Форель речная или морская рыба где водится

Форелью называют сразу несколько видов рыб из семейства лососевых (Salmonidae). Эти красивые и редкие рыбы живут в красивых местах, и настоящий рыболов знает, что к первозданной природе следует относиться бережно. Ровно, как и к редким видам рыб. За границей уже давно живут по принципу: поймал – отпусти.

Форель может иметь несколько вариантов окраски. Чаще всего спина рыбы оливково-зеленая, бока – желто-зеленые с черными (иногда с голубоватой каемкой), белыми или красными овальными вкраплениями. Брюшко бело-серое, иногда имеет медно-желтый отблеск. Спинные плавники покрыты точками, а брюшные плавники — желтого цвета. Бывают более темные рыбы, с окраской, доходящей до черных тонов.

Как правило, насыщенность цвета определяется цветом дна, воды, пищи и даже временем года, так на время нереста окраска форели становится более темной. В известковой воде водится светло-серебристая форель, а в реках с торфяным или илистым дном она более темная. При перемещении рыбы из естественного водоема в искусственный и наоборот, также можно наблюдать изменение окраски рыбы.

Все про форель ! Ответы ихтиолога

Ареал распространения

Форель бывает морская и речная (пресноводная). Отличаются они не только своими размерами, но и окраской мяса. Так, цвет мяса у морской форели почти красный, а у речной – розовый.

Пресноводная форель делится на ручьевую и озерную. Озерная форель более крупная, а вот ручьевая гораздо мельче, ее еще иногда называют пеструшка. Это очень подвижная и пугливая рыба. Встретить ее можно как в порожистых каменистых речках, так и быстротекущих ручьях с холодной и чистой водой. Как правило, в реках, где обитает форель, водится и хариус.

По вкусу можно отметить озерную форель с озера Севан (Армения) и морскую и радужную норвежскую форель.

Как готовят форель

Блюда из форели можно найти в национальных кухнях со всего мира. Ее часто используют для приготовления блюд диетического питания.

Лучше всего для приготовления брать не замороженную, а свежую или охлажденную рыбу. Форель можно жарить, запекать и солить. Так как она отличается жирностью, особенно хороша форель, зажаренная на гриле. С форелью отлично сочетаются имбирь, лимон и зелень.

Для того чтобы отварить форель, ее нужно порезать на порции, залить кипятком и варить 10-15 минут.

Состав форели и полезные свойства

В мясе форели содержится много витаминов (А,D, B12) и аминокислот. Так или иначе, но все ее компоненты оказывают влияние на организм. Они участвуют в образовании эритроцитов, в усвоении глюкозы, белковом и жировом обмене. А также способствуют нормализации уровня холестерина в крови.

Согласно исследованиям, люди, часто употребляющие красную рыбу, в три раза реже страдают различными онкозаболеваниями и гипертонией, у них хорошая память и они почти не знакомы с депрессией.

Сравнительно недавно ученые выяснили, что частое употребление в пищу красной рыбы позволяет не бояться солнечных ожогов, и, не беспокоясь, подставлять свое тело солнцу.

100 грамм форели содержит 17,5 гр. белков, 2 гр. жира и 0 гр. углеводов. Калорийность рыбы составляет 88 ккал.

Противопоказания

Так как форель является жирной рыбой, ее нельзя много есть лицам, страдающим хроническими заболеваниями печени, язвой желудка, тяжелыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта и двенадцатиперстной кишки.

Источник: www.poedim.ru

Интересные факты о форели

Здравствуйте, уважаемые читатели. Форель – это не конкретный вид рыб. Это обобщенное название ряда пресноводных и морских видов рыб, входящих в семейство Лососевые (Salmonidae). Эта рыба встречается в трех из семи родов семейства лососевых: лососи (Salmo), тихоокеанские лососи (Oncorhynchus) и гольцы (Salvelinus).

И сегодня мы решили подробно рассказать о форели. В статье мы собрали самые интересные факты об этих рыбах.

№1

Их тело покрыто чешуей, какая может иметь разный цвет. Например, пресноводная форель может иметь коричневый, желтоватый, красноватый или сероватый цвет. Морская форель чаще всего имеет серебристый окрас. Самая знаменитая, радужная форель, обычно имеет сине-зеленый или желто-зеленый окрас с розовыми полосками по бокам. Однако этот цвет меняется на протяжении всего жизненного цикла рыбы.

