Хищная рыба жерех, также известная как шереспер, принадлежит к семейству карповых. Латинское название этой рыбы — Aspius аspius. Встретить ее можно в любых реках средних и крупных размеров, которые входят в бассейны Черного, Азовского, Балтийского, а также Каспийского морей. На территории Средней Азии Жерех преимущественно обитает в таких реках, как Амударья и Сырдарья. Этот хищник обитает исключительно в реках, а вот в озерах и проточных старицах найти его невозможно.
В настоящее время известно несколько разновидностей этой хищной рыбы. Например, в бассейнах Аравийского и Каспийского морей водится аральский и красногубый жерех. Другой вид — лысач — то есть, щуковидный жерех, стал очень редким и связи с этим был внесен в Красную Книгу.
Внешними отличительными особенностями жереха являются удлиненное тело, имеющее веретенообразную форму, а также достаточно крупная пасть с немного выпирающей вверх нижней челюстью. Этой рыбе свойственная серебристая окраска и белым брюшком и синеватой спинкой. Верхний и хвостовой плавники имеют сероватую расцветку с черной каймой, а нижним и боковым присущ красноватый оттенок. Что касается размеров жереха, они могут в среднем составлять от пятидесяти до восьмидесяти сантиметров. А вес его варьируется от двух-трех до одиннадцати-двенадцати килограммов.
Молодые особи жереха питаются в основном насекомыми, червями, а также мелкими ракообразными. Но, как только они вырастают до тридцати сантиметров, они превращаются в самых настоящих хищников и уже начинают охотиться на мальков других рыб. Так как у жереха нет зубов, свою жертву он вначале оглушает при помощи своего мощного и тяжелого хвоста, а уже затем подбирает и поедает ее.
В летний период питания жереха становится более активным, эта рыба начинает собираться в большие стаи и нападать на мальков воблы и леща. Половая зрелость у жереха наступает приблизительно к четырем или пяти годам. Период нереста, как правило, приходится на конец апреля и начало мая. В это время рыбы поднимаются в реки и начинают откладывать икру, отдавая предпочтение каменистому или песчано-глиняному грунту. Когда нерест проходит, самочувствие рыб ухудшается, они становятся более слабыми и, в связи с этим, прячутся в участки средней глубины, где практически отсутствует течение.
Среди всех хищных рыб жерех является наиболее осторожным и пугливым, но, в то же время, достаточно агрессивным и активным — поэтому он представляет огромный интерес для любителей спортивной спиннинговой рыбалки. Благодаря стремительно быстрому росту особей и превосходным вкусовым особенностям мяса, жерех ценится очень высоко.
Состав и полезные свойства
Мясо этой хищной рыбы является очень вкусным, нежным и достаточно жирным. Однако у него есть единственный, но очень серьезный недостаток — это чрезмерная костлявость. Избавиться от мелких и острых косточек могут помочь два способа — копчение и вяление. В результате под воздействием соли кости становятся очень мягкими и совершенно не чувствуются во время еды. Соленый жерех обладает превосходными вкусовыми качествами, а балык, приготовленный из этой рыбы, абсолютно ничем не уступает аналогичному продукту из лосося.
Мясо жереха является удивительно вкусным и полезным. В нем содержится много витаминов — А, В1, С, PP, а также микро- и микроэлементов — фосфора, магния, натрия, калия, кальция, фтора, никеля, хрома и железа. В ста граммах мяса жереха содержится почти девяносто девять калорий.
Витамин С, которым богато мясо жереха, является одним из мощнейших натуральных антиоксидантов. Кроме того, он играет значительную роль в синтезе гормонов. Кроме того, этот витамин является ответственным за проницаемость капилляров и свертываемость крови.
Аскорбиновая кислота обладает ярко выраженным противовоспалительным и антибактериальным действием, повышает естественную сопротивляемость организма различным заболеваниям, а также значительно уменьшает аллергические реакции. Благодаря витамину С начинают лучше усваиваться такие важные элементы, как железо и кальций, а токсичные элементы (например, свинец и ртуть) выводятся из организма быстрее и эффективнее. Огромное преимущество аскорбиновой кислоты в том, что этот витамин оказывает укрепляющее воздействие на человеческий организм.
