На курицу отварную похоже — без специй и приправ вообще есть невозможно!
а не разбрать
мой инструктор по лыжам. говорит, похоже на рыбу
Змеиное мясо
Хотя многие змеи ядовиты, а укус некоторых даже смертелен, люди на многое готовы, чтобы отведать их вкусное мясо, которому многие народы приписывают невероятные целебные свойства. Наиболее популярно мясо кобры и гремучей змеи. Раньше на них охотились, а сейчас разводят в специальных питомниках. Змеиное мясо едят в Африке и Латинской Америке, но особенно любят его на Востоке. В Китае, Японии, Таиланде змей запекают, солят, парят, варят, жарят, тушат, готовят в горшочке либо подают их мясо сырым (нарезанным, как японское сасими) – с рисом, лапшой, самыми разными овощами, специями и травами, с мясом других животных.
Источник: www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=35 — 55k —
Я ела только морской угорь в Якитории) Вкусно, только как-то пресновато, без вассаби есть нельзя
на рыбу. ел в армии. лису собаку орла змею и ежа. всё понравилось.
Гадюка на ужин! Быстрый рецепт жаренной змеи!
oxana.pИскусственный Интеллект (136022) 14 лет назад
Блин! Надеюсь Вы не в Питере живёте! А то после такого перечня съеденного страшно на улицу выходить!
АРМЕН Профи (938) девушек не ем. вас нужжно любить и восхищаться красотою. нет в москве.
Источник: otvet.mail.ru
Как приготовить змею: виды змей, подготовка и рецепты
Как приготовить змею? Это знание может заинтересовать любого, кто отправляется в дальние экзотические страны или решил попробовать что-то действительно экстремальное и необычное. Мясо змеи считается ценным и полезным продуктом питания, многие хвалят его вкус, поэтому попробовать этот деликатес желает все больше наших соотечественников. Добыть рептилию можно самостоятельно, а можно купить змеиное мясо уже в разделанном виде, хотя настоящие ценители уверены, что готовить ее нужно только свежей. При этом признаем, что выпотрошить и освежевать змею — задача не из легких, не каждая хозяйка сможет с ней справиться.
Особенности змеиного мяса
Решая, как приготовить змею, главное, что нужно выяснить — как это сделать максимально безопасно и вкусно. Если ваш выбор остановился на ядовитой змее, то необходимо помнить о нескольких чрезвычайно важных моментах.
Отметим, что ядовитые змеи тоже считаются съедобными. Только при их приготовлении обязательно нужно предварительно отрезать голову. Желательно это сделать сразу, как только вы поймали змею. Следует помнить, что даже отрезанная голова остается опасной, так как смертоносный яд некоторое время сохраняется на зубах. Поэтому нужно быть предельно осторожным, особенно если вы готовите такое блюдо впервые.
Если вам повезло готовить свежую змею, то на некоторое время ее нужно подвесить хвостом кверху, чтобы из нее стекла вся кровь. После этого в районе анального отверстия, которое расположено неподалеку от хвоста, делайте разрез ножом или ножницами к голове. Так снимают змеиную кожу. На следующем этапе тушку следует выпотрошить и тщательно промыть. Если вы готовите блюдо из уже разделанной рептилии, то предварительно нужно только разморозить ее.
ЗМЕЯ на МАНГАЛЕ. ШАШЛЫК из ЗМЕИ. ENG SUB
Прежде чем решать, как приготовить змею, обратите внимание на то, что у некоторых людей бывает индивидуальная непереносимость ее мяса. Так что если вы пробуете его первый раз в жизни, то ограничьтесь небольшой порцией.
Если во время приготовления вы почувствовали неприятный запах, то знайте: так в действительности пахнет змеиное мясо. Чтобы его нейтрализовать, змею можно замочить в молоке.
Как правило, это блюдо подают без гарнира. Если же он все-таки требуется, то лучше всего подойдет рис с соусом, свойственным азиатской кухне, можно даже ограничиться обычным соевым.
Змеиный суп
В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить змею. Из нее может получиться почти любое блюдо. Например, суп.
Для приготовления такого оригинального и экзотического первого блюда возьмите:
- 500 г змеиного мяса;
- пять литров воды;
- 500 г куриного филе;
- две гвоздики;
- по щепотке молотой корицы и кориандра;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления
Помните, прежде всего нужно подготовить змеиное мясо. Если у вас под рукой оказался замороженный продукт, то необходимо заранее переложить его в холодильник. После этого промойте и обсушите тушку бумажными салфетками.
