Березовый сок — это по сути чистая вода с микроэлементами, вытекающая из поврежденных участков стволов и ветвей березы под действием корневого давления.
Так что технически, березовый сок — это ВООБЩЕ никакой не сок. Вы ведь не отжимаете кору дерева для его получения:) и не варите в кастрюльке листики и сережки березы.
Так как же получается березовый сок?
Весной дерево после зимнего отдыха начинает активно восстанавливать все процессы: необходимо быстро вырастить новые листья, соцветия и плоды. Для это используются питательные вещества, накопленные в сердцевине дерева, которые под силой корневого давления вместе с водой (из почвы) поднимаются вверх по «системе древесного водоснабжения» (по ксилеме). Вот часть этой воды с растворенными в ней питательными веществами мы у дерева и отнимаем. Если взять немного, то это будет для березы практически незаметно.
Что же все-таки содержится в березовом соке кроме воды?
Первое, что надо понять, — березовый сок ОЧЕНЬ разный и количество питательных веществ в нем сильно отличается от дерева к дереву.
- Глюкоза и фруктоза — от 0,2% до 2,25%, сахароза — еще меньше.
- Кальций, магний, калий содержатся в довольно высокой концентрации.
- Марганец — в 200 г сока содержится полная дневная доза.
- В составе сока насчитывают порядка 17 аминокислот, но все — в крайне низкой концентрации.
- Природный фенол бетулозид, тритерпен бетулин и тритерпеноид бетулиновая кислота.
- Витамин С и витамины группы В содержатся в низких концентрациях.
- Калорийность березового сока — всего 4,6 ккал на 100 г.
Когда собирают березовый сок в Подмосковье и средней полосе России?
Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Обычно это — конец марта — середина-конец апреля, время, когда среднесуточная температура воздуха держится в районе +5 градусов.
Где лучше собирать березовый сок?
Конечно, не в городе и не у дороги. Лучше всего, конечно, в лесу, но и тут все не очевидно. Больше всего березового сока дают березы, растущие в низинах, на болотах. Но более полезным считается сок с берез, растущих на возвышенностях, в нем больше полезных веществ.
И еще один момент! Собирать сок можно только с деревьев, предназначенных под вырубку. Браконьерам за несанкционную добычу придется заплатить. Впрочем, вряд ли кто вас оштрафует за пару литров сока, собранных с максимально уважительным отношением к дереву.
Варварский способ добычи березового сока
Сколько можно собрать с одной березы березового сока?
Обычно со средней берёзы берут 3-4 литра сока, с крупных экземпляров — до 6-7 литров. Собирать больше опасно для дерева.
Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев, выбирайте березы с диаметром ствола не менее 20 см, а лучше БОЛЬШЕ 30 см!, или выбирайте пеньки на местах прошлогодней и более старой вырубки леса.
И ежегодно необходимо менять деревья для сбора сока. Каждый год подбирайте для сбора сока новую березку, через 2-3 года можно возвращаться на старое место. И так по кругу, особенно, если вы собираете сок со своих дачных березок. Не мучайте их, давайте им время на восстановление.
Как правильно добывать березовый сок?
Сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость.
Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет.
Получение березового сока с помощью капельницы
Установка капельницы — самый щадящий способ добычи березового сока для самого дерева.
Для этого дрелью просверлите отверстие глубиной от 2 до 5 см и вставьте в отверстие наконечник капельницы. Противоположный наконечник без медицинской иглы поместите в бутылку или пакет.
Сбор сока в пакет
Во что лучше всего собирать березовый сок?
Традиционно березовый сок собирают в стеклянную или пластиковую бутылку. НО намного гигиеничнее будет, если вместо бутылки к дереву вы подвесите медицинский стерильный пакет или пакет для хранения пищевых жидкостей (например, пакеты Bag in box с краном от 1 до 3 литров, которые очень удобны при хранении и транспортировке любых пищевых жидкостей).
