Источник: www.naperekate.narod.ru
Что приготовить в походе
Лето – это то время, когда в полную силу можно ощутить свободу от повседневной домашней рутины, рабочих загруженных будней. Очень хорошо это получается на выездах не за город, а подальше – в горы Кавказа или Урала, на Байкал, на Волгу, на Дон, Енисей, Лену и др., т.е. туда, где дикие места, чистый воздух и нет никакой цивилизации. В компании друзей, с хорошей провизией можно комфортно и с пользой провести время. В походе немаловажным фактором является правильное питание. Консервы, конечно, неотъемлемый продукт, без них в походе долго не протянуть, однако их тоже можно применять с пользой для организма.
Сегодня мы расскажем о том, что нужно брать с собой и как приготовить продукты вкусно, быстро, питательно и полезно.
.jpg)
Для приготовления бутербродов можно брать с собой сырокопченую или сыровяленую колбасу, ее можно употреблять в течение 2-3 дней, при условии, что дневная температура не выше 25 градусов. Чтобы бутерброды были наиболее полезными, кроме колбасы нужно добавлять кружочки огурцов, помидоров, ломтики сладкого перца, веточки зелени, а хлеб выбирать не белый, а зерновой или ржаной. Кстати, ржаной хлеб намного дольше хранится, чем белый. В дальнейшем бутерброды можно делать из консервированных паштетов или консервированной ветчины так же с овощами или зеленью.
На завтрак можно готовить яичницу с помидорами, но опять же, яйца хранятся не долго при температуре не выше 25 градусов.
Палочкой-выручалочкой выступает каша, особенно овсяная из хлопьев, которые варятся 3 минуты. В качестве молока и масла выступает сгущенное молоко, разведенное водой и самое главное – не забыть кашу посолить, чтобы вкус был сбалансированным. Хорошо в кашу добавить горсть изюма или цукатов, это повысить с утра уровень глюкозы в крови и придаст силы на длительные походы по горам или сплавы по рекам.
.jpg)
Из консервированного мяса, попросту тушенки можно готовить вкусные супы, добавляя консервы в последнюю очередь, предварительно сварив в воде картофель, коренья и крупы. То же самое можно готовить и с рыбными консервами. Для супов рыбные консервы лучше брать в масле.
Из круп в супы хорошо добавлять рис, пшеницу, и пшенку, конечно, но с пшеном лучше приготовить кулеш. Взять с собой копченое соленое сало, которое долгое время не портится. Нарезать грамм 100 мелко, бросить в казан или котелок большой, поджарить с луком и чесноком, добавить промытое пшено, залить водой и варить, помешивая, до готовности пшена. На свой вкус воды можно больше, а можно меньше добавлять, в зависимости от того, какой кулеш вы любите – кулеш-кашу или суп-кулеш. Так же можно добавлять в кулеш грибы, особенно хорошо пойдут лесные, поздне-летние.
В походе можно коптить пойманную рыбу. Все очень просто. Рыбу следует выпотрошить, посолить и отложить. Замочить ольховую щепу или веточки, выложить ими дно коптильни. На решетку положить рыбу. Коптильню закрыть и поставить на огонь или угли. Готовить, в зависимости от интенсивности жара и размера рыбы 35-40 минут.
Вкусными в коптильне получаются лещи и подлещики.
.jpg)
В качестве вторых блюд хорошим вариантом является тушенка с картошкой. Готовить это блюдо довольно легко. Очистить картофель. Вскрыть консервы, ложкой снять жир, на этом жире поджарить лук, добавить картофель, посолить, влить немного воды, готовить картофель до мягкости. Добавить тушенку, довести до кипения, снять с костра, дать настояться 5 минут, разложить в тарелки.
Такой картофель называют часто тушанкой.
Отличным вариантом в качестве ужина будут блюда из макаронных изделий. Если взять с собой сыр, в первые два дня можно готовить очень вкусное блюдо – макароны с соусом из пряной зелени, сыра и чеснока. Для этого нужно сварить макароны, воду слить. Сыр полутвердый мелко нарезать.
