Интерес к блюдам из дикой козлятины не случаен. По вкусовым качествам мясо приближается к нежной баранине. Существует несколько тонкостей приготовления, как тушек молодых животных, так и взрослых. В результате должно получиться несколько воистину королевских яств, от которых будут в восторге ваши гости, близкие. В рецептах можно также использовать мясо домашней козы.
Полный перечень всевозможных вариантов на этом не исчерпывается. Из козьего мяса делают бастурму, запекают на ребрышках и многое другое.
Мясо козленка в соусе бешамель
Нет каких-то особенных сложностей в этом вкусном блюде для того, кто не понаслышке знаком с готовкой. Нужно только точно следовать рецептуре. И обязательно берем молодую козлятину, это влияет на вкус.
Для приготовления необходимо:
- козлиное филе – 500 грамм;
- сливки – 500 грамм;
- масло сливочное – 100 грамм;
- мука – 100 грамм;
- лук – 1 штука.
Посмотрите также
Еще понадобятся мускатный орех, другие специи, соль по вкусу. Сначала мясо проваривают примерно 30 минут, затем режут на куски. Отдельно готовят соус – разогревают масло, добавляя сливки и муку. Тщательно перемешивают. Остается залить козлятину получившейся смесью и протушить на медленном огне.
Жаркое из Косули/Блюдо из дикого мяса/
Котлеты
Секрет данного блюда в том, что его можно готовить из мяса старых животных, даже диких коз. Предварительно мелко нарубленные кусочки следует подвергнуть обработке в маринаде из уксуса, столового вина и специй. Это сделает мясо нежнее, уберет специфичный аромат.
Что нам будет нужно:
- филе – 500 граммов;
- сало свиное – 100 грамм;
- уксус столовый – 50 миллилитров;
- вино сухое (белое или красное) – 100 миллилитров;
- луковица – 1 штука;
- чеснок – 3-4 зубка;
- батон, зачерствевшая булка (несладкая) – около одной трети;
- панировка;
- молоко;
- соль, специи (на свой вкус).
Козлятина в маринаде томится около часа в холодном месте. Затем ее вместе с салом пропускают через мясорубку, добавляя лук и чеснок. От того или иного ингредиента допускается отказаться, если у вас в семье их не употребляют. Или снизить количество до минимума. Булку замачивают в молоке, как для обычных котлет.
Обваленные в панировке кусочки фарша запекают в духовом шкафу.
Тушеное мясо с черносливом
Необычный способ приготовления придает мясу пикантный вкус, делает нежнее.
Вот что потребуется для реализации:
- филе – 200 граммов;
- спелый или вяленый чернослив – 170 грамм;
- лук репчатый – 1 луковица;
- мука – 30 грамм;
- томат – 1 столовая ложка.
Также добавляют сахар, уксус, корицу, гвоздику. Предварительно обжаренную козлятину укладывают в подходящую кастрюлю (сотейник), смешивают с луком, томатной пастой, протушивают в бульоне, оставшемся после варки козлятины. Далее к ним добавляют чернослив, муку, прочие специи и выдерживают на слабом огне до полной готовности.
Как приготовить вкусно дичь.
Люля-кебаб
Сделать в домашних условиях кебаб – что может быть лучшей идеей? Только козлятина для него нужна без костей, одна мякоть.
Полный перечень ингредиентов:
- филе – 600 грамм;
- сало – 200 грамм;
- лук – 2 штуки;
- кумин, кориандр, перец (по вкусу).
Козлятина обязательно очищается от жира, пленок, мелко рубится (измельчается мясорубкой), смешивается с салом, луком – как при приготовлении фарша для котлет. Не забываем о специях, они основа кебаба. Из смеси лепятся колбаски, которые затем нужно насадить на деревянные палочки.
Посмотрите также
Заготовки для кебаба жарят в сковороде до золотистого цвета, периодически переворачивая.
