Лосей не зря называют лесными великанами. Если кто-то встречался с ними в лесу, то, думаю, сумел по достоинству оценить размеры этих красавцев. В среднем высота в холке самца лося достигает 2.3 метра, а вес может доходить до 600 кг.
Возможно многие из вас слышали грубоватую присказку «ломится как лось». На самом деле, она полностью отражает характер поведения самца лося во время гона. Если в остальное время лоси — вполне себе спокойные миролюбивые животные, то в период гона у них включается программа «вижу цель — не вижу преград».
В заповеднике «Пасвик» пограничники нам рассказывали, что озабоченные продолжением рода самцы лосей проходят через все заборы вообще без остановки, не замечая их.
В Финляндии одна из частых причин дтп — «встреча» с лосем на дороге. Причем в «острой фазе спермотоксикоза» самец лося запросто воспринимает автомобиль как своего соперника и может пойти на таран.
А что еще мы знаем о лосях?
Дикий Лось — ХИМИК или НАТУРАЛ? РАССЛЕДОВАНИЕ
- Лось — самый крупный представитель семейства оленевых. Да, лось тоже олень. Но очень большой.
- Есть два подвида лосей — европейский и американский. Различает их набор хромосом. У европейского 68, у американского 70. При этом эти подвиды без проблем между собой скрещиваются, например в Восточной Сибири, где живут и те и другие.
- В мире насчитывают примерно около 1.5 миллионов лосей. Из них около 730 тысяч живет на территории России.
- Размах рогов взрослого самца лося может достигать 180 см, а вес до 30 кг. Представляете, каково носить такое на голове? По окончании гона самцы сбрасывают старые рога и к весне отращивают новые.
- Лосей часто называют «сохатыми». Это прозвище пошло от формы рогов, напоминающих соху.
- У самок лосей рогов нет
- Помимо рогов у лосей есть еще и очень сильные ноги. Разумный медведь никогда не станет нападать на самца лося на открытой местности, ибо удар передних ног лося может быть для него последним в этой жизни. Все дело в строение лосиных копыт, которые на передних ногах имеют заострение, способное при ударе разнести противнику череп.
- Лоси хорошо бегают, развивая скорость до 55-60 км/час. А еще они хорошо плавают и в поисках вкусных водорослей могут держать голову под водой больше минуты.
- В меню лося входит кора деревьев, в основном осины, ивы, березы, а также трава, мхи, лишайники, грибы, ягоды, водоросли. Там, где живут лоси, можно наблюдать «постриженные» заросли ивняка — это одна из примет того, что тут они кормятся.
- Периодически лоси наедаются старых перебродивших ягод и пьянеют. Встреча с пьяным лосем не принесет ничего хорошего.
- У лосей хорошо развиты слух и обоняние, а вот видят они не очень хорошо. Но тут ровно как в анекдоте «У бегемота очень плохое зрение. Но при его весе это уже не его проблемы.»
- Наблюдать за лосями лучше всего из скрадков (укрытий) рядом с солонцами, куда лоси приходят постоянно, для возобновления солевого баланса в организме. Соль необходима лосям для нормального пищеварения и функционирования организма. Как и другие копытные, лоси либо сами находят природные солонцы, либо приходят к солонцам, искусственно созданным человеком.
- В Москве лосей можно встретить в национальном парке «Лосиный остров» и даже в жилых районах, примыкающих к нему. Важно при встрече с лосем не пытаться его погладить или покормить и всегда помнить, что лось — животное дикое и взмах головой с рогами может нанести увечья, даже если лось этого не хотел.
- В странах Скандинавии и в России есть опыт по одомашниванию лосей и содержанию их на специальных лосефермах. Во времена Советского Союза у нас таких ферм было 7, сейчас работают две — в деревне Сумароково Костромской области и в поселке Якша (Коми) в Печеро-Илычском заповеднике. На обе фермы можно приехать на экскурсию.
- Молоко лося более жирное, нежели коровье, но менее сладкое. Его используют в лечебном питании при некоторых заболеваниях.
