Нередко на мясокомбинатах ветеринарно-санитарным экспертам приходится решать вопрос о санитарном качестве туш и мясопродуктов, издающих неприятный запах. Постоянный неприятный запах сопровождает мясо, полученное от животных-самцов (быки, хряки, козлы). Весьма неприятный запах у некастрированных козлов, аммиаком пахнет мясо хряка, мясо бугая издает запах чеснока.
Эти запахи особенно выражены при варке бульона. В такое мясо необходимо добавлять определенное количество нормального мяса. В ряде случаев при изготовлении мясной продукции в такое мясо добавляют уксусную кислоту и специи. Нередко туши хранят запах лекарственных средств, которыми обрабатывали животных при борьбе с эктопаразитами или вводили им в виде инъекций.
Это относится к таким веществам, как карболовая кислота, ихтиол, креолин, керосин, скипидар, камфора, настойка валерианы или чемерицы. В этом случае туши оставляют для проветривания на сквозняке на 24 ч, и если запах за этот период времени не исчезает, такие туши и мясопродукты утилизируют. Несвойственный вкус мясо может приобрести в том случае, если животное кормили (чаще весной) полынью, трилистником, побегами молодой ивы, березы, сосны.
Переработка хряка и кабанов Рабочие моменты Часть 2
В ряде случаев неприятный запах может приобрести мясо на участках, граничащих с местами, пораженными гнойниками, флегмонами, загрязненными старыми ранами и др. В таком случае правила ветсанэкспертизы регламентируют удалять обнаруженные пораженные участки, абсцессы, не допуская при этом обсеменения инструментами прилежащих участков. Зачищенные туши допускаются для пищевых целей только после бактериоскопического и бактериологического исследований.
МЯСО ИСТОЩЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
При недостаточном количестве и ненадлежащем качестве кормов (нарушение рационов кормления) у животных сначала исчезает подкожная жировая клетчатка, затем уменьшается объем межмышечного жира. Также животные при предубойном осмотре обращают на себя внимание тем, что у них выступают под кожей маклоки, спинные позвонки, ость лопатки. При оценке качества мяса и продуктов убоя в случае, если нет воспалительных изменений в лимфоузлах, такое мясо разрешают выпускать на общих основаниях, но чаще в торговую реализацию оно не поступает, а употребляется на мясокомбинате.
Мясо от истощенных животных — продукт условно-годный и подлежит исследованию на сальмонеллез. При сильных дегенеративных изменениях в печени и отеке мышц мясо направляется на утилизацию. При менее выраженных признаках нарушения обмена веществ такое мясо может быть выпущено как условно-годное в колбасное или консервное производство.
При изменениях в органах и лимфоузлах его направляют на бактериологическое исследование. В случае сильного изменения мышц мясо утилизируют. При обнаружении гидремической уремии и воспалительных изменений в лимфоузлах туши и органы также направляют на утилизацию.
МЯСО ЖИВОТНЫХ ВЫНУЖДЕННОГО УБОЯ
Вынужденный убой на мясо — убой больных животных при неблагоприятном прогнозе. Причиной такой выбраковке могут быть болезни незаразной патологии, в том числе обусловленные нарушением кормления, содержания животных, несоблюдением правил транспортировки на убой. Вынужденный убой запрещается на скотобазах мясокомбинатов, в помещениях для содержания скота. Кроме этого, запрещен вынужденный убой животных, больных или подозрительных в заболевании при ряде незаразных болезней, согласно правилам ветсанэкспертизы.
Вынужденный убой проводят по разрешению и в присутствии ветеринарного специалиста (врача или фельдшера) либо в хозяйстве, либо на санбойне мясокомбината (без голодной выдержки, вне очереди).
В случае доставки на мясокомбинат туши вынужденно-убитого в хозяйстве животного сопроводительные документы должны включать ветеринарное свидетельство (справку), ветеринарный акт о причинах вынужденного убоя, а также заключение ветлаборатории о результатах лабораторного исследования. После убоя на санитарной бойне туши и органы исследуют в ветеринарной производственной лаборатории мясокомбината. Обычно такая туша никогда не идет на реализацию, а направляется на промпереработку внутри мясокомбината. Выпускать такие туши и мясопродукты от них для пищевых целей, в том числе и в сеть общественного питания (магазины, столовые, рестораны), в сыром виде запрещается.
