Как приготовить сурка рецепты

Как приготовить сурка байбака (степной сурок)
Во-первых, должно быть тепло и солнце просто обязано жарить так, чтобы толстый и осторожный сурок вылез из своей глубокой норы и застыл в позе «столбиком» около своей норки.

Дальше дело техники: прицеливаешься и стреляешь со 100 метров в голову: если подойти ближе — сурок сможет увидеть охотника ещё при выходе из норы и спрятаться до лучших времён.

Итак, мы имеем убитого выстрелом в голову сурка весом примерно 3 кг.

Во-вторых, должен быть хороший огонь костра или печки, куда кладутся камни из речки. Размер камней в среднем сравним с размером куриного яйца.

Камни должны раскалиться почти до красна. Не забывайте об этом и готовьте огонь-жар заранее!

В-третьих, острым-преострым ножом у сурка отрезается голова. Отрезается и выбрасывается на корм собакам.

В конце концов вы этим самым приобщаете собак к будущему пиршеству.

Можно я дальше не буду перечислять по пунктам? Всё равно вы это готовить не будете.

ДЕНЬ СУРКА. СУРОК НА МАНГАЛЕ. ЖИР СУРКА.

После того, как голова незадачливого и солнцелюбивого сурка улетела нафиг, приступаем к извлечению внутренностей сурка используя то место, которое можно назвать шея.

Головой рукой залезаем внутрь и нащупав желудок, кишки, печень, почки… всё это выдергиваем их тушки бедного сурка.

Кладём ливер отдельно: печень, сердце в чистую посуду. Можно использовать пластмассовую миску, так как ливера не много.

Помимо этого, не представляю каким образом, но мы должны вынуть из сурка хребет и все возможные кости, которые по ходу обгладываем и кладём в сторону — они нам ещё пригодятся, когда вечером будем варить холодец.

После этого закатываем как рукав у рубашки ту часть тельца бедного сурка, которое связывало его тушку с головой. Видимо можно назвать это шеей.

Итак, закатали. А теперь надо закинуть внутрь тушки сердце и печень. Закинули? А теперь немного потрясите тушкой, взяв её двумя руками за задние лапки и шею.

Движения такие же каие совершает бармен при приготовлении коктейля в шейкере.
Потрясли? Повеселели?

Теперь берёте щипцами раскалённые камни из костра и кидаете их внутрь тушки. При попадании раскалённого голыша в тушку, слышится отчётливое шипение и пахнет горелой кровью и плотью, а так же становится жарко.

Тушка наполняется камнями на одну треть. Пар валит из горловины тушки как из вулкана. Теперь вам следует сжать горло сурка и замотать горловину верёвкой или проволокой.

Когда нибудь надували воздушные шарики? Вот точно так же как заматываете пуповину воздушного шарика после его надутия — так точно поступаете и в этом случае.

После окончания процедуры приготовления сурка, вы оставляете его в покое и идёте выпить рюмку кальвадоса.

Тушка, по мере того, как раскалённые камни плавят жир, кровь, рвут жаром волокна мяса и сухожилия… надувается как воздушный шарик.

А вы берёте паяльную лампу или баллон кемпигаза с горелкой и опаливаете шерстяной покров бедного сурка.

Для любителей охоты ,как правильно приготовить дома сурка

Так, чтобы всё было гармонично и красиво перед подачей на стол. С какого хрена он вообще из норы вылез?
Ну, приятного вам аппетита!

Привет всем из Монголии от Винского и вот вам еще один рецепт: Вареная баранья голова с горчицей.

Источник: awd.is

Полезные свойства мяса сурка

Польза и вред мяса сурка зависят от особенностей организма. Перед употреблением продукта нужно изучить его свойства и популярные рецепты приготовления.

Химический состав и польза мяса сурка

Сурчатина — полезный продукт, в составе которого присутствуют витамины и минеральные вещества. В частности, вырезка содержит:

• витамины группы В;
• аскорбиновую кислоту;
• магний и железо;
• витамины А и Е;
• кальций и фосфор;
• калий и хлор;
• натрий;
• аминокислоты;
• белки и жиры.

