Как можно приготовить сига

Пробовали ли вы уху из сига по рецепту с картофелем? Сейчас мы опишем способ приготовления этого блюда, известного на Севере. Эта рыба даёт крепкий, концентрированный бульон, который при охлаждении превращается в плотную студенистую массу, пригодную для употребления на второй день.

Необходимые для наполнения продукты:

• У нас можете купить сиг подледный — 1.2-1.4 кг.
• Картофель — 600 г.
• Лук — 350 г.
• Масло любое растительное — 50 мл.
• Перец горошком чёрный до 10 шт.
• Зелень петрушки — 2 ст. л.
• Зелёный лук — 2 ст. л.
• Соль — 20 г.

Эта уха займёт 60-70 минут времени и минимум кухонных принадлежностей, при приготовлении возможно использовать пшено, но это уже будет суп, поэтому в рецепте оно исключено.

У очищенной рыбы отрезаем голову, плавники и хвост, понадобятся для усиления концентрации бульона, а рыбу рассекаем на размерные куски и немножко солим, отставляем — пусть просаливается.

Рыба Сиг, Сига / Как вкусно приготовить Рыбу Сиг / Irinochka HandMade

В наполненную водой кастрюлю кладём рыбью обрезь, включаем огонь и провариваем 5-8 мин.

На сковородке легко обжариваем лук в масле (до стеклоподобного состояния) и заправляем им бульон, добавляем порезанный картофель, перец и лавровый лист, кипятим 15 минут.

Закладываем подсоленные куски рыбы. Через 10 минут солим и ещё выдерживаем 5 минут.

Даём постоять 10 мин., заправляем рубленой зеленью.

Уха из сига с применением картошки готова.

Предыдущая запись Готовим ряпушку запеканием – попробуйте северную рыбу
Следующая запись Готовим уху с сигом

Добавить комментарий Отменить ответ

Расскажите в соцсетях

В продаже северная рыба в Москве напрямую от поставщика, которая нагуливается в естественных условиях, питается чистым и натуральным планктоном. В наличии свежемороженая рыбная продукция и холодного копчения: юкола, балыки, теша, ряпушка и другие виды.

Также в продаже красная икра.

У нас вы можете купить рыбу северную в Москве, которую мы поставляем напрямую из Якутии, поэтому и цены у нас выгодные. Мы сравнили стоимость нашей продукции с другими участниками рынка и поставили ее так, чтобы покупателям она была удобна.

Заказы принимаются на сумму от 5000 рублей. Стоимость доставки 200 рублей, бесплатно при заказе на сумму от 7000.

Цены отображают стоимость за килограмм.

(c) СевернаяРыба.рф 2014 — 2022

В реках Якутии можно поймать белорыбицу и красную рыбу. Также в избытке есть муксун, омуль, чир, и другие разновидности, которых больше нигде не найти. Известно, что рыба, пойманная здесь, отличается своими великолепными вкусовыми качествами. И вы действительно это оцените, попробовав продукцию. Уникальная Северная рыба является источником молодости и долголетия.

Ученые заметили, что коренные жители Севера, которые постоянно употребляют рыбную продукцию, не уступают по продолжительности жизни известным аксакалам Кавказа. В наших краях протекают реки Колыма, Лена, Яна, Индигирка, а также многочисленные малые якутские реки, где есть изобилие рыбы самых разных видов.

Слабосоленый сиг. Рецепт засолки сига в рассоле.

Копирование материалов запрещено. Не является публичной офертой.

Источник: xn--80aaccob0dxacd1jyb.xn--p1ai

Сиг. Что приготовить из сига? Как приготовить сига?

Сиг – ценная промысловая рыба, относящаяся к семейству лососёвых. Существует более чем 40 видов сига, которые отличаются лишь во внешних мелочах и водятся в реках Северной Азии, Европы и Америки. Общая черта для всех видов сига – большая голова с горбатым рылом. Размер и форма тела могут различаться, также как форма плавников и строение жабр.

Мясо сига очень низкокалорийно (88 кКал на 100 грамм). В нём много витаминов, минералов, белка и полезных жиров. Несмотря на то, что сиг относится к тому же семейству, что и лосось, сёмга и другая красная рыба, мясо у него не красное, а белое. Оно имеет очень нежную структуру и обладает высокими вкусовыми качествами при любых видах обработки.

Мясо сига варят, жарят, коптят, запекают, целые тушки рыбы фаршируют. Из сига можно приготовить кулебяки, рыбную солянку, уху, тартар. Лучший способ обработки – копчение, именно копчёный сиг во всей полноте проявляет свои вкусовые качества.

Для приготовления сига мы можем дать следующие рекомендации:

• • Жаренная рыба будет вкуснее, если при жарке использовать смесь подсолнечного и сливочного масла.
• • Чтобы варёная рыба была вкуснее, солить и перчить её следует в самом конце варки.