Праздничный рулет
Чтобы приготовить вкусный рулет на праздник, понадобится совсем немного – чуточку терпения, желание и необходимые составляющие.
- козлятина (мякоть) – 800 грамм;
- яйца куриные – 5 штук;
- хлеб (мякиш или батон) – 300 грамм;
- молоко – 100 миллилитров;
- панировка – 400 грамм;
- чеснок – 6 зубков;
- лук – 1штука.
Еще в рецептуре применяются: зелень петрушки, перья лука, специи, соль. Рулет выпекается в духовом шкафу, после готовности режется ломтями, остужается.
Бастурма
Вяленый деликатес готовится из:
- козлятины (2 килограмма);
- спирта (100 миллилитров);
- коньяка (50 миллилитров);
- перечной смеси (примерно столовая ложка);
- специй.
Сначала мякоть разрезают на полосы, которые затем обливаются спиртом. На дно широкой кастрюли, где будет томиться бастурма, насыпают слой поваренной соли. Затем укладывают вырезку, опять засыпают солью. В последующие дни мясо, помещенное в холодильник, периодически перекладывается для равномерной обработки.
Через 4 дня полосы вынимают, очищают от соли и опять помещают на холод, положив под гнет и завернув в марлю. Остается приготовить обмазку – специи настаивают в воде, полученный бульон смешивают с коньяком. Потом опять обрабатывают мясо, но на этот раз сушат на открытом воздухе в марле.
Жаркое с овощами
В классическом варианте используются сладкий перец, картофель и кабачок. Можно расширить этот перечень, так блюдо только выиграет. Понадобятся:
- козлятина – 500 грамм;
- болгарский перец – 2 штуки;
- картофель – 4 штуки;
- томаты – 4 штуки;
- кабачок, морковь, луковица – по 1 штуке;
- чеснок – 4 зубка.
Тушится как обычное жаркое, в закрытой посуде, только в духовом шкафу и в томатном соусе (пюре). За 20 минут до готовности снимают крышку, чтобы мясо подрумянилось.
Копченые ребрышки в глазури
Коптить мясо без специального оборудования, навыков очень сложно. Можно заменить данный этап специальным составом – жидким дымом. Он придаст ребрышкам вкус копчености. А вот рецепт блюда:
- мясо на косточке – 700 грамм;
- сок лимона – 20 миллилитров;
- соус соевый – 40 миллилитров;
- сахар коричневый – 2 столовых ложки;
- лук – 1 штука.
Специи традиционно добавляем на свой вкус.
Готовим маринад из лимонного сока, соевого соуса, сахара, специй и лукового пюре. В нем в течение нескольких часов (можно поставить на ночь) замачиваем мясо. Затем запекаем на решетке в духовке, периодически переворачивая. Если есть желание, облейте жидким дымом для получения эффекта копчености.
Источник: dachamechty.site
Необычные блюда из мяса. Часть 2: «Рецепты выживания» из дичи, на которую не нужно лицензии
После публикации статьи, посвященной рецептам приготовления всякой североамериканской дикой живности, нас справедливо завалили возмущениями, которые сводились к: «Америка далеко и не про нас! А что можно готовить у нас и из чего?» Что же, мы прекрасно понимаем ваше негодование, поэтому сейчас постараемся ответить на столь животрепещущий вопрос.
Необычные блюда из мяса дичи, на которую не нужно лицензии
Важное предисловие
Вот только начнём с небольшого уточнения. Поскольку за нами, да и не только за нами, пристально наблюдают люди в погонах из всяких роскомнадзоров и не только, рассказывать о чём-то, что является незаконным, мы не будем. А то наедут, прикажут, в лучшем случае, статью удалить, а нам этого внимания точно не нужно. Поэтому вся дальнейшая информация будет о том, каких зверей можно добывать и готовить, но при этом — не нарушая законов РФ.
