Сколько по времени запекать рыбу в фольге

Запеченная рыба в духовке в фольге – вкусное блюдо (независимо от выбранного рецепта), отличающееся невысокой калорийностью и особым вкусом. Готовить еду таким образом проще, чем тушить или жарить. Перед готовкой следует заранее подготовить морского жителя правильным образом.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На сковороде
Показать результаты
Проголосовало: 6589

Как подготовить рыбу к запеканию

Для запекания можно использовать и красную и белую рыбу, ее требуется грамотно подготовить к готовке. Речные жители отличаются друг от друга своими свойствами и особенностями. Также на вкус сильно влияет процесс разморозки основного ингредиента. Чаще всего хозяйки, прежде чем тушить или жарить рыбу, достают рыбу за несколько часов до начала готовки, кладут в отдельную емкость и оставляют до окончания процесса дефростикации. Но для получения более вкусного и плотного блюда необходимо достать рыбу минимум за сутки и переложить в холодильник, а продолжить разморозку при комнатной температуре уже на следующий день.

Скумбрия в фольге запеченная в духовке

Независимо от выбранной особи, первый этап подготовки – тщательно помыть ее и удалить всю имеющуюся чешую (при наличии). Затем происходит процесс потрошения. Для этого делается надрез вдоль брюшка, удаляются семенные железы и внутренности. С икрой поступают аналогично.

Далее подготовка зависит от выбранного рецепта для приготовления. Чаще всего тушку (или небольшие кусочки) солят, а затем убирают в сторону для просаливания на некоторое время. Рыбку из реки также требуется дополнительно натереть лимоном со всех сторон, чтобы избавиться от запаха ила. В процессе запекания он пропадет, однако неприятный вкус может остаться. Лимонный сок полностью убирает данную проблему.

После приготовления водный обитатель готовится согласно рецепту. Их можно найти большое число. Возможна готовка в фольге, рукаве, на решетке, с использованием маринада и так далее. В данной статье будет рассказано, как запекать рыбу в фольге разными способами.

Для запекания в духовке может использовать как противень, так и специальная жаропрочная форма. Первый подойдет в случаях, когда рыба готовится без добавок и отсутствует риск уронить часть начинки или гарнира. В противном случае лучше воспользоваться формой.

Толщина фольги повлияет на время приготовления блюда – чем она толще, тем дольше необходимо держать духовую печь включенной. Частый вопрос – до скольки градусов разогревать духовку. Обычно рабочая температура составляет 180 – 200 градусов.

В фольге с овощами

Ингредиенты
Порции: – + 4

• Рыба ½ кг
• Картошка 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Томаты 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лимон ½ шт.
• Растительное масло 50 мл.
• Соль, специи по вкусу

Источник: cookfish.info

Сазан запечённый в фольге.

Как и сколько готовить речную рыбу в фольге: все тонкости запекания

Рыбу можно любить или не любить, но вряд ли кто-то станет отрицать пользу этого продукта. Даже некоторые вегетарианцы позволяют себе время от времени кусочек рыбы. Ее употребляют и во время диеты, но для этого она должна быть особым способом приготовлена. Чаще всего в таких случаях готовят на пару или запекают.

Речная и морская рыба

Рыба полезна любая – и речная, и морская. Та, что водится в реке, менее калорийна. Ее особенно рекомендуют людям, которые страдают от гастрита и язвы. Морская рыба содержит больше йода и полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот. Ее приготовление обычно не вызывает затруднений даже у начинающих кулинаров, а как готовить речную рыбу, знают не все.

Для запекания больше подходят жирные сорта:

Для избавления от запаха тины, который часто присутствует у речной рыбы, ее после потрошения натирают солью и промывают в холодной воде.

Как и сколько готовить рыбу в фольге

Рецептов запеченной рыбы очень много. В качестве сопутствующих ингредиентов обычно выступают лимон, лук, зелень, помидоры, грибы и даже сыр. Обязательно добавляют приправы.

Перед тем как готовить речную рыбу, ее надо подготовить: выпотрошить, избавить от посторонних запахов (с помощью соли и холодной воды). Если планируется готовить рыбу целиком, то у нее необходимо удалить жабры.