Из сига можно приготовить следующие блюда:
← предыдущая

Что приготовить?
Узнать, как пользоваться блокнотом можно здесь
Подбор блюда и рецепта приготовления по категориям
Фото рецепты

Конкурсы и акции

• «Новый год – пир горой!»

• «Встречаем весну со вкусом»

Готовим детям

Фрукты, ягоды и овощи для детей

• Школьный завтрак: что приготовить ребёнку

• Как уберечь ребёнка от весеннего авитаминоза: составляем меню

Всё о диетах

• «Минус 60». Диета Екатерины Миримановой

• Палеодиета

Заготовки на зиму

Готовим помидоры в собственном соку

• Как солить кабачки

• Консервирование мяса, птицы, рыбы в домашних условиях

Сервировка стола

Сервировка стола к Пасхе 2019

• Сервировка праздничного стола на Масленицу

• Сервировка стола ко Дню всех влюбленных

Выбор техники

• Выбираем френч-пресс

• Выбираем скороварку

Обзоры техники

Обзор мясорубок на май 2017 г.

• Обзор мультиварок на декабрь 2016: Tefal

• Обзор мультиварок на декабрь 2016: Lumme

Едим с пользой

Витамин Р и биофлавоноиды

Новости о еде

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

Статьи о еде

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

Учимся готовить

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

Праздничное меню

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

Новости компаний

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

• — добавлять собственные рецепты;
• — принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
• — составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
• — общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.

• Новости о еде
• Готовим детям
• Сервировка стола
• Всё о диетах
• Статьи о еде
• Учимся готовить
• Обзоры техники

• Карта сайта
• Пресс-релиз
• Обратная связь
• Реклама на сайте
• Конкурсы и акции
• Отзывы и предложения

Это пошаговые кулинарные рецепты с фото на любой вкус: рецепты салатов, супы, закуски, рецепты выпечки, напитки. Кулинария и кулинарные советы, статьи на кулинарные темы. Удобные пошаговые фото-рецепты. Сервировка стола. Кулинарные новости. Меню на все случаи. Кулинарные события.

Приготовление блюд. Кулинарная школа. Диеты и многое другое.

Любое использование материалов данного сайта допускается только при наличии активной ссылки на www.domguru.com

С помощью «Блокнота блюд» Вы сможете:
• Собрать в единый список заинтересовавшие вас блюда.
• Пометить блюда метками-комментариями.

• Составить меню на каждый день и распечатать его. *
Составьте меню на каждый день или неделю, а возможно — и на месяц. Ваши предпочтения при выборе блюд будут учтены (при условии, что вы зарегистрированы).

• Составить меню для праздничного стола и распечатать его.
• Отправить ссылку на вашу подборку блюд себе или товарищу на E-mail.

• Определить количество продуктов, необходимых для приготовления выбранных блюд. *
Введите требуемое количество порций для каждого блюда, и вы увидите общее количество требуемых ингредиентов. Отметьте, какие из ингредиентов у вас есть в достаточном количестве, и вы получите список требуемых покупок.

* Эти возможности на стадии разработки и в самое ближайшее время Вы сможете воспользоваться сервисом в полном объеме.

Если вы хотите, чтобы отобранные вами блюда были сохранены на сайте, необходимо пройти несложную процедуру регистрации на сайте. Всего 1 минута — и Вы получите все преимущества зарегистрированного пользователя сервиса «Блокнот блюд».

С помощью сервиса «Подбор блюда» Вы сможете:

• Подобрать блюда по ингредиентам.
Любое блюдо готовится из продуктов (ингредиентов), которые у Вас уже есть дома или Вы готовы купить в магазине. Введите в строку поиска название ингредиента, включите найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.

• Подобрать блюда по ингредиентам и составить меню на каждый день * .
Подобрав блюда по ингредиентам, составьте меню на каждый день или неделю, а возможно и на месяц. Ваши предпочтения при выборе блюд будут учтены.

• Подобрать блюда по ингредиентам и составить меню для праздничного стола. *
• Подобрать блюда по ингредиентам и добавить заинтересовавшие Вас блюда в блокнот.

• Готовить выбранные блюда по своему усмотрению или следовать строго рецепту приготовления. блюда
Способ приготовления с этапами предварительной и основной обработки приведены к каждому блюду. Попробуйте оба способа, доверьтесь своей интуиции или следуйте рекомендациям по способу приготовления, приведенным в каждом блюде.

* Эти возможности доступны в блокноте. Для полноценного использования блокнота с сохранением данных в нём необходимо предварительно пройти несложную процедуру регистрации на сайте. Всего 1 минута — и Вы получите все преимущества зарегистрированного пользователя сервиса «Подбор блюда».