Добавим сюда второй момент. В первой части статьи шла речь о зверях, для охоты на которых либо вообще не была нужна лицензия, либо стоила она какую-то формальную сумму. Да и использоваться могло не только огнестрельное оружие, но и пневматика.
Если всё это учесть, то получится примерно следующее.
Граждане Российской Федерации имеют полное право добывать крыс, голубей, диких собак и кошек (диким считается животное, находящееся в пределах охотничьих угодий на расстоянии от 200 метров от городской черты) в любом, угодном им количестве. Но без использования огнестрельного оружия, петель, капканов, специальных препаратов и пневматики, из которой официально вообще нельзя стрелять в пределах городской черты. Ах да, ещё жители РФ могут в любом количестве, но на тех же самых условиях, добывать волка, шакала и серую ворону.
Для охоты на всё остальное нужна и лицензия на владение огнестрельным оружием, и охотничья путёвка, и лицензия на отстрел определённых видов животных и птиц. А стоит это далеко не формальные 25 баксов за год, как за Federal Duck Stamp.
Что касается охотничьей пневматики, то тут почти всё то же самое, что и для огнестрела, разве что ещё и список живности, на которую вы с ней можете охотиться, ещё более ограничен – белка, летяга, бурундук, горлицы, рябчики и вороны.
Ах да, если вы, как законопослушный гражданин, будете ехать на своём автомобиле, а вам под колёса бросится какой-нибудь олень (настоящий, который с рогами и копытами), то согласно ч.1 ст. 77 ФЗ «Об охране окружающей среды», вы будете обязаны выплатить государству штраф за «причинение вреда окружающей среде». Примерно такой же, как за браконьерство, только без других наказаний. И, к ещё большему сожалению, не сможете забрать сбитое животное с собой.
Итого. Законопослушный гражданин может охотится с целью пропитания, но без использования огнестрельного или пневматического оружия, на серых ворон, крыс, голубей, шакалов и волков. Причём – вне охотничьих угодий.
Ну а теперь — сами рецепты.
«Рецепты выживания»
Почему «рецепты выживания»? Да потому, что попытка приготовить пищу по приведённым далее рецептам будет вызвана явно не от скуки, из-за попытки разнообразить рацион или нехватки средств на нормальное мясо. Скорее всего эти рецепты пригодятся только при крайней необходимости, то есть в ситуации выживания. Почему? А вот читайте дальше, сами всё поймёте.
1. Крыса во фритюре
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: Городские крысы могут содержать в себе разнообразные яды, которыми их безуспешно пытаются травить, и которые переносят практически любую кулинарную обработку. Поэтому чисто из соображений безопасности, готовить их не рекомендуется. То ли дело крысы деревенские… Вот они-то и упитанные, и безопасные.
В оригинальном тайском рецепте используются полевые крысы, но сойдёт и обычная серая или чёрная. Только сначала их нужно освежевать, выпотрошить, отрезать хвостики и головы. После этого нам понадобятся:
- 4 взрослые крысиные тушки
- 2 столовых ложки соли
- Половина столовой ложки перца
- 15 долек чеснока
Чесночные дольки давятся или измельчаются, смешиваются с солью и перцем. Тушки крыс ещё немного отмываются в проточной воде, а затем – обмазываются этой смесью и выставляются под прямые солнечные лучи на 6-8 часов. Пока немного не подсохнут. А после этого – отправляются в кипящее растительное масло на 6-8 минут. Считается, что после этого их можно есть.
Альтернативный вариант – замариновать крысу на то же время в смеси из 2 столовых ложек уксуса, столовой ложки лимонного сока, соли, перца и мелко нарезанного лука.
2. Тушёные голуби
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: Городские голуби являются переносчиками огромного количества различных заболеваний. Впрочем, длительная готовка практически всех опасных возбудителей уничтожит, так что это не так уж страшно. Хуже другое. Они жрут всякую гадость, поэтому могут накапливать всякие токсины и тяжелые металлы.
