Как почистить фазана от перьев быстро

Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана сначала нужно вымочить в растворе из 1 стакана воды и 1 стакана молока в течение 1-2 часов – емкость ставят в холодильник. После чего раствор выливают и приступают к приготовлению.

Как убрать специфический запах фазана?

Есть разнообразные рецепты, как приготовить фазана, но во всех присутствует один момент. Это использование бальзамического уксуса во время маринования мяса. Благодаря этому продукту можно не только устранить специфический запах фазана, но и придать новый приятный аромат блюду.

Как вымачивать мясо фазана?

Многие неумелые кулинары скептически относятся к процессу приготовления любого блюда из фазана, так как он обладает специфическим запахом. Этот небольшой минус легко устраняется путем замачивания мяса в очень холодной воде на 12 часов. Жидкость из емкости периодически сливается и добавляется свежая.

Можно ли есть дикого фазана?

Мясо с крыльев и ножек птицы прекрасно подходит для приготовления паштета. Также они придадут новый интересный вкус знакомым салатам, куда требуется птичье мясо. Охотники любят жарить ощипанного и выпотрошенного фазана целиком на вертеле. Витамины группы B – неотъемлемый элемент фазаньего мяса.

Как ощипать / разделать ФАЗАНА

Как вымачивать мясо дичи?

Мясо нужно вымочить в большом количестве воды примерно 8-10 часов. Воду менять необходимо раз 8-10. В последней воде лучше растворить уксус, до слабокислого раствора. В процессе вымачивания и под воздействием уксусной кислоты мясо становится мягче и исчезает запах.

Сколько стоит мясо фазана?

Фазан Стоимость за кг 1 500 руб. Фазаны сет Стоимость за кг 1 250 руб. 890 руб. Грудка фазана Стоимость за кг 2 250 руб.

Сколько стоит мясо фазана в Украине?

Стоимость за 1 кг 425 грн.

Для чего фазан?

Из растительных кормов поедают семена, плоды, ягоды, зеленые листья и побеги многих диких видов растений, опавшие зерна хлебов и т. д Птенцы первое время кормятся только насекомыми, позднее начинают употреблять и растительную пищу. Поедая вредных насекомых и семена сорняков, фазан приносит пользу сельскому хозяйству.

Источник: fcessentuki.ru

Как ощипать и разделать фазана в домашних условиях: способы, рекомендации, фото и видео

Ружье стоит опасно. Подоконник гладкий епнется ружжо и на холодильнике вмятина будет.

100% правильно делает

все нормально молодец.

Я думал при отрезании головы кровь хлынет.

Да это ЗАМОРОЧЬ! Просто оголяешь до мяса по быстрому, кожа эта на хер не нужна, она тоненькая, и осмаливать ничего не нужно! 5 минут делов! А если бы штук пять было? Весь день бы патрал!

Молодец, через недельку тоже поедем!

Это ружо помповое Hatsan Escort Турция

МОЛОДЕЦ МУЖИК. ВСЕ НОРМАЛЬНО ОБЪЯСНИЛ. РЕСПЕКТ ТЕБЕ.

Spasibo za video , toze nastrelyal fazanov a kak obrabotat neznal, toze v kvartirnux ysloviyax prishlos vse eto delat , no blagodarya etomy video vse polychilos ,pervuy raz no vse xorosho ,spasibo bolshoe I ydachi na oxotax Ni pyxa Ni pera

Почему то у меня и кожа сходит когда завариваю, а перья все равно тяжело щипаются. Где ошибка?

Я проще делаю! Обрезаю концы крыльев, ноги,голову и в районе между окороком и брюхом ножом(а если фазан свежий и пальцем) прорываю кожу и снимаю чулком! Зачем щипать-непонятно!

Кстати ты фазана приварил а голову лапки и кончики крыльев отрезают после опалки и только потом потрошат , а ты испортил весь вкус дичи учись (васек)

Egor Suvorov ну так сними видео разделки как надо, если знаешь. научишь молодых, спасибо скажут

с кипятком надо чистить если он битый вчера , а свежий и так легко чистится 5 мин и пользуюсь канц ножом и больше не хрена не надо настрел с хатсан 125 более 45 шт

как все сложно и нудно..наверное первая добыча в карьере этого охотника. не дай бог лося подстрелит..это же будет целый сериал по разделке))))))))))))

пока разделает, того мухи сожрут

Источник: ilskiy.su

Как ощипать курицу — все доступные в домашних условиях способы

Практически все куры с ферм рано или поздно отправляются на стол в виде разных блюд. Для поставщиков и хозяек важно правильно подготовить птиц к пищевой стадии. Важна не только разделка, но и качественное ощипывание. Удаление пера с соблюдением определенных нюансов позволяет мясу храниться дольше, не терять товарную привлекательность. О том, как ощипать курицу, вы узнаете из этой статьи.

