Сколько вялить рыбу по времени на улице

Не сушить а вялить! !
И главное здесь правильно ее засолить . у всех свои рецепты. но следует помнить что каков будет по солкости рассол то такой же солкости а может еще чуть сильнее будет и рыбка.. .
а сушить ее можно по времени по разному. после то го как на ощупь она будет плотная а не рыхлая ее можно уже пробовать. а далее на любителя. кто как хочет кто как сухарик. кто по иному.. .
а время высыхания зависит от температуры воздуха.. . и наличия ветерка.. .
сушит на солнце не надо. в теньке что бы проветривалась рыбка. и защитить от мух. можно марлей. можно уксусом по рыбке пройтись.. .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Источник: Мой пустой башка..
Остальные ответы

промываешь хорошо, натираешь солью, потом продеваешь крепкую нить через глаза рыбы, растояние между рыбой должно быть ну хотя бы см. 2,и подвешиваешь где-нибудь. У нас сохла на кухне возле окна . Где-то неделю. Смотря какая погода.

Добыть рыбу, помыть (можно не потрошить) пересыпать крупной солью в эмалированной посудине, сверху бааальшую ненужную тарелку или крышку и придавить гнетом (чтобы сок дала) и поставить в прохладное место на сутки. Взять концелярские скрепки (железные страшненькие) и проколоть через глаза рыбку и повесить в тень на ветерок. Сверху накрыть марлей (от мух, ох и поналетит их! ) и сколоть края теми же остатками скрепок или прошить ниткой (тогда не пролезут во внутрь).

Как Солить и Сушить РЫБУ. Вяленая Рыба. Простой Способ Засолки Таранки

Её нужно сначала посолить. Рыбу нужно солить из расчета 1/10. На 1 кг. рыбы необходимо 100 гр. соли. Мелкую рыбу не потрошат. Крупную вспарывают и удаляют внутренности и жабры. В эмалированную посуду укладывают слоями, головой к хвосту на спинки и пересыпают солью. Сверху накрывают тарелкой и ставят гнёт.

Убирают в холодильник суток на 3. По истечении этого времени рыбу вынимают, промывают под проточной водой, что бы смыть лишнюю соль и вывешивают в хорошо проветриваемом помещении. У же через сутки, если рыба мелкая, она будет вяленая. Хотите сушёной, подержите подольше. Крупная будет сохнуть дня 3-4.
Лично я так и солю.

Источник: Диалоги о рыбалке.

При плохой погоде, чуть обветрится, я довожу ее до готовности в эл. сушилке «ВЕТЕРОК» . Получается хорошо и быстро..

Источник: otvet.mail.ru

Сколько дней вялят рыбу на открытом воздухе. Как завялить рыбу

Полосатые разбойники? Щука? Хорошие судачки? Не важно, что вы поймали, важно другое – если вы решили забрать улов с собой домой, что с ним делать? Сегодня мы вам расскажем, что с ним делать, и как это провернуть без запаха так, чтобы жена не выгнала из дома.

Как вялить рыбу в домашних условиях

Друзья, прежде всего, после того как вы наловили окуней или иную рыбу для вяления, вы должны не только определить место, где все это действо будет разворачиваться, но и заранее подготовить то, что поможет. В противном случае вы можете получить не только некачественный продукт, но и проблемы от жены (так как неприятный запах будет распространяться с катастрофической скоростью).

Именно поэтому мы подготовили эту статью, в которой расскажем о каждом отдельном этапе. От подготовки «инструментов» и засолки, до проверки готовности рыбы.

Сколько держать рыбу в соли перед сушкой

Для того чтобы правильно ответить на этот вопрос, сперва рассмотрим поэтапно инструкцию, которая признана самой простой и доступной, без излишеств, тонкостей и суперсекретов.