- Попытки полностью одомашнить лосей не привели к успеху. В Швеции в XV веке пытались использовать лосей в армии в качестве ездовых и верховых животных. Однако лоси совершенно не желали воевать и покидали поле боя как только чуяли хоть малейшую для себя опасность. Лосиную скорость бега до XVIII века успешно использовали шведские курьеры, запрягая этих животных зимой в сани.
- Кстати, и в России пытались использовать лосей как тягловую силу. До середины позапрошлого века на лосях ездили в Вологодской, Владимирской, Псковской, Московской губерниях.
- В неволе лоси доживают до 20-22 лет. В дикой природе даже до 10 лет доживает не более 3% лосей. Причиной этому служат хищники, болезни и то, что лоси являются очень популярным объектом охоты. От хищников в основном гибнут молодые животные и самки, с которыми справиться легче, чем со взрослым самцом.
Источник: lenorlux.livejournal.com
ВСЕ О КАРАБИНЕ ЛОСЬ 145 БАЙКАЛ!
Масса лося максимальная. Средний вес лося. Описание лося, габариты, период жизни, среда обитания и размножение
Домен: Эукариоты
Царство: Животные
Тип: Хордовые
Класс: Млекопитающие
Отряд: Парнокопытные
Семейство: Оленевые
Род: Лоси (Alces Gray, 1821)
Лось — самый крупный представитель в семействе Оленевых. Он также является самым высоким после жирафа копытным животным. Но если жираф достигает такой высоты за счет длинной шеи, то лось истинный великан. На лосей испокон веков охотились, но отношение к этому зверю было не чисто потребительским, а почтительным. Среди американских индейцев носить имя Лося считалось почетным.
Иногда Лося также называют сохатым из-за формы рогов, которые напоминают соху.
Как выглядит лось
Среди прочих оленей лось резко выделяется своей внешностью. В первую очередь бросается в глаза его огромный размер — длина тела может достигать 3 м, высота лося переваливает за 2 м, вес составляет 500-600 кг. Туловище лося относительно короткое, а вот ноги очень длинные. Мордой лось тоже не похож на собратьев.
Голова у лося большая и тяжелая, морда длинная, большая верхняя губа немного нависает над нижней. Рога у лося характерной формы: основание рога (ствол) короткий, от него вперед, в стороны и назад полувеером расходятся отростки, ствол соединен с отростками уплощенной частью — «лопатой». За эту форму лось получил прозвище «сохатый».
Впрочем форма рогов варьируют у лосей из разных регионов. Их размер также зависит от возраста лося: чем старше животное тем шире размер «лопаты» и тем больше на ней отростков. У лосей рога носят только самцы. Окраска лосей однотипная — темно-бурая с более светлым брюхом и ногами.
Копыта лося, по сравнению с другими оленями, очень широкие. Такая форма копыт необходима животным для передвижения по вязкому грунту болот, что для такого великана непросто. Длинные ноги позволяют лосю без труда передвигаться в густых зарослях леса, по топким берегам рек и глубокому снегу.
Шерсть лося состоит из более грубых длинных волосков и мягкого подшерстка. Зимой шерсть вырастает до 10 см в длину. На холке и шее волосы длиннее, в виде гривы, и достигают 20 см, из-за чего кажется, что у животного есть горб. Более мягкая шерсть, растущая на голове, покрывает даже губы млекопитающего, только на верхней губе между ноздрями есть маленький оголенный участок.
Лось имеет буровато-черный или черный окрас в верхней части туловища, который переходит в бурый цвет в нижней части тела. Задняя часть туловища, круп и ягодицы имеют такую же расцветку, как и остальное тело: так называемое хвостовое «зеркало» отсутствует. Нижняя часть ног белесая. Летом окраска лосей темнее, чем зимой. Длина хвоста животного составляет 12-13 см.
