Березовый сок — это по сути чистая вода с микроэлементами, вытекающая из поврежденных участков стволов и ветвей березы под действием корневого давления.
Так что технически, березовый сок — это ВООБЩЕ никакой не сок. Вы ведь не отжимаете кору дерева для его получения:) и не варите в кастрюльке листики и сережки березы.
Так как же получается березовый сок?
Весной дерево после зимнего отдыха начинает активно восстанавливать все процессы: необходимо быстро вырастить новые листья, соцветия и плоды. Для это используются питательные вещества, накопленные в сердцевине дерева, которые под силой корневого давления вместе с водой (из почвы) поднимаются вверх по «системе древесного водоснабжения» (по ксилеме). Вот часть этой воды с растворенными в ней питательными веществами мы у дерева и отнимаем. Если взять немного, то это будет для березы практически незаметно.
Что же все-таки содержится в березовом соке кроме воды?
Первое, что надо понять, — березовый сок ОЧЕНЬ разный и количество питательных веществ в нем сильно отличается от дерева к дереву.
Сок берёзовый. Как и когда собирать?
- Глюкоза и фруктоза — от 0,2% до 2,25%, сахароза — еще меньше.
- Кальций, магний, калий содержатся в довольно высокой концентрации.
- Марганец — в 200 г сока содержится полная дневная доза.
- В составе сока насчитывают порядка 17 аминокислот, но все — в крайне низкой концентрации.
- Природный фенол бетулозид, тритерпен бетулин и тритерпеноид бетулиновая кислота.
- Витамин С и витамины группы В содержатся в низких концентрациях.
- Калорийность березового сока — всего 4,6 ккал на 100 г.
Когда собирают березовый сок в Подмосковье и средней полосе России?
Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Обычно это — конец марта — середина-конец апреля, время, когда среднесуточная температура воздуха держится в районе +5 градусов.
Где лучше собирать березовый сок?
Конечно, не в городе и не у дороги. Лучше всего, конечно, в лесу, но и тут все не очевидно. Больше всего березового сока дают березы, растущие в низинах, на болотах. Но более полезным считается сок с берез, растущих на возвышенностях, в нем больше полезных веществ.
И еще один момент! Собирать сок можно только с деревьев, предназначенных под вырубку. Браконьерам за несанкционную добычу придется заплатить. Впрочем, вряд ли кто вас оштрафует за пару литров сока, собранных с максимально уважительным отношением к дереву.
Варварский способ добычи березового сока
Сколько можно собрать с одной березы березового сока?
Обычно со средней берёзы берут 3-4 литра сока, с крупных экземпляров — до 6-7 литров. Собирать больше опасно для дерева.
Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев, выбирайте березы с диаметром ствола не менее 20 см, а лучше БОЛЬШЕ 30 см!, или выбирайте пеньки на местах прошлогодней и более старой вырубки леса.
Сок берёзовый.Как и когда собирать берёзовый сок.
И ежегодно необходимо менять деревья для сбора сока. Каждый год подбирайте для сбора сока новую березку, через 2-3 года можно возвращаться на старое место. И так по кругу, особенно, если вы собираете сок со своих дачных березок. Не мучайте их, давайте им время на восстановление.
Как правильно добывать березовый сок?
Сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость.
Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет.
Получение березового сока с помощью капельницы
Установка капельницы — самый щадящий способ добычи березового сока для самого дерева.
Для этого дрелью просверлите отверстие глубиной от 2 до 5 см и вставьте в отверстие наконечник капельницы. Противоположный наконечник без медицинской иглы поместите в бутылку или пакет.
Сбор сока в пакет
Во что лучше всего собирать березовый сок?
Традиционно березовый сок собирают в стеклянную или пластиковую бутылку. НО намного гигиеничнее будет, если вместо бутылки к дереву вы подвесите медицинский стерильный пакет или пакет для хранения пищевых жидкостей (например, пакеты Bag in box с краном от 1 до 3 литров, которые очень удобны при хранении и транспортировке любых пищевых жидкостей).
