Как делать селедку из толстолобика

Хотите узнать, как сделать селёдку из толстолобика в домашних условиях? Мой рецепт с фото вам в этом поможет. Я очень люблю разнообразие во всём и особенно в кулинарных делах, поэтому моё семейное меню часто включает в себя интересные салаты, закуски и другие блюда, которые становятся украшением нашего ужина или обеда. Причём это в основном блюда, приготовленные из самых простых продуктов, которые, вполне доступны как по цене, так и по сезону.

Вот, например, летом, мы много времени проводим на даче за городом, а там купить продукты можно только на рынке или в супермаркете, который находится в соседнем населённом пункте. Поэтому либо мы привозим продукты из города, либо я готовлю из того, что могу купить по месту. И нужно сказать, что меня это особо не напрягает, наоборот, развивает меня как кулинара, и я постоянно нахожусь в поисках новых рецептов блюд из простых продуктов.

Однажды мне очень захотелось малосольной селедки , но так как намечались длинные праздничные выходные, и ехать специально в город за рыбой не очень хотелось, я решила сделать селёдку из речной рыбки (мама как раз купила на рынке несколько отличных толстолобиков). Забегая наперёд, скажу, что такой вкусной закуски из рыбы я ещё не готовила.

Селедка из толстолобика. Готовим дома. Маринованная рыба

«Селедка» из толстолобика получилась в меру просоленной, ароматной и очень вкусной. Первый раз я сделала маринованную рыбу по базовой рецептуре, а уже потом готовила её с добавлением любимых специй и пряностей (тимьян, розмарин, кориандр).

Сложного в технологии засолки ничего нет, самый важный процесс – это разделка рыбки. Тут важно всё сделать достаточно аккуратно, чтобы разобрать тушку на филе, убрав при этом хребтовые кости. Лучше всего купить толстолобика весом не менее 3-3,5 кг, тогда, убрав голову и хвост (из них получится отличный навар для первого блюда или соуса), у нас выйдет хорошее филе.

Маринуется рыба 2-3 суток (степень маринования и просола определяется по вкусу), затем перекладывается в стеклянную банку, чередуя с шинкованным луком, добавляется немного растительного масла и в таком виде хранится в прохладном месте не более недели.

Ингредиенты:

— рыба (толстолобик), свежий – 1 шт., — вода – 1 л, — сахар (белый, мелкокристаллический) – 1 ст.л., — соль кухонная или морская (среднего помола) – 3,5 ст.л., — уксус столовый ( 9% ) – 2 ст.л., — листок лавра (сушёный) – 2 -3 шт., — перец душистый (горошком) – пару горошин, — лук-репка – 1 шт., — масло (растительное) – 100 мл.

На первом этапе готовим рыбу для маринования: отрезаем голову, хвостовую часть и плавнички, вспарываем животик и убираем внутренности, вычищая от чёрной плёнки, выстилающей брюшко (чтобы убрать горечь). Далее разрезаем тушку вдоль по хребту, при этом вынимая кости. У нас получилось разделать рыбку на филе.

Промываем его и режем небольшими ломтиками.

Теперь варим маринад: в горячую воду всыпаем сахар белый и соль, размешиваем жидкость до полного их растворения, затем добавляем специи (лист лавра, перец), вливаем уксус и даём маринаду остыть.

Складываем ломтики рыбы в контейнер или банку и заливаем их холодным маринадом.

Убираем посудину в прохладное место на 24-36 часов, чтобы рыба полностью промариновалась. После просоленную рыбу откидываем на дуршлаг, чтобы ушел маринад.

Далее мелко шинкуем лук полукольцами. Перекладываем приготовленного толстолобика «под селедку» в другую ёмкость (стеклянную банку), пересыпая ломтики рыбы луком и добавив сверху растительное масло.

Как приготовить селедку из толстолобика

Толстолобика чистим, отрезаем голову, хвост, очищаем от внутренностей. Тщательно промывам и разделяем пополам по хребту. Нарезаем кусочками и тщательно моем еще раз.

Теперь подготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. После добавляем соль, сахар, лавровый лист и перцы. Пусть маринад покипит пару минут, потом снимаем с огня. Добавляем уксус.

Рыбу выкладываем в глубокую нержавеющую емкость и заливаем охлажденным маринадом.

Ставим в холод мариноваться на сутки.

После вынимаем рыбу из маринада и фасуем по чистым и сухим баночкам. Заливаем доверху растительным маслом.

Даем пару часов настояться и подаем к столу.

Если вы любите эту рыбу, рекомендую попробовать хе из толстолобика.

Варианты рецептов маринования толстолобика

Существует немало вариантов приготовления подобной селедки из толстолобика. В основном они отличаются набором ингредиентов для приготовления маринада, иногда – особенностями самого процесса засолки или маринования. Практически обязательно используется соль, сахар, черный перец, уксус, лавровый лист, растительное масло. Хотя есть и рецепты без уксуса.

Нередко в маринад добавляется морковь и лук (впрочем, лук может добавляться и на стадии перекладывания уже замаринованной рыбы в стеклянные банки для хранения). Иногда приготовленную таким образом рыбу подают на стол сразу после маринования, вместе с овощами, с которыми она мариновалась.

В завершение можете посмотреть видео приготовления селедки из толстолобика.

Этапы приготовления

Почистить толстолобика, выпотрошить и тщательно помыть.

Отрезать плавники, хвост и голову. Если плавники у вашей рыбы очень твердые, воспользуйтесь специальным приспособлением на ножницах.