Как ощипать курицу?

Подготовка к ощипыванию

Основной операцией перед ощипыванием является правильный убой. Неверные действия на данном этапе приводят к переломам крыльев, гематомам. При таких «боевых ранах» товарный вид тушки не удастся сохранить даже максимально аккуратным удалением пера.

Птицефермеры со стажем советуют использовать для забоя кур металлические конусы. Птицу сажают на суточный голодный паек (воду оставляют) в изолированную клетку. Через 24 часа оглушают обухом топора по голове и помещают в устройство. Шею и голову выпускают наружу через нижнее узкое отверстие. Остальной корпус находится внутри воронки со сложенными крыльями.

В 10 мм от ушной раковины перерезают сонную артерию. Лезвие ножа держат слегка под наклоном вниз. Затем подставляют емкость под конус и ждут, пока полностью не стечет кровь.

Забой курицы в конусе

Мертвую птицу не замораживают сразу. Ей нужно побыть в прохладном месте в течение суток, иначе мясо станет жестким, потеряет вкус. Ощипывание желательно производить сразу после обескровливания. С окоченевшего тельца снять перья без рваной шкурки практически невозможно без предварительного распаривания.

Хранение тушек

В домашних условиях тушки убитых кур можно хранить в обычном холодильнике.

Если в нем нет места, то их можно переместить в погреб, но в нем мясо можно хранить только в течении 5 дней. Для дополнительной защиты от гниения его следует завернуть в чистую ткань, промоченную уксусом.

В зимнее время года тушки убитых кур можно выносить на улицу. Там они должны пролежать 24 часа. После этого их окунают в холодную воду и снова выкладывают на воздух.

Такую процедуру можно повторять несколько раз, так как она позволяет длительное время сохранять вкусовые качества куриного мяса. По завершению замораживания, тушки обворачиваются в чистую бумагу и складируются в холодном месте.

Ощипывание с помощью приспособлений

Для частных фермеров и хозяек современные изобретатели придумали мини-копии промышленного оборудования для ощипа. Конструкции максимально упрощены, не имеют вакуумных и водных составляющих, удаляющих отходы с туш. Они занимают мало места, но приносят много пользы. Технику допустимо применять, и для сухих, и для горячих, и для комбинированных методов.

Предварительная подготовка будет соответствовать способу. Далее 20-30 минут ручного выдергивания перьев превратятся в 3-4 минуты контакта курицы с аппаратом.

Тушки после ощипывания в аппарате

Существует 2 вида приспособлений. Оба удобны. Если с ощипом приходится сталкиваться изредка – полезнее насадка. Если количество птиц большое постоянно – лучше выбрать машину-перосъемник. В целом, выбор зависит от личных предпочтений.

Отрицательная сторона такой обработки: возможны разрывы кожи от очень плотно сидящих перьев. Чтобы этого избежать, самые крупные твердые экземпляры дергают вручную, а затем включают прибор.

Приобрести агрегаты можно в интернет-магазинах, специализированных точках продаж или сделать собственными руками.

Перосъемная насадка

Представляет собой небольшой вал с каучуковыми или резиновыми пальчиками. Вид насадки отдаленно похож на бытовой ершик. Приспособление надевается на дрель, стационарный или переносной перфоратор, шуруповерт, точильную электромашину. Разница только в размере.

Насадка на стационарном станке

Насадка приводится в действие мотором. Вращаясь, она выбивает пальчиками перья из их «кожных гнезд». Птицу можно держать руками или подвесить за ноги. Участки тела обрабатываются поочередно. Если используется точильная машина или стационарный перфоратор, курицу подносят под пальчики и поворачивают разными сторонами.

Насадка на дрели

Цены на перосъемную насадку для ощипывания домашней птицы

Перосъемная насадка для ощипывания домашней птицы

Перосъемная машина

Машины для удаления перьевого покрова похожи на уменьшенные центрифуги или баки. Они также оснащены пальчиками, которые крепятся к стенкам по всему периметру в несколько рядов. Внизу имеется лоток, куда летит все снятое с курицы. Как правило, машина имеет двигатель в 1,5 Кв. Он заставляет емкость вращаться, а выступы сбивают перо.

Некоторые фермеры делают такие аппараты самостоятельно из пластиковых или металлических контейнеров, моторов, кастрюль, старых стиральных машин.