Почему такие пакеты лучше бутылок? На то есть 4 причины
- они не допускают попадания воздуха и внешних инородных объектов;
- не меняют и не влияют на запах и вкус содержимого,
- они герметичные,
- а самое главное, они стерильные.
Что делать после получения березового сока с деревом?
Место повреждения коры после добычи сока необходимо запечатать: повреждение нужно замазать садовым варом или препаратом РанНет.
На самом деле — ОЧЕНЬ важно закрыть отверстие. В США, на Аляске было проведено исследование, которое показало, что в каждом втором отверстии после добычи сока находятся возбудители инфекций. Так что не так страшно, что вы возьмете немного сока, страшно, что вы принесете дереву болезни. Именно поэтому лучше всего использовать медицинское оборудование для добычи сока — капельницы.
Есть, кстати, специальные капельницы для добычи древесного сока, но купить их обычном человеку довольно сложно. Такие системы продают для крупных фирм-сборщиков соков с берез и кленов. Да-да, кленовой сок, из которого получают потом кленовый сироп — это фактически то же самое, и добывают его так же. Только потом очень долго варят, чтобы получить сироп.
Для дерева — это максимально щедящий способ сбора березового сока
Что делать с собранным соком?
1. Выпить сразу после сбора. Обычно именно с этой целью его и собирают. Собранный сок в холодильнике хранится не более 2 суток.
2. Заморозить для будущего использования.
3. Законсервировать. Правда в этом случае по мнению многих специалистов, все полезные свойства березового сока теряются. Остается только подслащенная водичка.
Рецепт консервированного березового сока
На трехлитровую банку сока вам понадобится 0,75 сахара и пол чайной ложки лимонной кислоты.
Простерилизуйте стеклянную трехлитровую банку.
Если вы собирали в стерильные пакеты, то сок можно просто перелить в кастрюлю, если в банки или бутылки, то сок необходимо предварительно процедить. В сок добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения, снимите пену. Процедите сок и снова доведите до кипения.
Кипящий сок перелейте в подготовленную. банку и закупорьте стерильной крышкой для консервации.
Переверните банку и оставьте ее так до остывания. Храните сок в темном и прохладном месте.
О каких-либо негативных последствиях употребления березового сока не сообщалось. Тем не менее, люди с аллергией на березу должны избегать его употребления.
Конечно, традиционно в народной медицине березовый сок считается ОЧЕНЬ полезным. Но никаких доказательств его суперполезности нет. Для людей, привыкших пить яркие концентрированные соки и кока-колу, это будет просто водичка с дивным названием. Для советского поколения — напиток детства и ностальгии.
Еще больше полезных советов по использованию березового сока дают профессиональные шефы в материале портала Гастроном: Как добывать березовый сок и что с ним делать
Источник: geostart.ru
Когда собирают березовый сок в этом году – сроки, в каком месяце лучше всего?
Когда собирают березовый сок, ориентируются, прежде всего, на время года, – делать это лучше в момент, когда набухают почки на деревьях, но многое зависит от региона, в котором происходит сбор – в Подмосковье, Ленинградской области, в Сибири или на Урале, в Украине, кроме того, следует знать, можно ли осуществлять сбор в мае и летом, а также другие секреты этого процесса.
В каком месяце собирают березовый сок – как определить сроки
Для тех, кто любит березовый сок и ежегодно заготавливает его на зимнее хранение в больших количествах, обязательно важно знать сроки, когда собирают березовый сок, чтобы не пропустить самое благоприятное для процесса время. Для опытных заготовителей установить этот временной интервал не составит труда не зависимо от погодных и климатических условий, а вот новичкам следует изучить вопрос внимательнее.