Тушку толстолобика разрежьте вдоль по хребту. Лучше всего для этого подойдет большой поварский нож. Со стороны хребта филе тонкими полосками нарезать трудно. Для аккуратной работы хребет толстолобика можно разрубить топориком, подойдет и нож-пила. В последнее время я стала просто срезать хребет и засаливать его вместе с филе. Так намного удобнее и для хозяйки, и для любителей соленого хребта

Источник: tiowiliam.ru

Как засолить толстолобика на зиму: селёдочный посол

BellaRussa — Июн 5th, 2020

Мясо толстолобиков очень нежное и жирное. Это единственный из представителей речной фауны, чей жир по своей питательной ценности можно сравнить с жиром морской рыбы. В наших реках встречаются толстолобики весом от 1 кг и до 50 кг. Это достаточно крупные особи и в кулинарии есть масса рецептов, для приготовления толстолобика. В частности, рассмотрим, как солить толстолобика и зачем?

Ингредиенты: сахар, соль, специи, толстолобик, уксус
Время для закладки: Весь год

Лично мне не нравятся названия рецептов: «Толстолобик – как селёдка». Эти две разновидности рыбы не сравнить, и вкус у них абсолютно разный. Хотя, можно согласиться с областью применения толстолобика, приготовленного способом «селёдочного посола». Такой посол используют для толстолобиков весом не более 5 кг. Чем крупнее особь, тем она жирнее, а слишком жирная «селёдка» не так вкусна.

Вымойте рыбу. Очистите её от чешуи, удалите голову, потроха, хвост и плавники. Теперь нужно разделать тушку на более мелкие кусочки. Можно фелировать рыбу, разрезав её вдоль хребта, или просто разрезать поперёк на кусочки, если рыба мелкая. По возможности, сразу удалите все крупные косточки, которые только достанете.

Безопасности ради, перед посолом следует выдержать кусочки толстолобика в слабом растворе уксуса около часа.

• На 1 л. воды – 3 ст. л. 9% уксуса.

Этого времени достаточно, чтобы убить всех паразитов, которые могут находится в речной рыбе. Промойте снова кусочки рыбы, и уложите их в стеклянную, или пластиковую ёмкость, и приготовьте рассол:

• 1 л воды;
• 100 гр. соли;
• 30 гр. сахара;
• специи: лавровый лист, кориандр, перец горошком…

Вскипятите в кастрюле воду, добавьте специи, соль и сахар, и дайте покипеть ему 2-3 минуты. Уберите кастрюлю с плиты, накройте крышкой, и дайте ему остыть своим ходом, до комнатной температуры.

Залейте остывшим рассолом толстолобика, затяните ёмкость с рыбой пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3-4 дня.

За это время толстолобик достаточно просолится и его можно есть, как и селёдку.

Чтобы сохранить засоленного толстолобика на несколько месяцев, его следует вытащить из рассола, иначе он пересолится и станет жёстким.

Нарежьте лук крупными кольцами, присолите его, и чуть прижмите пальцами, чтобы он пустил сок. Уложите в стеклянную банку послойно кусочки рыбы и колечки лука, пока не заполните банку.

Залейте рыбу растительным маслом, закройте банку крышкой и встряхните её. Посмотрите, может быть нужно добавить ещё немного масла, чтобы кусочки рыбы были полностью покрыты.

Храните солёного толстолобика в банке, и как минимум 2-3 месяца у вас будет вкуснейший толстолобик, как селёдка к отварной картошечке.

Смотрите видео, как солить толстолобика на зиму:

Источник: suseky.com

Селедка из толстолобика в домашних условиях: рецепты для настоящих ценителей рыбы

Каждой хозяйке хочется, чтобы в рационе ее родных были исключительно свежие и качественные продукты. Многим нравится соленая рыба, но найти по-настоящему вкусный и экологически чистый товар в магазинах трудно. Самый лучший выход из ситуации — приготовить ее в домашних условиях. Очень приятным на вкус выходит блюдо «Селедка из толстолобика». Фото, рецепты изготовления кушанья будут представлены в этой статье.

Почему именно толстолобик?

Это самая подходящая для засолки рыба. У нее большие кости, которые можно быстро и легко удалить, а мясо бывает в меру нежным, но не слишком жирным. Поэтому «Селедка из толстолобика» – достаточно известное и популярное блюдо. К тому же эта рыба легко переваривается и усваивается организмом, что позволяет отнести ее к разряду диетических продуктов.

В ней содержится ценный белок и целый комплекс аминокислот и ненасыщенных жирных кислот, способствующих профилактике самых разных заболеваний. Они также нормализируют артериальное давление, блокируют развитие атеросклероза и стимулируют работу головного мозга. Так что в меню любого человека должна присутствовать «Селедка из толстолобика». Рецепты изготовления блюда будут описаны ниже.

Необходимые ингредиенты

Это очень простое в приготовлении и вкусное кушанье. «Селедка из толстолобика» подойдет к любому гарниру. Специи сделают рыбку нежной и ароматной.

• репчатый лук — 3-4 штуки;
• рыба толстолобик — 2 килограмма;
• растительное масло — 200 миллилитров;
• уксус — 100 миллилитров;
• перец черный горошком — 4-5 штук;
• лист лавра — 4-5 штук;
• соль — 200 граммов;
• вода — 1 литр.

