Если вы заехали в полярные широты, не уезжайте, пока не попробуете оленину. А под ежевично-малиновым соусом этот северный деликатес вам понравится особенно.
- Будь в форме
- Пятая передача
- Переплёт
- Поймать звезду
- Право имею
- Привет семье
- Производственная гимнастика
- Проще простого
- Путеводительница
- Путеводительница.РФ
- Реальный мир
- Обычай такой
- Сделано в РФ
- Секреты шеф-повара
- Союзпечать
- Тело в дело
- Утренний гость
- Фокус-группа
- Храните в банках
- Эксперимент
- От 2 до 5 (условно)
- Никогда не поздно
- Велосипед
- Задание на Дом
- Видеосюжеты
- Внимание на старт
- Войдите в положение
- Все дети делают это
- Гороскоп
- Грабли
- Дай лапу!
- Детсовет
- Закрома Родины
- Наше всё
- Знай и люби
- Киновости
- Киностальгия
- Кухня А-ЛЯ РУСтам
- Люди дела
- Мама Катя
- Модная неотложка
- Наградной лист
- Окошки
- Быстро и вкусно
Архив
Карельская пицца
Суп из оленины (Сэлиэй)
Карельская кухня: запечёная рыба и калитки
Кофе «Жокей»
Система торговли качественными продуктами
Продукты под брендом супермаркета
Козье молоко
Новости СМИ2
Цифры дня
Утро начинается с Пятым!
7 ноября утренний эфир принес Пятому третье место среди всех федеральных каналов. 9% жителей страны старше 18 лет отдали предпочтение документально-познавательному циклу передач «Знание-сила» и новостному выпуску «Известия».
Новости канала
350 участников проекта «День ангела» обрели семью!
Программа Пятого канала «День ангела» отмечает юбилей. За время существования проекта уже 350 детей обрели семью.
Пресса о компании
В Красноярске завершились съемки детектива «Великолепная Пятерка»
Как сообщает портал «Работники ТВ», Пятый канал и кинокомпания «Триикс Медиа» завершили съемки выездных спецсерий «Великолепной Пятерки» в Красноярске. Организационную поддержку оказали «Сибирь Триикс Медиа» и «Енисей кино».
- Правовая информация
- Персональные данные
- Контактная информация
Используя настоящий сайт, Вы тем самым обязуетесь выполнять условия Соглашения и учитывать информацию, содержащуюся в Уведомлении.
Внимание! Отдельные видеоматериалы, размещенные на настоящем сайте, могут содержать информацию, предназначенную для лиц, достигших 18 лет.
Источник: www.5-tv.ru
Как готовить оленину (мясо оленя)? Рецепты от Гордона Рамзи
Холодец из оленины
13.05.2020 12:47 
5 тыс 
0
Фото блюда
7 ч
12 порций
- В профиль
- Подписаться
- Жалоба
- Сообщение
- Дружить
О рецепте
Сложность: средняя
Это простой и проверенный множество раз семейный рецепт вкуснейшего студня из оленины. Весьма полезный как для взрослых, так и для детей, т.к. разварившиеся хрящи — источник кальция. Студень получается ароматный, с насыщенным мясным вкусом, что очень характерно для оленины.
Ингредиенты рецепта
В список покупок или 
лук репчатый лук репчатый
перец черный свежемолотый перец черный свежемолотый
Энергетическая ценность на порцию
Как приготовить
1
Берем мясо на хрящевых костях, что очень важно для того, чтобы холодец застыл, т.к. именно при разваривании хрящей бульон насыщается желатином и получается желе. Мясо кладем в 6-литровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Вода должна покрывать мясо. Ставим на огонь.
Как выбрать пылесос для дома — советы для современной хозяйки
2
Когда мясо закипит и образуется накипь, ее необходимо снять и затем варить на малом огне под крышкой 5 часов.
Вкусное и сочное мясо: как правильно варить
3
По прошествии этого времени добавляем в бульон лук и морковь, добавляем щепоть соли и варим еще 1 час.
4
Затем мясо достаём и ждем, когда оно остынет.
5
Готовый бульон процеживаем.
6
Мясо разбираем на мелкие кусочки руками, крупные куски режем ножом.
7
Нарезанное мясо кладем обратно в бульон.
8
Очищаем чеснок.
9
Чеснок трём на мелкой терке или выдавливаем через чеснокодавку.
10
Кладем в бульон подготовленный чеснок, черный перец, солим по вкусу, доводим холодец до кипения и выключаем.
11
Затем с помощью шумовки раскладываем по формам мясо и затем заливаем все бульоном.