Березовый сок, польза и вред которого давно известны, напиток вкусный и имеющий в составе достаточное количество витаминов и микроэлементов, и чтобы сохранить его полезные свойства, следует строго соблюдать сроки сбора. К тому же важно знать, как правильно собирать березовый сок, чтобы не повредить дерево, ведь оно при грамотном обращении порадует соком и в будущие годы.
Точное время сборки не назовет даже самый опытный заготовитель березового сока, когда появится — будет зависеть от погодных условий, климатической зоны и региона, но в первую очередь следует наблюдать за изменениями погодных условий, температуры прогревания воздуха и показателя влажности.
Если брать средние показатели по России, то оптимальные сроки сбора березового сока выпадают на период с последних чисел марта и до конца первой половины апреля.
Чтобы окончательно убедиться в том, что береза готова отдать сок, стоит прогуляться в рощу и сделать пробу. В первую очередь, внимание следует обращать на почки дерева, – они должны быть набухшие, но не распустившиеся. На выбранном дереве делается тестовый прокол, – если капля сока появляется, можно быть уверенным, что время собирать березовый сок самое подходящее.
Когда собирают березовый сок в разных регионах России
Как уже говорилось выше, сроки, когда собирают березовый сок, во многом зависят от региона, и порой существенно различаются.
Сроки, когда собирают березовый сок в Подмосковье и других центральных регионах России, непостоянны, но чаще выпадают на конец апреля (конечно, все будет зависеть от того, когда в данные регионы придет весеннее тепло). Тем не менее, не забывайте ориентироваться на факторы, описанные выше в статье, – набухшие почки, появление капельки сока на проколе.
Независимо от региона, сок с берез можно собирать только весной , – процесс сокодвижения начинается во второй половине марта, иногда и в начале апреля, а главным фактором для этого служит показатель среднесуточной температуры, – она должна быть стабильно выше ноля, и снежный покров должен активно спадать.
В Черноземье этот период, как правило, приходится на первые числа марта, иногда на его середину, что касается нечерноземных районов, здесь следует ориентироваться на третью декаду марта.
Сроки, когда собирают березовый сок в Сибири, чаще выпадают на апрель,– именно в это время в данной местности начинает таять снег, но на набухших почках также следует заострять внимание.
Начинать собирать сок следует с крайних берез, растущих на опушке, куда хорошо попадают солнечные лучи, а в дальнейшем, когда солнце будет пригревать сильнее, необходимо переместиться вглубь леса, – там деревья выходят из состояния сна позднее.
Не рекомендуется брать напиток с деревьев, растущих вдоль дорог и в местах с плохой экологией, – вблизи промышленных объектов и т.д.
Когда собирают березовый сок, предпочтение отдают обычно березам среднего диаметра с крепким здоровым стволом, – молодое дерево использовать для забора сока не стоит, оно может лишиться необходимой нормы для его нормального роста и развития и погибнуть.
До какого числа можно собирать березовый сок, никто точно не скажет, но делать это в любом регионе можно до тех пор, пока почки на березах не раскроются, и на свет не появятся первые зеленые листочки.
Полезные советы по сбору березового сока
Полезные свойства березового сока зависят не только от соблюдения сроков его сбора, но и от многих других факторов.
Выбрав подходящее дерево, важно правильно сделать отверстие для забора целебного напитка, – оно должно располагаться на высоте не больше 25 см от земли и не должно быть глубоким (оптимальная глубина – 6 см), ведь сок движется в верхних слоях ствола, между телом дерева и его корой.
Хранится свежий сок не более двух суток, если держать его в холодильнике. Не стоит доверять мнению, что сок березы может простоять месяц и не потерять полезных качеств, – в составе напитка находится серьезное количество микроорганизмов и бактерий, которые начинают вызывать плесень уже на третьи сутки.
Кору и древесный слой следует разрезать максимально аккуратно, а лучше отверстие сделать тонким сверлом, – грубо вскрытые деревья могут подхватить инфекцию и погибнуть.