Да и вкус их мяса будет на порядок хуже, чем у домашних или диких лесных голубей. Если же вам это не пугает, то вы можете готовить из голубей всё то же самое, что и, например, из перепелов. Только их нужно правильно разделать. А именно:
- Ошпарить кипятком, чтобы было проще удалить перья
- Отрезать головы, лапы и концы крыльев
- Аккуратно разрезать тушку от шеи до клоаки, стараясь делать неглубокие разрезы. Вы ни в коем случае не должны повредить желчный пузырь. Затем – вытащить все внутренности. В нашем случае, ещё и выкинуть их, поскольку именно там активнее всё аккумулируются вредные вещества и микробы.
- Поскольку мяса у голубя не так уж много, вы можете просто вырезать его грудки. Они, конечно, хуже куриных, да и более жесткие, но это хоть что-то.
В процессе приготовления стоит отдать предпочтение различным вариантам варки и тушения, которые длятся минимум час. Гриль и обжаривание – не для нас, поскольку нам нужно хоть немного обезвредить потенциально опасные микроорганизмы, а тут без длительной обработки некуда.
3. Суп из вороны
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ (да, это у нас в каждом разделе будет): Считается, что вороны – ещё хуже голубей, поскольку являются падальщиками и жрут гадость в ещё большем количестве. Поэтому – всё то же самое, что и про голубей – лучше не рисковать, но если рискнёте – удалять перья, кожу, лапы, головы и все возможные потроха и готовить подольше. Вот, кстати, что советует нам немецкая поваренная книга Ilse Floidl («Поваренная книга дичи»):
«Выпотрошенную и тщательно отмытую тушку вороны варить вместе с кореньями, мелко нарезанным луком, перцем и тмином. Варить до тех пор, пока мясо не станет мягким и начнёт легко отделяться от костей (минимум час, но обычно – дольше). Готовую тушку вынуть, мясо отделить от костей и нарезать более мелкими кусочками. В бульон добавить муки и заварить в нём клёцки. На 1 обычную ворону понадобится 1 морковь, 1 пучок петрушки, четверть корня сельдерея, 1 луковица, пол чайной ложки чёрного перца и тмина, соль по вкусу, 20 грамм муки для бульона и 30 грамм масла».
4. Шакалы
А вот тут рецепта не будет, потому что шакалов не едят. Причём практически нигде. Даже в Азии, где он встречается намного чаще. И что-то нам подсказывает, что на это есть веские причины. Ну, кроме того, что это животное считается падальщиком, что автоматически делает его в ряде культур «нечистым».
5. Жаркое из мяса волка
Хищников вообще не очень принято употреблять в пищу – их мясо не слишком приятное и вкусное. А в случае волка, так ещё и пропитанное кучей различных солей, что придаёт ему запах и вкус, напоминающий тухлятину. Кроме того, в нём часто обнаруживают паразитов, обычно – эхинококка и трихинеллу. В принципе, то же самое, что и в медвежатине и кабанятине, поскольку рационы их частично пересекаются. Именно поэтому охотники рекомендуют если и есть, то только молодых волков, в которых всякой гадости ещё не успело поселиться.
Так что технически, волка есть можно. Но это не особенно вкусно. Но если отваривать или тушить его в течение двух часов, то это сделает его безопасным с точки зрения наличия паразитов – такой продолжительный нагрев не выдерживает никто. Ну, так считается. Трихинеллы, впрочем, считают иначе, как и работники СЭС, которые с ними работают.
А в качестве рецепта приготовления, можно использовать, например, следующий.
Мясо волка режется на мелкие куски по 5-8 см в длину и 2-3 в толщину. Заготавливается рассол – 2 части соли, часть сахара, перец, лавровый лист, 3-4 луковицы. И всем этим делом заливается мясо, после чего – оставляется часов на 7. Затем – вместе с маринадом тушится в течение полутора часов на медленном огне. А после этого – выкладывается на гриль или сковороду, и обжаривается до появления корочки.
