Как пахнет мясо лося

Короче, знакомые охотники мужа принесли лосятины. Я очень брезглива и вообще боюсь за нее браться , тупо по незнанию. Муж предложил купить свинины с жирком и прокрутить вместе с лосятиной (котлеты вся семья очень любит). Конечно залезла в инет и на сайте где говорится о пользе и вреде лосятины меня озадачила вот эта фраза —
«Кроме этого, животное может быть носителем различных заболеваний, т.к. лосей не прививают. Чтобы не навредить своему здоровью, мясо лося, даже молодое, перед приготовлением следует проварить как минимум 3 часа.»
. и какие блин тогда котлеты если его еще и варить надо? А я очень боюсь всякой заразы, тем более ребенка кормить. Че делать то?))) Свинина уже куплена)

Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

Поделиться
Ссылка на сообщение
В социальных сетях

Ну насчет трех часов — это серьезная заявка для терпеливых людей.

А насчет свинины Ваш муж полностью прав, народный рецепт вкусных блюд из лосятины начинается со слов «На полтуши лося одного порося. «

Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

Источник: www.nn.ru

Лосятина, какой вкус у мяса лося

Лосятина популярна в некоторых регионах России и Северной Америки и известна своим отличным вкусом. Мясо лося или лосятина популярна только в некоторых регионах мира, включая Канаду, США (Аляску), Финляндию, Россию, Швецию и в других странах.

Совершенно очевидно, что лосятина в большинстве стран считается экзотикой. Итак, каково же на вкус мясо лося? И почему его стоит попробовать или употреблять в пищу регулярно наравне с другими видами мяса?

Что такое лосятина?

Прежде чем мы приступим к изучению экзотического вкуса лосятины, давайте сначала разберемся, что такое лосиное мясо? Как бы очевидно это ни было, лось принадлежит к подсемейству оленей и является крупнейшим представителем семейства оленей.

Итак, для тех, кто не понимает, что такое лосиное мясо на самом деле (а таких много и ничего постыдного в этом нет) — это оленина.

Какой вкус у мяса лосятины?

Из-за его редкой природы многие люди выдвинули свои собственные теории о том, какое, по их мнению, должно быть на вкус мясо лося. Некоторые сравнивают его с бизоном, другие с курицей или даже с говядиной. Но, вопреки тому, что думает большинство людей, мясо лося НЕ похоже на вкус курицы! Или даже бизона.

Как устранить неприятный запах мяса

Люди, которые на самом деле ели лосиное мясо, описывают его вкус – похожий скорее на говядину, только с немного более гладкой текстурой. Еще одна вещь, которую следует помнить о лосятине — это то, что она нежирная.

У лося очень толстая шкура, а жировая прокладка располагается между мышцами и шкурой. Таким образом, их мясо, как правило, значительно более постное, чем любое другое мясо домашнего скота.

Смотрите также: Стейк из лосятины с обжаренными грибами и соусом из красного вина

Таким образом, если вы никогда не пробовали лосятину, правильным предположением было бы представить себе кусок нежирной говядины, только немного более дикой и жесткой.

Вкус мяса лося также зависит от различных факторов, таких как возраст, пол, время года и чем питалось животное. Поскольку они являются травоядными млекопитающими, их умерщвление летом или весной дает лучший вкус, поскольку они в это время сыты.

Кроме того, молодой теленок обычно имеет гораздо более мягкий вкус, чем старый лось.

Как приготовить лосятину

Но, прежде чем вы начнете листать рецепты, вы должны помнить, что лосятину очень легко пережарить или пересушить из-за низкого содержания жира, примерно, как мясо кролика.

Наиболее распространенные способы приготовления мяса лося — это поджарить стейк, потомить жаркое или измельчить его и использовать в качестве котлет. Многие считают, что лучший способ приготовить лосятину — это использовать медленный процесс приготовления. И это правильно, мясо лося толще, чем любое другое, которое мы готовим ежедневно.

Рецепты из лосятины

Мясо по-бургундски (Moose Bourguigngon) — также один из лучших способов использовать натуральные ароматы лосятины. Еще один отличный способ приготовить мясо оленины — это смешать его с мясом кролика, например в пироге.