Витамин РР, или никотиновая кислота, оказывает благоприятное воздействие на нервную систему человека. А кроме этого, она принимает активное участие в окислительно-восстановительных процессах, проходящих в организме, а также улучшает кровоток в мелких сосудах и капиллярах, участвует в процессе синтеза гормонов и выводит из организма различные токсины.
Ретинол, известный также, как витамин А, имеет много преимуществ. Он улучшает зрение и состояние кожи, а также регулирует обмен веществ. Нехватка ретинола в организме приводит к негативным последствиям — куриной слепоте, сухости конъюктивы и разрастанию слизистых оболочек глазного эпителия.
Прочие записи из рубрики:
- Голавль
- Рыбы Челябинской области
- Рыбы Курганской области
- Рыбы Свердловской области
- Язь
- Серебряный карась
- Линь
- Уклейка
Вы можете стать первым комментатором. Прежде чем это сделать — ознакомьтесь с «Правилами обсуждения статей».
«Урочище» в соцсетях
Свежие записи
- Гриб дождевик и его разновидности 13.06.2022
Гриб дождевик известен всем с детства. Однако, этих грибов существует несколько разновидностей, и не все из дождевиков съедобные.
О страсти рыбацкой и жадности.
О грибах-волнушках — розовой и белой, а также о некоторых других млечниках, на них похожих. Вкратце про обработку и засолку волнушек.
Строчки — грибы противоречивые: где-то их едят (после отваривания), а где-то ими травятся. И зависит это не только от конкретного вида строчка.
Сморчки — весенние грибы, одни из самых первых, появляющихся после схода снега. О разновидностях сморчков, местах произрастания и сроках плодоношения.
О современных ледобурах, их характеристиках, а также о выборе наиболее подходящего из них для конкретных условий зимней рыбалки.
Рыбалка по первому льду — дело не такое уж и простое. Главное тут — не прогадать со временем выхода на лёд, и знать — где, на что, и какую рыбу ловить.
Недавние комментарии
Шуупа on О жалости к рыбе : “ Покамест ” Ноя 25, 01:25
Dr. Riboedoff on Сумзики — как много в этом слове! : “ Таки даЪ! Коварная мимикрия! ” Ноя 10, 10:20
Шусюе лаошы on Сумзики — как много в этом слове! : “ Грибы на фотке больше похожи на польские, чем на подосиновики! ” Ноя 10, 10:01
Dr. Riboedoff on Притоки Иртыша : “ Спасибо за уточнение, поправили. ” Окт 18, 17:54
Павел on Притоки Иртыша : “ у иртыша река омь это правый приток ” Окт 17, 19:58
Новости форума
- Листовой пластик для кораблика
Так вот почему в нефтяных озёрах никто на кораблик рыбу не ловит! .
by Dr. Riboedoff
18.11.2022 00:12 - средство от медведей
Ну чтож, со своей стороны намерен отметить следующее: Не так страшен медведь, как его свежая кучаЪ. Медведь при приближении человека быстро-быстро сверкает пятками, трещит кустами и .
by Dr. Riboedoff
18.11.2022 00:05 - Одежда, костюмы, дождевики
сезон отходил — клеща не видно. .
by UWRTEY
26.09.2022 02:21 - Самодельные поплавки
Я уже давно использую в качестве балды покупные сбирулино, хотя раньше тоже и из пенопласта выстругивал, и из коры. пардон — из пробки! .
by Dr. Riboedoff
13.06.2022 00:14 - откуда Хариус в реке Урал ?
Вы плохо пригляделись к сей карте: https://urochishe.ru/wp-content/uploads/2015/08/harius_areal.jpg Обратите внимание — самые-самые верховья Урала (респ. Башкортостан) захватывают европейский ареалЪ. Есть хариус там. И занесён в Красную Книгу. Стало быть, .
by Dr. Riboedoff
24.11.2021 01:39 - транспорт
Лично мне понравился мотоцикл на колесах низкого давления с двигателем от мотоблока. https://youtu.be/nSWlht1ybL4 Легкий и компактный — запросто влезет в баажник. .
by UWRTEY
09.11.2021 20:34 - Видео с высоты птичьего полета, для поддержки urochishe.ru
Екатеринбург. Академический район. https://www.youtube.com/watch?v=Uxjb9ZwrlQ8 и второй https://www.youtube.com/watch?v=YeVkX8OBA-o .
by UWRTEY
29.09.2020 23:46
Источник: urochishe.ru