Туши овец и коз при поражении ковылем, но без абсцессов и других воспалительных изменений допускают к использованию без ограничений после зачистки пораженных участков туши; при поражении ковылем и наличии множественных гнойных абсцессов или других воспалительных явлений тушу утилизируют.
При свежих травмах, переломах костей все пропитанные кровью и отечные ткани удаляют, а тушу выпускают без ограничений, после исследования в лаборатории.
Источник: m.studref.com
Почему говядина пахнет: можно ли есть
Вопрос, почему говядина пахнет, не так прост, как может показаться на первый взгляд. Говядина ― мясо крупного рогатого скота, полученное от животных в возрасте старше трех лет. В норме любое мясо имеет запах — аромат зависит от степени свежести продукта, условий его хранения, прочих факторов.
Как и почему пахнет говядина
Свежая сырая говядина пахнет слабо и специфически, вареная ― сильнее и аромат этот, чаще всего, весьма приятный. Описать, чем пахнет жареная говядина, проблематичнее, так как при таком виде обработки естественный запах частично маскируют ароматными приправами. Тоже самое касается говяжьего фарша с добавками.
Чем старше животное, тем более выражен запах. Ещё один важный момент — мясо некастрированных самцов пахнет сильнее, чем мясо самок. Мясо скотины, которая вскормлена большей частью комбикормами, содержащими большое количество протеина, пахнет сильнее. Использование некоторых ветеринарных препаратов незадолго до убоя, также способно повлиять на запах мяса и жира.
Запах у говядины часто появляется в процессе хранения. При длительном хранении говядина может пахнуть по-разному. Самые частые сценарии следующие:
- Легкий запах сырости — часто встречается после разморозки;
- Прогорклый запах — этот аромат свидетельствует об окислении жира. Есть такое мясо нельзя, даже после тепловой обработки;
- Кислый неприятный запах ― мясо повреждено микроорганизмами. Есть такое мясо нельзя, даже после тепловой обработки.
- Старое сухое мясо имеет собственный аромат, который сложно спутать с чем-то другим. А вот замороженное мясо, в норме, запаха не имеет.
Говядина пахнет ― что делать
В норме говядина слегка пахнет мускусом, свежей кровью — есть такое мясо можно. При запахе гнили или разложения, а также — любых других посторонних и неестественных запахах, употреблять мясо ни в коем случае не стоит.
Читайте: Почему говядина жесткая: тушеная и стейк
Ответ, почему говядина пахнет, может иметь различные причины. Вообще естественный (нормальный) аромат говяжье мясо теряет при следующих условиях:
- Хранение в целлофановом или другом пакете ― тогда мясо просто «задохнулось»;
- Мясо находилось рядом с сильно пахнущим продуктом;
- Животное кормили неподходящей комом;
- Нарушены условия или порядок забоя.
Если говядина пахнет неприятно, но по всем остальным признакам не испорчено, можно попытаться промыть её холодной воде и сварить. Нужно также обработать кусок раствором соли со специями (гвоздика, базилик, перец) или лимонным соком. Полезно выдержать такую говядину в растворе марганцовки, либо — в уксусе.
Но лучше не надо — такое мясо нужно отнести в магазин или на рынок, где оно приобреталось. Если такой возможно нет — просто выкинуть. Да, дорого. Но в следующий раз будете выбирать мясо более внимательно.
Можно ли есть говядину, которая пахнет
Запах ― самый простой способ понять, пригодно ли мясо для употребления в пищу или нет. Если говядина пахнет чуть-чуть, а консистенция её упругая, сочная, то есть её можно, но — только после варки или жарки с добавлением соли и специй. Явно «вонючее» мясо лучше выбросить или просто вернуть в магазин. Вот и весь ответ, почему говядина пахнет.