Виды лосей
Род лосей всегда считался состоящим из одного вида – лось (лат. Alces Alces). Внутри вида различали несколько американских, европейских и азиатских подвидов. Благодаря современным достижениям генетики определена новая классификация, согласно которой к роду лосей (лат. Alces) относятся 2 вида: лось европейский и лось американский.
Количество подвидов все еще не определено и, вероятно, будет меняться.
- Вид Alces Alces (Linnaeus, 1758) – Лось европейский (восточный)
- Подвид Alces Alces Alces (Linnaeus, 1758) – европейский лось
- Подвид Alces Alces caucazicus (Vereshchagin, 1955) – кавказский лось
- Вид Alces Americanus (Clinton, 1822) – Лось американский (западный)
- Подвид Alces Americanus Americanus (Clinton, 1822) – восточноканадский лось
- Подвид Alces Americanus Cameloides (Milne-Edwards, 1867) – уссурийский лось
Ниже приведено описание существующих в настоящее время видов лосей.
Европейский лось (лат. Alces Alces)
В России часто именуется сохатым. Длина лося достигает 270 см, а высота в холке составляет 220 см. Европейский лось весит до 600-655 кг. Самки по размеру меньше. Окраска животного темная или черно-бурая, на спине черная полоса. Конец морды и ноги внизу светлые.
Верхняя губа, живот и внутренние части ног – почти белые. Летом окрас темнее. Рога лося с хорошо развитой лопатой, до 135 см в размахе. Европейский лось обитает в Скандинавии, Восточной Европе, европейской части России, на Урале, в Западной Сибири до Енисея и Алтая.
Американский лось (лат. Alces Americanus)
Иногда этот вид называют восточно-сибирским. Имеет разнотонную окраску: верх туловища и шея ржаво- или серо-бурые; живот, низ боков и верхние части ног черные. Летом цвет более темный, зимой светлее. Вес взрослого лося варьируется от 300 до 600 кг и более. Размеры тела примерно такие же, как и у Alces Alces.
Рога лося имеют широко разделенную лопату. Передний, отделенный от лопаты отросток разветвляется. Размах рогов достигает более 100 см. Ширина лопаты достигает 40 см. Американский лось живет в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в Северной Монголии, в Северной Америке.
Что едят лоси
В рацион Лося входит травянистая и древесно-кустарниковая растительность, мхи, лишайники, грибы и ягоды. Лоси поедают кору сосны , ивы, берёзы, осины, любят молодые ветки малины. В зависимости от времени года обед Лося составляют или предпочтительно листья, или водные растения: кувшинки, хвощи, калужница. Интересно, что порция Лося в день составляет от 10 до 35 кг корма, а в год эта цифра достигает 7 тонн.
Летом лоси охотно поедают траву, грибы и даже водоросли. Лоси вообще неравнодушны к водной растительности, они с удовольствием посещают водоемы, где не только прячутся от летнего гнуса, но и пасутся. За порцией водорослей лось может даже нырнуть, хотя обычно длинноногому сохатому достаточно просто нагнуть шею.
Это интересно! Летний дневной рацион лося составляет 30 кг растительной пищи, зимний – 15 кг. Зимой лоси мало пьют и не едят снег, храня тепло тела.
Где живет лось
Лось обитает практически по всей территории лесистой зоны Северного полушария, его часто можно встретить в тайге или степной части.
Что касается природных зон обитания, лоси обычно селятся в хвойных и смешанных лесах с болотами, тихими реками и ручьями; в лесотундре – по березнякам и осинникам; по берегам степных рек и озер – в пойменных зарослях; в горных лесах – в долинах, на пологих склонах, плато. Сохатые предпочитают леса с густым подлеском, порослью молодняка, избегая высокоствольных, однообразных лесных массивов.
Болотистые местности являются важной составляющей жизни Лосей, поскольку в жаркое время года животные питаются водной растительностью и спасаются от перегрева. Эти животные встречаются в Польше, Прибалтике, Чехии, Венгрии, Белоруссии, на севере Украины, в Скандинавии, европейской части России и в сибирской тайге. В России обитает примерно половина общей популяции животных.