№2

Они являются плотоядными и питаются многими видами рыб (включая угрей), насекомыми, моллюсками, креветками, поденками (древний отряд крылатых насекомых), стрекозами и т.д. Но рацион форели в большей степени зависит от региона, в каком она обитает и ее непосредственного размера. Крупные рыбы питаются в основном крупной добычей, в то время как более мелкие виды, соответственно – более мелкой добычей.

Она входит в список самых прожорливых рыб. Питается на протяжении всего года большими объемами пищи. Исключениями являются нерест и периоды, когда температура воды повышается выше +20 градусов по Цельсию (тогда рыба впадает в кому).

№3

Среди форелей есть проходные виды. То есть, часть своей жизни они проводят в море, а часть – во впадающих в него реках. Но все же большинство видов – это преимущественно пресноводные особи.

№4

Она становится половозрелой в возрасте от 2 до 3 лет. В зависимости от вида и среды обитания может размножаться осенью, зимой и весной. В природе они обычно откладывают икру в своего рода гнездах, какие создают на гравийных и песчаных участках, ударяя хвостовым плавником по грунту. Из отложенных икринок через 2-4 месяца вылупляется потомство. Из всех икринок вылупляется лишь около 10-15% потомства (большая часть икринок поедается хищниками).

Обычно форель не охраняет свое будущее потомство и покидает место кладки сразу после нереста.

№5

Она предпочитает чистую, холодную и богатую кислородом воду. Это стенотермическая рыба, то есть, она может выжить только в узком температурном диапазоне, какой варьируется от +8 до +16 градусов по Цельсию.

№6

Ее мясо содержит все необходимые для человека минералы. Приготовленная рыба содержит в себе кальций, железо, медь, магний, цинк, фосфор, калий, натрий, марганец, селен. Ее мясо также является хорошим источником витаминов, включая витамин В1, витамин В6, витамин D, витамин В3 и витамин В12. Она также содержит жирные кислоты Омега-3.

№7

В зависимости от вида, ее масса тела может варьироваться от 200 до 1 500 граммов. Стоит отметить, что морская форель намного больше и тяжелее чем пресноводная. Если для пресноводной норма – 30 см в длину, и масса тела около 300-500 грамм, то морская может достигать 40-50 см в длину и иметь массу тела около 1-5 кг (однако встречаются и более крупные особи).

№8

Как мы уже отметили ранее, существует много видов форели, но на рынке вы в основном можете найти радужную форель (она же микижа). Изначально эта рыба была завезена в Европу из Северной Америки. Произошло это в 19-м веке. Тогда же, в Дании, были созданы первые форелевые хозяйства.

Дания по-прежнему остается одной из ведущих европейских стран, разводящих радужную форель (помимо Франции и Италии). Она также разводится в Турции, Испании, Бельгии, России и т.д.

№9

В кулинарии это универсальная рыба. Она имеет достаточно нейтральный вкус. Ее можно варить, коптить, жарить, готовить на гриле, запекать в духовке, использовать для приготовления роллов.

№10

Это достаточно долгоживущая рыба. В зависимости от вида ее продолжительность жизни может составлять от 5 до 12 лет.

№11

Несмотря на то, что многие виды не находятся под угрозой глобального исчезновения, некоторые виды сталкиваются с более высокими рисками из-за таких факторов как рыболовство, интродукция инвазивных видов, какие конкурируют с форелью или питаются ею. Также, на популяции форели сказывается то, что это не повсеместно распространенная рыба.

Сегодня к наиболее незащищенным видам относятся Salmo Platycephalus (Турецкая плоскоголовая), Oncorhynchus gilae (Гила), Oncorhynchus apache (форель Апачей). Все эти виды находятся под угрозой исчезновения.

№12

Очень часто те, кто впервые видят форель и семгу, путают их, тем более, что и та, и та принадлежат к семейству Лососевые (Salmonidae). Действительно, эти рыбы очень похожи друг на друга. Но несмотря на все сходства, между ними есть различия. У семги более вытянутое и обтекаемое тело, в то время как форель более «пузатая» и округлая. У семги морда вытянутая, а у форели – округлая.