Так же мелко порубить зелень и чеснок, все смешать с горячими макаронами, влить немного растительного масла. Очень вкусно и ароматно.
.jpg)
Прихватив с собой сковороду, в походе можно жарить блинчики. Для них нужно просто взять блинную муку, развести ее водой до состояния жидкого теста, дать настояться немного. Жарить на сковороде. Подать блинчики можно со сгущенным молоком. А сковороду можно установить на большой пень, в центре которого развести огонь. Делается это очень просто. Пень надпиливается сегментами.
В разрезе закладывается газета и поджигается. В центре образуется выжженная воронка в которую нужно подкладывать щепу. На такой «плите» можно готовить как на сковороде, так и в казане-котелке или кипятить воду в походном чайнике.
Так же можно жарить или запекать картофель. Очень вкусным получается картофель, запеченный с соленым салом в середине. Для этого каждый клубень нужно разрезать пополам. Затем нанизывать на шампур так, чтобы между разрезанными картофелинами было сало. Половинки картофеля следует поплотнее прижимать к салу.
В походе можно и даже нужно готовить чаи, заваривать их в термосе иди настаивать в чайнике с кипящей водой. Чай на природе зачастую находится прямо под ногами. Это листья земляники, малины, чабреца, мяты, можно добавлять березовые, ольховые и еловые веточки в небольшом количестве.
Вечером неплохо выпить и согреться чашкой глинтвейна. Тут вариантов много, самое главное заранее позаботиться о наличие специй и хорошего вина.
Как сделать плиту в походе
Для того, чтобы сделать плиту в походе необходимо из сухого ствола дерева отпилить часть, сделать в нем топором надсечки, вставить в них бумагу или картон и поджечь его.
Затем сверху положить щепки, сухие ветки деревьев и разжечь костер. Когда все прогорит — у вас получится отличная плита, на которой можно готовить вкусные и полезные блюда в походных условиях.
Источник: www.kulina.ru
На чем готовить еду в кемпинге?
На чем лучше готовить? Какое топливо выбрать? Какую посуду лучше использовать для приготовления? Разберемся в этих вопросах.
- Костер
- Туристические газовые и бензиновые горелки
- Кемпинговые плиты
- Кемпинговые грили
- Какое топливо лучше использовать
- Какую посуду выбрать для кемпинга
1. Костер в кемпинге
Костер всегда в походах был неким объединяющим символом, вокруг которого шла вся лагерная жизнь. На костре готовили, около него грелись, сушили одежду, проводили вечера, пели под гитару. Да и сейчас многие, я думаю не мыслят без него нахождение на природе.
Однако с приходом в пользовательский обиход почти каждого туриста газовых и бензиновых горелок, значение костра больше перешло в некую декоративную функцию.
Конечно, дело привычки. Если у вас хороший опыт готовки на костре, разведения и постоянного поддержания огня, то сложностей не возникнет, но чаще всего отдых в кемпинге подразумевает не столько обширный опыт в туристических навыках, поэтому все чаще предпочтение отдают техническому прогрессу.
Что нам поможет обустроить костер в кемпинге, чтобы процесс приготовления пищи на нем был максимально удобным и безопасным?
Тренога
Это приспособление для подвешивания котелков, кастрюль надо огнем.
Тренога имеет устойчивую и прочную конструкцию, что позволяет размещать на ней посуду большого объёма. Треноги различаются по размеру — чем она больше, тем на большую компанию рассчитана. Изготавливаются они из чугуна или стали, чтобы выдерживать близость открытого огня. Существуют модели с несколькими креплениями для того, чтобы одновременно можно было готовить несколько блюд, так же есть треноги с круглым посадочным местом, специально для установки там казана, в котором можно готовить множество вкуснейших блюд.
Таганок
Туристы с большим опытом вспомнят это приспособление для приготовления еды на костре. Таганок — это чаще всего складная решетка на упорах, под которой разводится костер, а котелок ставят на решетку.
