Нашпиговать каждый кусок филе ( вырезать из спинной части зайца) ломтиками сала шпик, нарезанными тонкими полосками, посолить, поперчить, и обжарить в течение 20 мин. в кукурузном или оливковом масле, равномерно переворачивая и добавляя масло, по мере необходимости, сразу много не надо.
Минут за 15 до подачи к столу добавить 1/4 стакана сухого красного или белого вина, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 разд. зубчика чеснока.. .
Закрыть крышкой, держать на слабом огне, очень медленно и равномерно прогревая.
Подавать с поджаренным хлебом (тостеры) .
Ну, от себя, добавляю, потом вынимаю лавр, и перец горошком
Остальные ответы
зайчатина — 1 тушка
шпик — 100 г
маргарин — 100 г
соль — 1 ч. ложка
перец — 1 ч. ложка
бульон — 400 мл
сливки — 250 мл
пиво — 1 — 1 1/2 литра
уксус
соль
яйца — 2 шт.
сливки — 2 стакана
Зайца очистить, выдержать в пиве в течение 2х дней.
Затем зайца обсушить. Ломтиками шпика посолить и поперчить, нашпиговать ими зайца. Уложить его спинкой вниз на сковороду с маслом и обжарить. Влить воду, закрыть емкость крышкой и тушить до мягкости. За 5-7 минут до конца тушения влить в емкость теплые сливки.
Как приготовить Зайца вкусно дома? Заяц — пошаговый рецепт / «А как там у них?» c Еленой Кукеле
———————
Заяц жареный
1 заяц
100 г свиного сала
4 головки репчатого лука
2 корня петрушки
зелень укропа
можжевеловые ягоды
100 мл воды
Разделанную заячью тушку оставить на сутки в холодной воде, регулярно меняя воду.
Мясо нашпиговать салом и уложить в глубокую посуду. Добавить лук, корни петрушки, можжевеловые ягоды и укроп, подлить воды и поставить на 2-2,5 часа в разогретую до 170 С духовку. Время от времени поливать выделяющимся соком.
Источник: otvet.mail.ru
Мясо кролика (зайца) тушеного в сметане
Зайца нужно тушить с большим количеством лука и моркови.
- 5 часов
- Порций 3
- Не сложно
Перед тем как готовить зайца его нужно долго вымачивать. Иначе будет неприятный привкус у готового блюда. Тоже самое, желательно, проделывать и с мясом кролика. Для того чтобы сократить время вымачивания, в воду с мясом добавляю пару столовых ложек горчичного порошка. Оставляю так на пару часов, затем хорошо промываю холодной водой.
Благодаря этому маневру зайчатина будет великолепна.
Пошаговый рецепт
Мясо зайца (ил кролика) нарезать порционными кусками.
Добавить горчицу, залить холодной водой. Оставить на 4 часа.
Затем мясо промыть под проточной водой. Обсушить.
Мясо обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Овощи крупно нарезать. Добавить к мясу.
Жарить до золотистого цвета.
Жарить до золотистого цвета.
Добавить сметану, воду и специи. Тушить мясо под крышкой на слабом огне, до мягкости мяса.
При желании мясо извлечь из соуса, а соус перебить блендером до однородности.
Мясо залить соусом. Добавить лавровый лист. Тушить 3-5 мин.
Источник: www.photorecept.ru
Как правильно приготовить зайца?
Зайчатина — деликатес! А для того, чтобы приготовить вкусное блюдо из мяса зайца, не обязательно надо быть профессионалом кулинарии. Достаточно знать несколько нехитрых секретов, как правильно приготовить зайца и ваше изысканное блюдо готово!
Очень сильно заблуждаются те, кто считает, что готовить зайца можно так же, как мясо кролика. Зайчатина — это дичь. И перед тем, как начать готовить, необходимо поместить мясо в холодную воду целиком. Сверху положить гнёт. Воду периодически сливать и наливать заново, пока она не будет прозрачной. Очень важно освободить мясо от крови.
