Как выглядит икра карася

Карась – рыба, которая нравится многим. Из неё можно приготовить множество блюд. Но вот мало кто рассматривает икру карася как объект кулинарного шедевра. А ведь при желании и правильном подходе всегда можно приготовить невероятно вкусное, аппетитное, а самое главное – простое блюдо, которое точно придётся по душе.

Её можно пожарить на сковороде, сделать запеканку и даже испечь пирог. А ещё засолить, приготовить под сметанным соусом и приготовить вкусный омлет. Если правильно подойти к процессу приготовления, то карасёвая икра станет настоящим шедевром.

И в этой статье мы рассмотрим самые популярные и самые вкусные рецепты приготовления этого невзрачного на первый взгляд, но такого вкусного продукта.

Содержание скрыть

Жареная на сковороде икра карася

Конечно, жареную икру речной рыбы, в том числе и карася, сложно назвать деликатесом. Однако многие любят его готовить на обед или на ужин. И всем, кто любит речную рыбку этот рецепт точно придётся по душе.

Как вкусно приготовить икру карася

Что понадобится:

• Икра карася – 400 г.
• Головка лука.
• Соль – щепотка.
• Специи – на свой вкус.
• Масло подсолнечное – на сковороду для обжаривания.
• Сливочное масло.

Очищаем икру от плёнок, промываем, выкладываем на тарелку. Хорошо солим, перчим, добавляем специи. Всё перемешиваем. Это был подготовительный этап. Теперь приступаем к обжариванию.

Луковицу порезать мелко – мелко, влить на сковороду чуточку масла, подсолнечного или положить сливочного. Обжарить на масле лучок до золотистого цвета.

Выложить в луку икру, и обжаривать, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Слишком большое количество масла для этого блюда противопоказано – икринки слишком быстро его впитают.

Переложить обжаренную икру на тарелку, при необходимости ещё досолить, добавить специи или зелень – всё на свой вкус. Перемешать и можно подавать к столу.

Запеканка в мультиварке из икры карася

Это, пожалуй, прекрасный способ угостить семью необычным и в то же время вкусным и полезным блюдом. Готовится быстро и удобно, а подавать можно как на ужин так и на завтрак. Причём икру карася можно брать как свежую, так и замороженную.

Что понадобится:

• 400 г икры.
• 3 куриных яйца.
• Сметана 15% жидкости – две большие ложки.
• Сливочное масло – небольшой кусочек.
• Соль – по вкусу.

Яйца разбить в глубокую миску, посолить. Взбить с помощью миксера – надо получить густую пену. Процесс этот занимает около 4 минут.

К взбитым яйцам добавить сметану и икру. Снова всё смешать с помощью миксера.

Чашу мультиварки смазать маслом, влить в неё подготовленную массу, закрыть крышку.

Включить режим «выпечка» и готовить 40 минут.

После выложить на тарелку, поделить на порции и подавать с гарниром или же как самостоятельное блюдо.

Как выглядит икра карася в аквариуме

Заливной пирог с икрой карася

Вкусный и необычный вариант приготовления заливного пирога. Если вы хотите попробовать новые вкусы – то этот точно покорит ваше сердце.

Что понадобится:

• 300 г икры рыбы.
• 3 столовые ложки жирной сметаны.
• Щепотка соли.
• Масло подсолнечное.
• 6 больших ложек столовой муки.
• Четверть чайной ложки соды.
• 250 г сметаны (в тесто).
• 3 куриных яйца.

В глубокую миску разбить яйца, посолить их и поперчить.

Взбить вилкой пару минут. После добавить сметану и снова взбить.

Муку смешать с разрыхлителем. Просеять и добавить в яично-сметанную смесь. Всё перемешать до однородного состояния и отсутствия комочков. Отставить тесто в сторону. И начинаем заниматься начинкой.

Смешиваем промытую икру со сметаной. По вкусу солим и перчим.

Смазываем чашу мультиварки маслом, выливаем половину теста. Выкладываем всю начинку, заливаем второй половиной теста.

Можно запекать и в духовке в форме для запекания. В этом случае последовательность действия точно такая же.

Выпекать пирог при режиме «выпечка» на протяжении 45 минут.

После аккуратно перевернуть и выпекать ещё 10 минут.