Живут лоси более или менее оседло и передвигаются не слишком много. Совершая небольшие переходы в поисках корма, они подолгу остаются в пределах одной местности. Летом участок, на котором живет и кормится лось, шире, чем зимой. Из мест, в которых зимой снежный покров достигает 70см и более, млекопитающие перекочевывают в менее снежные районы.
Это характерно для районов Урала, Сибири, Дальнего Востока. Первыми уходят лосихи с лосятами, а за ними самцы и самки без приплода. Весной лоси возвращаются в свои привычные места обитания в обратном порядке.
В настоящее время численность Лося, как и других копытных, сокращается из-за расцвета браконьерства.
Почему лось сбрасывает свои рога?
Обычно к наступлению зимы животное сбрасывает свои рога. Это абсолютно безболезненная процедура, приносящая ему облегчению. Для освобождения от рогов лось активно трется ими об деревья, после чего рога отпадают. С весной у него вырастают новые рога, отвердевающие в июле. К слову, рога имеют только самцы, самки же лишены такого украшения.
Бытует мнение, что рога нужны для того, чтобы лось в лесу защищался от других животных, но это не верно. Основное предназначение рогов – привлечение самки в брачный период и защита ее от других самцов. Поскольку брачный период проходит, то и рога становятся не нужными. Сброс рогов к зиме значительно облегчает зимовку – животному легче передвигаться и искать укрытие.
Непосредственная причина потери рогов – уменьшение количества половых гормонов, вырабатываемых в организме животного. В результате дефицита гормонов у основания рогов активизируются особые клетки, способные разрушительным образом воздействовать на костную ткань. Именно благодаря их работе рога значительно ослабевают, а потом и вовсе отпадают. Рога сохатого становятся важным продуктов для лесных животным – белки, птицы и хищные животные поедают белок, которого в достатке содержится в рогах.
Опасен ли лось для человека
Если в лесу вы видите Лося — замрите и стойте неподвижно, пока животное не уйдёт. Во время гона Лоси бывают довольно агрессивными, но они не увидят человека даже небольшого расстояния, поскольку у них слабо развито зрение . Вообще Лоси редко нападают первыми, для этого нужно спровоцировать животное или подойти слишком близко к месту, где находится потомство. Опасен Лось для автомобилистов, так как при столкновении на дороге с животным таких размеров будет нанесён большой ущерб как автомобилю, так и самому животному.
Размножение
Холостые Лоси живут обособленно небольшими группами до 4 особей, самки с Лосятами иногда объединяются в маленькие стада до 8 голов. Лоси по своей природе моногамны, в отличие от остальных сородичей.
Лосиный гон проходит в начале осени и сопровождается громким…
Источник: pohod-lifehack.ru
Лосятники отзовитесь
Джокер написал(а):
Какие-то мелкие у вас лоси
Я даже стесняюсь назвать вес того, который фигурирует на фотке нашей с Котостроффом и САТ охоты пару страниц назад.
Ты смотри какой стеснительный.
GIRO
Активный участник
Джокер написал(а):
Какие-то мелкие у вас лоси
Я даже стесняюсь назвать вес того, который фигурирует на фотке нашей с Котостроффом и САТ охоты пару страниц назад.
Ну всё относительно, любопытно какой там у вас вес? Ведь говорят что комчатский лось достигает 600-700кг но ведь это его живой вес, сколько же он потянет (туша с костями)?
Filinvk
Старожил
Джокер было бы интересно узнать. вес на глаз или на весах
мы сдавали в столовую нефтяшей. они сами взвешивали
wilDTatar
Дикий Тип
так сколько мяса в среднем с лося получается?
OLD
Всегда прав
ак сколько мяса в среднем с лося получается?
Дохуя .
ниразу не вешал, но пол-лося упакованого в морозилку в декабре, до лета хрен сожрешь.
включая раздачу родным и близким
wilDTatar
Дикий Тип
OLD написал(а):
ак сколько мяса в среднем с лося получается?
Дохуя .
