Как написать продал пять туш баранины

Давайте делится опытом кто и куда сдает,продает мясо баранины.Ягнят,ярочек живым весом.

чт, 15.11.2012 — 01:31
Регистрация: 03.11.2012 — 21:29
Заходил: 9 лет 11 месяцев назад

Ну ага, так вам и сказали это. Еще добавте — > :-):-):-D

чт, 15.11.2012 — 07:00
: Кчр.Карачаевск
Регистрация: 09.11.2012 — 08:30
Заходил: 4 года 1 месяц назад
Вики пишет:

Ну ага, так вам и сказали это. Еще добавте — > :-):-):-D

А,это,что большой секрет?

чт, 15.11.2012 — 08:17
: г. Краснодар
Регистрация: 02.07.2010 — 19:35
Заходил: 2 года 9 месяцев назад

Продаем в Краснодаре 250 руб/кг. тушой.

чт, 15.11.2012 — 09:34
: Кчр.Карачаевск
Регистрация: 09.11.2012 — 08:30
Заходил: 4 года 1 месяц назад
Жюльенович пишет:

Продаем в Краснодаре 250 руб/кг. тушой.

чт, 15.11.2012 — 09:50
Регистрация: 03.11.2012 — 21:29
Заходил: 9 лет 11 месяцев назад
О.Бендер. пишет:

Вики пишет:

Ну ага, так вам и сказали это. Еще добавте — > :-):-):-D

А,это,что большой секрет?

Разбор БАРАНИНЫ , разделка и сортировка мяса

Посмотрим, как тема развиватся станет, может маленький)))) Просто смысл распостранятся об этом? Чтобы удолетворить чье то любопытство? Или чтобы вдохнуть вдохновение и надежду в местных конкурентов, типа места есть, вот явки, пароли.

чт, 15.11.2012 — 10:40
Российская Федерация , Р.Татарстан
: Елабуга
Регистрация: 09.11.2009 — 15:40
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад

«Вики» пишет:

Фермерам надо делиться инфой.
Я сдавал в ресторан по 280 р.
Живьём 130 р.

чт, 15.11.2012 — 10:41
: г. Краснодар
Регистрация: 02.07.2010 — 19:35
Заходил: 2 года 9 месяцев назад

Свой молодняк, баранчики, ярок всех оставляю. Люди приезжают на ферму

чт, 15.11.2012 — 10:43
Регистрация: 03.11.2012 — 21:29
Заходил: 9 лет 11 месяцев назад

Надо конечно, только что оно дает?

чт, 15.11.2012 — 11:46
: Кчр.Карачаевск
Регистрация: 09.11.2012 — 08:30
Заходил: 4 года 1 месяц назад
лашара пишет:

«Вики» пишет:

Фермерам надо делиться инфой.
Я сдавал в ресторан по 280 р.
Живьём 130 р.

Нормально.А,рестораны вет справки не требуют?

чт, 15.11.2012 — 11:48
: Кчр.Карачаевск
Регистрация: 09.11.2012 — 08:30
Заходил: 4 года 1 месяц назад
Вики пишет:

Надо конечно, только что оно дает?

Ты,что такая злая.

чт, 15.11.2012 — 11:52
: Кчр.Карачаевск
Регистрация: 09.11.2012 — 08:30
Заходил: 4 года 1 месяц назад
Жюльенович пишет:

Свой молодняк, баранчики, ярок всех оставляю. Люди приезжают на ферму

Удобно, есть кчему стремится.

чт, 15.11.2012 — 11:56
Российская Федерация , Р.Татарстан
: Елабуга
Регистрация: 09.11.2009 — 15:40
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад

«О.Бендер.» пишет:

А,рестораны вет справки не требуют?

чт, 15.11.2012 — 12:01
Регистрация: 03.11.2012 — 21:29
Заходил: 9 лет 11 месяцев назад

Не злая я совсем, просто хочу понять смысл зачем делится такой инфой, ведь в каждом регионе всё по разному, да и в каждом хозяйстве тоже. Если я тебе мешаю своими коментами в этой теме, то ладно, отойду в сторонку молча, может в процессе пойму зачем это всё нужно. Интересно же.

