Как определить качество ножа при покупке

Качество ножа определяется, прежде всего, теми материалами, которые были использованы при его изготовлении, и прочностью всей конструкции. Это два главных параметра, на которые стоит заострить внимание, если вы хотите купить хороший нож для эффективной работы.

Понятно, что каждый производитель рекламирует свои ножи как самые качественные и лучшие, но на деле это не всегда правдивые утверждения. Как понять, какие ножи лучше, какие ножи качественные, а от покупки каких разумнее воздержаться, дабы не расходовать понапрасну собственный бюджет? Для начала стоит определиться с предназначением ножа и изучить рынок предложений. Так, например, качественные кухонные ножи могут быть как из стали так и из керамики, и имеют целый ряд различных критериев к своему выбору.

Магазины ножей предлагают невероятно огромный выбор ножей разного качества и в разных ценовых категориях. Изучив рынок и поняв, какой нож нужен и по какой примерно цене, можно приступать к выбору нескольких приглянувшихся моделей. Лучше ножи выбрать в количестве 5-8 штук, чтобы после отбора остановиться на самом качественном. Конечно, определить качественные ножи для новичка невозможно, но выбранные модели можно представить на форуме ножей, где профессионалы подскажут, что из показанного не стоит внимания, а какие из линейки наиболее качественные ножи при заявленной стоимости. Таким образом, можно купить нож или несколько ножей высокого качества, но при этом сэкономить деньги, а главное время, которое бы пришлось потратить на изучение по большей части бесполезной информации.

Источник: arcenator.ru

Как выбрать нож?

Нож – это одно из первейших орудий человека. Он развивался от кремниевого варианта до современного ножа из высокопрочной стали. Нож используется в широчайшем спектре направлений – от приготовления пищи до отличного средства самообороны в умелых руках. При выборе ножа важно чётко представлять себе, для чего он нужен. Мы попробуем дать вам рекомендации и советы по выбору именно того ножа, который вам необходим.

• Виды и особенности ножей
• Выбираем кухонный нож
• Охотничьи ножи и их особенности
• Каким должен быть складной нож?
• Универсальные советы

Виды и особенности ножей

Сразу необходимо обозначить, что не существует ножей «просто так», для всего. Каждый из видов строго функционален и приспособлен для достижения определённых целей.

В зависимости от предназначения можно разделить все ножи на следующие виды:

1. Спортивные ножи. К данной категории ножей относятся тренировочные и метательные разновидности. Как правило, они достаточно плохо выдерживают заточку. Такие ножи могут изготавливаться из композитных материалов, пластика, дерева и металла.

При большом желании таким ножом можно резать, однако это будет неэффективно и неудобно для вас. Метательные ножи не обладают закалкой. У них отсутствует рукоятка, поскольку она при броске может повредиться. Рукоятку может заменять верёвка, обмотанная вокруг тупой части ножа. Основными характеристиками подобных ножей является их сбалансированности и вес.

Чем более нож сбалансирован, тем точнее он устремляется к цели. В тренировках спецназа используются имитации боевых ножей. Они во всем повторяют боевые оригиналы, за исключением колющих и режущих частей, способных причинить травму при тренировке. Стоимость таких копий приближена к стоимости оригинала.

• Форма ножа влияет на комфорт обращения с ним и возможность осуществления при помощи него тех или иных манипуляций.
• От длины лезвия зависит глубина разреза и рубящие свойства ножа (вместе с весом клинка). Короткие клинки подходят для более точных операций ножом. А длинные позволяют хорошо разрезать объёмные и мягкие продукты – хлеб, сыр, арбуз, дыня и другие.
• Также важна для глубины и длины разреза и длина режущей кромки. Она зависит от формы лезвия.
• Ширина лезвия позволяет регулировать управление срезами. Широкое лезвие отлично отрезает фрагменты продукта по ровной линии. Узкое – напротив, позволяет отлично маневрировать при процессе отрезания, легко изменяя направление движения. Такое лезвие пригодится в случае необходимости красиво вырезать кусочек продукта.
• Толщина лезвия обеспечивает степень его жёсткости и прочности. Чем толще лезвие, тем нож прочнее и меньше шансов на то, что он согнётся или сломается. Однако нож с толстым лезвием с трудом проходит сквозь продукт, встречая значительного сопротивления. Тонкое лезвие легко скользит в толще продукта, но менее прочно и может изгибаться. Много значит угол, под которым сходятся грани к режущей кромке.