Способ приготовления

1. Для начала нужно очистить тушку толстолобика от чешуи, хорошенько вымыть и убрать внутренности.
2. После этого необходимо отрезать рыбе голову, плавники, хвост и хорошенько промыть ее изнутри и снаружи.
3. Затем следует разрезать толстолобика, удалить из него хребет и крупные кости.
4. Теперь нужно сделать рассол. Для этого в литре кипящей воды нужно растворить 200 граммов соли. Затем раствор необходимо полностью остудить.
5. Далее толстолобика нужно переместить в объемную миску и залить холодным рассолом. После этого рыбу следует убрать в темное место на пару часов, чтобы она хорошенько просолилась. Затем необходимо извлечь кусочки толстолобика из жидкости и немного просушить.
6. Потом нужно взять большую кастрюлю и выложить на ее дно лист лавра, несколько колечек репчатого лука и черный перец. Сверху на перечисленные продукты необходимо положить рыбу. Ее следует полить растительным маслом и уксусом. Затем нужно вновь продолжать чередовать лук и специи с кусочками толстолобика. При этом масло должно полностью покрывать рыбу.
7. Теперь «Селедка из толстолобика», рецепт которой мы только что описали, должна постоять под закрытой крышкой примерно полчаса.

Блюдо готово. Можно угостить своих родных и самим полакомиться соленой рыбкой.

Домашняя селёдка из толстолобика. Cеледка из толстолобика в домашних условиях

Толстолобик – пресноводная рыба из семейства карповых. Причём ни по вкусовым качествам, ни по пользе для организма он нисколько не уступает морской рыбе.

Толстолобик лучше остальных рыб подходит для приготовления ‘под селёдку’

Кроме того, у толстолобика крупные кости, которые легко удаляются, а мясо нежное и легкоусвояемое, благодаря чему его относят к диетическим. Благодаря содержанию белка, омега- и аминокислот, оно также является отличным профилактическим средством от многих заболеваний.

Как приготовить толстолобика, маринованного в масле

Готовится маринованный толстолобик в домашних условиях достаточно просто, труднее научиться правильно разделывать тушку. Для этого рыбу старательно очищают от чешуи. Сделать это можно обычным острым ножом или специальным приспособлением, которое идет в комплекте с кухонными принадлежностями. Далее аккуратно отделяют голову, плавники и хвост.

После этого разрезают толстолобику брюшко и вынимают внутренности. Закончив разделку, рыбу тщательно моют, обтирают салфеткой и режут сразу на порционные кусочки. Это объясняется тем, что готового толстолобика нарезать будет не очень удобно, ведь он пропитается масляной заливкой. Далее подготовленные кусочки кладут в глубокую посуду и пересыпают солью.

После накрывают крышкой и на 30-40 минут убирают в холодильник.

В это время готовят маринад. В небольшую кастрюльку наливают литр воды и доводят до кипения, добавляют уксус и перемешивают. Достают из холодильника миску с нарезанным толстолобиком и бумажной салфеткой аккуратно обтирают каждый кусочек от излишков соли. Далее на час заливают рыбу уксусным раствором. По прошествии этого времени толстолобика обмывают водой и перекладывают в чистую посуду.

Головки лука рубят крупными полукольцами. Каждый кусочек толстолобика посыпают специями, сахаром, перекладывают луком и поливают рафинированным маслом. Затем емкость накрывают крышкой и ставят под гнет. На ночь рыбу следует убрать в холод. Утром маринованная рыба толстолобик будет готова, можно угощать родных.

Подавать блюдо можно с отварным или запеченным картофелем.

Описание приготовления:

Толстолобика можно мариновать или солить. Чтобы убрать неприятный запах рыбы, а у толстолобика он довольно необычный, добавляем столовый уксус 9%. Также для приготовления маринованного толстолобика возьмите лаврового листа пару штук, черный перец горошком и среднюю луковицу.

Основной ингредиент:Рыба и морепродукты / Толстолобик Блюдо:

Закуска горчичном соусе

• филе толстолобика — 1 килограмм;
• соль морская — 3 ложки столовые;
• коньяк — 2 ложки столовые;
• сухая горчица — 2 ложки столовые;
• яблочный уксус — 3 ложки столовые;
• сахар — 1 ложка столовая;
• масло растительное — 5 ложек столовых;
• зелень укропа — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сначала следует посолить кусочки рыбного филе, влить в него алкоголь, все ингредиенты старательно перемешать и поставить под гнет. В качестве груза подойдет пятилитровое ведерко воды.
2. После этого толстолобика необходимо поставить в прохладное место на пару суток. Такая рыбка получится малосольной.
3. Затем следует замариновать филе толстолобика в горчичном соусе. Для этого нужно приготовить маринад: в отдельной емкости смешать масло, уксус, сахар, сухую горчицу и зелень укропа. В этой смеси нужно замочить рыбу еще на сутки.

Вот и готова домашняя «Селедка из толстолобика». Рецепт приготовления блюда быстро и легко освоит даже начинающая хозяйка. Закуска имеет приятно-пикантный вкус и наверняка понравится всем, кто ее попробует.

Как приготовить селедку из толстолобика

Толстолобика чистим, отрезаем голову, хвост, очищаем от внутренностей. Тщательно промывам и разделяем пополам по хребту. Нарезаем кусочками и тщательно моем еще раз.

Теперь подготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. После добавляем соль, сахар, лавровый лист и перцы. Пусть маринад покипит пару минут, потом снимаем с огня. Добавляем уксус.