При регулярном употреблении сурчатина оказывает выраженное благотворное воздействие на организм человека:

• укрепляет иммунитет и предотвращает развитие гриппа и ОРВИ;
• ускоряет выздоровление при заболеваниях дыхательной системы;
• нормализует работу желудка и кишечника;
• хорошо насыщает и защищает от переедания;
• улучшает состояние волос и ногтей;
• предупреждает развитие туберкулеза;
• благотворно влияет на нервную систему и помогает бороться со стрессом;
• обеспечивает профилактику онкологии;
• ускоряет заживление ран и порезов;
• укрепляет кости и суставы;
• замедляет старение кожи и повышает ее эластичность.

Поскольку сурок питается только полезными травами и кореньями, его мясо считается очень чистым и безопасным. По структуре оно нежное и жирное, состоит из мелких мягких волокон.

Сурок проводит много времени в состоянии спячки, поэтому в его мясе присутствует повышенное количество жира

Применение в кулинарии

Мясо сурка считается универсальным, поскольку одинаково хорошо подходит для тушения, отваривания, запекания и жарки. Особой популярностью пользуются несколько рецептов на основе продукта.

Тушеное мясо сурка

Сурчатина сохраняет мягкость и приятные вкусовые качества при тушении. Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:

• тушка сурка — 1 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень — по вкусу.

Пошаговая схема приготовления мяса выглядит так:

1. Тушку разделывают, избавляют от шкурки, лишнего жира и потовых желез, а потом заливают холодной водой и оставляют на 12 часов.
2. По прошествии срока филе промывают и нарезают кусками.
3. Вырезку обжаривают на сухой сковороде до образования румяной корочки.
4. Овощи моют и нарезают кусочками произвольной величины.
5. Закладывают продукты на дно сотейника.
6. Сверху помещают слой мяса, а потом снова укладывают овощи.
7. Продолжают чередовать продукты до тех пор, пока они не закончатся.
8. Заливают ингредиенты водой примерно на 1/4 от объема сотейника.
9. На медленном огне тушат под крышкой до размягчения мясных кусочков.

Рекомендуем к прочтению: Мясо верблюда: можно ли есть, польза и вред, вкусовые качества

Подавать сурка к столу можно со свежими томатами или солеными огурцами. Сверху блюдо разрешается посыпать зеленью.

Внимание! При приготовлении сурка с овощами соль и черный перец вносят по собственному вкусу.

При обработке сурчатины важно не передержать мясо на огне, иначе оно станет жестким и сухим

Шашлык из мяса сурка

Быстро и вкусно приготовить сурка на огне можно в виде шашлыка. Продукты понадобятся такие:

• сурок — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 кг;
• черный перец — 1/2 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Схема обработки сурчатины выглядит так:

1. Тушку свежуют, промывают и замачивают на четыре часа в холодной воде, а потом нарезают кусочками.
2. Лук чистят и шинкуют крупными кольцами.
3. Мясо закладывают в кастрюлю вместе с овощами и специями, перемешивают и оставляют мариноваться в собственном соку на пять часов.
4. По прошествии срока нанизывают кусочки сурчатины и лук на шампуры и обжаривают на углях по стандартной технологии.

Шашлык при правильном приготовлении получается очень сочным, нежным и ароматным.

Употреблять шашлык из мяса сурка рекомендуется со свежими овощами для улучшения усвояемости

Паштет из мяса сурка

Мягкое сочное мясо сурка подходит для приготовления полезного паштета. Делают его по следующему алгоритму:

• яйца — 3 шт.;
• сурок — 1 шт.;
• шпик — 200 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• сушеные грибы — 3 шт.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• смалец — 1 ст. л.;
• перец горошком — 5 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• панировочные сухари — 100 г.