1. Потрошим, обязательно удаляем жабры. Как заверяют некоторые специалисты – делать это нужно только с крупной рыбой, к мелкой это не относится.
2. Выбираем емкость для засолки. Подойдет любой деревянный лоток или пластмассовая ванночка, к примеру, детская.
3. Подготовленная рыба растирается солью со всех сторон. Делать это нужно против чешуи.
4. В выбранную емкость засыпаем соль, поверх которой укладываем тушки. Самый первый слой – самые крупные тушки.
5. Сверху все это дело накрываем тканью или марлей. Чтобы не было паразитов.
6. Через 2-3 дня достаем.

Вот, собственно, мы и ответили на вопрос — сколько времени солить рыбу для вяления.

Сколько вялить рыбу по времени

Предварительно, прежде чем вы узнаете ответ на этот вопрос, давайте рассмотрим более подробно весь процесс «приготовления» сушеной рыбы. От подбора необходимых материалов, до правильного выбора места.

Что нам нужно. Прежде всего – тонкий шнур или бечевка. Можно воспользоваться даже проволокой. Чтобы без проблем пропускать через головы рыб выбранный тип шнура, понадобится либо гвоздик, либо шило. Кстати, не забудьте про спички или зубочистки, которыми вы разопрете рыбку изнутри для лучшего проветривания.

Где будем вялить. Это один из главных моментов, так как не везде это можно делать. Вообще, главных требований к месту завялки рыбы три:

• Днем там должна быть тень;
• Большую часть времени – сквозняк;
• Место должно быть защищено от дождя и быть без мух.

Идеальным местом признана летняя веранда на даче. Однако, если нет дачи, то как вариант можно использовать балкон или нежилую комнату в квартире. Вялить можно на растяжках, как описали выше, а можно на сушилке для одежды, или в сушилке для овощей. Вы можете вялить летом, но и завялить рыбу зимой — тоже не проблема. Главное правильно соблюдать пошаговую инструкцию.

Пошаговая инструкция. А теперь приступаем к самому процессу.

1. Берем тушку, отряхиваем от соли. Для того, чтобы она была менее соленой (это на любителя), можно на пару секунд опустить ее в кипяток.
2. Используя шнур или проволоку, смотря что вы выбрали, соединяем рыбешек через глазницы или через жаберные щели. Главное, чтобы рыба была размещена не плотно. Это нужно для свободной циркуляции воздуха и испарения воды.
3. Подвешиваем «гирлянды» в то место, которое выбрали заранее и закрываем марлей от мух. Напомню, что это самый простой и популярный способ. Некоторые эстеты брызгают совсем чуть-чуть уксуса, чтобы он отпугивал мух и ос, которых на соленую рыбу тянет как на мед. Но это по желанию, можно ограничиться просто марлей.

Сколько вялить. А теперь к главному вопросу – какое количество времени рыба должна вялиться?

Если обратиться к интернету, то можно наткнуться на совершенно разные сроки, от 2-3 дней, до 2-3 недель… Сроки разнятся из-за нескольких параметров, таких как размер, срок засолки, жирность и т.д. Однако, самый главный параметр, как уверяют специалисты в этом вопросе — это жара. На ней вялить – категорически не рекомендовано. Так как мясо будет сухим, твердым и неприятно горчить. Поэтому и стараются найти золотую середину.

Как уговорить жену, вялить рыбу в квартире?

Если у вас нет дачи, нет балкона, но есть много окуня, которого хочется завялить — вяльте! Только предварительно договоритесь с женой. Мы не призываем растянуть «гирлянды» по всей квартире, можно же выделить уголок… Небольшой… Тут главное – дипломатия. Поэтому вот вам несколько «ЗА» завялить рыбку.

1. Вяленая рыба – это богатейший источник кальция, о пользе которого написано немало статей.
2. Находящаяся в рыбе кислота Омега-3 способна вывести из депрессии не только мужчин, но и женщин.
3. По данным французских ученых, сушеная рыбка способствует улучшению памяти, все так же благодаря кислоте Омега-3.
4. Те же ученые опубликовали доклад, что употребление в пищу вяленой рыбки позволит избежать возникновения многих сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Ну и самое главное, вяленая рыбка — это вкуснейший деликатес под пенный напиток. Об этом знают многие.