Источник: moreprodukt.info

Карась польза и вред, изучаем полезные свойства икры

Карась — житель пресноводных водоёмов, рыба семейства Карповых (род лучепёрых), может находиться без воды несколько дней.

Крупные особи обитают в проточной воде, мелкие в стоячей. Для его существования достаточно небольшого заросшего пруда, поэтому рыбу запускают в парковые водоёмы. Приспосабливается и к условиям аквариума. Зимует, глубоко зарываясь в ил, выдерживает промерзание. Таким образом пережидает природные катаклизмы, например, засуху.

Интересная особенность водоплавающего — способность менять пол для продолжения рода. Размножается икрой, оплодотворяемой молоками. Вырастает до 3 кг.

Виды карасей

• серебряный — имеет серебристую крупную чешую, заострённую голову, спинной плавник вогнут. В европейские воды попал из тихоокеанских и сибирских водоёмов, предпочитает проточную, холодную воду. Особенность этого вида: самки идут на нерест одновременно с самцами других видов рыб (золотой карась, плотва, карп и лещ). Икринки не оплодотворяются молоками. В результате потомство получается только женского пола;
• золотой — чешуя золотистая, голова круглая, спинной плавник выпуклый. Обитает в болотистых водоёмах с илистым дном. Наиболее приспособленный вид, наделён способностью выживать в заморозки, жару и засуху. Встречаются долгожители возрастом до 12 лет;
• гибрид серебряного и золотого — самый редкий вид, почти не встречается в российских водах;
• буффало (душман, гибрид) — искусственно выведен для очищения водоёмов от растительности, родом из Америки. Похож на серебряного карася, отличается длинным спинным плавником, голова, как у толстолобика. Предпочитает тёплые воды;
• золотая рыбка — искусственно выведенный в Китае вид для аквариумистики. На территории России не водится.

серебряный золотой гибрид серебряного и золотого буффало золотая рыбка

Полезные свойства

Полезная рыба, подходит для диетического питания, благодаря небольшой калорийности.

Мясо обладает рядом целебных свойств:

1. Большое количество кальция идёт на пользу здоровью кожи, волос и ногтей.
2. Мясо карася содержит 18% белка: полезно для пищеварительной системы.
3. Жирность около 7%. Благодаря наличию Омега-3, употребляется в качестве профилактики онкологических заболеваний.
4. Витамин D, фосфор и кальций укрепляет костные ткани.
5. Содержание витаминов группы PP, В, хрома, фосфора, положительно влияет на кровеносную систему и мозговую деятельность.
6. Йод в составе благотворно влияет на работу эндокринной системы и щитовидной железы.
7. Наличие хрома снижает уровень сахара в крови.

Противопоказания и возможный вред

Карась кроме пользы может принести и вред для организма человека. Употребление карася нежелательно в нескольких случаях:

1. Не пригодны в пищу особи, обитавшие в загрязнённых водоёмах. Такая рыба накапливает тяжёлые металлы, может быть заражена паразитами.
2. Запрещено есть больным фенилкетонурией из-за содержания аминокислоты.
3. Белок карася увеличивает количество пуринов в крови, нельзя употреблять больным подагрой.
4. Аллергия, индивидуальная непереносимость.

Беременным и кормящим

Регулярное употребление рыбы в пищу благотворно сказывается на организме будущих мам, кормящих женщин и детей.

Рекомендуется включать в рацион беременных женщин. В нём содержится масса витаминов, кальций. Жирные кислоты положительно влияют на внутриутробное формирование органов зрения, головного мозга плода.

Употребляя рыбу, кормящие матери могут улучшить состав молока, усилить лактацию за счёт фтора, кальция, фосфора и витаминов в составе.

Можно ли детям

Вводят в рацион детей рыбу с 8–9 месяцев. Продукт способствует улучшению пищеварения, повышению иммунитета, активизирует мозговую деятельность, укрепляет память. Наличие жирных аминокислот позволит детям развивать интеллектуальные способности.

Химический состав, калорийность

Гликемический индекс — 0.

