Как отличить баранину от говядины

Прост нашла в марозилке какое то странное мясо, (которое не я покупала) и не могу понять что это? Светлое какое то, свинина же вроде самая светлая из этих трёх, да?

Лучший ответ

это свинина. Говядина более красная, почти бордовая, а баранина еще темнее — ближе к коричневому. Как-то так)

АСЯ_яМастер (1399) 12 лет назад
Остальные ответы
И ещё у баранины есть запах.
Ярослав ЛазаревУченик (212) 5 лет назад

Воняет только старая баранина (или пожелай баран), ягнятина как правило не пахнет (ягнёнок 2-3 месяца, лучше степные мясные породы)

Свежая свинина должна быть розового цвета. Заветренное и старое мясо имеет красный цвет – такое лучше отложить подальше. Говядина же, напротив, должна иметь красный цвет. Телятина – бледно-розовая.

Мясо старого скота – темно-красного оттенка с прожилками из желтого жира. Ткани из крупного волокна и достаточно грубы на вид. Говяжий жир — белого, кремового или желтоватого цвета, твердый на ощупь, а при надавливании должен не размазываться, а крошиться. Жир теленка белый, со слегка желтоватым оттенком, у взрослой говядины – темно-желтый. Жир барана белый, а жир свинины – мягкий, розоватый.

Как выбрать хорошее мясо: советы мясника

Сероватый цвет жира говорит о том, что продукт подпорчен.

Можно провести тест: приложить кусок свежего мяса к бумаге, не должно быть подтеканий и разводов крови. А если у мяса одинаково розовая окраска по всему куску, значит, мясо, скорее всего, вымочено в растворе марганцовки.

Рыскать по чужим морозилкам прост неприлично.
АСЯ_яМастер (1399) 12 лет назад
А кто вообще сказал что она чужая? Это моя родимая марозилочка! Я по чужим не рыскаю)))

ВалентинаМыслитель (6307) 12 лет назад

Ася! Давайте проследим логическую цепочку: ты НАШЛА мясо — для тебя это СТРАННАЯ находка, тем более, ты чистосердечно призналась в том, что его НЕ ПОКУПАЛА и НЕ МОЖЕШЬ ПОНЯТЬ, ЧТО ЭТО . Вывод очевиден!

svetloe to ito lubo baranuna libo svinina ny svununa ne umeet ottenok koruchnevui a baranuna umeet da eshe u kakoi osobenno esli neskoliko dnei legit v holodulinike ulu marozulinuke luchno mne pusati ne nado i otluchay bez chtenui

Самое светлое свинина, но в морозилке порой все мясо светлеет, особенно если не было герметично закрыто. На всякий случай какой-нибудь кусочек с салом подержите над огнем и понюхайте, свинина будет иметь. своеобразный запах. Ну и по размеру костей можно определить. А впредь заимейте привычку и домашним накажите, вкладывать в пакет с мясом бумажку с надписью какое мясо и для чего (например гуляш, на фарш, суповое и т. д.)

свинина бледно-розовая и жир. говядина от розовой (молодая) до бордовой. у баранины рёбра мелкие и запах спецефический.

Источник: otvet.mail.ru

Отличия мяса: говядина, баранина, козлятина, свинина, конина

Отличается достаточно грубой волокнистостью и выраженной мраморностью. Жировая ткань весьма твердая, крошливая, светло-желтой окраски с разными оттенками (от бело-кремового до желтого) со специфическим запахом. При варке мясо имеет выраженный приятный аромат, однако, в то же время слабый вкус.

мясо.козлятина и баранина мастер класс как отличить,самое просто объяснение.羊肉

Говядина отличается в зависимости от возраста животного: на телятину от двух недель до трех месяцев, мясо молодняка от трех месяцев до трех лег, мясо взрослого рогатого скота (коровы, волы — старше трех лет). Мясо, полученное от взрослых быков, в реализацию нельзя допускать.

Мясо взрослых животных отличается ярко-красным цветом, с ярко выраженной «мраморностью» на поперечном срезе. Жировая ткань светло-желтой окраски, мышцы крупнозернистые. У старых животных мясо, как правило, темно-красного цвета с синеватым оттенком, крупнозернистое, плотное и довольно грубое. Жировая ткань обычно желтая.

Мясо молодняка розово-красноватое, со слабо выраженной мраморностью, жировая ткань белая или же немного желтоватая, мышцы нежные.