Рыбу выкладываем в глубокую нержавеющую емкость и заливаем охлажденным маринадом.

Ставим в холод мариноваться на сутки.

После вынимаем рыбу из маринада и фасуем по чистым и сухим баночкам. Заливаем доверху растительным маслом.

Даем пару часов настояться и подаем к столу.

Если вы любите эту рыбу, рекомендую попробовать хе из толстолобика.

Толстолобик с морковью и луком

Бытует мнение, что рецепт приготовления «Селедки из толстолобика» не может обойтись без морковки и лука. Тогда, мол, рыба получится более сочной и ароматной. Вы имеете возможность проверить это в домашних условиях. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• морковь — 100 граммов;
• сок лимона — 50 миллилитров;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• лист лавра, перец черный — по вкусу;
• толстолобик — 1,5 килограмма;
• соль — 80 граммов;
• сахар — 40 граммов;
• репчатый лук — 300 граммов.

Рецепт посола икры

Любители рыбы часто интересуются, что можно сделать из икры толстолобика. Икру толстолобика можно вкусно и просто превратить в оригинальное лакомство.

• икра – 1-1.5 кг;
• экстра соль – 70 г;
• лаврушка – 2 листочка;
• чистая питьевая вода – 2 л.

1. Перетрите икру через сито с большими дырочками, чтобы удалить пленочки.
2. Сварите рассол, соединив все ингредиенты.
3. Первые 3 минуты на огне после закипания постоянно помешивайте, через 10 мин снимите с огня, и остудите.
4. Опустите в маринад икру, и подержите 15 мин. После этого в дуршлаг постелите марлю, и отбросьте на него икру.
5. Когда лишняя жидкость стечет, соберите марлю в мешочек, и подвесьте, чтобы из икорной массы стекли остатки рассола.

Готовое лакомство подавайте как намазку на бутерброды со сливочным маслом.

Теперь известен рецепт, как мариновать толстолобика в домашних условиях максимально вкусно и быстро. Попробуйте, замаринованное мясо ничем не уступает селедке по вкусу, и выигрывает по плотности мяса и аромату.

Способ приготовления

Не нужно больших усилий для того, чтобы сделать блюдо «Селедка из толстолобика». Рецепт создания кушанья предполагает совершение следующих действий.

1. Прежде всего рыбу необходимо помыть и почистить. Плавники, крупные кости, голову при засолке обычно не используют. Затем толстолобик нужно нарезать небольшими кусочками.
2. Теперь следует смешать сахар и соль и обвалять в них каждый кусочек толстолобика.
3. После этого масло нужно соединить с лимонным соком и половину получившейся смеси добавить в емкость с рыбой. Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать.
4. Далее нужно измельчить очищенные и помытые овощи: лук нарезать кольцами, а морковку натереть на крупной терке.
5. Потом следует плотно сложить толстолобика в банку, перекладывая его слоями из овощей. При желании в емкость с рыбой можно поместить пару листиков лавра и несколько горошин перца.
6. Затем все ингредиенты необходимо залить оставшейся частью смеси из сока лимона и масла.
7. Теперь нужно закрыть банку с рыбой капроновой крышкой и на несколько часов оставить продукты мариноваться при комнатной температуре. Затем емкость с толстолобиком следует вынести на холод (или поместить в холодильник) и оставить там еще на пару дней.

По истечении указанного времени «Селедка из толстолобика», рецепт которой вы узнали из этой статьи, приготовится полностью. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем вкуснее становится. Приятного аппетита!

Приготовление толстолобика «под селёдку»

Самый простой рецепт селёдки из толстолобика основан на мариновании. Для него вам понадобятся:

• толстолобик — тушка 1,4 кг;
• 5 столовых ложек соли;
• 3–4 столовых ложки уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 столовых ложки подсолнечного масла;
• 1 литр воды;
• лавровый лист и перец по вкусу.

Почистите толстолобика, тщательно выпотрошите и промойте. Почистите и помойте рыбу Такие ножницы помогут вам справиться с плавниками толстолобика При помощи топорика или ножа-пилы разделайте хребет толстолобика, чтобы филе можно было легко порезать на кусочки Нарежьте хвост кольцами Маринад для толстолобика Толстолобик в маринаде и подсолнечном масле

Обратите внимание! Перед очисткой толстолобика разотрите его тушку тряпочкой, обильно смоченной в столовом уксусе. Вы удивитесь, насколько легко после этого можно счистить чешую!

Рыбка в банке без воды

Полученное филе с кожей нарежьте дольками до 2 см толщиной, сложите в миску. Посолите, хорошенько перемешайте (но не мните, чтобы не повредить филе), оставьте на 15–20 минут.

Уложенные кусочки филе и полукольца лука залейте растительным маслом

Обратите внимание! Для маринования или засаливания толстолобика нужно использовать только эмалированную или стеклянную посуду. Не применяйте алюминиевые миски или кастрюли: соль разъедает покрытие.

Приготовленный по такому рецепту толстолобик может храниться до трёх месяцев.

Источник: pilotprof.ru

Рецепт приготовления селёдки из толстолобика в домашних условиях + видео

Каждой хозяйке хочется, чтобы в рационе ее родных были исключительно свежие и качественные продукты. Многим нравится соленая рыба, но найти по-настоящему вкусный и экологически чистый товар в магазинах трудно. Самый лучший выход из ситуации — приготовить ее в домашних условиях. Очень приятным на вкус выходит блюдо «Селедка из толстолобика». Фото, рецепты изготовления кушанья будут представлены в этой статье.

