Как приготовить щучьи котлеты

Щука считается диетическим и деликатесным продуктом, в ней совсем мало жира (до 3%) и немного калорий. Рыба вкусна, нежна, красива, мясиста, содержит много белка, который легко усваивается, поэтому полезна для людей страдающих желудочными болезнями. Она вызывает восхищение у кулинаров, очень часто появляется на праздничных застольях. Цена на речные породы рыб более доступна и демократична, хозяйки реже их замораживают по сравнению с выловленными в море. Поэтому этот продукт пользуется заслуженной популярностью.

Оказывается, ну очень вкусными и сочными получаются котлеты из щуки, но для самостоятельного приготовления у Вас не хватает уверенности в собственных силах? Или блюдо имеет специфический запах? Продукт этот не простой, нужно знать некоторые тонкости приготовления капризной рыбы. Ее мякоть имеет запах тины, поэтому долго не решалась делать щучьи котлеты.

Вкуснейшие Котлеты из Щуки (Нежные и Сочные) | FIsh Rissoles Recipe

Теперь я научилась готовить правильно, никакого неприятного запаха рыба не источает. Предлагаю проверенные рецепты, нет ничего проще, блюдо получается нежным и сочным, имеет золотистую корочку. В этой статье подробно и поэтапно опишу рецепты вкусного и нежного блюда.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Рыбные котлеты из трески: рецепт очень вкусно

Ну очень вкусный рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Полезное кушание можно готовить хоть каждый день, его любят как взрослые, так и дети. В этом виде речной рыбы всего 84 ккал, поэтому даже диетическое блюдо можно сделать с кусочком сочного сала. Оно лишь добавит вкуса, сделает его более сочным, и не будет чувствоваться потом.

Ингредиенты:

• щука (филе) — 1 кг.;
• яйцо — 1 шт.;
• сало свиное — 200 гр.;
• хлеб — 2 кусочка;
• молоко — 100 гр.;
• соль, перец.

1. Сначала разделала щуку, отрезала кусочки филе. Промыла их, удаляя кости и остатки требухи. Лук почистила, а хлеб замочила заранее в молоке.

2. Через мясорубку пропустила филе, кусочки сала, лук и размоченный хлеб. Получился сочный фарш. Для измельчения косточек повторила процедуру.

3. Разбила яйцо, добавила соли, тщательно перемешала руками. Желательно отбивать фарш о дно миски, так котлеты пышнее получаются.

4. Налила масла на разогретую заранее сковороду и смочив руки, начала лепить котлеты. Получатся продолговатые средних размеров. Готовые сразу помещаю на горячую сковороду. Обваливать их в чем-то не обязательно. Жарю 10-15 минут котлетки, периодически переворачивая их лопаткой.

Блюдо готово, как видите, в нем совсем немного ингредиентов, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Такие котлеты не нагружают желудок, они прекрасно сочетаются с любым гарниром. Рецепт идеальный, а для нашей семьи самый лучший! Попробуйте приготовить и Вы, чтобы насладиться их незабываемым вкусом.

Как приготовить сочные котлеты из щуки без сала на сковороде

Мясо щуки нежное и содержит мало калорий. Поэтому котлеты из нее можно считать диетическими, если исключить сало. На сочности блюда это отразится мало. В духовке котлеты редко выходят сочными, их проще зажарить.

Ингредиенты:

• щука (целая) — 1 шт.;
• лук (маленькие) — 2 шт.;
• чеснок — 4 зб.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 100 гр.;
• соль, перец, итальянские травы;
• хлеб — 2 кусочка;
• молоко — 100 гр.;
• сухари панировочные.

1. Луковицы почистила заранее и промыла их, подготовила зубчики чеснока. Яйцо нужно сырое, масло вытащила заранее, чтобы размягчилось.

2. Разделываю рыбу — сделала надрез под жабрами и верхним плавником. Надрез сделала до кости и поставив нож углом, срезаю мясо, идя вниз по хребту до конца. Отрезала филе сначала с одной стороны тушки рыбы, потом со второй. Хребет и голова остается, их полезно сохранить, можно сделать наваристую уху. Срезала с филе остатки костей.

Отрезала плавники. Осталось срезать мясо, отделив его от шкурки, придерживая за край.