Если говорить о мясе, то у семги оно более жирное и имеет розоватый или светло-оранжевый цвет, а у форели, соответственно, оно менее жирное и имеет насыщенный красный цвет.

№13

Она не любит яркого света, поэтому прячется от солнечных лучей в тени. Тень она находит под корягами, камнями и прочими укрытиями. Если таких укрытий нет, она просто опускается на глубину, где солнечные лучи рассеиваются. Именно по этой причине рыбакам проще поймать эту рыбу в пасмурные дни, так как именно тогда она проявляет наибольшую активность.

№14

Молодые особи чаще всего живут стаями. Охотятся они также стаями. Чем взрослее становится особь, тем все дальше она отходит от стаи. В конце концов половозрелые особи покидают стаю и начинают охотиться в одиночку.

На этом все, уважаемые читатели. Благодарим вас за то, что уделили внимание нашему интернет-ресурсу.

• Об авторе
• Недавние публикации

Блогер и основной автор сайта Interessno.ru. С детства увлекаюсь чтением книг и изучением разной информации. Имею два высших образования. На данный момент, кроме ведения этого интернет-ресурса (и еще ряда других), являюсь преподавателем в колледже.
Занимаюсь спортом и придерживаюсь здорового образа жизни. Всегда готов помочь и открыт для общения. Связаться со мной вы можете по почте, которая представлена в футере (нижняя часть) этого сайта.

Кобылинский Александр недавно публиковал (посмотреть все)

• Интересные факты об органах чувств человека — 23.11.2022
• Интересные факты о часах — 19.11.2022
• Интересные факты о саранче — 19.11.2022

Источник: interessno.ru

Чем полезна форель, свойства и приготовление

Форель – деликатес с уникальными качествами. Польза и вред форели многим незнакомы. Ее используют в кулинарии многих стран мира. Готовят супы, жарят, тушат и многое другое. Ценна форель нежнейшим вкусом.

Она водится в чистых водоемах, поэтому качество ее высокое.

Описание и виды форели

Существует несколько разновидностей представителей лососевых:

• озерная;
• радужная;
• ручьевая;
• голец;
• бурая;
• охридская, которая водится в Македонии;
• форель апачей.

У каждого вида есть свои отличительные черты и свойства. Особи из пресноводных водоемов достигают 50 см в длину, морские – 100 см. Часто форель растят в море, а потом переводят на специальные фермы. В магазинах продаются особи в возрасте 2 лет с весом до 2 кг.

Морских жителей сложно перепутать с другими видами рыб. У нее усеченная морда и сжатая тушка почти со всех сторон. Зубы располагаются в 2 ряда. Самцы имеют меньший вес в сравнении с особями женского пола. У них больше зубов и крупнее голова.

Цвет тушки зависит от среды обитания. Если дно темное, то рыба также будет темного оттенка.

Спинка у форели оливкового окраса, бока зеленые или желтые, брюхо большое белое. Через 2 года существования рыба готова к метанию икры. Это длится один месяц на тех участках, где нет быстрого течения.

Химический состав форели

Среди макроэлементов в составе выделяют:

• сера в количестве 17,5%;
• хлор 7,2%;
• фосфор – 244 мг;
• натрий – 75 мг на 100 грамм;
• кальций – 20 мг;
• магний – 28 мг;
• натрий – 75 мг.

Пищевая ценность и калорийность форели

Потрясающие вкусовые характеристики морских жителей достигаются благодаря мышцам, которые насыщены витаминами, омега-3 полинасыщенными кислотами. В составе содержится множество микроэлементов, имеющих определяющее значение и полезные свойства.

Важно! Количество некоторых может восполнить суточную норму необходимых веществ для человека. Польза рыбы подтверждается специалистами.

Наибольшая концентрация элементов в расчете на 100 грамм:

• витамин А – 10 мкг;
• витамин В12 – 5 мкг;
• витамин D – 32,9 мкг;
• ниацин;
• Е – 2,7 мг;
• аланин – 1,4 гр.;
• лейцин – 1,7 г.;
• глутаминовая кислота – 3,1 г.;
• аспарагиновая кислота – 2 г.;
• холестерин – 59 мг.

Белков содержится 17,5 г, жиров – 2 г.

Калорийность различается в зависимости от технологии приготовления продукта.