Почему именно толстолобик?

Это самая подходящая для засолки рыба. У нее большие кости, которые можно быстро и легко удалить, а мясо бывает в меру нежным, но не слишком жирным. Поэтому «Селедка из толстолобика» – достаточно известное и популярное блюдо. К тому же эта рыба легко переваривается и усваивается организмом, что позволяет отнести ее к разряду диетических продуктов.

В ней содержится ценный белок и целый комплекс аминокислот и ненасыщенных жирных кислот, способствующих профилактике самых разных заболеваний. Они также нормализируют артериальное давление, блокируют развитие атеросклероза и стимулируют работу головного мозга. Так что в меню любого человека должна присутствовать «Селедка из толстолобика». Рецепты изготовления блюда будут описаны ниже.

Приготовление селедки из толстолобика

Сначала готовим маринад. Нагреваем воду, кладем в нее сахар и соль. Помешиваем до растворения. Доливаем уксус, доводим до кипения. Немного кипятим, потом добавляем специи – кориандр, перец, лавровый лист обязательно, остальные – на свой вкус.

Оставляем маринад охлаждаться.

Берем в меру крупный толстолобик. Обтираем его обильно смоченной в уксусе тряпочкой. Через 2–3 минуты после этого можно очень быстро и легко снять чешую.

Отрезаем голову и хвост, убираем внутренности.

Промываем в проточной воде. Разрезаем вдоль хребта. Хребет тоже убираем – вместе с головой и хвостом пойдет на уху.

У нас остаются две филейные части. Нарезаем их аккуратно на тонкие полоски.

Выкладываем подготовленную рыбу ровными слоями в эмалированную или стеклянную посуду.

Использовать алюминиевую посуду нельзя, потому что кисло-соленая заливка может ее просто разъесть.

Заливаем кусочки толстолобика охлажденным маринадом и накрываем сверху гнетом. Благодаря гнету селедочка получится прозрачной и плотной. В противном случае у нее будет недостаточно красивая консистенция, напоминающая вареную рыбу.

Держим рыбу в маринаде не менее трех дней. Помешиваем 1–2 раза каждые сутки. Через 3–4 дня вынимаем толстолобик, просушиваем его (на дуршлаге даем стечь, потом можно просушить салфетками).

Складываем кусочки рыбы в стеклянную банку. Заливаем растительным маслом. Убираем в таком виде в холодильник, где наша селедочка может храниться примерно до 30 дней. При подаче на стол можно немного сбрызнуть уксусом или лимонным соком и сервировать кольцами репчатого лука либо резанным зеленым лучком.

Необходимые ингредиенты

Это очень простое в приготовлении и вкусное кушанье. «Селедка из толстолобика» подойдет к любому гарниру. Специи сделают рыбку нежной и ароматной.

• репчатый лук — 3-4 штуки;
• рыба толстолобик — 2 килограмма;
• растительное масло — 200 миллилитров;
• уксус — 100 миллилитров;
• перец черный горошком — 4-5 штук;
• лист лавра — 4-5 штук;
• соль — 200 граммов;
• вода — 1 литр.

С чем подают готовую «селедку» из толстолобика

Разумеется, первое, что напрашивается в качестве ответа на этот вопрос — отварная картошка! Но можно немного поэкспериментировать. Например, использовать рецепт «селедки» из толстолобика для заготовки под любимый салат «Селедка под шубой». Или сделать его порционную вариацию, для которой нам понадобятся:

• отварная свекла — 1 штука,
• майонез — 2 столовых ложки,
• чеснок — 1 зубок,
• тарталетки или корзиночки из теста — 10 штук,
• «селедка» из толстолобика — 10 кусочков.

Свеклу трем на терку и смешиваем с давленным чесноком и майонезом. На тарталетку кладем кусочек рыбы, поверх него — ложку свекольно-майонезного салата, а на салат — колечко маринованного лука из банки с «селедкой». Подаем к столу.

А можно сделать простые канапе из этой рыбы: нарежьте ломтики бородинского или житного хлеба на квадратики под размер кусочков толстолобика. Смажьте слегка горчицей. Выложите на хлеб кусочек рыбы, колечко лука. Поверх положите зеленую оливку без косточки и закрепите всю конструкцию шпажкой. Таким канапе удобно закусить рюмку водки или просто съесть его с гарниром из картофельного пюре.

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты маринованной рыбы, такие, как хе из сазана, маринованный карп или хе из красноперки.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях

— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Способ приготовления

1. Для начала нужно очистить тушку толстолобика от чешуи, хорошенько вымыть и убрать внутренности.
2. После этого необходимо отрезать рыбе голову, плавники, хвост и хорошенько промыть ее изнутри и снаружи.
3. Затем следует разрезать толстолобика, удалить из него хребет и крупные кости.
4. Теперь нужно сделать рассол. Для этого в литре кипящей воды нужно растворить 200 граммов соли. Затем раствор необходимо полностью остудить.
5. Далее толстолобика нужно переместить в объемную миску и залить холодным рассолом. После этого рыбу следует убрать в темное место на пару часов, чтобы она хорошенько просолилась. Затем необходимо извлечь кусочки толстолобика из жидкости и немного просушить.
6. Потом нужно взять большую кастрюлю и выложить на ее дно лист лавра, несколько колечек репчатого лука и черный перец. Сверху на перечисленные продукты необходимо положить рыбу. Ее следует полить растительным маслом и уксусом. Затем нужно вновь продолжать чередовать лук и специи с кусочками толстолобика. При этом масло должно полностью покрывать рыбу.
7. Теперь «Селедка из толстолобика», рецепт которой мы только что описали, должна постоять под закрытой крышкой примерно полчаса.

