Блюда из мяса оленя: 9 домашних вкусных рецептов
В зависимости от части туши различаются и способы разделки и подготовки мяса. Обычно все рецепты блюд с мясом оленя начинаются с маринада. Вариантов множество, начиная от уксуса, заканчивая вином со специями и душистыми травами. Перед тем, как начать готовить, следует внимательно изучить все тонкости приготовления и строго следовать рецепту.
Дело в том, что оленина содержит в себе мало жира, поэтому при тепловой обработке она может получиться сухой и безвкусной. Во избежание этого нужно соблюдать технологию и тогда результат превзойдет все ожидания.
Для жареной оленины отлично подходит сливочное масло и ароматные ягоды можжевельника, которыми нужно натирать кусочки перед обжаркой. К нему необходимо будет приготовить подходящий соус, чтобы придать особый пикантный вкус и украсить стол, как в настоящем ресторане. Из языка, желудка и костного мозга готовятся необычные деликатесы по старинным методам. Такие блюда варятся в рассоле и подаются с ароматными травами в качестве нежнейшей закуски.
Это мясо должен попробовать каждый. Главный деликатес России. Северная кухня. Я в Норильске. Оленина
Суп из оленины получается густой и наваристый, несмотря на то, что этот продукт считается постным. В отличие от бульонов из курицы или говядины, он более темный и обладает неповторимым вкусом и ароматом.
Источник: 1000.menu
Рецепты из оленины
Рецепты из оленины с фото помогут выбрать блюдо для обеда или ужина. Рецепты приготовления оленины не отличаются особой сложность и зависят от того, какого оленя вы готовите. Для приготовления блюд из оленины (дикого оленя), мясо предварительно вымачивают и маринуют.
Для приготовления блюд из северного оленя никакой специально обработки мясо не надо – оно и так мягкое, без постороннего запаха. Оленина подходит для жарки, из нее получается отличное рагу, из рубленой оленины жарят котлеты и зразу с начинками. Блюда из оленины подают с соусом, чаще ягодным (брусничным и клюквенным).
1 2 3 4 5
Котлеты из оленины
Для приготовления котлет из оленины подойдет мякоть с тазобедренной части туши. Мясо прокручивают через мясорубку вместе с кусочками сырого сала. Сало сделает готовые котлеты более сочными. Дополнительную сочность даст и мучная панировка. Для этого д
раздел: Котлеты (из фарша)
Жареная оленина с соусом из красной смородины
Мясо северного оленя встречается в магазинах нечасто и стоит недешево. Но если повезет разжиться кусочком оленины, то этот рецепт жареной оленины с соусом из красной смородины обязательно надо повторить. Готовится всё очень просто, получается вкусно
Нежнейшая ОЛЕНИНА! 🌟 рецепт от Мамы 🌟 очень ВКУСНО!!!
Оленина тушеная в пиве
Оленина тушеная в пиве – это разновидность мясного рагу, в которое вместо бульона добавляют тёмное пиво. Мясо перед приготовлением желательно замочить на несколько часов в подкисленной воде, чтобы убрать специфический запах дичи. За две-три минуты д
Рагу из оленины
Рагу из оленины готовят с добавление овощей (лука-порея, репы, лука и моркови) и, самое главное, смеси пряностей, которые особенно ценят в кавказской кухне. Перед приготовлением мясо маринуют, щедро посыпав сухой кавказской приправы из молотых гранат
раздел: Лось, косуля, кабан
Источник: www.gotovim.ru
Блюда из оленины
Традиционные праздничные рецепты блюда из оленины. Различные способы приготовления оленины в домашних условиях. Простые и пошаговые рецепты с фотографиями поэтапного приготовления оленины. Теперь вы всегда будете знать что приготовить из оленины.