3. В миске с молоком замочила кусочки хлеба.

4. Собрав мясорубку, пропустила через нее филе щуки, вперемежку с кусочками масла. Оно придает рыбе сочности. Перемолола лук, размоченный хлеб и дольки чеснока.

5. Яйцо и специи добавила в фарш по окончанию. Перемешала все ложкой, фарш готов.

Рекомендую фарш накрыть пищевой пленкой, и убрать в холодильник ненадолго. Это нужно для того, чтобы рыба начала пропитываться солью, специями. Так будет вкуснее, котлетки получаются нежными.

6. Для жарки использовала немного масла, т.к. сливочное масло уже имеется в фарше. Начала лепить котлеты. Надо обмакивать их в муке и панировочных сухарях (отдельно).

8. Убавив огонь под сковородой до среднего, обжарила там первую партию котлет. Жарила до полной готовности.

С сухарями у котлет формируется более плотная корочка, чем с мукой. На вкус это влияет мало, стоит попробовать оба варианта.

Все готово, блюдо вкусное, нежное, аппетитное, сочное, тает во рту, имеет хрустящую корочку, просто объедение. Можно подавать даже в холодном виде, но тут дело вкуса.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Котлеты из мойвы

Простой и вкусный способ приготовления котлет с щукой в духовке

При запекании любое блюдо выходит менее калорийным, сочным, заодно готовить проще. Этот способ позволить все ценные и полезные вещества, которые содержит рыба. Процесс приготовлении несложный. Мы готовили такие котлетки на ужин, и они получились просто чудесные! Однозначно, стоит повозиться, ведь они не сравнится ни с какими другими рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• щука (2 тушки) — 2,2 кг.;
• гречка отварная — 0,5 к.;
• лук — 3 шт.;
• сухари (с батона) — 4 кусочка;
• молоко — стакан;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 2 ст.л.;
• сухари панировочные — стакан;
• соль, перец;
• масло подсолнечное.

1. С 2 щук после разделки получится филе 1,5 килограмма. Голову и другие части рыбы лучше сохранить, на суп пойдут. Гречку сварила заранее, подготовила остальные ингредиенты.

2. Собрав мясорубку, измельчила там все ингредиенты (кроме сухарей). Мелкие кости, оставшиеся в рыбе мясорубка уничтожит. Сухари, размоченные добавила последними. Фарш готов, осталось добавить специй, гречку вареную и пару яиц. Тщательно перемешала. Для придания фаршу клейкости, добавила к нему пару ложек обычной муки.

Получился плотный, но достаточно сочный фарш.

3. Включила духовку заранее, установила 180 градусов. Смазала плоский противень маслом и приступила к лепке котлет. Обваливаю поочередно котлеты в миске с измельченными панировочными сухарями. Заполнила противень и поместила его на полчаса в уже разогретую духовку. Можно накрыть котлеты листом фольги, сделав в нем небольшие дырочки.

Фольга сохранит сочность блюда.

Совет! Выждав 15 минут, для придания дополнительной сочности котлетам, можно добавить туда полстакана воды.

Все готово! Котлеты получились сочные, насыщенные, не сухие, они удивительно пахнут Можно подавать нежнейшее блюдо с гарниром или отдельно.

Видео рецепт о том как готовить щучьи котлеты со свининой

Попробуйте соединить рыбный фарш со свиным, на самом деле эти ингредиенты удачно сочетаются между собой. Получается оригинальное блюдо с приятным и нежным вкусом, настоящий хит сезона! Убедитесь в этом сами, пробуйте, уверена, что не пожалеете. Сочетание непривычное, но очень интересное.

Приготовьте котлеты из щуки, они самые вкусные и любимые многими. Эта речная хищница имеет белое мясо отличного качества. Великолепное диетическое блюдо подойдет для тех, кто следит за своим весом, «сидит» на диете. Список ингредиентов можно легко заменять и дополнять другими продуктами, например, добавить в фарш тертую морковь или картофель.

Рыбные котлетки удивят своим неповторимым вкусом, их оценят настоящие гурманы. Приятного аппетита!

