Как выглядит корюшка свежая

Энергетическая ценность продукта Рыба корюшка:
Белки: 15.4 г.
Жиры: 4.5 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Рыба корюшка имеет небольшой размер и входит она в семейство Лососевых. Удлиненное тело покрыто чешуей большого размера (см. фото). Интересно то, что свежее мясо этой рыбы имеет аромат схожий с огурцами и арбузами. Еще один необычный факт – корюшка может прожить без воды примерно час. Возможно это благодаря наличию определенных полостей возле жабр, где сохраняет небольшое количество воды.

Как выбрать?

О свежести рыбы корюшки говорят следующие факты:

• Чистые, выпуклые глаза. Этот признак можно применять ко всей рыбе. Если вы видите мутность, то от покупки лучше отказаться.
• Упругость тела. Свежесть рыбы проверьте, надавив на поверхность, образовавшаяся ямка должна максимально быстро восстановиться.
• Ярко выраженный огуречный запах. Если аромат практически не улавливается, то вы можете быть уверены в том, что рыба уже не свежая.
• Чистая, слегка влажная поверхность. Выбранная вами тушка, липкая и покрыта пятнами – это корюшка испорчена. Важно, чтобы на рыбе не было никаких повреждений.
• Возьмите рыбу двумя пальцами поперек спины, тушка должна быть ровной и не сгибаться.

Польза рыбы корюшка

Польза рыбы корюшки заключается в наличии витаминов, минералов и других веществ. Есть в ней необходимый белок, а также много фосфора и кальция – минералы важные для костной ткани. Кроме этого, в ней есть калий, хром, никель и другие микро- и макроэлементы, важные для нормальной деятельности организма.

как правильно чистить корюшку? Поварские секреты

Есть в корюшке витамины группы В, которые важны для нервной системы и для обмена веществ. Поскольку эту рыбу часто употребляют вместе с мелкими костями, она в значительной мере снижает риск возникновения остеопроза, в также укрепляет кости и суставы. Входит в состав витамин А, который улучшает зрение и участвует в выработке коллагена.

Использование в кулинарии

Рыба корюшка – это прекрасный продукт, который поддают различной термической обработке, но учитывая ее жирность, лучше всего она получается в запеченном и жареном виде. Кроме этого, ее можно сушить, вялить, коптить, в общем, к ней применимы практически все варианты кулинарной обработки. Из этой рыбы получаются вкусные первые блюда, а также заливное. Мужское население любит эту рыбку в сочетании с пивом.

Как приготовить рыбу корюшка?

Как и у каждого продукта питания, у рыбы корюшки есть свои особенности приготовления:

• Чистится рыба очень просто. Для этого достаточно поскоблить ее в направлении от хвоста к голове. Затем удалите внутренности, отрежьте головы и тщательно промойте под холодной водой.
• Если у вас маленькая рыба, меньше 10 см., то ее можно жарить не потроша. Тушки обваляйте в муке или в панировочных сухарях. Затем с каждой стороны по 5 мин. обжарьте на сковороде в раскаленном масле.
• Варить рыбу не стоит длительное время, так как она развалится.

Вред рыбы корюшки и противопоказания

Вред рыба корюшка может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта.

Жареная КОРЮШКА | 3 секрета, как ВКУСНО пожарить корюшку | И почему я заранее не потрошу корюшку?

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1,5 г
Вода	78,6 г

Витамины

Минеральные вещества

Никель	6 мкг
Молибден	4 мкг
Фтор	430 мкг
Хром	55 мкг
Железо	0,7 мг
Элемент Хлор	165 мкг
Фосфор	240 мг
Калий	390 мг
Натрий	135 мг
Магний	35 мг
Кальций	80 мг

Источник: xcook.info

Говорят, корюшка — ненастоящая! Как отличить свежую и что вам могут продать вместо нее

До начала промышленного лова корюшки еще минимум неделя — рыбаки ждут «распаления» льда. А пока недобросовестные перекупщики не только задирают ценник. Вместо свежей рыбки вам могут втюхать размороженную или даже вовсе не корюшку, а ее двойника. Объясняем, как не попасться.