Телятина имеет серо-розовый оттенок, нежную консистенцию, мелковолокнистая, жировая ткань у неё отсутствует. Самые ценные части туши крупного рогатого скота, составляющие примерно 63%, — спинная, задняя и грудная; в меньшей степени ценные (32%) — лопаточная, плечевые части и пашина; плохого качества (5%) — зарез и голяшки.

Мясо молодняка, телятину советуется задействовать для жаренья, взрослую говядину — для первых блюд, а самые нежные части туши — для вторых, мясо старых животных — для первых блюд.

Отличается волокнистостью и мелкой густой зернистостью, практически без мраморности, от светло-красной до коричнево-красной окраски. Жировая ткань весьма плотная, некрошливая, бело-матового цвета с не сильным специфическим запахом. Вареное мясо, если сравнивать с говядиной имеет наиболее выраженный аромат, но хуже по своим вкусовым качествам.

Замечательным считается мясо молодых животных в возрасте до года. Оно известно своей нежной консистенцией, хорошим вкусом и запахом. Мясо старых животных более грубое, оно имеет достаточно ярко выраженный специфический запах (потовых выделений) и тугоплавкий жир.

Мясо первого сорта (75%) — это спино-лопаточная и задние части, второго (17%) — шея, грудинка и пашина, а к третьему (8%) относятся зарез, рулька и голяшка.

Баранину применяют для приготовления разнообразных блюд, и том числе плова, шашлыка, рагу и т.д.

Имеет, как правило, кирпично-красный оттенок, особый специфический запах и тугоплавкий жир, не имеет прослоек жира между мышцами. Если сравнивать с бараниной, то туши козлятины характеризуются более узкими костями таза и грудной части, заостренной холкой, вытянутой шеей и длинными конечностями.

Козлятина применяется для жареных и тушеных блюд, для супов она не очень подходит.

Характеризуется тонковолокнистым строением, имеет достаточно мелкую густую зернистость, мягкую и нежную консистенцию. Жировая ткань белой окраски, практически не имеет запаха. Оптимальным считается мясо, полученное от молодых животных в возрасте около 7-8 месяцев.

Мясо свиней отличается, как правило, по возрасту: поросята-молочники с массой разделанной туши 1,5—5 кг, поросята (5—12 кг), подсвинки (12—38 кг), взрослые свиньи (более 38 кг). Качество мяса по всей туше практически равное. К наименее ценным частям относятся бока, рулька, голяшка. При оценке качества некоторых частей туши свиней важно также учитывать свойства шпика: в верхних частях туши — шпик более плотный, чем в нижних.

Вареная свинина отличается нежным, слабо выраженным приятным вкус и ароматом. Усвояемость и переваримость мяса и жира свиней гораздо выше, чем, например, у говядины и баранины.

Свинину применяют для жареных и тушеных блюд. Мясо поросят вкусно жарить и отваривать. Жареную свинину лучше всего подавать холодной.

Имеет темно-красный и даже немного синеватый оттенок. Мясо довольно грубоволокнистое, отсутствует мраморность. Есть незначительные отложения жира под кожей. Жировая ткань довольно желтая, мягкая и легкоплавкая. Максимальной ценностью отличается мясо жеребят (до года).

Оно очень нежное, с хорошим нежным вкусом. Мясо же взрослых животных жесткое и имеет специфический запах (потовых выделений).

Мясо некастрированных взрослых самцов всех видов животных жесткое, грубое, с развитыми плотными фасциями, крупноволокнистое, без каких-либо жировых отложений, темно-красного оттенка, часто с синеватого цвета, имеет ярко выраженный неприятный запах. В мясе быков данный запах пропадает при долгом хранении, а у хряков — при посоле. Мясо некастрированных взрослых самцов, как правило, довольно низкого качества. Мясо животных, которые были кастрированы в зрелом возрасте, более мягкое, с жировым отложением между мышцами, темно-красного оттенка.