Таким образом не нужно подвешивать посуду за цепочки, а размер таганка напрямую зависит от размера группы. Удобное и мобильное приспособление.
2. Газовые и бензиновые туристические горелки
Самые основные параметры, на которые нужно обратить внимание при выборе горелки для кемпинга это:
– мощность горелки
Чаще всего мы готовим на большую компанию и чем мощнее горелка, тем быстрее она справится с приготовлением блюда.
– размер рассекателя пламени
От него также зависит насколько быстро горелка сможет разогреть посуду, в которой готовится пища. К тому же, при готовке в большой посуде, рассекатель большего диаметра более равномерно нагреет дно кастрюли или сковородки, тем самым риск того, что пища пригорит буде меньше.
– точные регулировки мощности пламени
Если мы готовим многосоставные блюда или достаточно нежные в обработке продукты, то нам нужно иметь возможность регулировать настройки пламени — сделать огонь минимальным или, наоборот, усилить его.
Что касается удобства или неудобства использования горелок в кемпинге, то здесь получается следующая ситуация, что плюсы горелок для активного туризма являются минусом для кемпинга.
Небольшой вес, компактные размеры — такие прекрасные свойства для походов, но в стационарном лагере для большой компании они оборачиваются негативными качествами:
– на них сложно и опасно ставить большую посуду;
– при использовании посуды большого объема очень сложно повернуть ручку регулировки пламени, так как от посуды идет сильный жар.
Горелка при приготовлении еды может быть полезна как вспомогательная система. Например, вскипятить воду или если требуется несложна обработка продуктов — можно потушить овощи или что-то разогреть.
При этом шланговые горелки для кемпинга более предпочтительней по сравнению с набалонными. Обычно, они более мощные и устойчивые за счет невысоких ножек и низкой конструкции.
Таким образом, использование газовых или бензиновых туристических горелок на кемпинге может носить по большей части вспомогательный характер. Готовить длительное время на большую компанию с использованием этого оборудования сложно и неэффективно.
3. Кемпинговые плиты
Представляют из себя одну или несколько конфорок с подключенным источником топлива и защищенные кожухом.
Какие плюсы мы выделим у кемпинговых плит:
– устойчивая конструкция за счет того, что плитка лежит всей плоскостью на поверхности и она невысокая;
– есть плиты с несколькими конфорками. На таких плитках удобно одновременно готовить несколько блюд;
– широкие конфорки. На них безопасно и удобно ставить посуду большого объема;
– КПД у таких плиток высок за счет того, что топливо расходуется эффективно;
– встроенная ветрозащита в виде крышки кожуха;
– во многих моделях есть системы безопасности, когда подача топлива прекращается, если потух огонь;
– упаковывается плитка очень компактно и в специальный кожух;
– возможность точность регулировки пламени;
– комфорт в использовании. Кемпинговая плитка — это уменьшенная копия вашей домашней плиты, поэтому никаких особых навыков для готовки вам не нужно;
Из минусов таких плиток можно назвать:
– несмотря на общую экономичность использования топлива, ввиду увеличенной мощности, плитка может иметь довольно ощутимый расход газа.
Какое топливо нужно для кемпинговых плиток
– в основном плитки работают на резьбовых или цанговых баллонах. Они располагаются горизонтально, в специальных отсеках, отделенных от зоны конфорок. Такие плитки легче и проще. Но при длительном использовании, объем используемого газа будет велик;
– есть плитки, работающих на газу от бытовых газовых баллонов. Их объём обычно составляет 5 или 12 литров. Отличается такая плитка наличием переходника с редуктором для подключения бытового баллона.
Это сильно снижает затраты на топливо, особенно при длительном использовании.
Кемпинговые плиты отлично подходят для использования для приготовления пищи в течении длительного времени в стационарном лагере на большую компанию. Они удобны, комфортны и экономичны.
4. Кемпинговые грили
Не так давно стало популярно это направление у нас. Приготовление блюд на гриле в кемпинге необычайно привлекательно и актуально.