• Пикша на сковороде — 4 вкусных рецепта
• Как приготовить опята с картошкой и луком на сковороде
• Рецепт спагетти с курицей в сливочном соусе
• Курица с рисом в духовке — 9 простых рецептов
• Спагетти из кабачков — 10 рецептов

Источник: organikeda.com

Котлеты из щуки пошаговый рецепт с фото на сковороде

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы — любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

Ингредиенты:

Как приготовить котлеты из щуки

1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке.

Чеснок почистить.

3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно — сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово.

Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре.

А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

• филе щуки – 1 кг;
• свиной фарш (жирный) – 150 г;
• хлеб пшеничный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 2 веточка;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично.

Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

• филе щуки – 1 кг;
• свиное сало – 200 г;
• хлеб пшеничный – 20-30 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• соль и перец – по вкусу;
• мука – для панировки;
• растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манной крупой

Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 3 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – половина пучка;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 1-2 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 крупные головки;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза, петрушка – по половине пучка;
• соль и красный молотый перец – по вкусу;
• панировочные сухари – для обвалки;
• растительное масло.

Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль.

Всё как следует вымесить.

В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Источник: photoretsept.ru

Сочные котлеты из щуки: лучшие рецепты для взрослых и детей

Сколько существует рецептов вкусных котлет из щуки? Великое множество. Но именно здесь Вы найдете пошаговые рецепты самых лучших из них.

Рецепт фарша

Важно. Если щука большая, то для избавления от запаха тины добавляют укроп.

Ингредиенты
Порции: – + 4

• Щука 400 гр
• Яйцо 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Белый хлеб 2 ломтика
• Молоко 150 мл
• Зелень укропа, петрушки

Калории: 713 ккал
Белки: 96 г
Углеводы: 55 г
30 мин. Видео-рецепт Печать

Разделанную тушку щуки, лук репчатый прокрутить через мясорубку.

Разбить 2 яйца, посыпать солью, перцем. Мелко нашинковать укроп, петрушку, вместе с хлебом добавить в фарш.

Вымочить в молоке или сливках хлеб.

Все тщательно перемешать. Поставить полученное блюдо в холодильник на 20 минут.

Классический без сала на сковороде

Хозяйка должна знать, как правильно приготовить простые сочные котлеты из щуки в домашних условиях. Ими можно смело побаловать родных и близких.

Ингредиенты для одной порции:

• готовый щучий фарш — 400 грамм;
• растительное масло для жарки;
• панировочные сухари (при желании).

Время приготовления: 60 минут.

1. Сформировать котлетки небольшого размера;
2. Обвалять в панировке;
3. Пожарить на растительном масле при высокой температуре с обеих сторон до появления корочки — 20 минут;
4. Влить воду в сковороду, потушить биточки — 10 минут;
5. Готовое блюдо подать с гарниром.

Калорийность: 1376 Ккал;

Количество (г.): белки 146; жиры 242; углеводы 10.

На 100 г.: 229 Ккал;

Количество (г.): белки 15; жиры 24; углеводы 1.

Котлеты получаются очень мягкими и нежными. На гарнир к ним можно подать картофельное пюре, отварной рис, макароны. А в качестве соуса использовать перетертые томаты с чесноком.

Со свининой на сковороде

Если соединить щуку со свининой, то вкус получится очень необычным, а котлеты — сочными.

Делать такие биточки просто: вместе со щукой через мясорубку пропустим 400 грамм свинины.

Ингредиенты для одной порции:

• щучий фарш со свининой — 400 грамм;
• растительное масло для жарки;
• панировка из сухарей;
• яйца — 2 шт.

Общее время приготовления: 60 минут.

1. Сформовать несколько котлеток;
2. Обмакнуть по очереди в яйца и панировку;
3. Жарить на растительном масле при высокой температуре с каждой стороны до образования золотистой корочки — 20 минут;
4. Влить в сотейник воду, прокипятить — 10 минут;
5. Подать с гарниром.

Калорийность: 2797 Ккал;

Количество (г.): белки 88; жиры 110; углеводы 10.

На 100 г.: 229 Ккал;

Количество (г.): белки 15; жиры 18; углеводы 2.

Это интересно.