Если с каждым годом дерево приносит все меньше сока, это говорит о его слабом здоровье, а значит, сокосбор следует прекратить.
Если вы видите дерево со следами сбора сока, не рекомендуется собирать с него сок повторно, во первых потому- что нежелательно излишне ранить дерево, а во-вторых вы получите с такого дерева меньше сока.
Консервированный березовый сок, заготавливается на хранение при помощи термической обработки. Так напиток может храниться долгое время и радовать полезными свойствами как в жаркое лето, так и в холодную зиму. Некоторые предпочитают заготавливать натуральный сок без каких-либо добавок, другим нравится смешивать вкус и аромат, – самым популярным рецептом напитка с добавками является березовый сок с апельсином или лимоном.
Что касается пользы березового сока для здоровья человека, – о ней можно говорить бесконечно. Сок этого дерева обладает поистине чудодейственным эффектом, помогая при заболеваниях пищеварительной системы, болезнях печени, стимулируя процесс обмена веществ в организме, тонизируя, избавляя от аллергических реакций и многого другого.
Источник: hvatailopatu.ru
Сборщики березового сока рассказали, когда наступит сезон сбора в 2021 году
12 : 33 , 1 марта 2021 г. Фото: ShutterStock
Берёзовый сок широко используется в качестве напитка. Он представляет собой жидкость, что вытекает из надрезанных стволов и ветвей. Известно, что берёзовый сок пьют со времён Киевской Руси. Данная традиция до сих пор присуща восточным славянским народам. Этот напиток можно купить на рынке или в магазине, а можно собирать самому.
Один из наиболее распространённых вопросов, когда это можно делать и какие существуют нюансы, связанные со сбором березового сока.
Сроки сбора берёзового сока в России в 2021 году
Основным правилом, которое следует уяснить каждому сборщику, является то обстоятельство, что не существует конкретных сроков и даты, когда можно собирать берёзовый сок. Традиционным временем сбора является ранняя весна, когда начинается оттепель, так как именно в это время происходит активное движение соков в дереве.
Неизвестно, когда в 2021 году может начаться потепление, поэтому следует регулярно наблюдать за дневной температурой. Наиболее благоприятным временем для сбора березового сока будет то, когда дневная температура воздуха перестанет опускаться ниже +5°С.
При этом существует ряд условий: на ветвях дерева должны набухнуть почки, а снег должен растаять. Если данные условия соблюдены, необходимо подойти к дереву и проверить его: при надрезании ветви или прокалывании почки из них должен выделяться берёзовый сок, который уже можно собирать.
Так как в Российской Федерации существует большое количество природных зон, даты сбора могут значительно варьироваться в зависимости от региона. Например, на юге России зимы бывают относительно тёплыми, из-за чего быстро наступает весенняя пора.
В Ростовской, Краснодарской и Волгоградской областях сбор берёзового сока традиционно наступает в первой половине марта, а в апреле — в Подмосковье , сибирских и алтайских регионах.
Стоит отметить, что существует более или менее благоприятное время суток, когда можно собирать сок. Известно, что ночью его движение в дереве замедляется. В солнечную погоду сбор производится наиболее легко.
Таким образом, с одного дерева можно собрать до 8 литров жидкости, а в дождливую погоду её количество сокращается больше чем в два раза. Любой житель России в течение месяца с лёгкостью может собрать около 40 литров берёзового сока.
Где находятся лучшие места для сбора берёзового сока
Наиболее подходящим местом для сбора сока является берёзовая роща, где с лёгкостью можно подобрать дерево, соответствующее определённым условиям. Для добычи необходимо выбрать берёзу, возраст которой от 25 до 30 лет. Её ствол должен быть не меньше 20 см в диаметре.
Стоит отметить, что дерево должно быть здоровым: не иметь сухих веток, разорванную, потрескавшуюся кору. При этом наиболее предпочтительным будет то дерево, которое будет располагаться на открытом участке под прямым воздействием солнечных лучей.