Форель, приготовленная на пару

Запеченная в духовке

Форель на гриле

Полезные свойства форели

Эта рыба обладает уникальным свойством. Она не может жить в загрязненной воде. С ее помощью проверяют водную среду – если имеются токсические вещества, рыба погибает. Пользу форели для организма можно перечислять долго.

Омега-3 помогает нормализовать уровень холестерина, избавляет от токсинов, активирует умственную деятельность, улучшает состояние нервной системы. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление полезного мяса сказывается положительно на общем самочувствии больных раковыми заболеваниями.

Частое включение в рацион является профилактикой онкологических болезней. Оно помогает нормализовать давление, улучшает память. Доставляет массу полезных витаминов и микроэлементов, понижает риск образования атеросклероза, повышает работоспособность, борется со стрессами. Содержащийся фосфор придает человеку бодрости, энергию. Витамины группы В незаменимы для женского здоровья, они помогают нормализовать состояние в менструальный период.

Польза икры форели велика. Она содержит белок и жиры, которые легко усваиваются. Это замечательный строительный материал для маленького организма. Икра помогает омолодить кожу, обладает свойством задержать процесс старения.

Форель – ценный продукт для людей, страдающих анемией. Она поможет излечиться от изнурительной болезни. Польза радужной форели в том, что она помогает восстановить силы у мужчин после сильных нагрузок и тяжелого труда. Селен, находящийся в составе, ускоряет скорость сперматозоидов. Это помощь при борьбе с бесплодием.

Польза соленой форели в том, что в ней много полезных элементов – омега-3, витамины А, В, белка, незаменимых аминокислот, число которых доходит до 8.

Полезна ли форель при похудении

Польза морепродукта и его свойства позволяют включить продукт в меню абсолютно всем людям. Форель помогает избавиться от лишних килограммов. Жирные кислоты существенно отличаются от тех, что входят в состав мяса. Они не причиняют вред, отлично усваиваются и не откладываются в виде жира.

Печень форели тоже используют для приготовления вкуснейших блюд. Она быстро переваривается. Многие диетологи рекомендуют включить в рацион полезный морепродукт и субпродукты, поскольку они имеют небольшую калорийность и в большом количестве содержат важные минералы.

Можно ли форель беременным и кормящим мамам

Польза форели при беременности неоценима – она важна как для взрослого организма, так и для малыша. Это источник белка, жирных кислот, фосфора, йода. Молодым мамам белое мясо можно употреблять трижды в неделю. Красный сорт форели рекомендуется есть не чаще 2 раз в месяц, поскольку он может спровоцировать аллергическую реакцию.

В период кормления грудью едят те сорта, что употребляли во время вынашивания малыша. Поскольку это снизит риск возникновения аллергии.

Некоторые разновидности рыбы содержат ртуть, поэтому в период беременности и кормления младенца грудью таким продуктом злоупотреблять не стоит, они нанесут вред. Рекомендуется каждую неделю употреблять полезную форель с белым мясом. Замечено, что потом у малыша аллергия будет появляться крайне редко.

Важно! Перед приемом рекомендуется провести тест на реакцию. Нужно съесть маленький кусок продукта и наблюдать за состоянием малыша в течение нескольких дней, если все хорошо – можно смело употреблять.

Готовить продукт лучше на пару, в духовке или отваривать в кастрюле.

С какого возраста форель можно давать ребенку

Рыба очень полезна для детей. Ребенка до 3 лет нежелательно ей кормить, поскольку она может вызвать аллергию и в ней среднее количество жира. Для малышей в качестве прикорма вводят маложирные сорта рыб. В случае если аллергическая реакция появится у ребенка свыше 3 лет, то прием рыбы лучше отложить до 5 лет.

Начинают вводить в питание форель в запеченном или вареном виде, так вред будет сведен к минимуму и по максимуму останутся положительные свойства. Перед тем как дать ребенку, необходимо проконсультироваться с педиатром.

Вкусные и простые блюда из форели

Морепродукт – деликатесная пища, имеющая мясо нежного вкуса. Он в буквальном смысле тает во рту. Рыбу часто готовят на гриле, запекают на углях, в духовке, мультиварке, жарят, солят. На Кавказе ее тушат с винным соусом, фруктами, овощами и специями. Рыба, замаринованная в уксусе, приобретает голубой цвет.

