Как вкусно приготовить филе пангасиуса

Рецепт приготовления филе пангасиуса в кляре на сковороде или в духовке

• 300-400 гр. – филе
• 2 ч. ложки – хмели-сунели
• 1 ст. ложка – свежего лимонного сока
• 2 ст. ложки – соевого соуса

• 2 шт. – луковицы среднего размера
• 1 ст. ложка – майонеза
• 2 ст. ложки – муки
• 1 шт. – яйцо куриное
• 1 ч. ложка – сладкой паприки
• Соль, семена кунжута – по вкусу

1. Рыбное филе режем на порционные кусочки. Смешиваем лимонный сок с соевым соусом и хмели-сунели, опускает в наш маринад рыбные кусочки, оставляем на 15-20 минут.

2. Готовим кляр. Лук пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, майонез, муку, специи, все перемешиваем.

3. Каждый кусочек обмакиваем в кляре и жарим на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета. Можно выложить в форму для запекания и отправить в духовку на 15-20 минут при t=200 C.

Калорийность на 100 гр. – 89 ккал

Филе пангасиуса в пивном кляре

• филе пангасиуса – 0,7 кг;
• мука пшеничная – 160 г;
• сушеный чеснок (гранулированный) – 5 г;
• молотая паприка – 5 г;
• пиво – 0,3 л;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Филе пангасиуса помойте, подсушите и нарежьте на порционные куски.
• Смешайте паприку с гранулированным чесноком, добавьте немного соли и натрите куски этой смесью.
• Просейте муку. Остудите пиво.
• Постепенно вливая в муку ледяное пиво и интенсивно размешивая содержимое миски, сделайте тесто, по консистенции напоминающее сметану. Поперчите и посолите его по вкусу. Важно, чтобы консистенция была однородной.
• Разогрейте в сковороде масло Его должно быть достаточно много, чтобы оно доставало до середины кусков рыбы.
• Когда масло разогреется, окуните куски рыбы в кляр и обжарьте их с двух сторон на среднем огне. Достаточно обжаривать с каждой стороны по 4–5 минут.

Филе пангасиуса, запеченное в духовке

Запекать будем филе целиком в фольге, так оно получается сочнее и вкуснее.

Пангасиус в шубке под сливочным соусом

• 0,5-0,7 кг. – рыбного филе
• 2 шт. – небольшие луковицы
• 100 гр. – твердого сыра
• 2-3 шт. – спелых помидор
• Соль, набор рыбных специй – по вкусу

1. Берем большой лист фольги, чтобы поместилась вся рыба.

2. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, выкладываем ровным слоем на фольгу.

3. Филе промываем под холодной водой, просушиваем, натираем смесью соли и специй.

4. Выкладываем рыбу на луковый слой, сверху слой из помидорных долек, закрываем фольгу, делаем несколько проколов, для выхода пара, отправляем в духовку на 30 минут при t=180 C.

5. Аккуратно достаем противень, разворачиваем фольгу, посыпаем филе тертым сыром, отправляем в духовку еще на 10 минут.

Калорийность на 100 гр. – 110 ккал

Пангасиус с картофелем

С помидорами и сладким перцем

Тем, кто хочет полакомиться сочной и нежной рыбой, стоит обратить особенное внимание на один из самых простеньких вариантов того, как приготовить филе пангасиуса. В духовке оно не только полностью пропекается, но и пропитывается ароматами овощей. Чтобы сделать его специально к ужину вам обязательно потребуется:

Всего 10 МИНУТ и УЖИН готов — Так РЫБУ вы ещё не ГОТОВИЛИ!

• 0,5 кг оттаявшего филе пангасиуса.
• 2 помидора.
• 1 сладкий мясистый перец.
• По 1 моркови и луковице.
• Соль и специи.

На кусок фольги слоями выкладывают кольца лука, соломку сладкого перца, тертую морковь и кружочки томатов. Все это покрывают нарезанным рыбным филе, подсаливают, приправляют и заворачивают конвертом. Готовят пангасиуса с овощами в пределах получаса при 180 0C.

Пангасиус с картошкой и болгарским перцем в духовке

• 0,3-0,4 кг. – филе пангасиуса
• 0,5 кг. – картофеля
• 1 шт. – большая луковица
• 1 шт. – болгарского перца
• 1 шт. – зубчик чеснока
• По 2 ст. ложки – майонеза с кетчупом
• Соль, набор специй – по вкусу

1. Картофель чистим, нарезаем тонкими слайсами.

2. Лук и перец режем тонкими полукольцами.

3. Филе разрезаем на две части.

4. В майонез добавляем измельченный чеснок, соль, специи, в полученный маринад перекладываем весь подготовленный картофель, оставляем на 10-15 минут.

5. Рыбные кусочки соли, перчим, промазываем кетчупом с двух сторон.

6. В форму для запекания выкладываем ровным слоем половину картофеля, далее слой лука, потом рыбные кусочки, потом опять картофель, лук, филе. Сверху украшаем болгарским перцем.

7. Форму для запекания накрываем фольгой (или крышкой), отправляем в духовку на 40-50 минут при t=180 C, снимаем фольгу и оставляем еще на 10-15 минут.

Хозяйке на заметку! Сверху можно посыпать еще тертым сыром.

Калорийность на 100 гр. – 132 ккал

Сытная запеканка из пангасиуса с рисом

• 0,5 кг. – рыбного филе
• 100 гр. – риса
• 100 гр. – твердого сыра
• 30-40 мл. – растительного масла
• 200 мл. – кетчупа или томатной пасты
• 100-150 гр. – сметаны
• Соль, специи, свежая зелень – по вкусу

1. Рис лучше отварить заранее в слегка подсоленной воде. Смешиваем рис с тертым сыром.

2. Филе нарезаем на порционные кусочки.