Самодельная машина из бака

Битные пальцы продаются как запчасти к промышленной технике, поэтому приобрести их не составит большого труда.

Самодельный перосъемник из стиральной машины

Видео — Перосъемная машина из кастрюли своими руками

Видео — Перосъемная машина из стиральной машинки

Сколько держать бройлеров до забоя

Птицевод должен самостоятельно определять сроки забоя бройлеров, но отправной точкой убоя является увеличение массы тела. К убийству домашней птицы приступают по истечении 85 суток с момента рождения бройлеров, масса их тела должна достигать 3,5-4 кг. Выращивание кур возрастом более 85 дней нерентабельно, так как начинается замедление в их развитии.

Состав куриного яйца, таблица категорий по ГОСТу, на какие подразделяют и чем отличаются, сколько весит

Перед тем как зарубить цыпленка, необходимо провести его предварительную обработку. Категорически запрещено давать птице антибиотики за 23 дня до забоя, а за 13 дней полностью исключить из рациона гравий и отходы рыбы.

Как эффективно опалить курицу?

Ощипанную курицу необходимо опалить. Этот этап нужен для удаления пеньков, пуха, кусочков перьев, волосков. При нагревании огнем пеньки выпадают, все остаточное сгорает. Предварительно тушку можно натереть мукой, тогда шансы спалить мясо уменьшатся. В этом варианте будет больше копоти, но она легко смывается водой. Для опаливания курица должна быть сухой.

Допустимо использовать ручные газовые горелки, открытый огонь, конфорки без рассекателей. Обязательно обеспечить проветривание в помещении.

Один из способов опаливания курицы

Цены на различные виды газовых горелок и паяльных ламп

Газовые горелки и паяльные лампы

Куру держат за ноги, подносят к источнику огня разными частями тушки. В случае с ручной горелкой достаточно положить птицу на стол и переворачивать, водя по ней пламенем. Таким же образом можно использовать солому или свернутую трубочкой бумагу, создав импровизированный факел.

На каждый участок достаточно 2-3 секунд. Иначе жир начнет плавиться, кожа подпалится, поджарится или лопнет. После прохождения всего корпуса, мясо моют проточной водой.

Применение куриного пера

С каждого среднего петуха снимается около 200 г мелкого пера и пуха. Стандартная курица дает примерно 130 г такого же продукта. Чистый пух из этого количества занимает примерно 30 г. Материал является неплохим наполнителем для одеял, перин, подушек, некоторых видов курток. В декоративном назначении он служит при работе с панно, букетами, украшениями. Нередко куриный пух мешают с гусиным или утиным для большей плотности набивки.

Поделка из куриного пера

Качественное изделие получится только при правильной обработке отходов птичьего покрова. Во время сортировки от пластинок с волосками отламывают очины (полая нижняя часть стержня). Материал складывают в мешки из хлопка, марли или ситца. Важно не допускать загрязнения пуха, его намокания. Слипшиеся, слежавшиеся волоски непригодны к дальнейшему использованию.

Они служат отличной средой для развития плесени, гнили, размножения паразитов.

Перед хранением пух следует очень хорошо просушить

Мешочки не набивают до отказа. Требуется оставлять край для последующего зашивания на хранение. Готовые порции стирают мыльным раствором.

Декоративные подушки из куриного пера

Стирка пера перед хранением

Шаг 1. Приготовить раствор из хозяйственного мыла, порошка для стирки и кипятка. На 1 л требуется 20 г мыла и 80 г порошка. Порошок можно заменить 2 ч.л. буры.

Хозяйственное мыло — незаменимая основа мыльного раствора для обработки пуха

Шаг 2. Опустить подшитые мешочки с пухом на 30 минут в подготовленную жидкость.

Шаг 3. Тщательно прополоскать пух в теплой и прохладной воде по несколько раз.

Шаг 4. Слегка отжать ладонью и подвесить тканевые пакетики в проветриваемом помещении или на солнце. Главное правило просушки – хорошая циркуляция воздуха, чтобы наполнитель не начал гнить от влаги.

Полностью просушенные заготовки хранить в картонном коробе до использования. Периодически слегка встряхивать.

Что делать после процесса ощипывания?

Ощипывание курицы логично продолжить потрошением тушки от содержимого. Ее тщательно промывают, готовят острый нож и специальную вилку для вынимания внутренностей. Стол застилают пленкой, чтобы избежать лишней грязи.

Курица готова к потрошению

Важное правило потрошения – сохранение кишки и поджелудочной железы в целостности. Повреждение их оболочек приводит к разливанию содержимого на мясо. Мякоть пропитывается неприятным вкусом и запахом, становится непригодной для употребления в пищу.