ниразу не вешал, но пол-лося упакованого в морозилку в декабре, до лета хрен сожрешь.
включая раздачу родным и близким
это больше 250 или меньше?))))))))))))))
OLD
Всегда прав
Х.з
У бракуш надоб спросить.
которые мясо на продажу.
Есть тут такие ?
wilDTatar
Дикий Тип
Filinvk написал(а):
Джокер было бы интересно узнать. вес на глаз или на весах
мы сдавали в столовую нефтяшей. они сами взвешивали
так сколько вес у вас получился?
samson
Ветеран
OLD написал(а):
ак сколько мяса в среднем с лося получается?
Дохуя .
ниразу не вешал, но пол-лося упакованого в морозилку в декабре, до лета хрен сожрешь.
включая раздачу родным и близким
Но до осени не доживает
GIRO
Активный участник
ДТ старший написал(а):
так сколько мяса в среднем с лося получается?
От общего веса туши отнимай 20 процентов, это будет вес чистой мякоти. У лося костистость 20процентов, у КРС 25-30 процентов, смотря как кормили. Зимний лось основное количество весит тушей 170-200кг, в других регионах есть наверно и крупнее.
OLD
Всегда прав
Зимний лось основное количество весит тушей 170-200кг, в других регионах есть наверно и крупнее.
у нас явно крупнее.
Джокер
Вредный тип
Мы всего лося не взвешивали (ни мясом, ни тушей, ни живым). Достоверно известен лишь один весовой факт — рюкзак, который я тащил, весил 62 кг. В рюкзаке находились: печень, легкие, сердце, почки и шея. Вес самого рюкзака — килограмма 3.5-4. Живой вес лося однозначно был более 400 кг (на мой взгляд, значительно больше).
wilDTatar
Дикий Тип
кто нибудь ел лосятину вырашенную в домашних условиях?Вкус отличается?
АКЕЛА
Ветеран
ДТ,епрст ,ты никак лосей разводить собрался ?
wilDTatar
Дикий Тип
АКЕЛА написал(а):
ДТ,епрст ,ты никак лосей разводить собрался ?
ну как бы не сам
как Хантер,возможно возьму на себя тяжелую долю инвестора
АКЕЛА
Ветеран
Как Хантер — не надо
Заведи лучше ферму лосинную .
Тока геморно всё это ,времени много надо и денег ,а выхлопа никакого кроме удовлетворения собственного хобби если таковое имеетца.
wilDTatar
Дикий Тип
АКЕЛА написал(а):
Как Хантер — не надо
Заведи лучше ферму лосинную .
Тока геморно всё это ,времени много надо и денег ,а выхлопа никакого кроме удовлетворения собственного хобби если таковое имеетца.
Об этом речь.
Очень долго по времени отобьютя бобосы
но если дело наладить,то смысл вроде есть
wilDTatar
Дикий Тип
но при условии,что писдить не будут
АКЕЛА
Ветеран
ДТ старший написал(а):
Очень долго по времени отобьютя бобосы
Мне кажется что ооооочень маловероятно что они вообще отобьются .
ДТ ,в РФ лосинные фермы есть ,думается мне что тебе надо сьездить посмотреть ,поговорить с владельцами ,работниками и потом уж решить начинать или нуегонах.
И это ,сдаётся мне что прибыль от таких ферм формируется нихрена не из продажи лосятины (мяса).
wilDTatar
Дикий Тип
АКЕЛА написал(а):
ДТ старший написал(а):
Очень долго по времени отобьютя бобосы
Мне кажется что ооооочень маловероятно что они вообще отобьются .
ДТ ,в РФ лосинные фермы есть ,думается мне что тебе надо сьездить посмотреть ,поговорить с владельцами ,работниками и потом уж решить начинать или нуегонах.
И это ,сдаётся мне что прибыль от таких ферм формируется нихрена не из продажи лосятины (мяса).
Я уже читаю. в Костроме сильная ферма,в Тюмени есть.Одно мясо это путь в никуда,комплексно надо.