ГДЕ ЛУЧШЕ ПРОДАВАТЬ МЯСО. /ПЕРЕКУПЫ МИМО.

чт, 15.11.2012 — 12:03
: Кчр.Карачаевск
Регистрация: 09.11.2012 — 08:30
Заходил: 4 года 1 месяц назад
лашара пишет:

«О.Бендер.» пишет:

А,рестораны вет справки не требуют?

А,какой пародой вы занимаетесь? Я романовской.но она на курман байрам плохо у нас идет.думаю перети на эдильбаев.

чт, 15.11.2012 — 12:17
: Кчр.Карачаевск
Регистрация: 09.11.2012 — 08:30
Заходил: 4 года 1 месяц назад
Вики пишет:

Не злая я совсем, просто хочу понять смысл зачем делится такой инфой, ведь в каждом регионе всё по разному, да и в каждом хозяйстве тоже. Если я тебе мешаю своими коментами в этой теме, то ладно, отойду в сторонку молча, может в процессе пойму зачем это всё нужно. Интересно же.

Ты,что ты мне совсем не мишаеш.каждый имеет право на свое мнение.

чт, 15.11.2012 — 13:39
: краснодарский край
Регистрация: 30.03.2012 — 20:00
Заходил: 6 лет 8 месяцев назад
«Вики» пишет:

просто хочу понять смысл

смысл прост.если у человека есть глаза и моз то он может не гадая узнать шо,почем,и где выращивают на селе(аул,станица,деревня).и есть ли смысл вкладываться. экономический анализ и прогноз цен весьма полезное занятие.тем более рассказ не о конкретных точках сбыта,а о схемах.вам бы создателю темы помочь и поблагодарить. ну а там ваше дело,не смею мешать.

чт, 15.11.2012 — 14:20
Регистрация: 03.11.2012 — 21:29
Заходил: 9 лет 11 месяцев назад

Я думаю такая информация должна быть скрытой, только друзьям или знакомым, к примеру, вот сижу я сейчас и думаю, разводить или нет, будет сбыт или не будет, сомневаюсь, и тут бац, инфо что всё вот так в моем регионе, такие то цены, есть смысл, и зачем тем людям которые уже в этом бизнесе крутятся, нужен лишний конкурент в моем лице? Я и цены сбить могу своим появлением на этом рынке, да и вобще, меньше народу, больше кислороду.

А так не знай я ничего, то и не стала бы возможно вкладыватся в это, другим чем занялась. Придавать уверенность будущим конкурентам, рассказывая о своем сбыте. можно если это было в прошлом, а если вы до сих пор этим занимаетесь, то тут не серьезно как то распостронятся на такую тему, ладно, я уж молчу за всякие суеверия, что сглазить можно и т.п.

Но для меня это дело личным таким кажется, что-ли. Всеравно у другого человека не будет так же как у меня в точности, ну и зачем это ему? И мне? Ему чтобы уверенности и духа набратся для вступления в этот бизнес, посредством этих знаний, а мне? Раньше даже плохим не делились, говорили нечего сор из дома выносить. Ну и это как бы тоже такая инфа, которую выносить из дома не стоит.

Я так думаю.

чт, 15.11.2012 — 14:46
: Кчр.Карачаевск
Регистрация: 09.11.2012 — 08:30
Заходил: 4 года 1 месяц назад
Вики пишет:

Я думаю такая информация должна быть скрытой, только друзьям или знакомым, к примеру, вот сижу я сейчас и думаю, разводить или нет, будет сбыт или не будет, сомневаюсь, и тут бац, инфо что всё вот так в моем регионе, такие то цены, есть смысл, и зачем тем людям которые уже в этом бизнесе крутятся, нужен лишний конкурент в моем лице? Я и цены сбить могу своим появлением на этом рынке, да и вобще, меньше народу, больше кислороду.

А так не знай я ничего, то и не стала бы возможно вкладыватся в это, другим чем занялась. Придавать уверенность будущим конкурентам, рассказывая о своем сбыте. можно если это было в прошлом, а если вы до сих пор этим занимаетесь, то тут не серьезно как то распостронятся на такую тему, ладно, я уж молчу за всякие суеверия, что сглазить можно и т.п.