ОТКРЫТЬ МАСТЕР РЕЦЕПТОВ . Вы можете выбрать несколько критериев поиска
СОРТИРОВКА: ПО ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ОТЗЫВАМ | БЫСТРОТЕ
Тушеная оленина 4.3 7
Чтобы оленина была сочной и вкусной, ее необходимо правильно приготовить. Само по себя мясо всех диких животных довольно жесткое. Поэтому тушение является идеальной термической обработкой. Добавил:
Мясо шестное 3.9 5
Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный способ сохранить мясо на несколько месяцев или запастись питательной снедью на зиму. . далее
Рагу из оленины 4.6 3
Похоже, что самое вкусное мясное блюдо, которое я ел в своей жизни — это рагу из оленины. Рецепт переполнен тонкостями и секретами, зная которые можно приготовить сказочно вкусное блюдо из оленины. Добавил:
Оленина в брусничном соусе 4.1 2
Рецепт приготовления оленины в брусничном соусе. Мясо получается нежным и очень вкусным. Добавил:
Мясо марала на сковороде 4.6 1
Хотите полакомиться вкусным деликатесом? Тогда осваивайте рецепт, как приготовить мясо марала на сковороде. Если все сделать правильно, то «взрыв» вкусовых ощущений вам обеспечен, мясо тает во рту! Добавил:
Кусочки оленины с апельсиновым ароматом. 4.1
Рецепт приготовления оленины. Добавил:
Оленина гриль 4.4
Любителям оленины, попробуйте, не пожалеете. Добавил:
Оленина в апельсиновом соусе 3.5
Традиционное блюдо Калабрии (регион в Италии). Кусочки оленины, приправленные зеленью и апельсиновой цедрой. Добавил:
Оленина с ягодами и луком в красном вине 3.5
Вкуснейшее блюдо из оленины. Необычное сочетание вкусов дикого мяса, лесных ягод и божественного напитка. . далее
Бефстроганов из дичины и грибов 3.9
Рецепт Бефстроганов с лесными грибами и олениной для двух счастливых людей. . далее
Жареная оленина с гранатовым соусом и ягодами можжевельника 3.6
Рецепт приготовления жареной оленины с ягодами можжевельника, тимьяном и гранатовым соком. Добавил:
Оленина тушёная в горшочке 3.2
Блюдо получается очень вкусным. Простое в приготовлении, доступно даже неопытным на кухне новичкам. Добавил:
Шурпа из оленины 4.1
Приготовить шурпу из оленины можно, если вы — охотник! Потому что шурпа — это козырное блюдо охотников. Но у меня есть рецепт из ресторана, так сказать, адаптированный для нашей кухни. Вот он! Добавил:
Суп из оленины 4.1
Еще в глубокой древности этот густой и ароматный суп придавал сил охотникам, пастухам и солдатам. Предлагаю вам простой рецепт супа из оленины с гречкой и овощами — незаменим для голодных мужчин! Добавил: Kurzyupa 05.11.2013
Колбаса из оленины 3.6
Не знаете, что вкусного приготовить из фарша оленины? Попробуйте своими руками сделать фантастически вкусную, деликатесную колбасу из оленины в домашних условиях. Это не так сложно, как кажется. Добавил: Giggs 26.01.2014
Оленина тушеная 4.5
Если вам посчастливилось заиметь кусок хорошей оленины, то этот рецепт тушеной оленины — для вас. Идеальный, на мой взгляд, способ приготовления весьма жесткого оленьего мяса. Добавил: Denys 25.01.2014
Котлеты из оленины 4.2
Оленина — крайне оригинальный «котлетный» продукт, так что удивить гостей котлетами из оленины в домашних условиях, — задумка хорошая, а с нашим простым рецептом это просто, как никогда! Сочно и нежно Добавил:
Карпаччо из оленины 4.4
Приготовить настоящий итальянский деликатес, как в лучших ресторанах, очень легко, вам нужно только раздобыть хороший кусочек оленины. От такой изысканной закуски точно ни один гурман не устоит. Добавил:
Легкое оленя, запеченное на огне 4.3
Этот рецепт пригодится охотникам и любителям блюд из дичи. Мясо готовить умеют все, а вот субпродукты — очень немногие. Сегодня речь у нас пойдет о том, как приготовить легкое оленя. Смотрите! Добавил:
Бефстроганов из оленины 4.3
Если вам в руки попался кусок оленины — непременно приготовьте это блюдо. Безусловно, оно считается деликатесом и не многие знают секреты его приготовления. Я немного поделюсь ними. Добавил:
Бифшекс из оленины 3.1
Готовить бифшекс из оленины в домашних условиях можно из комбинированного мяса. Лучше вместе с олениной использовать свинину, как и предлагается в этом рецепте. . далее
Жаркое из оленины 3.8