АКЕЛА
Ветеран
Источник: www.snowmobile.ru
Европейский лось
Европе́йский лось , или лось, или соха́тый ( лат. Alces alces ), — вид млекопитающих из семейства оленевых (Cervidae). Отряд: Китопарнокопытные. Класс: Млекопитающие. Тип: Хордовые.
Царство: Животные.
Описание. Это самое крупное животное семейства. Длина тела лося достигает порядка 3-х метров, при высоте в холке почти 2,4 м. Масса этих животных не меньше полтонны, при этом мужские особи всегда крупнее женских. Туловище и шея у него короткие, холка высокая, в виде горба.
Ноги сильно вытянуты, поэтому, чтоб напиться, лось вынужденно заходит глубоко в воду или становится на запястья. Голова крупная, горбоносая, с нависающей мясистой верхней губой. Под горлом мягкий кожистый вырост («серьга»), достигающий 25–40 см. Шерсть грубая, буровато-серая; ноги светло-серые, почти белые.
Копыта на передних ногах заострены, что позволяет лосю использовать их как оружие в стычках с хищниками вроде волков или медведей (но не в брачных поединках с соперниками, чтобы не нанести им увечий). Всего одного удара таким копытом достаточно для того, чтоб пробить врагу череп или распороть живот.
У самцов огромные (самые крупные из современных млекопитающих) лопатообразные рога; их размах достигает 180 см, масса — 20–30 кг. Рога лось сбрасывает ежегодно в ноябре — декабре и ходит без них до апреля — мая. Самки безрогие. Часто лося называют сохатым из-за рогов, своей формой напоминающих соху.
Образ жизни. П редпочитают вести оседлый образ жизни. Начинают мигрировать, при недостатке пропитания. Зимуют в местах, где толщина снежного покрова не превышает полуметра. В поисках подходящих мест для зимовки в первую очередь отправляются самки со своим потомством, а за ними следуют самцы.
Когда животные возвращаются с зимовки, то в первую очередь идут самцы, а за ними все остальные члены семейства. В течение одних суток лоси проходят до 15 км, при этом они неплохо бегают, развивая скорость до в 60 км/час.
У лосей прекрасный слух, но не настолько отличное зрение, так как они не в состоянии даже с 20 метров разглядеть фигуру человека. При этом лоси являются прекрасными пловцами. Вода для них является элементом спасения (от насекомых), а также источником пищи. Эти животные запросто проплывут в воде до 20 км и могут пробыть под водой не меньше 1 минуты.
Лоси не считаются конфликтными животными, но в период размножения уровень агрессии их значительно повышается. При нападении волка или медведя эти животные защищаются передними ногами. В любом случае, лоси первыми не нападают и при возможности сразу же убегают.
В природе они не доживают и до 12 лет, поскольку у лося много естественных врагов, в том числе и человек.
Меню лося весьма обширное и зависит от времени года. Летом лоси съедают до 30 кг пищи растительного происхождения, а зимой – около 15 кг, при этом зимой они практически не пьют воды и не едят снег, чтобы сохранить тепло своего тела.
Моногамные животные, поэтому каждый самец подбирает для себя пару. Брачный период начинается в конце лета или начале осени и может длиться около 2-х месяцев. После спаривания через 240 дней на свет появляется потомство в виде одного или (редко) двух лосят. На протяжении 4-х месяцев мать кормит их молоком. К осени их вес составляет не меньше 160 кг.
Через 2 года жизни молодняк может воспроизводить потомство.
Места обитания. Исконно лесной зверь. Обитает в лесах почти всех типов, частично в лесотундре, лесостепной зоне. Предпочитает лес с обильным подростом, сырые и заболоченные места с травами и ивняками.
Ареал. В мире насчитывается до 1,5 млн особей этих миролюбивых животных, причем больше половины из них приходится на Россию. Остальная часть популяции рассредоточена по Восточной и Северной Европе, в таких странах, как Украина, Белоруссия, Польша, Венгрия, Прибалтика, Чехия, Норвегия, Финляндия и т.д.