Но для меня это дело личным таким кажется, что-ли. Всеравно у другого человека не будет так же как у меня в точности, ну и зачем это ему? И мне? Ему чтобы уверенности и духа набратся для вступления в этот бизнес, посредством этих знаний, а мне? Раньше даже плохим не делились, говорили нечего сор из дома выносить.

Ну и это как бы тоже такая инфа, которую выносить из дома не стоит. Я так думаю.

Какие конкуренты. тема создана для обмена опытом.Ты прямо как мой сосед.я ему :валодя ты сколько пенсию получаеш,думаю стоит или не стоит делать себе пенсию.а он мне я не знаю жена получает за меня по доверенности.Ну ладно а сколько сейчас минимальноя пенсия по групе? А,я не знаю.Вова а, группа у тебя кокая? А,я не помню. Я,ему наверное тоже конкурент,за государство бедный переживает,что-бы оно лишнюю копейку мне не плотило.Это называется не здоровая конкуренция,это люди есть по натуре такие.вот и все.

Источник: fermer.ru

Тушь или туш: в каких случаях как правильно пишется?

Добрый день. Одним из вариантов поиска ответа может стать обычный словарь русского языка.

Мы можем начала найти слово «тушь»:

Получается слово «тушь» означает косметическое средство или специальная краска. Еще можно обратить внимание, что это слово женского рода.

Про слово «туш» можно узнать следующие:

А слово «туш» описывает короткую музыкальную пьесу и имеет мужской род.

Можно понять, что правильность написания сильно зависит от значения этого слова.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Rogne­ da [410K]
6 лет назад

В русском языке существуют слова, которые звучат одинаково, а пишутся по-разному. Их называют омофонами, например:

слезать с печи — слизать сметану.

Ярким примером омофонов являются слова тушь и туш. Звучат они абсолютно одинаково, а пишутся по-разному. Выбор в написании этих существительных зависит от контекста и смысла слов.

Многие девушки предпочитают черную тушь, чем коричневую или синюю.

Оркестр громко грянул туш в честь юбиляра.

Существительное женского рода «тушь» пишется с мягким знаком в отличие от существительного мужского рода, обозначающего бравурный марш.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
З В Ё Н К А [794K]
5 лет назад

«Туш» и «тушь» — это разные слова (либо формы слов). Не пренебрегая лексическими и грамматическими признаками данных языковых единиц, мы сможем правильно их написать.

Тушь.

Мягкий знак в конце слова используется в том случае, когда пишущий имеет в виду краску для черчения, письма или других нужд. К примеру, принадлежность декоративной косметики. Это имя существительное относится к разряду третьего склонения, поэтому «Ь» грамматически необходим, хотя и не смягчает согласную «Ш». Так же, как и в словах «чушь», «глушь», «сушь», «ретушь» и других. Например: «тушь для ресниц», «тушь Лореаль», «тушь Буржуа», «тушь Макс Фактор», «тушь Vivienne sabo Cabaret», «тушь Maybelline» и так далее.

Туш — 1.

Без мягкого знака нужно обойтись, если слово «туш» означает музыкальный церемониальный компонент, короткий по времени. Слово склоняется по 2-му типу. Оно мужского рода. В существительных второго склонения после шипящих в конце «Ь» не ставится.

Его отсутствие также является грамматическим эпизодом, который указывает нам на указанные морфологические признаки слова. Как и в словах «душ» или «ингуш». Например: «оркестр туш заиграл», «громкий туш», «бравурный туш», «короткий туш» и тому подобное.

Туш — 2.

В бильярде используется специальный игровой термин (такой же, как и «абриколь» или «алагер», например). Он звучит именно как «туш» и означает незапланированное игроком прикосновение кием к одному из шаров. Бильярдист зацепил шар нечаянно, но это никого не интересует. Все кричат, что он произвёл целенаправленный удар: «Ты сделал туш(а)!».

Грамматические особенности этого слова — те же самые, что и в «Туш — 1». Мягкий знак отсутствует. Как и в слове «куш».

Туш — 3.

