. Исследование 2005 года свидетельствует об увеличении прочности костей при приеме коллагена в виде добавок.

Повреждения и старение сухожилий

Сухожилия — это толстые волокнистые шнуры из коллагена. Сухожилия связывают мышцы с костями и отвечают за движение. Обеспечение прочности сухожилий играет важную роль в предотвращении травм. Травмы сухожилий распространены среди спортсменов и любителей спорта. Согласно данным исследования 2005 года, добавки с коллагеном повышают прочность сухожилий, а исследование 2016 года показало, что они также могут помочь увеличить толщину ахиллова сухожилия.

Здоровье кожи

Прием добавок с коллагеном призван улучшить состояние кожу изнутри, снабдив ее строительными компонентами. Исследования показывают, что коллагеновые добавки имеют многочисленные достоинства для кожи. По данным исследований, пищевые коллагеновые добавки могут быть полезными людям с целлюлитом и морщинами. Они также могут улучшить рост волос и ногтей.

Профилактика целлюлита?

Целлюлит — это патологическое состояние, которое люди пытались устранить на протяжении десятилетий. В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании 2015 года был сделан вывод, что «. долгосрочная терапия с пероральным приемом БПК (биоактивные пептиды коллагена) приводит к улучшению симптомов целлюлита и оказывает положительное влияние на здоровье кожи». В этом исследовании женщины принимали коллаген в течение минимум 6 месяцев. Улучшения были отмечены уже через 3 месяца.

Уменьшение количества лицевых морщин

По данным исследования 2014 года, прием добавок с коллагеном помогает уменьшить число морщин на коже. Кроме того, двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, проведенное в 2014 году, показало улучшение эластичности кожи испытуемых, которые принимали 2500 мг коллагена в день в течение восьми недель, по сравнению с теми испытуемыми, которые принимали плацебо. Исследование 2012 года показало улучшение состояния морщин и снижение сухости кожи при приеме 1000 мг коллагена в течение 12 недель.

В результатах исследования 2016 года, опубликованных в Journal of Science of Food and Agriculture, содержится вывод о том, что пероральный прием коллагена «привел к значительному улучшению состояния при лицевых кожных заболеваниях, в том числе недостаточной влажности и эластичности кожи лица, наличия морщин и шероховатостей». В исследовании 2008 года сделан вывод о том, что «добавки, содержащие коллаген, полезны при индуцированном солнечным светом повреждении кожи и фотостарении». В итогах исследования 2015 года, опубликованных в Journal of Cosmetic Dermatology («Журнал косметической дерматологии»), сообщается, что «пероральные добавки с коллагеновыми пептидами эффективно уменьшают повреждения кожи, связанные со старением».

Рост ногтей и волос

Исследование 2017 года, опубликованное в Journal of Cosmetic Dermatology, показало, что прием добавки с 2500 мг коллагена привел к увеличению скорости роста ногтей на 12% и к снижению числа случаев сломанных ногтей на 42%. Кроме того, четверо из пяти испытуемых согласились с тем, что их общий внешний вид ногтей улучшился.

Как принимать добавки с коллагеном?

Чаще всего рекомендуется принимать 2500—5000 мг коллагена в день при дополнительном приеме витамина С, чтобы оптимизировать формирование коллагена и обеспечить антиоксидантную защиту.

На iHerb есть разнообразные формы и виды коллагена для любых жизненных ситуаций — любые дозировки, большое количество таблеток в упаковке, в жидкой форме/мягкие капсулы, порошке и т.п.

Источник: medvestnik.ru

Коллагеновый белок – источник молодости и здоровья

Коллаген – это структурный белок, который является стройматериалом для кожи, костей, соединительных тканей, зубов. В организме содержится 28 видов этого белка, но к самым важным относят три. Эта троица отвечает за молодость лица и тела, качество сна, обменные процессы в теле, хорошую работу ЖКТ.