6. Собаки и кошки
Что касается одичавших кошек и собак, то на них распространяются те же правила, что и на готовку крыс, поскольку питаются они то же гадостью (и крысами). ТО есть — требуху выкинуть, использовать только мясо, которое перед этим нарезать на мелкие кусочки, замариновать и долго тушить/отваривать. Но конкретные рецепты приводить не будем из этических соображений. И вообще, категорически против жестокого обращения с братьями нашими меньшими.
Резюмируя
К сожалению, большую часть животных и птиц, для охоты на которых не нужна лицензия, лучше не готовить. Вообще. Только в крайнем случае, когда других альтернатив нет, можно браться за приведённые выше рецепты. В этом плане нам повезло намного меньше, чем нашим заокеанским коллегам.
Источник: lastday.club
Федя, дичь: 9 рецептов из дикого мяса
Сезон охоты в самом разгаре! Мы подобрали для вас рецепты блюд из дичи, которые стоит обязательно попробовать. А если вы не решитесь приготовить их дома, то обязательно сходите в ресторан.
Комментарии
Всем хорошо известно, что у мяса диких животных характерный привкус и аромат, кстати, именно поэтому многие его не любят. Зря! По мнению Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана дикой кухни «Шотландская клетка», если мясо правильно промариновать с добавлением диких ягод, ароматных трав и красного или белого вина, то будет очень вкусно!
К дикому мясу подходят не только ягодные соусы, как это принято считать. Дичь хорошо сочетается с соусами на основе красного вина, мясного бульона, грибов. К такому мясу хорошо подходят выдержанные красные вина, а к птице — белые и розовые. Неплохое сочетание для сильных духом — виски и дичь. Как правильно есть дичь?
Конечно, все зависит от того, кого и как вы приготовили. На самом деле четких правил нет, у всех разные вкусы, взгляды. С другой стороны, конечно же, мясо без костей лучше есть с помощью приборов, а дичь на кости — руками и приборами.
Утиная грудка с капустой и мармеладом
- утиная грудка — 4 шт./600 г
- брокколи — 150 г
- капуста цветная — 150 г
- капуста брюссельская — 100 г
- перец чили — 5 г
- розмарин — 4г
- соль
- перец
- свекольный фреш — 50 мл
- бальзамический уксус (крем) — 15 г
- желатин — 5 г
Приготовление:
Утиную грудку замариновать с солью, перцем и розмарином в пищевой пленке, герметично упаковать и положить в сотейник томиться при 60 градусах 40 минут. Капусту обжарить пять минут на среднем огне. Предварительно посолить и поперчить, в конце добавить перец чили. Достать утиную грудку и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Все ингредиенты для свекольного мармелада смешать и залить в форму. Убрать в холодильник на один час. Достать и нарезать на мелкие квадратики. Разрезать утиную грудку ломтиками в 1 см, выложить в ряд, затем выложить капусту и сверху посыпать кубиками мармелада. Забронировать столик в ресторане «Мясо»
Котлеты из фазана
- мясо фазана — 750 г
- лук репчатый — 150г
- устричный соус — 75 г
- соль, перец — по вкусу
- сливочное масло — 75 г
Для соуса (на 2-3 порции):
- демиглас — 100 г
- тимьян
- соль
- моченая брусника — 50 г
Обжарить лук. Приготовить фарш, пропустив мясо фазана через мясорубку. Вручную замесить фарш, добавив специи, соус и перетертое на терке сливочное масло, отбить. Сформировать круглые котлеты примерно по 150 г каждую. При формировании можно добавить немного куриного бульона, предварительно взбив фарш вместе с ним.
Обжарить на сковороде с каждой стороны. После того, как котлету перевернули со второй стороны, можно добавить еще немного куриного бульона и накрыть котлеты крышкой, не снимая с огня до готовности. Тогда котлеты получатся особо сочными. Приготовление соуса: проварить соус демиглас, добавив тимьян и соль, три-пять минут.