Мы подошли к явлению, которое выше называли словоформой. Нет чего? — Нет туш. Отдельная свиная туша или туша барана имеет в лингвистическом смысле форму множественного числа. А множественное число — форму родительного падежа. Вот и получается, например: «нет говяжьих туш».

О мягком знаке нет и разговора, как и в падежных формах «ратуш» (от «ратуша»), «баклуш» (от «баклуша») или «груш» (от «груша»).

Таким образом, мы встретились с типичной омофоничностью, которая, однако, не предполагает идентичного написания.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Как написать продал пять туш баранины

Требования при поставках и контроль качества

Ovine meat. Carcases and cuts. Requirements for supply and quality control

Дата введения 2017-07-01

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Республиканским государственным предприятием «Казахстанский институт стандартизации и сертификации» и Межгосударственным техническим комитетом 534 «Обеспечение безопасности сельскохозяйственной продукции и продовольственного сырья на основе принципов НАССР» на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии указанного в пункте 5 европейского стандарта

2 ВНЕСЕН Комитетом технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2013 г. N 44-2013)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Госстандарт Республики Беларусь

Госстандарт Республики Казахстан

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 мая 2016 г. N 431-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32605-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

5 Настоящий стандарт идентичен европейскому стандарту ECE/TRADE/308:2006* «Баранина. Туши и отрубы» («Ovine meat — Carcases and cuts», IDT).

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. — Примечание изготовителя базы данных.

Европейский стандарт ECE/TRADE/308:2006 был подготовлен рабочей группой по сельскохозяйственным стандартам качества Европейской экономической комиссии ООН.

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования европейского стандарта в связи с особенностями построения межгосударственной системы стандартизации

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

Введение

Цель настоящего стандарта заключается в упрощении торговли путем разработки рекомендаций по использованию языка в отношениях между продавцом и покупателем. Этот язык используется для описания мясных продуктов, поступающих в торговлю, и предусматривает систему кодирования для целей передачи информации и ведения электронной торговли.

Обзор видов мяса и их кодов приводится в таблице 1.

Таблица 1 — Коды видов мяса

Код (поле данных 1)

Мясо крупного рогатого скота (говядина)

Мясо крупного рогатого скота (телятина)

Мясо свиньи (свинина)

Мясо овцы (баранина)

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает терминологию для сырых (необработанных) бараньих туш и отрубов, поступающих в продажу в качестве пригодных для употребления в пищу. Стандарт предоставляет потребителям выбор методов обработки, упаковки, расфасовки мяса, определения соответствия, которые согласуются с квалифицированной практикой торговли мясом и мясопродуктами, предназначенными для экспорта.

Для осуществления трансграничных поставок бараньих туш и отрубов должны быть соблюдены соответствующие нормативные требования, требования стандартов на пищевые продукты и требования ветеринарного контроля. В настоящем стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах, подобные положения отнесены в настоящем стандарте к сфере действия национальных правовых норм или требований страны-импортера.

Контрагенты обязаны поставлять продукцию, соответствующую всем договорным и спецификационным требованиям, при этом для обеспечения соответствия им рекомендуется создать систему контроля качества.

Потребители могут прибегать к услугам независимой беспристрастной третьей стороны с целью подтверждения соответствия продукции собственным требованиям. В стандарт включены фотографии туш и отдельных товарных отрубов, что способствует лучшему пониманию соответствующих положений стандарта.

Все мясо и мясопродукты должны быть получены от животных, убой которых производился на предприятиях, регулярно функционирующих в соответствии с действующими нормами относительно пищевой безопасности и инспекции пищевых продуктов.

2 Минимальные требования

Туши/отрубы должны быть:

— цельными, с учетом товарного вида;

— без видимых кровяных сгустков или остатков костной ткани;

— без видимых посторонних веществ (например, грязи, частиц древесины и металла);

По требованию потребителя мясная продукция может подвергаться проверке для обнаружения металлических частиц.