Март — традиционный месяц страстей по корюшке. Цены заоблачные, рыбки мало, а хочется ее всем. В условиях повышенного спроса до санкций и ковидных ограничений корюшку, выловленную в Балтийском море, могли везти аж из Прибалтики, а сейчас торговые связи налаживают из Калининграда. Но все это заморозка, которая для истинных ценителей интереса уже не представляет. За свежевыловленную гурманы готовы платить, как за осетра, — до 1 700 руб. за килограмм.

Почему так дорого?

На Финском заливе буквально до середины марта корюшку ловили со льда. Сейчас это уже небезопасно, но лед все еще мешает пройти лодкам. Так что рыбаки, работающие на Финском заливе, пока только набирают предзаказы.

«Телефон разрывается, у меня полный блокнот заказов, а продать я ничего не могу, — рассказал «Фонтанке» Сергей, который ловит в 120 км от Петербурга. — С квотами в этом году все в порядке. Но по заливу гоняет лед, в итоге мы всего 7–8 раз выходили на лов и еще ни разу не выловили тонну за день, максимум килограммов 500 было.

В Неву корюшка зайдет в лучшем случае через три недели, когда вода прогреется до 10–12 градусов. Та, что сейчас там есть, — непроходная, местная. На Ладоге промышленный лов еще не начался, лед с Волхова только вчера прошел. Сейчас в городе продают корюшку, выловленную частниками на удочки или сети. Нормальные объемы пойдут через две-три недели, когда свои снасти выставят рыбколхозы.

Тогда можно ожидать и снижения цен».

Частники сейчас активно предлагают корюшку из Ладоги.

«Она мельче, чем из Финского залива, и имеет не такой выраженный огуречный запах, — рассказал «Фонтанке» Андрей, который последние три года профессионально занимается ловом корюшки семейным подрядом с братом. — Мы продаем мелкую ладожскую корюшку по 150 рублей за килограмм. Ее жаришь — и она хрустит, как семечки. А крупную имеет смысл брать для маринования или копчения.

Цену на корюшку устанавливает не частник, а тот, кто ловит в больших объемах. В городе есть 5 оптовиков, которые берут рыбу большими объемами. Они между собой сами договариваются. И цена может меняться каждый день в зависимости от улова».

В Неве сегодня томятся два десятка баркасов, которые и хотели бы, но не могут выйти на промысел. Рыбак Игорь Беляков, который ежегодно занимается ловом как индивидуальный предприниматель, говорит, что его баркас готов к работе, но из-за пандемии Росрыболовство медлит с выдачей разрешений, да и портовой техосмотр пройти невозможно, потому что все ответственные сотрудники порта до сих пор — на удаленке.

«Корюшка в Неве уже есть, — говорит Беляков. — Порядка 22 баркасов не могут выйти на лов. Кроме того, новые правила Росрыболовства вступили в силу, и не все исполнимы. Например, теперь лодка не имеет права передвигаться, если в ней есть не только прописанные в разрешении, но и другие средства лова. А у нас в воде с зимы бураки стоят, нам их надо снять, прежде чем поставить мережи.

Я что, должен их срезать и в воду выбросить? Непонятно, как увезти их на базу, не нарушив новые правила».

Кроме Финского залива, Ладожского озера и Невы есть еще одно место лова, которое любят профессионалы, — устье реки Волхов. Евгений Пошечко, который 6 лет специализируется на продаже корюшки, считает, что самая лучшая рыбка попадает на петербургские прилавки именно оттуда.