Если этого не сделать, тогда у готового блюда появится слегка горьковатый привкус. Поэтому если это молодой заяц, тогда достаточно вымочить в воде до 12 часов. А если это взрослая особь, тогда потребуется до 24 часов.
С удовольствием хочется поделиться с вами некоторыми популярными и простыми рецептами, как приготовить зайца лесного.
Готовим зайца, зная простые секреты
Для начала нужно определиться, какой способ готовки зайца вы хотите выбрать: тушёный, жареный, ароматный, запеченный в духовке. А потом, используя несложные хитрости, как приготовить зайца, чтобы мясо было мягким, приступить к творению кулинарного шедевра.
Секрет 1
Горчица — этот ингредиент придаст пикантность зайчатине. Сделайте предварительно надрезы в мякоти мяса зайца и обмажьте горчицей. Оставьте на 2-4 часа для маринования. После приготовления такое мясо будет сочным и очень мягким.
Секрет 2
Морковь — придаст сладковато-карамельный вкус мясу, если её нарезать кружочками и выложить дно ёмкости, в которой будете тушить зайца в духовке. А при жарке на сковородке так же нарежьте крупными кусочками морковь и добавьте за 20-25 минут до готовности блюда.
Секрет 3
Лук — поможет мясу быть сочным, мягким, ароматным. Не жалейте лука!
Вкусный и пикантный заяц. Рецепты приготовления
Заяц по-французски
Вам потребуются следующие продукты:
- 300-500 г зайчатины,
- 50-100 г свиного сала,
- белое вино 1-2 столовые ложи,
- 50 г растительное масло,
- 120 г лук,
- 120 мл сливки 15- 25%,
- острая горчица 2 столовые ложки.
- чеснок, перец, соль — по вкусу
Нашпиговав филе маленьким ломтиками сала, посолить, поперчить. Обжарить на масле растительном 25-30 минут. Чеснок и лук мелко нарезать, влить вино и тушить на среднем огне. Заливаем мясо приготовленным соусом, добавив сливки и горчицу. Всё хорошо перемешать и подавать с чёрным хлебом.
Жареный заяц, в сметанном соусе
Вам потребуются следующие продукты:
- 1,5-2 кг зайчатины,
- 100 г копчёного сала,
- масло сливочное 1 столовая ложка,
- сметана 1 стакан, мясной бульон 1 стакан,
- мука 1 чайная ложка.
- перец, соль — по вкусу
Не вводя слишком глубоко, нашпиговать мясо зайца копчёным салом и чесноком. Уложить на противень, добавив масло сливочное и две столовые ложки воды. Поставить в духовку на 180-200 градусов и периодически поливать соком, который образовался на противне. Готовое блюдо вынуть из духовки и держать в тёплом месте.
Образовавшийся на дне противня сок разбавить мясным бульоном и прокипятить. Добавить, предварительно перемешав, сметану и муку, довести до кипения, медленно помешивая. Процедить готовый соус. Полить готовое блюдо.
Подавать на стол с жареными на гриле овощами.
Во все времена красное мясо зайчатины считалось одним из изысканных блюд, которое всегда было на столе королей. Поэтому, чтобы почувствовать себя гурманом в еде, нужно, просто научиться, как сделать зайца вкусным блюдом!
Источник: volgahunter.ru
Заяц, тушеный в сметане. Раскрываем кулинарные секреты
- Первые шаги
- Рецепт № 1: легкий
- Заяц, тушеный в сметане с чесноком, — рецепт
- Сочный тушеный заяц в сметане — рецепт
- Счастье для гурманов
- Альтернативный рецепт
Заяц – один из самых желанных трофеев каждого охотника. Сам процесс выслеживания и отстрела этого довольно распространенного в наших широтах дикого животного приносит огромное удовольствие. А после выматывающего хобби следует хорошенько подкрепиться. Для этих целей лучше подойдет горный заяц.