Последовательность действий при потрошении:

• удаление ануса вместе с кишкой;
• вытягивание зоба с трубкой пищевода;
• удаление остальных внутренностей через нижнее отверстие.

Сердце, печень, желудок не выбрасывают. Субпродукты годятся в пищу после промывания и зачищения от пленок. Остальные органы являются отходами.

Выпотрошенная тушка куры

Следующий этап – разделка. Существует множество вариантов поделить тушку курицы на части. Куски могут быть разные или одинаковые по размеру, бескостные или с сохранением костей. Также есть способы разделать птицу, не выбросив практически ни грамма ее тела. Подробнее о том, как правильно потрошить куру, вы можете узнать в статье: «Как разделать тушку курицы».

Потрошенное и нарезанное мясо нельзя хранить без заморозки больше 72 часов. Лучший вкус мякоть имеет при приготовлении в первый-второй день после убоя.

Раздел куриной тушки

Цены на ножи для разделки мяса

Нож для разделки мяса

Советы по выращиванию кур на мясо

В наши дни существует популярный, но необоснованный миф, гласящий о том, что домашнее выращивание кур на мясо давно уже не выгодно. Этот миф привел к тому, что многие начали отказываться от содержания мясных кур.

Но, покупаемая в магазинах продукция не всегда соответствует требованиям качества, да и ее стоимость значительно выше, чем при условии домашнего выращивания.

Что необходимо для успешного выращивания кур на мясо – базовые советы ниже.

1. Первое и главное правило – выбор подходящей породы. На сегодняшний день не существует более выгодных птиц на мясо, чем бройлеры. Это скороспелые гибриды, которые уже спустя 2 месяца будут полностью готовы к убою, при этом не потребуют гигантских вложений средств в корма.
2. Для получения хороших результатов откорма птицевод обязан соблюдать правила построения рациона для представителей мясных пород и гибридов. В выращивании бройлеров используется особая, трехэтапная технология откорма, которая позволяет получить максимальный вес уже на 45-60 день.
3. Перед убоем важно позаботиться о подготовке птицы, чтобы получить мясные тушки хорошего качества без изъянов.

О том, как проходит процесс подготовки к убою в условиях небольшого частного хозяйства и что для этого нужно, расскажем ниже в подробностях.

Как происходит ощипывание на птицефабрике?

Снятие перьев с кур на промышленных фабриках протекает иначе, чем в частных условиях. Объем работ значительно больше, а значит, метод обработки необходим ускоренный. Крупные предприятия предпочитают использовать перосъемные машины. Данное инженерное изобретение имеет разные модификации по скорости и вместительности.

Цикавтоматическая перосъемная машина

Обработка

Если во время того как зарубили курицу, ей не отрезали голову, необходимо сделать это во время разделывания тушки.

1. Через прорезь в шее нужно вытащить трахею и пищевод.
2. Через надрез у гортани можно вытащить мешочек – зоб.
3. Затем нужно надрезать клоаку курицы, рукой выпотрошить все внутренние органы.
4. Кишки можно отдать домашним животным, а печень, почки, сердце и желудок подойдет для готовки.
5. Тушку, очищенную от внутренних органов, вымыть и насухо вытереть.

Дальше обработка птицы идет в зависимости от назначения: можно оставить ее целой, а можно разделить по частям. В таком случае надрезы лучше делать по суставам:

• отделить бедра, потом крылья;
• мякоть грудки можно отделить от кости;
• хребтовую кость с мясом разделить на равные части – их можно использовать для супов или бульонов.

Источник: sadovnic.su

Как обрабатывать и хранить тушки домашней птицы, как правильно потрошить курицу после забоя?

Сохранение пищевой ценности куриного мяса во многом зависит от того, насколько качественно выполнена обработка тушки.

Нарушение технологического процесса, спешка и небрежность приводят к сокращению срока хранения, ухудшению вкусовых качеств мяса. Остатки крови — благоприятная среда для размножения болезнетворных микроорганизмов.

Хранение куриных тушек также имеет свои особенности. Существует разные способы как кратковременного, так и длительного хранения обработанной птицы.

Предпочтение тому или иному способу отдают, исходя из особенностей и потребностей данного хозяйства.

Обработка куриных тушек после забоя

Выделяют несколько этапов обработки птицы после забоя.

Соблюдение температурного режима, длительности обработки, порядка выполнения операций – гарантия получения полностью готовой к хранению тушки.