Почему такие пакеты лучше бутылок? На то есть 4 причины
- они не допускают попадания воздуха и внешних инородных объектов;
- не меняют и не влияют на запах и вкус содержимого,
- они герметичные,
- а самое главное, они стерильные.
Что делать после получения березового сока с деревом?
Место повреждения коры после добычи сока необходимо запечатать: повреждение нужно замазать садовым варом или препаратом РанНет.
На самом деле — ОЧЕНЬ важно закрыть отверстие. В США, на Аляске было проведено исследование, которое показало, что в каждом втором отверстии после добычи сока находятся возбудители инфекций. Так что не так страшно, что вы возьмете немного сока, страшно, что вы принесете дереву болезни. Именно поэтому лучше всего использовать медицинское оборудование для добычи сока — капельницы.
Есть, кстати, специальные капельницы для добычи древесного сока, но купить их обычном человеку довольно сложно. Такие системы продают для крупных фирм-сборщиков соков с берез и кленов. Да-да, кленовой сок, из которого получают потом кленовый сироп — это фактически то же самое, и добывают его так же. Только потом очень долго варят, чтобы получить сироп.
Для дерева — это максимально щедящий способ сбора березового сока
Что делать с собранным соком?
1. Выпить сразу после сбора. Обычно именно с этой целью его и собирают. Собранный сок в холодильнике хранится не более 2 суток.
2. Заморозить для будущего использования.
3. Законсервировать. Правда в этом случае по мнению многих специалистов, все полезные свойства березового сока теряются. Остается только подслащенная водичка.
Рецепт консервированного березового сока
На трехлитровую банку сока вам понадобится 0,75 сахара и пол чайной ложки лимонной кислоты.
Простерилизуйте стеклянную трехлитровую банку.
Если вы собирали в стерильные пакеты, то сок можно просто перелить в кастрюлю, если в банки или бутылки, то сок необходимо предварительно процедить. В сок добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения, снимите пену. Процедите сок и снова доведите до кипения.
Кипящий сок перелейте в подготовленную. банку и закупорьте стерильной крышкой для консервации.
Переверните банку и оставьте ее так до остывания. Храните сок в темном и прохладном месте.
О каких-либо негативных последствиях употребления березового сока не сообщалось. Тем не менее, люди с аллергией на березу должны избегать его употребления.
Конечно, традиционно в народной медицине березовый сок считается ОЧЕНЬ полезным. Но никаких доказательств его суперполезности нет. Для людей, привыкших пить яркие концентрированные соки и кока-колу, это будет просто водичка с дивным названием. Для советского поколения — напиток детства и ностальгии.
Еще больше полезных советов по использованию березового сока дают профессиональные шефы в материале портала Гастроном: Как добывать березовый сок и что с ним делать
Источник: geostart.ru
Как собрать березовый сок с помощью капельницы видео
15 Март 2016 marinad
НАБОР ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ «НОВИЧОК»
Береза – одно из самых лекарственных деревьев нашей страны.
Список недугов, которые врачуют с помощью березы, насчитывает несколько десятков названий.
О пользе свежего березового сока написано так много, что нет возможности подробно останавливаться на этом.
Отметим лишь, что с незапамятных времен он славится как здоровый напиток для молодых и старых, здоровых и больных, а также как прекрасное косметическое средство.
Весной, как только интенсивно начнет таять снег, на прогретых солнцем полянах березы прекращают свой зимний сон, начинается движение сока.
Собирать его несложно — достаточно в этот период сделать повреждение на стволе дерева или обломить веточку, как потекут сладковатые капли.
Однако, нужно позаботиться и о том, чтобы собрать березовый сок без вреда дереву.
И одним из способов будет очень современный вариант, а именно, сбор березового сока при помощи капельницы.
Как собрать березовый сок через капельницу
Для самого щадящего сбора сока березы прекрасно подойдет медицинская капельница, которую можно приобрести в аптеке, стоит она недорого.
1. На высоте примерно 1,5 м от земли проделайте в стволе дерева отверстие диаметром чуть больше иголки, через кору до древесины.