Польза и вред для организма

Коллагеновый белок считается в медицине и косметологии источником молодости. Основная задача заключается в поддержании кожных покровов в здоровом состоянии. Он влияет на фибробласты, из-за чего увеличивается выработка нужного количества волокон, стабилизируется состояние эпидермиса, кожа приобретает эластичность и упругость, исчезают признаки старения.

Польза коллагенового белка:

Нормализуется эмоциональный фон, восстанавливается сон.
Улучшается структура кожного покрова, исчезают морщинки, проходит сухость лица, лучше идет процесс регенерация эпидермиса. Чтобы снова обрести молодость кожи не нужно пользоваться антивозрастной косметикой – достаточно увеличить выработку коллагенового белка.
Восстановление водного баланса кожного покрова. Белковые соединения смягчают и увлажняют эпидермис.
Избавление от большого веса, нормализация работы ЖКТ, пищеварения.
Укрепление костного скелета, опорно-двигательного аппарата. Желатин способствует лучшей смазке костей в сочленениях, другие элементы структурного белка участвуют в укреплении костей.
Улучшение вида и структуры волос, ногтей. Белковые соединения придают волосам нужную густоту, убирают ломкость, повышают эластичность и прочность.
Нормализация работы гормонов, систем организма.

Не рекомендуется использовать препараты с белком без рекомендаций специалистов. В противном случае источник здоровья и молодости кожного покрова может вызвать ряд побочных эффектов.

С имеющимися побочными эффектами коллагеновый белок не относится к опасным веществам. Допускается, после консультации с врачом, пользоваться препаратами на его основе, есть продукты, богатые коллагеном женщинам в периоды вынашивания плода и лактации.

Зачем нужен этот белок и признаки его недостатка

Коллагеновый белок – основной материал для тканей, костей, зубов и кожного покрова. В здоровой клетке его количество составляет 80-90%. Белок содержит ряд аминокислот (глицин, пролин, гидроксипролин), которые участвуют в синтезе новых видов белковых соединений.

Для синтеза этого белка в организме должны находиться ряд жирорастворимых витаминов, а также минералы – медь, цинк, селен, кремний и другие. При снижении этих элементов в организме нарушается естественная выработка коллагена.

ухудшением зубов;
увяданием кожного покрова – появляются морщины, снижается упругость/эластичность эпидермиса, косметика не помогает избавиться от симптомов увядания;
плохо растут волосы, ногти – становятся ломкими, выпадают;
ухудшением зрения, появлением отечности вокруг глаз, на лице;
появлением проблем с опорно-двигательным аппаратом, позвоночником;
мышечной слабостью, апатией.

Причины дефицита разные – это естественное старение организма, неправильное питание, гормональный сбой и другие. Например, до 25 лет не имеет большого смысла пользоваться коллагеновыми препаратами, если только нет хронического недостатка белка в организме. С 26-30 лет включается процесс увядания. В этот период желательно кушать пищу, богатую коллагеновыми соединениями, пользоваться косметологическими средствами, препаратами для восстановления кожи и волос. Сильное влияние на качество кожного покрова оказывают вредные привычки, нарушение сна, сидячий образ жизни.

Типы коллагена

Известно около 30 коллагеновых белков, но самыми важными для поддержания красоты и молодости являются первые три вида:

Первый вид содержится почти во всех соединительных тканях организма, в костях, зубах, связках, роговицах глаз. Этот белок создает большие волокна, которые затягивают раны, рубцы. Если он находится в достаточном количество в организме, то повышается эластичность эпидермиса, а внутренние ткани предотвращаются от разрыва.
Второй вид находится в гиалиновых хрящах, которые покрывают суставы, в межпозвоночных дисках, в сухожилиях. Это скорее не коллаген для кожи, а белок для суставов. Он отвечает за их подвижность и здоровье, помогает снять болевые ощущения при ревматизме, артрите.
Третий вид из ретикулярных волокон и внеклеточного матрикса. Этот вид коллагенового белка является основой кожного покрова, органов. Часто встречается в сочетании с первым типом, также важен для упругости и эластичности кожи, прочности сердечных тканей и кровеносных сосудов.