Тем более, что ассортимент компактных грилей сейчас очень быстро растет. В принципе, некоторые модели грилей можно использовать и как плиту для готовки и как мангал для шашлыка, у них есть множество решеток и насадок, делающих процесс готовки легким и быстрым.
Что служит топливом для гриля:
– уголь. На нем получаются самые ароматные мясные блюда. Но, конечно, угольный гриль довольно долго нагревается и хлопот с приготовлением гораздо больше.
– пропан. Для гриля используется жидкий пропан в специальных канистрах. Это самый удобный и быстрый способ приготовить ужин на гриле.
Для того, чтобы приготовить еду для большой компании, нужен и гриль соответствующего размера, поэтому выбирая нужную модель, рассчитывайте на это.
В кемпинге сложнее гораздо заниматься чисткой пригоревшей пищи к решетке гриля чем в домашних условиях, поэтому выбирайте качественные материала, следите, чтобы поверхности имели антипригарное покрытие.
5. Какое топливо лучше использовать?
Самый просто вид топлива, который может быть использован при приготовлении пищи это газ. Во всех устройствах на газе действия по эксплуатации оборудования элементарны — открыть вентиль газа, зажечь и все!
При этом практически никакого запаха, а посуда остается чистой, без налета копоти (в отличие от костра). Если использовать бытовые баллоны с газом, то это еще и значительная экономия при длительном кемпинге, да и не нужно потом вести обратно пакеты с использованными одноразовыми газовыми баллонами.
Единственная проблема при использовании газа это то, что во время готовки при низких температурах могут возникнуть проблемы с его горением. Но зимой кемпинг не настолько актуален, а если и есть такие смельчаки, то всегда можно выбрать для таких целей специальную зимнюю газовую смесь, которая способна работать на морозе.
Использование бензина в кемпинге не настолько целесообразно. Но в основном он используется в автономных походах со сложными погодными условиями, так как более температурно независим, в отличии от газа. Для запуска оборудования на бензине требуется специальный навык предварительного прогрева и периодический чистки форсунок горелки. Да и запах при эксплуатации бензиновых горелок и транспортировке жидкого топлива весьма специфичен.
6. Какую посуду выбрать для приготовления пищи в кемпинге
К этому вопросу можно подойти с двух сторон.
– экономия. В кемпинге можно использовать вашу обычную привычную домашнюю посуду.
Особенно, если вы готовите на кемпинговой плитке, то почти ничем процесс приготовления не будет отличаться от городских условий. Если вы не часто выезжаете на природу, то, наверное, покупка посуды не будет являться обязательным мероприятием.
– специализация. Все-таки те туристы, которые много времени проводят на природе, выезжают в отпуск, проводят выходные в палатке за городом стараются отделить домашнее и туристическое, поэтому для них важно иметь отдельные наборы посуды для города и отдельные для кемпинга.
Как лучше покупать — отдельные предметы или готовый набор?
– отдельные предметы легче подобрать именно для ваших нужд, не покупая лишнего и скомбинировать таким образом идеальный посудный набор.
Но этот подход требует опыта кемпингового отдыха, для того, чтобы понимать свои потребности и знать особенности и нюансы приготовления пищи на природе;
– набор удобно покупать, чтобы не озадачиваться продумыванием комплектации посуды.
Обычно в наборах максимально все предусмотрено. Помимо посуды в них могут быть столовые приборы, губки для мытья посуды, Главное, соотнести размер посуды и размер вашей компании. Такие комплекты компактно складываются, имеют презентабельный вид и если вы покупаете посуду от проверенных производителей, то в качестве сомневаться не приходится.
Прежде чем приобретать посуду, нам нужно продумать ключевые моменты.
По каким параметрам мы будем выбирать посуду для кемпинга?