2. Вставьте иголку в отверстие, а нижний конец трубки капельницы вставьте в пластмассовую крышку, которая надета на трехлитровую банку.
3. Для этого в крышке также надо сделать 2 дырочки — одну для трубки, вторую — для небольшого куска трубки, через которую будет осуществляться доступ воздуха.
4. Наденьте крышку на банку и оставьте ее.
Такая вот незамысловатая система добычи березового сока готова.
Проверяйте банку 2 раза в день. Если одна тара заполнилась, то можете ее сменить. Это просто, достаточно снять крышку и одеть на пустую.
Не стоит забывать о том, что береза всегда будет стремиться «залечить» отверстие, она будет заращивать его.
Поэтому количество выделяемого сока будет уменьшаться.
Это нормальное явление! Не стоит губить дерево, углубляя дырку или делать новую. Просто поменяйте березу.
Дерево дало вам лечебный сок, а вы помогите ему залечить ранку: после сбора туго закройте проделанную дырку веточкой подходящего диаметра, воском или мхом.
Это необходимо сделать, чтобы из ствола березы не вытекал впустую ее драгоценный целебный сок.
Как собирать березовый сок капельницей видео
Из комментария автора видео:
Современный способ сбора березового сока с помощью медицинской капельницы (цена 20 руб в любой аптеке, как оказалось качество разное, обращайте внимание на качество шланга, чтобы не перегибался, есть откровенный шлак).
Сверло лучше использовать диаметром меньше приёмного отверстия капельницы (на видео ошибся 6 мм слишком широкое), и рассверлить отверстие при необходимости так, чтобы капельница устанавливалась плотно с усилием, чтобы сок не протекал.
Если отверстие сделать больше диаметра капельницы, то сок будет сочиться мимо. На удивление, напор неожиданно сильный! Глубина отверстия не более 5 см, делать его нужно с солнечной стороны дерева.
В той части капельницы, что загоняется в дерево, желательно заранее просверлить сверлом 2мм дополнительные отверстия для лучшего поступления сока. Маленький клапан в приёмном резервуаре должен быть открыт.
После сбора, единственный работающий способ, который позволит сразу закупорить отверстие и прекратить вытекание и подтекание сока такой: берёте мебельные шканты диаметром 4-6 мм и длиной 3см, засовываете в отверстие в березе садовый вар, сколько получится, затем ставите шкант и забиваете его аккуратно молотком.
Садовый вар герметизирует отверстие внутри и вокруг шканта и сок прекратит сочиться сразу, в отличие от других вариантов типа выстругивания сухой палочки, замазывания землёй и т.п.
Вместо садового вара, который плохо липнет к мокрой поверхности, можно использовать оконную замазку.
Если вы планируете лишь временно закупорить отверстие, чтобы продолжить сбор через несколько дней, садовый вар использовать не нужно, а шкант загоняйте наполовину, чтобы было удобно достать его с помощью пассатиж.
Источник: marinariki.ru
Как собрать березовый сок с помощью капельницы
Охотников за березовым соком со временем не становится меньше. Слишком уж любят славяне этот освежающий, вкусный и полезный напиток. Однако не все из них задумываются о том, что своими действиями они могут причинить вред дереву во время сбора нектара. А этого допустить нельзя!
К наиболее гуманным относят сбор березового сока с помощью капельницы. Это простой и доступный способ запастись любимым напитком. А чтобы ваши действия не имели плохих последствий, нужно запомнить основные правила сбора нектара, изучить инструкцию, рекомендации специалистов, а также ознакомиться с ограничениями.
Общие правила сбора
Прежде чем рассмотреть саму методику сбора березового сока с помощью «капельной» системы, нужно внимательно изучить азы. Это целый свод правил, который научит, когда и как запасаться нектаром, чтобы не навредить растениям.
Каждому поклоннику березового сока нужно запомнить такие правила его сбора:
- Отправляться в лес «на разведку» можно уже в марте – апреле, когда солнце начинает припекать, температура выше 0° – 5°С держится уже несколько дней подряд, а снег тает.