Обескровливание

После убоя птицу немедленно подвешивают вниз головой. Эта операция позволяет полностью обескровить куриную тушку.

Время, отведенное на эту операцию – от 1 до 2 минут. Длительность нахождения кур в подвешенном состоянии зависит от:

• вида птицы;
• вида птицы;
• способа убоя.

Отделение пера

Существует два способа отделения пера: сухой и мокрый. Второй способ применяют чаще. Горячая вода облегчает отделение пера.

Температура воды для обработки молодой птицы – от +51С до + 53С. Окунают в воду на 1 — 2 минуты. Взрослую птицу допустимо погружать в горячую воду с температурой от +55С до +60С на 30с.

Вначале удаляют самые крупные, жесткие перья с хвоста и крыльев. Далее ощипывают брюшко, ноги, плечевую зону и шею. Мелкие перья удаляются после тепловой обработки намного проще, чем при сухом способе.

Обработка пуха и пера

Перья перебирают, сортируют по размеру: в одну емкость – крупные, в другую – пуховые и мелкие перья.

Перья и пух – ценное сырье. Его используют для наполнения матрацев, подушек (мелкое перо), для пошива воротников, шапок (пуховое перо).

Перья очищают следующим способом:

• промывают в теплой воде с раствором моющих средств;
• хорошо прополаскивают для удаления остатка мыла или порошка;
• отжимают;
• сушат в течение 48ч. Рекомендуемая температура сушки: + 70С…+80С. Конечный процент влажности: 12%.

Хорошо просушить перо в домашних условиях можно с помощью больших марлевых мешков. Наполняют мешки перьями, подвешивают к потолку в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.

Во время процесса сушки несколько раз встряхивают мешок во избежание слеживания содержимого. Для хранения пера нужно подобрать помещение с хорошей вентиляцией и низкой влажностью.

Потрошение птицы

Перед потрошением очищают полость рта от остатков крови. Горло птицы сдавливают и, передвигая пальцы, продавливают сгусток. После отхождения кровяной пробки место зареза тщательно очищают от капель крови.

Клюв насухо вытирают. Изготавливают бумажный тампон, вводят его в полость рта. Клюв и ноги хорошо обмывают, вытирают и начинают потрошить курицу.

Удаляют внутренние органы. Большинство из них используется в дальнейшем. Субпродукты – сердце, печень, желудок без оболочки вкусны и полезны. Их употребляют в пищу. Легкие, пищевод, селезенку, трахею, яичники и семенники варят, измельчают и используют для кормления птицы.

После извлечения внутренностей отсекают голову по второй шейный позвонок, до пяточного сустава отрезают ноги, а до локтевого – крылья. Процесс обработки закончен.

Птицу тщательно моют в холодной воде, оставляют при комнатной температуре на 2 – 8 часов. За это время происходит полное остывание куриной тушки и созревание мяса. Оно приобретает приятный запах, становится сочным и нежным.

Послеубойное окоченение у птиц наступает достаточно быстро. Потрошенную молодую птицу достаточно выдержать от 2 до 4 часов, старых кур – до 8 часов. Далее курятину можно употреблять в пищу или закладывать на хранение.

Хранение куриного мяса

Способы хранения курятины различны. Различают кратковременное и долгосрочное хранение.

Кратковременное

3–5 суток. Куриные тушки убирают в холодильник. Температура: от 0С до -4С. Если у вас отсутствует холодильник, вспомните о старинном способе, как сохранить курицу. Пропитайте чистую ткань уксусом и оберните мясо.

Ткань должна оставаться влажной.

Долгосрочное

2–3 месяца и более. Для длительного хранения птицу нужно особым образом подготовить. Существует несколько способов заготовки птицы для длительного хранения.

Каждому профессиональному птицеводу следует знать о кормлении цыплят в 2 месяца от роду.

О пищевой ценности корма для куриц вы можете почитать здесь: https://selo.guru/ptitsa/kury/kormlenie/korma.html.

Способы подготовки

Заморозка

В течение 12-18 часов тушки постепенно охлаждают до температуры в -2С…-4С. После проводят заморозку при температуре от -12С до -18С.

Ледяной панцирь

Сельские жители в зимний период хранят потрошеных кур в ледяной корке. Ничего сложного:

• кур выносят на мороз, окунают в воду;
• подмораживают на воздухе;
• снова окунают;
• подмораживают еще раз;
• процесс повторяется до 4 раз, пока курица полностью не покроется коркой;
• заворачивают тушку в пергамент. Хранят при температуре от -5 до -8С.

