Сколько варится перепелка целиком

Вопросы / ответы › Сколько варить перепелку для ребенка?

Анна сказал 3 года назад

Привет. Девочки хочу сварить суп своему малышу из перепёлки, как долго по времени нужно варить перепёлку? Поделитесь вкусным рецептиком супчика из перепёлки?

Елена ответил 3 года назад

Здравствуйте, Анна! Перепелка считается очень полезным и диетическим продуктом, особенно полезным маленьким детям. Регулярное употребление мяса перепелки помогает снизить риск развития рахита, укрепить кости и помочь развиваться нервной системе. Калорийность мяса перепелки на сто граммов составляет около ста тридцати калорий.

Рецептов приготовления супчика из перепелки множество, но все их объединяет примерно одинаковый набор продуктов-это овощи, зелень, растительное масло и собственно мясо перепелки. Если вы готовите для ребенка, советую исключить из рецепта перец (приправу и овощ), а также снизить количество репчатого лука. Пропорции супа примерно таковы: на 200-250 граммов мяса-2 крупные картошки, 1 морковь, одна небольшая луковица, небольшое количество зелени. Сначала очищаем мясо от шкурки и костей, варим в чистой воде 20-25 минут, затем добавляем очищенные и мелко нарезанные овощи и варим еще минут 10-15 до готовности. При желании можно предварительно обжарить овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла, а затем уже добавить их к бульону и мясу-но тогда придется снимать жир с поверхности бульона, так как он может получиться для ребенка жирноватым.

Самый вкусный суп с перепелкой! Как сварить суп

Источник: its-kids.ru

Сколько варить перепелку ребенку

Мясо перепела — диетический продукт и кладезь витаминов, аминокислот и минеральных соединений. Такое мясо практически лишено жира и полезно всем, особенно детям и пожилым людям. Готовится мясо перепёлки очень быстро. Для того, чтобы оно сварилось, достаточно 20-30 минут.

Отварное мясо перепёлки очень нежное и вкусное само по себе, и дополнительных специй при варке не требует. Подают отварную перепёлку вместе с бульоном, супом, а также можно подать с кус-кусом, рисом, овощами, гречкой.

Очень важно при варке мясо перепелки не переварить. Также красиво будет выглядеть при подаче перепелка, которую перед варкой красиво компактно сформировали. При варке перепелов учтите некоторые нюансы:

— перед варкой хорошо промойте птицу, красиво закрепите крылья и ножки;

— варите перепелов в слегка подсоленной воде без специй;

— варите перепелов под крышкой на маленьком огне;

— следите за временем варки. Оно не должно превышать 20-30 минут. Переваренное мясо становится невкусным.

К сожалению, перепела относятся к исчезающим видам, и, вероятно, поэтому они встречаются не часто на прилавках магазинов. Но уж если вам посчастливилось попробовать это удивительное по вкусу мясо, поверьте, вам непременно захочется, чтобы оно стало постоянной составляющей вашего меню (хотя бы, праздничного).

Прежде чем отваривать, перепелов следует правильно обработать. Сначала аккуратно ощипать перья. При этом стоит помнить, что кожа у этой птицы очень нежная, а значит и ощипывать перья следует в направлении роста, слегка прокручивая.

Отваривать перепелку опытные повара рекомендуют в течение 20 – 40 минут на среднем огне.

После того, как перепела ощипали, нужно обрезать концы крыльев и шею. Затем тушка промывается под проточной водой и формируется (крылышки закладываются за спину, а лапки заправляются внутрь тушки). Отваривают перепелов, как правило, целиком, закладывая в кипящую, немного подсоленную воду.

Еще один нюанс:

перепела отвариваются под закрытой крышкой и в достаточном количестве воды – она должна полностью покрывать тушку. В процессе варки следует помнить о том, что если мясо перепела переварить, то кулинарного шедевра уже не получится, потеряется и вкус, и неповторимый аромат.

Отваривать перепелку опытные повара рекомендуют в течение 20 – 40 минут на среднем огне.

Наверное, немногие знают, сколько варить перепелку, однако, благодаря этой информации вы позволите своим домочадцам отведать настоящий деликатес и оценить ваши кулинарные способности.

Мясо перепелов отличается нежным и насыщенным вкусом, сочностью и замечательным ароматом. Мясо перепелов богато легкоусвояемым белком, содержащим все незаменимые аминокислоты и витамины. Также это хороший источник витаминов B1, B2, B3, B4, B6, меди, железа, фосфора, цинка и селена. В отличие от классической кухни, охотничья представляет этих птичек на вертеле, либо жаренными на гриле. В европейской кухне перепела подаются под различными соусами, а в качестве гарнира используются овощи и фрукты.