— без неприятного запаха;

— без обширного загрязнения кровью;

— без торчащих или сломанных костей, которые точно не указаны;

— без ушибов, оказывающих физическое воздействие на продукт;

— без следов ожогов, вызванных замораживанием;

Ожог, вызванный замораживанием, представляет собой местное или обширное необратимое обезвоживание поверхности, на которое полностью или частично указывают изменения таких свойств, как первоначальный цвет (обычно цвет становится бледнее) и/или консистенция (продукт становится сухим, губчатым).

— без спинного мозга (кроме целых туш) .

Удаление других тканей, обладающих высокой степенью риска, осуществляется по 3.5.6.

Разделку, обвалку и жиловку отрубов осуществляют с осторожностью для сохранения целостности и товарного вида отрубов и во избежание порезов мышечной части мяса. С поверхности мяса удаляются бахромки. Все поперечные разрубы делаются приблизительно под прямым углом к поверхности шкуры, за исключением тех случаев, когда отрубы должны быть разделаны по естественным линиям сращения. В отрубе должно содержаться минимальное количество мяса, жира или кости соседнего отруба. Из бескостных отрубов удаляются все кости, хрящи и видимые поверхностные лимфатические узлы.

3 Требования, определяемые потребителями

В подразделах изложены требования, которые могут определяться потребителем, вместе со значениями кодов, которые должны использоваться в рамках системы кодирования баранины (см. раздел 4).

3.1 Дополнительные требования

Дополнительные определяемые потребителем требования, которые либо не имеют предусмотренного значения кода (например, при использовании кода 9 — «прочие»), либо вносят дополнительное уточнение в описание продукта или упаковки, должны согласовываться между потребителем и поставщиком, а также документально подтверждаться.

3.2 Вид

Для баранины в поле данных 1, как это определено в 1.1, используется код 40.

3.3 Продукт/отруб

Код продукта из четырех цифр, включаемый в поле данных 2, приводится в разделе 5.

3.4 Охлаждение и заморозка

Мясо может поставляться в охлажденном, замороженном или глубокозамороженном виде. Потребитель и поставщик устанавливают допуски по массе продукта в зависимости от использованного метода охлаждения и замораживания. Окружающая температура на протяжении всей цепи поставки должна быть такой, чтобы обеспечивать единообразную внутреннюю температуру продукта (см. таблицу 2).

Код степени охлаждения

Источник: docs.cntd.ru

LiveInternetLiveInternet

Переменная облачность) 24.09.2014 —> Смотрели: 12 (1)