Источник: domguru.com

Сагудай — деликатес из Сибири: рецепт приготовления и полезные свойства

Отменная закуска из свежей рыбы. Хочу обратить внимание на ключевое слово «свежей». Рыбка должны быть свежевыловленной, это залог вкусной и безопасной пищи. Смотрите, как приготовить сугудай!

Как приготовить «Сугудай»

Подготовьте продукты. Рыбу нужно очистить от внутренностей и чешуи. Очень тщательно промойте её внутри и снаружи.

С помощью острого ножа снимите осторожно филе с хребта. Реберные кости также нужно срезать. Филе порежьте на небольшие кусочки.

Очистите луковицу, порежьте её тонкими полукольцами.

Сложите рыбу, лук, соль и специи в тару для смешивания. Перемешайте. Залейте уксусом с водой и маслом. Снова перемешайте хорошо.

Сложите плотно в банку рыбу, чередуя её с луком и специями. Залейте маринадом и отправьте в холодильник мариноваться на 15-60 минут.

Как сделать сагудай из рыбы сига – рецепт с фото приготовления рыбного блюда

Сагудай из сига – это, пожалуй, самый вкусный вариант приготовления сагудая. Поскольку рецепт сагудая пришел к нам с Крайнего Севера, а именно сиг является самой распространенной рыбой в таежных реках, вам предоставляется уникальная возможность изучить традиционный рецепт приготовления этого рыбного блюда.
Для того, чтобы сделать сагудай, подойдет не всякая рыба. Идеальным вариантом для этого блюда является рыба семейства лососевых, а сиг как раз к ним и относится, несмотря на то, что он имеет белое мясо. Поскольку климат, в котором обитает сиг, достаточно холодный, эта рыба очень жирная. Но этот жир оказывает только положительное воздействие на организм человека.

В мясе сига содержатся не только белки и жиры, но и такие микроэлементы, как цинк, кальций и молибден. Множество витаминов, которыми богата эта рыба, улучшают зрение и способствуют укреплению костей.

Сагудай из сига получается очень нежным, в меру жирным и с легкой горчинкой, которая присуща всем лососевым. Мясо сига имеет слоистую структуру, поэтому после маринования рыбки в пряностях оно будет просто таять во рту. Добавление чеснока в маринад для сагудая сделает это блюдо настолько ароматным, что ограничиться поеданием нескольких кусочков не получится. А такая пряность, как хмели-сунели, сделает блюдо из сига божественно вкусным.

Все, что вам понадобится для того, чтобы сделать потрясающе вкусную рыбную закуску, — это 30 минут свободного времени, отличное настроение и минимальный набор продуктов. А помощником для вас станет наш пошаговый рецепт с фото, который расскажет обо всех деталях приготовления сагудая.

Пошаговый рецепт приготовления

Почистить рыбу. Отрезать голову и хвост (на уху).
Тушку нарезать на куски приятные для употребления (мелкую рыбу режу просто поперек хребта по 2-3см. Крупную разделяю вдоль хребта пополам, половинку делю по филейке вдоль линии ребер. Отдельно нарезаю кусочками филейку и отдельно нарезаю бочки вдоль ребер, (чтобы было меньше резаных костей).

Кусочки рыбы заливаем уксусом чтобы он полностью ее покрывал. И ставим в прохладное место (можно в холодильник) на ночь. В принципе достаточно времени от 40 минут (важно чтобы мясо рыбы побелело), побелело – значит готово.

Слили уксус. Рыбу немного отжали. Положили в сухую посуду, добавили нарезанный кольцами или полукольцами лук, подсолнечное масло, сол, перец, специи и перемешали. Если надо хранить – засыпали в банку и накрыли крышкой. Чем дольше стоит в масле и специях тем вкуснее.

Солим рыбу в домашних условиях

Поддается ли засолке омуль? Рецепты приготовления с фото свидетельствуют о том, что такой способ обработки рыбы позволяет сохранить его надолго. Более того, соленый омуль лучше транспортируется на дальние расстояния.

Чтобы приготовить рыбу подобным способом, необходимо взять следующие продукты:

Выпотрошив и хорошо промыв рыбу, с нее следует срезать голову и плавники. После этого требуется взять кастрюлю или бочонок, а затем всыпать в нее поваренную соль (по усмотрению). Далее в посуду необходимо выложить омуля и засыпать остатками специй.

Чтобы рыба хорошо просолилась, на нее сверху устанавливают гнет. В таком виде ее оставляют в сухом и темном месте на два дня.

Омуль, запеченный в фольге

Это самое простое блюдо, которое можно приготовить из этой замечательной рыбы.

Совет! Также вы можете использовать различные приправы и смеси для приготовления рыбы.

Тщательно очистите омуля, удалите внутренности и промойте. Затем просушите и начините его зеленью, кусочками лимона и хорошо посолите и поперчите.

Возьмите фольгу и обмотайте рыбу в 3 слоя, но не забывайте, что обматывать надо брюхом кверху, чтобы из рыбы не вытек сок, который образуется при запекании.