Выбор дерева, возраст которого 25-30 лет, обусловлен тем, что когда берёза растёт, её корни уходят глубоко под землю. Благодаря этому обстоятельству она не впитывает в себя яды, которые находятся на поверхности почвы.
Помимо этого, сборщики настаивают на том, что сбор берёзового сока не должен осуществляться возле дорог и промышленных предприятий. Собранная из таких деревьев жидкость будет содержать концентрацию тяжёлых металлов, что являются вредными и опасными для здоровья человека.
Таким образом, опытные сборщики предпочитают выбирать берёзы за городом, но при этом стоит учитывать, что на охраняемых территориях сбор сока запрещён. Это значит, что его нельзя собирать в парках, скверах, на территории больниц.
Согласно Федеральному законодательству, сбор берёзового сока разрешается, если напиток будет использоваться для самостоятельного употребления. Если сборщик намерен продавать жидкость, в этом случае он должен иметь лицензию.
Основные правила сбора берёзового сока в 2021 году
Существует несколько основных правил, касающихся сбора берёзового сока. Сборщику нельзя использовать молодые саженцы и деревья, вести добычу на территории заповедников, а также рубить топором деревья или оставлять на них открытые «раны», так как они способствуют появлению всевозможных инфекций, которые могут привести к гибели берёзы.
Согласно распространённым правилам сбора, делается единственный прокол, если дерево в диаметре составляет 20-25 см. Если больше 40 см, тогда разрешается делать 4 отверстия. При этом следует учитывать, что расстояние между ними должно быть не меньше 20 см. Вставляемый в ствол дерева желобок или краник не должен входить глубже 4 см, а их диаметр должен составлять 1,5 см.
Известно множество способов сбора берёзового сока. Некоторые сборщики используют капельницы, другие предпочитают делать сбор с веток, третьи делают всё вручную, надрезая кору дерева острым ножом.
Известно, что берёзовый сок имеет небольшой срок годности. Его можно продлить при использовании дополнительных консервантов. Нередко используются натуральные в виде мёда, сока лимона, сахара и так далее.
Источник: news.myseldon.com
Юридическая социальная сеть
382.2к
Когда можно собирать березовый сок 2021 году и как правильно это делать?
209 просмотров
58 дочитываний
0 комментариев
На сегодня эта публикация уже заработала 0,60 рублей за дочитывания Зарабатывать
Идеальное время суток для сбора сока – день. Ночью дерево “засыпает”, движение соков замедляется. В солнечный день сок будет собираться быстрее.
Наверное такое занятие, как сбор березового сока, известен только в России. Ну где еще растут наши русские красавицы в таком количестве?
Берёзовый сок русские люди пьют еще со времён Киевской Руси.
Березовый сок можно купить в консервированном виде в магазине или же собрать самому. Но помните, что долго его хранить нельзя. Собрали и сразу выпивайте – иначе он быстро забродит.
При сборе данного напитка существует несколько важных нюансов, не соблюдая которые дерево можно погубить.
Сроки сбора в 2021 году
Традиционно для сбора березового сока идеальным временем названа ранняя весна, когда наступает оттепель. Именно в это время начинается активное движение соков в дереве.
Самым благоприятным временем для сбора березового сока будет то, когда дневная температура воздуха перестанет опускаться ниже +5°С.
Также смотрите за почками на дереве – они должны начать набухать – это говорит о том, что дерево ожило. А рядом не должно быть снега. Надрежьте веточку – если сок выделяется, то можно приступать к сбору сока.
В южной части России: в Ростовской, Краснодарской и Волгоградской областях сбор берёзового сока традиционно наступает в первой половине марта, а в апреле — в Подмосковье, сибирских и алтайских регионах.