Как проверить вяленую рыбу на готовность?

Все сделали по рецепту? Каждый шаг проконтролировали? Теперь главное – правильно проверить степень готовности. Вот вам несколько советов.

• На просвет должно быть видно строение рыбы.
• Соль не должна выступать.
• Мясо не должно быть чрезмерно сухим, но и чрезмерно влажным.

Видео: Как можно завялить рыбу дома

Друзья, если вам не хочется читать советы выше, то вполне можно обойтись вот этим роликом, в котором автор наглядно продемонстрировал, как правильно вялить рыбку дома своими руками. Все этапы, от засолки до дегустации.

А какие рецепты знаете вы?

Уважаемые рыбаки, в этой статье мы рассмотрели самый простой и общедоступный вариант. Однако все мы знаем, что подобных советов и нюансов – намного больше! Поэтому предлагаем вам поделиться в комментариях под этой статьей своими наблюдениями по этому поводу, а быть может – и личными наработками.

Кстати, можно рассказать о рецептах копчения рыбы, так как это тоже один из способов приготовления улова. Рыба холодного или горячего копчения, не важно. Главное — желание поделиться личным опытом с товарищами по увлечению.

Как правильно вялить рыбу

Вяление рыбы — разновидность холодной сушки. В процессе вяления происходит не только обезвоживание рыбы, но и сложные биохимические процессы ферментации, придающие готовому продукту специфические вкусовые свойства. При вялении жир перераспределяется в толще мышечной ткани, в результате чего стает, не подвержен быстрому окислению и прогорканию. Правильное вяление может происходить только в естественных условиях (в присутствии солнечного света) — в отличие от сушки, когда процесс происходит в искусственных сушильных камерах при повышенной температуре и основным процессом при сушке является обезвоживание, а не ферментация. Вяленая рыба имеет более высокую пищевую ценность, чем сушеная.

Я не торгую вяленой рыбой, а делаю её только для себя, или для угощения друзей, поэтому тщательно выполняю следующие операции:
— сливаю рассол;
— тщательно промываю рыбу (каждую) под проточной водой;
— неплотно укладываю рыбу в миски и заливаю чистой (питьевой) водой;
— вымачиваю рыбу примерно 12 часов (для мелких и средних рыб, весом до 300-500 гр), при этом меняю воду 2-3 раза;
— вымачиваю рыбу примерно 24 часа (для более крупных рыб, весом от 500 до 1000 гр), при этом меняю воду 3-4 раза;
— снова тщательно промываю рыбу под проточной водой;
— выливаю воду из брюшков;
— складываю рыбу в ёмкость головами вниз для стекания воды (примерно на два часа).

Вялить рыбу можно как, подвесив за голову (чаще всего так и делается) или за хвост. Подвешивать рыбу за голову проще — можно подцепить её под жабры, можно проткнуть губы или глаза. Но все, же правильно подвешивать рыбу за хвост.

Во-первых, так рыба равномернее просыхает и не пересаливается в хвосте. Во-вторых, тушка не пропитывается всякой дрянью, стекающей из головы.

Подвешивать рыбу можно на специально изготовленных из нержавеющей проволоки крючках «S» образной формы. Также специальные крючки для сушки и копчения рыбы можно купить в рыболовных магазинах. Если специальных крючков нет, можно подвешивать рыбу на разогнутых канцелярских скрепках.

Перед нанизыванием на крючок каждую рыбину необходимо проткнуть толстым шилом прямо через хребет у хвоста.

Вялить рыбу естественно нужно при плюсовой температуре. Оптимальный вариант +25°С-+35°С. При температуре +40°С и выше происходит денатурация белков и необратимые негативные изменения продукта. По этой причине на открытом солнце рыбу лучше не сушить. Кроме температуры очень важно движение воздуха, даже важнее чем температура.

То есть идеальное место для сушки — хорошо проветриваемый навес. Поскольку движение воздуха возрастает с удалением от поверхности, рыбу нужно подвешивать для вяления на высоте не ниже человеческого роста. Ни в коем случае нельзя укладывать рыбу горизонтально.