• Помочь сайту

• Моя фазенда:
• Сад и огород
• Садовые постройки и инвентарь
• Выращивание грибов
• Крупный рогатый скот
• Свиноводство
• Овцеводство
• Кролиководство
• Козоводство
• Коневодство
• Птицеводство
• Нутриеводство
• Норководство
• Лисицы и песцы
• Шиншиллы
• Пчеловодство
• Болезни животных
• Животноводство. Разное
• Готовим и заготавливаем
• Как рыбу ловить
• Всякое разное
• Файлы для скачивания

• Стадо кнопочек:
• Первая страница сайта
• Магазин: 3D дизайн
• Подборка материала
• Каркасный дом
• Кирпичный дом
• Деревянный дом
• Экодома
• Дома из контейнеров
• Бани и сауны
• Полевые сооружения
• Печи и камины
• Электрическая тема
• Альтернативная энергия
• Инженерные коммуникации
• Водопроводное дело
• Плотничное дело
• Резьба по дереву
• Бондарное ремесло
• Как построить погреб
• Моя фазенда
• Делай сам
• УАЗ Буханка
• Ещё о строительстве
• Обустройство участка
• СССР
• Активный отдых

• Помочь сайту

• Подборка материала:
• Всё про фундамент
• Стены и перегородки
• Крыша, пол, мансарда
• Про лестницы
• Парник, теплица
• Колодцы и скважины

Хотите научиться моделированию в программе SketchUp? Самый полный и подробный курс изучения самой новой версии программы.

Источник: sam-stroy.info

Как отличить говядину от свинины и других видов мяса

Чтобы мясо других животных максимально походило на говядину, его подвергают специальной обработке. Попробуем разобраться, как не попасться на уловки мошенников, как отличить свинину или баранину от говядины. Мраморные стейки—вкуснейший деликатес, который любят и ценят гурманы всего мира.

Однако недобросовестные продавцы тоже понимают ценность продукта, а потому время от времени предлагают несведущим покупателям «мраморную» свинину, баранину, конину – то, что подешевле. Мраморной бывает только говядина. Точка. А теперь – памятка для тех, кто хочет различать разные виды красного мяса.

Как отличить говядину от конины или свинины?

1. Спросить сертификат

При малейших сомнениях требуйте продавца предъявить ветеринарное свидетельство и результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы. На справке должна быть соответствующая печать, в тексте – наименование продукции (говядина, разумеется), срок реализации, фамилия ветеринара.

2. Протестировать визуально

Если справки нет либо ее отказываются предъявить, мясо нужно осмотреть. Главные отличия свинины от говядины – цвет, консистенция, запах. Говядина – темно-красная или бордовая, упругая, волокнистая и зернистая на срезе. Чем моложе животное, тем светлее мясо. Мраморная говядина – обязательно с равномерно распределенными вкраплениями белого или кремового твердого жира.

Свинина бледно-розовая или серо-розовая, тонкозернистая, с заметными жировыми прослойками. Мышечные волокна свинины тоньше, чем у говядины, и более рыхлые, пронизанные мягким мажущимся жиром.
Баранина кирпично-красная, тонкозернистая, без мраморных прожилок. Волокна плотные, короткие и густые. Подкожно-жировая клетчатка белая, хрупкая. Самый простой способ, как отличить баранину от говядины, – понюхать мясо. У баранины характерный запах.
Конина имеет насыщенный темно-красный цвет, на воздухе становится коричневой или с фиолетовым отливом. Волокна конины – грубые, тонкие, короткие. Жир мягкий, плавится в руке. Конина, полученная от молодых животных и жеребят, не пахнет.
Козлятину легко узнать по кирпично-красному цвету, заметной зернистости, толстым длинным волокнам и липкому серовато-белому жиру. Пахнет козлятина сильно, аромат очень специфический.
И наконец, отличие телятины от говядины. Тут ничего сложного. Телятина (мясо бычков до года) имеет бледно-розовый или молочно-розовый цвет. У телят, выпоенных молоком, мясо белое. В телятине мало жира по сравнению с говядиной, поэтому она относится к диетическим продуктам.

Для жарки молочное мясо не годится – при высоких температурах станет жестким и сухим. Другое дело – мясо бычков старше года, но моложе 3-4 лет. Это лучшая говядина – упругая, плотная, с выраженной мраморностью и невероятно нежная.

Виды стейков из говядины: названия и особенности

Вкус, запах, мраморность и нежность готового стейка напрямую зависят от того, с какой части туши он был произеден. Каждый такой деликатесный отруб имеет свое название. Если вы не хотите растеряться, делая заказ в ресторане, лучше изучить виды стейков и их особенности заранее, чтобы точно знать, какое блюдо вы хотите отведать.

Что выбрать: говядину или свинину?