В Японии форель коптят, солят и консервируют.

Форель, запеченная в духовке

Полезное вкусное блюдо готовится просто.

• форель – 1 тушка;
• лук – 2 головки;
• фенхель – 25 гр;
• картофель – 4 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;
• приправы.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезны помидоры для организма

1. Рыбу чистят, избавляют от внутренностей и черной пленки.
2. Поливают соком лимона и натирают специями.
3. Обжаривают лук с фенхелем.
4. Тушку начиняют смесью и поливают маслом.
5. На противень, смазанный маслом, выкладывают томаты, картофель, сверху форель.
6. Ставят в духовку запекаться на 40 минут при 200 °С.

Рекомендуем к прочтению: Картофель: полезные свойства и противопоказания

Готовность проверяют по образованию золотистой корки. Как только она появится – блюдо готово.

Форель в фольге на углях

• филе рыбы – 500 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп -1 пучок;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• красный перец – щепотка.

1. Рыбу промывают, сушат и нарезают на небольшие куски.
2. Маринад готовят так: смешивают лимонный сок, масло, соевый соус, сахар и перец, добавляю мелко нарезанный укроп.
3. Замачивают стейки в рассоле и выдерживают 50 минут.
4. Затем куски выкладывают на фольгу, заворачивают и отправляют на решетку.
5. Запекают рыбу до образования золотой корки.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна вареная свекла для организма

Как засолить форель в домашних условиях

• рыбное филе – 500 гр.;
• лимон – половина;
• соль;
• черный молотый перец.

1. Филе рыбы нарезают на куски, лимон – на тонкие дольки.
2. Мясо солят, перчат со всех сторон, перекладывают в миску.
3. Переносят в холодильник на ночь.
4. Следующим утром рыба готова к употреблению. Ее можно применять для закусок, салатов, пирогов, канапе.

Пользы в слабосоленой форели не меньше, чем в отварной. В ней находится значительное количество тиамина, рибофлавина.

Наглядно рецептуру рыбы можно посмотреть здесь:

Возможный вред форели

Форель приносит не только пользу организму, но и вред. При индивидуальной непереносимости может возникнуть аллергия, Голову рыбы употреблять в пище нельзя, поскольку в ней накапливаются токсические вещества.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд предостережений, которые необходимо учитывать:

Как правильно выбрать форель

Для получения вкусного блюда необходимо выбрать хороший исходный морепродукт. Несколько советов:

1. Нужно обратить внимание на внешний вид продукта. У хорошего, свежего морепродукта кожа скользкая, упругая. При надавливании на нее пальцем, она быстро возвращает исходную форму.
2. Обращают внимание на глаза – они не должны быть мутными, если такие – рыба несвежая.
3. Если жабры рыбы темно-коричневого цвета, это указывает на несвежесть и вред морепродукта. У качественного морепродукта жабры розоватые, свежие.
4. Если цвет у тушки неестественный, яркий, то лучше не покупать ее.
5. Большое брюхо говорит о том, что в рыбе содержится молоко или икра.

Как и сколько можно хранить форель

Форель является скоропортящимся продуктом. Простой совет – хранить морепродукт в холодильнике. Польза и свойства существенно теряются, когда продукт замораживают повторно. Из-за нарушения технологий могут появиться бактерии.

• для охлажденной тушки в холодильнике лучше применять колотый лед;
• для продления срока хранения рыбу смазывают растительным маслом, перед готовкой промывают и обсушивают;
• при появлении легкого налета его срезают, а тушку быстро используют в пищу;
• морепродукт можно хранить в морозилке, ее заворачивают в пергамент, который убережет тушку от избытка влаги и сохранить полезные свойства;
• нельзя помещать продукт рядом с молоком, колбасой;
• рыба дольше сохранится, если перед отправкой в холодильник, ее подержать в соленой воде.

Важно! Нельзя допускать частичного размораживания тушки. При нарушении условий рыба может нанести вред организму.

Если не планируется готовить рыбу в течение 3 дней, то лучше переложить ее в морозилку. Соленая рыба или маринованная будет храниться в холодильнике в течение 7–10 дней. Нельзя создавать резкие перепады температурного режима – нарушатся полезные свойства продукта.