-Рубрики

• МАСТЕР-КЛАСС. (37593)
• мк узоры спицами (9167)
• мк шапочки спицами и крючком (4772)
• мк узоры крючком (4074)
• мк техника вязания спицами (3494)
• мк носки,обувь спицами (2526)
• мк техника вязания крючком (2045)
• мк пледы спицами и крючком,помпоны (1479)
• мк резинки (1464)
• мк реглан (1442)
• мк отделка края (1298)
• мк на любой вкус (1233)
• мк варежки спицами (1223)
• мк горловин (1056)
• мк шали (975)
• мк штанишки (972)
• мк прибавление петель (532)
• мк техника жаккарда (441)
• мк носки,обувь крючком (394)
• мк техника бриошь (353)
• мк сеточка крючком (316)
• мк вязание с бисером (239)
• мк вязаный лиф (230)
• мк вышивка на вяз полотне (186)
• мк квадрат крючком (131)
• мк свинг (122)
• мк колумбийская мочила (107)
• мк техника соединения мотивов (85)
• мк тапочки спицами (38)
• мк вязание с мехом (35)
• мк секционное вязание (23)
• мк виды швов (16)
• мк эффект клоке (7)
• КУЛИНАРИЯ (12496)
• пироги, пирожки,пицца. (1036)
• все из курицы (981)
• салаты,закуски,cало. (859)
• все из мяса (856)
• все из творога (799)
• кулинарные хитрости,айсинг. (664)
• кексы,печенье,пирожное. (655)
• торты,бисквиты,рулеты,кремы. (620)
• из тыквы,свекла. (505)
• заготовки на зиму (497)
• супы,каши,картошка. (403)
• волшебный кабачок,брокколи. (367)
• напитки (360)
• вино,кофе,конфеты,шоколад. (322)
• соус,маринады,майонез. (317)
• вареники, манты,пельмени, тесто. (296)
• беляши,чебуреки,блинчики. (294)
• все из рыбы (271)
• джем,варенье (192)
• грибы (155)
• разделка теста,рецепты. (154)
• приготовление творога,сыров. (118)
• все из печени (114)
• мороженое,желе (94)
• куличи (77)
• Дюкан (15)
• закваска,дрожжи (13)
• Узоры спицами (7705)
• Жакеты Кардиганы Туники спицами зима (7187)
• Узоры крючком (5591)
• Ирландия (5154)
• Шапочки береты шляпки женские (5122)
• Видео (4689)
• Пуловеры спицами зима (4502)
• Цветочки крючком и спицами (4340)
• Шали палантины спицами (4276)
• Жаккард (4052)
• Пуловеры джемпера кофточки жакеты спицами лето (4029)
• Шапочки детские (3857)
• Шарфики Бактусы Снуды (3590)
• Носки следы тапочки сапожки спицами и крючком (3568)
• Для себя (3351)
• Туники маечки топы крючком (3222)
• Пуловеры жакеты кардиганы пальто девочкам (3103)
• Здоровье (3034)
• Салфетки крючком (2731)
• Glossary (2448)
• Закрытие петель,набор петель, отверстия для пугови (2337)
• Тунисское вязание (2263)
• Выращивание и уход за цветами ,садоводство (2197)
• Пинетки носочки тапочки (2140)
• Зарубежные журналы (2050)
• Сумки (1907)
• Игрушки (1850)
• ДЛЯ ДОМА (1848)
• мк (925)
• грелки на чайник (27)
• Филеечка (1788)
• Советы (1756)
• Жакеты кардиганы туники пуловеры крючком (1752)
• Пледы крючком (1726)
• Варежки перчатки митенки (1681)
• Шали палантины крючком (1642)
• Квадраты (1548)
• Украина (1511)
• Платья крючком (1490)
• Каемки крючок и спицы (1390)
• Туники маечки топы спицами (1382)
• Жилеты безрукавки спицами и крючком (1349)
• Шапочки шарфики мужские (1284)
• Пуловеры свитера жилеты мужские (1276)
• Вышивание (1223)
• Шнуры шнурочки (1132)
• Араны (1131)
• Уроки мастерства (1031)
• Скатерти крючком (1016)
• Платья сарафаны внученьке (1012)
• Интересно (957)
• Выкройки (905)
• История (891)
• Мотивы крючком (889)
• Пуловеры жакеты мальчикам (835)
• Румынское кружево (819)
• Листья ИК (802)
• Планета Земля (758)
• Прически (741)
• Условные обозначения (732)
• music (711)
• Платья спицами (709)
• Фриформ (697)
• Энтрелак,пэчворк (681)
• Пончо спицами (644)
• Религия (614)
• Вышивка лентами (612)
• Салфетки спицами (611)
• Дуплет (558)
• Носки тапочки крючком (545)
• Валяние (517)
• Ленточное кружево (506)
• искусство (501)
• Вязание на вилке (500)
• Скатерти спицами (472)
• Брюггское кружево (453)
• Молитвы (447)
• Болеро (431)
• Юбки лето (426)
• Вышивка объемная (422)
• Компютер для чайников (420)
• Юмор (405)
• Фриволите (399)
• МК рукав (393)
• Поворотное вязание (365)
• Пальто спицами (338)
• Мудрость (328)
• Юбки зима (321)
• Рамочки (313)
• Пледы спицами (310)
• Для работы (302)
• Журнал мод (293)
• Шляпы летние (275)
• Это гениально (269)
• Декор (256)
• Стихи (255)
• Мультиварка (253)
• Бабочки (249)
• Безотрывное вязание (228)
• Плетение из газет (199)
• Шторы (175)
• Бисероплетение (174)
• Макраме (159)
• Коклюшки (139)
• Фриформ модели (137)
• Миссони (130)
• Пальто крючком (117)
• Модели в технике крейзи (116)
• Вязание на бурдоне (105)
• Ткачество (86)
• Джурабы (85)
• Фото дня (75)
• Канзаши (74)
• Изготовление пуговиц (67)
• машинное вязание (60)
• Лошади (53)
• Турецкое кружево (48)
• Батик (46)
• Фарфор холодный (46)
• Тенериф (45)
• Интарсия (44)
• Фоамиран (43)
• Пулинг (34)
• Барджелло (34)
• Мода (33)
• нукинг (26)
• Ажурные перчатки (21)
• Венгерская вышивка (20)
• Мозаичное вязание (16)
• Хиромантия (13)
• Техника синель (13)
• Вышивка по филе (12)
• Виноград (11)
• Павловопосадский платок (11)
• вязание одной иглой (9)
• Наследие предков (8)
• Шерстяная акварель (6)
• Зонтики (4)
• Вологодское кружево (3)
• Андрей Ивашко (2)
• Кумихимо (1)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) WiseAdvice О_Самом_Интересном Схемы-вязания