3. Готовим заливку. Смешиваем в отдельной мисочке сметану с томатным соусом, можно добавить любые рыбные специи.

4. Форму для запекания смазываем любым растительным маслом, выкладываем слой из половины риса с сыром, далее слой рыбы, сверху слой из второй части риса.

5. Все поливаем нашей сметанно-томатной заливкой, отправляем в духовку на 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Хозяйке на заметку! Можно добавить еще слой тертой морковки с луком. Все на ваш вкус!

Калорийность на 100 гр. – 104 ккал

Рецепт пангасиуса с томатным соусом в духовке

Время приготовления: 50-60 минут. Калорийность (на 100 г): 85-90 ккал. Количество порций: от 4 до 7. Кухонные принадлежности: кухонный острый нож; мерный стакан и кухонные весы; деревянная доска для нарезки; несколько емкостей различной глубины и размера; терка с мелкими и крупными зубцами; круглая форма для запекания; венчик или обычная вилка.

Ингредиенты

филе пангасиуса	950-1000 г
крупный мясистый помидор	1 шт.
крупный репчатый лук	1 шт.
отборное куриное яйцо	2 шт.
томатная паста	8-10 мл
молотая паприка	8-10 г
молоко (жирность не менее 2,5%)	110-130 мл
рафинированное растительное масло	8-10 мл
сыр твердых сортов	65-75 г
поваренная соль	на вкус
измельченный черный перец	на вкус

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

• Удаляем с луковицы шелуху, затем промываем ее и шинкуем при помощи ножа.
• Филе рыбы в количестве 950-1000 г тщательно промываем. Затем вынимаем мелкие косточки, если таковые имеются.
• Нарезаем рыбу на кусочки среднего размера.
• С помощью мелкой терки измельчаем 65-75 г твердого сыра.
• Снимаем кожуру с помидора, после чего натираем его мякоть на крупной терке. Для того чтобы быстро и легко снять шкурку с томата, необходимо сделать небольшой крестообразный надрез на верхушке помидора и опустить его в кипяток приблизительно на 2-4 минуты.

Собираем блюдо

1. Тщательно смазываем дно и стенки формы для выпечки 8-10 мл растительного масла. В форму плотно выкладываем слой рыбного филе, после чего перчим и солим его в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
2. Поверх кусочков пангасиуса равномерно распределяем половину от общей массы измельченного лука.
3. Затем раскладываем остальную часть филе, снова солим и перчим его по вкусу. Выкладываем оставшийся лук, равномерно распределяя его по поверхности рыбы.

Приготовим соус

1. В миску с тертым томатом добавляем 8-10 мл томатной пасты и 8-10 г молотой паприки. Полученную смесь тщательно перемешиваем.
2. В отдельную посуду разбиваем два куриных яйца и хорошенько их взбиваем при помощи венчика. Вливаем туда же 110-130 мл молока и снова хорошо размешиваем до получения однородной жидкой массы.
3. В яичную смесь добавляем тертый сыр и все перемешиваем.
4. Напоследок выкладываем туда же подготовленную томатную смесь, немного солим и опять все размешиваем до получения однородной консистенции.

Заключительный этап

1. Заливаем подготовленную рыбу соусом и отправляем в заранее раскаленную духовку до 200 градусов.
2. Выпекаем изделие не менее 40 минут.
3. Позволяем готовому блюду немного остыть, после чего нарезаем запеканку на порционные кусочки.

Видео рецепта запеканки из пангасиуса

Расположенный ниже видеоматериал представляет собой быстрый и простой способ приготовления запеченного пангасиуса в духовке.

Пангасиус в духовке «под шубой» из грибов и лука

• 0,5 кг. – рыбного филе
• 1 шт. – большая луковица
• 200-250 гр. – шампиньонов
• 2 шт. – зубчиков чеснока
• 1 стакан – сливок 10%-жирности
• 4 ст. ложки – майонеза
• 2 ст. ложки – кетчупа или томатного соуса
• 2 ст. ложки – растительного масла
• 50 гр. – любого твердого сыра
• Половинка свежего лимона
• Соль, смесь перцев, свежая зелень – по вкусу

Источник: posuda-inet.ru

Рыба пангасиус: описание, рецепты вкусных блюд, калорийность

Блюда из рыбы вкусны и полезны. Сколько существует разнообразной рыбы и рецептов ее приготовления! Сегодня в статье пойдет речь о том, как запекать экзотическую рыбку — пангасиус.

Пангасиус в духовке «под шубой» из грибов и лука

• 0,5 кг. – рыбного филе
• 1 шт. – большая луковица
• 200-250 гр. – шампиньонов
• 2 шт. – зубчиков чеснока
• 1 стакан – сливок 10%-жирности
• 4 ст. ложки – майонеза
• 2 ст. ложки – кетчупа или томатного соуса
• 2 ст. ложки – растительного масла
• 50 гр. – любого твердого сыра
• Половинка свежего лимона
• Соль, смесь перцев, свежая зелень – по вкусу

1. Рыбное филе промыть, просушить бумажными полотенцами.
2. Выложить на большую тарелку, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить для маринования минимум на 15-20 минут.
3. Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами, небольшие шампиньоны на половинки, а крупные на несколько частей. Обжарить лук на растительном масле до готовности, затем добавить грибы, соль, специи, потомить еще 10-15 минут.
4. Теперь приготовим соус. Смешайте сливки, кетчуп (томатную пасту) и майонез, добавьте рубленую зелень, измельченный чеснок.
5. В форму для запекания выкладываем замаринованное филе, дальше слой грибной зажарки, поливаем все соусом, сверху посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Интересные факты о рыбе

Пангасиус может набирать в год по 2-4 кг веса, в отличие от семги или форели, которым для этого нужно не менее четырех лет.