Положите рыбу на противень и запекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Когда блюдо будет готово, подавайте рыбу с гарниром в виде отварного картофеля и употребляйте горячим.

Из какой рыбы необходимо готовить?

Если делаем классический сагудай, рецепт содержит указание на то, что использоваться должна только белая рыба. Традионно берут за основу мясо сига, хариуса или омуля. В нашей же полосе существуют так же рецепты с красной рыбой.

Но это не главное. Основное правило при выборе полуфабриката иное. Мясо должно быть только свежее, поскольку подавать его будут без тепловой обработки. Идеальный вариант, конечно, если рыбу выловили и разделали прямо перед приготовлением блюда. Но это не всегда получается.

Как определить свежесть полуфабриката, если приобретаем его в магазине? Выделим основные правила:

• Во-первых, отсутствие вздутого брюха.
• Во-вторых, рыба должна иметь блестящую, прилегающую к телу чешую.
• В-третьих, жабры свежей рыбы закрытые и ярко-красные.
• В-четвертых, полуфабрикат не должен иметь неприятного запаха.
• В-пятых, при нажатии свежая рыба упругая и плотная.

Сложности при приготовлении этого блюда появляются при нарезки полуфабриката. Поэтому рекомендуется филе перед употреблением положить на пятьдесят минут в морозильник. В противном случае при нарезке получится рыбная каша, а не отдельные кусочки.

Классический рецепт

При мариновании омуля мелкие косточки практически растворяются под воздействием кислоты. Нежное мясо высокой жирности получается мягким, сочным и тающим во рту. Продуктовый набор для готовки: омуль – 1,2 кг (2 шт. по 600 г), 9%-ный уксус – 2 ст. л., неочищенное масло – 2 ст. л. (можно немного больше), по 1 ч. л. свежеперемолотого черного перца и крупнофракционной морской соли.

Кулинарный процесс: Омуля очистить, отсечь хвост с головой, разделить тушку на ломтики толщиной 1,5 см и отправить их в контейнер. Необходимо делать эти манипуляции, когда омуль не оттаял, так как мясо морской рыбы чрезвычайно мягкое и может превратиться в кашицу. Ломтики сдобрить крупной солью и мелкой дробью перца, полить рыбу уксусом и пахучим маслом.

На заметку! Потребуется столько масла, чтобы каждый ломтик был в масляной пленке, при этом не плавал в жиру.

Встряхнуть контейнер 10–15 раз, чтобы ускорить процесс ферментации. Мариновать 15 мин. и подать к столу. Вкусная и жирная мякоть омуля способствует популярности данного сорта рыбы среди кулинаров.

Дополнительная информация

Классический сугудай готовится вообще-то из северной рыбы: муксуна, чира, сига… Но тонкость в том, что готовится это блюдо из свежей рыбы. Именно из свежей! И подается сугудай не замороженным, а охлажденным – разница, как понимаете, великая. Строганина, которая готовится из мороженой рыбы, – это совершенно иное. Сугудай требует деликатного подхода.

Здесь очень важно, чтобы главные компоненты – рыба и лук – обменялись вкусами, «поженились». Предположим, свежей северной рыбы у вас не оказалось – можно взять свежемороженую. Будет не совсем тот эффект, но все равно вкусно. Но вот почему-то нет и ее… Нам попалась замечательная семга – честно скажу, тоже не только что выловленная. Но красавица!

Я решил приготовить сугудай из нее. Вместо традиционного уксуса использовал лимонный сок, в остальном – все, как обычно. Объемы здесь указывать бессмысленно – сколько хотите, столько и приготовьте.

Сугудай — это рыбный деликатес, пришедший к нам из повседневного рациона коренных народов Крайнего Севера. Сугудай — не единственное название блюда, о котором пойдет речь. Одни называют его «суугудай», другие — «сагудай». Сложно определить какое название самое точное. Да и не это главное.

Главное то, что это блюдо мало кого может оставить равнодушным. В приготовлении же оно простое и сложное одновременно. Попробуйте приготовить сугудай и вы навсегда запомните его вкус!

Сугудай готовится из северной рыбы, обладающей просто волшебным вкусом. Рыба эта водится в прибрежных водах Северного Ледовитого океана, в озерах и реках Таймыра и некоторых других регионов. В идеале рыба должна быть свежей, но подойдет и свежемороженая. Готовить сугудай лучше всего из муксуна, но можно использовать при приготовлении более привычные виды рыб: сиг, чир или омуль.

Муксун является разновидностью северного сига с нежнейшим вкусом и белым, практически прозрачным мясом. Нежное мясо муксуна буквально тает во рту!

Есть ли польза в соленой рыбе?

Безусловно есть. Более того, засолка омуля – это очень бережный процесс консервирования. Из-за отсутствия термической обработки витамины, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе Омега-3 и Омега-6, сохраняются в полном объеме.