4. Охотничьи ножи. Такие ножи широко используются на охоте для добивания дичи, её свежевания, разделки туши. Также эти ножи можно использовать при организации ночлега – выстругать колышки для палатки, столбики для котелка, срезать веток для костра и настила в палатке.

Такие ножи обладают повышенной прочностью в результате отличной закалки стали, они слабо подвержены затуплению и поломкам. Для свежевания применяются специальные ножи – скинеры с коротким лезвием. Они требуют минимума ухода и максимально практичны.

5. Рыбацкие ножи. Такие ножи применяются для правки рыболовной оснастки, одевания грузил, вырезания изо рта рыбы, глубоко проглоченного крючка.

6. Складные ножи. Эти ножи удобны тем, что не требуют специального чехла для ношения. Достаточно сложить лезвие, и он становится не опаснее авторучки.

7. Кухонные ножи. Имеют богатый ассортимент для резки самых разнообразных продуктов.

Выбираем кухонный нож

В принципе вам для комфортного управления продуктами на кухне требуется всего три ножа – маленький (25-30 см.), средний (30-35 см.), большой (35-40 см.).

• нож для резки овощей (серрейторный) (обладает маленькими зубчиками, облегчающими разрезание);
• свежего хлеба (такая же форма, как и для овощей);
• сырный нож (имеет волнистую режущую кромку и тефлоновое покрытие, защищающее от прилипания сыра к лезвию);
• филейный нож (благодаря остроте и специальным желобкам на лезвии позволяет легко филировать рыбу, разрезая её на тонюсенькие ломтики).
• нож для пиццы (с зубцами и в виде рукоятки с остро заточенным вращающимся диском).

• Материал. Кухонный нож должен быть выполнен и высококачественной закалённой стали, устойчивой к затуплению. Для этого ножи могут покрываться слоем молибдена, ванадия, титана. Самые дорогие, но и самые качественные – ножи из многослойной дамасской стали. Не менее хороши и керамические ножи. Их лезвия долгое время сохраняют отличную остроту. Однако минусом таких ножей является их хрупкость при ударе. Если вы уроните его на пол или неудачно положите, лезвие может легко сломаться или разлететься на куски.
• Способ заточки. Наиболее оптимальны ножи с лазерной заточкой. Такие ножи затачиваются в результате активной эксплуатации. Чем больше вы режете, тем острее такой нож становится. Недостатком ножа с лазерной заточкой является его высокая стоимость.
• Ширина полотна лезвия. Широкое полотно подойдёт для резки мяса. Полотна ножей средних размеров универсальны. Более узкие лезвия отлично справляются с тонкой работой и нарезкой овощей и фруктов.
• Рукоять. Она может быть выполнена различных материалов – металла, пластика, дерева. Металлическая ручка прочна и удобна, однако она значительно утяжеляет вес ножа. Дерево подвержено воздействию влаги и перепадов температур, что сравнительно быстро приводит его в негодность. Оптимальным вариантом по весу и прочности являются пластиковые рукояти. Они не боятся сырости и имеют малый вес.

Охотничьи ножи и их особенности

Нож является необходимым элементом экипировки охотника. Они бывают для добивания дичи, шкуросъёмный скиннер, лагерный нож и другие.

Нож должен быть универсальным и не тяжёлым. Оптимальная длина лезвия не должна быть больше 20 см., ширина должна составлять примерно 3,5 см., толщина же – не более 3-4 мм. Лезвие должно обладать одновременно твёрдостью и упругостью, дабы избежать его поломки в экстремальных ситуациях. Сталь ножа не должна нуждаться в частой заточке.

Нормальный вес для охотничьего ножа – не более 250 гр. Однако если вам комфортно с более тяжёлым ножом, можно пренебречь этим правилом.

Также необходимо обратить внимание на рукоятку охотничьего ножа. Желательно, чтобы она была исполнена из материалов натурального характера – древесины или бересты. Однако такой материал не слишком долговечен, поэтому можно остановиться на вариантах – резиновая или костяная рукоять. Нож должен уверенно и твердо лежать в вашей руке и не выскальзывать.

Также обратите внимание на ножны. Они должны быть удобными, лёгкими и функциональными. Продумайте наиболее комфортный и безопасный вариант крепления ножен. Чаще всего их выполняют из кожи.

После использования на охоте вымойте и насухо протрите лезвие ножа, смажьте его машинным маслом, если не планируете им пользоваться в ближайшее время. Деревянную рукоять можно обрабатывать льняным маслом.

Каким должен быть складной нож?

Складные ножи отличаются комфортом при ношении и использовании. Однако наличие многочисленных мелких и движущихся деталей делают их менее надёжными по сравнению с остальными вариантами исполнения ножей.