Единственная предосторожность, которую вы должны предпринять — не переваривать или недоваривать блюдо. После переваривания мясо приобретает крайне неприятную резиновую и жесткую консистенцию.

Лосятина – отличное мясо! Некоторые называют его лучшим мясом на планете. Так что, если у вас есть возможность приготовить лосиное мясо, смело беритесь за дело.

Источник: vse-ochen-prosto.ru

Мясо лося: польза и вред. Полезно и вкусно: лося­тина — эко­ло­гич­ный деликатес

Не только при­выч­ное: сего­дня речь пой­дет об экзо­тике, пусть и отно­си­тельно доступ­ной. Лося­тину при­ятно попро­бо­вать, это насто­я­щий дели­ка­тес. Но у него есть шанс и стать посто­ян­ной частью раци­она: эко­ло­ги­че­ски чистый и дикий про­дукт точно понра­вится всем, кто ценит дары при­роды и готов при­ла­гать уси­лия к их добыче. Чем полезно для чело­века мясо лося, где его брать и как гото­вить? Рас­ска­жем в статье.

Содер­жа­ние

1. Исто­рия появления
2. Какое лоси­ное мясо на вкус
3. Состав, кало­рий­ность, пище­вая ценность
4. Полез­ные свой­ства для здоровья
5. Вред мяса лося
6. Как гото­вят лосятину
7. Что важно запомнить
8. Источ­ники
9. Под­пи­ши­тесь на рассылку

Исто­рия появления

Лося­тина — еда охот­ни­ков. Поэтому издревле чаще всего ее ели в север­ных лесах Рос­сии, Скан­ди­на­вии, Восточ­ной Европе, в Канаде и на Аляске. Со вре­ме­нем дели­ка­тес оце­нили ари­сто­краты: напри­мер, в форме жар­кого его пода­вали на дво­рян­ских при­е­мах и балах, а лоси­ные кот­леты поль­зо­ва­лись попу­ляр­но­стью в ресто­ра­нах Москвы и Петербурга.

С лося­ти­ной свя­заны и осо­бые при­меты. Ханты и манси счи­тают, напри­мер, что его обя­за­тельно нужно сва­рить несколько раз и ни в коем слу­чае не есть сырым, чтобы не оби­деть дух лося. Суще­ство­вал осо­бый лоси­ный празд­ник, посвя­щен­ный удач­ной охоте: мясо варили в боль­шом котле, из глаз живот­ного делали осо­бое блюдо спе­ци­ально для муж­чин пле­мени. После празд­ника кости топили в болоте или остав­ляли в неболь­шом срубе в лесу.

Сей­час мясо лося проще всего встре­тить в форме кон­сер­Wow. Охот­ни­чьи уго­дья в Рос­сии зани­мают пло­щадь порядка 1,5 млрд гек­та­ров, и при­мерно поло­вина тер­ри­то­рии доступна охот­ни­кам, так что добычи доста­точно, чтобы попро­бо­вать что-то новое и оце­нить пользу. Хотя важно и пом­нить, что охота чело­века на лосясчи­та­ется более опас­ной, чем охота даже на медведя.

Какое лоси­ное мясо на вкус

Пред­ставьте вкус жест­кой нежир­ной говя­дины и добавьте харак­тер­ный запах и вкус дичи, кото­рый трудно опи­сать сло­вами — это и будет вкус мяса лося. Тек­стура у него более глад­кая в срав­не­нии с говя­ди­ной, волокна менее ярко выра­жен­ные. А еще у лося тол­стая шкура и жир под мыш­цами, поэтому про­дукт полу­ча­ется более пост­ным, что для здо­ро­вья только полезно. Как и у про­стого домаш­него скота, вкус мяса зави­сит от пита­ния живот­ного и его воз­раста: чем моложе зверь и чем лучше и более пол­но­ценно питался, тем вкус­нее будет лосятина.

Если цените экзо­тику и необыч­ные вкусы, обра­тите вни­ма­ние на про­грамму пита­ния Solo Prive сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SOLO. Это инди­ви­ду­аль­ный рацион с пер­со­наль­ным под­хо­дом. Меню состав­ляет бренд-шефом SOLO, учи­ты­вая все ваши поже­ла­ния, мечты, огра­ни­че­ния и жела­ния. Иде­аль­ный выбор для всех, кто не согла­сен на стан­дарт­ные варианты.