«Выловленная в Финском заливе может приходить с камнями и мусором, она крупная и зеленоватого цвета. Из Ладожского озера — помельче и почище, — говорит Евгений Пошечко. — Самая красивая, стабильного размера, чистая корюшка — из устья Волхова. Но ее очень мало. Сейчас на волне повышенного спроса могут продавать вместо местной корюшки дальневосточную разморозку. И даже смешивать корюшку с мойвой».

Поделиться

Корюшка: особые приметы

Выловленная охлажденная корюшка хранится 5–7 дней, замороженная — 8–9 месяцев. Как понять, что перед вами не наша, балтийская, свеженькая корюшка, а самозванка? Суммируя то, что рассказали «Фонтанке» профессионалы, отметим следующие признаки:

Запах. Размороженная корюшка утрачивает фирменный запах свежего огурца. Этот запах улетучивается уже на следующий день после вылова. Но тут возможен подвох: к рыбке лежалой продавец может просто досыпать немного свеженькой для аромата.

Слизь. Если на рыбе есть «жирный» налет, следы слизи — это плохой признак. Правда, и его можно скрыть: корюшку, как сосиски в советском гастрономе, не стесняются промывать перед продажей.

Спинка и пузо. А вот это не подделаешь. Качественная корюшка — блестящая, с темной до черноты спинкой и белым пузом. На 3–4-й день хранения корюшка бледнеет, а животик становится серо-желтым. Кстати, легкая желтизна пузика при прочих хороших кондициях — признак того, что рыбка набита икрой.

Жабры должны быть ярко-красными, в крайнем случае розовыми. Серый цвет жабер — причина отказаться от покупки.

Глаза должны быть ясными, без мути. Чем меньше зрачок — тем свежее рыбка. Расширенные зрачки означают, что эта корюшка повидала в жизни слишком много.

Балтийская корюшка относится к европейскому подвиду этой рыбы. Для нее характерна притупленная форма головы, толстая спинка и ровный, перламутровый цвет чешуи. На рынке вам могут предложить и азиатскую корюшку — остромордую, серовато-серебристую и крупную, как селедка. Эту рыбу везут издалека, и будьте уверены, что она побывала в морозилке.

За корюшку могут выдавать и мойву. С точки зрения ихтиологии обман невелик — это близкая родственница корюшки, которая, кстати, тоже может иметь огуречный запах, но слабый. В чем разница? Мойва дешевле и прибывает в Петербург в замороженном виде на рыболовецких траулерах, а корюшка — вкуснее, потому что добирается «своим ходом».

Венера Галеева, «Фонтанка.ру»

Источник: www.fontanka.ru

Корюшка

Корюшка — это рыбка небольших размеров семейства Лососевых, которая при употреблении в пищу приносит организму человека массу полезных микроэлементов, витаминов и минералов. Рыба эта, как, например, и мойва, на сегодняшний день считается одной из наиболее популярных, что используются в промысле. Приготовить в домашних условиях из нее можно много вкусных блюд, а также покушать в ресторанах или кафе.

Внешний вид и ареал обитания корюшки

Внешний вид и ареал обитания корюшки. Как же выглядит рыбка? Тело ее продолговатое, серебристого цвета и покрыто мягкой чешуей. Размер колеблется: мелкой считается корюшка, длина которой не достигает и 20 см, средняя — та, размер которой от 20 до 30 см, а крупным водоплавающим считается рыба от 30 см. Максимальная длина — это 40 см.

Цвет глаз у корюшки черный, спина чаще всего имеет серый, а изредка – зеленоватый оттенок. Плавники окраса не имеют, они прозрачные. Рот у рыбки маленький, однако, имеются крупные зубы, за что корюшку часто называют «зубаткой» или «зубатой». Вес зачастую составляет 15-30 грамм, но может и варьироваться в зависимости от того, какая именно корюшка — озерная, речная или морская, то есть от ее среды обитания. Продолжительность жизни такой рыбки семейства Лососевых — 1-10 лет.