Акульи сомы, обитающие в естественной среде, доживают до 15-20 лет. На специальных фермах рыб выращивают до 1 года, затем живые особи поступают на переработку и в продажу.

Вьетнамская экономика во многом основывается на разведении рыбы и на поставках в разные страны пангасиуса. В одном из рыбацких поселков есть даже памятник акульему сому.

У пангасиуса имеется еще одно название – «канальный сом», поскольку он водится в природных речных каналах.

Пангасиус можно приготовить в любой комбинации продуктов. По описанию диетологов, он сочетается практически со всеми пищевыми ингредиентами.

Канальный сом (на фото с головой) прекрасно обитает в условиях аквариума. Правда, характер у него довольно трусливый. Он может поначалу метаться от страха, снося все на своем пути. Те, что хитрее, притворяются мертвыми или симулируют обморок. Привыкнув к среде обитания, спокойно плавают и охотно едят любую пищу.

Тем, кто задается вопросом, хорошая ли рыба пангасиус, необходимо знать, что во Вьетнаме ее выращивают в специально созданных для этого прудах, где воду регулярно очищают и обогащают кислородом.

Филе пангасиуса, запеченное в духовке с овощами

Предлагаю запечь в духовке филе пангасиуса на овощной подложке с адыгейским сыром и яйцами. Получается очень сытное и полезное блюдо.

• Филе пангасиуса — 1 шт. (350 г)
• Сыр адыгейский — 100 г
• Яйца — 1 шт.
• Йогурт или сметанам — 2 ст.л.
• Капуста савойская — 3 листа
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Зелень сельдерея — 2 веточки
• Лук — 1 шт.
• Карри — на кончике ножа
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Пангасиус — рыбка, обладающая хорошими гастрономическими преимуществами. Ее мясо в меру жирное и обладает приятным вкусом, в России ее зачастую называют Морской язык, однако это название к ней не относится. Приготовить легкий обед или ужин из Пангасиуса очень просто, сегодня мы будем запекать ее в духовке на овощной подушке.

1. Приготовить основные ингредиенты.

1. Перец, капусту, помидоры, репчатый лук нарезать примерно как в салат, смотрите фото. Морковь натереть на средне-размерной терке.

1. Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом. В процессе обжарки приправить их черным молотым перцем и карри, а также посолить. Выложить обжаренные овощи в форму для запекания.

1. Рыбу вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать филе небольшими кусочками, выложить их поверх овощей в форму для запекания.

1. Поверх рыбы выложить тертый сыр и залить все это йогуртом, взбитым с яйцом. Также можно украсить блюдо перепелиными яйцами, но это вовсе необязательный элемент.

1. Форму для запекания убрать в разогретую до 200 градусов духовку и запекать пангасиуса 35-40 минут. Когда блюдо готово, украсить его зеленью.

1. Рыбу с овощами извлекать из формы порционными кусочками и подавать к столу.

Способ приготовления

Общее время приготовления займет около 45 минут.

Заливаем рыбу в кастрюльке водой. Доводим до кипения и варим, пока пангасиус не станет отделяться при помощи вилки. Сливаем воду, мнем рыбу вилкой. Добавляем горчицу, измельченный лук, панировку, приправу, майонез, яйцо. Все хорошенько вымешиваем.

Разогреваем на среднем огне масло в большой сковороде с тяжелым дном. Лепим рыбные котлеты и жарим их в разогретом масле (лишь за счет большого количества масла можно получить хрустящую корочку). Обсушиваем изделия бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира. Подаем котлеты из пангасиуса в горячем виде.

Филе пангасиуса, запеченное в духовке в фольге

Запекать будем филе целиком в фольге, так оно получается сочнее и вкуснее.

• 0,5-0,7 кг. – рыбного филе
• 2 шт. – небольшие луковицы
• 100 гр. – твердого сыра
• 2-3 шт. – спелых помидор
• Соль, набор рыбных специй – по вкусу

1. Берем большой лист фольги, чтобы поместилась вся рыба.
2. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, выкладываем ровным слоем на фольгу.
3. Филе промываем под холодной водой, просушиваем, натираем смесью соли и специй.
4. Выкладываем рыбу на луковый слой, сверху слой из помидорных долек, закрываем фольгу, делаем несколько проколов, для выхода пара, отправляем в духовку на 30 минут при t=180 C.
5. Аккуратно достаем противень, разворачиваем фольгу, посыпаем филе тертым сыром, отправляем в духовку еще на 10 минут.

Жирная или нет

Пангасиус принадлежит к жирным видам рыб. Это свойство учитывается в процессе приготовления блюд. Пищевая ценность пангасиуса определяется наличием в его составе:

• высококачественных белков – до 17,2 %;
• жиров – около 5%.

Четверть всех жиров составляют полезные жирные кислоты омега-3 (полтора процента от общей массы тела рыбы). Углеводов в мясе нет. Вода занимает 77 % из общего состава веществ. Калорийность пангасиуса низкая – 89 ккал на 100 грамм рыбного мяса.
Акульих сомов запекают, обжаривают, варят. Из них готовят:

1. Супы, горячие блюда, рыбное суфле, запеканки, пироги, рулеты.
2. Филе отварное с овощными салатами, соусами.
3. Котлеты, тефтели, наггетсы.

Любой из этих методов обработки, по-своему, хорош. Сочетание рыбы с уксусно-лимонным соусом признано вершиной вкуса.

Покупая рыбу, нужно обращать внимание на упаковку. Она должна быть вакуумной, содержать название фирмы-производителя. Специалисты советуют отдавать предпочтение цельной тушке или стейку. В этом случае процент воды для заморозки будет ниже.

Пангасиус в духовке с картошкой

Запеченное в духовке филе пангасиуса с картошкой — очень простое и вкусное повседневное блюдо для ужина. Получается гарнир + основное блюдо.