А вот если у вас намечается суп из свежей представительницы класса пресмыкающихся, то нужно знать, как готовить змею в этом случае. Обязательно предварительно нужно снять кожу и выпотрошить тушку. После промокните мясо бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
Змею положите в глубокую кастрюлю, свернув кольцом. Залейте водой и поставьте на медленный огонь. Варить нужно около десяти часов, следя, чтобы в кастрюле оставалось не менее трех литров воды. После змею можно доставать, остужать и нарезать кусочками толщиной примерно в один сантиметр.
Кубиками нарежьте куриное филе и положите в змеиный отвар. Варите еще десять минут, не забывая все время снимать пену. После верните змеиное мясо в бульон, посолите его, заправьте специями, варите еще десять минут, а после подавайте обязательно горячим с пшеничными гренками.
Готовим гадюку
Пожалуй, это будет одно из самых экзотических блюд, которое вам когда-либо предстоит попробовать. Оказывается, нет ничего сложного в том, как приготовить гадюку в домашних условиях. Необходимо только быть предельно аккуратным, придерживаться определенных правил.
Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить змею гадюку. Сначала отрезаем голову, шкуру стягиваем как чулок, удаляем внутренности. Мясо нарезаем небольшими ломтиками толщиной около пяти сантиметров. Несколько минут их нужно обварить в немного подсоленном кипятке, а потом жарить до готовности в кипящем масле. Мясо получится жесткое и темное, сильно напоминающее дичь.
Вот как приготовить гадюку.
Уж
Все мы знакомы с ужом. Его тоже можно употреблять в пищу, совершенно не опасаясь за свое здоровье. Существует несколько способов того, как приготовить змею ужа. Например, из него получится вкусное и питательное жаркое.
Для этого нам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г мяса ужа;
- 100 г лука;
- 150 г моркови;
- 200 г сладкого перца;
- 70 г томатной пасты;
- пять зубчиков чеснока;
- пять литров воды;
- пять граммов сахара;
- щепотка лимонной кислоты;
- растительное масло;
- специи и соль — по вкусу.
«Шипящее» жаркое
Для начала подготавливаем змеиную тушку. Во-первых, ее необходимо освежевать и выпотрошить, а после нарезать на кусочки толщиной в несколько сантиметров. Мясо заливаем водой, добавив соль, сахар, гвоздику, перец, лимонную кислоту. Варить эту смесь необходимо около четырех часов.
После этого достаньте шумовкой куски змеи и остудите их. Чеснок порежьте на маленькие кусочки, а лук — некрупными полукольцами. Тщательно помойте сладкий перец, срежьте с него плодоножку и извлеките семена. Мякоть нарезается соломкой. Морковь помойте и почистите.
Нарежьте ее тонкой соломкой или пропустите через мелкую терку.
В это время на сковороде разогрейте масло, положив в него чеснок и лук. Через пять минут добавляйте морковь, а еще через 5 — сладкий перец. Хорошенько все обжарив, отправляйте к овощам куски отварной змеи, добавив перец и карри. Жарить нужно около четверти часа, постоянно помешивая.
Вот рецепт, как приготовить змею. Подавать к столу такое жаркое можно в виде отдельного блюда или с гарниром. Например, с лапшой из рисовой муки.
Готовим на костре
Если вы встретились со змеей в лесу, то можете ее там и приготовить, даже не возвращаясь домой. О том, как приготовить змею на костре, мы расскажем далее.
В этом случае вам придется ее самостоятельно освежевать и снять кожу. О том, как это делать, мы уже рассказывали в этой статье, в данном случае способ ничем отличаться не будет.
Подготовленную тушку змеи нужно порезать на куски, а после ее запекают в углях (в этом случае змея готовится в собственной коже), либо над жаром костра, если кожу уже сняли. Будьте готовы к тому, что змеи плохо пахнут.
Запечь ее над костром — один из самых простых способов, которые существуют. Для этого тушку требуется закрепить на сырой ветке, которая будет выполнять функцию шампура. Помещаем ее над костром или жаром от углей. Блюдо считается готовым, когда мясо легко отделяется от костей.
Некоторые кулинарные экстремалы утверждают, что змей можно есть и сырыми, если возможности добыть огонь нет. Однако большинство советуют все-таки воздержаться от таких опасных экспериментов.
Змеиные снеки
Многих может привлечь рецепт приготовления оригинальной закуски из змеи. Для ее приготовления нам понадобится:
- 250 г мяса змеи;
- 500 мл молока;
- 100 мл майонеза;
- соль и специи — по вкусу;
- панировочные сухари и растительное масло.
Выпотрошенную и очищенную от кожи змею нужно тщательно вымыть и нарезать небольшими кружочками толщиной не более половины сантиметра. Чтобы нейтрализовать неприятный запах, вымачивайте мясо в молоке около двух часов. Затем обваляйте в майонезе.
На сковороду налейте масло и доведите его до кипения. Кусочки змеи обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в большом количестве кипящего масла с обеих сторон. После этого выложите снеки на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Закуска хорошо подойдет к пиву, но есть ее можно и как самостоятельное блюдо.