В сравнении со своим одноплеменником, обитающим в низменных, болотистых местах, он выгодно выделяется по вкусовым качествам. Также считается, что мясо зайца-русака лучше, чем беляка. Для употребления в пищу желательно отстреливать более молодое животное. Лучшее блюдо, которое можно приготовить после такой охоты – это заяц, тушеный в сметане. Мы раскроем все кулинарные секреты, а также расскажем несколько альтернативных рецептов.
Первые шаги
Такое блюдо, как заяц, тушеный в сметане, не так просто в приготовлении. Для начала нужно правильно подготовить мясо. Заяц должен оставаться в шкуре не менее трех суток. Лишь по прошествии этого времени следует его выпотрошить. Снимать шкурку с зайца нужно не менее чем за два дня перед приготовлением. За сутки необходимо замочить мясо в воде, можно добавить немного уксуса.
А перед жаркой нужно зайца вымыть и полностью очистить.
Рецепт № 1: легкий
Заяц, тушеный в сметане, может быть приготовлен довольно просто. Рецепт и не содержит ничего лишнего, только основные продукты. Так, нам понадобятся:
- мясо одного зайца;
- лук (не более трех головок);
- стакан (200-250 г) сметаны;
- немного растительного масла;
- зелень;
- соль.
Прежде чем приступить к приготовлению, нужно подготовить тушку зверька. Лучше все-таки оставить мясо на пару часов в воде (1 л) с уксусом (1 стакан). После этого разделать зайца на небольшие куски, выложить на противень, добавить соль. Затем сверху посыпать нарезанным кольцами луком и измельченной зеленью. Добавить масло для жарки и поставить противень в духовку.
Выпекать следует до тех пор, пока мясо не покроется легкой золотистой корочкой. Теперь заяц готов для тушения. Мясо следует переложить в глубокую кастрюлю. Сметану нужно смешать с соком, который остался на противне после жарки. Получившимся соусом необходимо полить мясо. Заяц, тушеный в сметане на медленном огне, будет готов через полчаса.
Приятного аппетита!
Заяц, тушеный в сметане с чесноком, — рецепт
Теперь рассмотрим второй вариант приготовления. Чеснок – идеальная специя для мяса, придает ему пикантный вкус и остроту. В списке необходимых ингредиентов:
- заяц (по весу около 2 кг);
- одна большая морковь;
- столько же лука;
- 3 зубчика чеснока;
- пол-литра жирной сметаны;
- специи по вкусу.
Подготовка мяса аналогичная – его нужно вымочить. Затем кусочки зайца нужно натереть чесноком, посыпать специями (лучше выбрать перец) и оставить еще на час. Потом нужно слегка обжарить мясо на раскаленной сковороде. Параллельно в другой посуде обжарить измельченные лук и морковь. Теперь нам понадобится глубокая кастрюля. Вниз необходимо выложить мясо, сверху него – овощи.
Все продукты следует полить сметаной, слегка разведенной с водой. Уже через час будет готов заяц, тушеный в сметане с чесноком. Рецепт предусматривает долгий час приготовления. Ведь именно столько времени понадобится, чтобы мясо стало мягким.
Сочный тушеный заяц в сметане — рецепт
Пошагово опишем еще один возможный вариант приготовления. Многие жалуются на сухость и твердость мяса этих животных. Если вашей целью является аппетитный и мягкий заяц, тушеный в сметане, рецепт следует разнообразить любым жирным продуктом, к примеру, салом.
Для начала кусочки мяса нужно нашпиговать шпиком. Для этого понадобится около 100 г сала. Затем мясо необходимо поперчить, посолить, добавить сметану (1 стакан). Теперь нужно привычным способом готовить мясо в духовке до полуготовности.
Теперь начнем тушить зайца. Для этого в глубокой посуде выложим мясо, польем его бульоном (около 2 стаканов), добавим еще сметаны (1 стакан) и поставим кастрюлю на медленный огонь, где и оставим до готовности.
Но и это еще не все. На сковороде нужно растопить сливочное масло (около 50 г), в него добавить 2 ст. л. муки, тщательно перемешать. Затем добавить бульон, в котором тушилось мясо, и прокипятить полученную массу пару минут. Этот соус нужно добавить в кастрюлю с кусочками зайца, снова поставить посуду на огонь и выключить плиту, когда жидкость будет доведена до кипения.