Составляя рацион для своей семьи, каждая хозяйка хотя бы раз задумывалась о том, что полезнее: свинина или говядина. Стоят они достаточно дорого, поэтому потребители стараются извлечь из их употребления максимальную выгоду. Попробуем разобраться, какие полезные вещества содержатся в каждом виде мяса, а также какому продукту стоит отдавать предпочтение при покупке.

Польза говядины для организма

Для нормального функционирования человеческому организму необходимы белки, и мясо является основным источником этих веществ. Польза говядины давно доказана наукой: сегодня даже дети знают о том, что она повышает гемоглобин, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет мышцы, суставы и кости.

Стейки Cтриплойн и Рибай: отличия, вкус, приготовление

Стейки Стриплойн, Рибай, Ковбой – одни эти названия способны разжечь аппетит у гурманов всего мира. Сочная и ароматная говядина, испещренная прослойками нежного жира, пользуется высоким спросом у посетителей ресторанов и считается одним из самых деликатесных продуктов в кухнях разных стран.

Условия и сроки хранения говядины

В мясе очень быстро заводятся и размножаются бактерии, поэтому при комнатной температуре оно портится за считаные часы. Правильное хранение говядины очень важно для тех, кто хочет, чтобы она как можно дольше сохраняла свой вкус, аромат и питательные свойства.

Нормы потребления мяса в день для человека

В говядине содержится множество полезных веществ. Однако чрезмерное потребление этого продукта может нанести организму серьезный вред, к примеру, спровоцировать развитие подагры, остеохондроза и других болезней.

Способы приготовления стейков из говядины

Существует несколько способов приготовления стейков, и в каждом имеются свои нюансы. Перед тем, как поместить отруб на сковороду, в духовку или гриль, его нужно выдержать при комнатной температуре 1-2 часа .

Способы определения степени прожарки стейка

Опытные повара определяют готовность стейка одним прикосновением. Однако, чтобы научиться этому мастерству, не обязательно часами стоять у плиты, – достаточно знать несколько кулинарных секретов. Степени прожарки отличаются временем приготовления и, соответственно, температурой, до которой доводится полуфабрикат.

Какое мясо лучше брать для плова

Классический узбекский деликатес готовится из баранины, однако найти этот продукт на российских рынках удается не всегда, причем вкус у него довольно специфичен. Лучше всего заменить традиционный ингредиент говядиной. Она придает блюду отличный вкус и аромат, а по консистенции практически аналогична баранине. Но поскольку ее разновидностей очень много, то у непрофессиональных поваров часто возникает резонный вопрос: какая говядина для плова подходит больше всего?

Степени прожарки стейка: названия и особенности

Вкусы разных людей порой кардинально отличаются: если одни категорически не приемлют мясо с кровью, то для других оно является изысканным деликатесом. Чем меньше времени жарится стейк, тем более нежным и сочным он окажется.

Источник: agrogi.ru

Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только

Разные виды мяса: польза и вред, советы по выбору, схемы разделки туши

(196 оценок)

Олеся Гиевская автор кулинарных книг, член Международного общества друзей Александра Дюма-отца

Мы покупаем мясо еженедельно (если, конечно, не следуем вегетарианству), но все ли мы знаем о нем? Что полезнее: говядина или баранина? Как распознать мясо молодых животных? Какую часть туши предпочесть? В сезон шашлыка и отдыха на природе пополняем свои знания о разных видах мяса.

Говядина

Говядину можно условно разделить на 4 категории — в зависимости от возраста животных:

Телятина (от 16 дней до 6 недель) — цвет мяса светло-розовый, возможен сероватый отлив, внутренний жир белый и плотный, подкожного жира в телятине, как правило, нет. Самое нежное и диетическое мясо.

Мясо молодняка (от 6 недель до 2 лет) — хорошее, нежное бледно-красное мясо, жировые отложения белые, могут крошиться.

Мясо взрослых животных (от 2 до 5 лет) — сочное мясо насыщенно-красного цвета, жир белый, кремовый или желтоватый.

Мясо старых животных (более 5 лет) — темно-красного или бордового цвета, волокнистое и жесткое, жир желтый.

Выбирая говядину, нужно понимать, как она разрубается. Считается, что самое сочное мясо находится в верхней части туши и ближе к хвосту. Соответственно, мясо из нижней части туши и прилегающее к голове будет более жилистым. Стейки и бифштексы, как правило, вырезаются из околопозвоночной части туши. Мясо в области ног — студенистое, годится для холодца и заливных.