Маринованная змея с рисом
Для приготовления блюда по этому рецепту нам потребуется:
- 250 г змеиного мяса;
- 200 г риса;
- 500 мл воды;
- 50 мл соевого соуса;
- 5 г тертого имбиря;
- два зубчика чеснока;
- 50 мл виски;
- соль — по вкусу.
Змеиное мясо следует нарезать на кусочки толщиной около двух или трех сантиметров. Чеснок пропускают через специальный пресс или измельчают ножом, а имбирь натирают на терке. Смешиваем специи с виски и соевым соусом.
В получившейся смеси следует замариновать мясо змеи. Оставить его в маринаде требуется хотя бы на пару часов. Рис тщательно промойте, залейте водой и варите до полуготовности. Выкладывайте его на кусочки замаринованной змеи и в таком виде оставьте на десять минут под крышкой на минимальном огне.
Маринованную змею подают с гарниром из риса. Это еще один способ, как приготовить необычное и экзотическое блюдо. Особенно оно должно вам понравиться, если вы являетесь поклонником азиатской кухни. Некоторые знатоки утверждают, что на вкус рептилия похожа на курицу с оригинальными нотками.
Источник: truehunter.ru
Змеиное мясо
Мясо змеи — ценный пищевой продукт, получаемых от некоторых видов змей. Наибольшей популярностью в кулинарии пользуется мясо гадюк, кобр и гремучих змей. По вкусу и аромату в приготовленном виде оно очень похоже на курицу. Употребляется в пищу исключительно после кулинарной обработки.
Калорийность
В 100 граммах змеиного мяса содержится около 93 ккал.
Состав
Как готовить и подавать
Змеиное мясо употребляется преимущественно в отварном, жареном, тушеном виде. Необходимость в тепловой обработке обусловлена тем, что при ее проведении нейтрализуется множество угроз для здоровья, начиная от паразитов и заканчивая различными инфекциями и змеиным ядом. По тем же причинам не рекомендуется использовать для употребления в пищу свежее мясо змеи.
Оно более безопасно в замороженном виде. Независимо от способа кулинарной обработки его предварительно освобождают от шкуры, а затем разрезают на отдельные части. Кроме того, змеиное мясо рекомендуется вымачивать. В качестве маринада используется соевый соус, а также белое или красное вино с добавлением различных специй и приправ, как правило, это имбирь и травы, которые эффектно подчеркивают его экзотический вкус. В большинстве случаев из змеиного мяса готовят супы и жареные или тушеные вторые блюда, нередко с добавлением риса, грибов и лука.
С чем сочетается
Змеиное мясо хорошо сочетается с рисом, грибами, большинством овощей (картофель, репчатый лук, капуста) и специй, макаронными и хлебобулочными изделиями, кисло-сладкими и острыми соусами.
Как выбирать
Наиболее ценными гастрономическими качествами обладает мясо кобры, гадюки и гремучей змеи. Кроме того, при выборе змеиного мяса следует учитывать пол животного. Как правило, в пищевых целях используется мясо, полученное от самок.
Хранение
В свежем виде мясо змеи следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 3-5 дней. Для сохранения в течение более длительного времени его можно заморозить, обеспечив при этом соблюдение определенного температурного режима — не выше минус 18 градусов по Цельсию.
Полезные свойства
Специфический по содержанию химический состав змеиного мяса, представляющий собой внушительный перечень биологически активных веществ, обуславливает наличие у этого пищевого продукта целого ряда полезных в свойств. В частности, его регулярное употребление стимулирует работу мозга, уменьшает нервную возбудимость, препятствует возникновению и развитию многих заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также остеопороза и туберкулеза. Кроме того, змеиное мясо оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, иммуностимулирующее, ранозаживляющее действие, стимулирует процессы метаболизма, кроветворения и формирования костных и мышечных тканей.
Ограничения по употреблению
Единственным ограничением по употреблению змеиного мяса является необходимость в тепловой обработки. Данное требование обусловлено высокой вероятностью наличия в организме змеи различных паразитов, прежде всего, сальмонеллы, что делает употребление данного пищевого продукта в сыром виде очень опасным для здоровья. Эти риски сводятся к минимуму при условии правильного обращения со змеиным мясом — замораживание с последующей тепловой обработкой.
Источник: www.patee.ru
Описание мяса змеи, его вкуса и состава с фото, чем полезно такое мясо и как его нужно готовить
Вред мясо змеи может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта.
Похожие продукты питания
Рейтинг статьи:
(пока оценок нет)
Автор статьи:
Рецептов: 4557
Cпециализация: Администратор сайта
Похожие статьи
Добавить комментарий Отменить ответ
Комментарии
откуда можно добыть мясо змей?