Затем добавить моченую бруснику и оставить на огне еще на полминуты. Подавать с брусничным соусом и украсить измельченной кинзой. Забронировать столик в ресторане «Воронеж»
Салат с мясом лося
- лось отварное мясо — 50 г
- лось копченое мясо — 21 г
- яблоко свежее — 80 г
- сельдерей стебель — 60 г
- майонез — 40 г
- сыр санта-роса — 20 г
- брусника — 10 г
- тимьян свежий — 2 г
Яблоко, сельдерей и отварное мясо лося нарезать соломкой, заправить майонезом и выложить через кольцо на тарелку. Копченое мясо лося нарезать на слайсы и по кругу обернуть салат. Сверху положить нарезанный сыр и бруснику.
При подаче украсить веточкой тимьяна.
Утка Конфи
- картофель — 80 г
- сливочное масло — 5 г
- утиная ножка — 1 шт. (примерно 300 г)
- горчица дижонская — 20 г
- розмарин — 1 веточка
- шалфей свежий — 5 г
- чеснок — 1 зубчик
- топленое сливочное масло — 20 г
- соль, перец — по вкусу
Источник: www.passion.ru
Рецепты из дикого мяса
Лучшая подборка рецептов из дикого мяса собрана здесь. Вы всегда ее найдете в рецептах мяса. Еще у нас есть три тысячи восемьсот девять рецептов борща без мяса.
Маринад для мяса
Мясо (если со специфическим запахом) вымочить в холодной воде несколько часов. У меня козлятина, я ее специально не покупаю, но, время от времени, то свекр подкинет, то золовка. Здесь козлятина считается особым знаком внимания и обязательным праздничным б. Ингредиенты: Йогурт (натуральный, без сахара) — 125 г, Имбирь (тертый, с верхом) — 1 ст. л., Чеснок (больших) — 2 зуб., Зелень (измельченная в блендере) — 2 ст. л., Соль — по вкусу, Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л., Уксус (винный 6%) — 2 ст. л., Горчица — 1 ст. л.
Дикие шашлычки
Вымачиваем мясо в холодной воде, в течение 6 часов, меняя каждые полчаса воду. После этого режем мясо на маленькие кусочки и нанизываем их на зубочистки. После того, как все мясо нанизано, заправляем все маринадом и выдерживаем в течение 6 часов, после чего. Ингредиенты: Мясо (дикой козы) — 400 г
Бухлеор из дикого мяса с гречкой
Сказка «Теремок» Бежало Дикое мясо по кухне и увидало кастрюлю, а в ней водицы полтора литра. Мясо залезло в кастрюлю, да стало варится, да навариваться. Пробегали мимо пряности. Увидали кастрюлю, постучали и спрашивают: — Кто в кастрюльке живет? . Ингредиенты: Мясо (желательно дикое) — 800 г, Крупа гречневая (Мистраль) — 1/3 стак., Морковь — 1 шт, Лук репчатый — 1 шт, Соль (по вкусу) — 3 щепот., Перец черный (по вкусу) — 1 щепот., Лист лавровый (по вкусу) — 1 шт, Яйцо куриное (вареное, для украшения) — 1 шт, Вода.
Шашлык из дикого кабана
Подготовленное и вымоченное мясо необходимо нарезать кусками средней величины, подходящими для насаживания на шампур. В рецепте используется филе с крестца. Оставшиеся кости подходят для приготовления супа. Очистить лук и грейпфрут от кожуры, перемолоть их . Ингредиенты: филе с крестца дикого кабана — 1 кг, грейпфрут — 1 шт, репчатый лук — 2 шт
Тефтели из мяса лося
Прочитав много информации о специфике мяса, полное время приготовления у меня заняло около трех дней. Итак. Замачиваем мясо в холодной воде на сутки. Я разрезала на небольшие кусочки. Каждые 4 часа меняем воду. Через сутки достаем мясо, пропускаем через м. Ингредиенты: Мясо (Лося) — 1 кг, Сало — 400 г, Рис — 200 г, Морковь — 1 шт, Лук репчатый — 1 шт, Соль — 3 ч. л., Перец черный — 1 ч. л., Тимьян — 1 ч. л., Майоран — 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука (Для обжарки) — 2 ст. л.