• Пангасиус — 300 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Майонез — 2 ст.л.
• Кетчуп — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Прованские травы — 2 щепотки
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

В последнее время я все чаще предпочитаю готовить на ужин блюда, в которых мясо или рыба готовится вместе с овощным гарниром.

Запеченный в духовке пангасиус с картошкой — один из вариантов такого блюда. Лучше всего для этого подходит филе рыбы. Готовить это блюдо несложно, и справится с его приготовлением даже начинающая хозяйка.

Подготовим все продукты по списку.

1. Лук репчатый нарезаем кольцами. Болгарский перец нарежем также кольцами.
2. Картофель очистим от кожуры и нарежем кружочками тонко. Добавим пропущенный через пресс чеснок, прованские травы, соль, перец и майонез. Перемешаем все так, чтобы картофель был покрыт майонезом со специями.
3. На противень или в форму для запекания выкладываем половину картофеля. Сверху выложим половину лука, еще выкладываем слой картофеля и еще слой лука.
4. Филе пангасиуса нарезаем порционными кусочками.
5. Выкладываем нарезанную рыбу в миску, добавляем соль, перец черный молотый и кетчуп. Хорошо перемешиваем рыбу с кетчупом и специями.
6. Выкладываем кусочки рыбы поверх овощной подушки.
7. Сверху выкладываем болгарский перец. Накрываем противень или форму фольгой и отправляем пангасиуса с картошкой в духовку, разогретую до 170 градусов С, на 40-50 минут. Затем снимаем фольгу и готовим блюдо еще 15 минут.

Готовое блюдо подаем к столу со свежим хлебом.

Полезные свойства

Пангасиус, как продукт питания, является полезным. Какими свойствами он обладает?

• Содержит много протеина, который способствует восстановлению мышц, приплыву энергии. Из-за этого её рекомендуют к употреблению тем, кто ежедневно занимается тяжёлыми физическими упражнениями.
• Есть витамины и минералы, которые положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Обладает большим количеством жирных кислот.
• Много белка, который может увеличить количество мышечной массы.
• Антиоксиданты способствуют омоложению клеток и выведению вредных токсинов из организма. Защищает организм и от влияния вредных микроорганизмов извне.
• Железо может нормализовать уровень гемоглобина в организме. Кальций и фосфор, в свою очередь, положительно влияют на укрепление костей.
• Регулярное употребление пангасиуса в пищу повышает стрессоустойчивость и благотворно воздействует на качество сна.
• Считается диетическим продуктом (если рыба не жареная), положительно влияет на работу ЖКТ.

Кулинары рекомендуют покупать пангасиус, который вырос в природных условиях, а не штучных. Полезные свойства речного пангасиуса аналогичны свойствам морского пеленгаса.

Сытная запеканка из пангасиуса с рисом

• 0,5 кг. – рыбного филе
• 100 гр. – риса
• 100 гр. – твердого сыра
• 30-40 мл. – растительного масла
• 200 мл. – кетчупа или томатной пасты
• 100-150 гр. – сметаны
• Соль, специи, свежая зелень – по вкусу

1. Рис лучше отварить заранее в слегка подсоленной воде. Смешиваем рис с тертым сыром.
2. Филе нарезаем на порционные кусочки.
3. Готовим заливку. Смешиваем в отдельной мисочке сметану с томатным соусом, можно добавить любые рыбные специи.
4. Форму для запекания смазываем любым растительным маслом, выкладываем слой из половины риса с сыром, далее слой рыбы, сверху слой из второй части риса.
5. Все поливаем нашей сметанно-томатной заливкой, отправляем в духовку на 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Хозяйке на заметку! Можно добавить еще слой тертой морковки с луком. Все на ваш вкус!

Готовка супа

Общее время приготовления блюда займет у вас примерно 45 минут.

Для начала растапливаем на дне кастрюли сливочное масло, готовим 5 минут лук, пока он не размягчится. Вливаем воду, добавляем бульонный кубик, измельченный сельдерей, картофель и морковку (кубиками). Готовим около 10 минут, пока не размягчатся овощи.

Смешиваем в небольшой миске половину молока и муку, затем добавляем постепенно, постоянно помешивая, в кастрюлю.

Вводим в кастрюлю остальное молоко, соль, пряности, специи. Постоянно помешивая, готовим около десяти минут до получения густой массы.

Нарезаем рыбку кубиками, добавляем в кастрюлю, варим около пяти минут, пока рыба не станет отделяться вилкой. Всыпаем тертый сыр, выключаем духовку, готовим, помешивая, около пяти минут, пока сыр не расплавится.

Блюдо готово. Не забудьте про крекеры.

Пангасиус с сыром и помидорами

• 0,3 кг. филе пангасиуса
• 2 средних помидора
• паста песто
• сливочное масло
• сыр
• соль
• перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разморозить рыбу
2. Сыр натереть на крупной терке, помидоры порезать колечками.
3. Рыбу помазать соусом песто, посолить, поперчить, сверху положить кусочки сливочного масла, колечки помидоров и посыпать тертым сыром.
4. Запекать в духовке при средней температуре.

Очень простой, вкусный и здоровый рецепт.

Дополнительная информация

Упрощенный и удешевленный рецепт итальянской кухни. В оригинальном рецепте используется пармезан, моцарелла и свежий базилик.

Морская или речная

Акулий сом по описанию является пресноводной рыбой. Среда его обитания – пресные водоемы, реки и озера. Вряд ли он водится даже в малосоленых морях, таких, как Балтийское море.

Основные места обитания – реки Таиланда, Камбоджи, Лаоса, Вьетнама. Больше всего особей на 1 квадратный метр приходится в самых крупных реках Индокитая:

• Меконге;
• Чаупхрае;
• Иравади.

Так что называть пангасиус нужно речной рыбой. Для этого есть все основания.