Если в вашем пита­нии много нюан­сов, а здо­ро­вье тре­бует осо­бого вни­ма­ния, вам при­не­сет пользу наш дока­за­тель­ный под­ход к пита­нию: мы верим, что еда радует и лечит, поэтому отно­симся к состав­ле­нию раци­о­нов очень вни­ма­тельно, вкла­ды­вая душу в резуль­тат. Готовы вклю­чить в рацион все, что вы любите и все, что вам полезно, можем учесть любые тре­бо­ва­ния, свя­зан­ные со здо­ро­вьем или спор­тив­ными целями.

Состав, кало­рий­ность, пище­вая ценность

Кало­рий­ность лося­тины при­мерно 100,9 ккал на 100 грамм.

Лося­тина богата желе­зом, фос­фо­ром, цин­ком, селе­ном, натрием, калием, каль­цием и серой, в ней довольно много йода. Жира в нем мини­мум, зато вита­ми­нов пол­ный набор: группа B пред­став­лена вита­ми­нами B1, B5, B2, B12, B6 плюс вита­мин PP. А поскольку лось отно­сится к миру диких живот­ных, в его мясе нет гор­мо­нов, анти­био­ти­ков и хими­ка­тов, вред для здо­ро­вья чело­века минимален.

Полез­ные свой­ства для здоровья

Важ­ное свой­ство: это хоро­ший источ­ник белка, вита­ми­нов и мине­ра­лов. Лося­тина помогает:

• нор­ма­ли­зо­вать уро­вень холе­сте­рина в крови,
• укре­пить кости и нарас­тить мышцы,
• под­дер­жать нор­маль­ное пищеварение,
• улуч­шить кро­во­ток, что бла­го­творно ска­жется на здо­ро­вье сердца, сосу­дов и мозга человека.

Лося­тину реко­мен­дуют есть при ане­мии, упадке сил, в период вос­ста­нов­ле­ния после болез­ней и опе­ра­ций. Даже при бере­мен­но­сти полезно есть это мясо.

Вред мяса лося

Как и любое бога­тое бел­ком блюдо, лося­тина полезна, если есть ее уме­ренно, не пере­гру­жая орга­низм. Бел­ко­вая пере­до­зи­ровка выгля­дит так:

• общая сла­бость,
• дрожь, обмо­роки,
• голов­ная боль.

Про­ис­хо­дит она при еди­но­ра­зо­вом упо­треб­ле­нии пор­ций мяса больше 200 г. Печень чело­века не успе­вает пере­ра­ба­ты­вать про­дукты обмена жиров и бел­ков, стра­дают почки, появ­ля­ется боль в животе, рвота, головокружение.

Мясо лося может вызвать аллер­гию. Оно также про­ти­во­по­ка­зано при забо­ле­ва­ниях, обостре­ние кото­рых вызы­вает пере­ра­ботка соеди­не­ний пури­нов в мясе:

• подагра,
• арт­рит,
• псо­риаз,
• моче­ка­мен­ная болезнь,
• пан­кре­а­тит.

Изу­чив рынок лося­тины и дру­гой дичи, Роска­че­ство отме­тило еще одну про­блему, несу­щую потен­ци­аль­ный вред для орга­низма чело­века. Чаще всего кон­сервы и стейки про­дают в неболь­ших тор­го­вых точ­ках, а делают на част­ных неболь­ших про­из­вод­ствах. Такая про­дук­ция может пред­став­лять опас­ность, если лося­тина не про­шла вете­ри­нар­ный и гиги­е­ни­че­ский контроль.

В моро­же­ном мясе часто встре­ча­ется кишеч­ная палочка из-за нару­ше­ний усло­вий хра­не­ния и замо­розки. В кон­сер­вах чаще встре­ча­ются тяже­лые металлы, потому что дичь добы­ва­лась в эко­ло­ги­че­ски небла­го­по­луч­ных реги­о­нах. А доро­гое мясо лося для объ­ема недоб­ро­со­вест­ные про­из­во­ди­тели часто заме­няют сви­ным жиром.