Главную опасность при сушке рыбы представляют крупные серые мясные или синие / зелёные падальные мухи, которых насчитывается более 3 тысяч видов. Они могут лететь на запах рыбы или мяса до 20 км. Мясные мухи откладывают на рыбу личинки (эти мухи живородящие), а падальные яйца, из которых вылупятся личинки. Личинки этих мух среди рыболовов именуются опарышами.

Естественно, если в рыбе обнаружены черви — она стаёт непригодной для употребления в пищу. Кроме того указанные виды мух являются переносчиками многих инфекционных заболеваний, в том числе таких серьёзных как сибирская язва и лептоспироз. Так же любителями рыбы, вывешенной для вяления, являются осы, которые выедают в рыбе дыры, из-за чего портится товарный вид.

Основными способами сохранения вялящейся рыбы от насекомых являются:
— вяление рыбы весной и осенью, когда еще (уже) нет мух;
— укутывание рыбы мелкоячеистым материалом (например, марлей), только так, чтобы материал не прилегал к рыбе — иначе мухи всё равно отложат яйца. Любимые места для отложения яиц — это жабры, вскрытое брюшко, анальное отверстие;
— при вялении рыбы в больших масштабах для борьбы с насекомыми используется окуривание дымом (при этом получается вялено-копченая рыба);
— при вялении рыбы в маленьких масштабах можно применять разбрызгивание на рыбу при помощи пульверизатора столового уксуса (этот способ помогает на несколько часов, потом процесс нужно повторять), главное чтобы рыба просохла (не была «жидкой»), тогда она стаёт неинтересной мухам;
— вяление рыбы в специальных ящиках или шкафах, обтянутых москитной сеткой, не позволяющей мухам добраться до рыбы.

В домашних условиях наиболее просто собрать ящик из деревянных брусков сечением 15х15 — 25х25 мм при помощи металлических уголков и саморезов.

Лично я использую два ящика. Один весит у меня на балконе и имеет размеры: высота 500 мм; глубина 500 мм; длина 800 мм. В такой ящик входит полсотни мелких и средних рыбёшек. Второй ящик весит на даче в сарае. Его размеры: высота 600 мм; глубина 800 мм; длина 1500 мм.

В этот ящик входит сотня средних и крупных рыб (по весу до 20 кг).

Оба ящика обтянуты москитной сеткой при помощи мебельного степлера и скоб 8 мм. С пяти сторон ящика сетка закреплена «намертво», а с фасада сделана дверка, которая плотно прилегает, чтобы не пролезла муха. Через дверку ведётся загрузка — выгрузка ящика. На дно ставится поддон или кладётся полиэтиленовая плёнка, куда капает рассол. Когда рассол перестаёт капать, поддон / плёнка убираются для лучшего обмена воздуха.

В походных условиях (на рыбалке) для вяления рыбы можно использовать некое подобие рыболовного садка — натянутую на обручи мелкую сетку.

Скорость сушки рыбы зависит от окружающей температуры, циркуляции воздуха и размеров рыбы. Степень высыхания контролируется тактильно — ощупыванием.

До какого состояния высушивать рыбу — это на свой вкус. Чем сильнее высушена рыба, тем дольше она хранится.

Летом в сухую и ветреную погоду мелкая рыба доходит до кондиции за 2-3 дня, крупная примерно за две недели и более. Хорошо провяленная рыба должна соответствовать следующим критериям: количество влаги не более 38%, чистая чешуя (без потёков жира и выступившей соли), малосольность (до 10%), жирное мясо. Процесс вяления рыбы можно считать законченным, когда за счет обезвоживания и окончания деятельности ферментов, активность воды в мышечной ткани снижается настолько, что блокируется жизнедеятельность пагубной микрофлоры, и позволяет хранить рыбу очень долго.

Хранить вяленую рыбу лучше упаковав в пергамент (или в несколько слоёв плотной бумаги). Полиэтилен использовать нельзя — там образуется конденсат и как следствие — идеальные условия для размножения микроорганизмов. Хранить рыбу нужно в холодном месте — в погребе или холодильнике (не замораживая), предохранив от доступа насекомых, грызунов и плесени.