Блюдо готово. Можно угостить своих родных и самим полакомиться соленой рыбкой.

Ингредиенты для приготовления селедки из толстолобика

Для приготовления из толстолобика селедки нам нужно взять:

• толстолобик – 1 кг
• соли – 1 ст.
• сахара – 0,5 ст.
• уксуса 9% — 0,5 ст.
• воды – 1 л
• кориандр
• лавровый лист
• перец черный молотый
• растительное масло

Толстолобик нужно брать достаточно крупный, примерно от одного килограмма весом. Пропорции приведены из расчета ингредиентов на 1 литр маринада. Специй можете добавлять разное количество, но желательно не меньше 20 г в сумме. Удобно брать готовые смеси, например «Для рыбы». Главное, чтобы в их состав входили черный перец и кориандр.

Лавровый лист можно добавить самостоятельно.

Закуска горчичном соусе

• филе толстолобика — 1 килограмм;
• соль морская — 3 ложки столовые;
• коньяк — 2 ложки столовые;
• сухая горчица — 2 ложки столовые;
• яблочный уксус — 3 ложки столовые;
• сахар — 1 ложка столовая;
• масло растительное — 5 ложек столовых;
• зелень укропа — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сначала следует посолить кусочки рыбного филе, влить в него алкоголь, все ингредиенты старательно перемешать и поставить под гнет. В качестве груза подойдет пятилитровое ведерко воды.
2. После этого толстолобика необходимо поставить в прохладное место на пару суток. Такая рыбка получится малосольной.
3. Затем следует замариновать филе толстолобика в горчичном соусе. Для этого нужно приготовить маринад: в отдельной емкости смешать масло, уксус, сахар, сухую горчицу и зелень укропа. В этой смеси нужно замочить рыбу еще на сутки.

Вот и готова домашняя «Селедка из толстолобика». Рецепт приготовления блюда быстро и легко освоит даже начинающая хозяйка. Закуска имеет приятно-пикантный вкус и наверняка понравится всем, кто ее попробует.

Как приготовить «селедку» из толстолобика

Рецепт «селедки» из толстолобика прост необычайно. Да и ингредиентов потребуется немного, разве что специи придется подобрать нужные. Зато результат уже через пару часов получится просто изумительный! Итак, приступим к приготовлению «селедки» из толстолобика в домашних условиях. Нам понадобятся следующие продукты:

• свежий толстолобик — тушка в 2 килограмма,
• соль крупная — 1,5 столовых ложки,
• уксус столовый — 1 стакан,
• вода — 1 стакан,
• лавровый лист — 2-3 штуки,
• перец горошек острый и душистый — по 3 штуки,
• кориандр в зернах — ½ столовых ложки,
• красный молотый перец — ½ чайной ложки,
• лук белый репчатый — 3-4 штуки,
• масло растительное — 100 миллилитров.

Толстолобика чистим от чешуи, потрошим, голову и хвост с плавниками отрезаем — из них выйдет роскошная уха, но для «селедки» они не нужны. Затем тушку режем на небольшие кусочки. Если чувствуете, что кожа рыбы жесткая, предварительно ее лучше будет снять.

Укладываем куски толстолобика в миску, присыпаем слегка солью, перемешиваем аккуратно руками, немного придавливая, чтобы соль лучше впитывалась в рыбу. Устанавливаем сверху гнет (можно просто придавить блюдцем или тарелкой подходящего диаметра, на которую поставить бутылку с водой) и оставляем просаливаться рыбу примерно на полчаса. За это время мы успеем не только приготовить маринад, простерилизовать банки для хранения нашей рыбы и нарезать лук кольцами, но и заглянуть на пару минут на сайт https://ribalka-vsem.ru

«Селедка» из толстолобика просолилась, теперь ее нужно промыть слегка. В отдельной емкости смешиваем воду с уксусом в пропорции 50/50, то есть, на стакан воды берем стакан уксуса. Вливаем маринад в миску с рыбой и снова аккуратно руками перемешиваем. Опять отправляем на полчаса под гнет.

В простерилизованные банки наливаем на дно по чайной ложке растительного масла. Укладываем слой рыбы, на него высыпаем немного наломанных кусочков лаврового листа, пару горошин перца и кориандра, щепотку красного перца. На специи обильно насыпаем кольца репчатого лука. Затем снова повторяем очередность: рыба, специи, лук, и так, пока банка не наполнится.

Содержимое нужно укладывать плотно, но не трамбовать. Поверх заливаем остатками уксусно-водной смеси и растительным маслом до краев банки. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Уже через пару часов нежная «селедка» будет готова, ну а через три дня «селедка» из толстолобика в домашних условиях приобретет насыщенный пряный вкус и аромат.

Толстолобик с морковью и луком

Бытует мнение, что рецепт приготовления «Селедки из толстолобика» не может обойтись без морковки и лука. Тогда, мол, рыба получится более сочной и ароматной. Вы имеете возможность проверить это в домашних условиях. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• морковь — 100 граммов;
• сок лимона — 50 миллилитров;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• лист лавра, перец черный — по вкусу;
• толстолобик — 1,5 килограмма;
• соль — 80 граммов;
• сахар — 40 граммов;
• репчатый лук — 300 граммов.