При покупке складного ножа обращайте внимание на следующие моменты:

• Liner lock. При такой системе в несущей пластине рукояти ножа имеется выемка и её часть отогнута вовнутрь. В позиции открытого лезвия она подпирает хвостовик лезвия. Для закрытия требуется сдвинуть пластину наружу, дав возможность клинку освободиться.
• Lock-back. При таком механизме лезвие обладает зацепом, который цепляется за рычаг, снабжённый пружиной. При открытии такой рычаг цепляет лезвие и удерживает его в открытом состоянии. Если нажать на рычаг, лезвие можно беспрепятственно сложить.
• Slip-joint. В данной модели отсутствует жёсткая фиксация лезвия. От самопроизвольного закрытия его предохраняет пружина. Для закрытия лезвия требуется лишь небольшое усилие на обух.

2. Лёгкость открытия лезвия. Все помнят советские складные ножи, которые приходилось открывать чем угодно, только не пальцами. Так вот нормальный складной нож должен открываться лёгким мановением пальцев. В то же время лезвие не должно болтаться или смещаться по боковой плоскости.

3. Многофункциональность. Современные складные ножи, в частности швейцарские военные, имеют в наборе кроме ножа ещё и массу других приспособлений: отвёртку, ножницы, «открывалку», шестигранник и многое другое. При покупке обратите внимание на то, что из предложенного набора инструментов вам пригодится, ведь стоят такие ножи весьма недёшево.

Универсальные советы

• При покупке ножей не поддавайтесь на призывы продавцов и не покупайте наборы ножей. Тем более, если эти ножи вам продают по приличной цене. Вы очень быстро поймёте, что для каждодневного использования вам нужен один или два ножа. Остальные будут лежать ненужным грузом. Лучше купить ножи, которые вам действительно необходимы и не тратить деньги впустую.
• Не покупайте ножи у «бродячих» торговцев, на улицах, рынках и ярмарках. Скорее всего, вам подсунут там низкокачественный товар, который стоит копейки, но вам его продадут втридорога. Лучше всего приобретать ножи в фирменных магазинах.
• Старайтесь отдавать предпочтение известным брендам, которые стоят приличных денег. Это послужит гарантией покупки действительно качественных ножей, которые прослужат вам не один десяток лет.
• Изучите правила заточки ножей, ведь неправильной или небрежной заточкой вы можете погубить прекрасный клинок.
• Не используйте ножи для посторонних целей – откручивания болтов, разрезания твёрдых предметов, способных выщербить лезвие или деформировать его.

Источник: vse-sekrety.ru

Как выбрать нож?

Нож является одним из первейших орудий человека. Постепенно он развивался от кремниевого варианта до современного ножа из очень прочной стали. Сегодня этот предмет используется в широчайшем спектре направлений — от приготовления еды до средства самообороны. Чтобы правильно подобрать такой инструмент, необходимо четко себе представлять, для чего именно он нужен. Поэтому в этой статье мы попытаемся дать вам рекомендации, как выбрать нож .

Виды и особенности ножей

Хотелось бы сразу обозначить, что не бывает ножей “просто так”, для всего. Каждый из видов обязательно строго функционален и предназначен для достижения определенных целей. Давайте более подробно разберемся в том, какие они бывают.

Интернет-магазин ножей bestblades — это огромный склад ножей, в котором продаются только оригиналы отличного качества по приятной цене.

Спортивные

К этой категории относятся метательные и тренировочные разновидности. Такие ножи имеют следующие характеристики:

• Вес и сбалансированность. Чем больше изделие сбалансировано, тем точнее оно устремляется к цели.
• Они довольно плохо выдерживают заточку.
• Могут изготавливаться из композитных материалов, дерева, пластика и металла.
• При желании подобными ножами можно резать, однако, это будет неудобно и малоэффективно.
• У метательных ножей отсутствует рукоятка, потому как при броске она может повредиться. Рукоятка может быть заменена веревкой, обмотанной вокруг тупой части ножа.
• Они не обладают закалкой.

Важно! В тренировках спецназа используют имитации боевых ножей. Как правило, они во всем повторяют боевые оригиналы, за исключением режущих и колющих частей, способных причинить на тренировках травму. Нередко стоимость таких копий максимально приближена к стоимости оригинала.