Чтобы угощение было сладковатым — добавьте в фарш тертую морковь

С творогом в сливочном соусе

Для придания биточкам из щуки более нежной консистенции и вкуса следует замесить готовый фарш с 300 граммами постного творога. Такой рецепт известен нам из еврейской кухни.

Чтобы правильно сделать одну порцию жареных котлеток, потребуется:

• щучий фарш с творогом — 400 грамм;
• растительное масло для жарки;
• сливки — 500 мл;
• сыр — 300 грамм;
• панировочные сухари.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

1. Из фарша сделать котлеты с углублением, в которое положить тертый сыр;
2. Обвалять в панировке;
3. Обжарить с 2-х сторон на сковороде;
4. Выложить на противень фольгу, на нее — готовые биточки, полить сливками, посыпать тертым сыром;
5. Поставить в духовку;
6. Готовить до запекания на 160 градусах — 40 минут;
7. Подать с гарниром.

Калорийность: 2957 Ккал;

Количество (г.): белки 209; жиры 225; углеводы 22.

На 100 г.: 211 Ккал;

Количество (г.): белки 15; жиры 16; углеводы 2.

В мультиварке на пару

Блюда, приготовленные в мультиварке, простые, но всегда очень полезны для здоровья. Следующий пошаговый рецепт котлет — для тех, кто страдает болями в желудке или хочет сохранить стройную фигуру. Это блюдо постное, в нем мало калорий. Но оно очень вкусное и тает во рту.

Ингредиенты для одной порции:

• щучий фарш — 400 грамм;
• свежая морковь — 1 шт.;
• брокколи — 100 г.;
• лимон — 1 шт.

Общее время приготовления: 1 час.

1. В фарш добавить тертую морковь, брокколи, обильно полить лимонным соком, перемешать;
2. В мультиварку влить 2-3 стакана воды;
3. Котлеты слепить и положить на дно мультиварки в несколько слоев;
4. Выставить режим «На пару» и готовить 20 минут;
5. Подать с гарниром.

Калорийность: 338 Ккал;

Количество (г.): белки 77; жиры 0; углеводы 7.

На 100 г.: 169 Ккал;

Количество (г.): белки 38; жиры 0; углеводы 3.

Интересно.

Лучше прокручивать мясо рыбы дважды — через крупную и мелкую решетку, а овощи только через мелкую.

Рубленные с луком и морковью

Еще более нежными получаются котлеты из рыбы, если мясо щуки несколько раз порубить ножом.

Для приготовления одной порции в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

• филе щуки — 400 грамм;
• лук репчатый — 1 шт.;
• свежая морковь — 1 шт.;
• зелень укропа — пучок;
• панировочные сухари;
• соль, перец.

В филе перед приготовлением можно положить вымоченный в молоке или сливках хлеб и тщательно перемешать.

Время приготовления: 1 час

1. Филе мелко порубить острым ножом;
2. Добавить тертую или пюрированную морковь, мелко нашинкованную свежую зелень;
3. Посолить, поперчить, хорошо все размешать;
4. Сделать несколько мясных шариков продолговатой формы;
5. Обвалять в панировке;
6. Пожарить на хорошо прогретой сковороде с 2-х сторон до образования корочки — 20 минут;
7. Подать с гарниром.

Калорийность: 1263 Ккал;

Количество (г.): белки 79; жиры 100; углеводы 12.

На 100 г.: 194 Ккал;

Количество (г.): белки 12; жиры 15; углеводы 2.

Фото 4. Котлеты, рубленные из щуки с морковью

Биточки с манкой и подливой

При добавлении в рыбный фарш манной крупы готовые биточки становятся очень пышными и мягкими. Такое классическое блюдо украсит любой праздничный стол. Делать котлетки можно с разными гарнирами. Еще вкуснее они будут с томатной подливой.

Для одной порции понадобятся ингредиенты:

• готовый щучий фарш — 400 грамм;
• манка — 3 ст.л.;
• свежий укроп — 50 грамм;
• маслины без косточки;
• сухари для панировки.

Общее время приготовления — 1 час 30 минут.

1. В фарш всыпать манку, перемешать;
2. Сделать котлеты, внутрь каждой положить маслину;
3. Обмакнуть в панировочных сухарях (желательно смочив руки);
4. Обжарить с двух сторон до появления румяной корочки — 20 минут.