Привычной для корюшки средой обитания являются заливы, реки, озера и моря Прибалтики, России, Скандинавии. Песчаные места в морях и озерах для нее кажутся наиболее привлекательными для жизни, тогда как для метания икры, то есть для нереста рыбы, выбирают спокойные, укромные места в речных устьях, где присутствует слабое течение. То, насколько продолжительный будет нерест, зависит от климатических условий. Наиболее приемлемой температурой является 4-9 градусов.

Выделяют три разновидности этой маленькой рыбки:

• европейская;
• азиатская;
• малоротая.

В западной части Европы рыба обитает редко, потому как среда обитания для нее там не пригодна из-за несоответствующих экологических условий.

Как и на что ловить?

• Прекрасным местом для рыбалки будет берег — пристани, пирсы, мосты, располагающиеся в черте города. Обойтись можно и без плавательного средства, ведь от этого качество улова не изменится.
• Рыбачить следует в местах со слабым течением, если речь о реках и заливах.
• Рекомендуется менять глубину: сперва там, где она меньше, затем – больше, и так чередовать.
• Наилучшим временем для рыбалки корюшки является утро (до 11 часов дня) и поздняя ночь, потому как это водоемы в эти часы максимально спокойны.
• Многое зависит от снастей. Для того, чтобы рыбалка была максимально комфортной, а ловля – успешной, покупайте удочку в 4-6 метра. Делайте упор на качество и легкость рыболовного инструмента, дабы руки от него не быстро уставали. Снасти могут быть нескольких видов: например, удочка с привязанной к ее кончику леской или удочка с катушкой и кольцами. Лучшей леской будет нить, сечение которой 0,2-0,25 мм. 3-4 поводка необходимо монтировать, отступив от основы лески на 8-10 см. На крючке должно быть длинное цевье, а рекомендованный для ловли корюшки номер — 4. Для того чтобы не заморачиваться из-за того, что корюшка своими острыми зубами постоянно перегрызает леску, можно во время рыбалки использовать снасти-спиннинг, для которых крюки годятся под номерами 5, 6 и 7.
• В плане наживки, приманки и прикормки трудностей нет никаких. Корюшка — хищная рыба, которая питается личинками, некоторыми ракообразными и молодью. Корюшка превосходно клюет на червей, мотылей, опарышей, мушек, на кусочки рыбы и ниточки разных цветов. Корюшку вполне можно назвать неприхотливой к наживке, приманке и прикормке рыбкой. Она весьма прожорлива и ест практически все, с чем рыбаки отправляются на «охоту», а потому чаще всего рыбалка заканчивается удачно — улов крупный.

Рыбачить можно весной, летом и даже зимой, конкретно – в декабре, когда рыба клюет больше всего. Каждый сезон имеет свои нюансы, которые в обязательном порядке стоит помнить. Ссылаясь на время года, нужно выбирать себе рыболовный инструмент — это могут быть снасти, сачок (применяемый во время нереста), невод, паук или сеть. Летом для рыбалки с берега лучше останавливаться свой выбор на тонкой снасти.

Чтобы корюшка хорошо клевала, рыбачить необходимо в местах:

• с достаточной глубиной;
• где глубина колеблется от большой к маленькой и обратно, поскольку там чаще всего обитают мальки и прочая мелкая рыба, которая является питанием для корюшки;
• заросших камышом и другими водными растениями;
• акваториях со сменой течения.

Учитывайте перечисленные выше факты, и с пустыми руками с рыбалки домой не вернетесь.

Интересный факт! Каждый год в Санкт-Петербурге проходит праздник, имеющий название «День корюшки». Эта ярмарка считается наиболее популярной среди всех фестивалей Российской Федерации. Происходит действие весной, в числах с 11 по 19 мая. В Питере на месте празднования готовится уха в огромном чане (1000 литров), а в Финский залив выпускаются мальки лосося.