Источник: naturlich-restoran.ru

Как вкусно приготовить филе пангасиуса

В нашей семье чаще других на столе появляется пангасиус, так как при его невысокой цене он очень вкусный и полезный. Да и то, что из филе пангасиуса можно приготовить много разных блюд, не может не радовать.

Из филе можно сделать закуски, испечь с ним пирог, сделать заливное или сварить суп, да и просто рыбу можно приготовить четырьмя разными способами: сварить, запечь в духовке, пожарить на сковороде или тушить в мультиварке.

И про два последних способа я и хочу рассказать. Приготовление, что в мультиварке, что на сковороде, не требует много усилий или умений, так что рецепты доступны каждой хозяйке. Когда я только начала пользоваться мультиваркой, то пангасиус стал одним из моих первых удачных блюд. Так что в моей семье такую рыбку уже давно и с удовольствием уплетают за обе щеки.

Пангасиус в мультиварке

Кухонная техника: сковорода, мультиварка, нож, кастрюля, разделочная доска, ложка, терка.

Ингредиенты

Филе пангасиуса	600 г
Картофель	700 г
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Консервированная кукуруза	1/2 банки
Майонез	50-70 г
Растительное масло	2-3 ст. л.
Твердый сыр	150 г
Соль, перец	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

• Покупая замороженное филе, обратите внимание, чтобы корочка льда была очень тонкой и практически незаметной.
• Лучше всего брать белое или розовое филе, в красном же содержится меньше полезных веществ.
• Замороженная рыба не должна сильно пахнуть, она практически не имеет запаха.
• Если вы берете филе в упаковке, то убедитесь, что в его состав входит только рыба и вода без всяких добавок и заменителей.
• На филе не должно быть жира, так как вкуса он особого не придает, но приносит вред.

Процесс приготовления

1. Опустите минут на 5 в кипящую воду 700 г картошки. Остудите ее, очистите от кожуры и нарежьте кружочками.
   
2. Вылейте на сковороду 2-3 столовые ложки масла и, когда оно начнет шипеть, обжарьте на нем картошку с двух сторон.
   
3. Нарежьте мелким кубиком луковицу и натрите одну морковку. Обжарьте их в том же масле на сковороде.
   
4. Нарежьте небольшими кусочками 600 г филе, посолите и поперчите с двух сторон. Хорошо распределите специи по филе, как бы натирая ими мясо.
   
5. В мультиварку выложите слой картошки, за ним слой рыбы и смажьте майонезом.
   
6. Высыпьте кукурузу, снова слой картошки, а затем всю зажарку. Сделайте еще слой рыбы и смажьте майонезом. Выложите остальную картошку и выложите 150 г натертого сыра.
   
7. Готовьте 50 минут, включив режим «Выпечка».
   

Видео рецепта приготовления

Если хотите увидеть, как приготовить филе пангасиуса в мультиварке, включите это видео. Девушка показывает каждый этап и момент приготовления, поэтому вам будет тяжело что-либо пропустить.

Пангасиус на сковороде

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 5-8.
Кухонная техника и посуда: сковорода, пиала, тарелка, разделочная доска, вилка.

Ингредиенты

Филе пангасиуса	1 кг
Яйца	3 шт.
Мука	1 стак.
Перец, соль	по вкусу
Растительное масло	2-3 ст. л.

Процесс приготовления

1. Разбейте в миску 3 яйца и взболтайте вилкой до однородности.
2. Килограмм филе посолите, поперчите и распределите специи руками с двух сторон.
   
3. Нарежьте филе удобными кусочками.
   
4. В сковороду вылейте 2-3 столовые ложки масла и разогрейте. Каждый кусочек обваляйте сначала в муке, а затем обмакните в яйце.
   
5. Выложите кусочки на сковороду.
   
6. Минут через 15 переверните рыбу, накройте крышкой и готовьте еще минут 15.
   

Видео рецепта приготовления

Чтобы понять и запомнить, как вкусно приготовить филе пангасиуса на сковороде, посмотрите видео. Так вы сможете уточнить все моменты и точно все сделать правильно.

Как и с чем подавать

В варианте с первым рецептом вам не нужно ничем дополнять рыбу, и можно смело подавать к столу. Жареную рыбу лучше всего сбрызнуть лимонным соком или приготовить к ней легкий соус, но имейте ввиду, что мясо само по себе получается жирноватым.

Зато к нему можно приготовить любой гарнир: макароны, вареную, тушеную, жареную картошку и всевозможные виды каш. Также не помешают свежие или консервированные овощи, салат. И не забудьте положить хлеб.

Несколько советов

• Если жареная рыба получилась жирной из-за масла, то просто выложите ее на салфетку, чтобы оно впиталось.
• Если вы берете свежую рыбу, то не забудьте хорошо промыть филе.
• Перед началом приготовления дайте рыбе не только разморозиться, но и нагреться до комнатной температуры.
• Обжаривать рыбу нужно на очень горячей сковороде, уменьшив огонь, когда прихватится корочка. В таком случае рыба не подгорит и хорошо прожарится внутри.
• Если вы не хотите пачкать лишнюю посуду, то овощи можно сразу обжарить в мультиварке. Просто установите режим «Жарка» и используйте как обычную сковороду.

Другие варианты

Если вам понравились оба варианта приготовления, которые описаны выше, то обязательно попробуйте приготовить —пангасиус в духовке—, чтобы получить сочное, нежное мясо. А если вы найдете в супермаркете, то приготовьте —морской язык в духовке—, который часто сравнивают с пангасиусом.

Также можно запечь —карпа в духовке—, если муж принесет его с рыбалки. Или купите на рынке и сделайте на ужин —хека в духовке—, который получается также очень вкусным и нежным. А если у вас найдется время, то можете приготовить хоть и небольшую, но очень вкусную —тилапию в духовке—, и вы точно будете довольны.