Изюбрятина в мультиварке
В посуду, где будет мариноваться наше мяско, нарезаем мясо небольшими кусочками (размером примерно с большой палец), добавляем лук полукольцами. Добавляем ингредиенты для маринования, тщательно перемешиваем мясо, чтобы маринадом был покрыт каждый кусочек. . Ингредиенты: Мясо (изюбрятина) — 1.5 кг, Майонез ((в маринад) — 2 ст. л., Паприка сладкая ((в маринад) — 2 ч. л., Чеснок ((в маринад) — 10 г, Горчица ((в маринад) — 1 ст. л., Перец красный жгучий ((в маринад) — 0.5 ч. л., Сметана (жирность 15-20%) — 400 г
Салат «Дикая симфония любви»
Наш основной ингредиент: Дикий рис АКВАТИКА от Мистраль. Несколько видов риса от Мистраль мне дали знакомые (3 вида), но он у них хранился в герметических упаковках для продуктов, и не было упаковок. Я попросил знакомых Поварят, и они специально для меня cд. Ингредиенты: Рис дикий — 60 г, Грудка куриная (половина грудки) — 200 г, Оливки зеленые — 25 г, Оливки черные — 25 г, Лук зеленый — 10 г, Малина — 50 г, Черника — 40 г, Листья салата|Салат (листья латука 6 штук) — 120 г, Сок лимонный (для заправки салата) — 30 г, Горчиц.
Кролик с тыквой и диким рисом
Ингредиенты идеально подходят друг к другу. Кролик, тыква и дикий рис. Все такое «кантри» Дикий рис, очень красивый по фактуре. Отварить в подсоленной воде до готовности. Кролика промыть, обсушить, разрезать на кусочки.
Посыпать свежемолотым перце. Ингредиенты: Кролик (голень) — 1 шт, Тыква — 1 горст., Рис дикий (Мистраль) — 0,5 стак., Тимьян — 1 пуч., Масло оливковое — 3 ст. л., Сухари панировочные|Панировка (лучше домашние) — 2 ст. л.
Дикий рис с морепродуктами
Для приготовления данного блюда нам потребуются следующие продукты: Дикий рис «Басмати mix» ТМ Мистраль, несколько штук королевских креветок, мидии и крабовое мясо. Для заправки нашего блюда нам нужно: масло оливковое — 1ст. л. масло кунжутное 1с. Ингредиенты: Рис («Басмати mix» ТМ Мистраль) — 100 г, Креветки (королевские) — 6 шт, Мидии — 8 шт, Брокколи (для украшения) — 15 г, Морковь (для украшения) — 15 г, Крабовое мясо — 25 г, Уксус (для заправки, бальзамический) — 1 ч. л., Лимон (для заправки) — 1 ч. л., Масл.
Густой суп из дикого риса
Для приготовления бульона лучше взять говядину на косточке весом около 600-800 г. Варить бульон будем в 3-х литровой кастрюле. Заливаем мясо водой, чтобы только скрылось. Доводим до кипения, варим минут 5 при небольшом кипении, бульон сливаем. Мясо промывае. Ингредиенты: Говядина — 800 г, Рис дикий (ТМ «Мистраль») — 50 г, Лук репчатый — 1 шт, Морковь — 1 шт, Зелень (для украшения по желанию) — 1 пуч., Перец черный (по вкусу) — 2 г, Грибы (любые) — 150 г, Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Больше рецептов
Что бы еще приготовить?
Рецепты мяса
Источник: foto-receptik.ru