С фиксированным лезвием

Подобные модели отличаются между собой по форме, материалу рукоятки и длине лезвий. Чтобы правильно выбрать нож, хотелось бы отметить следующее:

• Форма изделия влияет на комфорт обращения с ним, а также на возможность осуществления с помощью него тех или иных манипуляций.
• От длины лезвия будет зависеть глубина разреза и рубящие характеристики ножа (вместе с весом клинка). Короткие виды подходят для более тонких операций ножом. А более длинные — дают возможность хорошо резать мягкие и объемные продукты: сыр, хлеб, дыня, арбуз.
• Также для длины и глубины разреза важна длина режущей кромки. Она зависит от формы лезвия.
• Ширина лезвия дает возможность регулировать управление срезами. Более широкое лезвие замечательно режет фрагменты продукта по ровной линии. Более узкое — напротив, дает возможность маневрировать во время отрезания, легко меняя направления движения. Подобное лезвие будет полезным при необходимости красиво вырезать кусочек продукта.
• Толщина лезвия обеспечивает уровень его прочности и жесткости. Чем толще лезвие, тем нож прочнее и меньше риска того, что он согнется или сломается. Но ножи с толстыми лезвиями с трудом проходят сквозь продукты, встретив незначительное сопротивление. Тонкие лезвия легко скользят в толще продуктов, но менее прочны и могут изгибаться. Тут много значит угол, под которым сходятся грани к режущей кромке.

Туристические

К этой разновидности относятся все ножи, которые используются в походных условиях для заготовки дров, добычи пищи, постройки укрытия от непогоды. Они могут варьироваться от универсальных до строго специализированных, например, мачете.

Сюда можно отнести рыбацкий и охотничий ножи. Их отличает качество закалки и прочность, которые обеспечивают им достаточную степень надежности в работе:

• Охотничьи — эти ножи широко применяются на охоте для добывания дичи, а также ее свежевания и разделки туши. Также их можно использовать в процессе организации ночлега — выстругать столбики для котелка, колышки для палатки, срезать ветки для настила в палатке или для костра.

Важно! Такие ножи имеют повышенную прочность из-за отличной закалки стали, благодаря чему они слабо подвержены поломкам и затуплению. Для свежевания используются специальные виды — скинеры, с коротким лезвием. Они максимально практичны и требуют минимум ухода.

• Рыбацкие ножи. Используются для правки рыболовной оснастки, вырезания изо рта рыбин глубоко проглоченного крючка, одевания грузиков.

Кухонные

Имеют огромный ассортимент для нарезания самых разнообразных продуктов. Для комфортной работы с продуктами на кухне нужно всего три ножа:

• Маленький — 25-30 см.
• Средний — 30-35 см.
• Большой — 35-40 см.

Но если с таким набором вам не комфортно, то в хозяйство можно добавить и другие. Главное — понимать, какой именно вам надо выбрать нож:

• Серрейторный (для резки овощей) — имеет маленькие зубчики, которые облегчают разрезание.
• Для свежего хлеба — такая же форма, как и у предыдущего.
• Сырный — обладает волнистой режущей кромкой и тефлоновым покрытием, которое защищает от прилипания сыра к лезвию.
• Филейный — благодаря специальным желобкам на лезвии и особой остроте, такой нож легко филирует рыбу, разрезая ее на очень тоненькие ломтики.
• Для пиццы — с зубцами и в виде рукоятки с заточенным вращающимся диском.

Как выбрать нож для кухни?

Чтобы выбрать качественный нож для кухни, нужно обратить внимание на следующие параметры:

• Материал. Кухонный нож должен быть сделан из высококачественной закаленной стали, которая устойчива к затуплению. Для этого ножи могут покрываться слоем титана, ванадия, молибдена.

Важно! Наиболее дорогие, но и самые качественные изделия — из многослойной дамасской стали. Также неплохи керамические виды, но их минусом является хрупкость при ударе — если вы случайно уроните его на пол, лезвие может просто разлететься на куски.

• Способ заточки. Наиболее оптимальным вариантов считаются изделия с лазерной заточкой. Чем больше вы режете, тем острее будет ваш нож.

Важно! Недостатком таких ножей является их высокая стоимость.

• Рукоять. Она может быть сделана из различных материалов — дерева, пластика, металла. Металлические ручки удобны и прочны, но они значительно утяжеляют вес ножей. Деревянные подвержены воздействию влаги и перепадов температур. Пластиковые же рукояти являются оптимальным вариантом, так как имеют небольшой вес и не боятся сырости.
• Ширина полотна лезвия. Широкое полотно уместно для работы с мясом. Полотна ножей средних размеров считаются универсальными. Более узкие лезвия хорошо справляются с тонкой работой и нарезкой фруктов и овощей.