Источник: russianmeal.ru
Диетолог объяснила, как питаться переболевшим коронавирусом, если мясо воняет тухлятиной
Главный диетолог Новосибирской области Оксана Герасименко через соцсети пообщалась с населением. Публикуем ответы на главные вопросы, которые ей задали новосибирцы.
ИЗМЕНИЛИСЬ ВКУСЫ ПОСЛЕ КОВИДА
У многих переболевших коронавирусом возникла проблема искажения запахов и вкусов. Новосибирцы жалуются, что мясо теперь постоянно пахнет неприятной тухлятиной, а часть привычных продуктов вовсе отдают мертвечиной. Как скорее исправить неприятную ситуацию? И можно ли вернуть нормальный вкус?
— Такая побочка после болезни связана с тем, что в организме произошла разбалансировка, то есть нарушена био-химическая система, — говорит Оксана Герасименко. — Для начала необходимо сдать анализы, чтобы определить микроэлементный статус организма после болезни. Это необходимо, чтобы понять, какие бреши нужно восполнить.
Но даже без анализов рекомендую пропить витаминно-минеральный комплекс около трех месяцев. Чтобы ускорить процесс, можно в аптеке купить готовое энтеральное питание (это специальные смеси, при которых всасывание пищи происходит напрямую слизистой кишечника — Ред.). Его нужно употреблять около двух месяцев. Энтеральное питание нужно совмещать с основным рационом.
Питание должно быть разнообразным, обязательно включать в себя белки, углеводы и жиры. Ваша тарелка должна выглядеть примерно так: половина — овощи, четверть — белковые продукты, все остальное — крупы. Такую модель питания нужно соблюдать три месяца, — объяснила диетолог.
Со слов Оксаны Герасименко, если корректировка питания не поможет, то следует обратиться к специалистам, например, неврологу или отоларингологу. Впрочем, доподлинно какой-то таблетки или схемы лечения парасмии (когда продукты начинают неприятно пахнуть, хотя они свежие — Ред.) пока нет.
ПЕРЕБОЛЕЛ КОВИДОМ, МОЖНО ЛИ ПИТЬ?
Многих волновало когда после болезни можно снова есть шашлык и пить алкоголь. С такими рационом Оксана Герасименко советует не торопиться, если вы только перенесли болезнь:
— Эти продукты надо употреблять с особой осторожностью. На период восстановления после болезни лучше исключить тяжелую пищу и соблюдать диету минимум три месяца после выздоровления. При поражении органов дыхания мы не должны нагружать ЖКТ, так как диафрагма поднимается и давит на легкие, что вызывает отдышку, — объяснила Оксана Герасименко.
КОРОНАВИРУС И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
Новосибирцы, страдающие сахарным диабетом и переболевшие ковидом, уточняли, как лучше им сочетать продукты, чтобы скорее прийти в себя. Люди жалуются, что после коронавируса в организме сильно скачет уровень глюкозы в крови, как у молодых, так и пожилых.
— Важно соблюдать режим питания и сочетание при любом приеме пищи белка с углеводами. Всегда в тарелке должен быть белковый продукт. Почему? Потому что скорость всасывания глюкозы она падает в два-три раза, если есть белок. Это может быть отварная курица, кусочек рыбы вместе с кашей, например, гречкой, либо овощной салат и столовая ложка творожка.
Белки надо использовать как растительные, так и животные. Так они будут лучше усваиваться в организме. Правильным будет добавить в рацион бобовые, например чечевицу. Но тут важно как человек переносит бобовые, чтобы они не доставляли дискомфорт, вводить их небольшими порциями. Может, это будет соя.
Также мы исключаем простые сахара, — подчеркнула Оксана Герасименко.
КАК ПИТАТЬСЯ В ПАНДЕМИЮ
Также диетолог посоветовала людям, которые еще не болели коронавирусом, на время пандемии соблюдать диету. Это позволит защитить организм от инфекции, либо перенести недуг легче.
— Должны быть полноценные завтраки обеды и ужины, надо соблюдать водный режим. Убрать сладкие напитки, газировки. Сейчас хорошо пить смузи из ягод, без сахара. Самое главное правило — разнообразие, чтобы питание было сбалансированным: овощи, зелень, ягоды и фрукты. Далее цельнозерновые крупы темных видов: гречка, овсянка и пшеничные виды каш.