- Верный признак начала сокотечения — набухшие почки на ветках.
- Чтобы проверить дерево на циркуляцию сока — его кору протыкают тонким острым шилом. Если через несколько секунд из отверстия появилась капля — значит можно начинать сбор.
- Прекращают сбор березового сока после распускания первых листьев. Тогда он становится горьким, темным, более густым, а его количество уменьшается.
- Собрать сок можно со взрослого дерева, диаметр ствола которого больше 22 – 25 см. Оно должно быть без признаков болезни, порчи, с густой кроной.
- Лучше не делать более 1 отверстия во стволе. Но существует допустимый максимум: при обхвате ствола 25 – 30 см — 1 прокол, от 30 до 40 см — 2 отверстия, более 40 см — 3 дыры. Расстояние между ними должно быть не менее 20 см.
- Рекомендуется сверлить отверстие с южной стороны, так как она лучше освещается солнцем, а значит имеет более активное сокодвижение.
- Получить нектар березы можно даже из ее пня, если он еще жив.
- Оптимальное время для сбора — от 10.00 до 16.00, пока солнце активно пригревает. Вечером сокодвижение замедляется из-за холода.
- Для похода за березовым соком нужно выбрать теплый солнечный день. Если пошел дождь или небо закрыли тучи, лучше отложить прогулку, так как циркуляция жидкости внутри ствола дерева замедлится.
- Глубина отверстий не должна превышать 1.5 – 2 см для взрослых деревьев, а для мощных берез — не более 3.5 – 4 см. Ведь сок циркулирует на том участке, где кора соединяется с древесиной. Направление отверстия должно идти вглубь и немного вверх, тогда жидкость будет легче стекать.
- Высота проделывания отверстия принципиального значения не имеет. Одним удобно его делать на расстоянии 1 м от земли, а другим — от 20 до 30 см.
Правильное направление сверла при проделывании отверстия
Самый ранний березовый сок наиболее ценный по составу и полезным свойствам. Поэтому лучше отправится в лес при появлении первых признаков климатической весны. Аккуратный прокол коры подскажет, когда начинать сбор.
В березовой роще лучше выбирать деревья, которые хорошо освещаются солнцем. Позже (по мере таянья снега) можно пробираться вглубь леса.
Если деревья растут рядом с водоемом, то для сбора больше подходят те, которые растут на возвышении (подальше от водного объекта). В противном случае сок берез будет водянистым, без характерного сладковатого оттенка.
Важно:
После сбора нектара необходимо удалить все приспособления из ствола, забыть в отверстие деревянный колышек или сухую ветку, а сверху замазать садовым варом или смолой деревьев.
Сбор сока капельницей
Если есть цель набрать березовый сок максимально безопасно для растения и удобно для себя, то можно использовать медицинскую капельницу. Приобрести приспособление можно в любой аптеке. Еще один плюс — стоит оно недорого. Использовать инфузионную систему можно многократно.
Этот способ сбора нектара подходит даже новичкам, так как не требует особых усилий. Набор инструментов для его проведения минимальный, многие из них взаимозаменяемые.
С помощью капельницы удается собрать чистый березовый сок без мелкого мусора и насекомых. Эта проблема возникает при сборе нектара с помощью желобков, жгутов и других открытых приспособлений. К тому же, таким способом удается не потерять ни капельки драгоценной жидкости.
Приспособления для сбора березового сока с помощью капельницы
Перед походом в лес нужно подготовить все необходимое:
- Система для переливания инфузионных растворов (капельница);
- Дрель (ручная или аккумуляторная) или шуруповерт, сверло. Эти инструменты можно заменить ручным буравчиком, острым шилом или толстым гвоздем. В последнем случае понадобится еще молоток, чтобы его вбить и плоскогубцы для вытаскивания.
- Тара для сбора березового сока. Лучше использовать стеклянную банку/бутылку или берестяной туесок. Часто применяется пластиковая тара, которая ухудшает вкус напитка и может принести вред здоровью.