Селедочка из толстолобика

Куски толстолобика сверху покрываем мелко натертой морковью и кружочками лука. Заливаем рыбу готовым маринадом – он должен полностью закрывать куски толстолобика. Кладем туда же также лавровый лист и перец горошком (12 столовой ложки). Закрыть крышкой.

После того, как маринад остынет, поставьте посуду с рыбой в холодильник. Наберитесь терпения – готова ваша «селедочка» будет не ранее, чем через сутки. А вот спустя день-два можно смело пробовать. И даже угощать гостей!

Для долгого хранения рыбу помещают в предварительно стерилизованные банки. Так готовится селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт, который вы прочитали и сумели в том убедиться, совсем не сложный. Надо только захотеть! Селедочки.

Пусть даже из толстолобика.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Маринованный толстолобик в домашних условиях — саламур из толстолобика, рецепт для хозяек Маринованный толстолобик в домашних условиях может стать отличным запасом вкусной рыбы в готовом виде, которая хранится несколько недель….
2. Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное….
3. Быстрая засолка форели в домашних условиях — рецепт с солью и сахаром Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних…
4. Хе из толстолобика по-корейски — пошаговый рецепт Корейскую кухню можно назвать оригинальной даже на фоне всей экзотичной кулинарии Востока. При этом ингредиенты могут быть достаточно обычными. Как приготовить хе из толстолобика пошаговый…

Способ приготовления

Не нужно больших усилий для того, чтобы сделать блюдо «Селедка из толстолобика». Рецепт создания кушанья предполагает совершение следующих действий.

1. Прежде всего рыбу необходимо помыть и почистить. Плавники, крупные кости, голову при засолке обычно не используют. Затем толстолобик нужно нарезать небольшими кусочками.
2. Теперь следует смешать сахар и соль и обвалять в них каждый кусочек толстолобика.
3. После этого масло нужно соединить с лимонным соком и половину получившейся смеси добавить в емкость с рыбой. Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать.
4. Далее нужно измельчить очищенные и помытые овощи: лук нарезать кольцами, а морковку натереть на крупной терке.
5. Потом следует плотно сложить толстолобика в банку, перекладывая его слоями из овощей. При желании в емкость с рыбой можно поместить пару листиков лавра и несколько горошин перца.
6. Затем все ингредиенты необходимо залить оставшейся частью смеси из сока лимона и масла.
7. Теперь нужно закрыть банку с рыбой капроновой крышкой и на несколько часов оставить продукты мариноваться при комнатной температуре. Затем емкость с толстолобиком следует вынести на холод (или поместить в холодильник) и оставить там еще на пару дней.

По истечении указанного времени «Селедка из толстолобика», рецепт которой вы узнали из этой статьи, приготовится полностью. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем вкуснее становится. Приятного аппетита!

Приготовление толстолобика «под селёдку»

Самый простой рецепт селёдки из толстолобика основан на мариновании. Для него вам понадобятся:

• толстолобик — тушка 1,4 кг;
• 5 столовых ложек соли;
• 3–4 столовых ложки уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 столовых ложки подсолнечного масла;
• 1 литр воды;
• лавровый лист и перец по вкусу.

Почистите толстолобика, тщательно выпотрошите и промойте. Почистите и помойте рыбу Такие ножницы помогут вам справиться с плавниками толстолобика При помощи топорика или ножа-пилы разделайте хребет толстолобика, чтобы филе можно было легко порезать на кусочки Нарежьте хвост кольцами Маринад для толстолобика

Толстолобик в маринаде и подсолнечном масле

Обратите внимание! Перед очисткой толстолобика разотрите его тушку тряпочкой, обильно смоченной в столовом уксусе. Вы удивитесь, насколько легко после этого можно счистить чешую!

Рыбка в банке без воды

Полученное филе с кожей нарежьте дольками до 2 см толщиной, сложите в миску. Посолите, хорошенько перемешайте (но не мните, чтобы не повредить филе), оставьте на 15–20 минут.

Уложенные кусочки филе и полукольца лука залейте растительным маслом

Обратите внимание! Для маринования или засаливания толстолобика нужно использовать только эмалированную или стеклянную посуду. Не применяйте алюминиевые миски или кастрюли: соль разъедает покрытие.

Приготовленный по такому рецепту толстолобик может храниться до трёх месяцев.

Источник: skinali54.ru

Селедка из толстолобика в домашних условиях: рецепты для настоящих ценителей рыбы

Рыбку можно либо замариновать, либо посолить. Обязательно используем 9% уксусный раствор, чтобы убрать неприятный речной запах. Селедка из толстолобика по-домашнему обязательно понравится вашим близким.

Состав:

• толстолобик;
• 0,5 л отфильтрованной воды;
• 100 г морской либо поваренной соли;
• 9% уксус — 100 мл;
• листы лавровые;
• горошинки перчика черного;
• лук;
• 250 мл масла очищенного растительного.

Хозяюшкам на заметку! Не спешите выбрасывать голову рыбки, ведь из нее можно сварить невероятно вкусную уху.

Приготовление:

1. В первую очередь толстолобика надо тщательно промыть.
2. Отрезаем голову у рыбки, плавники, хвост, вынимаем внутренности.

Нарезаем толстолобика порционными кусочками. Их идеальный размер – 1-2 см.