-Трансляции

Список трансляцийrss_secondstreet_ru

-Статистика

Создан: 16.02.2014
Записей: 157878
Комментариев: 2901
Написано: 160948

Какая баранина самая вкусная

Цитата сообщения МирАлин

Какая баранина самая вкусная

Какая баранина самая вкусная

Как избавиться от запаха баранины

Баранину воспевали Голсуорси, Диккенс, Конан Дойль. Шашлык и плов из молодого барашка – кулинарная классика. К сожалению, люди, привыкшие к свинине или говядине, запах баранины зачастую считают неприятным. Однако не всё так плохо: неприязнь к этому сорту мяса может объясняться неудачным выбором. Выясним, какие факторы влияют на аромат баранины и как если не избавиться от него, то хотя бы сделать приемлемым.

Факторы, влияющие на запах баранины
Вкус и аромат баранины во многом зависят от возраста животного:

ягнёнок до 3 месяцев питается молоком матери. Молочная ягнятина – нежно-розовая, на ней совсем нет или очень мало жира, она пахнет разве что молоком. Но такое мясо можно купить только весной (окот овец происходит с января по март);

молодой барашек – животное в возрасте от 3 месяцев до года. Его мясо – ярко-розовое, покрытое тонким слоем белоснежного жира, по консистенции похожего на воск. Молодая баранина некоторых пород (к примеру, романовской) совсем не пахнет, другим породам присущ лёгкий специфический аромат, любимый многими гурманами;

взрослым считается животное, которому более 1 года. Его мясо – красное. Чем старше баран или овца, тем темнее цвет мяса и тем интенсивнее запах. У животных старше 3 лет жир приобретает жёлтый оттенок.

Запах мяса зависит от способа и времени забоя, условий содержания, породы и пола животного. Так, мясо овец тощехвостых и короткошерстных пород почти не пахнет, зато аромат мяса курдючного барана ни с чем не спутаешь. Мясо овец, живущих в кошаре и пасущихся неподалёку от неё, пахнет менее интенсивно, чем баранина, полученная от животных, которым приходится преодолевать большие расстояния.

Стойким неприятным запахом обладает мясо:

взрослых племенных баранов, которых не кастрировали перед забоем (операцию нужно проводить за несколько месяцев до забоя). Всех барашков, которых забивают в возрасте старше полугода, обязательно кастрируют в 3–4 месяца;

взрослых овец, забитых ранее, чем через 3 недели после течки;

животных, у которых при забое повредили кишечник или мочевой пузырь (за сутки до забоя их перестают кормить). Мочой пахнет мясо баранов, испугавшихся и обмочившихся при забое;

животных, туши которых после забоя не подвесили, чтобы стекла кровь.

Как выбрать баранину

Чем светлее баранина – тем она моложе и тем меньше вероятность неприятного запаха. Но это мясо обладает одной интересной кулинарной особенностью: интенсивность запаха увеличивается на вторые сутки после забоя, а затем вновь уменьшается. Поэтому готовить лучше или парную баранину, или же мясо животного, забитого 2–3 дня назад.