Помните, что идеальное время суток для сбора сока – день. Ночью дерево “засыпает”, движение соков замедляется. В солнечный день сок тоже будет собираться быстрее.
С одного дерева можно собрать до 8 литров сока. При это в дождливую погоду это количество сокращается в 2 раза.
Для сбора сока вам нужно найти березовую рощу и выбрать берёзу, возраст которой от 25 до 30 лет. Только у такого дерева корневая система угодит глубоко в землю и не впитывает возможные яды с поверхности земли. Возраст определяется по диаметру ствола – он должен быть не менее 20 см в диаметре. Дерево должно быть здоровым – не иметь сухих веток и поврежденной коры. Конечно же понятно, что сбор сока нельзя проводить около дорог и промышленных предприятий.
Помните, что сок нельзя собирать в парках, скверах, на территории больниц. И то, что собранный сок продавать нельзя. Его вы можете собирать только для личного употребления. Для продажи вы должны иметь соответствующую лицензию.
Правила сбора сока в 2021 году
Запрещено использовать слишком молодые деревья
Запрещено рубить стволы топором и оставлять на дереве открытые раны
На дереве можно делать один-единственный прокол, если дерево в диаметре составляет 20-25 см. Если больше 40 см, тогда разрешается делать 4 отверстия. При этом помните, что расстояние между ними должно быть не меньше 20 см. Вставляемый в ствол дерева желобок или краник не должен входить глубже 4 см, а их диаметр должен составлять не больше 1,5 см.
Желательно после удаления желобка для сбора сока, замазать отверстие садовым варом или глиняным замесом (глина с водой). Это предотвратит попадание инфекции в дерево и убережет его от пересыхания. Берегите нашу природу!
Источник: www.9111.ru
Как правильно собирать берёзовый сок. Когда в 2023 году нужно собирать берёзовый сок
Собираем берёзовый сок в марте-апреле 2023 года. Сбор берёзового сока в этом году производим ранней весной ручным способом из отверстий, надрезов, сделанных в коре взрослого дерева. Берёзовый сок – это прозрачная жидкость, вытекающая из стволов деревьев и ветвей во время весеннего сокодвижения.
Сбор берёзового сока в этом году начнётся во время обильного таяния снега и набухания берёзовых почек на ветвях, закончится вытекание сока с началом распускания листьев. Определённой даты (из года в год она меняется) не существует, обозначающей начало появления сока берёз и окончание.
Сезон, когда нужно собирать берёзовый сок, открывается и закрывается в каждом регионе в зависимости от погодных условий, в одних раньше, в других на месяц позже. В Украине в этом году начало весеннего сокодвижения в берёзах начнётся в марте месяце – в 20 числах марта. 25 марта можно начинать сбор сока на берёзах.
В средней полосе берёзовый сок можно будет собирать уже 15-20 апреля 2023 года. Для северных районов свои сроки добычи, когда собирают берёзовый сок. Если в южных районах сбор берёзового сока со средины марта до апреля, то в северных берёзовый сок идёт с апреля по май.
Состав сока
- Содержание витамина С – 5 мг.
- Минеральные вещества в составе сока: калий – 27,3 мг; кальций – 1,3 мг; марганец – 0,1 мг; кремний – 0,1 мг; фтор – 2,5 мкг; железо – 0,25 мг; натрий – 1,6 мг; магний – 0,6 мг.
Когда собирают берёзовый сок и как правильно это сделать без вреда для дерева, как хранить в домашних условиях большое количество добытой в лесу жидкости?
Когда в этом году можно собирать берёзовый сок в какое время
Сбор берёзового сока в этом году начнётся 20-25 марта месяца. Удачным временем для сбора живительного сока в лесу считается ранняя весна с наступлением оттепели, набухания почек на берёзах.
Когда уже можно собирать берёзовый сок в этом году точнее укажет начавшееся в деревьях движение берёзового сока.