Также рыба нежирных сортов и мясо, — отметила Оксана Герасименко.
Кроме того, врач напомнила про то, что не стоит забывать про режим сна и отдыха.
К ЧИТАТЕЛЯМ
Если вы стали очевидцем ЧП или чего-то необычного, сообщите об этом в редакцию:
Редакция: (383) 289-91-00
WhatsApp: 8-923-145-11-03
И не забудьте подписаться на нас в соцсетях:
Также наши сообщества есть в Телеграм и Viber.
Возрастная категория сайта 18 +
Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.
И.О. ШЕФ-РЕДАКТОРА САЙТА — КАНСКИЙ ВИКТОР ФЕДОРОВИЧ.
АВТОР СОВРЕМЕННОЙ ВЕРСИИ ИЗДАНИЯ — СУНГОРКИН ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ.
Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя.
Источник: www.nsk.kp.ru
Если соседи развели свиней и от них воняет: что делать, куда жаловаться, каков закон
Единого закона, регламентирующего порядок содержания и разведением скота в частном доме, нет. Но есть несколько нормативно-правовых актов, которые помогают разобраться с этим вопросом.
Можно ли держать свиней и коров в частном доме и сколько максимум: закон
Содержать поросят в частном доме можно, но вот сколько конкретно голов в федеральном законе не прописано. Кроме того, каждый регион России вправе устанавливать свои нормативы и ограничения по количеству свиней и коров в хозяйстве. Так, максимальное количеству пятачков на одного фермера ограничивается размером земельного участка, на котором располагается свинарник.
Прежде чем заводить какое-либо животное, нужно прочесть законодательство и понять не будет ли это нарушать права третьих лиц. Зачем мучить животных своим незнанием правил их содержания?
В городе
Можно ли держать свиней в городе в частном доме или в квартире? Однозначного запрета на разведение свиней в административной черте городов не существует. Но существуют некоторые правила, которых следует придерживаться.
Свиньи, как известно, не относятся к домашним питомцам (за исключением известных пород). Следовательно, разводить их, проживая в частном доме в черте города, а также в квартире МКД нельзя. Согласно ч. 4 ст. 17 ЖК РФ, пользоваться своим жильем можно не нарушая права лиц проживающих в нем и соседей, соблюдая правила пожарной безопасности, санитарно-гигиенических и экологических требований.
Также существует Приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 29.03.2016 г № 114, которым закреплены ветеринарные правила содержания свиней. Он же говорит о нормах площади положенной каждому пятачку и как должен располагаться свинарник на земельном участке, чтобы не мешать соседям.
Если все-таки кому-то пришло в голову заниматься разведением свиней на балконе, то его можно привлечь к административной ответственности по ст. 6.4 КоАП за нарушение санитарно-гигиенических требований к эксплуатации жилого помещения.
Правда, штраф для граждан составит всего от 500 до 1000 рублей. За использование квартиры не по назначению также предусмотрена ответственность в виде штрафа от 1000 до 1500 рублей (ст. 7.21 КоАП).
В деревне или поселке, ИЖС, ЛПХ или садоводствах
Согласно статье 4 ФЗ от 07.07.2003 № 112 гражданам, ведущих личные подсобные хозяйства можно использовать земли в границах населенного пункта (приусадебные земельные участки) и за его пределами (полевые). При этом на приусадебных участках разрешено возводить дома для проживания и вести хозяйство соблюдая все нормы градостроительного, строительного, санитарного, экологического и противопожарного законодательства.
То есть не имеет значение местность, в которой расположена земля, например, в деревне или поселке, главное, что его назначение для индивидуального жилищное строительства (ИЖС) или для личного подсобного хозяйства (ЛПХ).
В то время как на полевых землях нельзя строить дома, а можно только выращивать сельскохозяйственную продукцию, в том числе и скот. Как правило, для этого предоставляется не маленький клочок земли, а участок более 25 соток. Рядом нет жилых домов, следовательно, разрешается заводить большое хозяйство, но все же менее 50 голов свиней.