Правила выбора баранины:

нельзя покупать мясо с красными прожилками или синими пятнами: это признаки неправильного забоя;
чем больше расстояние между рёбрами – тем старше был барашек;

на ощупь свежее мясо – упругое. Если прижать его пальцем, вмятина быстро исчезнет. Если же она остаётся и наполняется жидкостью – значит, баранина переморожена;

после прикосновения к на пальце не должно оставаться липкой субстанции;

кости и суставы должны быть белыми, у ягнят – с розовым оттенком. Серый или жёлтый оттенок – признак того, что животное болело;

нужно взять кусочек жира и разогреть его на огне зажигалки. Если запах неприятен – покупать баранину нельзя.

Как убрать запах баранины

Чтобы готовить баранину без запаха, её вымачивают или маринуют (в сложных случаях старую баранину маринуют после вымачивания). Длительность вымачивания или маринования зависит от того, насколько интенсивно пахнет баранина. Для запекания молочную ягнятину маринуют 0,5–1 час, молодую баранину – 1–3 часа, старую – до суток. Мясо для шашлыков лучше мариновать не менее 12 часов.

В маринад для баранины нельзя добавлять укроп, петрушку, розмарин. Специфический запах барашка хорошо скрывают чеснок, зира, кориандр, корица, кардамон, мята, орегано, тмин.

Если из баранины готовят первое блюдо (харчо или шулюм), мясо несколько часов вымачивают в холодной воде, затем моют, помещают в кастрюлю с водой и на большом огне доводят до кипения. Воду сливают, а мясо промывают. Тем, кому вообще не нравится запах баранины, рекомендуется слить и второй бульон (после того, как вода закипит).

В третий раз в кастрюлю кроме мяса кладут 1–2 луковицы, разрезанных пополам, и крупную морковь. Когда баранина сварится, эти овощи выбрасывают. Если блюдо нужно немного подкислить, используют лимонный сок. Бульон заправляют чёрным горьким перцем и лавровым листом.

Способы убрать запах баранины, предназначенной для вторых блюд:

Срезать жир, так как он служит основным источником запаха.

Вымачивание в солёной воде (на 1 л – столовая ложка соли без верха). Перед приготовлением баранину тщательно моют.

Вымачивание в молоке. Для этого используют кипячёное или домашнее кислое молоко, кефир. Мясо заливают молоком и ставят в прохладное место.

В 0,5 л кефира добавить 100 г измельчённого чеснока, смесью залить мясо.

Если мясо пахнет неприятно, его моют, на час замачивают в воде с уксусом (на 1 л воды – 1 столовая ложка уксуса). Дольше в уксусе баранину замачивать нельзя, так как она станет жёсткой. Затем мясо заливают подсоленной водой или молоком. Этот способ применяется для особенно неприятно пахнущего мяса. Баранину необходимо разрезать на порционные куски, вымыть их в прохладной воде.

Следует очистить и измельчить зубцы 2–3 головок чеснока, полученную массу смешать с солью. Чесночной пастой тщательно натирают каждый кусок мяса, складывают баранину в кастрюлю и на 2–3 часа ставят в прохладное место. Затем мясо заворачивают в бумажные или хлопковые салфетки и помещают в полиэтиленовый пакет. Нужно надеть друг на друга несколько пакетов, иначе вездесущий чесночный аромат заполонит всю морозилку.

Пакет с мясом на 3–7 дней кладут в морозильную камеру. После размораживания баранину промывают.
Мясо натирают готовой горчицей и на 3 часа ставят в холодное место.
Баранину маринуют в соевом соусе.

Смешать по чайной ложке сухой горчицы и аджики, 5 измельчённых зубцов чеснока, по вкусу заправить чёрным и душистым перцем, молотым кориандром. В полученную массу добавить 200 мл воды и залить маринадом баранину.

Маринад для шашлыков:

100–200 г гранатового или томатного сока;
1 ст. л. аджики;
2 ст. л. зиры;
50 г измельчённого чеснока;

по 1 ч. л. молотого кориандра, сухой горчицы, красного перца (по вкусу – острого или сладкого), карри, корицы, куркумы, хмели-сунели.

Мясо с маринадом тщательно «вымесить», затем поставить в холодное место.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/кулинарные хитрости,айсинг. КУЛИНАРИЯ/все из мяса

Понравилось: 1 пользователю

Источник: www.liveinternet.ru