Корюшка в кулинарии

Корюшка в кулинарии — это замечательный продукт, используемый поварами-профессионалами и любителями довольно часто. Одним из огромных достоинств данной рыбы является тот факт, что ее можно в домашних условиях жарить или тушить на сковороде, на решетке, в масле, во фритюре, на противне в духовке, используя фольгу, варить.

То есть термическая обработка применяется к корюшке постоянно. Только делать все нужно правильно. Также рыбу можно вялить, коптить, солить, заморозить, мариновать на шашлык, законсервировать в банках как шпроты на зиму в уксусе, соусе, томате или другом маринаде. Тушить допускается и в мультиварке, а на пару приготовить корюшку легко и просто.

Жарка, засолка, копчение, тушение, варка, сушка — очень распространенные варианты использования корюшки в кулинарии. Она является отличным ингредиентом и основой для готовки супа, ухи, рыбного заливного. Сильная половина населения предпочитают сухую соленую корюшку добавлять к пиву.

Готовится рыба и на гриле, на углях на мангале, на костре. В некоторых кафе, ресторанах подается даже приготовленная по диетическому рецепту корюшка.

Правила выбора в магазине

Правил выбора в магазине стоит придерживаться, дабы купить не испортившуюся, свежую рыбу, копченую, соленую, в упаковках замороженную или даже живую, из которой впоследствии можно будет в домашних условиях приготовить массу вкусных блюд на сковороде, в духовке, в мультиварке, на костре, на гриле, на мангале, пользуясь множеством рецептов. Стоит корюшка не так дешево, но цена ее весьма приемлема.

Приобрести хорошую корюшку вы сможете, ознакомившись с такими фактами:

1. Глаза у рыбы должны быть чистыми и выпуклыми. Ссылаться на это правило можно при выборе абсолютно всей рыбы.
2. Тело упругое. Находясь в магазине, вы можете слегка надавить на рыбку. Если ямка тут же восстановилась, значит, рыба свежая.
3. Арбузный запах или свежих огурцов. Именно огуречный или аромат арбуза являются стопроцентным признаком того, что корюшка в магазине свежая.
4. Чистота, влажность и гладкость. Если перечисленные признаки присутствуют на теле рыбки, значит, все в порядке. В случае наличия сухости, пятен или изгибов на тушке, покупать такую корюшку не рекомендуется.

Руководствуясь данными советами, вы сделаете правильный выбор и сможете со спокойной душой начинать готовку вкусных блюд из купленной рыбы. По оптимальной цене ее можно без труда приобрести в любом супермаркете. Хранить в холодильнике свежую рыбу можно не дольше нескольких дней, тогда как замороженная выдержит сроки и больше — недели и месяцы до готовки.

Что приготовить из рыбы?

Что приготовить из рыбы? А ответов на вопрос можно дать множество, потому как корюшка — довольно популярная в промысле рыба.

Корюшка горячего или холодного копчения, пряная жареная или тушеная, вареная, вяленая, запеченная, сушеная, соленая встречается в чистом виде, в качестве дополнения к основным блюдам, как ингредиент салатов и прочего в меню многих кафе, ресторанов. Но есть масса простых пошаговых рецептов, которые помогут осуществить готовку рыбы в домашних условиях.

Можно почистить и засолить, вкусно пожарить корюшку в кляре, используя молоко, муку, манку, яйца, сухари, или потушить в сливках или сметане по-флотски, в томатном соусе с картошкой, луком и другими овощами в сковороде, мультиварке или запечь хрустящую рыбку в духовке.

Из рыбного фарша корюшки получаются невероятно замечательные котлеты, пироги, уха. А приготовленные в домашних условиях своими руками блюда по правильному рецепту кажутся еще более вкусными.

Полезные и вредные свойства

Полезные и вредные свойства у корюшки, разумеется, есть. Приносит она организму больше пользы, нежели вреда, и это огромнейший плюс. В состав этой рыбы входит много витаминов, минералов, микроэлементов и других полезных веществ.