Слой льда защищает тушку от проникновения микробов. Птицу можно хранить в ледяном панцире до 2-3 месяцев. Пересыпают тушки соломой или древесными опилками.

Обязательно вынесите ящик с «ледяными курами» на холод. Размораживать птицу перед приготовлением следует постепенно. Так сохранится качество мяса.

Засолка

Потрошеную тушку можно просолить в крепком соляном растворе. На 1 кг. птицы понадобится 150 мл. раствора.

Шаг за шагом:

1. 300г поваренной соли хорошо растворяют в литре воды;
2. используя спринцовку, наливают через рот птицы соляной раствор;
3. хорошо перевязывают шею;
4. подвешивают тушку за ноги;
5. на 20 часов оставляют при температур +22С…+23С;
6. по истечении срока рассол сливают;
7. хранят в холоде.

Совет: крепость раствора легко проверить. Если вареное куриное яйцо не тонет, значит, соли вы положили достаточно.

Сухая засолка

При таком способе засолки мясо может храниться больше полугода. Подготовленную курицу натирают солью, и складывают в бочку. Каждую тушку хорошо обсыпают солью.

Хранят в погребе. Через 2-3 недели достают птицу,к соли добавляют пряности: черный перец,бутоны гвоздики. По желанию кладут лавровый лист. Повторяют процесс закладки курятины. Бочку снова убирают в погреб.

Копчение

Популярный способ длительного хранения куриных тушек. Порядок действий:

• кур солят сухим способом, предварительно разрезав по линии грудной клетки;
• соль (1кг) смешивают с сахаром (20г) и молотым черным перцем (5-10г). Это количество соли рассчитано на 10 средних кур. Через 2 суток на каждую тушку кладут груз. Вес: 2-3 кг на каждые 10 кг курятины;
• мелкая птица просаливается до 4 дней, крупная – до 6 дней. С тушки смывают соль под холодной водой и сушат при комнатной температуре;
• если вы хотите употребить мясо через небольшой срок, используйте горячий дым с температурой до +80С. Поддерживайте такую температуру в течение первого часа. В следующие 2-3 часа снизьте жар и доведите температуру до +35С…+40С;
• для длительного хранения куриных тушек больше подходит копчение холодным дымом с температурой в +20С. Процесс долгий – до 3 суток;
• готовые тушки нужно хорошо обтереть от нагара и копоти. Хранят копчености при температуре не выше +5С. В помещении должно быть сухо.

Консервирование Комментарии 4

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Сетлана Романовна
13.09.2017 в 1:07

Сначала в кипяток, чтобы лучше перья отходили. Муж сделал специальный барабан с длинными пальчиками, чтобы легче было убрать перья. Отличный аппарат. А после обработки тушки храним в большой морозильной камере. Прошло то время, когда закатывали в банки тушенку или тушки курей.

08.08.2017 в 12:14

Процедура не из приятных и самое неприятно это их общипывать. Ну а после хранится как любой мясной продукт в холодильнике и мы обычно рубим их на кусочки и так намного удобнее их готовить. Можно самим делать котлеты или палочки и тоже держать в морозилке.

03.08.2017 в 21:32

А я еще из мяса кур делаю вкусные колбаски. Мясо нарезаю на небольшие квадратики, перемешиваю и добавляю по вкусу специи, соль. Затем через специальную насадку на мясорубку наполняю приготовленным мясом свиные кишки. Готовую колбаску раскладываю в пакеты и отправляю в морозилку. Да, если тушки не жирные, то к мясу добавляю немного сала.

03.08.2017 в 9:40

Мы выращиваем с мужем кур на продажу. Сначала ощипываем и потрошим, затем обсмаливаем. Потом везем продавать. А дома храним в морозилке, предварительно завернув в полиэтиленовые пакеты.

Источник: selo.guru

Воскование тушек гусей

Недавно приобрели воска немного..Сегодня опробовали.Растопили воск.Забили 3х уток,1гуся,неряшливо ощипали их,у уток еще и молодое перо лезет.Погрузили их в воск,затем в холодную воду..Затем сняли вручную застывший воск.
Мне кажеться,нормально получилось..Быстро вроде и качество значительно лучше,чем просто вручную.А воск на регенерацию.

чт, 23.06.2011 — 20:58

: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 2 часа 5 минут назад

Первый раз воскование вижу!
Сколько стоит воск? И какой его расход?
И как воск от пера отчистить для повторного использования?

чт, 23.06.2011 — 21:04

: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 2 часа 5 минут назад

100р. за кг?
Ты будешь очищать его? Если будешь — фоткай процесс.
Качество ощипа мне очень понравилось!