Сокодвижение – активное выделение сока под действием корневого давления – приходится примерно на середину марта. Период сбора сока берёзы в различных широтах колеблется от 1 до 2 месяцев.
Когда собирать берёзовый сок, как правильно определить сроки, в каком месяце собирают берёзовый сок, важно знать, чтобы не пропустить сбор берёзового сока.
Когда собирают берёзовый сок в этом году, в каком месяце, благоприятное время можно определить самостоятельно.
Для этого в третьей декаде марта (а в некоторых областях это четвёртая декада весеннего месяца) следует провести на дереве пробный прокол. Длинной острой иглой нужно сделать укол на берёзе, если появилась капля жидкости, – это значит, что пришла пора собирать.
Сбор берёзового напитка следует проводить в лесах, далеко расположенных от автомагистралей. Деревья, живущие в загрязнённой среде, не способны отдавать чистый сок.
С одной берёзы можно добыть за сутки 2-3 литра сока, с больших деревьев количество добытого напитка достигает порой 6-7 литров. Не стоит забирать с одного дерева весь сок, лучше сделать это с нескольких берёз, чтобы не нанести урон природе, не погубить берёзки.
Правила сбора
Есть общие правила, которым необходимо следовать при сборе берёзового сока в лесу. Сокодвижение проходит между корой берёзы и древесиной, следовательно, делать глубокие надрезы, проколы в стволе дерева нет необходимости. Как правильно собирать берёзовый сок. Правильно полученный напиток прозрачный, как вода.
Способы добычи
Для того, чтобы собрать сок, в стволе дерева делают небольшой надрез, в который осторожно вставляют желобок из пластмассы или алюминия. По желобку стекающая жидкость попадает в бутылку, пакет, мешок, который подставляют под дерево или подвешивают ёмкость, привязав её к берёзке.
Как собирать берёзовый сок при помощи капельницы
В домашних условиях жидкость из стволовой части получают при помощи капельницы – самый гуманный способ получения сока без нанесения вреда дереву.
Чтобы получить берёзовый сок при помощи капельницы, нужно высверлить отверстие дрелью в древесине глубиной от 2 до 5 см, не больше, вставить в него пластиковый наконечник системы для капельницы (как при приготовлении домашнего вина). Второй конец капельницы со снятой иглой и резиновым переходником опустить в бутылку.
После окончания сокодвижения систему от капельницы следует удалить, а в отверстие вставить палочку, смазанную садовым варом, чтобы не навредить дереву – залечить ранку. Молодые деревья нельзя сверлить, делать отверстия в древесине, они могут погибнуть.
- Лучшие часы для сбора сока – это период с 12 до 18 часов.
- Чтобы не поранить дерево, не используйте топор, отверстие делайте дрелью либо шуруповёртом.
- После получения напитка обязательно залечите деревья – смажьте нанесённые раны воском или садовым варом, чтобы дерево не пострадало.
Как правильно собрать берёзовый сок, чтобы не повредить дерево
Чтобы не повредить дерево берёзовый сок добывают от взрослых, немолодых деревьев. Запрещено делать любое количество отверстий в древесине, существует допустимая норма, которая определяется толщиной ствола дерева:
- в берёзе толщиной не менее 25 см допускается высверлить 1 отверстие;
- от 35 до 40 см – 2;
- свыше 40 см – 3-4.
Выбрав берёзу диаметром не менее 25 см, нужно аккуратно просверлить дырочку, вставить в неё желобок, по которому должна стекать жидкость в пакет либо бутылку. Количество выделяемого из стволов напитка постепенно будет уменьшаться – это нормальный природный процесс.
Как хранить берёзовый сок в домашних условиях
После добычи свежей жидкости, принесённой из леса в пластиковых бутылках, банках, встаёт вопрос, как сохранить берёзовый сок и как приготовить.
- Сок в холодильнике хранится не больше 2-3 дней, чтобы сохранить собранный урожай дольше указанного времени, напиток консервируют в банках впрок, варят сироп.