Расскажите в комментариях, как вы готовите пангасиуса? Пробовали вы оба рецепта? Что не понравилось или не получилось? Рассказывайте обо всем!

Источник: www.alizy.club

Как правильно пожарить рыбку Пангасиус на сковородке

Разнообразьте свое меню на каждый день новым блюдом: пангасиус жареный. Для приготовления нет необходимости покупать дополнительные ингредиенты, справиться с приготовлением сможет даже начинающий.

Подготовка

Чтобы рыба имела отличный внешний вид и длительно хранилась, необходимо пангасиус держать в морозильной камере.

До процесса готовки полуфабрикат достается из холодильника и размораживается при комнатной температуре. Филейная часть нарезается на небольшие куски. Затем они помещаются в неглубокую емкость. Необходимо слегка присолить пангасиус. Потом емкость с рыбой в течение 20 минут выдерживается при комнатном температурном режиме.

Для того чтобы насладиться вкусом рыбы можно взять даже самый простой рецепт и жарить продукт по всем рекомендациям.

Совет: Для устранения специфического рыбного запаха необходимо полить свежевыжатым соком лимона, после чего нужно некоторое время выдержать рыбку. Так не только устранится неприятный запах, но и напитается блюдо вкусным ароматом.

Свойства пангасиуса

На самом деле, данная рыбка – это дальний родственник известного всем пресноводного сома, она тоже всеядна и является доминантным в водоемах, в которых водится.

В привычной для себя среде без стрессов пангасиус способен «разрастись» до 45 килограмм. Всего существует около 30 разновидностей такой рыбы, однако они мало отличаются друг от друга.

Купить такую «махину» целиком в наших регионах практически невозможно, разве что, по специальному заказу. На обычных рынках можно встретить только выделанное филе, которое и можно замариновать и пожарить. Найти его можно и под названием «морской язык».

Приготовление

Существует простая последовательность, придерживаясь которой, можно быстро полакомиться вкусным рыбным блюдом:

1. Чтобы пожарить пангасиуса, следует дождаться, пока он разморозится.
2. Затем он тщательным образом моется и сушится на салфетке.
3. Филейную часть рыбы нарезают на разделочной доске на небольшие куски.
4. Переложить кусочки в емкость. Важно, чтобы она была глубокой.
5. Свежевыжатым лимонным соком поливается рыба, чтобы отбить запах.
6. Берется небольшое количество соли и перца, которыми посыпают рыбные кусочки.
7. Взять крышку, прикрыть емкость, поставить миску с пангасиусом внутрь холодильника, где рыба должна мариноваться в течение 30 минут
8. Взять муку и всыпать в тарелку.
9. Поставить сковороду на газ, влить 2 ложки растительного маслица.

1. Филе берется и обваливается в муке, после чего следует его положить на поверхность разогретой сковородки. Следует это делать осторожно, чтобы не обжечься маслом.
2. Необходимо готовить рыбку в течение 5-6 минут и жарить с каждой из сторон.
3. Готовое блюдо слегка присыпать нарезанной зеленью и подается горячим.

Можно жарить пангасиуса в кляре. Чтобы насладиться необыкновенным вкусом блюда, следует достать из морозильной камеры рыбу.

1. После размораживания полукилограмма филейной части, она нарезается на порционные куски небольшого размера.
2. Затем рыбу присаливают, перчат, поливают небольшим количеством выжатого только что лимонного сока.
3. Далее рыбка на некоторое время отставляется мариноваться.
4. Чтобы получить кляр, необходимо взять молоко (200 мл), влить туда три яйца. С помощью венчика или миксера смесь взбивается до того момента, пока не вспенится масса.
5. К смеси всыпают муку (200 граммов). Следует хорошенечко перемешать содержимое емкости, пока оно не станет однородной консистенции, без каких-либо комков.
6. Каждый из кусков филейной части окунают внутрь жидкого теста, а затем выкладывается на поверхность раскаленной сковородки, чтобы жарить.
7. Жарят рыбу сначала с одного бока в течение 5-6 минут, а потом столько же времени нужно жарить на другом боку.
8. Блюдо подается в горячем виде. В качестве гарнира можно взять тушеные овощи, отварной рис или картошку. Перед тем, как подать на стол, блюдо украшается мелко нарезанной зеленью. Можно подать к рыбе и соус.

Можно жарить вкусного пангасиуса в духовке. Необходимо взять:

• полкило пангасиуса;
• 150 грамм лука;
• 150 грамм морковки;
• 150 грамм сыра;
• небольшое количество соли и специй.

Рецепт приготовления очень простой:

1. Размораживается, моется и разрезается на части рыбка.
2. Натирается морковка и шинкуется луковица в виде полуколечек.
3. Взять фольгу. На нее кладется слой лука, рыба, сверху следует посолить, притрусить специями. Выложить морковку. Фольга заворачивается.
4. Разогревается духовка до 160 градусов, кладется рыба, запекается в течение получаса.
5. Разворачивается фольга, сыр посыпается сверху. Жарить еще в течение 15 минут.
6. Переложить блюдо и овощи на тарелку и подать горячим.

Можно из пангасиуса жарить рыбные котлеты. Для приготовления берут:

• полтора килограмма филейной части рыбки;
• 2 яйца;
• 4 ст.л. манной крупы;
• 4 ст.л. панировочных сухарей;
• 3 луковицы небольшого размера.

Следует на мясорубке перекрутить луковицы и рыбу без скелета. К фаршу добавить все количество манной крупы, сухарей, яиц. Все компоненты тщательно перемешиваются. Добавить соль и перец в небольшом количестве. После настаивания фарша в течение получаса можно формировать котлетки и жарить на раскаленной сковороде с каждого бока.

Можно подавать с картофелем или овощами.

Пангасиус – что за рыба, как готовить?