Французы предпочитают фаршировать эти маленькие тушки. В Западной Азии их используют для приготовления плова. Итальянские кулинары чаще всего предпочитают варить перепелку, а бульон используют для супа и соусов. В Греции жареное мясо этой птицы прекрасно сочетается с салатом с оливками.

Тушки перепелов фаршируют различными начинками. Особенно вкусными эти птицы получаются с грибами или цитрусовыми. Также перепелов отваривают, а полученный наваристый жирный бульон используют в приготовлении супов и соусов.

В качестве гарнира к перепелам подают отварной рис, гречневую кашу, картофель, фасоль, салаты из свежих овощей.

Сколько варить перепелку?

Перепела отвариваются под крышкой и в достаточном количестве воды – она должна полностью покрывать тушку.

Отваривать перепелку рекомендуются в течение 20 – 40 минут на среднем огне.

Перепелки в духовке в сметано-чесночном соусе

Ингредиенты:

• 3-5 тушек перепёлок;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 5 столовых ложек сметаны;
• ½ лимона;
• 1-2 пучка зелени укропа;
• 1-2 столовых ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу

Как приготовить?

1. Для начала подготовьте тушки перепелов. Промойте их в проточной воде и хорошо просушите с помощью бумажных полотенец. Затем сбрызните каждую тушку лимонным соком и натрите солью. Пусть перепёлки помаринуются хотя бы полчаса.
2. Теперь приступайте к приготовлению соуса. Сначала очистите и измельчите чеснок. Удобнее всего делать это с помощью чесночного пресса. Смешайте чеснок со сметаной и добавьте соль и перец. Всё хорошенько перемешайте.
3. Подготовьте противень. Смажьте его дно растительным маслом, чтобы ничего не пригорело. А ещё лучше застелите дно фольгой (её тоже следует смазать маслом).
4. Теперь каждую тушку обильно смажьте сметано-чесночным соусом и уложите на противень.
5. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40-50 минут.

Перепела с брусничным соусом

Ингредиенты:

• перепела — 350 г или 2 шт.
• соус брусничный — 40 г
• помидоры бакинские — 70 г
• микс салатов — 15 г
• соус «Винегрет» — 15 г
• растительное масло — ½ ст. л.
• соль — 7 г
• вода — 70 мл
• паприка — 1,5 г
• соевый соус — 5 мл или 1 ч. л.
• чеснок сухой — 3 г или ½ ч. л.

Как приготовить?

Приготовить солевой раствор, разведя 7 г соли в воде. У перепелов удалить попки, зачистить от крови и слизи. Набрать в шприц солевой раствор и ввести под кожу перепелов, сверху смазать паприкой, сухим чесноком, соевым соусом. Оставить мариноваться на два часа.

Замаринованных перепелов выложить на решетку, поставить в коптильню (без опилок). Включить приготовление на +120° C, щуп на +40°C на 50 минут.

Перепелов смазать растительным маслом, обжарить со всех сторон на решетке гриль.

Приготовить салат. Помидоры нарезать дольками, смешать с салатом микс, посолить, полить соусом «Винегрет». На деревянную доску выложить перепелов, рядом горкой — салат. Отдельно в соуснике подать брусничный соус.

Источник: ogorod.guru

Суп из перепелки

Хочу предложить вам приготовить для разнообразия вашего обеденного стола отличный суп из перепелки. Перепелиное мясо очень полезно, особенно детям и людям пожилого возраста, поэтому его рекомендуется включать в домашнее меню. Супчик получается легким и очень вкусным, мясо перепелки — сладкое и нежное. Попробуйте, вам обязательно понравится это блюдо! Расчет продуктов дан на 2 порции супа.

Ингредиенты

Для приготовления супа из перепелки потребуется:
тушка перепелки — 1 шт.;
картофель — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 0,5 шт.;
мелкие макароны — 2 ст. л.;
соль, приправа для супа — по вкусу;
чеснок — 1 зубчик;
лавровый лист — 1 шт.;
вода — 1 литр;
зелень, черный свежемолотый перец для подачи.

Процесс приготовления

Тушку перепелки хорошенько вымыть, поместить в кастрюлю.

Залить водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, убрать пену, воду посолить по вкусу. Варить перепелку на небольшом огне с прикрытой крышкой около 30 минут.

Картофель, лук и морковь очистить. Репчатый лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой. Картошку нарезать небольшими брусочками.

Когда перепелка проварится в течение 30 минут, добавить в бульон картофель, морковку и лук.

Варить далее на небольшом огне 25 минут, после чего перепелку вынуть из кастрюли. В суп добавить приправу, лавровый лист, измельченный чеснок и любые мелкие макароны.