В очищенной воде размешиваем соль до полного растворения кристалликов, выкладываем кусочки толстолобика и оставляем на сорок минут.

Спустя указанное время добавляем в рассол уксус, перемешиваем и оставляем рыбку еще на сорок минут.

Затем вынимаем толстолобика из маринадной смеси.

Лук чистим и крупно шинкуем.

Берем чистую банку и закладываем в нее 3-4 листа лавра, несколько горошин черного перчика.

Выкладываем в банку толстолобика, располагая рыбные кусочки плотно друг к другу и чередуя их с луком.

Заливаем толстолобика маслом растительным так, чтобы оно немного покрыло рыбные кусочки.

Ставим рыбку в холодильник, и через сутки можно снимать пробу.

Ингредиенты

Приготовить селёдку из толстолобика можно легко и быстро. Процесс не займёт у вас много времени, по финансовым средствам такое блюдо не затратное, а результат порадует всю семью. Рецептов существует множество, большинство из них основано на мариновании. Но есть и такие, в которых вам не потребуются вода или соль. Примерный список продуктов включает:

• толстолобик;
• вода;
• соль;
• сахар;
• уксус;
• масло растительное;
• лавровый лист;
• лук;
• перец душистый и чёрный горошек.

Ингредиенты могут различаться в зависимости от рецепта. Вы можете добавить по вкусу кориандр или гвоздику.

Масло лучше брать подсолнечное, обязательно рафинированное, в противном случае приготовленный толстолобик будет горчить. Что касается размера рыбы, возьмите крупный экземпляр, но не забудьте проверить на свежесть.

Нарезая филе толстолобика для готовки, не снимайте с него кожу

Уксус столовый должен быть 6 или 9%. От его «крепости» может зависеть количество ингредиента, используемого в том или ином рецепте.

Вместо перечисленных в списке приправ вы можете использовать готовые специи для маринования рыбы, которые сейчас легко можно купить почти в любом продуктовом магазине.

Простой способ засолки рыбы

Селедка из толстолобика без уксуса – идеальная закуска к пиву. А приготовить ее настолько просто, что справится с этим даже ребенок.

Состав:

• толстолобик весом в 5 кг;
• 1 кг поваренной крупной соли.

Приготовление:

1. Подготовим рыбку. Как это делать, мы уже знаем.
2. Филе толстолобика нарезаем средними кусочками.
3. Берем стеклянную либо эмалированную емкость и засыпаем соль. Слой соли должен быть около 3 см.
4. На соль выкладываем толстолобика одним слоем.
5. Засыпаем рыбку солью и чередуем эти слои, пока не закончится толстолобик.
6. Накрываем емкость, ставим груз. В качестве груза можно использовать камень или трехлитровую наполненную водичкой банку.
7. Оставляем толстолобика в темном и холодном помещении на семь дней.
8. По истечении недели вынимаем рыбку и вымачиваем ее на протяжении семи часов в холодной воде. Внимание: каждые полтора часа жидкость нужно менять.
9. Нанизываем кусочки толстолобика на прочную нить и вывешиваем в сухом и хорошенько проветриваемом месте на несколько суток. Если вы любите более сухую рыбку, подержите ее дольше.

Закуска горчичном соусе

• филе толстолобика — 1 килограмм;
• соль морская — 3 ложки столовые;
• коньяк — 2 ложки столовые;
• сухая горчица — 2 ложки столовые;
• яблочный уксус — 3 ложки столовые;
• сахар — 1 ложка столовая;
• масло растительное — 5 ложек столовых;
• зелень укропа — по вкусу.

Солим целиком толстолобика

Селедка из толстолобика в домашних условиях, рецепт которой сейчас мы изучим, готовится из целой рыбной тушки. Немного времени и сил, и спустя сутки можно будет лакомиться вкусной рыбкой.

Состав:

• 1 кг толстолобика;
• 1 л отфильтрованной воды;
• 3 ст. л. 9% уксуса;
• 1 ст. л. сахара-песка;
• лук;
• 6-7 горошинок перчика черного;
• 2-3 листа лавра;
• масло очищенное растительное;
• 2-3 соцветия сушеной гвоздики;
• соль.

Приготовление:

1. Толстолобика подготовим, как и в предыдущих рецептах.
2. Уксус соединяем с очищенной водой, перемешиваем и выкладываем в полученный раствор рыбку. Выдерживаем толстолобика в маринаде на протяжении получаса.
3. Затем вынимаем рыбную тушку и обсушиваем ее кухонным полотенцем.
4. Натираем толстолобика солью и специями.
5. Лук чистим и нарезаем тоненькими колечками.
6. Вкладываем луковые кольца внутрь толстолобика.
7. Смазываем рыбку маслом растительным снаружи.
8. Оборачиваем рыбную тушку пленкой для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на 24 часа. Готово!

Этапы приготовления

Почистить толстолобика, выпотрошить и тщательно помыть.

Отрезать плавники, хвост и голову. Если плавники у вашей рыбы очень твердые, воспользуйтесь специальным приспособлением на ножницах.

Тушку толстолобика разрежьте вдоль по хребту. Лучше всего для этого подойдет большой поварский нож. Со стороны хребта филе тонкими полосками нарезать трудно. Для аккуратной работы хребет толстолобика можно разрубить топориком, подойдет и нож-пила. В последнее время я стала просто срезать хребет и засаливать его вместе с филе. Так намного удобнее и для хозяйки, и для любителей соленого хребта

Источник: hawe-hydraulik.ru