Читайте также: Как сделать ак 47

Продукты питания для выработки белка

Для поддержания кожи в здоровом состоянии необязательно применять лекарственные препараты, биодобавки. Белок, желатин и другие элементы находятся в самых обычных продуктах и блюдах. Например, в простых бульонах на говяжьей косточке или в жирной рыбе. Перепелиные яйца богаты аминокислотами, а шиповник, болгарский перец, цитрусовые и киви – это неистощимый источник витамина С. Этот витамин участвует в синтезе аминокислот коллагена: лизина и пролина.

Вегетарианцы могут составить коллагеновое меню из листовых овощей – салат, руккола, шпинат. Также много белка содержится в миндале, семенах подсолнечника, кунжуте, устрицах, черном шоколаде.

Если подытожить, в каких продуктах содержится белок, то можно выделить четыре источника:

говядина;
курица;
рыба;
перепелиные яйца.

Вегетарианцам немного сложнее с рационом питания, но любые зеленые салаты, цитрусовые, томаты способствуют повышению уровня коллагена в организме.

Как стимулировать выработку собственного белка

Недостаточное количество коллагенового белка в организме провоцирует серьезные патологии. Важно понимать, что после 25 лет нам, так или иначе, приходится стимулировать выработку этого белка. Высокий уровень позволяет оставаться дольше молодым и здоровым.

Коллагеновый белок отвечает за здоровье и красоту кожного покрова, волос, зубов и костей. Также он благотворно воздействует на работу многих систем и органов. Пищевых добавок, медпрепаратов и других источников коллагена достаточно много, но применять их следует правильно и только по назначению специалиста.

Источник: gorzdrav.org

Мясо, рыба, овощи… Правила питания при артрозе

Для полноценного восстановления хрящевой ткани и нормального функционирования суставов медикаментов недостаточно. Необходим набор минералов и микроэлементов, которые содержатся в продуктах питания. Именно поэтому при лечении артроза и остеоартроза принципиально важно выработать правильные пищевые привычки, чтобы помочь организму адаптироваться к новому состоянию.

У вас артроз? Научитесь варить холодец

Какие мясные продукты показаны

Больше всего полезных для хрящей и суставов элементов, в частности мукополисахаридов, содержится, как ни странно, также в хрящах, костях, сухожилиях и связках мяса и рыбы. Поэтому диетологи рекомендуют людям с таким диагнозом не удалять эти составляющие при приготовлении мясных и рыбных блюд, отдавать предпочтение субпродуктам. Очень полезно регулярно упоотреблять холодцы, заливные блюда, студни.

Добавьте в рацион, например, такой простой овощной суп из куриных лапок:

Для приготовления понадобится 6 куриных лапок, по одному кабачку, репчатому луку и сладкому болгарскому перцу, 5 помидор, а также соль, перец и лавровый лист по вкусу. Лапки необходимо замочить на 2-3 часа в холодной воде, снять пленку, удалить коготки и почистить или опалить над огнем. Затем – залить водой и отварить бульон вместе с луком в течение получаса или дольше, чтобы был более наваристым. Завершающий этап – добавить овощи, поварить еще 10 минут и наслаждаться блюдом, полезным для суставов.

Овощной супчик из куриных лапок – то, что надо для суставов!

Почему рыба при артрозе более предпочтительна, чем мясо

В продуктах животного происхождения есть арахидоновая кислота. Это вещество способствует воспалительным процессам, поэтому при частом потреблении жирного мяса лечение артроза или остеоартроза не будет успешным.

В свою очередь, в составе морской рыбы есть полиненасыщенные кислоты Омега-3, которые наоборот препятствуют накоплению арахидоновой кислоты в организме. Омега-3 способствуют синтезу противовоспалительных простагландинов, поэтому приносят гораздо большую пользу при заболеваниях суставов.

Где брать кальций

Костно-хрящевая ткань нуждается в кальции и фосфоре, которые содержатся в изобилии в морской рыбе и морепродуктах. Именно поэтому в рацион необходимо добавлять печень трески и тунца, а также другие, более доступные разновидности рыбы.