Корюшка богата калием, кальцием, натрием, никелем, фосфором, хромом. Натрий нормализует работу сердечно-сосудистой системы и снабжает организм глюкозой. Кальций и фосфор являются важной составляющей костной ткани. Содержатся в значительных количествах витамины групп А и В. Первые положительно влияют на зрение, а вторые улучшают обмен веществ, а также приводят работу нервной системы в норму.

Корюшка — отчасти диетический продукт, если ее правильно приготовить для этой цели, а потому кушают ее тогда, когда стремятся избавиться от лишнего веса. Рекомендована она к употреблению и в качестве профилактический меры против различных заболеваний.

Калорийность у корюшки не такая высокая — всего лишь 102 килокалории на 100 грамм веса. Состав БЖУ следующий: в рыбе содержится белок, благоприятно воздействующий на организм, — 15,4 грамма, жиры, что также необходимые человеку для нормальной деятельности, — 4,5 грамма, углеводов в рыбе нет. То есть пищевая ценность продукта высока.

Беременным и кормящим мамам, а также детям нужно быть осторожными в употреблении рыбы и вводить в рацион питания только с разрешения доктора и в том случае, если нет противопоказаний.

Вред корюшка приносит организму человека только в случае наличия непереносимости рыбы, которая довольно индивидуальная, или аллергии. Также корюшка обладает вредными свойствами, если рыбалка проходила в загрязненных водах. Если ловля проводилась в неподобающем месте обитания, то для употребления в пищу корюшка не годится, поскольку в ее состав вошли тяжелые металлы, паразиты и прочие вредные вещества.

Совет! В рационе собак, особенно щенков, которые растут, обязательно должен быть мясной и рыбный корм, однако в этом плане нужно быть очень осторожными. В рыбе содержатся витамины А, D и В12, которые делают шерсть питомца более мягкой и пушистой. Своих четвероногих домашних любимцев кормить сырой корюшкой не рекомендуется, поскольку в ее состав входит тиаминаз, который вступает в реакцию с витамином В и предотвращает распространение полезных веществ. Давать собакам можно только отварную (29 минут на умеренном огне) рыбу такого вида.

Корюшка — это очень вкусный и полезный продукт, имеющий свои кардинальные отличия от других рыб. Рыбалка на корюшку — весьма увлекательный и приятный процесс, потому как словить эту рыбу очень просто. После ее можно продать оптом или в домашних условиях приготовить что-нибудь вкусненькое.

Также предлагаем вашему вниманию видео с интересным рецептом.

Источник: ydoo.info

Корюшка – польза, вред и правила хранения рыбки

Корюшка относится к семейству корюшковых, классу лучеперых рыб. Существует две разновидности корюшки: европейская и азиатская. Европейская распространена в морях Северного Ледовитого океана – Белом и Баренцевом. Азиатская водится в бассейнах Балтийского и Северного морей, Ладожского и Онежского озер.

Корюшка – проходная рыба. Это значит, что рыба постоянно мигрирует из морей в пресные водоемы и наоборот.

Популярные виды корюшки в России – балтийская, сибирская и снеток. Длина рыбки ‒ от 8 до 35 см, причем самцы меньше самок; вес рыбки ‒ в пределах 40 граммов.

Праздник корюшки в Санкт-Петербурге в 2018 году

В честь северной рыбки ежегодно в середине мая в Санкт-Петербурге проводится «Праздник корюшки». В этот период рыба проходит с Финского залива по Неве. Неспроста корюшка стала поводом для празднования: во время блокады Ленинграда рыбка не дала умереть от голода десяткам тысяч петербуржцев.

В 2018 году праздник корюшки в Питере пройдет 12-13 мая в комплексе Ленэкспо: В.О., Большой проспект, 103. Цена билета – 200 рублей. Для детей и пенсионеров предусмотрены льготы. На мероприятии вы сможете попробовать корюшку в любом виде: копченую, соленую, жареную, маринованную и даже корюшку, приготовленную на гриле.