Говядина: польза или вред?

Мраморная говядина — изысканное и дорогое мясо, испещренное сетью жировых прослоек. Животных откармливают специальным образом, чтобы получить чередование мяса и тончайших жировых отложений.
Кобе — легендарное мраморное мясо родом из Японии, настоящее олицетворение гастрономического шика. Нежнейшее мясо ценно еще и тем, что в его жире содержится вдвое меньше холестерина, чем в обычной говядине. Если верить всем тайнам и мистификациям, которыми окутано производство этого деликатеса, то складывается такая картина: мясо Кобе производится в одной-единственной местности в Японии, коров выращивают и откармливают по особым правилам, угощая их пивом, подвешивая их к потолку и массируя им ноги под звуки классической музыки.
Все это создает определенную ауру элитарности вокруг мяса Кобе, однако реальность чуть прозаичнее. Коров «вагью» (именно так называется порода, чье мясо на срезе напоминает мрамор) давно уже успешно разводят и за пределами Японии, получая из них столь же ценную говядину. Пиво, массаж и прочие хитрости — в большей степени маркетинговые уловки (хотя, возможно, где-то это и практикуют), поскольку «мраморность» мяса — это заслуга селекционеров.

Свинина

В зависимости от возраста свинину разделяют на три категории:

• мясо поросят — возраст от 0 до 4 месяцев, вес — от 1,3 до 12 кг;
• мясо подсвинков — возраст от 4 до 9 месяцев, вес — от 12 до 34 кг;
• мясо взрослых свиней — возраст от 9 месяцев, вес — от 34 кг.

Еще одна классификация — по части туши: свинину делят на первый (высший) и второй сорта. К первому сорту относят спинную, лопаточную и поясничную части туши, а также окорок и грудинку. Второй сорт — это шейная часть, голяшка и предплечье (рулька).

Как выбрать свинину: критерии качества

• Мясо молодых свиней — светло-розовое. Чем старше свинья, тем темнее ее мясо. Не берите темную свинину, особенно если на ней видны пленки, она гарантированно будет жесткой. А вот мясо с тонкими белыми прожилками жира, напоминающими мраморные разводы, наоборот, — сочное и нежное.
• Хорошая свинина не обладает ярким запахом, по консистенции мясо должно быть плотным, эластичным и упругим.
• Если вы видите куски туши на прилавке, рассмотрите свиную шкуру — она должна быть равномерно светлой, без пятен и разводов.
• Еще один критерий качества свинины — цвет жира. В идеале он должен быть белым. Желтый жир свидетельствует о почтенном возрасте свиньи, а розоватый должен вас насторожить: возможно, продавцы вымачивали мясо в марганцовке, чтобы придать ему товарный вид.

Свинина богата белками, фосфором, магнием и особенно витаминами группы В. Свиное сало в разумных количествах весьма полезно: в нем присутствуют натуральные антидепрессанты — селен и арахидоновая кислота.

Баранина

Блюда из баранины отличаются характерным вкусом и запахом. Если мясо предварительно замариновать, запах можно нейтрализовать. Выбирая баранину, обращайте внимание на ее цвет — тут работают общие принципы выбора: чем светлее мякоть и белее жир, тем моложе барашек, следовательно, и на вкус молодая баранина будет нежнее и сочнее. Темное, бордовое мясо и желтый жир — признак старости животного.

Выбирая ягнятину, помните о сезонности: ягнята обычно рождаются в январе — марте, так что в эти месяцы больше шансов купить свежее мясо.

Ягнятину разделяют на три категории:

Так называемые молочные ягнята, которые питались исключительно молоком, не старше двух месяцев, вес — не больше 14 кг. Их мясо светлое и сочное, косточки такие тонкие и мягкие, что после приготовления их можно разжевать.

«Легкие» ягнята, возраст от 2 месяцев до полугода. Их специально откармливают, содержат в теплых помещениях и не выпускают пастись — чтобы они не нагуливали жир. Мясо легких ягнят красное, ярче, чем у молочных, с более насыщенным вкусом и ароматом.

Подросшие барашки возрастом до года, обычно 6–8 месяцев. Они уже нагуляли вес, поэтому мясо по вкусу и виду очень близко к настоящей баранине и, несмотря на мягкость, уже достаточно жирное.