Схема приготовления паштета следующая:

1. Мясо разделывают и замачивают в воде, а потом заливают свежей жидкостью в сотейнике.
2. Добавляют грибы и мелко нарубленный лук.
3. Тушат под крышкой на слабом огне до размягчения мяса.
4. Слегка остужают, извлекают из филе кости и измельчают ингредиенты в мелкую крошку.
5. Добавляют соль, перец и яйца.
6. Тщательно перемешивают фарш.
7. Смазывают смальцем форму для запекания и выкладывают в нее нарезанный шпик.
8. Помещают в емкость фарш.
9. Отправляют блюдо в духовку при 180 °С.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна форель, свойства и приготовление

Запекать паштет нужно до тех пор, пока на его поверхности не проступит жир. После этого продукт остужают, перекладывают на тарелку и нарезают ломтиками.

Подавать сурчиный паштет рекомендуется в охлажденном виде вместе с хлебом

Как правильно выбрать и хранить

При выборе сурчиного мяса в магазине нужно обращать внимание на несколько моментов:

• цвет — он должен быть бордовым или насыщенно-красным;
• структура — хорошее филе нежное, но упругое;
• запах — сурок может испускать специфический малоприятный аромат, однако в нем не должно быть гнилостных ноток.

Хранить мясо в холодильнике разрешается в вакуумной пленке в течение пяти дней. Если поместить сурчатину в морозилку при -18 °С, она сможет удерживать ценные свойства до полугода.

Противопоказания и возможный вред

В некоторых случаях мясо сурка способно причинять организму вред. Отказаться от его употребления необходимо:

• при индивидуальной аллергии;
• при серьезных недугах сердца и сосудов;
• при склонности к запорам;
• при язве, панкреатите и обострении гастрита;
• в период беременности и вскармливания.

Качественная сурчатина не вызывает побочных эффектов. Вместе с тем ошибки в приготовлении мяса или непереносимость могут приводить к возникновению тошноты и рвоты, поноса или запора, спазмов в животе.

Заключение

Польза и вред мяса сурка сочетаются друг с другом. Перед употреблением продукта нужно убедиться в отсутствии противопоказаний и провести правильную обработку вырезки.

Источник: poleznii-site.ru

Рецепты из сурка

Знаете ли вы, что скрывается за незнакомым словом «джерки»? Всё очень просто! Джерки — это вяленое мясо. Существует множество способов приготовить это блюдо, и сегодня мы предлагаем выбрать любимую дичь, чтобы сделать из неё настоящий шедевр! Отличный вариант закуски, которую удобно взять на природу и не только.

Рецепт от шефа

Другие рецепты

90 мин. 8-10 порций

Мотивы этого рецепта перекликаются с лазаньей, но это европейская версия — без листов пасты и пармезана. Выполнив рецепт раз, вы можете адаптировать его под собственные вкусы, меняя наполнители.

720 мин. 100 мин. 8-10 порций

Побалуйте этим рецептом семью в выходной день или приготовьте в качестве горячего блюда для гостей. Необычный красочный гарнир и богатый букет приправ предложены по мотивам южноамериканской кухни.

Этот вариант бургеров был разработан для профессиональных футболистов, чтобы спортсмены не только получали удовольствие, но и потребляли исключительно качественные белковые продукты.

75 мин. 4-6 порций

Кисло-сладкие фрукты и мёд превосходно оттеняет вкус мяса дикого кабана, пропитанного ореховыми нотками. Если вы ищете новые подходы и методики приготовления, то этот рецепт для вас.

60 мин. 8-10 порций

Способов приготовления плова немало. Мы предлагаем восточный вариант без ярких специй и трав. Чтобы вкус не разочаровал, обязательно используйте качественный рис, рекомендованный производителем для плова.

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

720 мин. 15 мин. 4-6 порций

Субпродукты, в частности, сердце, готовят реже мяса. А ведь ливер имеет массу преимуществ — очень просто и быстро поддаётся кулинарной обработке, мягок и нежен. Полезен, за счёт чего рекомендуется в употребление хотя бы раз в неделю. Ну а под винно-сливочным соусом получается просто божественного вкуса и аппетитно выглядит.