Для приготовления подливы потребуются:

• сметана — 4 ст.л.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• кетчуп — 3 ст.л.;
• мука пшеничная — 2 ст.л.;
• зелень свежая рубленая или сушеная — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 70 грамм;
• вода — 400 мл;
• перец черный молотый, соль — по вкусу

1. Поставить сковороду на средний огонь;
2. Засыпать муку;
3. Обжарить до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая — 10 мин;
4. Добавить сливочное масло;
5. Перемешать с мукой — 10 мин;
6. Добавить сметану, томатную пасту, кетчуп, рубленую зелень, горячую воду, посолить и поперчить;
7. Прокипятить соус на медленном огне до загустения — 10 мин.

Калорийность: 1906 Ккал;

Количество (г.): белки 83; жиры 163; углеводы 27.

На 100 г.: 219 Ккал;

Количество (г.): белки 9; жиры 19; углеводы 3.

Это интересно.

Начинку для котлет можно использовать для расстегаев, пельменей, рулетов, суфле, пирогов и других вкусных блюд

По-шаляпински с салом

Гениальный оперный певец Федор Шаляпин был еще и известным гурманом. Лучшие идеи для приготовления жареных щучьих котлет хранятся в книге его личного повара Н.Н. Хвостова. Готовое блюдо получится сытным из-за большого количества калорий.

Чтобы приготовить одну порцию, потребуется:

• фарш из щуки готовый — 400 грамм;
• свиное сало без кожуры — 150 грамм;
• сухари для панировки.

Общее время приготовления — 60 минут.

1. В заготовку для котлет прокрутить через мясорубку сало, перемешать;
2. Слепить биточки;
3. Обвалять в сухарях;
4. Жарить на сковороде при небольшом огне пока не образуется корочка;
5. Или просто уложить на фольгу на противне и запекать в духовке 40 минут на 160 градусах;
6. Готовое блюдо украсить зеленью, подать с гарниром.

Калорийность: 2050 Ккал;

Количество (г.): белки 104; жиры 146; углеводы 80.

На 100 г.: 220 Ккал;

Количество (г.): белки 11; жиры 16; углеводы 9.

Со сливочным маслом и сыром

Очень вкусное, сытное и оригинальное блюдо получается при добавлении в котлеты сливочного масла и тертого сыра. Они будут очень пышными!

Для одной порции необходимо:

• фарш из щуки готовый – 400 грамм;
• масло сливочное – 100 грамм;
• тертый сыр — 100 грамм;
• мука;
• зелень.

Общее время приготовления — 60 минут.

1. В фарш на мясорубке провернуть сливочное масло, тертый сыр, все перемешать;
2. Слепить котлеты, каждую обвалять в муке;
3. Обжаривать с каждой стороны в сковороде с закрытой крышкой до появления корочки — 20 минут;
4. Подать с рубленой зеленью и гарниром.

Калорийность: 2058 Ккал;

Количество (г): белки 137; жиры 132; углеводы 81.

На 100 г.: 200 Ккал;

Количество (г.): белки 13; жиры 12; углеводы 7.

Интересно.

В фарш можно добавить вареные яйца. Получатся щучьи зразы.

Блюда из щуки известны столько времени, сколько существует русская кухня. Попробуйте приготовить эти котлеты — и Вы не останетесь к ним равнодушными!

Источник: moreprodukt.info

Очень вкусный рецепт котлет из щуки

Вариантов приготовления котлет существует множество. Для них выбирают свинину, говядину, мясистые сорта рыбы: судак, зубатку. Но самые вкусные — котлеты из щуки. Рецепт такого блюда поможет приготовить угощение, от которого не откажутся даже дети. Сочные и нежные, они станут настоящим достоянием любого стола, подчеркнут мастерство хозяйки.

Из этой публикации вы узнаете, как приготовить котлеты из щуки по 5 различным рецептам.

Рецепт 1. Классический

В кулинарии существует негласное правило: чтобы блюдо получилось идеальным, используйте свежие продукты. Особенно, когда речь идет о рыбном фарше. Его не рекомендуется долго хранить на свежем воздухе.