Полезные свойства соленого омуля:

Сагудай из горбуши. Рецепт

Готовят его не так часто. Можно предложить другой вариант блюда сагудай. Рецепт не содержит уксуса. Блюдо в результате получается очень оригинальное и ароматное.

Горбушу очистить и порезать. Добавить перец, соль, сушеный укроп и шесть больших ложек растительного масла, кольца лука. Тщательно все перемешать. Мелко нарубить, а не выдавить пять зубчиков чеснока. Перемешать все вместе, переложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Время маринования будет зависеть от вкусовых предпочтений.

Подавать блюдо рекомендуется со свежей петрушкой, маслинами, кольцами лука и кубиками огурца.

Из замороженной рыбы

До начала готовки омуль должен лишь слегка подтаять, чтобы хорошо промариноваться и не потерять форму. Потребуется: 2 шт. замороженного омуля, 2 красные крымские луковицы, растительное масло – 4 ст. л., горсть порошковой смеси перцев, уксус – 3 ст. л., листы лавра.

Пошаговый процесс приготовления закуски: Омуль разморозить не более 15 минут, чтобы тушки оставались слегка замерзшими. Тушку нарезать кусочками, удалив изнутри кишки и промыв кровь. Куски рыбы соединить с кольцами красного лука, добавить горсть перца, лаврушку и полить постным маслом.

Важно! Нарезка лука может быть разной. Кубики полностью забьют вкус рыбы, тонкие кольца окончательно промаринуются, станут прозрачными и потеряют форму. Оптимальной считается толщина 2-3 мм, в этом случае уксус промаринует лук не до конца, и при укусе кольца будет ощущаться приятный привкус мариновано-свежего лука.

Миску накрыть тарелкой, несколько раз встряхнуть, чтобы компоненты перемешались. Через 15–20 минут подать к столу.

Сагудай из омуля

Это — традиционное блюдо, которое распространено на Байкале. Остановимся на том, как приготовить сагудай из омуля. Рецепт очень простой и быстрый.

Взять с полкило рыбы, снять с нее кожу, отделить филе и нарезать маленькими кусочками. Размер их не должен превышать одного сантиметра. Крупную луковицу нарубить и ошпарить кипятком. В результате овощ станет более хрустящим и уйдет лишняя горечь. Перемешать лук вместе с рыбой и оставить на двадцать минут.

Далее добавить перец, немного масла, соль и сок половинки лимона. Перемешать все очень аккуратно, оставить пропитываться. Через 15 минут блюдо готово. Его можно дополнить дольками свежего авокадо, соломкой красного лука и свежей зеленью.

Омулевая уха

Первое рыбное блюдо тоже получится отменным: наваристым, сытным, ароматным, его оценит вся семья без исключений.

Ингредиенты: на одну рыбину небольшого размера потребуется литр воды, 3 картофелины, крупная морковка, луковица средних размеров. А ещё соль, перец, три лавровых листа, свежая мелко порезанная зелень.

При разделке все внутренности нужно удалить, а голову с плавниками можно оставить, они улучшат вкус ухи. Только жабры нужно вырезать обязательно, они дают горчинку при варке.

В кипяток кладётся порезанные небольшими кубиками или соломкой морковь, картофель, затем куски рыбы средних размеров. Луковица разрезается на 4 части, и кладётся в кастрюлю чуть позже. Уха варится до момента, когда рыба становится совсем мягкой и легко отделяется от костей, обычно на это уходит 40 – 45 минут.

В конце лук убирается, в кастрюлю добавляется несколько лавровых листочков. Прежде чем подавать на стол, нужно дать ухе настояться в течение получаса. Свежая зелень добавляется непосредственно в тарелку.

Источник: hooka-mimi.ru

Рыба сиг — рецепты приготовления: запеченный в духовке, жареный. Как солить сига

Речная или озерная рыба сиг относится к семейству лососевых, ценится за свое вкусное мясо, небольшое количество костей и полезных для зрения и скелета витаминов А и D. Рецептов приготовления рыбы сиг много, но в этой статье вы познакомитесь с самыми удачными, вкусными и простыми из них. Сиг в духовке может быть и просто горячим и полноценным блюдом.

Сиг хорош при любом способе готовки – вяленый, на пару, запеченный, жареный. Только не вареный – при варке его мясо деформируется, а с вяленым стоит быть осторожными из-за большого количества соли.

С картофелем

Классическое сочетание, от которого вряд ли кто откажется. Если в вашей семье не любят эксперименты, то как раз это блюдо выручит и накормит.

• сиг – 1 кг.
• клубни картофеля – 5 шт.
• помидор красный – 1 шт.
• соль – на усмотрение.
• приправа – по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций — 6.

• 79,2 ккал.
• белки – 11,9 г.
• жиры – 0,7 г.
• углеводы – 6,4 г.