Считается, что больше всего кальция содержится в молочных продуктах – твороге, молоке, сыре, сметане, йогурте. На самом деле почерпнуть этот микроэлемент можно и из мака, кунжута и даже крапивы!

Мак, кунжут, крапива… Оказывается, в этих и некоторых других продуктах кальция гораздо больше, чем в молоке или твороге. Где еще больше всего кальция на самом деле?

Как часто употреблять овощи и фрукты

Даже если вы проходите курс внутрисуставных инъекций «Нолтрекс», комбинируя его с приемом хондропротекторов для восстановления хрящевой ткани, организму понадобится строительный материал. Витамины, необходимые для синтеза хрящей, содержатся в сырых овощах, поэтому изо дня в день, особенно в сезон, важно употреблять свежие салаты, заправленные растительным маслом. В их составе есть витамин Е, природный антиоксидант, который также препятствует образованию арахидоновой кислоты.

Из фруктов самую большую пользу принесут яблоки, сливы, абрикосы и десерты на их основе. Желатин, входящий в состав многих из них, богат мукополисахаридами, поэтому польза для суставов такой витаминотерапии при артрозе очевидна. Не стоит отказываться от киселей и морсов из клюквы: эта ягода – настоящая кладезь витаминов для здоровья суставов.

Овощной салат с оливковым маслом – двойная польза для суставов!

8 запрещенных продуктов при артрозе

Если лечение артроза или остеоартроза зашло в тупик, подумайте, не увлекаетесь ли вы сверх меры такими опасными для суставов продуктами:

Жирное мясо.
Копчености.
Маринады.
Вяленая рыба.
Бобы.
Алкоголь.
Кофе.
Шоколад.

При артрозе лучше отказаться от картофеля и круп в пользу овощей

Правильная диета – результат приложенных усилий: далеко не каждому удается с первого же дня отказаться от любимого маринада или кусочка копченой колбасы. Но это как раз тот случай, когда цель оправдывает средства. Главное – правильно расставить приоритеты и понять для себя, что важнее: плитка шоколада, бокал вина или возможность вести здоровый образ жизни без суставной боли.

Источник: www.noltrex.ru

Мифы о еде: польза минтая, как выбрать самую вкусную и полезную рыбу

Минтай богат белком, который содержит все необходимые аминокислоты. В нем больше омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, чем в треске, пикше, хеке или камбале. В минтае очень много фосфора и кальция. По содержанию полезных веществ минтай опережает треску.

Кулинарные качества минтая серьезно недооценивают, считает шеф-повар Дмитрий Готовцев. «Минтай – незаслуженно забытая рыба… Ее очень легко готовить», – объяснил он. Минтай можно мариновать, тушить с овощами или готовить на гриле. Его используют в салатах и в начинке для пирогов. Из минтая можно делать запеканку, котлеты, биточки и другие рыбные блюда.

В замороженном минтае больше льда, чем рыбы

Продающиеся в России замороженные тушки и филе минтая в большинстве случаев соответствуют требованиям по содержанию ледяной глазури. Производители честно указывают массу нетто рыбы без учета льда.

Минтая многократно размораживают и замораживают

В основном заблуждение

Добываемого в России минтая замораживают через несколько часов после вылова. После этого рыбу не должны больше размораживать до того момента, пока она не попадает на кухню к покупателю. Проверки показывают, что большинство производителей действительно быстро замораживают минтая и после этого рыба не оттаивает.

В минтае встречаются паразиты и опасные микроорганизмы

В основном заблуждение

В филе минтая, продающемся в России, личинки паразитов обычно не попадаются. Содержание микроорганизмов находится в пределах нормы.

В некоторых марках замороженного минтая без головы встречаются неживые личинки паразитов, например цестод. Формально это не считается нарушением технического регламента, но в качественной рыбе их быть не должно.

Кости есть даже в филе минтая

В пластинах филе минтая некоторых торговых марок попадаются кости. Обычно это единичные фрагменты, но иногда встречаются и крупные рёберные кости. Эксперты советуют внимательно проверять филе.

Чем полезен минтай?

