Отправлено 06 Июль 2015 — 04:51
Зная то как мой муж относится к блюдам из дичи его студенты презентовали нам тушку зайца. Заяц был замороженный, так как добыли его по сезону и хранили в морозильной камере. Готовить такой деликатес привычным способом мне показалось кощунством, по сему предлагаю вашему вниманию результаты моего эксперимента. Без лишней скромности скажу, что приготовленная таким способом зайчатина придется по вкусу даже самым придирчивым гурманам.
877. Кролик Тушенный с Капустой.
Половина тушки зайца
1 кочан белокочанной капусты
2 большие морковки
1 болгарский перец
Пол чайной ложки розмарина
Пучок зеленого лука
Пару зубков чеснока
Перец горошком (душистый и черный)
70 мл подсолнечного масла
3 столовые ложки жира (в идеале куриного, но подойдет и свиной)
5 ложек соуса Краснодарский или 3 ложки томатной пасты
Тушку зайца я разделила на две части и вымочила в воде с добавлением уксуса в течении шести часов.
Часть мяса я отправила в морозилку, а оставшееся нарезала порционными кусками и промокнула бумажным полотенцем. На разогретой сковороде обжарила на курином жиру все куски зайчатины и сложила в кастрюлю залив их холодной водой и добавив к ним немного лука.
Пока мясо тушится, приступаем к приготовлению капусты.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук режим как на салат, перец полукольцами. Сначала к оставшемуся от обжарки зайца жиру добавляем растительное масло и обжариваем на нем морковь и белую часть лука,
затем отправляем к ним капусту и слегка приспускаем. После чего добавляем перец и зеленую часть лука и тушим до полуготовности, солим и добавляем соус и еще тушим буквально 3-5 минут.
После того как мясо в кастрюле станет мягким солим его и кладем розмарин. чеснок и перец горошком. Тушим еще 5 минут и только после этого сверху выкладываем приготовленную капусту,
ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ЗАЙЦЕМ. Очень вкусно. Готовим дичь. #кактушитькапусту #тушенаякапуста #заяц #дичь
накрываем крышкой и даем зайчатине «подружится» с капустой на это уйдет еще 5 минут.
Все готово, приятного аппетита!
- Alex Pestov и Nadiyka-79 это нравится
Источник: cooks-forum.ru
Кролик, тушеный с капустой
Мясо кролика, тушеное с капустой, получается нежным, мягким и диетическим, этим блюдом можно сытно накормить большую семью. Сочетание продуктов очень удачное. Вкусом этого ароматного и полезного блюда останутся довольны и взрослые, и дети. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты
Для приготовления кролика, тушеного с капустой, понадобится:
кролик — 1 кг;
капуста — 1 кг;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
вода — 100 мл;
прованские травы — 1 ст. л.;
черный молотый перец — 1 ч. л.
Процесс приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты. Тщательно вымыть кролика и нарезать на порционные кусочки.
Посолить кусочки кролика, приправить прованскими травами и черным молотым перцем.
Разогреть сковороду и выложить несколько кусочков мяса жирком вниз (если мясо недостаточно жирное, можно добавить на сковороду немного растительного масла). Когда жирок подтает, можно добавить еще несколько кусочков мяса. Желательно, чтобы мясо на сковороде лежало в один слой, иначе оно не обжарится, а станет тушиться.
Каждый кусочек кролика обжарить на среднем огне с обеих сторон до красивого румяного цвета. Когда на сковороде обжарится первая порция мяса, убрать со сковороды и выложить следующую порцию мяса. На обжаривание всех кусочков кролика с двух сторон уйдет, примерно, 20-25 минут.
Нашинковать капусту, морковь натереть на средней терке, а лук нарезать тонкими полукольцами. Соединить все овощи в сковороде, влить растительное масло и поставить на слабый огонь.
Периодически помешивая, тушить капусту до состояния мягкости (это займет 25-35 минут). Крышкой не накрывать.
Добавить к капусте томатную пасту. Можно заменить пасту томатным соком или свежими помидорами (их нужно перемолоть мясорубкой или мелко нарезать).
Добавить к капусте по вкусу соль, перемешать и потушить еще 5 минут.
Выложить поджаренные кусочки кролика в сковороду. Если сковорода не глубокая — переложить капусту в казан или толстостенную кастрюлю, а сверху выложить кусочки мяса.
Влить водичку, закрыть плотно крышкой и тушить кусочки кролика с капустой 20 минут на слабом огне.
Мягкая, сочная крольчатина с нежной, ароматной капустой готова.
Нежнейшее мясо кролика выложить на блюдо вместе с тушеной капустой и подать на стол в теплом виде.
Наслаждайтесь невероятно вкусным блюдом! Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
Автор Оксана Ставицкая — 19.06.2017 / 23.06.2017
Источник: rutxt.ru
Блюда из капусты, Блюда из кролика
Кролик в духовке — этот вариант приготовления мясного блюда будет полезен для детей, так как за основу взято диетическое мясо кролика. Кролик замаринован сметаной и укропом. Подается с запеченными овощами.