В магазинах чаще продают замороженного пангасиуса, и это единственное, что может усложнить его приготовление. Мякоть рыбы и очень нежная, а после размораживания становится более водянистым, что приводит к тому, что филе расползается.

1. Чем медленнее размораживается рыба, тем меньше повредится его структура. Перед тем как приготовить пангасиус, нужно дать ему полностью оттаять в холодильнике.
2. Пангасиус готовится быстро, поэтому его не подвергают длительной обработке. Если передержать на плите, рыба развалится и утратит эстетический вид.
3. Хорошая идея – использовать для жарки кляр, а при запекании – сыр. В первом случае оболочка поможет сохранить целостность кусков. Во втором случае сыр, расплавившись, покроет рыбу тонким слоем и запеченный пангасиус останется целым и плотным.
4. Пангасиус не обладает ярким рыбным запахом, но, если хочется сделать аромат нежнее, можно сбрызнуть лимонным соком. Использование пряных трав сделают блюда из пангасиуса аппетитными.

Пангасиус – польза и вред

Рыба пангасиус – польза и вред ее не отличается от других видов. Калорийность рыбы на 100 г – 92 ккал, 60% из которых – это белки, 40% – жиры, в основном мононенасыщенные. Насыщенных жирных кислот и холестерина немного. В филе все же пангасиуса присутствуют вредные вещества, но их концентрация ничтожно мала, поэтому не может причинить вреда. Филе рыбы не вреднее, чем любой другой из современных продуктов.

1. Благодаря высокому содержанию белка способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Улучшает умственную и психическую деятельность.
3. Способствует похудению, поэтому допустимо кушать рыбные блюда во время диеты.

Пангасиус жареный на сковороде

Приготовить пангасиус жареный на сковороде – рецепт не понадобится, все делается предельно понятно, просто. Аппетитное угощение подается сразу по готовности «с пылу с жару», чтобы успеть насладиться превосходной золотистой, хрустящей корочкой и нежнейшей мякотью. Внутри рыба остается сочной, мягкой и аппетитной, подавать уместно, притрусив измельченным зеленым луком и полив лимонным соком.

• филе пангасиуса (размороженное) – 700 г;
• мука – 3-4 ст. л.;
• цитрусовый сок – 20-50 мл;
• соль, пряности.

1. Приправить по вкусу филе солью и пряностями.
2. Сбрызнуть соком, перемешать.
3. Обвалять в муке, подрумянить на среднем огне до золотистой корочки.

Подготовка

Чтобы рыба имела отличный внешний вид и длительно хранилась, необходимо пангасиус держать в морозильной камере.

До процесса готовки полуфабрикат достается из холодильника и размораживается при комнатной температуре. Филейная часть нарезается на небольшие куски. Затем они помещаются в неглубокую емкость. Необходимо слегка присолить пангасиус. Потом емкость с рыбой в течение 20 минут выдерживается при комнатном температурном режиме.

Для того чтобы насладиться вкусом рыбы можно взять даже самый простой рецепт и жарить продукт по всем рекомендациям.

Совет: Для устранения специфического рыбного запаха необходимо полить свежевыжатым соком лимона, после чего нужно некоторое время выдержать рыбку. Так не только устранится неприятный запах, но и напитается блюдо вкусным ароматом.

Ингредиенты:

• Замороженные стейки
• Мука
• Растительное масло
• Соль и специи по вкусу

Возможно вас заинтересует рецепт — Рыба запеченная в духовке с овощами

Фото готового блюда

Приготовление:

Стейки достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Разморозка должна быть постепенной, что бы мясо в дальнейшем не разлезлось.

Размороженные стейки посолить и посыпать специями, оставить на 7-10 минут.

Налить на сковородку растительное масло, нагреть. Приготовить тарелочку с мукой.

Каждый стейк обвалять в муке со всех сторон и положить на раскаленное подсолнечное масло. Обжаривать кусочки по паре минут с каждой стороны, до образования румяной корочки. Важно: при жарке рыбы сковородку накрывать крышкой нельзя!

Готовые стейки аккуратно достать из сковороды дав стечь маслу. Выложить стейки на тарелки с гарниром. В качестве гарнира подойдет отварной картофель или картофель пюре, отварной рис, гречка или овощи. рыбу можно присыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Теперь вы знаете, как пожарить стейк пангасиуса на сковороде, это совсем не трудно! Мясо в стейке получается нежным и сочным, а корочка хрустящей. Приятного вам аппетита!

Маринуем рыбу перед жаркой

Пангасиус обычно жарится в обычном подсолнечном масле на сковороде без всяких излишеств. Однако если обычное приготовление не кажется привлекательным, можно попробовать несколько предварительных маринадов:

1. Несколько столовых ложек соевого соуса, немного оливкового масла и прованские травы. Замочить в этом порезанное филе и легко придавить. Оставить на полчаса и приступить к жарке.
2. В оливковом или подсолнечном масле настоять черный и душистый перец, лавровый лист и базилик. Оставить где-то на пару часов. Обвалять и пожарить рыбу в полученной смеси.
3. Натереть рыбу смесью растворенного порошка горчицы с небольшим количеством сахара. Оставить на пару минут и обжарить до готовности в раскаленном масле. Притрусить зеленью.

Стоит сказать, что приправлять рыбу лимоном или уксусом не стоит. Она недостаточно жирная, поэтому лишняя кислота может ее просто высушить и превратить в несъедобный камень.

Лимон будет отлично чувствоваться уже в готовом блюде. Кроме того, пангасиус будет хорошо «смотреться» с различными, довольно экзотичными добавками, например, обжаренный кунжут, маринованный имбирь или более привычными сливками, которые после жарки смешиваются с соком фруктов.