Заключение

Польза и вред форели еще не до конца исследованы. Рыбы имеет изысканный вкус, нежное мясо и отличные свойства. Если придерживаться простых рекомендаций, то польза и вред для здоровья от форели будет максимальной и минимальной соответственно.

Источник: poleznii-site.ru

Форель — польза и вред

Форель — рыба семейства лососевых. Разновидностей форели довольно много, поэтому нередко возникают определенные сложности в классификации ее видов. Внешний вид рыбы может меняться в зависимости от того места, где она проживает. А обитать она может не только в реках, но и в ручьях, обычно горных. Форель предпочитает чистую воду, насыщенную кислородом.

Ввиду этого рыба является ценной для человека. Экологические условия обитания этой рыбы обуславливают ее питательность и отличный нежный вкус.

Форель является рыбой, которую специально разводят в водоемах для продажи, получения филе и икры. Эта рыба является хищником и питается червяками, личинками, мальками других семейств рыб. Иногда форель может употреблять в пишу даже лягушек или рыб, меньших по размеру.

• 1 Свойства форели
• 2 Польза форели
• 3 Применение форели
• 4 Рецепты

• 4.1 Шарики из форели
• 4.2 Форель с ореховым соусом
• 4.3 Фаршированная запеченная форель (кантонский стиль)
• 4.4 Кутап
• 4.5 Суп с копченой форелью

Свойства форели

Окраска рыбы может варьироваться в зависимости от внешних условий. Так, рыба может быть светлой или темной в зависимости от цвета дна водоема и самой воды, употребляемой пищи и даже времени года. Количество пятен по бокам может меняться в зависимости от того, насколько рыба сытнее.

На размеры рыбы влияет место ее обитания. В среднем ее длина составляет 30 см, а вес — 300 г, реже 500 г. Если выращивать рыбу в искусственных условиях, то можно получить и более крупную рыбу весом до двух килограмм.

Цвет филе рыбы может различаться в зависимости от ее обитания. Так, филе пресноводной рыбы обладает розоватым цветом, а вот филе морской рыбы практически красное.

Калорийность рыбы сравнительно маленькая и составляет около 90 ккал в 100 г.

Польза форели

В форели присутствует животный белок, являющийся легкоусвояемым. Также в ней присутствует большое количество аминокислот, благодаря чему и определяется польза форели. Ее рекомендуют употреблять при таких заболеваниях как анемия, болезни сердца и сосудов. Форель полезна и для больных, страдающих от изнуряющих болезней.

В составе форели есть большое количество витаминов и минеров, делающих рыбу полезной и необходимой для рациона каждого человека. В ней содержатся витамины группы В, а также витамины А и D, минералы: фосфор, селен, йод, калий и др.

В форели присутствует много ненасыщенных жирных кислот. Эти вещества очень полезных для людей, имеющих излишки плохого холестерина в крови. Они помогают выводить лишний холестерин, предотвращают развитие атеросклероз, которая опасна в том числе и осложнениями — ишемической болезнью, инсультом или инфарктом.

При регулярном употреблении форели можно снизить риск получения онкологического заболевания, гипертензии и даже препятствовать развитию депрессии. Эта рыба положительно воздействует на нервную и пищеварительную систему, а также на печень, улучшая их работу.

Употреблять форель рекомендуется при плохом настроении, вялости и сильной физической усталости. Также она делает организм более устойчивым к разного рода инфекциям. Благодаря низкой калорийности форель считается хорошим диетическим продуктом и будет полезна не только худеющим, но и все людям, соблюдающим правильное питание. Стоит отметить, что минимальное количество калорий содержится в отварной рыбе или рыбе, приготовленной на пару. Обжаренная или вяленая форель, конечно же, не будет являться диетическим продуктом.

Применение форели

Форель можно употреблять всеми теми же способами, что и другую рыбу. Она отлично подойдет для приготовления рыбного супа, запекания, готовки на пару. Также ее можно запечь в духовке, приготовить из нее стейк или котлеты, поджарить засолить. Она прекрасно сочетается с овощами и картошкой.

Перед тем как жарить рыбу, ее лучше посолить (за 15-20 мин), чтобы форель меньше крошилась. Поскольку она обладает специфическим запахом, то перед обработкой лучше приправлять ее лимонным соком.