Имея от природы сладковатый вкус, жидкость быстро закисает, начинает бродить, поэтому для того, чтобы долго хранить берёзовый сок в домашних условиях, из него готовят квас, используют напиток для приготовления самодельного вина, березовицы – жидких блюд длительного хранения.
Сок можно настаивать на сухофруктах, на травах, поместив сухофрукты с жидкостью либо травой в стеклянную банку, залитую свежим или забродившим напитком, прикрыв горлышко марлей на 10-12 дней в тёмное, прохладное место. В тёплом месте смесь перебродит и получится фруктовый квас либо травяной, а прохладное место придаст напитку резкость.
Как правильно пить сок
Пить берёзовый сок можно каждый день в течение всего сезона сбора. Если нет возможности заготовить жидкость на зиму в консервированном виде, приготовить квас впрок, обязательно воспользуйтесь возможностью самостоятельно добыть напиток в лесу либо купить, чтобы успеть его попить за время весеннего сокодвижения в лесу.
Надеемся, что наши советы помогли всем желающим узнать, когда получить берёзовый сок и как правильно это делать без вреда для берёз. Как хранить берёзовый сок дома и как приготовить на зиму помогут рецепты домашнего приготовления.
Как приготовить лечо
Как закатать банки на зиму
Как развести уксус 70% до 9 % уксуса: таблица. Как разводить уксусную эссенцию: таблица. Способы разведения уксусной кислоты. Таблицы для разбавления в ложках, в граммах и в стаканах. Использование уксуса
14 комментариев
Да насобирать сока в лесу не проблема это сделать просто не поранив деревья. Как хранить когда собрал 25-30 пластиковых бутылок 1,5 литровых березового сока?! Я уже несколько лет практикую сбор и сделал вывод что сохранность гарантирована тем у кого есть дома холодный подвал.
вот интересно в этом году когда уже можно будет идти за соком? еще никто пробы не делал?
Никита не надейтесь найти настолько прохладное место, хранить долго сок не получится даже не надейтесь. Пока березы плачут пейте свежие слезы, остальной собранный урожай перерабатывайте на сиропы, квасы и т.д. Домашние условия городского жителя, сельского в том числе не располагают к длительному хранению. Только ни в коем случает не оставляйте сок в пластиковых бутылках переливайте в стеклянные банки.
костя Мы сегодня гуляли по березовому лесу встретили пожилого мужчину он сказал еще несколько дней и можно будет собирать.
Муж разные приспособления мастерил для добычи сока а вот приделать к дереву капельницу сами не догадались 🙂
я так понимаю точного времени, в каком месяце собирают березовый сок нету? ориентировочное время — весна , но она же длинная.
Юрий Васильевич
Перед тем как собирать сок нужно хорошенько подумать о самих березах как правильно подойти к сбору. Из-за нерадивых добытчиков деревья гибнуть со страшной силой, с каждым годом их численность уменьшается соответственно и сока население (само себе нагадившее) сокращается.
а может из-за похолодания остановится сокодвижение? муж поставил два дня назад две 3 литровые банки течет медленно по каплям можно сказать ?!
Константин
Валерия может не с той стороны просверлил дырку в березе? Сок уже вовсю течет успевай собирай!
В этом году собирать березовый сок будем не раньше апреля в марте скорее всего еще снег будет лежать в лесу оттепели долго ждать.
Интересно пошел ли березовый сок? В лесу наверное еще снега по колено? На разведку ходил кто-нибудь.
В Украине березовый сок пошел. Дату определили правильно в этом году — после 25 марта 🙂
Березовый сок собираемый весной — это вода + минеральные вещества, текущие по древесине. Собирать сока можно столько сколько сможешь выпить. у кого есть такая возможность .
Когда из березы начинает течь сок тогда можно собирать? А как иначе может быть? У всех разные даты сбора.
Источник: chudo-povar.com