Если к вам на кухню каким-то образом попал оленина, я вам расскажу, как сделать жаркое из оленины. Вкусно, пикантно и очень оригинально! Вы такого вкусного мяса еще не ели! Добавил:
Гуляш из оленины 4.6
Предлагаю вашему вниманию вкусное и сытное блюдо по мотивам венгерского гуляша. Оленина придает блюду очень интересный вкус, так что, если есть возможность, советую попробовать! Добавил:
Колбаса из дичи 5.0
Муж на днях вернулся с охоты и сказал: «готовь сама»! Я долго думала, что бы такого интересного приготовить из оленины… И придумала! Смотрите, как приготовить вкуснейшую колбасу из дичи! . далее
Шашлык из оленины 5.0
Если у вас есть возможность приготовить шашлык из оленины, то не упустите ее. Это мясо очень вкусное, полезное и питательное. Вам обязательно понравится, так что возьмите этот рецепт на заметку. . далее
Маринад для оленины 3.7
Оленина – экологически чистое мясо, которое обладает многими полезными свойствами. Она диетическая и практически не содержит жира, поэтому ее смело можно кушать тем, кто придерживается диеты. Добавил:
Суп «Северный» 4.4
Легкий в приготовлении, с минимальным количеством овощей, но такой наваристый и вкусный северный суп. Этот экзотический с необычным и деликатесным вкусом, суп понравится даже самым искушенным гурманам Добавил:
Рагу из оленины с помидорами и кабачками 4.8
Рагу очень легкое, быстрого приготовления. Придумала рецепт сама, решила провести эксперимент с разными овощами. В итоге муж остался доволен! Очень легко, нет особой грязи, и очень быстро. Пробуйте! Добавил:
Мясо марала на гриле 3.7
Хорошо приготовленное мясо на гриле – это праздничное блюдо, ведь получается деликатес с превосходным вкусом. А сегодня у меня в меню вообще редкое мясо марала, то есть оленина. Поэтому делюсь секретами: как приготовить мясо марала на гриле. Готовить буду на электрическом гриле, а подавать – с картофельным пюре и клюквенным соусом или с полентой и соусом барбекю. Добавил:
Мясо марала в духовке 5.0
Вы пробовали мясо марала (или по-другому — оленину)? Это очень мягкое и вкусное мясо. Недавно мне рассказали, как приготовить мясо марала в духовке. Получилось просто превосходно! Хотите попробовать? . далее
Оленина в горшочке 3.3
Если у вас есть доступ к свежему оленьему мясу, то попробуйте приготовить его в горшочках. Мясо получается очень вкусным и сочным. Такое полноценное блюдо станет отличным ужином для всей семьи. Добавил:
Пельмени из оленины 3.0
Сегодня мы говорим о таком традиционном блюде, как пельмени. В основном их готовят из смешанного фарша свинины и говядины, но я расскажу вам, как приготовить пельмени из оленины. Добавил: Татьяна Семина 16.10.2017
Пирог с мясом (вкусный) 5.0
Пироги могут быть не только сладкими, но и с мясной, овощной, сырной начинкой. Такие отлично подходят для сытного ужина или для вкусного перекуса. Расскажу, как приготовить пирог с мясом (вкусный). . далее
Источник: povar.ru
Как приготовить оленину
Как приготовить оленину? Таким вопросом не озадачиваются охотники. Они знают особенности мяса и как правильно приготовить оленину, чтобы она получилась вкусной, нежной и ароматной. В нашей подборке рецептов, мы расширим ваши знания и подскажем, что дополнит и разнообразит вкус мяса.
Рагу из оленины
Сегодня я решила поделиться с вами рецептом рагу из такого редкого продукта, как оленина. Ее не купишь в обычном супермаркете, в основном блюдо из оленины появляется на столе в тех семьях, где муж или.
Интуиция сайта
Рагу из оленины
Оленина 2 кг. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 5 зубчик Бекон копчёный 5 ломтик Шампиньоны 500 гр. Варенье из красной смородины 4 ст.л. Вино красное полусладкое 400 гр.
Бульон мясной 400 мл. Крахмал кукурузн.
Интуиция сайта
Тушеная оленина
Оленина 500 гр. Опята 200 гр. Сметана 100 гр. Бульон 100 мл. Орех мускатный Паприка Лук репчатый 1 шт. Чеснок 3 зубчик Растительное масло Соль
Интуиция сайта
Оленина копченая в духовке
Оленина копчёная со специями Сочнее филе мяса, приготовленного щадящим методом, то есть на низких температурах, нет! Делюсь с вами рецептом, за который ручаюсь, не получиться — невозможно. Итак, буде.