Таблица калорийности при различных способах приготовления

Вид обработки	Калорийность ккал на 100 г
Сырой	86-88
Отварной	102
Жаренный	120-150
Запеченный в духовке	94-112
Вяленный	59,7
Сущёный	220
Копченный	139

Рекомендации диетологов при похудении

Чем полезна икра, желчь, молоки

Икра карася мелкая, от светло-жёлтого до оранжевого цвета, с горьковатым привкусом. Содержит кладезь полезных веществ, необходимых для выживания мальков. Продукт богат белком (22%), имеет в составе жирные кислоты, микроэлементы. Калорийность на 100 г — 120 ккал, не подходит для диетического питания.

Свежая икра карася приносит организму только пользу, исключением может быть вред от способа приготовления. Рекомендуется солить, варить, запекать.

Желчь карася — пузырёк ярко-оранжевого цвета, размером около 5 мм, находится около жабр. Можно испортить тушку, прорезав желчь. Мясо станет горьким. Считается, что водный раствор желчи применяется в качестве полоскания при ангине.

Молоки карася — семенные железы самцов, продолговатые мешочки белого цвета. Содержат много микроэлементов, белка, жирных кислот, витаминов В, Е, С.

Употребление молок в пищу положительно скажется на всём организме.

Отличия карася, сазана, леща, карпа, буффало

Данные виды рыб имеют внешнее сходство, но различаются по пищевой ценности и химическому составу. В мясе леща железа меньше, чем в карасе, сазане и карпе.

Лидер по содержанию макро – , микроэлементов — карп. Уступает карасю только по содержанию кальция.

По калорийности на первом месте мясо сазана. Для диетического питания из перечисленных сортов рыб больше подходит карась.

Таблица сравнения пищевой ценности карася, сазана, леща, карпа

Виды рыб	ккал на 100 г	Белки	Жиры	Углеводы
Карась	87	17,7	1,8	0
Сазан	121	18,4	5,3	0
Лещ	105	17,1	4,4	0
Карп	112	16	5,3	0

сазан лещ карп

Как выбрать карасей при покупке

• лучше покупать живым;
• свежий экземпляр упругий, с твёрдым брюшком;
• глаза не должны быть тусклыми;
• жабры свежего карася красного цвета, чешуя блестящая, влажная, без белёсого или желтоватого оттенка;
• продукт обладает приятным ароматом;
• замороженная рыба не должна быть заветренной.

Особенности приготовления

Карась — костлявая рыба. Способ для размягчения мелких костей в процессе термической обработки. Для этого необходимо на спине рыбы поперёк сделать надрезы, через каждые 5 мм. Вкуснее всего карась получается жаренный в сметане и в ухе с зеленью.

С какими продуктами сочетается

Карась хорошо сочетается с продуктами растительного происхождения.

Для лучшего пищеварения на гарнир следует подавать свежие овощи, или прошедшие термическую обработку. Поступление белка в желудок вместе с углеводсодержащими продуктами (крупы, макаронные изделия) провоцирует брожение.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Как правильно чистить

Делать это удобно при помощи столовой ложки. Подводим под чешую хвоста и ведём в направлении головы. Такой способ позволяет быстро и аккуратно избавиться от чешуи. Далее нужно выпотрошить внутренности, выбрать икру и молоки. С осторожностью убираем желчь.

Рыбу промываем снаружи и изнутри.

Классические рецепты приготовления

Существуют множество рецептов приготовления карася. Он не требует долгой термической обработки и сочетается со многими продуктами.

Подготовленную рыбу раскладываем на противне, солим по вкусу, перчим, поливаем лимонным соком и постным маслом. Ставим в духовку, нагретую до 180–200 °C. Через 20 минут блюдо готово.

Подготовленные тушки обваливаем в подсоленной муке и обжариваем с добавлением умеренного количества масла (можно сливочного) с двух сторон до золотистой корочки.

На мангале или гриле

Очищенные тушки солим, перчим и выкладываем на решётку гриля. Можно добавить дольку лимона внутрь. После того как одна сторона рыбы зарумянится, переворачиваем. Время приготовления — 20 минут.

Разделанную рыбу солим, перчим. В чашу мультиварки наливаем воду или растительное масло, выкладываем слоями очищенные и порезанные картофель, лук, морковь, сверху тушки. Включаем режим «Варка на пару» в течение 30 мин. Блюдо подходит для диетического питания.

Обжариваем лук, морковь, томаты, болгарский перец. Очищенный, резаный картофель варим до полуготовности в воде. Выкладываем в кастрюлю овощи, соль, специи. После закипания кладём подготовленную рыбу, варим 20 мин. Суп подходит для детского питания.