Если вы приготовите вяленую рыбу указанным способом, вам гарантированы не только прекрасные вкусовые ощущения, но и полная безопасность. Кушайте вяленую рыбку и пейте пива на здоровье!

Прежде чем вялить рыбу её предварительно нужно правильно засолить. Как правильно солить рыбу можно узнать в одноимённом материале.

Фото автора с персонального сайта poltavacity.top

Источник: pohod-lifehack.ru

Технология вяления рыбы

Вяление – процесс медленного обезвоживания предварительно просоленной рыбы в естественной или искусственной среде. При этом происходят сложные биохимические процессы, которые изменяют вкусовые качества и внешний вид рыбы, что позволяет потреблять продукт в пищу без дополнительной кулинарной обработки (происходит созревание мяса рыбы).

Для вяления используют рыбу всех семейств. Лучшим сырьем являются полужирные и жирные рыбы. Они и вкуснее и потери массы в процессе приготовления ниже. Соотношение белка и жира в мясе рыбы должно быть не меньше 0,8. Если жира недостаточно, то такую рыбу лучше сушить.

Перед началом производства рыбу сортируют по весу и размеру, обязательно тщательно моют от слизи (иначе она превратиться в трудно удаляемую пленку грязно-желтого цвета и испортит продукт) затем разделывают.

Способы разделки для вяления

1. Неразделанная;
2. Непотрошеная обезглавленная;
3. Потрошеная с головой;
4. Зябреная, то есть жабры удалены;
5. Пласт обезглавленный;
6. Пласт с головой;
7. Полупласт;
8. Спинка-балычок;
9. Боковник.

Неразделанной или зябренной можно оставлять рыбу небольшого размера. Например, воблу, карасей, красноперку, плотву, язя, ставриду, скумбрию, сельдь, окуня.

Крупное сырье надо разделывать. Затем рыбу необходимо посолить сухим или смешанным посолом до содержания соли не менее 6% в толще мяса. Этот процесс может занять около недели. Следующая операция — вымачивание. Она нужна для того, чтобы на поверхности готового продукта не появилась рапа – соляной налет.

В зависимости от размера тушки или ее частей рыбу держат в чистой воде или слабом растворе тузлука от 1 до нескольких часов.

Подготовка рыбы к вялению

А дальше начинается самое интересное. Подготовленную рыбу нанизывают на металлические прутки, или рейки, расстояние между тушками 5–6 сантиметров, при этом важно, чтобы спинки были направлены в одну сторону. И начинают вялить. Не будем подробно останавливаться на вялении в естественных условиях.

Это долго, трудно регулировать процесс, ведь погоду, как известно, заказать невозможно. Для промышленного производства годится только вяление рыбы в искусственной среде. Например, с помощью вялочно-сушильной камеры Ижица СВ.

Главным отличием процесса вяления от сушки является созревание мяса рыбы. Под действием собственных ферментов и кислорода рыба подвергается медленному автолизу, то есть происходит гидролитический распад сложных веществ: белков, жиров, гликогена и т.д. В частности, жир становится дисперсным и распределяется между мышечными волокнами.

От этого рыба становится полупрозрачной, янтарного цвета. А мышечные протеазы частично расщепляют белки и размягчают мышечную ткань. В итоге рыба из сырой становится готовой к употреблению и приобретает специфический вкус и аромат.

Созревание рыбы это биохимический процесс, а значит, температура в сушильной камере должна активизировать деятельность ферментов, а не подавлять их. Ферменты работают при температуре 25–35 градусов, при 40 градусах и выше они разрушаются.