Филе минтая богато белком – 15,9 г на 100 г. Такая порция полностью обеспечивает суточную потребность организма в незаменимых аминокислотах треонине и лизине.

В филе минтая много хрома, фосфора и калия. Хром необходим для нормального обмена веществ, фосфор – для здоровья костей, а калий – для работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Сколько микроэлементов содержится в 100 г филе минтая:

420 мг калия;
240 мг фосфора;
55 мг магния;
40 мг кальция;
40 мг натрия;
1,12 мг цинка;
0,8 мг железа;
700 мкг фтора;
55 мкг хрома.

В филе минтая много витаминов B3 (PP) и D. Сколько витаминов содержится в 100 г филе минтая:

10 мкг витамина A;
0,11 мг витамина B1;
0,11 мг витамина B2;
4,6 мг витамина B3;
0,1 мг витамина B6;
5 мкг витамина B9;
0,5 мг витамина C;
1 мкг витамина D;
0,3 мг витамина E.

В печени минтая очень много витамина A, также она богата витаминами D, В2, В9 и Е. Это высококалорийный продукт. «Ее рекомендуемая норма на прием составляет не более 20 грамм, а это всего одна столовая ложка в день», – объяснила диетолог, кандидат медицинских наук Марина Копытко.

Икра минтая богата фосфором, медью, серой, витаминами B2 и B6. В ней много соли – всего 50 г икры минтая вдвое превышают рекомендованную суточную норму потребления натрия.

Минтай особенно полезен женщинам при беременности и грудном вскармливании, считает заместитель директора по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии доцент Елена Харенко. Он помогает компенсировать дефицит йода и железа в организме.

Минтай содержит мало ртути. Его можно регулярно есть без риска получить с пищей повышенную дозу этого опасного металла.

Содержащиеся в филе минтая вещества помогают организму контролировать уровень холестерина. Это благоприятно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.

В минтае содержатся жирные кислоты омега-3. Регулярное употребление в пищу морской рыбы, в том числе минтая, рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования показывают, что регулярное употребление в пищу богатой омега-3 рыбы, в том числе минтая, помогает контролировать лишний вес. Эффект усиливается, если правильное питание сочетается с физическими нагрузками.

Кому может быть вреден минтай?

У минтая очень мало противопоказаний. Главное из них – пищевая аллергия на рыбу. Она может быть связана непосредственно с минтаем, с тресковыми рыбами или с любой рыбой вообще.

Минтай часто используется для производства сурими. Это японское блюдо – главный компонент крабовых палочек и других имитаций крабового мяса. Людям с аллергией на минтая нужно внимательно проверять состав таких продуктов.

Минтай теряет свои свойства диетического блюда, если его приготовить в панировке или кляре. В таком виде его продают многие сети фастфуда.

Российские диетологи не рекомендуют есть икру минтая людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта или гипертонической болезнью.

Как выбрать вкусного и полезного минтая?

Хорошая тушка минтая весит от 250 до 500 г, объясняет шеф-повар Дмитрий Готовцев. Он рекомендует рыбу, которую вылавливают на российском Дальнем Востоке.

На филе минтая не должно быть пятен и подсохших участков. Они обычно указывают на то, что филе неправильно хранили. Хорошее филе минтая – светлого цвета без избытка ледяной глазури.

По ГОСТу 3948-2016 филе минтая делится на три категории – высшую, А и Б. В двух последних могут встречаться остатки чешуи и костей. Некоторые производители устанавливают более жесткие требования к качеству филе минтая – например, срезают плавники с прирезями филе.

При выборе замороженного минтая нужно обращать внимание на срок годности. Рыба должна всё время храниться в морозильнике, ее разморозка и повторная заморозка не допускаются.

Минтай – вкусная и полезная морская рыба. Он хорошо подходит для диетического питания. Ешьте на здоровье!

Подписывайтесь на PROFILE.RU в Яндекс.Новости или в Яндекс.Дзен. Все важные новости — в telegram-канале «PROFILE-NEWS».

Источник: profile.ru