Охранный статус. Не вызывает опасений.
Интересные факты. Помет лося используется шведами для производства достаточно ценной, экологически чистой бумаги.
Использованные источники:
Источник: naturerussia.travel
Полезные свойства мяса лося
Чтобы вы могли разобраться какой кусок заказать на сайте и сколько каждый стоит, предлагаем взглянуть на схему разделки туши лося.
Лоси, как и все представители семейства оленей, влачат довольно тяжёлое существование. В результате у них почти не скапливается жир – по вкусу они далеки от мраморного мяса избалованного крупного скота, к которому мы привыкли. Лосятина жёстче говядины, поэтому её придётся дольше обрабатывать и готовить.
1.Шея (весит около 70 килограмм). Лосятина из шейного отдела идеально подходит для готовки супа или тушения. Также из неё делают фарш. Относится к мясу 2 сорта.
2. Плечи, а также шею (1) рекомендуется использовать для создания домашней колбасы, сосисок, рагу и фарша.
3. Грудинка (весит около 40 килограмм). Мясо из этой части используется для готовки модного в последнего время западного блюда пастрами. Приготовление грудинки лося требует долгого и медленного тушения. Куски перед ней и над ней обычно тщательно очищают от костей и используют для приготовления около 20 килограмм фарша. Грудинка относится к мясу 1 сорта.
4,5. Рёбра (весит около 30 килограмм). После очистки подходят для готовки фарша, также из них получается неплохой суп. Рёбрышки молодых особей можно и запечь. Относится к мясу 3 сорта.
Из-за отсутствия жира тушеные или приготовленные на гриле ребра лося достаточно жесткие, хоть и получаются вкусными – поэтому некоторые охотники и повара предпочитают очищать мясо из ребер и использовать его для фарша.
6,7. Нижняя часть живота (около 25 килограмм). Лосятину из этой части используют для готовки супов, рагу, фарша или фланк-стейков (если лось молодой). Для придания мясу нежности необходима медленная готовка на низком огне. Относится мясу 2 сорта.
8. Задняя нога (весит около 70 килограмм). Мясо из задней ноги универсально – получаются хорошие стейки (перед приготовлением мариновать), бифштексы, его можно жарить, тушить и даже солить. Может быть немного жестковатым, но зато вкус очень насыщенный. Относится к 1 сорту.
9. Нижняя часть ног или голяшка (весит около 9 килограмм). Используется для приготовления супов, оссобуко (и похожих блюд медленного тушения), а также для холодца. Мясо постное и твёрдое. Относится к 3 сорту.
10. Также, как и у коров, реже всего у лосей задействованы (а значит – являются самыми мягкими и нежными) мышцы спины, в особенности – ближе к задним ногам. Это отборное мясо называется вырезкой – обычно его не варят, а жарят или тушат.
Средняя часть спины (весит около 30 килограмм). Из него можно готовить вкуснейшие стейки ти-бон и портерхаус. Мясо очень нежное. Разогревайте мангал! Относится к 1 сорту.
Поясничная часть спины (весит около 25 килограмм). Используется для готовки отборных сирлойн-стейков. Мясо здесь постное, но мягкое. Некоторые любят варить и тушить его. Относится к 1 сорту.
Отдельно стоит упомянуть употребляемые в пищу органы лося:
Язык. Настоящий деликатес, который подходит для приготовления множества блюд. А можно просто сварить их, положить на хлеб с маслом и съесть в виде обычных бутербродов – это очень вкусно!
Сердце, печень и почки. Большинство охотников обожают их. Съесть жареное сердце с печенью побежденного лося для них – это своеобразная традиция.
Яички. Просто удалите с яичек кожу – и получите два куска мягкого белого мяса. Размер зависит от возраста животного. Готовить просто: нужно разрезать каждое поперёк, извалять в муке и пожарить.
Назад на страницу мяса лося>>>
Источник: xn--k1abgbmd7gf.xn--p1ai