Оборудование для вяления Ижица

Установка Ижица СВ позволяет соблюсти все тонкости технологии. Ведь установка снабжена надежным немецким вентилятором, создающим плотный воздушный поток, программируемым таймером, который позволяет автоматически включать и отключать установку для того, чтобы рыба вялилась поэтапно и равномерно, ТЭНом с регулируемой мощностью, для поддержания оптимальной температуры приготовления. Для сравнения, одну клеть рыбы в этой камере можно провялить за 24 часа, а в естественной среде этот процесс может занять несколько месяцев. Достигается сокращение сроков за счет того, что запущенный в установке процесс созревания продолжается уже во время хранения продукции на складе. Готовый качественный продукт должен иметь плотное, но мягкое мясо и вкус без признаков сырости. Содержание влаги в вяленой рыбе от 38 до 50 %, а соли – до 14 %.

С помощью вяления можно получить и некоторые виды деликатесов, которые сейчас крайне редко встречаются в магазинах, а значит, эта ниша на рынке рыбных изделий практически пуста. К таким гастрономическим редкостям относятся провесная рыба и балык. Провесная рыба получается при сокращении времени провяливания. Содержание влаги в такой продукции выше, чем в обычной, и доходит до 66 %. Но она значительно вкуснее и сочнее, чем просто вяленая. Однако, повышенная влажность делает провесную рыбу скоропортящимся продуктом, ее надо быстро реализовывать.

Балык — это вяленая спинка лососевой или осетровой рыбы. К примеру, балык можно приготовить из крупных тихоокеанских лососей типа кеты или чавычи.

Сначала рыбу разделывают – отрезают тешу от спинки. Разрез делают от плечевой кости, на полтора сантиметра ниже боковой линии и ведут параллельно ей до анального плавника. Затем отрезают голову и спинной плавник, удаляют внутренности.

На следующем этапе сырье тщательно моют щеткой, удаляя слизь и внутренние пленки. Далее спинки сортируют по размеру и приступают к засолу смешанным способом. Сначала балыки натирают солью, потом укладывают в посольную тару слоями, пересыпая солью и льдом. Причем распределить их нужно так: на нижнюю треть посуды приходится одна треть нормы соли, в середину кладут норму, а на верхнюю треть — три четверти нормы соли и льда.

Верхний слой рыбы засыпается еще раз слоем соли и льда, все это накрывается тканью, а затем еще и заливается насыщенным соляным раствором. Через 5-6 дней, когда соленость мяса балыков достигнет 7-8%, рыбу вытаскивают из рассола и отмачивают в чистой воде 4-6 часов.

Затем развешивают на шампурах и отправляют в сушильную камеру. Чтобы рыба провяливалась равномерно вентилятор в процессе надо останавливать несколько раз, для того чтобы влага равномерно перераспределялась в толще мяса. Вот для этого как раз и необходим программируемый таймер, которым обладает установка Ижица СВ. Он позволяет автоматизировать процесс.

И на выходе получится уникальный продукт, в советское время бывший символом тотального дефицита. А сейчас его можно с успехом производить в любых объемах и получать прибыль. И поможет в этом наше оборудование для рыбопереработки.

Источник: ijiza.ru

Вяление рыбы!

Моя идея очень проста!для ее осуществления нам понадобится найти и приобрести 10 килограммов мелкой рыбы, желательно плотвы или подлещиков! Также нам понадобится соль поваренная! Далее берем глубокую посуду просыпаем дно солью. Рыбу укладываем рядами просыпая верх солью! Затем убираем солонину в прохладное место на 3 дня!

По истечении срока засолки рыбу промываем и вывешиваем для вяления! Готовую продукцию можно сдать в магазин или пивбар. В итоге наши затраты умножаются как минимум в 4 раз!

romario83 Эксперт Сооб­щения: 265

acm » более года назад

Знакомая тема. Родственник в селе занимался таким. Там рядом водохранилище он скупал рыбу у браконьеров (рыбзавода) и перепродавал потом соленую(копченую). Все что получалось не формат отдавал хрюшкам на съедение.

acm

Кондратий » более года назад

В молодости занимался этим делом по крупному. Снимал отдельное помещения для сушки рыбы. Товар закупал в Таганроге и в Астрахани. Рыбу вялил два дня. Затем на местном рынке благополучно продавал.