- Веревки или скотч для крепления емкости на дереве. Эти материалы могут не понадобиться, если емкость для сбора стоит на земле. Длины трубки капельницы вполне хватит для ее введения внутрь тары.
Медицинская капельница
Нож понадобится, чтобы снять толстую старую кору с участка, на котором будут проделывать отверстие.
Также с собой нужно прихватить деревянный колышек и садовый вар, которым после сбора нектара замазывают «рану» березы. Последний материал можно заменить смолой деревьев, воском или натуральным пластилином.
Инструкция по сбору березового сока с использованием капельницы
Собирать сок с помощью капельницы нужно по такому плану:
- Выбирают подходящее дерево, проверяют его на сокотечение.
- На коре намечают примерное место для отверстия.
- Если дерево старое или имеет толстую кору, то верхний слой аккуратно снимают с помощью ножа. Для этого на нем вырезают квадрат размером в среднем 2х2 см.
- С помощью дрели, шуруповерта (диаметр сверла должен быть примерно равным обхвату колбы капельницы) или другого инструмента внутри квадрата делают отверстие.
- Иглу и регулятор с капельницы убирают, колбу разрезают, чтобы осталась чашка с трубкой.
- Колбу капельницы вставляют (из нее вынимают белое ситечко) в отверстие.
- Шланг капельницы вводят внутрь бутылки или банки для березового сока. Ее можно опустить в горлышко или проделать отверстие в крышке и туда протянуть другой конец инфузионной системы. Последний вариант защитит жидкость от попадания мелкого мусора и насекомых.
Сбор березового сока с помощью капельницы
Если на стволе проделывают несколько отверстий, то в них вводят переходник капельницы, а противоположный ее конец протягивают внутрь емкости для сбора березового сока.
После добычи сока с использованием капельницы отверстие забывают чопиком, внутренний кончик которого желательно смазать садовым варом. Так «рана» березы еще быстрее заживет. Сверху отверстие еще раз обрабатывают замазкой.
Полезные советы
Совет №1
Если во время сбора березового сока с использованием капельницы или другого приспособления интенсивность его выделения снизилась, то следует перейти к другому дереву.
Совет №2
Рекомендуется собирать нектар с использованием капельницы или других устройств в местах будущей вырубки березовых лесов. Там можно будет собрать максимальный запас вкусного и полезного напитка.
Совет №3
После сбора березового сока его нужно процедить и правильно хранить. Срок годности нектара зависит от его состояния и условий хранения:
| Состояние, условия хранения | Срок годности |
| Свежий продукт при комнатной температуре | Не более 2 суток |
| Свежий в холодильнике | Около 5 дней |
| После сбора в погребе | До 2 недель |
| После сбраживания при температуре до +5° | Несколько месяцев |
| Консервированный закрытый | Около 1.5 лет |
| Консервированный открытый | До 48 часов |
| Замороженный | Около 8 месяцев |
Ограничения
При сборе березового сока с использованием капельницы запрещено выполнять такие действия:
- Собирать нектар из молодых (диаметр ствола — до 22 см), ослабленных или больных берез.
- Брать больше 1.5 л нектара за сутки из средних деревьев или 3 – 4 л — из могучих берез. Лучше собрать напиток из большего количества растений.
- Сцеживать сок через капельницу или другие приспособления из берез, которые растут поодиночке.
- Делать слишком глубокие отверстия или пытаться их расширить, когда интенсивность выделения сока уменьшится.
- Проделывать на одном стволе более 4 отверстий.
- Использовать для создания отверстий топор или бензопилу.
- Бросать дерево с капельницей или другим приспособлением после окончания течения березового сока.
- Оставлять «открытые раны», через которые внутрь ствола могут проникнуть вредители.
- Собирать нектар через капельницу с деревьев, которые растут возле дорог, промышленных объектов, медицинских учреждений, заповедных зон или в городской черте.