Состав корюшки

Рыбка – источник полноценного белка: 15,4 гр. на 100 гр. Корюшка относится к представителям рыб средней жирности: 4,5 гр. на 100 гр, поэтому её могут употреблять люди на диете.

Основа химического состава корюшки – вода: 78,6 гр.

Корюшка богата витаминами:

• А – 15 мкг;
• РР ‒ 1, 45 мг;
• В4 ‒ 65 мг;
• В9 ‒ 4 мкг.

Химический состав корюшки включает макро- и микроэлементы. В 100 гр.:

• Магний ‒ 35 мг;
• Натрий ‒ 135 мг;
• Кальций ‒ 80 мг;
• Калий ‒ 390 мг;
• Фосфор ‒ 240 мг;
• Сера ‒ 155 мг;
• Хлор ‒ 165 мг;
• Фтор ‒ 430 мкг;
• Железо ‒ 0,7 мг;
• Хром ‒ 55 мкг.

Корюшка – низкокалорийная рыбка. Энергетическая ценность ‒ 99-102 ккал на 100 гр.

Полезные свойства корюшки

Несмотря на неказистый вид, корюшка обладает полезными свойствами.

Улучшает состояние при заболеваниях опорно-двигательного аппарата

Кальций, магний, фосфор и витамин D, входящие в состав корюшки, укрепляют скелет и зубы, препятствуют развитию остеопороза и остеоартроза. Врачи рекомендуют для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата и зубов съедать рыбку с костями, поскольку в них и содержатся минеральные вещества.

Шоколад – польза, вред и правила выбора

Помогает при похудении

Благодаря низкой калорийности и низкому содержанию жира, корюшку можно включать в рацион тому, кто следит за весом. Более того, корюшку разрешается употреблять в пищу людям, страдающим ожирением.

Избавляет от отёков, выводит лишнюю жидкость

Нормализует работу сердечно-сосудистой системы

Калий и магний в корюшке положительно влияют на течение сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление корюшки предотвратит риск возникновения гипертонии и атеросклероза. Врачи рекомендуют есть рыбку пациентам при ишемической болезни сердца, аритмиях и нарушении мозгового кровообращения.

Снабжает основными элементами пожилой и детский организм

Корюшка ‒ одна из немногих рыб, которой могут питаться престарелые люди и дети. Объясняется это наличием микро- и макроэлементов в корюшке, позитивно влияющих на растущий или стареющий организм. Другая причина ‒ низкая калорийность вкупе с незаменимыми жирами.

Улучшает пищеварение

Польза корюшки состоит ещё и в том, что она богата экстрактивными веществами. Это значит, что регулярное употребление рыбы возбуждает аппетит и нормализует пищеварительные процессы. Корюшку можно есть людям, страдающим от хронического панкреатита, язвенной болезни, гастрита с пониженной кислотностью и атонии кишечника.

Оказывает противовоспалительный эффект при наружных повреждениях кожи

В народной медицине жир корюшки иногда употребляют в виде примочек для ускорения заживления ран, язв, ран и опрелостей.

Вред и противопоказания корюшки

Все же употреблять корюшку следует не всем. К противопоказаниям относится:

• подагра и мочекаменная болезнь – корюшка содержит азотистые экстрактивные вещества с пуриновыми основаниями, которые негативно влияют на течение заболеваний;
• аллергия на рыбу – если вы не знаете, есть ли у вас аллергия, съешьте корюшку в небольшом количестве и проследите за реакцией.
  Вред может проявиться у того, кто покупает невскую корюшку – ее ловят в р. Нева. Употребление этой рыбки чревато тем, что она содержит много паразитов, мышьяк и полихлорбифенил, поскольку питается нечистотами.

Уберечься от неприятных последствий поможет отказ от приобретения невской корюшки. Это касается и жителей промышленных городов и мегаполисов, которые ловят корюшку в местных реках.