И сейчас этот бизнес актуален.

Кондратий Эксперт Сооб­щения: 173

romario83 » более года назад

Можно заняться икрой щуки и других пород. Закупили икру, и засаливаем на сутки из расчета 50 грамм соли на килограмм икры. По истечении срока тщательно перемешиваем и удаляем пленки. Реализовать можно в розничную сеть, предварительно упаковав.

romario83 Эксперт Сооб­щения: 265

romario83 » более года назад

Наконец настала пора рыбалки и заготовки рыбы! С другом три раза уже ставили сети, в основном мелкие (двойки), ориентируясь на чебака и сорожку. По два ведра снимали. Часть рыбы уже готова. Завтра выезжаем реализовывать!

romario83 Эксперт Сооб­щения: 265

romario83 » более года назад

romario83 писал(а): Наконец настала пора рыбалки и заготовки рыбы! С другом три раза уже ставили сети, в основном мелкие (двойки), ориентируясь на чебака и сорожку. По два ведра снимали. Часть рыбы уже готова. Завтра выезжаем реализовывать!

Рыба постепенно сохнет! Сдаю в два магазина по 200 рублей за килограмм! Вот выкладываю фотографию как я сушу рыбу. На фото видна только часть крыши. Рыба висит с обеих сторон!

Уже продано около 150 килограммов!

romario83 Эксперт Сооб­щения: 265

Nastya38 » более года назад

В деревне многие занимаются вялением рыбы.Мы жили под Петербургом у Ладожского озера.Муж с напарниками сетями ловили рыбу,вялил он сам в доме на чердаке.Сдавал в ларьки,которые торгуют рыбой в соседних посёлках.В сезон дачников доход был ощутимый.Некондицию муж перемалывал в мясорубке и добавлял в корм курам)

Nastya38 Участник Сооб­щения: 10

Valera77 » более года назад

Рыбу можно не только валить, но параллельно можно наладить и домашнее копчение, самое главное это иметь постоянного поставщика рыбы. А коптильный аппарат сделать очень просто, из железа делаем буржуйку и коптилку, дальше понадобиться опилки. Это не проблема, а постоянный сбыт можно наладить в барах, народ у нас пьющий.

Valera77 Новичок Сооб­щения: 1 Откуда: Москва

neizoleg » более года назад

Кроме того, чтобы хорошо зарабатывать на вялении рыбы, совсем не обязательно тратить время на ее вылов самому. Ну разве что — на первых порах. Это если начинать с нуля. А дальше, рыбу на выручку можно скупать у рыбаков. Причем и в летний, и в зимний периоды. То есть рыба всегда будет свежая. Я знаю точно, как многие рыбаки ловят много рыбы даже зимой подо льдом без всяких удочек.

А круглогодичной поставке свежей вяленой рыбки, да по доступным ценам, любое пивное заведение будет радо. А если со временем, увеличить еще и объемы этого производства, да действительно еще и коптить, то такую рыбу круглый год не прочь будет закупать и продовольственный магазин. Ох и хороший получится бизнес!

neizoleg Эксперт Сооб­щения: 141

Техник » более года назад

Кондратий писал(а): В молодости занимался этим делом по крупному. Снимал отдельное помещения для сушки рыбы. Товар закупал в Таганроге и в Астрахани. Рыбу вялил два дня. Затем на местном рынке благополучно продавал.

И сейчас этот бизнес актуален.

Тогда могли бы рассказать, уважаемый Кондратий, честной компании, что выход после вяления составляет всего 40-45%. Это я к тому, что в средней полосе, при серьёзном подходе, с одним вялением рыбы вылетишь в трубу. Сразу нужно налаживать, минимум и продажу свежей рыбы.

Техник Участник Сооб­щения: 30

Kelvin » более года назад

Правильный процесс вяления рыбы ещё предусматривает: место с проточным движением воздуха не менее 3 м/с; навес, от прямых лучей солнца; минимальную защиту от мух, во избежание заражения продукции.