Рецепты

Шарики из форели

Продукты и ингредиенты:

• форель — 1кг
• яйцо — 1 шт.
• томатная подливка — 1 стакан
• соль, душистый перец, черный перец — по вкусу
• мускатный орех — по вкусу
• чеснок — 5 зубчиков
• эстрагон — по вкусу

для томатной подливы:

• томатная паста — 1/2 стакана
• репчатый лук — 2 шт.
• мука, сахар, масло — по вкусу
• рыбный бульон или вода
• соль, красный перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Шарики из форели:

Измельчить форель в мясорубке, добавить к мясу яйцо, перец, мускатный орех, чеснок, посолить. Из фарша сформировать небольшие шарики. Их варим в воде. Для приготовления томатной подливы необходимо обжарить лук, полить туда томатную пасту и обжаренную предварительно муку. Эту массу разбавить водой или бульоном из-под рыбы, посолить и добавить сахар.

Оставить тушиться это еще на десять минут.

Форель с ореховым соусом

Продукты и ингредиенты:

• форель — 400г
• вода — 1/2 стакана
• орехи — 50г
• специи, соль — по вкусу
• сахар — по вкусу
• зелень — по вкусу.

Приготовление рецепта форель с ореховым соусом:

Отварить рыбу в соленой воде. Выложить на блюдо вместе с соусом и зеленью.
Соус: измельчить грецкие орехи, добавить в них воду, сахар, посолить и поперчить. Начать варить и потом влить уксус вместе с кинзой, мятой.

Фаршированная запеченная форель (кантонский стиль)

Продукты и ингредиенты:

• форель (крупная) — 1 шт.(1.5кг)
• зеленый лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• сельдерей (стебель) — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• имбирь (кусочек) — 1 шт.
• соевый соус — 2 ст.л.
• сахар — 2 ч.л.
• растительное масло или свиной жир — 2 ст.л.
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Фаршированная запеченная форель (кантонский стиль):

Измельчить все ингредиенты, включая мякоть рыбы, и добавить приправы, растительное масло и соевый соус. Обжарить все на сковороде. Кожу рыбы нужно натереть солью, перцем и уксусом, а затем аккуратно нафаршировать фаршем и завязать ниткой. Запекать в духовке час, добавляя растительное масло или свиной жир.

Кутап

Продукты и ингредиенты:

• форель 1 кг
• рис (отварной) — 1 стакан
• масло сливочное
• изюм — 1/2 стакана
• имбирь — 1 ч. л.
• сухари.

Приготовление рецепта Кутап:

Обработать рыбу, вычистить внутренности, натереть солью, перцем. В качестве фарша взять отварной рис с изюмом и имбирем, смешать. Этой массой наполнить рыбу и выпекать в духовке.

Суп с копченой форелью

Продукты:

Вам потребуется на 4 порции:

• 20 г. сливочного масла,
• 7 зубчиков чеснока,
• 160 г. репчатого лука,
• щепотка молотого тмина,
• 200 г. квашеной капусты,
• 725 мл. белого вина,
• 600 мл. овощного бульона,
• 300 г. стручков сладкого перца разных цветов,
• 200 мл. жирных сливок,
• 2 ч. л. крахмала,
• соль,
• молотый черный перец,
• 750 г. филе копченой форели,
• кервель для украшения.

Приготовление:

Чеснок и репчатый лук очистить и мелко нарезать. Сливочное масло растопить в кастрюле с толстыми стенками и обжарить в нем лук с чесноком и тмином. Добавить капусту и вино.

Влить бульон, накрыть крышкой и варить 20 минут. Через 10 минут добавить нарезанные стручки сладкого перца и сливки. Крахмал развести холодной водой, вылить в суп, довести до кипения, посолить и поперчить. Суп разлить по тарелкам в каждую тарелку, положить кусочек копченой форели и украсить листиками кервеля.

Вред форели

Кроме индивидуальной непереносимости серьезных противопоказаний у форели нет. Но очень важно готовить ее правильно, так как в речной рыбе могут содержаться паразиты. Поэтому нужно очень хорошо ее прожаривать или варить в воде с достаточной температурой.

Голову у форели употреблять нельзя, поскольку в ней присутствуют вредные компоненты, накопившиеся там с места обитания рыбы.

Видео

Источник: topspiski.com