Также соблюдайте меру при использовании специй. Чем меньше пряных компонентов, тем более вкусными и самобытными получаются котлеты из щуки. Пошаговый рецепт классической технологии предлагаем ниже:

Компоненты:

• Филейная часть – 0,5 кг.;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сало – 0,1 кг.;
• Сухари – 100 гр.;
• Кинза – 4-5 веточек;
• Молоко – 0,1 л.;
• Соль, перец, растительное масло.

Технология приготовления:

1. Если используете целую тушку, отделите филейные части, чтобы получились без костей щучьи котлеты. Рецепт приготовления фарша довольно прост.
2. Очистите лук, измельчите кинзу.
3. Филе рыбы пропустите через крупную решетку мясорубки, лук и сало — через мелкую.
4. Добавьте сухари, повторно пропустите все через мелкую решетку мясорубки.
5. Добавьте зелень вместе с солью и перцем.
6. Разбейте яйцо, добавьте молоко, перемешайте ингредиенты. Яичную смесь введите в фарш.
7. Вымешиваем все компоненты вместе, быстро отбиваем фарш на котлеты из щуки. Рецепт с фото демонстрирует должную консистенцию.
8. Делим массу на небольшие порции, формируем плоские шары.
9. Обваливаем котлетки в панировочных сухарях, жарим на небольшом огне по 3 минуты с каждой стороны.

Рецепт 2. Котлеты из щуки с овощами

Наслаждаться классическим рецептом приготовления котлеток можно бесконечно долго. Но если вам захочется разнообразия, пожарьте со свеклой и морковкой щучьи котлеты. Рецепты приготовления фарша более трудоемкий, по сравнению с классическим. Но готовые котлетки приобретают несколько иной вкус. Разгадывать его приятно за семейным ужином.

Компоненты:

• Филейные части из килограммовой щуки;
• Луковицы – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Свекла – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Молоко – 3 ст. л.;
• Сухари – 100 гр.;
• Специи, растительное масло.

Технология приготовления:

1. С овощами получаются ароматные котлеты из щуки. Рецепты приготовления могут быть разными, но мы используем запеченные в духовке овощи.
2. Поскольку запекание требует времени, с них и начинаем.
3. Овощи используйте небольшого размера. Морковь и свеклу помойте, обсушите, запеките в духовке до готовности.
4. Лук очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить до полуготовности. Не обжарьте лук, иначе будут горькие рыбные котлеты из щуки. Рецепт приготовления лука прост: регулярно помешивайте в процессе жарки.
5. Пропустите кусочки щуки через мясорубку дважды. Предварительно извлеките кости, срежьте шкуру.
6. Соедините обжаренный остывший лук и фарш. Добавьте к мясу специи (сушеные травы, зелень, перец) и посолите.
7. Взбейте яйцо в миске, добавьте молоко и перемешайте. Введите массу к
8. фаршу, добавьте сухари и смешайте все ингредиенты.
9. Из готового фарша сформируйте небольшие котлеты из щуки. Рецепт с фото пошагового приготовления демонстрирует оптимальную форму.
10. Обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны. Пока порции жарятся, очистите остывшие овощи и нарежьте их слайсами.
11. Готовые котлетки переложите на противень. Рядом положите слайсы овощей.
12. Запекайте в разогретой духовке 20 минут.

Рецепт 3. Котлеты из щуки и творога

Если вы любитель неординарной кухни, тогда вам стоит попробовать творожные котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото поможет в создании этого шедевра. Подавать готовое блюдо стоит с гарниром из картофеля или овощей.

Компоненты:

• Кусочки мяса щуки – 0,3 кг.;
• Творог – 0,2 кг.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 50 гр.;
• Соль, специи, 3 зубка чеснока;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Овсяные хлопья – 50 гр.