Карась в молоке с гречкой

Фаршированного сырой гречкой карася помещаем в сковороду, соль, перец по желанию, добавляем измельчённый репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Заливаем молоком, чтобы оно слегка покрывало рыбу. Молоко лучше брать цельное деревенское. Накрываем крышкой. Через 20 минут блюдо готово.

в духовке на сковороде На мангале или гриле в мультиварке Пикантная уха Карась в молоке с гречкой

Как засолить для сушки

Сухой способ. Потрошёную рыбу солим изнутри и снаружи, укладываем слоями в кастрюлю, придавливаем гнётом, ставим в холодильник. На 1 кг рыбы 100 г соли. Через 24 часа рыбу развешиваем в проветриваемом тёмном месте для сушки.

В рассоле. Для приготовления рассола на литр горячей воды добавляем 150 г соли, 1 ч. л. сахара, специи по вкусу. Остывшим рассолом заливаем подготовленную рыбу, ставим под пресс и оставляем на 2 дня в холодильнике. После рыбу вывешиваем, прикрываем марлей от насекомых. Через неделю рыба готова к употреблению.

Вред копчёной рыбы

Копчёный карась очень вкусный. Но частое и чрезмерное употребление нежелательно. При копчении горячим, холодным способом образуются канцерогены, стимулирующие развитие онкологических заболеваний. Людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, употреблять копчёные продукты запрещено.

Краткий вывод

Карась широко распространён на территории России, доступен по цене. Он неприхотлив, плодовит. Мясо богато микроэлементами, витаминами, жирными кислотами, хорошо усваивается и подходит для диет и детского питания. Почти не существует противопоказаний для его употребления. Этот представитель карповых обладает уникальными вкусовыми качествами, приготовить его несложно.

Икра по сравнению с филе обладает большим количеством полезных свойств.

Источник: opolzeivrede.ru

Почему у карася икра разного цвета и размера внутри одной рыбы

Какого цвета икра у карася? Простой вопрос, а может и в ступор ввести. Зеленого цвета? Желтая? Светло-зеленая? Зеленовато-желтая?

А почему при вспарывании в брюхе у карася икра разного цвета и размера? Не болеет ли чем опасным?

Уверяю, что с рыбой все в порядке. Для едока цвет икринок не должен быть настораживающим фактором. Тем более, что невосприимчивость рыбы к такому распространенному заболеванию, как описторхоз, давно уже доказана. Разница в размере и цвете икры внутри одного карася вполне обычное явление. Здесь «проблема» кроется в другом.

Созревшая икра карася имеет светло-желтый цвет и диаметр (у старых рыб) около 1,4 мм. В таком состоянии она выметывается на водную растительность. Но в процессе эволюции рыба по каким-то причинам не стала выметывать всю икру сразу. В борьбе за выживаемость нерест карася стал протекать порциями.

В один день карась выметывает часть икры и отходит от нерестилища, уступая место другим особям. Кормится, затем возвращается, сменяя предыдущую партию. Таких подходов может быть 2-4 в течение 2-2,5 месяцев.

Есть данные, когда карась нерестился в течение всего летнего периода. Влияние внешних факторов (температура, солнечная активность, вертикальные колебания воды) никто не отменял.

Плодовитость варьирует от массы, возраста рыбы и колеблется от 23 тыс. до 320 тыс. икринок. Довольно значимое количество и Матушка Природа позаботилась о рыбе. Развитие икры стало постепенным. Этим и обусловлены различия в размере и цвете. Чем мельче и светлее, тем более на ранних стадиях развития находится икра.

Почему у карася встречается зеленая икра? Не замечал. Вполне вероятно, что есть зависимость от водоема и регионов. Однако, жарка меняет цвет на «обычный».

Что делает карась между икрометанием?

Ест. Вкусной растительности в водоемах пока не наблюдается и основу питания составляют животные корма. Это и полезно. Рыбе после долгой зимней голодовки необходимо потребление калорий. Жучки, паучки, червячки, все идет для восстановления организма после зимы.

И на развитие икры хватает.

Кстати, во время нереста карась ловится на спиннинговые приманки — блесна и силикон.

Так что не стоит волноваться, почему у карася икра разного цвета и размера. В Природе все рационально.

Источник: makchen.ru