Перепелку разрезать на 2 части.

Вернуть в кастрюлю мясо, дать супу закипеть, уменьшить огонь и варить еще минут 5-7, выключить газ. Оставить суп под закрытой крышкой на 5-10 минут, после чего мясо разложить по тарелкам, залить его супом, посыпать зеленью и черным свежемолотым перцем. Подать вкуснейший и ароматнейший суп, приготовленный из перепелки, к столу.

Источник: 2eda.ru

Бульон из перепелов

Для получения вкусного и полезного бульона из перепелов подготовленную птицу заливают холодной водой и отваривают на небольшом огне, не доводя до бурного кипения. Введенная при варке луковица в кожуре придаст нежный золотистый оттенок.

Образовавшуюся пену следует осторожно удалять шумовкой. От хлопьев, осевших на дно, можно избавиться, перелив продукт в другую посуду.

Душистое блюдо с золотыми монетками моркови прекрасно подойдет для детского стола. Его можно дополнить половинками сваренных вкрутую яиц, зеленью, подать с сухариками, галетами или хрустящими тостами с сыром.

Ингредиенты

• 1-2 перепелиные тушки
• 1 морковь
• 2-3 лавровых листочка
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
• 1-2 чесночных зубчика
• 1-1,5 л горячей воды
• 1 белок куриного яйца

Приготовление

1. Тушки приобретенных перепелок как следует промоем в воде как внутри, так и снаружи. Удалим оставшиеся перья или загрязнения, если таковые есть. Выложим тушки в подготовленную емкость: кастрюлю с антиприганым дном, казанок или сотейник. Всыплем соль и добавим лавровые листочки. Зальем горячей водой и отварим на медленном огне около 1,5 часов, не снимая пену.

2. Куриный белок слегка взобьем венчиком в глубокой емкости.

3. Вынем перепелов из бульона и нальем в него взбитый белок. Очень важно, чтобы бульон в это время не кипел, так как белок должен раствориться в нем полностью.

4. После этого снова поместим емкость на медленный огонь и вскипятим ее содержимое. Белок превратится в хлопья пены, которая очистит собой весь бульон. Проварите его 3-5 минут с пеной и снимите емкость с плиты.

5. Процедим бульон через ситечко и несколько марлевых слоев. Морковь нарежем кружочками и всыплем в кастрюлю с бульоном. Снова доведем его до кипения и погасим огонь.

6. Нальем наваристое горячее в порционные тарелки или пиалы, подавая вместе с отваренной тушкой перепелки и морковью. Украсим тарелки свежей зеленью. Можно добавить сухариков или обжаренные тосты к подаче.

Источник: nakormi.com

Суп из перепелов: диетическое, деликатесное блюдо

Мясо перепелки считается одним из самых полезных продуктов, особенно востребованное оно в диетическом питании. Оно усваивается настолько легко, что не имеет противопоказаний, его можно включать в рацион даже тех людей, которым не рекомендовано употребление животных белков. Суп из перепелов – максимально полезное диетическое блюдо, которое одновременно является деликатесов. Все члены вашей семьи, независимо от их возраста, с удовольствием будут кушать это первое блюдо.

Особенности приготовления

• Наиболее наваристый бульон получается из перепелок, подстреленных осенью – к этому времени они успевают набрать немного жира. Если птицы выращена в фермерском хозяйстве или на птицефабрике, время ее поступления в продажу большого значения не имеет. В этом случае стоит обращать внимание на породу птицы. Для приготовления блюд больше подходят перепелки мясных пород, весящие более 200 г.
• Если вы собираетесь варить суп из перепелок, подстреленных на охоте, их нужно не только ощипать и выпотрошить, но и извлечь из них дробь. Если вы не имеете навыков потрошения и ощипывания птицы, лучше приобрести уже подготовленных перепелок, которые продаются в продуктовых магазинах. Чаще всего эти птицы поступают в продажу охлажденными, будучи уже очищенными и выпотрошенными.

Читать ещё Диетический куриный суп в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Подавая суп из перепелки к столу, желательно поставить перед каждым едоком по маленькой тарелке для сбора костей. Также к блюдам из дичи, даже если это суп, подают вилку с длинными зубцами и закругленный нож, так как с помощью одной только ложки управляться с мясом птицы непросто.

Диетический суп из перепелки с рисом

Состав:

• перепела – 0,4-0,5 кг;
• вода – 4 л;
• картофель – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• рис – 100 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, зелень – по вкусу.