Если поголовье поросят более 50 штук, то должно соблюдаться условие удаленности от жилых домов как минимум в 100 метров. Конечно, же к такой ферме очень много требований законодательства, которые обязательны для исполнения. Подробнее о них в Приказе № 114.
Что касается садоводческих товариществ, то тут нельзя однозначно сказать можно или нет держать свинок у себя на участке. Все зависит от устава того или иного садоводства. Поэтому, прежде чем заводить свинку, нужно ознакомиться с документацией и целями, для которых создано дачное товарищество.
Правила постройки свинарника: расстояние до соседского участка
Правила можно узнать из Приказа № 114 от 29.03.2016 г. Так, свинарник должен располагаться таким образом, чтобы расстояние от стены до соседского территории было как минимум 10 метров. Это при условии, что в этом помещении содержится не более 5 поросят.
Если увеличивается поголовье, то и расстояние обязано быть больше, а именно 8 поросят должны выращиваться в свинарнике, расположенном в 20 м. от соседнего участка, 10 в 30 м., 15 в 40 метрах. Надо полагать, что в городских условиях предоставить такое расстояние практически невозможно, так как сами участки земель малы для подобных целей. Кроме всего запах от жизнедеятельности свиней сделает жизнь соседей невыносимой. Они начнут ругаться и заваливать жалобами на такое хозяйство, гос. органы замучают проверками.
При строительстве помещения, предназначенное для содержания поросят, нужно соблюдать нормы по площади, положенные каждому пятачку. В помещении должна быть искусственная или естественная вентиляция, чтобы обеспечить соответствующий нормам микроклимат.
Запрещено располагать свинарник на месте, где ранее был скотомогильник или очистные сооружения.
Также прописаны материалы, которые можно и нужно использовать при строительстве. Они должны быть устойчивы к чрезмерной влажности и к воздействию дезсредств. Плюс ко всему они не могут быть токсичными и выделять вредные вещества.
Все это необходимо учитывать для выращивания здорового поголовья свинок и для соблюдения прав третьих лиц.
Нормы содержания свиней в частном секторе у соседей
В статье перечислены обязанности, которые необходимо соблюдать гражданам, занимающимся выращиванием скота, в том числе и для собственного потребления.
Приказом № 114 закреплены основные правила и в них сказано, что не только свиноферма строится по нормам, но и территория вокруг должна быть огорожена. Забор призван препятствовать проникновению диких животных.
Кроме того, учтите следующие факторы:
- Помещение обязано соответствовать по площади, то есть на каждого поросенка приписаны нормы для их комфортного и здорового роста и их нужно учитывать при строительстве.
- Свиньи должны жить отдельно от других животных.
- Человеку полагается заходить в свинарник только в спецодежде, используемой лишь при нахождении внутри и регулярно подвергаемой стирке.
- Дезинфекция помещения проводится по установленному вами графику.
- Ежедневно происходит уборка фермы от навоза. Он складируется и подвергается биотермическому обеззараживанию на специально отведенном месте, но на территории данного хозяйства (например, в биокомпостере). Избавляться от свиного навоза путем вывоза за пределы хозяйства запрещено (но его можно продать…).
- Корма, используемые для свиней, должны соответствовать всем ветеринарно-санитарным требованиям. Для них также необходимо отвести отдельное помещение, которое будет обрабатываться специальными средствами.
- Все животные прививаются и подлежат обязательному учету и идентификации у ветеринара.
- Убой и утилизация также совершается по определенным правилам. Избавление от трупов происходит по специальной процедуре, запрещено делать скотомогильники на своей территории.
Данные требования и их соблюдение позволят не только вырастить здоровое животное, но и не навредить окружающим, в том числе людям, живущим по соседству. Таким образом обычный сарай не подойдет для целей свиноводства, к строительству нужно подойти серьезно и обдуманно.
Вреден ли запах навоза для человека
Вреден не сам запах, но то, что в воздух вместе с ним попадают различные соединения и испарения, которые при проникновении в организм человека могут вызывать болезни. Можно заразиться болезнями печени, гельминтами и другими инфекциями.