– размер компании
Это понятный параметр, чем больше людей, тем объемней посуда. Например, литраж кастрюли или котелка нужно складывать исходя из расчета 500 мл на каждого человека;
– ваши кулинарные предпочтения
Если вы уделяете большое внимание готовке и для вас это целый творческий процесс с многокомпонентными блюдами, то и посуда должна быть соответствующего качества, например, толстостенные кастрюли с антипригарным покрытием.
Кроме этого, вам понадобятся множество вспомогательной посуды — мисок и лотков, чтобы можно было в них разложить ингредиенты. Если же вы не ставите еду во главе угла и обходитесь простой пищей, то и посуда может быть попроще и ее количество поменьше.
– долгосрочность использования
Конечно, тут действует чаще правило — чем дороже, тем качественнее. Обычно инвестиции в посуду оправдываются сроком ее использования. Если вы часто ездите на природу, уделяете внимание готовке, то рациональней будет приобрести посуду хорошего качества.
Из какого материала должна быть посуда для кемпинга
+ недорогая;
+ легкая;
+ быстро нагревается, что сокращает расход топлива;
+ тепло хорошо распределяется по поверхности посуды;
– может мяться из-за мягкости металла;
– может окисляться и вступать в реакции с продуктами, содержащими кислоту.
Анодированный алюминий
+ не вступает в реакции с агрессивными продуктами;
+ меньше царапается благодаря покрытию;
+ визуально приятная посуда;
– мнется. Осталась мягкость алюминия;
– требует аккуратного обращения из-за риска поцарапать покрытие.
+ прочная и долговечна;
+ простая в эксплуатации, не требует специального ухода;
– тяжелая;
– хуже алюминия проводит и распределяет тепло по поверхности.
+ легкая, тонкая и одновременно очень прочная;
+ химически инертная, не вступает в реакции с продуктами, не окисляется;
+ не боится царапин;
+ не ржавеет;
+ очень тактильно приятная, красивая посуда;
+ быстро нагревается;
– низкая теплопроводность и, как следствие, высокий риск пригорания;
– трудно готовить сложные блюда;
– очень дорогая.
Антипригарное покрытие
Его чаще всего используют при производстве алюминиевой посуды. Наличие такого покрытия делает процесс готовки особо приятным и легким, ведь продукты не пригорают, а очистить такую сковородку легко и не нужно прилагать усилий, достаточно губки со средством.
Единственный нюанс заключается в том, что пользоваться такой посудой нужно аккуратно, так как можно повредить покрытие. Но это легко решается использованием пластиковых лопаток во время готовки.
Мы видим, сколько всего нужно учесть и продумать прежде чем выбрать вроде такое несложное кемпинговое снаряжение, как посуда. Но кемпинг тем и хорош, что в начале можно всегда взять вашу домашнюю привычную утварь, а затем, поняв что конкретно вам нужно, постепенно приобретать специализированную посуду.
Источник: adventurica.ru
На чем приготовить еду в походе
Приготовление пищи в походных условиях дело хлопотное, требующее определенных навыков и умений. И, в первую, очередь, это связано с тем, что готовить приходится не на привычной удобной плите, а с использованием открытого огня, дров, газа или горючих жидкостей.
Старейший и традиционный способ приготовления, конечно же, костер. С его помощью люди готовят пищу уже не одну сотню лет и туристы не исключение. Для удобства использования костра придумали костровое оборудование – таганки разных форм и всевозможные подвесы для котелка.
Костер, определенно, во многих ситуациях удобен: не нужно нести топливо с собой, используется одновременно для приготовления пищи, обогрева и освещения. Но есть и ряд неудобств: с собой нужно нести костровое оборудование и инструмент для заготовки дров – пилу и топор, а если идет дождь и все дрова сырые, развести костер будет сложно даже опытному туристу. К тому же, есть ситуации, когда воспользоваться костром для приготовления еды просто невозможно: высоко в горах, тундрах, степях нет дров поскольку нет деревьев, и даже там, где деревья есть пользоваться открытым огнем на земле не всегда разрешено. Например, во многих национальных парках и заповедниках существует запрет на костры, а в период летних пожароопасных месяцев запрет на разведение костров введен по многим областям и краям страны.