Совет дие­то­лога сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SoloFood: «Если точно зна­ете, что кон­сервы из лося­про­из­ве­дены там же, где про­из­во­дятся про­дукты из домаш­него скота, веро­ят­нее под­мена сырья. „Чистая“ лося­тина, кото­рую про­дают доб­ро­со­вест­ные про­давцы, паку­ется отдельно. В любом слу­чае, на крыш­ках банок обя­за­тельно про­верьте дату изго­тов­ле­ния кон­сер­Wow, а на эти­кетке най­дите состав, пище­вую цен­ность и кон­такт­ные дан­ные про­давца. На вся­кий слу­чай — так вы при необ­хо­ди­мо­сти смо­жете про­ве­рить доку­менты, под­твер­жда­ю­щие закон­ность охоты и производства».

Что важно запомнить

• Лоси­ное мясо похоже на говя­дину, но обла­дает спе­ци­фи­че­ским запа­хом. Оно более жест­кое и менее жир­ное в срав­не­нии с мясом домаш­них живот­ных. На вкус вли­яет воз­раст живот­ного и даже место его оби­та­ния: напри­мер, застре­лен­ный на болоте лось, ско­рее всего, будет более горь­ким по вкусу.
• Польза лося­тины свя­зана с тем, что это отлич­ный источ­ник белка, вита­ми­нов и мине­ра­лов. Жира в нем почти нет.
• Вред для орга­низма может при­не­сти лося­тина, неверно при­го­тов­лен­ная или постра­дав­шая при пере­возке, замо­ро­жен­ная и раз­мо­ро­жен­ная снова. В мага­зи­нах лося­тину ино­гда под­ме­няют деше­вой говя­ди­ной, а в кон­сер­вах под­ме­няют сви­ным жиром.
• Чтобы блюдо полу­чи­лось неж­ным и аро­мат­ным, стейки нужно хорошо про­мыть, вымо­чить в кис­ло­ва­том рас­творе и жела­тельно зама­ри­но­вать. Оно будет отлично соче­таться с брус­ни­кой, клюк­вой, дру­гими лес­ными яго­дами и травами.

Источ­ники

Источник: mag.solofood.ru

еще раз прошу совета))))

Снежа,привет. Отделить от кости мякоть,порезать на кусочки,грамм по сто,не толсто,прим2-3см.Обжарить в сковороде с двух сторон,посолить,поперчить,добавить немного воды и потушить под крышкой с пол часика.Кость и обрезь можно на бульон использовать. 🙂

https://m.e1.ru/f/go/148/101696/101703/
13:43, 14.10.2010

использовать как любое мясо на косточке. Самое простое — в суп или жаркое, смотря что за кусок. Лосятина — все то же обыкновенное мясо, ну может чуть больше варить-тушить потребуется, ибо как жестковато все же немного по сравнению со свининой например.

https://m.e1.ru/f/go/148/101696/101710/
13:51, 14.10.2010

ВНИМАНИЕ «НЕАППЕТИТНЫЙ ПОСТ»

Часто сталкивался с лосями, у них бывает одна проблема: охотник не всегда попадает лосю в голову, нередко попадание происходит в кишки, в этом случае. полежавшее мясо целиком пропитывается запахом гнилой растительности, который бывает получается отмыть, но чаще нет. В общем по делу: разморозьте (при необходимости) мясо, промойте водой, пусть чуток полежит, затем хорошенько принюхайтесь, если почти ни чем не пахнет, то получится шикарный бульон, если все же имеет место быть отголосок вышеупомянутого запаха, то в бульон ни в коем случае пускать его нельзя, самый разумный выход — тушить, тушить долго, специй не жалеть.

https://m.e1.ru/f/go/148/101696/101715/
14:22, 14.10.2010
От пользователя Fibonacci
нередко попадание происходит в кишки

ээээ..мне казалось что это не из-за попадания в кишки, а из-за того что желудок не достали у убиенного.. Желчного пузыря у лося нет, и начинает трава разлагаться, передавая ароматы мясу. а так — ну попал. вскрыл и выскреб все. пошла охотников спрошу:-)

https://m.e1.ru/f/go/148/101696/101718/
14:39, 14.10.2010
ааа лось
я бы пельменей или котлет заделала :super:
https://m.e1.ru/f/go/148/101696/101719/
14:44, 14.10.2010
От пользователя Lotus5

кажись его смешивают под это дело — со свинятиной чтоль.
*захлебнулась слюной*
https://m.e1.ru/f/go/148/101696/101721/
14:55, 14.10.2010
От пользователя |nfinity
кажись его смешивают под это дело — со свинятиной чтоль.