А если неправильно утилизировать навоз, то может произойти заражение земли и растений, которые на ней растут. Некоторые используют навоз в качестве удобрения. Старый народный способ может передать человеку болезни, которыми были заражены животные.
Воняет навозом от соседей, которые развели свиней: что делать, куда жаловаться
Если от соседей исходит вонючий аромат навоза и невозможно дышать, то есть два пути решения проблемы:
Во-первых, мирный. Попробовать поговорить с соседом и потребовать устранить причину зловония.
Во-вторых, если не действует первый способ и запах не пропадает, то возможно обращение в Роспотребнадзор, прокуратуру или суд окажется более действенным.
Конечно же необходимо бороться с домовладельцами, которые причиняют вам дискомфорт и обязать их убрать зловония, распространяющиеся по улице.
Жалоба в Роспотребнадзор пишется в свободной форме. Если не будет принято мер от этого органа, то следует пожаловаться в прокуратуру. Можно сколько угодно писать письма и доставать соседа проверками органов, пока он не устранит причину неприятных запахов.
Идти и обращаться в суд следует лишь по результатам проведенных проверок при выявленных нарушениях.
Почему только после этого этапа? Суд обяжет ответчика сделать определенные действия, например перенести свинарник в другое место, по результатам проведенного расследования. Все протоколы, составленные на фермера, нарушающего права соседей, будут доказательствами его вины. Кроме всего есть несколько статей КоАП РФ, которые предусматривают административные штрафы за неправильное ведение хозяйства и нарушение прав соседей.
Образец заявления на соседа за складирование свиного навоза
Итак, приведем заявления в Роспотребнадзор. Порядок приема и рассмотрения обращений граждан можно посмотреть на официальном сайте данного органа. Воспользовавшись правилами, мы составили следующий образец.
В Управление Федеральной службы
по надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека
по Тюменской области (по месту нахождения заявителя)
от Ф.И.О., адрес, контактный номер телефона
Обращение
Прошу провести проверку и принять меры в отношении моего соседа Ф.И.О., проживающего по адресу: (указать точный адрес соседа). Он занимается разведением свиней и навоз складирует на своем участке, от чего стоит ужасная вонь на всю улицу, на которой проживаю я и моя семья.
15.01.2022 личная подпись /расшифровка подписи/
КоАП предусматривает наложение штрафа на граждан, которые не соблюдают правила в области охраны окружающей среда при обращении с отходами животноводства (ст. 8.2.3 КоАП).
Размер штрафа составляет 2-3 тысячи рублей на первый раз, за повторное правонарушение 3-4 т. р., если причинен вред 4-5 т. р.. Данные штрафы предусмотрены для простых граждан, для должностных и юридических лиц они выше.
Кроме того, если будет доказано, что человек занимался предпринимательской деятельностью под видом личного подсобного хозяйства штраф будет как для юридического лица.
Как избавиться от запаха свиного навоза
Для того чтобы продукты жизнедеятельности от содержания свиней не пахли или имели не такой противный для соседей аромат, имеются различные средства. Существуют препараты, которые можно добавлять животным прямо в пищу или посыпать ими непосредственно сам навоз. Если вы — владелец хозяйства, поинтересуйтесь у ветеринара или в специализированных магазинах.
Но очень важно, чтобы уборка помещений от навоза должна производиться каждый день. После чего его сразу же нужно вывозить в место его хранение. Проветривание свинарника обязано соответствовать нормам.
Препараты для удаления запаха навоза
Специальных средств для того, чтобы убрать запах навоза, на рынке представлено очень много. Конечно, не все они эффективны и безвредны для здоровья животного и человека. Некоторые нужно привозить из других стран.
Один из лучших препаратов по мнению опытных фермеров — «Байкал ЭМ-1». Это средство будет убирать неприятный запах с помощью полезных микроорганизмов, содержащихся в нем. Есть и другие бренды с хорошими отзывами, такие как ЕМ-А, OdorGone, Smelloff и т. д.
Источник: neuristu.ru