Интуиция сайта
Оленина по-охотничьи Hirschpfeffer
Готовим швейцарский перечный олень по-охотски Новый охотский сезон приносит нежное мясо оленины. Делюсь с вами рецептом чисто швейцарского приготовления оленины с названием Хиршпфеффер. Бекон 100.
Интуиция сайта
Оленина диетическая, тушеная в мульт.
Оленина диетическая, тушеная в мультиварке — домашний рецепт с фото приготовления мясного блюда Оленина 500 гр. Лук репчатый 500 гр. Морковь 1 шт. Соль
Интуиция сайта
Шурпа из оленины
Оленина 500 гр. Грибы 100 гр. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Картофель 4-6 шт. Чеснок 1 шт. Пшено 1/2 ст.
Копчёное мясо 100 гр. Чернослив 6-10 шт. Зелень 3 шт. Специи Перец 1 шт.
Интуиция сайта
Запеченная оленина семьи Баратеон
Запеченная оленина семьи Баратеон. Как вы догадались, оленину мы выбрали не только за ее вкусное и полезное мясо, каким и считается среди всей дичи. И не потому, что ее издавна подавали на с Оленина.
Интуиция сайта
Домашний балык Попытка 2
Оленина 0,5 кг. Соль морская 200 гр. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Лист лавровый 3 листика Кориандр 1/3 ч.л. Водка 50 гр.
Интуиция сайта
Домашний салат с олениной и белыми г.
Экзотичный салат из оленины с грибами Оленина 70 гр. Растительное масло рафинированное 30 гр. Зелёный горошек 50 гр. Огурцы маринованные 40 гр. Картофель 50 гр. Яйцо 1 шт. Белый гриб 40 гр.
Майонез.
Интуиция сайта
Ростбиф из оленины
Ростбиф из оленины. Пошаговый рецепт Филе оленины 1 кг. Ягода можжевельника Розмарин 3 веточки Чеснок 1 зубчик Оливковое масло Соль Перец чёрный молотый
Интуиция сайта
Хаш из оленя с нутом и чипсами из су.
Бульон 200 гр. Оленина отварная 60 гр. Нут 40 гр. Кинза 5 гр. Лук-шалот 15 гр. Салат кресс 3 гр.
Говяжье копыто 1 кг. Вода 2 л. Оленина 500 гр. Лук репчатый 150 гр. Морковь 150 гр. Чеснок 10 гр.
Соль.
- 4.2 / 5
6
Сохраните себе:
Популярные коллекции
Источник: alimero.ru
Оленина
Сибирь с ее густыми лесами, полноводными реками и горами, – богатый необычными продуктами регион: от .
средне
Рецепт с дичью от Рустама Тангирова, бренд-шефа ресторана LESNOY
Ресторан Lesnoy 3 ноября 2021
легко
Этот рецепт привезли из своей северной экспедиции Ольга и Павел Сюткины. Так его готовят и подают в .
Гастрономическая витрина России в Европе, город Калиниград, стал одним из самых популярных .
Оленина — мясо редкое на нашем столе и потому его можно считать деликатесом. Так как олени питаются .
легко
Оленина — мясо деликатесное, поэтому такую закуску вряд ли вы будете готовить каждый день. Зато для .
Shefs 30 июня 2017
легко
В тартаре из оленины ростки люцерны поддерживают «лесную» тему блюда. В них есть свежесть, присущая .
Shefs 15 мая 2017
Сергей Ерошенко, шеф-повар ресторана Честная кухня на день рождения журнала Гастрономъ приготовил .
Shefs 9 декабря 2016
средне
Оленина — мясо сложное и специфическое, как по вкусу, так и по приготовлению. Чтобы не испортить .
Shefs 30 ноября 2016
легко
Николай Бакунов 9 июня 2016
легко
Николай Бакунов 17 мая 2016
легко
Рустам Тангиров 13 мая 2016
средне
Этот рецепт привезли из своей северной экспедиции Ольга и Павел Сюткины. Так его готовят и подают в .
легко
Жалко использовать коньяк для маринования мяса? Не жадничайте, выделите полстакана. Тем более что .
Food-блогер и адепт здорового питания Ася Лейкина напоминает, что пришел сезон оленины, и предлагает .
средне
Этот рецепт — победитель конкурса «Сегодня на ужин»!
Ольга Герасименко 10 октября 2013
средне
Seda 24 апреля 2009
средне
Источник: www.gastronom.ru