Технология приготовления:

1. Зачистите мясо от костей и шкурок, чтобы получились нежные щучьи котлеты.
2. Рецепт с фото пошагового приготовления не отнимет много времени.
3. Очистите лук.
4. Зачищенное мясо измельчите ножом. Нашинкуйте мелко лук. Соедините компоненты: рыбу, лук, творог и хорошо перемешайте.
5. Разбейте в миску яйца, взбейте венчиком с солью, специями. Добавьте к фаршу, перемешайте. Фарш должен получиться максимально однородным.
6. Сформируйте небольшие котлеты из фарша щуки. Рецепт прост: смочите руки водой, отделите небольшой кусочек фарша, скатайте его в шар, приплюсните ладошками. Внутрь каждой положите кусочек масла.
7. Обваляйте полученные лепешки в муке с овсяными хлопьями.
8. Обжарьте на сковороде. В процессе обжаривания добавьте на поверхность сковороды порезанный чеснок.

Рецепт 4. Диетические щучьи котлеты

Для тех, кто заботится о здоровом питании, просто находкой станут котлеты из щуки в духовке. Рецепт этого блюда абсолютно нехитрый, легко осваивается молодыми хозяйками. Все, что вам потребуется – немного времени и набор ингредиентов. Спустя некоторое время вашу квартиру наполнит приятный аромат запеченных котлеток. Сейчас мы расскажем, как приготовить котлеты из щуки по пошаговому рецепту, которые вызовут аппетит даже у сытого гостя.

Компоненты:

• Мясо щуки без шкурки – 1 кг.;
• Луковица – 2 шт.;
• Белый хлеб – 150 гр.;
• Сухари – 1 упаковка;
• Сало – 150 гр.;
• Молоко – 120 мл.;
• Чеснок, укроп, перец, соль.

Технология приготовления:

1. Включите духовку для разогрева.
2. Отрежьте от хлеба корку и залейте его молоком.
3. Сало порежьте небольшими кубиками без шкурки.
4. Лук очистите, порежьте на четвертинки.
5. С мяса щуки снимите шкуру, извлеките кости, чтобы даже дети могли скушать щучьи котлеты. Рецепт с фото демонстрирует технологию.
6. Пропустите подготовленные ингредиенты дважды через мясорубку.
7. В фарш добавьте специи, раздавленный чеснок, посолите.
8. Мясную массу нужно вымешать, слегка отбить.
9. Сформируйте порционные котлетки смоченными в воде руками.
10. Смажьте противень и выложите рядами котлеты рыбные из щуки. Рецепты приготовления блюда в духовке рекомендуют использовать низкую температуру. Достаточное значение – 180 градусов. Чтобы образовалась корочка, за 5 минут до выключения можно поднять температуру до 200. Но лучше использовать соответствующую функцию (конвекция).
11. Через 30-40 минут котлетки будут готовы.

Рецепт 5. Котлеты с сыром

Дети – особая категория потребителей. Им важно угодить. Особенно, если речь идет о рыбных блюдах. Этот рецепт подскажет, как вкусно приготовить котлеты из щуки. Секрет успеха прост – в них должен быть сюрприз. Что делает зубы крепкими и здоровыми?

Конечно сыр! Его мы и будем использовать в качестве сюрприза.

Компоненты:

• Мясо щуки – 1 кг.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Сыр твердый – 200 гр.;
• Специи (мускатный орех, молотый лавровый лист), соль;
• Растительное масло, манка.

Технология приготовления:

1. По этой технологии получаются действительно вкусные котлеты из щуки.
2. Рецепт включает минимум специй. Так сохранится приятный вкус рыбы.
3. Пропустите очищенное мясо через мясорубку дважды.
4. Лук очистите, измельчите, слегка обжарьте на сковороде. Если дети отказываются есть лук, пропустите его через блендер. Кашица отдаст котлетам сок и вкус, при этом останется незамеченной.
5. Если фарш получается достаточно влажным, готовим рецепт котлет из щуки без сала. Если же консистенция суховатая, перекрутите всего 100 грамм сала на мелкой сетке.
6. Добавьте специи, посолите.
7. Чтобы готовые котлеты получились нежными, отбейте фарш.
8. Натрите на терке сыр.
9. Сформируйте лепешку на ладошке. В середину положите щепотку сыра, заверните так, чтобы фарш покрыл сыр со всех сторон.
10. Запанируйте каждую в манке и выложите на противень. Если котлеты для детей, их лучше запекать в духовке. Также можно обжарить на сковороде до готовности. Затем протушить под крышкой с лавровым листом 5-10 минут.

Вам также может понравиться:

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Источник: www.chefmarket.ru