1. У рыбы снять чешую, вырезать кишки. Промыть под проточной водой.
2. Рыбную кожу натереть солью и перцем. Внутри также.
3. На противень положить фольгированный лист и разложить тушу.
4. Картошку порезать кружочками и разложить вокруг сига, посолить.
5. Помидор – кружочками, выложить на рыбку и посолить.
6. Завернуть хорошо лист.
7. Разогреть духовку до 200 гр. и готовить рыбу 40 мин., развернуть лист и еще 10 мин. зарумянивать при 250 гр.

Совет: Если берете молодую картошку, то ее можно запекать прямо с кожурой, помыть и также нарезать кружочками.

Яндекс картинки

Засолка икры: советы и рекомендации

Икра у сига достаточно мелкая. Прежде, чем приступить к засолке, нужно очистить ее от пленки. В этом деле может помочь дуршлаг. Его смачивают водой, а потом пропускают через него икру, стараясь, чтобы икринки не лопнули. Пленка останется внутри.

Чтобы вкусно и правильно посолить икру сига, готовят рассол. Для этого в воду добавляют соль и лавровый лист. Кипятят смесь. Горячим рассолом заливают икру, помешивают пару минут, чтобы убить микробов. Оставляют так еще на пятнадцать минут. Готовую икру помещают в марлю, чтобы избавиться от жидкости.

После аккуратно перекладывают в банку для хранения, убирают в холодильник.

Используют икру для приготовления бутербродов и закусок. Она очень полезна.

Фаршированный

Попробуйте приготовить в интересном маринаде рыбу, да и еще и фаршированную. Впечатление от приятного послевкусия блюда останутся с вами надолго.

• сиг – 1 кг.
• огурчики маринованные – 1 банка.
• огуречный рассол из банки – 100 мл.
• лук репчатый – 1 головка.
• горчица – 20 гр.
• лимонная цедра – 20 гр.
• масло растительное – 50+50 мл.
• кунжут – 5 гр.
• соль – по вкусу.
• приправа – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций — 6.

• 123 ккал.
• белки – 12,4 г.
• жиры – 7,6 г.
• углеводы – 1,2 г.

1. Подготовить сига: убрать кишки и чешую, ополоснуть чистой водой.
2. На коже сделать надрезы с 2х сторон. Переложить его в емкость.
3. Измельчить мелко огурчики (взять количество по вкусу) и смешать с горчицей. Цедру изготовить с 1 лимона, с помощью мелкой терки. Смешать ее с огуречно-горчичной смесью и разбавить рассолом, влить масло (50 мл.).
4. Обмазать маринадом рыбу.
5. Очищенную луковицу измельчить кубиками, оставшиеся огурчики – кружочками или кубиками. Обжарить лук с огурцами на масле, до мягкости лука. Остудить смесь.
6. Луково-огурцовой смесью нафаршировать подготовленную рыбу.
7. Накрыть тушу и промариновать несколько часов или оставить на ночь.
8. На противень положить фольгированный лист и положить сига, завернуть его в лист.
9. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 40 мин., развернуть лист и еще 10 мин. зарумянивать.
10. Посыпать готовое блюдо кунжутом.

Яндекс картинки

По-итальянски

Сегодня не все могут позволить себе поход в ресторан, но сиг, запеченный в домашних условиях, можно приготовить не хуже, чем от шеф-повара. Итальянцы любят простые рецепты, где есть масло оливкового дерева, лимончик и специи.

• сиг – 1 кг.
• укроп свежий – 1 вет.
• чеснок – 3 зуб.
• лимонный сок – из 1 шт.
• масло оливковое – 50 мл.
• соль – по вкусу.
• приправа – по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций — 6.

• 116,1 ккал.
• белки – 16,6 г.
• жиры – 5,5 г.
• углеводы – 0,1 г.

1. Очищенную от чешуи тушу, освободить от головы и хвостовой части, вымыть.
2. Мякоть порезать кусками и выложить на противень.
3. Зубчики чесночка выдавить через чеснокодавилку и покрошить на рыбу. Посолить, поперчить. Полить маслом.
4. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 10 мин., развернуть куски другой стороной и еще 10 мин. зарумянивать.
5. Подавать, сбрызнув лимоном.

Совет: На гарнир можно приготовить чесночные стрелки или спаржу.

Яндекс картинки

Меры предосторожности

Людям, которые страдают аллергией на рыбу и морепродукты, следует с осторожностью вводить в рацион продукты из сига (хотя он довольно редко вызывает аллергические реакции).

Не стоит употреблять в пищу малопросоленное мясо этой рыбы, чтобы избежать заражения вредными для человека микроорганизмами.

Рыба при приготовлении должна подвергаться достаточной термообработке, чтобы удалить из нее тяжелые металлы (если сиг был выловлен в зараженных ими водоемах).