90-120 мин. 2-4

По количеству полезных веществ мясо медведя превосходит другие виды мяса, т.к. богато набором биологически активных веществ, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Медвежатина является богатым источником белка, витаминов группы В, цинка и железа. Хотите сытное и полезное блюдо? Приготовьте жаркое из мяса медведя! Жаркое можно готовить на противне, в горшочке или казане.

Верблюжье мясо вкусом схоже с телятиной, имеет чуть сладковатые нотки. Является традиционным продуктом кухни Восточной и Средней Азии, арабских стран. Калорийность — около 160 кКал на 100 грамм, из которых на белки приходится 2/3 массы, а на жиры 1/3. При этом, энергетическая составляющая и белков, и жиров примерно равны.

60 мин. 20 мин. 8

Этим лёгким диетическим салатом можно позавтракать, получив на весь день заряд энергии и изрядную дозу витаминов.

480 мин. 8 порций

Бесподобный, пропитанный дымом вкус, и несложное приготовление. Мясо по этому рецепту лучше поставить готовиться утром. Если ваш гриль работает с настройкой температуры и на древесных гранулах, то процесс осуществится в ленивом режиме — вы затратите на активные действия 30-40 минут. Дополнительно потребуется термометр, измеряющий внутреннюю температуру мяса.

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

1440 мин. 50 мин. 8-10 порций

Не все знают, что оленина самое экологически чистое мясо. Из него можно приготовить много блюд. Мы предлагаем сделать маленькие рулет из мяса оленя.

Восхитительное рагу в стиле болоньезе из котлетного мяса северного оленя. Этот универсальный вариант приготовления отлично подходит в качестве мясной составляющей лазаньи, запеканок и других блюд.

4320 мин. 180 мин. 6-8

Ароматная, сочная буженина из медвежатинки — вкуснейший мясной деликатес, который вы сможете приготовить дома без хлопот. Чтобы буженина не была сухой или жёсткой, лучше использовать для приготовления шейную часть или окорок.

Стриплойн — настоящий мужской стейк из мяса сорта премиум. Готовится из среза тонкого края, который состоит из единственной мышцы. С одной стороны сырого мяса может проходить полоска жира, придающая блюду сочность. Если её обрезать после жарки — получится абсолютно постный стейк.

1440 мин. 90 мин. 4-6

Любите сочное, ароматное мясо, которое тает во рту? Воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления умопомрачительных рёбрышек оленя, предварительно замаринованных в соевом соусе.

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

60 мин. 7-8 порций

Знаете ли вы, что из мяса бобра получаются отличные котлеты? Попробуйте, возможно это блюдо станет частым гостем семейного меню. Ведь мясо бобров гораздо питательней говядины, свинины или курятины.

20 мин. 4 порции

Большинство людей ожидает, что сердце лося получается жестким и его неприятно есть. Но, это не так. Правильная кулинария превратит сердце в нежное и вкусное блюдо.

600 мин. 60 мин. 10-12

Итальянцы из любого мяса сумеют сделать пасту — макароны с начинкой и соусом. Попробуйте один из таких рецептов.

По древней примете медвежатина наделяет дегустатора силой и мужеством. Мы в это верим. А ещё точно знаем, что мясо медведя очень сытное. Быстро и надолго насыщает совсем небольшой порцией!

120 мин. 6-8

Традиционно, зайчатину делают в сметане или тушат с морковкой и овощами. Блюда получаются, безусловно, вкусные. Но, иногда хочется чего-нибудь новенького!

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

120 мин. 6 порций

Для того, чтобы усилия по приготовлению не разочаровали, купите итальянский сорт пасты для гарнира и хорошую томатную пасту, желательно, фирм Мутти или Барилла. Другим вариантом гарнира может стать рис или картофель. Порцию с рисом и мясом можно также посыпать пармезаном, как и в случае с пастой. Для картофеля сыр не нужен.

30 мин. 8-10 порций

Предложенный рецепт — базовый. В сухую смесь специй можно добавлять травы и специи на свой вкус. Это может быть острый перец или тимьян с розмарином.