Для начала готовят маринад: смешивают масло, специи, приправы, мелко нарезанный чеснок. Рыбину натирают солью (обязательно внутри тоже), а потом – этим маринадом.

На лист фольги выкладывают 3 дольки лимона, лавровый лист и укроп. Внутрь тушки и сверху также надо положить лимон и укроп. Фольгу завернуть, чтобы получилось что-то вроде конверта, тщательно закрепить края. Духовку разогреть до 190 градусов.

Сколько готовить рыбу в фольге, зависит от ее размера: чем она больше, тем больше времени потребуется. Для цельного куска весом в 500 г хватит минут 20. Потом фольгу раскрывают и держат так в духовке еще минут 10 для образования корочки.

С чем подавать запеченную рыбу

Запеченная рыба хороша и сама по себе, но если есть желание приготовить гарнир, то можно сварить рис или картошку. Удачный вариант – овощи гриль.

Также можно сделать соус – обычный сметанный или пикантный из авокадо и помидоров. Некоторые предпочитают простые продукты: майонез, соевый соус, смесь оливкового масла с перцем и даже горчицу. Но в конечном итоге все зависит от основного блюда – ароматной, вкусной и полезной рыбки с хрустящей корочкой.

А Вы часто запекаете рыбу? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.

Источник: rutvet.ru

Сколько жарить рыбу в духовке – сочную и нежную?

Чтобы запеченная рыбка получилась ароматной, сочной, нежной и готовой к употреблению, каждому кулинару необходимо знать, сколько жарить рыбу в духовке. Однозначно ответить на такой вопрос нельзя, поскольку продолжительность ее тепловой обработки зависит от ряда факторов. В сегодняшней статье попробуем разобраться в этом.

Действительно, все это необходимо учесть, чтобы приготовить вкусную и ароматную рыбку. Ведь если не соблюдать времени ее тепловой обработки, в результате продукт либо пригорит, либо получится пересушенным.

Быстрее всего запекается мелкая рыбешка или стейки, вес которых колеблется в пределах 200-300 г. Чтобы довести рыбное филе до готовности, понадобится около трети часа.

Совет! Оптимальная температура для запекания рыбы в духовом шкафу составляет от 180 до 220°.

Если выбрать температуру меньше, то рыба будет готовиться гораздо дольше. Многие начинающие кулинары совершают одну и ту же ошибку – выбирают максимальную температуру, чтобы ускорить процесс тепловой обработки. Но в итоге блюдо получается безнадежно испорченным, и сейчас вы поймете, почему так происходит.

Если поставить высокую температуру, то сверху продукт начнет быстро запекаться, появится янтарная корочка, которая свидетельствует в большинстве случаев о готовности рыбки. Но за столь короткий промежуток времени внутри рыбное филе не успеет пропечься и останется сырым. Обязательно учитывайте это.

Сколько жарить рыбу в фольге в духовке? И снова все зависит от размера рыбы. Если вес рыбных стейков составляет около 500 г, то для запекания понадобится в среднем 30 минут. К праздничному столу мы любим готовить большую рыбку целиком, нафаршировав ее всякими вкусностями. Такая рыба будет готовиться от 45 до 60 минут, в случае если ее вес будет не более 1,5 килограмма.

На заметку! Если выбранная для запекания рыбка весит более 1500 г, то время ее тепловой обработки придется добавлять по такой формуле: на каждый 500 г филе дополнительно необходимо 15 минут.

А сколько жарить красную рыбу в духовке? Такой продукт, как показывает практика, чаще всего готовят стейками. Долго томить рыбку не нужно. В фольге кусочки красной рыбы будут запекаться около 25-30 минут.

Многие неопытные кулинары переживают, что рыбная тушка может плохо пропечься внутри. Перед тем как отправить свое блюдо в духовой шкаф, сделайте на спинке рыбки поперечные надрезы. Так вы обеспечите равномерное приготовление филе.

До сих пор кулинары со всего мира спорят, как же лучше готовить рыбку – в фольге, герметичном рукаве либо в открытом виде. Тут, как говорится, дело вкуса каждого. Стоит отметить, что в открытом виде рыба всегда пропекается до янтарной корочки. А вот рукав или алюминиевая фольга создают парниковый эффект, и продукт получается пропаренным. Но стоит отметить, что использование подобных приспособлений позволяет примерно на четверть сократить время тепловой обработки.