С грибами

Фаршировка рыбы выручит при нехватке времени, поскольку и основное блюдо, и грибной гарнир готовятся одновременно. Можно пробовать разные вариации, одно из вкусных сочетаний, описано ниже.

• сиг – 1 кг.
• рис — 1 ст.
• шампиньоны свежие — 6 шт.
• лук белый — 1 шт.
• сметана 15% — 180 гр.
• масло рафинированное – 45 мл.
• соль – по вкусу.
• приправа – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций — 6.

• 95,1 ккал.
• белки – 11,3 г.
• жиры – 5,1 г.
• углеводы – 0,9 г.

1. Сварить рис (1:2).
2. Рыбу выпотрошить, счистить чешую, помыть.
3. Мякоть порезать кусками.
4. Очищенную луковицу мелко нашинковать, грибы также. Обжарить сначала лук, потом добавить к нему грибы. Когда вода испарится, всыпать рис и протушить.
5. Сложить начинку в брюшко рыбы и скрепить шпажками.
6. Смазать поверхность тушки сметанкой.
7. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 30 мин.
8. На гарнир приготовить пюре из картофеля.

Совет: Можно присыпать тертым сыром рыбу, и оставить еще на 5 мин. в духовке, чтобы зарумянилась.

Яндекс картинки

С черносливом

Необычное сочетание: чернослив дает сладость, но не перебивает вкус сига, а маринад и заливка придадут рыбе аромат и новый привкус, который захочется повторить заново.

• сиг – 1 кг.
• чернослив- 60 гр.
• уксус винный – 1 ст. л.
• петрушка – несколько веточек.
• чеснок – 2 зуб.
• клубни картофеля – 5 шт.
• яйцо – 1 шт.
• лимонный сок – из 1 шт.
• масло растительное – 100 мл.
• соль – по вкусу.
• перец белый молотый – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 40 мин.

Количество порций — 6.

• 134,5 ккал.
• белки – 11,2 г.
• жиры – 6,6 г.
• углеводы – 7,7 г.

1. Помытый чернослив замочить в теплой воде на 20 мин.
2. Рыбу почистить, убрать несъедобные части: чешую, внутренности; промыть и высушить.
3. Зелень помыть и мелко порубить. Чеснок – кружочками.
4. На рыбной поверхности сделать надрезы с 2х сторон.
5. Чернослив слегка отжать и сложить в брюшко.
6. Зелень смешать с маслом, чесноком и солью. Влить уксус.
7. Выложить сига на фольгированный лист, в форме лодочки, и полить сверху маринадом. Рядом разложить картошку, ее лучше заранее немного поварить.
8. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 40 мин.
9. Взбить яйцо с лимонным соком, приправить перцем и солью.
10. За 5 мин. до сигнала духовки об окончании приготовления, залить рыбу этой смесью.
11. Подать в горячем виде.

Совет: Для гурманов, можно к черносливу положить в начинку немного изюма.

Яндекс картинки

Ловля рыбы

Сиг – ценная рыба. Лов его в промышленных целях разрешен в определенных водоемах, где его разводят. Для любительского лова на удочку необходимо оформить лицензию, так как некоторые подвиды занесены в Красную книгу и близки к полному исчезновению.

Весной сиг выходит на кормежку после зимы, чтобы наверстать потерянное, летом гуляет в поисках пропитания, а зимой его следует искать в ямах и на перепадах. Он не пуглив, поэтому особых хитростей при его ловле не требуется. Нужно только помнить, что молодняк находится недалеко от берега, а крупные экземпляры – в глубинах и по ямам. Хотя вечером взрослые особи могут выходить и на отмель.

По-старофински

Финны точно знают, как готовится вяленый сиг. Рыбка получается жирной, питательной и ароматной. Сиг в вяленом виде, потребует времени для его приготовления, лучше брать сразу несколько тушек, результат вас порадует.

• сиг – 1,5 кг.
• сахар – 20 гр.
• соль крупная – 150 гр.
• перец белый молотый – 10 гр.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 6 ч.

Количество порций — 6.

• 77,5 ккал.
• белки – 16,2 г.
• жиры – 0,9 г.
• углеводы – 1,2 г.

1. В тушке убрать внутренности, счистить чешую, голову сохранить, промыть и высушить полотенцем.
2. Разрезать на две части рыбу, вдоль хребта, кости вытащить, кожу не рвать между половинами.
3. На поднос высыпать часть соли слоем и распластать рыбу половинками.
4. Посыпать приправой, солью и сахаром.
5. Перевернуть сига чешуей к верху и также посыпать солью, без перца и сахара.
6. Поставить под гнет на 2 суток.
7. Затем промыть и просушить тушку.
8. Выложить на противень в разогретую до 40 гр. духовку и 2 часа вялить.
9. Достать тушку и остудить.
10. Еще раз поставить в духовку на 4 часа.
11. Затем подвесить тушку на проветриваемом месте, оставить на 2-3 суток.