390 мин. 8-10

Приготовьте себе и своей семье суп из дичи так, как это делалось в прошлом и позапрошлом веке и оцените вкус классической кулинарии!

360 мин. 60 мин. 5 порций

Стейки в этом маринаде получаются пикантными. Понравятся любителям острых блюд, так как маринад включает и чёрный, и кайенский перец. Отлично будут сочетаться с пивом.

900 мин. 30 мин. 2 порции

Чтобы преуспеть в приготовлении этого блюда, важно не пережарить мясо. Вы можете брать разные ягоды, в зависимости от сезона — вишню или чернику, малину, зёрнышки граната, ежевику, клубнику или клюкву. Важно! Соус надо готовить совсем недолго, чтобы фрукты или ягоды не потеряли форму.

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

150 мин. 8-10 порций

Простейшее блюдо из лосиной грудинки можно приготовить прямо на природе на открытом огне.

480 мин. 8-10 порций

Если вы привержены приготовлению здоровой еды в мультиварке, то оцените этот способ приготовления постного мяса без масел. При желании, вместо сливок, вы можете добавить несладкий натуральный сидр, пиво или вино.

1440 мин. 240 мин. 5-6 порций

С давних времен, когда почти в каждой семье мужчины охотились, на хрупкие плечи женщин ложилось приготовление трофейной туши. Мясо варили, запекали, жарили, засаливали и даже сушили. Очень популярным овощем, используемым в мясных блюдах, была капуста. Ее добавляли свежей или квашенной. Такое сочетание ласкало вкусовые рецепторы гурманов.

Одним из блюд, которые дошли до нашего времени, является лопатка лося с капустой.

1200 мин. 240 мин. 6

Обратите внимание на этот супер вкусный и столь же супер простой рецепт. Не смущайтесь общим временем приготовления. Блюдо требует к себе внимания не дольше 20-30 минут, все остальное делает духовка.

от 1680 мин. 180 мин. 8-10

Мясо сурка с мелковолокнистой структурой и тончайшими жировыми прослойками. Этот вид дичи мало распространён в России, но очень популярен в Средней Азии. Блюда из мяса сурка обладают приятным ароматом и вкусом, схожим с бараниной.

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Источник: dikoed.ru

Как правильно приготовить сурка

Некоторые особи попадаются с довольно специфическим запахом, предлагаю в данной теме делиться своими рецептами по приготовлению, данного зверька. Думаю самое время, охота на него открыта.
Позже выложу свой рецепт.

onemen 04.07.2009 — 21:15

Что бы не было запаха необходимо вырезать потовые железы из под передних лап. Традиционно жарим-парим, барбекью,больше всего нравится и привожу домой копчёных сурков.

Aleks39 05.07.2009 — 10:52

onemen
Что бы не было запаха необходимо вырезать потовые железы из под передних лап

Странно, я думал они находятся на подошвах лап, а сами подошвы и так отрезаются и выкидываются или я, что то упустил?

RafArms 05.07.2009 — 11:22

Традиционно жарим-парим, барбекью

Тоже самое, ещё мы варим шурпу. Особенно,когда надо накормить 15 человек, а сурок один.
onemen 05.07.2009 — 13:46

я, что то упустил?

К сожалению да.
Aleks39 05.07.2009 — 14:32

onemen
К сожалению да.

Расскажите, пожалуйста
onemen 05.07.2009 — 16:02

Что бы не было запаха необходимо вырезать потовые железы из под передних лап

Да собственно рассказывать особенно не чего, разделываете традиционно как всякого не крупного зверька, особенностью являются потовые железы(они выделяются размером и цветом),которые находятся в районе подмышек, их необходимо вырезать с «запасом».

Sergaley 07.07.2009 — 14:58

Обязательно перед приготовлением вымачивать около суток. Мясо нежное, чем-то похоже на крола, но, естесно, с признаками дикошарости.

RafArms 07.07.2009 — 18:20

Сеголетков можно не отмачивать, очень нежное мясо.