12
Остывший холодец ставим в холодильник до застывания. Приятного аппетита.
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 152 рецепта. Вот один их моих последних: Заливной пирог на майонезе с картофельным пюре в духовке.
Написать комментарий (0)
Похожие рецепты
Рыбный холодец из голов лосося
Холодец из говядины и свиных ножек
Холодец из свиной рульки и курицы
Набирающие популярность
Куриная тушенка в автоклаве в домашних условиях
03.11.2022 20:25
Пшенная каша с тыквой и изюмом на молоке
05.11.2022 08:49
Куриные голени на электрогриле в пряном маринаде
16.11.2022 05:10
Ёжики из свиного фарша с капустой и рисом на сковороде
05.11.2022 23:45
Сочные куриные котлеты с рисом в духовке
04.11.2022 17:50
Добавляют в избранное на этой неделе
Шашлык из свиной шеи с луком и томатной пастой на мангале
18.11.2022 13:50
Домашние чипсы из картофеля с паприкой в микроволновке
17.11.2022 18:50
Горячий бутерброд с колбасой и сыром, завернутый в сырокопченый бекон
23.11.2022 20:57
Яичница с жареной докторской колбасой на сливочном масле
23.11.2022 15:19
Картофельные зразы со свиным фаршем на сковороде
23.11.2022 04:34
Обсуждения
Сортировать: по дате: старые по популярности
Комментариев пока нет. Оставьте свой первый отзыв!
В трендах недели
Домашняя консерва из речной рыбы в томатном соусе
Воздушные дрожжевые булочки на воде
Тесто для пельменей и вареников в планетарном миксере
Кето хлеб из льняной муки в микроволновке
Влажный шоколадный пирог на кефире
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Гарниры
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Сербская Скандинавская Средиземноморская Русская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Канадская Сибирская Авторская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу Вегетарианское питание На стол Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Способы приготовления
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Используемая техника
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
Источник: nyamkin.ru
Домашняя колбаса из оленины. Рецепты
Купить ветчинницу за 690 рублей 
Купить нитритную соль для колбасы 
Купить натуральные оболочки для колбасы 
Купить насадку для колбасы 
Купить набор насадок для колбасы 
Купить Кристаллют для колбас и ветчин 
Купить формовочную сетку 100 мм 
Пакеты для засолки мяса 30х40 см 
Термометр для духовки 
Шпагат для вязки колбасы 
Термометр для мяса со щупом 
Щепа ольховая для копчения отборная 
Купить свиные черева 32/34 мм 
Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм 
Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см 
Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок
Оленина – мясо лесной красной дичи. К оленине относится мясо молодых благородных и северных оленей, а также мясо косуль и изюбрей.
Блюда из оленины — это вкусно приготовленное нежное и деликатесное мясо, пользующееся популярностью у народов России и Европы. Мясо отличается некоторой жестковатостью, имеет бурый цвет.
Настоящим деликатесом, который можно приготовить самостоятельно, является домашняя колбаса из оленины.
Отличительным свойством оленины является то, что в процессе приготовления домашней колбасы она не теряет свою массу и не уменьшается в объемах.
Жареные колбаски из оленины
- оленина без сухожилий — 1,5 кг
- свинина (лопатка) — 0,5 кг
- свиной жир, хорошо охлажденный или замороженный — 0,5 кг
- перец мускатный — 3 ст.л.,
- красный перец — 1 ст.л.,
- соль — 2 ст.л.,
- черный перец молотый — 2 ст.л.
- вода со льдом — 1 стакан
- свиные кишки или оболочки для колбасы
Как приготовить жареные колбаски из оленины:
Нарежьте все мясо и сало на кубики размером 3-4 см, пропустите его через мясорубку.
Объедините специи, соль и ледяную воду, вылейте получившуюся смесь в фарш из оленины и тщательно перемешайте до образования однородной массы.
Вымешивать фарш следует не менее 2-х минут.
Готовый фарш нужно попробовать на соль и специи. Для этого следует сделать маленькую котлету и пожарить ее на сковороде.
Кишки почистите до прозрачности и плотно набейте их фаршем.
Отмеряя нужный размер, перевязывайте кишки ниткой. После набивки проколите каждую колбаску в нескольких местах большой иглой.
Готовые колбаски из оленины положите охлаждаться в холодильник на 8-10 часов.
Так же сырые колбаски из оленины можно заморозить в морозильной камере, лучше всего в вакуумной упаковке. Хранить таким образом можно до 9-ти месяцев.
Перед употреблением обжарьте колбаски из оленины на сковороде или запеките в духовке до готовности.