Мясо лося суховатое,но зато диетическое-кажись совсем без холестерина.Под «это дело»-звучит как «под алкоголь»,охотники могут свежатинки и без сала потребить,а в фарш,действительно добавляют,для сочности. 😀

https://m.e1.ru/f/go/148/101696/101723/
Katrin_Denev
14:59, 14.10.2010
из лося мне больше всего буженина нравится)
https://m.e1.ru/f/go/148/101696/101725/
15:14, 14.10.2010
От пользователя ilya550
.Под «это дело»-звучит как «под алкоголь»

😆 я имела в виду под пельменикотлеты
блин! отбивных из косули захотелось. Растравили душу 😀
https://m.e1.ru/f/go/148/101696/101728/
15:28, 14.10.2010
От пользователя Fibonacci
От пользователя |nfinity

Ладно, немного отпишусь тут по дичи 😉
Мясо лося , подаренное сейчас -это мясо лося, взятого( так называется, когда его добывает охотник) на гону. то есть когда животные ищут самку для спаривания.. У старых, взрослых самцов-уровень адреналина очень высок.. Это и портит вкус осеннего мяса. А еще работают железы, выделяющие ферменты. Запах бывает не от того, что в кишечник попала пуля. совсем нет. При разделке туши-необходимо:
-слить кровь. это сделает мясо светлее и вкуснее,с ней и излишки адреналина уйдут.
-снять шкуру, не касаясь мяса руками ( и только отмыв руки, можно продолжать разделку), так как на шкуре и шерсти находится пахучий фермент
-мясо поветрить,остудить, чтобы оно не задохлось

А если на мясо попали массы из кишечника -как раз ничего страшного..

И еще -любая дичь имеет свой, неповторимый аромат и вкус..Это нравится не всем.

Лосятина замечательно готовится тушеная с овощами( как говядина)
лосятина запекается в духовке, нашпигованная свиным салом с горчицей в фольге.
На косточке-варится хороший бульон( если мясо пахнет мясом, а не тухлятиной-смело варите..) специи-0в конце варки по кусу, потому как мясо имеет свой аромат. и довольно сильный.

Источник: m.e1.ru

Лосиное мясо

Лоси́ное мя́со (лося́тина) – мясо дикого или специально выращенного лося. Имеет грубые волокна, специфический вкус и запах. Содержит мало жира и калорий. Популярно в России, Швеции, Финляндии, США, Канаде.

Калории 101 кКал
Белки 21,4 грамм
Жиры 1,7 грамм
Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В период мезолита охотники предпочитали мясо лося оленям, косулям и кабанам. В те времена лося специально разводили на убой. Век от века лось становился все более домашним. В XVII веке шведы использовали лосей на курьерской службе; в петровской Прибалтике действовал запрет «появляться в городах на лосях»; во время золотой лихорадки на сохатых передвигались по Аляске; были даже скаковые лоси. И во все эти времена люди ели лосятину как мясо обычного домашнего животного.

Польза и вред

Какое лосиное мясо на вкус

Лосиное мясо кисловато-сладкое с характерным привкусом.

Как это есть

Лосиное мясо коптят и вялят, варят, тушат, жарят, запекают. Лосятина хорошо сочетается с гречкой, перловкой, киноа. Традиционно к ней подают томатный соус или сладкий брусничный. Из вырезки лося делают котлеты, пельмени, манты, колбасу, паштет, с ней пекут пироги, варят суп.

Как и сколько хранить

Свежую лосятину можно хранить в холодильнике до трех дней. В морозилке при температуре от -18 ℃ – до 10 месяцев.

Любопытные факты

Памятник лосю установлен в Мурманской области.

Лосиное мясо необходимо вымачивать перед употреблением. Если вместо воды использовать белое вино, вкус мяса будет намного ярче.

Источник: food.ru