Сбор сока с использованием капельницы — это один из наиболее гуманных способов получения нектара. Но, чтобы он был реализован в полной мере, нужно соблюдать основные правила его добычи. К березам нужно относиться с уважением и трепетом, тогда они еще долго будут радовать нас своим великолепным соком.
Источник: edaturistu.ru
Когда и как собирать берёзовый сок?
Когда собирать берёзовый сок?
С наступлением весны начинается дачный сезон, и многие в начале дачного сезона начинают собирать березовый сок. Начинают сбор сока на солнечных опушках. Там берёзы просыпаются быстрее. К середине апреля перемещаются вглубь леса, в самые холодные места. Там уже растаял снег, и берёзы почувствовали наступление весны.
Окончание сбора берёзового сока в последних числах апреля – как только появляются первые листочки на деревьях.
Как понять когда нужно идти собирать сок?
Опытные сборщики смотрят на почки деревьев и идут в лес примерно после 20 марта (если это южнее сок можно собирать и в начале марта), делают прокол на березе, толщина которого более 20 см. Если в области прокола пойдет сок, значит можно его собирать.
Способы добычи берёзового сока:
- Для сбора вкуснейшего и полезного сока советуем взять дрель со сверлом 5-10 мм. и трубочку для коктейлей.
- Проделайте 3 отверстия примерно 2-3 см.
- Вставьте в отверстия трубочки таким образом что бы не было течи из под трубочки
- Возьмите пластмассовую тару и оберните скотчем вокруг дерева
- Трубочки направьте в отверстие тары
- После сбора не забудьте заделать отверстия дабы не погубить дерево.
- Скотч после сбора так же не выбрасывайте, не загрязняйте природу
Сбор сока берёзы с помощью капельницы
- Найдя нужную берёзу, прокалываем широкой иглой капельницы кору дерева.
- В основном сок идёт между корой и древесиной, поэтому длины иглы капельницы будет вполне достаточно.
- Второй конец капельницы втыкаем в пластиковую крышку банки или бутылки
- Убедившись, что сок пошёл, закрепляем тару между корней берёзы, а если бутылка небольшая, то просто приматываем её скотчем к стволу (опять-таки – пластик!).
Правила сбора:
- Нельзя использовать для сбора березового сока молодое дерево!
- Собирая березовый сок важно знать, что, в основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать совсем не нужно.
- Обильный поток сока начинается с начинается происходить в дневное время примерно с 10 часов утра и утихает к 6 часам вечера. В ночное время течь сока не интенсивное. Рекомендуется собирать с одного дерева не больше 1 литра сока, так как сок нужен и самому дереву для насыщения, озеленения и роста.
- Не сливайте с одной березы весь березовый сок. Лучше обойти 5-10 деревьев и с каждого из них брать по литру сока в сутки, чем с одной березы собрать весь, погубив ее.
- После окончания сбора березового сока помогите березе залечить рану. Замажьте место сбора березового сока садовым варом или забейте в отверстие деревянную пробочку.
- После выбора подходящего дерева, нужно в нем сделать небольшое отверстие с той стороны, на которую светит солнце.
Березовый сок находится на поверхности меж корой и древесиной, следовательно, отверстие должно быть неглубоким.
Что нужно знать?
- собирать сок с берез, которые растут вблизи от автодорог, так как такой сок будет богат не только полезными микроэлементами, но и опасными веществами.
- не рекомендуется выбирать березы, растущие на болотистой почве, где много влаги и плохое освещение. Их сок будет менее полезен и будет отдавать тиной.
- ни в коем случае нельзя собирать сок с деревьев, растущих возле заводов и фабрик, потому что он будет тоже насыщен опасными ядами, которые навредят организму.
- не желательно брать сок у деревьев, которые болеют, потому что после травмы им будет тяжело восстановиться, и они могут в итоге погибнуть.
Как хранить берёзовый сок и его полезные свойства вы можете прочитать в другой статье на нашем сайте
Берёзовый сок. Полезные свойства.
Источник: new-lifehuck.ru