Приготовление

Существует простая последовательность, придерживаясь которой, можно быстро полакомиться вкусным рыбным блюдом:

1. Чтобы пожарить пангасиуса, следует дождаться, пока он разморозится.
2. Затем он тщательным образом моется и сушится на салфетке.
3. Филейную часть рыбы нарезают на разделочной доске на небольшие куски.
4. Переложить кусочки в емкость. Важно, чтобы она была глубокой.
5. Свежевыжатым лимонным соком поливается рыба, чтобы отбить запах.
6. Берется небольшое количество соли и перца, которыми посыпают рыбные кусочки.
7. Взять крышку, прикрыть емкость, поставить миску с пангасиусом внутрь холодильника, где рыба должна мариноваться в течение 30 минут
8. Взять муку и всыпать в тарелку.
9. Поставить сковороду на газ, влить 2 ложки растительного маслица.

1. Филе берется и обваливается в муке, после чего следует его положить на поверхность разогретой сковородки. Следует это делать осторожно, чтобы не обжечься маслом.
2. Необходимо готовить рыбку в течение 5-6 минут и жарить с каждой из сторон.
3. Готовое блюдо слегка присыпать нарезанной зеленью и подается горячим.

Совет: Можно жарить пангасиуса в кляре. Чтобы насладиться необыкновенным вкусом блюда, следует достать из морозильной камеры рыбу.

1. После размораживания полукилограмма филейной части, она нарезается на порционные куски небольшого размера.

1. Затем рыбу присаливают, перчат, поливают небольшим количеством выжатого только что лимонного сока.
2. Далее рыбка на некоторое время отставляется мариноваться.

1. Чтобы получить кляр, необходимо взять молоко (200 мл), влить туда три яйца. С помощью венчика или миксера смесь взбивается до того момента, пока не вспенится масса.

1. К смеси всыпают муку (200 граммов). Следует хорошенечко перемешать содержимое емкости, пока оно не станет однородной консистенции, без каких-либо комков.

1. Каждый из кусков филейной части окунают внутрь жидкого теста, а затем выкладывается на поверхность раскаленной сковородки, чтобы жарить.

1. Жарят рыбу сначала с одного бока в течение 5-6 минут, а потом столько же времени нужно жарить на другом боку.

1. Блюдо подается в горячем виде. В качестве гарнира можно взять тушеные овощи, отварной рис или картошку. Перед тем, как подать на стол, блюдо украшается мелко нарезанной зеленью. Можно подать к рыбе и соус.

Можно жарить вкусного пангасиуса в духовке. Необходимо взять:

• полкило пангасиуса;
• 150 грамм лука;
• 150 грамм морковки;
• 150 грамм сыра;
• небольшое количество соли и специй.

Подготовка

Чтобы рыба имела отличный внешний вид и длительно хранилась, необходимо пангасиус держать в морозильной камере.

До процесса готовки полуфабрикат достается из холодильника и размораживается при комнатной температуре. Филейная часть нарезается на небольшие куски. Затем они помещаются в неглубокую емкость. Необходимо слегка присолить пангасиус. Потом емкость с рыбой в течение 20 минут выдерживается при комнатном температурном режиме.

Для того чтобы насладиться вкусом рыбы можно взять даже самый простой рецепт и жарить продукт по всем рекомендациям.

Совет: Для устранения специфического рыбного запаха необходимо полить свежевыжатым соком лимона, после чего нужно некоторое время выдержать рыбку. Так не только устранится неприятный запах, но и напитается блюдо вкусным ароматом.

Ингредиенты:

• Замороженные стейки
• Мука
• Растительное масло
• Соль и специи по вкусу

Возможно вас заинтересует рецепт — Рыба запеченная в духовке с овощами

Пангасиус, тушеный со щавелем

Категория: Основные блюда> Рыба

12 ингридиентов 60 минут

Филе пангасиуса помыть и порезать на порционные куски. Посыпать солью и перцем по вкусу.

Запанировать в муке.

Обжарить на растительном масле, на сковороде.

Подготовленный лук нашинковать, разрезав на четыре части.

Хорошо вымытый свежий щавель без черенков порезать шириной два сантиметра. Подготовленные зубки чеснока натереть на мелкой терке….

теги: ужин обед второе горячее

Фото готового блюда

Приготовление:

Стейки достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Разморозка должна быть постепенной, что бы мясо в дальнейшем не разлезлось.

Размороженные стейки посолить и посыпать специями, оставить на 7-10 минут.

Налить на сковородку растительное масло, нагреть. Приготовить тарелочку с мукой.

Каждый стейк обвалять в муке со всех сторон и положить на раскаленное подсолнечное масло. Обжаривать кусочки по паре минут с каждой стороны, до образования румяной корочки. Важно: при жарке рыбы сковородку накрывать крышкой нельзя!

Готовые стейки аккуратно достать из сковороды дав стечь маслу. Выложить стейки на тарелки с гарниром. В качестве гарнира подойдет отварной картофель или картофель пюре, отварной рис, гречка или овощи. рыбу можно присыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Теперь вы знаете, как пожарить стейк пангасиуса на сковороде, это совсем не трудно! Мясо в стейке получается нежным и сочным, а корочка хрустящей. Приятного вам аппетита!

О пользе пангасиуса

Данная рыба обладает различными витаминами, в наибольших количествах А, С, Е и некоторые из группы Б. Это делает пангасиуса важной частью рациона любого человека.

Относительно недорогая рыба обладает набором все, свойственных морепродуктам, веществ, которые поддержат организм, улучшат состояние кожи и волос, замедлят старение.

При этом, жаренный вариант рыбы довольно вреден для некоторых людей с расстройствами ЖКТ, язвам из-за характерных веществ, образующихся при жарке. На сковороде он выходит бесподобно вкусным, однако при определенных болезных лучше предпочесть варенный, пареный или, в крайнем случае, тушенный пангасиус.

Источник: hooka-mimi.ru