кролик, картофель, капуста брокколи, лук, морковь, сметана, укроп, соль
кролик, капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, жир, масло сливочное, томат-паста, помидоры, сахар, сыр, лавровый лист, соль, перец чёрный горошком, гвоздика
крольчатина, картофель, капуста цветная, морковь, перец болгарский, лук зелёный, соль, перец
масло сливочное, картофель, капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, соль, уксус, яблоко, заяц, сахар, жир свиной, перец, сметана, шпик (шпиг, шпек).
кролик, масло сливочное, капуста, лук репчатый, сметана, томат-пюре, перец чёрный молотый, соль
кролик, капуста, грудинка, лук, жир гусиный, масло оливковое
заяц, уксус, соль, перец, жир, лук репчатый, капуста, картофель, соус сметанный
крольчатина, лисички свежие, шампиньоны, масло растительное, лук зелёный, сливки, перец чёрный молотый, орех мускатный, зелень петрушки, соль, капуста брокколи.
заяц, морковь, лук репчатый, шпик (шпиг, шпек), яблоко, сметана, масло сливочное, жир, уксус, печень гусиная, желе из красной смородины, картофель, капуста краснокочанная
заяц, шпик (шпиг, шпек), масло, бульон, сметана, мука, картофель, желток, мука картофельная, яйца, сухари панировочные, фритюр, капуста, масло оливковое.
кролик, сосиски, огурцы солёные, каперсы, соус томатный, капуста тушеная, сухари белые, сыр, масло топлёное, фрукты, лимон, зелень
кролик, сыр, чернослив, капуста китайская, капуста краснокочанная, огурец, перец болгарский, огурцы маринованные, шампиньоны свежие, шампиньоны консервированные.
кролик, масло топлёное, лук, соус, капуста тушеная, сыр, сухари белые
хлеб пшеничный, морковь, капуста, горошек зелёный консервированный, сметана, масло растительное, зелень
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Источник: www.russianfood.com
Капуста тушеная с зайчатиной
Как-то раз мне удалось раздобыть на рынке тушку молоденького зайчика! Вкус зайчатины, тушеной в керамических горшочках с ароматным чесночком и пряными травами (такое кушанье мне довелось попробовать несколько лет назад в гостях) оставил о себе весьма приятные воспоминания, поэтому я решила обязательно побаловать таким деликатесом и своих родных. После просмотра разнообразных вариантов приготовления блюд с этим чудесным мясом, я поняла, что мне очень не терпится отведать сочной капусты тушеной с зайчатиной. Хочу сказать только одно: обед получился отменным! Обязательно попробуйте приготовить такое кушанье и вы!
Чтобы приготовить капусту тушеную с зайчатиной, вам понадобится:
зайчатина – 500 г
капуста – ½ кочана
репчатый лук – 4 шт.
сметана – ½ ст.
томатная паста – 2 ст. л.
сливочное масло – 3 ст. л.
лавровый лист – 1-2 шт.
свежая зелень
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
Как приготовить капусту тушеную с зайчатиной:
1. Зайчатина имеет несколько специфический вкус, поэтому перед тем, как приступить к приготовлению блюда, ее необходимо вымочить. Для этого следует сначала нарезать зайчатину порционными кусочками, затем вымыть под проточной водой, поместить в миску, залить молочной сывороткой и оставить на 10-12 часов.
2. Еще раз промыть зайчатину и обсушить, выложив на бумажные полотенца.
3. Выложить кусочки зайчатины в сковороду или сотейник с предварительно растопленным сливочным маслом и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. А несколько минут до окончания обжаривания посолить и поперчить мясо по вкусу.
4. Белокочанную капусту очистить от верхних листьев и кочерыжки, порезать на большие куски, переложить в казан.
5. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом. Половину лука обжарить до полуготовности и переложить в казан с капустой. Оставшийся лук выложить в казан с зайчатиной.
6. В казан с капустой и луком добавить томатную пасту, перемешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу и тушить до готовности. За несколько минут до окончания тушения добавить в капусту 1-2 лавровых листика.
7. Зайчатину с луком залить сметаной и тушить до готовности (мягкости). Попробовать соус, при необходимости добавить черного молотого перца и/или соли.
8. Разложить тушеную зайчатину и капусту в порционные тарелки, полить сметанно-луковым соусом, украсить зеленью и подать на стол.
Для приготовления этого блюда (как и многих других, в принципе) рекомендуется использовать молодую зайчатину. Определить возраст зайца не трудно: в передней части локтевой кости молодого зайца можно увидеть бугорок-хрящ, который с возрастом превращается в кость, и найти его уже не представляется возможным. Как я уже писала выше, зайчатине присущ весьма характерный запах, избавиться от которого можно, вымочив мясо в сыворотке или слабом растворе уксуса. Помимо этого, в процессе приготовления блюда можно использовать любые ароматные специи на ваш вкус.
Источник: www.1001eda.com