Складные ножи

Такие виды ножей отличаются особым комфортом при ношении, а также использовании. Однако наличие многочисленных движущихся мелких деталей делают их менее надежными в сравнении с остальными моделями.

Для того чтобы выбрать хороший складной нож, следует обратить внимание на такие нюансы.

Механизм фиксации лезвия

В отношении данного параметра складные ножи делятся на:

• Liner lock — при этой системе в несущей пластине рукоятки есть выемка и ее часть загнута внутрь. В открытом виде она подпирает хвостовик лезвия. Для закрытия необходимо сдвинуть пластину наружу, давая клинку возможность освободиться.
• Lock-back — тут лезвие имеет зацеп, который цепляется за рычаг, снабженный пружиной. Во время открытия этот рычаг цепляет лезвие, благодаря чему оно удерживается в открытом состоянии. При нажатии на рычаг лезвие беспрепятственно складывается.
• Slip-joint — в этом варианте нет жесткой фиксации лезвия. Чтобы не происходило самопроизвольное закрытие, в системе предусмотрена предохранительная пружина. Для того чтобы закрыть лезвие, нужно лишь приложить небольшое усилие на обух.

Важно! Чтобы проверить надежность фиксатора складного ножа, поверните нож лезвием вверх. Удерживая указательным и большим пальцем так, чтобы при закрытии лезвие по ним не попало, нанесите сильный удар обухом о твердую поверхность. Хорошо сделанный фиксатор не должен дать ножу сложиться.

Легкость открытия лезвия

Наверное, все помнят советские складные ножи, которые приходилось открывать с помощью чего угодно, только не пальцев. Так вот, хороший складной нож должен открываться благодаря легкому мановению пальцев. В то же время, его лезвие не должно болтаться или как-либо смещаться.

Многофункциональность

Современные модели, в частности швейцарские военные, имеют в наборе, помимо основного ножа, еще множество других приспособлений — ножницы, отвертку, шестигранник. “открывалку” и другие.

Важно! При покупке следует обратить внимание на то, что именно из предложенного набора вам пригодится, ведь цены на такие ножи порой достаточно высоки.

Выбор стали

От марки стали ножа будет зависеть множество его параметров, начиная от прочности и твердости, заканчивая тем, как этот нож необходимо точить. Поэтому, чтобы выбрать нож, необходимо уделить этому параметру особое внимание:

Важно! У слишком твердых ножей может выкрошиться кромка, да и осуществлять их заточку значительно сложнее.

Универсальные советы:

• Во время покупки ножей не стоит поддаваться на призывы продавцов и покупать наборы ножей. Тем более, если эти наборы вам продают по высокой цене. Вы очень быстро придете к выводу, что для ежедневного использования вам необходимо всего один-два ножа. Остальные будут просто лежать ненужным грузом. Лучше купить пару хороших, но действительно нужных изделий.
• Не стоит покупать ножи у “бродячих” продавцов, на улицах, ярмарках или рынках. Вероятнее всего вам подсунут товар плохого качества, реальная цена которого значительно ниже, чем заявленная продавцом. Старайтесь покупать такие вещи в фирменных магазинах.
• Отдавайте предпочтение известным брендам. Хоть цена на изделия именитых фирм и выше, зато это послужит гарантией покупки действительно хороших изделий, который смогут прослужить вам не один десяток лет.
• Обязательно изучите правила заточки ножей, так как небрежной или неправильной заточкой вы можете безвозвратно испортить хорошую вещь.
• Не используйте ножи для каких-либо посторонних целей — разрезания твердых предметов, откручивания болтов. Это может выщербить и деформировать лезвие.

Видеоматериал

Итак, чтобы выбрать нож, нужно обратить внимание на разные характеристики предлагаемых в продаже изделий. Подойдите к покупке с умом, и тогда вам не придется пожалеть о своем выборе и каждый месяц отправляться за новым инструментом.

Источник: serviceyard.net

Рейтинг лучших кухонных ножей для дома

Керамические и стальные, серрейторные или прямые, для овощей или мяса — без этого столового прибора трудно представить современную кухню. Речь идет о надежном помощнике кулинаров — домашнем ноже. Как выбрать нож
Рейтинг лучших домашних ножей
MAYER BOCH поварской, 20 см

Стереотип — «Китай производит исключительно некачественные вещи» — постепенно уходит в прошлое. Доказательство тому — универсальный нож MAYER BOCH довольно тонкая. Зато широкой боковой стороной лезвия удобно давить чеснок, не используя специальную чесночницу.