Совет: Если при сгибании рыба пружинит, значит готова. Лучше всего дать провялиться пару недель на воздухе.

Яндекс картинки

Ночной

Для того, чтобы солить таким приёмом, нужно:

• Очистить сига.
• Разделать на два филейных куска, удалив кости.
• Смешать соль с сахарным песком(1:1), натереть этим филейку.
• Нашпиговать филейную часть рыбы пряностями: чеснок + гвоздика + перец душистый (горошком).
• Посыпать сверху молотым перцем с тмином (по вкусу).
• Завернуть рулетиком каждую часть, заколоть зубочисткой (шпажкой) или связать нитью.
• Сложить в посуду из стекла или эмали, солить 120 минут при комнатной атмосфере.
• Поставить в холодильник на ночь.
• Утром подать к столу.

Совет: ускорить время засаливания можно при повышении температуры помещения, потому что при режиме выше комнатной температуры (˃18°) можно будет засолить раза в два быстрее.

С кабачками в сметане

В сезон кабачков, можно приготовить это блюдо. Даже те, кто не любит этот овощ, буду рады такому ужину.

• сиг – 0,5 кг.
• мука – 40 гр.
• кабачок – 1 шт.
• сметана 15% — 180 гр.
• сыр твердый – 100 гр.
• масло сливочное – 100 гр.
• шампиньоны – 5 шт.
• зелень свежая – пучок.
• соль – по вкусу.
• приправа – по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций — 3.

• 145,5 ккал.
• белки – 10,8 г.
• жиры – 11 г.
• углеводы – 0,9 г.

1. Сига помыть, вычистить изнутри и снаружи. Обрезать голову и хвостовую часть, промыть и высушить.
2. Мякоть порезать кусками (1,5 см.). Запанировать в муке и обжарить на масле до золотистого цвета.
3. Грибы нарезать на части, очищенный кабачок на кружочки. Обжарить их вместе на другой сковородке.
4. Сметанку смешать с солью и перцем. Зелень мелко порубить и всыпать туда же.
5. Выложить рыбу в форму, сверху овощи и полить соусом.
6. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 20 мин.
7. Подать с любимым гарниром.

Совет: Можно экспериментировать в домашних условиях: взять цуккини, пробовать разный сорт сыра или другие грибы и зелень.

Яндекс картинки

Жареный сиг

Рыба сиг (рецепты приготовления по тексту) универсальна по своему назначению. Самым простым способом ее приготовления является обжарка. Лучше всего сделать это сухим методом. Помытые и обсушенные бумажным полотенцем кусочки рыбы (филе или с костями) маринуют с добавлением лимонного сока, перца (белого или черного) и соли в течение получаса.

Затем обваливают в муке со всех сторон и жарят на раскаленном масле до хрустящей корочки золотистого оттенка. Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей.

В кисло-сладком соусе

Если не боитесь экспериментировать, тогда это блюдо для вас. Тут слились воедино кислое, острое и сладкое. В таком насыщенном соусе, сиг в духовке, станет шедевром на столе. Вкусно, и в холодном, и в горячем виде.

• сиг – 0,8 кг.
• помидоры красные – 3 шт.
• лук белый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• зелень – несколько веточек.
• мед – 20 мл.
• лимонный сок – из 1 шт.
• перец чили свежий – по вкусу.
• соль – по вкусу.
• приправа – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 40 мин.

Количество порций — 5.

• 62,8 ккал.
• белки – 10,9 г.
• жиры – 0,6 г.
• углеводы – 3,4 г.

1. У сига счистить чешую, убрать внутренности. Голову и хвост обрезать, помыть.
2. На рыбной поверхности сделать надрезы с 2х сторон. Посолить, поперчить, полить соком.
3. Очищенные овощи порезать: лук — полукольцами, морковку — тонкими пластиками.
4. Помидоры бланшировать кипятком и снять кожицу. Нарезать кубиками.
5. Обжарить лук с морковью, всыпать помидорные кубики. Потушить недолго. Зелень и чили порубить. Посыпать овощи зеленью, чили, солью, перцем, влить мед и сок лимона.
6. Выложить сига в форму с фольгой, сверху овощи и полить соусом.
7. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 40 мин.
8. Подать с любимым гарниром.

Совет: Вместо чили можно болгарский перец порезать, если не любите острое.

Яндекс картинки

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Морской сиг является ценной промысловой рыбой!Ловится на побережье Белого моря. И вот муж увидев что-то необычное в магазине и не знакомое ранее прикупил её. Долго думали что же из неё сотворить и в итоге решили запечь в фольге.

Итак приступим. Для начала рыбку нужно разделать,отделить от костей и всего лишнего что в нее входит

Источник: valerisudak.ru