Kelvin Участник Сооб­щения: 17 Откуда: Россия

Торгаш » более года назад

Читаю отзывы и диву даюсь. Все это лепет ребёнка напоминает. Максимум, чего можно достигнуть — небольшой полулегальный сбыт в сомнительных торговых точках, или на рынках. Нормальный магазин обязательно потребует сертификат на продукцию! Идея жизнеспособна только для официальных рыболовецких артелей, или рыбхозов. Только они могут позволить себе сделать нужные документы.

Так что, не обольщайтесь, любители лёгкой наживы!

Торгаш

мистер Юра » более года назад

Рентабельность супер а вот документы попросят даже в самой неудачной розничной точке. А вообще вопрос кто занимался-напишите подводные камни.

мистер Юра

Stoun » более года назад

Уважаемые скептики и песимисты! Рыбу вяленую без документов можно сбывать любыми объёмами. Владельцы точек продадут вашу рыбу под сертификатами других поставщиков. У которых ранее закупали. Тут главное сбывать чуть дешевле чем, те у кого документы есть и конечно же ваша рыба не должна уступать по вкусовым качествам. Владельцы точек всегда рады закупать чуть дешевле, а под какими документами её продавать они сами знают)))

Источник: dohod-s-nulya.ru

Весна — время вялить рыбу

Сухие и прохладные весенние дни как нельзя лучше подходят для вяления рыбы. Летом велик риск, что жир прогоркнет на жаре, зимой исходный продукт замерзнет на ветру, а осенью дожди создают слишком высокую влажность.

Подберите свой рецепт
Статьи по теме:

• Весна — время вялить рыбу
• Как вялить рыбу в домашних условиях
• Как правильно вялить рыбу

Для вяления годятся многие виды рыб, однако лучше всего взять воблу, леща или тарань. Свежепойманной рыбе сперва дают полежать в куче несколько часов. После этого продукт сортируют, поскольку целиком вялить стоит экземпляры не крупнее 25-30 сантиметров. Именно такие тушки используют без разделки.

В специальную толстую и длинную иглу продевают отрезок шпагата длинной примерно 70 сантиметров. Держа иглу в левой руке, на нее надевают зажатую в правой рыбу, продевая шпагат сквозь глаза. В зависимости от размера на каждую веревку насаживают до 10 рыбин, не забыв повернуть спинки в одном направлении, а концы шпагата связывают. Подготовленные связки прополаскивают в воде и натирают солью.

На дно бочки заливают крепкий солевой раствор (1 кг соли на 4 л воды) и не слишком плотно укладывают рыбу, ориентируя ее брюшками кверху. В таком виде продукт оставляют до пяти дней (в теплую погоду небольшой рыбе достаточно двух суток). Затем связки выдерживают некоторое время вне бочки и еще раз прополаскивают в прохладной воде.

Просолившуюся рыбу помещают на воздухе в тени, лучше всего на солнечной стороне какого-либо строения или навеса. При этом рыбины нужно повернуть животами наружу и не давать им касаться друг друга. Небольшая рыба готова через две недели, крупная — через четыре-пять недель.

Совет полезен?
Статьи по теме:

• Как завялить рыбу
• Как вялить леща
• Как солить и сушить рыбу дома

Добавить комментарий к статье
Похожие советы

• Как вялить камбалу
• Как сушить рыбу
• Как вялить речного окуня
• Как вялить рыбу в домашних условиях
• Как вялить плотву
• Правильно сушим рыбу в домашних условиях
• Как сушить, вялить воблу
• Как засушить окуня
• Как засушить рыбу
• Как вялить корюшку
• Как сушить окуня
• Как вялить окуня
• Как засолить рыбу для сушки
• Как сушить рыбу в домашних условиях
• Как сушить рыбу
• Как хранить сушеную рыбу
• Как на рыбалке сохранить рыбу свежей
• Как сушить рыбу на балконе
• Как сделать воблу
• Как солить тарань
• Как ловить тарань
• Как сохранить рыбу свежей
• Как солить воблу
• Как ловить рыбу весной

Источник: www.kakprosto.ru