Змею можно в поймать в поле, почистить и приготовить, для ловли змеи одевайте плотные кожанные перчатки )))
Я живу в Свердловской области. Летом ходил за грибами. Столкнулся со змеёй, убил её, принес домой, отрезал голову, снял шкуру, промыл хорошенько, нарезал кусочками, натер солью, раскалил масло на сковородке. Пять минут и готова. Вкуснятина.
Юрьева Полина
Я так понимаю отрезать голову только если змея ядовита. А если готовят питона или удава? Например маринуют или полностью варят, то это вовсе не обязательно. А как насчет змеиных яиц? Употребляют ли их в пищу и как правильно это делать?)
Источник: xcook.info
ТОП 10 самого экзотического мяса 3
Присущее многим людям неприязненное отношение к змеям не всегда распространяется на их необычное мясо. Его готовят практически во всех странах Азии, Африки, латинской Америки.
По внешнему виду виду, если не считать чрезмерной длины это экзотическое мясо напоминает индюшатину, по вкусу — крупную рыбу либо цыпленка. Готовится змея аналогично рыбе. Ее жарят, тушат, варят, парят. В Таиланде, Китае и некоторых других странах на змеином мясе настаивают спирт, иногда в настой добавляют женьшень и золотой корень. Этот настой считается лекарственным средством, помогающим в лечении импотенции, мигрени, неврастении, гипогликемии, сердечно-сосудистых заболеваний, для повышения иммунитета, в качестве наружного средства — при ревматизме.
Рецепты приготовления мяса змеи довольно разнообразны. В азиатских странах змею чаще всего подают в тушеном и жареном виде с салатами и соусами.
Следует отметить, что у любых змей первой удаляется голова. Даже у неядовитых особей. Желательно подвесить змеиную тушку хвостом вверх, чтобы вся кровь стекла. Употреблять змеиную кровь не рекомендуется.
Кстати, самой опасной в качестве блюда является гремучая змея. И совсем не из-за своего яда, а из-за обилия мелких костей. Мелких косточек у гремучей змеи больше, чем в любой рыбе, что является зачастую причиной неприятностей при ее употреблении.
2. Насекомые, пауки, личинки
Паукообразные, насекомые и их личинки являются ценным источником полезных веществ и белка. Их с позволения сказать, мясо — одно из самых экологически чистых и полезных. Кушают насекомых и пауков в странах Азии, Африки и латинской Америке, практически всех странах Европы (особенно Нидерландах) подобные экзотические мясные блюда являются неотъемлемой частью меню самых рейтинговых ресторанов. В России подобная пища не прижилась, за исключением районов дальнего востока, граничащих с Китаем.
Рецепты приготовления пауков, личинок, тараканов, кузнечиков, шелкопряда, цикад, сороконожек, водных жуков и прочих довольно разнообразны. Чаще всего мясо насекомых и пауков готовится в жареном и тушеном виде. Сушеные тараканы, кузнечики, саранча слегка подсоленные употребляются точно также, как в России семечки.
Готовка насекомых и пауков различается. Крупные пауки предварительно обрабатываются, удаляются хелицеры и прочие несъедобные части тушки. Лапки отделяются и готовятся отдельно. Они довольно мясистые и очень вкусные. Маленькие пауки готовятся также как и насекомые — без предварительной механической обработки.
Подаются чаще всего в жареном виде, с острыми соусами и овощными салатами. Особой пользы подобное экзотическое мясо не имеет, зато по словам гурманов, оно довольно вкусное. Вкус у каждого вида разный.
1. Черви
Самое необычное мясо — у червей. Эти неприятные глазу живые существа очень питательны, содержат большое количество белка и полезных веществ. Их кушают во многих странах Европы, Америки и практически во всех странах Азии. В отличии от говядины, собачатины или свинины это необычное мясо не является запретной пищей в каких-либо религиях.
По вкусу черви похожи на мясо змеи, крупную рыбу, цыпленка либо имеют ни на что не похожий вкус. Все зависит от конкретного вида. Так, опарыши и дождевые черви имеют кардинально разные вкусовые качества. Готовят червей в жареном, вареном и запеченном виде, с добавлением острых специй и пряностей. Каждая национальная кухня имеет свой рецепт готовки червей.
В азиатских странах мясо червей подается как легкая закуска, в виде котлет, в жареном и печеном виде с овощами и пряностями. В Мексике, странах Африки их запекают на костре либо на солнце. Очень вкусные блюда получаются из червей с грибами. Кроме того, довольно популярны паштеты, хлеб, мука, желе, супы из мяса червей. В Таиланде и Китае их подают также в виде сладких блюд с ягодами и фруктами.
Источник: biznes-lanch.com