Источник: polzavred.ru

Рыба Корюшка — отзыв

Корюшка — это не только ресторан, но и самая популярная межсезонная Рыба в Санкт-Петербурге. Какую лучше взять, как готовить и чем она полезна

Опыт использования:
год или более

Те кто хоть раз был в Питере и не пробовал Корюшку, то тот много потерял. Я очень люблю эту рыбу и как правило она идёт только под конец весны. Конечно можно морозить и потом готовить, но со свежей корюшкой ничего не сравнится. Эта Рыба очень популярна и раньше я помню что ее спокойно можно было купить 1 килограмм рублей за 100.

Причём это была не совсем мелкая Рыба, которую сложно чистить, а имела средний размер. Сейчас она все больше начала дорожать и уже отборную корюшку в этом году продают за 1000-1400 рублей за килограмм в зависимости от региона. Конечно стоит знать места и выгоднее брать всего у рыбаков на прямую.

Мне в этом году удалось купить по 500 рублей за килограмм и это я ещё считаю адекватная цена, потому что дороже взять можно и другую более элитную рыбу. Так как корюшка сезонная Рыба, то пик цены приходится на начало и на конец. Сейчас брать выгоднее всего.

Общая информация

ко́рюшка, или снето́к — вид некрупных лучепёрых рыб семейства корюшковых. Корюшка — проходная рыба, но у неё имеются и изолированные озёрные популяции. Широко распространена и обладает высокой численностью.

Внешний вид

Внешне рыбки мало чем привлекательны и не имеют никакой отличительной привлекательной черты, но поверьте если Вы увидите корюшку, то не с чем ее не перепутаете. Она немного склизкая и имеет специфический аромат. Он не противный, но именно этот аромат сразу у меня ассоциируется с весной в Питере. Она разного размера:

Приготовление

Корюшку готовят многими способами:

я сама лично пробовала только жарить и жарю ее каждый год, но пробовала абсолютно во всех ее видах и скажу что она вкусна по своему.

Конечно рекомендую начать своё знакомство с классической жаренной корюхи. Готовится она быстро и легко, а ещё быстрее съедается. Сначала хорошо промываю рыбу и отрезаются головы.

Головы убираются хорошо вместе с внутрикостными. Далее обваливаю немного в муке и выкладываю на сковороду. Немного солю и обжариваю с каждой стороны.

Жарится она быстро и сразу скажу что лучше всего открывать все окна и включать вытяжку. Пахнет Рыба изрядно, но зато какова на вкус.

Вкус и запах

Вкус в целом стандартный как и у любой белой рыбы. Нежная тушка тает во рту. Если рыбка маленькая, то можно есть прямо с косточками (маленький размер это примерно с палец), если Рыба большая (с ладошку и больше), то кости лучше вытаскивать. Мелкая рыбешка как семечки, остановиться невозможно. Многие запах сравнивают со свежим огурцом, но мне кажется что нет.

Только если свежий огурец не пролечил в рыбном отделе.

Полезность

У корюшки очень вкусная икра. В высокой степени мясо корюшки содержит полезные минералы и микроэлементы: железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден и фтор. В 100 г корюшки содержится 15,5 г белка и 4,5 г жира.

Вывод

В заключении скажу, что корюшку однозначно рекомендую. Кто знает историю, тот слышал что именно весной блокадный Ленинград выжил с помощью этой рыбы. Не рекомендую брать рыбу в магазине, там как правило продают прошлогоднюю мороженную по цене свежего улова. Лучше всего брать у рыбаков на финском или ладожском Озере (тут зависит от географии где Вы находитесь) или в проверенных местах. Я однозначно буду брать эту рыбу и Вам советую попробовать.

Всем спасибо за внимание!

Достоинства

• Вкусная
• Полезная
• Проста в приготовлении
• Свежая
• Сезонная
• Традиционная Питерская

Источник: irecommend.ru