чт, 23.06.2011 — 21:23

: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 2 часа 5 минут назад

Вот у нас такой материал есть по теме. ВОСКОВАНИЕ ТУШЕК ВОДОПЛАВАЮЩЕЙ ПТИЦЫ

вс, 03.07.2011 — 11:12

: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 2 часа 5 минут назад
ср, 06.07.2011 — 15:24
Пользователь удалён

А почему не в теме Ощипывание птицы?- ведь чисто случайно набрела

вт, 19.07.2011 — 15:37
: Курск
Регистрация: 23.01.2011 — 16:17
Заходил: 10 лет 4 месяца назад

Здоровский метод,приму на вооружение,интересно,а парафином тоже можно или как?

вт, 19.07.2011 — 16:18
: Казань
Регистрация: 12.02.2009 — 14:45
Заходил: 4 года 2 недели назад

Воск должен иметь какие-то параметры или он весь одинаковый?

пн, 22.08.2011 — 18:25
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 — 14:23
Заходил: 6 месяцев 3 недели назад

Их есть потом безопасно? Это что за воск?

чт, 25.08.2011 — 06:55
Регистрация: 01.08.2011 — 18:33
Заходил: 9 лет 7 месяцев назад

Перед воскованием птицу ощипывать только на сухую?, или возможно иначе?

пт, 02.12.2011 — 22:25
: Пермский край, Очер
Регистрация: 26.10.2010 — 19:23
Заходил: 5 лет 10 месяцев назад

Забрел ,увидел понравилось ! Берем на вооружение, а то такая маета, что иногда рубить гусей не хочется и самое главное товарный вид.

пт, 02.12.2011 — 22:37

: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 2 часа 5 минут назад

Вот тут есть видео, как происходит воскование в пром. предприятиях Гуси в племенном заводе «Махалов» (Гуси Урала)

пт, 02.11.2012 — 15:25
: Esik
Регистрация: 04.10.2012 — 05:43
Заходил: 10 лет 3 недели назад

Вопрос по составу воска, в этой работе, указано :

калькулируем : итого 71,9%
какие компоненты пропущены в этой работе (28,1%) ?
И можно ли применять пищевой парафин марок ПП1, ПП2 ?

чт, 08.11.2012 — 22:46
: Башкирия
Регистрация: 23.04.2011 — 19:23
Заходил: 3 года 9 месяцев назад

По очистке воска скажу как пчеловод: обычная соковарка сделает эту работу за вас в течении 15 минут. В ёмкость для фруктов кладем воск с примесью пера. В нижнюю емкость наливаем воду и ставим на огонь. При закипании пар поднимаясь вверх топит воск и тот вместе с конденсатом попадает в среднюю чашу.

Воск легче воды и первым вытекает из соска на средней чаше в подставленную заблаговременно чашу, сковороду, таз. Я сам так вытапливаю воск из старого темного сота. Положил-поставил на газ-забрал. А стоитвос в пункте приёма(магазин пчеловодов) от 200 и до 400 рэза кэгэ.
Успехов.

чт, 08.11.2012 — 22:50
: Башкирия
Регистрация: 23.04.2011 — 19:23
Заходил: 3 года 9 месяцев назад
Лилия пишет:

Воск должен иметь какие-то параметры или он весь одинаковый?

Ёлки-палки, воск он и в Африке воск. Не путать с парафином. Рецепт воска знаком только пчелам.

вт, 19.11.2013 — 15:33
: Солигорск
Регистрация: 19.04.2010 — 12:24
Заходил: 1 год 4 месяца назад

кто-нибудь еще пробовал так обрабатывать гусей?

пт, 30.05.2014 — 06:28
: Башкортостан село Новобелокатай
Регистрация: 15.05.2014 — 20:22
Заходил: 7 лет 4 месяца назад

подпишусь, шею лучше подвязать..так более аккуратно

ср, 04.06.2014 — 14:46
: карелия
Регистрация: 19.07.2013 — 19:42
Заходил: 8 лет 5 месяцев назад

Сколько надо воска на ощипку гуся?

пт, 04.07.2014 — 22:28
: Симферополь
Регистрация: 04.07.2014 — 12:04
Заходил: 5 лет 8 месяцев назад

Классный способ! Так и знала, что должен быть метод ощипа кроме ручного. А то сил нет щипать их, и кожа постоянно рвется у гусей когда я их ощипываю.