Теперь можно украсить блюдо свеклой или фасолью и подавать к столу.
Счастье для гурманов
Если вы хотите добавить изюминку в такое блюдо, как заяц, тушеный в сметане, кулинарный рецепт рекомендуется слегка отредактировать. Вкусным получится мясо в сочетании с какой-либо сладостью. Это могут быть фрукты или ягоды. Многие в восторге от сочетания мяса зайца и сладкого чернослива.
Для того чтобы приготовить подобное яство, понадобятся:
- заяц;
- 4 зубчика чеснока;
- чуть больше половины стакана сухофруктов;
- пол-литра жирной сметаны;
- 2 крупные головки лука;
- большая морковка;
- специи (лучше обратить внимание на прованские травы, розмарин, перец);
- соль.
Сначала мясо нужно замариновать, предварительно натерев его чесноком и добавив травы и немного растительного масла. Чернослив надлежит залить кипятком, для того чтобы он разбух. В глубокой посуде слегка протушить измельченные овощи, затем добавить к ним и сухофрукты. Теперь наступила очередь зайца томиться в казане. Пусть сначала слегка прожарится только мясо, а затем нужно добавить в кастрюлю и овощи с черносливом.
Зайца следует тушить в течение часа, предварительно полив его разведенной с водой сметаной. Пальчики оближешь!
Альтернативный рецепт
Чернослив — не единственная сладость, сочетающаяся с мясом. Можно приготовить зайца, тушеного в сметане с яблоками. Никакого особенного кулинарного секрета тут нет. Можно взять любой вышеописанный рецепт и усовершенствовать его яблоками сладких сортов. Следует только учитывать то, что на дно кастрюли нужно выложить сначала измельченные фрукты, а уж затем мясо и остальные ингредиенты.
Многие хозяюшки боятся готовить кролика – тушеного в сметане или вине, в маринаде из ароматных специй, в мультиварке или духовке – не хотят испортить мясо и сделать его волокнистым. А зря… Есть пара-тройка проверенных рецептов кролика от Юлии .
Бывалые охотники навсегда запоминают вкус и аромат свежего мяса. Потом их уже трудно переучить, ведь покупной продукт совсем другой. И сколько бы защитники животных ни проводили демонстраций в тщетной попытке защитить лесную дичь, но свежая .
И в будничные дни, и на праздничном столе кролик в сливочном соусе будет уместным и желанным «гостем». Его мясо по праву считается диетическим, так что позволить себе блюдо даже могут люди с ограничениями в рационе. А вкус кролика порадует даже .
Вы – жена охотника? Тогда задачку с тремя составляющими «заяц + в духовке + как приготовить» вы сможете решить на уровне выпускника Гарварда. А вот что делать менее удачливым хозяйкам, мужья которых весьма далеки от охоты?
В данной статье приведем несколько рецептов вкусных тушеных овощей в сметане, а также опишем тонкости их приготовления. В частности, в статье можно будет найти рецепты, описывающие приготовление моркови и кабачков, тушенных со сметаной.
Особенности приготовления мяса кролика. Сколько и как нужно тушить кролика в сметане? Рецепты приготовления кролика в сметане.
Тушеный кролик в сметане – одно из самых популярных и любимых блюд, которые чаще всего готовят из крольчатины. Это неудивительно, ведь особенно оно привлекает тех, кто внимательно следить за своим весом. Крольчатина, пожалуй, самое диетическое мясо. Ведь в 100 граммах содержится всего 156 кКал. А это значит, что есть его можно практически в неограниченных количествах.
Кролик в пиве — оригинальное и сытное блюдо, которое отлично подойдет к праздничному столу. Сейчас существует множество разнообразных рецептов. Приготовить кролика можно как на сковороде, так и в духовке. В этой статье остановимся на нескольких самых интересных.
В данной статье описывается простейший рецепт приготовления кролика в сметане с использованием белого сухого вина.
Источник: autogear.ru