гаврик 11.07.2009 — 19:47

искромсал все подмышки нет этих чертовых желез а сурок воняет как старая портянка

Nikolai686 12.07.2009 — 22:39

Плохо смотрел они бежевого цвета нв фоне мяса выделяются стразу , кромсать не надо они не глубоко сидят ,я таких сорок одну пару вырезал за отпуск

Maksim V 12.07.2009 — 22:55

ЛЮБАЯ дичь готовится мною по одному рецепту , потому как на выходе получаем результат , очень вкусный результат . Берёте мясо дичи , удаляете все железы , по возможности жир ( с рыбоядных обязательно ). Рубите на куски , хорошо промываете пересыпаете любыми специями ( можно и для рыбы ) много лука, чеснок два-три зубчика , есть под руками клюква — добавьте., посолите ,и на ночь под гнёт или часов на 6 , если днём . Затем вываливаете на сковородку ( можете и промыть ) с постным маслом , добавляете воды , доводите до кипения и тушите 2 — 2,5 часа на медленном огне с закрытой крышкой , добавляете воду по мере выкипания. Когда процесс тушения будет подходить к концу , воду не добавлять , когда масло станет прозрачным и начнёт «кричать помешайте в кипящем масле и чуть обжарьте. При таком способе готовки — марка , модель и срок эксплуатации дичи значения не имеют — всё получится ВКУСНЫМ И МЯГКИМ.

ppilat61 13.07.2009 — 14:15

Вчера привез с охоты копченых сурков. Сурки с вырезаными железами варятся в большой кастрюле со специями, потом коптятся в коптильне около 30-40 минут на вишневых дровах. Вкус непередаваемый, особенно хорош копченый «сусел» под пиво и картошечку. Сейчас в домашнем холодильнике лежат 4 копченые тушки, от гостей отбоя нет. 2-х уже подарил.

belyj-veter 14.07.2009 — 22:50
FANATHUNTER 15.07.2009 — 13:33
Жаль что у нас не водятся «копченые сурки»
Amateur 15.07.2009 — 16:01

FANATHUNTER
Жаль что у нас не водятся «копченые сурки»

пля вот и я думаю к нам бы завезли хоть не копченых на развод))))))

xypuc 15.07.2009 — 16:56

Что бы не было запаха необходимо вырезать потовые железы из под передних лап.[/QUOTE

«подмышками» скорее всего это лимфоузлы. И еще в подтверждение поста

[QUOTE]Странно, я думал они находятся на подошвах лап, а сами подошвы и так отрезаются и выкидываются или я, что то упустил?

1. Характеристика отряда грызунов (Rodentia)

К отряду грызунов относятся, как правило, мелкие, иногда средних размеров млекопитающие. Длина тела от 5 см у мышовок до 130 см у капибары. Внешний вид в зависимости от образа жизни весьма разнообразен. Ушных раковин нет или они в разной степени развиты от едва заметного кожного валика до больших размеров, достигающих почти половины длины тела.

Конечности стопоходящие или полустопоходящие. Передние конечности обычно пятипалые, иногда четырехпалые; число пальцев на задних конечностях изменяется от 5 до 3. Пальцы вооружены когтями разной величины и формы.

Хвост снаружи может быть совсем незаметен (как у морских свинок) или очень длинный, раза в полтора превышающий длину тела (тушканчики, мышовки); между этими двумя крайностями можно наметить ряд переходов. Волосяной покров весьма разнообразен — от густого и мягкого до изреженного, щетинковидного или даже образующего иглы. Окраска крайне разнообразна. На туловище потовых желез нет, имеются только сальные. Потовые железы расположены на подошвах.
ссылка- http://revolution.allbest.ru/biology/00053625_0.html

xypuc 15.07.2009 — 17:06

И немного добавлю что в некоторых регионах с огромным удовольствием поедают нутрию лично употреблял неоднократно, старались старых и особенно самцов(как и большинства у всех охотничьих видов )не кушать когда был выбор, если выбора нет, 9% уксус разбавляю 1 к 5 специи по вкусу и в прохладное место, для варки вымачивать в подсоленой воде несколько раз меняя хотябы часа 3.

Источник: guns.allzip.org