Королевская колбаса из оленины
- оленина — 3,5 кг
- жирная свиная лопатка — 2 кг
- соль — 3 ст.л.,
- молотый черный перец — 3 ст.л.
- луковый порошок — 3 ст.л.,
- чесночный порошок — 1 ст.л.,
- сахар — 1 ст.л.,
- перец кайенский — 1 ч.л.,
- молотый душистый перец — 1 ч.л.
- паприка — 1 ч.л.,
- шалфей — 1 ч.л.,
- измельченные горчичные зерна — 1 ч.л.,
- вода со льдом — 2 стакана
- свиная черева
Как приготовить королевскую колбасу из оленины:
Мясо нарежьте крупными кубиками и пропустите через мясорубку.
Специи, соль и сахар размешайте с ледяной водой. Смешайте все это с фаршем до получения однородной массы, мешать нужно не менее 5-ти минут.
Получившийся фарш из оленины проверьте на специи и соль.
Кишки очистите до прозрачности, помойте под проточной теплой водой и плотно набейте их фаршем.
Отмерьте необходимую длину колбасок и перевяжите шпагатом. Каждую колбаску проколите несколько раз толстой иглой.
Такие колбаски из оленины желательно коптить, но если у вас нет возможности это сделать, их можно просто пожарить или запечь в духовке.
Источник: kolbasadoma.ru
Форум Винского
чему мы научились в путешествии: как приготовить, где взять инградиенты и т.п.
Тайская кухня, супы, салаты, специи рецепты. Итальянская кухня оливковое масло брускетта, тапас испанская кухня вьетнамская кухня спринг роллы где купить специи
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1
Поиск и бронирование отелей, апартаментов в мире : Бронирование отелей по выгодной цене и без предоплаты Лучшие предложения с отзывами туристов, круглосуточная русскоязычная поддержка , гибкий настраиваемый поиск вариантов с возможностью сортировки по заданным параметрам (цена, оценка, местоположение), «умные» и «горящие» предложения каждый день
Собираетесь путешествовать на арендованном авто? : Поиск и бронирование автомобилей в Rent Car агентствах по выгодной цене Лучшие предложения от Rent Car компаний, горящие предложения, хорошие скидки, возможность взять в одном месте, а сдать в другом, различные виды страхования.
Ищите дешёвые авиабилеты? : Поиск и покупка авиабилетов по самым низким ценам
Расчет и оформление страхового полиса онлайн Расчет и оформление страхового полиса для подачи документов на Шенгенскую визу. Расчет и оформление страхового полиса для горнолыжников, альпинистов, дайверов, спортивные страховки, страховки экстремального туризма.
Источник: forum.awd.ru
kleeesh
По многочисленным просьбам представляю вашему голодному вниманию тот самый секретный рецепт вяленной оленины. Сразу хочу предупредить, что все кто, попробовал это мясо, умерли от восторга, удовольствия и неземных вкусовых ощущений. Рецепт на протяжении веков хранился в строгом секрете создателями строганины и морошкового варенья. Ко мне в руки он попал только благодаря хитрости, обману и моей маме.
Начнём с того, что многие из вас никогда не ели оленя. В основном потому, что он редкий и благородный. А ведь мясо оленя — самое экологически чистое. Потому что.зимой они кушают ягель, ветки, почки деревьев и кустарников, а летом — листья и побеги растений, ягоды, грибы. Отправляйтесь на охоту или в магазин и овладейте куском оленьего мяса.
Превращаем кусок в несколько небольших кусочков. Берём на глаз соли и в два раза меньшую дозу сахара. Смешиваем и натираем мясо (движением, которым в «Джентельмены удачи» Савелий Краморов натирал снегом грудь Василию Али-Бабаевичу). Потом кладём кусочки слоями в кастрюлю и по древней традиции ставим в холодильник на 5-7 дней.
В этот период, естественно, холодильник не открывать. Только иногда можно достать и перевернуть кусочки, для того чтобы лучше просолились. Когда мясо стало солёным, одеваемся и идём к дяде Марату за приправами на развес. Обмакиваем и посыпаем. Потом крадём на работе канцелярские скрепки и подвешиваем мяско в прохладном месте, например на балконе.
На этот период необходимо заключить соглашение о ненападении с мухами и жуками, если таковые арендуют у вас квартиры на балконе. Как обычно 7 дней не заходить на балкон и никому не рассказывать.По истечении срока — достаём и снова в холодильник. Подавать к столу тонкими-тонкими кусочками.
Источник: kleeesh.livejournal.com