чт, 10.07.2014 — 07:12
Регистрация: 19.05.2014 — 16:33
Заходил: 7 лет 11 месяцев назад

Здравствуйте все любители гусей! прочитала и посмотрела про воск это может и хорошо но есть и другие способы обработки более качественней. Хотела бы узнать сколько может хранится токая тушка после такой обработке и в каких условиях.Судя по моему опыту, на картинке такие тушки долго не сохранят свой вид так как они были плохо выкормлены и от этого кожа дряблая, если кто на рынок захочет то такие тушки будут долго и дешево продоватся , а у меня в этом есть опыт.

чт, 10.07.2014 — 21:17
: Cмоленская область, Демидовский р-н
Регистрация: 16.09.2008 — 10:22
Заходил: 7 лет 10 месяцев назад
«Sasha01» пишет:

прочитала и посмотрела про воск это может и хорошо но есть и другие способы обработки более качественней.

Какие это способы? Поделитесь пож-ста..

«Sasha01» пишет:

Хотела бы узнать сколько может хранится токая тушка после такой обработке и в каких условиях.

Согласно законодательству-Охлажденное мясо птицы хранят при температуре от 0 до +2 °C при относительной влажности воздуха 80 — 85% не более пяти суток со дня выработки.

«Sasha01» пишет:

Судя по моему опыту, на картинке такие тушки долго не сохранят свой вид так как они были плохо выкормлены и от этого кожа дряблая, если кто на рынок захочет то такие тушки будут долго и дешево продоватся , а у меня в этом есть опыт.

По моему опыту-продаются быстро и дорого,выкормлены хорошо,кожа почти идеальная

Саша01,уважаемая! Сайт работает для обмена опытом между фермерами..Делитесь своим опытом,не стесняйтесь!

пт, 25.07.2014 — 10:44
Регистрация: 19.05.2014 — 16:33
Заходил: 7 лет 11 месяцев назад

прочитала ваши отзывы и хочу ответить насчет хранения наш по нашему методу можно хранить от +0до-45 не теряя своего внешнего вида так как я живу в сибири то у нас и тепло и холодно рассказать к сожелению не могу. это надо видеть. Сразу скажу ни какой химии потому что живем в деревне и нас проверяет ветеринар а в городе ветеринар рынка и если я продаю за 2-3 недели 150-200 гусей больше я с мужем не успеваю обработать в ручную до нового года то думаю что я могу оценить качество чистки гусей. кстати то что пишут в интернете всякие статьи больше половины можно выкинуть в мусорку один пишет а другие переписывают а надо сперва попробовать самим а потом людям предлагать даже в научных статьях пишут белебирдистику .например попробуйте обработать гуся когда он умервщлен полчаса назад да вы прокленете все на свете щипать холодную тушку

пн, 10.11.2014 — 20:51
: саратовская обл.вольский р-он.
Регистрация: 09.02.2012 — 16:34
Заходил: 5 лет 8 месяцев назад

Добрый вечер.Уток и гусей обрабатываю воском второй год,очень доволен.А на счёт ощипки через полчаса:через 30-50 минут после забоя гусь обрабатывается ещё лучше.Когда тушка остынет-кожа не рвётся.Я делаю так:забиваю несколько гусей,даю им остыть,затем 1-3 минуты запариваю в воде 75 градусов.Убираю большое перо(остаётся пух,мелкое перо,иногда тычки),затем окунаю тушки в воск 5-6 раз,потом в холодную воду.После этого снимаю воск.Тушка чистейшая,можно даже не палить.Товарный вид намного лучше чем роньше,когда всё делал вручную.

ср, 24.12.2014 — 08:34
Регистрация: 21.10.2014 — 06:29
Заходил: 7 лет 8 месяцев назад
Sasha01 пишет:

прочитала ваши отзывы и хочу ответить насчет хранения наш по нашему методу можно хранить от +0до-45 не теряя своего внешнего вида так как я живу в сибири то у нас и тепло и холодно рассказать к сожелению не могу. это надо видеть. Сразу скажу ни какой химии потому что живем в деревне и нас проверяет ветеринар а в городе ветеринар рынка и если я продаю за 2-3 недели 150-200 гусей больше я с мужем не успеваю обработать в ручную до нового года то думаю что я могу оценить качество чистки гусей. кстати то что пишут в интернете всякие статьи больше половины можно выкинуть в мусорку один пишет а другие переписывают а надо сперва попробовать самим а потом людям предлагать даже в научных статьях пишут белебирдистику .например попробуйте обработать гуся когда он умервщлен полчаса назад да вы прокленете все на свете щипать холодную тушку

Столько критики, а конкретных предложений нет. Предлагайте и свои методы тогда, а то рекламируете их, но ничего толком не объясняете. Нельзя так.

Источник: fermer.ru