• Тушки перепелок разрежьте пополам, залейте водой в количестве 2 л, доведите до кипения. Поварите на среднем огне 10 минут.
• Слейте воду, залейте перепелок чистой водой (в таком же количестве), добавьте листик лавра и соль. Доведите до кипения и поварите на медленном огне полчаса.
• Промойте и всыпьте в кастрюлю рис.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около сантиметра, положите в бульон.
• Освободите от шелухи лук, мелко его порежьте, всыпьте в кастрюлю.
• Поскребите, помойте морковь, крупно натрите, добавьте к остальным компонентам.
• После введения моркови поварите суп 15 минут. Добавьте мелко порезанную зелень. Позвольте супу закипеть и прокипеть 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

Остается разложить по тарелкам перепелок, вынув их из кастрюли, затем разлить суп и пригласить домочадцев к столу.

Суп из обжаренных перепелов с овощами

Состав:

• перепела – 0,3-0,4 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• томатная паста – 20 мл;
• свежий укроп – 20 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• вода – 1,5 л;
• соль, перец – по вкусу.

Читать ещё Что приготовить из свежего шпината: простые рецепты, полезные блюда

• Перепелок разрежьте на 6 кусков.
• В кастрюлю влейте две ложки масла, разогрейте его.
• Положите в масло перепелок, подрумяньте их.
• Влейте воду. Доведите до кипения. Поварите 5 минут, снимая пену. Убавьте интенсивность пламени и продолжайте варить бульон 20-25 минут.
• Почистите картофель, нарежьте его кусками размером около 1,5-2 см. Положите в кастрюлю, где варится перепелка. Продолжайте приготовление 10-15 минут.
• Почистите и натрите морковь.
• Луковицу освободите от шелухи, измельчите ножом.
• Поджарьте лук и морковь на оставшемся масле. Добавьте к ним томатную пасту. Потушите 5 минут.
• Переложите поджаренные овощи в кастрюлю. Добавьте соль, перец, измельченный укроп.
• Поварите суп еще 10 минут, снимите с огня.

Этот вариант перепелиного супа нельзя назвать диетическим, но он вкусный, быстро и легко готовится, так что этот рецепт тоже стоит взять на заметку.

Похлебка из перепелов с грибами и пшеном

Состав:

• перепела – 0,5 кг;
• вешенки – 0,25 кг;
• свиное сало – 50 г;
• репчатый лук – 150 г;
• картофель – 0,25 кг;
• пшено – 100 г;
• вода – 2,5 л;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

• Перепелок разрежьте на порционные куски, залейте водой, поварите полчаса после закипания.
• Добавьте пшено, предварительно его перебрав и промыв. Продолжайте варить суп 20 минут.
• Сало нарежьте небольшими кубиками.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусками.
• Помойте, промокните салфеткой грибы, нарежьте средними по величине кубиками.
• Сало положите на сковороду, подогрейте.
• Когда из сала вытопится жир, добавьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
• Добавьте грибы, обжаривайте их 10 минут с салом и луком.
• Картофель очистите, нарежьте средними кубиками.
• Положите в суп картошку и сало с грибами. Варите блюдо до мягкости картофеля.
• Подсолите и приправьте суп по вкусу, добавьте измельченную зелень. Поварите кушанье 5 минут и снимите с огня.

Читать ещё Перепелки в духовке: мягкие, сочные, нежные – как запечь на праздничный стол

Суп, приготовленный по данному рецепту, иногда называют охотничьим. Его можно варить на костре, заменяя вешенки белыми грибами.

Перепелиный суп с вермишелью

Состав:

• перепела – 0,5 кг;
• вермишель – 100 г;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• вода – 2,5 л;
• соль, зелень – по вкусу.

• Перепелов разрежьте на половинки. Залейте водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену. Убавьте интенсивность пламени и продолжайте варить перепелок 40-50 минут.
• Выньте куски птицы из кастрюли, процедите бульон.
• Почистите морковь, нарежьте ее кружками. Если овощ крупный, можно порезать его на четвертинки кружков.
• Положите морковь в бульон, верните кастрюлю на плиту.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте на небольшие кубики, всыпьте в кастрюлю после того, как бульон закипит.
• Очищенную картошку нарежьте кусками средней величины, положите в бульон через 5 минут после добавления лука.
• Мясо перепелки отделите от костей, верните в суп через 10 минут после добавления картофеля. Через 5 минут после этого всыпьте вермишель.
• Поварите суп еще 5-10 минут. Снимите с огня.

При подаче к столу суп из перепелов с вермишелью не помешает посыпать рубленой зеленью. Очень хорошо подойдет петрушка.

Хороший рецепт 1

Суп из перепелок – диетическое и одновременно деликатесное блюдо. Его не помешает регулярно включать в семейное меню.

Источник: onwomen.ru