К счастью, технический прогресс не стоит на месте и в помощь туристу изобретено немало технических средств, способных заменить костер, но более удобных и безопасных.
Первое, что было придумано, печь – щепочница.
Впервые появилась на Чукотке, ее изобретение приписывают русским золотоискателям, позже она спасла не одну жизнь в сталинских лагерях и еще до войны описание ее изготовления вошло в инструкции по выживанию для разведчиков. Несмотря на богатую историю, она и по сей день не утратила своей популярности.
Секрет прост – печка способна работать на любом подножном топливе: шишках, коре, палочках и ветках, сухих иголках. На ней удобно размещается котелок, а корпус печки ограничивает контакт огня с близлежащей сухой травой и хвоей, что исключает ее возгорание. На такой печке удобно вскипятить чай и приготовить еду на большую группу. К тому же, печь – щепочница бывает складной, что делает ее удобной в транспортировке.
Следующее изобретение для приготовления пищи в походе – спиртовка.
Представляет собой металлическую емкость с отверстиями в верхней части, которые образуют конфорку, фитиля в походной спиртовке нет, горят испарения спирта. Удобна она небольшим размером и весом, на этом все достоинства заканчиваются. Топливо для спиртовки нужно иметь с собой, а особенность горения спирта в такой конструкции – равномерность, что не позволяет регулировать мощность пламени. Таким образом, приготовить на спиртовке можно только кипяток для маленькой группы до трех человек.
В советское время ни один сложный поход или восхождение не обходился без “примуса” – горелки на бензине.
С изобретением одноразовых газовых баллонов традиционный “примус” сменила горелка на газу. В настоящее время – это наиболее распространенное изобретение для приготовления пищи в походе.
Она проста в использовании, некоторые модели имеют пьезо – поджиг, включить их не сложнее, чем домашнюю плиту, сила пламени легко регулируется поворотом клапана.Газовая горелка безопасна, с ее помощью можно готовить даже под тентом или в палатке в случае плохой погоды. А вес самых компактных моделей не превышает 100 грамм.
Разнообразие выбора позволяет подобрать горелку как для одиночных путешествий, так и для походов большими группами. Несмотря на массу достоинств, недостатки тоже есть. При низких температурах и на высоте газ горит плохо или не горит вообще. Его нельзя провозить самолетом, поэтому приходиться искать на месте, но газ не самый популярный товар, иногда на поиски уходит много времени. Запас газа на весь поход приходится нести с собой по всему маршруту, также, как и использованные газовые баллоны, утилизировать их в походе не просто, к концу путешествия вес и объем получается приличным.
Относительно новое изобретение для готовки в походе – мультитопливные горелки.
Такие горелки многофункциональны и могут работать как на любом жидком топливе (бензин, керосин, солярка, спирт), так и на газу. Для этого в их конструкции предусмотрены различные переходники с одного топлива на другое. Основное достоинство этих горелок, конечно же, универсальность.
Жидкое топливо можно достать в любом населенном пункте на заправке или в хозяйственном магазине и оно значительно дешевле газа. Бензин горит даже на сильном морозе и большой высоте, тару из-под жидкого топлива легче утилизировать на маршруте и не нести до конца похода. В то же время, есть возможность пользоваться газом, что незаменимо в плохую погоду, ведь готовить можно прямо в палатке.К недостатком мультитопливных горелок можно отнести сложность конструкции, поскольку переход с жидкого топлива на газ сопровождается заменой нескольких деталей. И постоянный уход, особенно после некачественного топлива.
Таким образом, выбор приспособлений для приготовления пищи в походных условиях, не привлекая внимания пожарных, велик. И зависит от времени года похода, погодных и климатических условий, вида туризма и особенностей деталей маршрута, а также, бюджета. Наиболее дешевые варианты – щепочница и спиртовка, более дорогие – газовая и мультитопливная горелка, но они же и самые удобные.
Источник: www.estmax.com