Чем полезна баранина?

Источник: www.7ya.ru

Как отличить сырую говядину от баранины?

Самый простой способ, как отличить баранину от говядины, – понюхать мясо. У баранины характерный запах. Конина имеет насыщенный темно-красный цвет, на воздухе становится коричневой или с фиолетовым отливом. Волокна конины – грубые, тонкие, короткие.

Как понять что это говядина?

Выводы: Свинина имеет розовый цвет, практически не пахнет, имеет более тонкие мышечные волокна. Говядина отличается насыщенным темно-красным цветом, запах немного отдает молоком, имеет грубоватые увеличенные мышечные волокна с множеством прожилок. Сала в говядине нет.

Как выглядит сырая говядина?

В сыром виде говядина имеет красноватый оттенок и запах молока, тогда как свинина чаще розового цвета, и практически запаха не имеет. Говядина жёсткая, с множеством прожилок, а свинина — мягкое нежное мясо. Свинина имеет жировые прослойки, а говядина – нет.

Как определить замороженное мясо?

Замороженное мясо имеет красный цвет, а там где срез – темнее, из-за кристаллов льда. Если размораживать продукт, а потом замораживать, он потеряет свои полезные и вкусовые свойства. Определить такой продукт можно по темному бордовому цвету. Также, на таком куске остаются вмятины после нажатия на него.

Как определить что это за мясо?

1. ГОВЯДИНА. .
2. Мясо быка — темно-красного цвета с синюшным оттенком, плотное, грубое. .
3. Мясо откормленного вола — темно-красного цвета, нежное, плотное. .
4. Мясо коровы — интенсивно-красного цвета (цвета спелой малины), менее плотное, чем мясо вола.

Как отличить мясо свинины и говядины?

Телятину от свинины отличает в первую очередь цвет. Как и мясо взрослых коров, телятина имеет насыщенный красный оттенок. Свинина намного светлее, ее цвет ближе к розовому. Мышечные волокна у телятины более крупные, чем у свинины.

Как отличить говядину от свинины готовую?

Главные отличия свинины от говядины – цвет, консистенция, запах. Говядина – темно-красная или бордовая, упругая, волокнистая и зернистая на срезе. Чем моложе животное, тем светлее мясо. Мраморная говядина – обязательно с равномерно распределенными вкраплениями белого или кремового твердого жира.

Как называется блюдо из сырого мяса?

Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных .

Можно ли есть сырую говядину?

Мясо в сыром виде относят к легкоусвояемым продуктам, к тому же весьма питательным и необходимым с точки зрения содержания полезных веществ. Если вы уверены в производителе и покупаете в надежном месте, то сырую говядину вполне можно употреблять без риска для собственного здоровья.

Почему говядину едят сырой?

Сырое мясо лучше усваивается

Организм тратит больше ресурсов на усваивание мяса, прошедшего тепловую обработку. Более того – в сыром отрубе сохраняются ферменты, которые ускоряют переваривание пищи.

Какое мясо считается замороженным?

Замороженным называют мясо, подвергнутое заморживанию и имеющее температуру в толще мышц не выше −8 ºС. Рост и развитие микроорганизмов на поверхности мороженого мяса подавлены (за исключением некоторых видов плесени), поэтому микробиологическая порча мороженого мяса практически исключается.

Как определить свежесть мяса после разморозки?

Замороженное мясо должно быть красного (не темного) цвета, твердым на ощупь. Если приложить к кусочку ладонь, в месте прикосновения оно должно чуть оттаять и покраснеть. Если замороженное мясо буро-красного очень темного цвета и не реагирует на прикосновение, значит, оно, скорее всего, подвергалось повторной заморозке.

Как отличить замороженное мясо от замороженного?

— Охлажденное мясо из замороженного сделать очень сложно. Свободная влага при заморозке превращается в крупные криссталы льда, которые повреждают ткани. Когда такое мясо оттаивает, его ткани повреждаются, поэтому оно не будет выглядеть, как охлажденное.

Как различить мясо говядины от конины?

У конины мясо более плотное, цвет темнее, на свежем воздухе конина может приобрести слегка фиолетовый или коричневый оттенок. Говядина же в основном имеет ярко-красный цвет. У конины, в отличие от говядины, нет мраморности, а мясо старого животного может иметь неприятный запах, который усиливается при варке.

Как определить Шприцованное мясо?

Источник: shnurovik.ru