Классика всегда актуальна

Чтобы приготовить вкусную запеченную рыбку, не нужно обладать какими-то сверхъестественными кулинарными навыками. Достаточно взять лимон и зелень, добавить пряностей и запечь рыбу в духовом шкафу. По такому рецепту готовят рыбу практически любого вида, но вкуснее всего получится красная. Ее можно на праздничный стол поставить, и вкусно накормить семью ужином в будний день.

Ингредиенты:

• рыба красная свежемороженая – одна тушка;
• лимон – одна штука;
• помидоры сорта Черри – шесть-семь штук;
• приправы для приготовления рыбных блюд;
• соль;
• петрушка свежая – половина пучка;
• майонез домашний – 20 мл.

Приготовление:

1. Перед тепловой обработкой любую рыбку очищаем от чешуи, разделываем, удаляем внутренности и хорошенько промываем.
2. Если с внутренней стороны брюшка есть черная пленка, ее непременно нужно удалить, чтобы рыбное филе после приготовления не горчило.
3. Разделанную рыбу промываем, обсушиваем и выкладываем на алюминиевую фольгу.
4. В отдельной посуде смешиваем приправы для приготовления рыбных блюд и соль. Можно еще добавить немного молотого душистого перчика.
5. Ароматной смесью со всех сторон смазываем рыбную тушку. Оставляем ее на треть часа для пропитки.
6. Лимон вместе с кожурой нарезаем тоненькими кружочками.
7. Фаршируем рыбку лимонными ломтиками.
8. Промываем и обсушиваем половину пучка петрушки. Меленько рубим ее ножом.
9. Помидоры сорта Черри разрезаем на две половинки.
10. Фаршируем рыбку сначала зеленью.
11. Также внутрь тушки закладываем помидоры. Немного оставляем для украшения.
12. Сверху рыбку поливаем майонезом.
13. Раскладываем несколько половинок томатов.
14. Из фольги делаем бортики, но полностью рыбу не закрываем.
15. Перекладываем в противень и ставим в духовой шкаф. Температуру устанавливаем на отметке в 180-200°.
16. Длительность тепловой обработки составляет один час.
17. Если рыбка у вас больше, увеличивайте время пропорционально, добавляя на каждые 500 г филе еще 15 минут тепловой обработки.
18. По истечении отведенного времени достаем рыбку из духового шкафа. На ее поверхности появилась аппетитная янтарная корочка.
19. Выбираем абсолютно любой гарнир и подаем угощение к столу. Идеально подойдут макаронные изделия либо гарнир из рисовой крупы. Также можно приготовить рагу из запеченных или тушеных овощей.

• Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде?
• Сколько варить лангустины по времени?

Продолжительность тепловой обработки рыбы в духовке зависит от нескольких факторов, поэтому однозначно ответить на вопрос, сколько нужно запекать рыбу, невозможно. Внимательно изучайте рецепт, соблюдайте указанный температурный режим. Готовность рыбы проверьте ножом или зубочисткой. Когда она будет готова, филе должно легко отделяться от кости. Приятного аппетита!

Источник: whattimes.ru

Секреты вкусного приготовления рыбки в фольге

Вариантов, как запечь рыбу в фольге в духовке впечатляющее количество. Это объяснимо, ведь блюд не только вкусное, но и простое в приготовлении. К тому же, еще нужно постараться испортить блюдо. Это все же не открытый огонь, а фольга, частично, защищает продукт от чрезмерно высоких температур и не дает ему пересушиться или подгореть.

Особенности рыбки, запеченной в фольге

Прежде чем приступить к описанию конкретных рецептов, стоит привести несколько интересных фактов и особенностей такого способа приготовления.

• когда готовите рыбу речную, тщательно промойте ее, очистите и выпотрошите. Перед готовкой очень важно обработать ее термическим способом, в ином случае рискуете поселить у себя в организме паразитов;
• не бойтесь начать запекать не размороженную морскую рыбу, ничего страшного в этом нет, и на вкусе отразится не сильно;
• специи можно класть прямо в фольгу. Помимо этого, туда же, кладется и зелень, фрукты или овощи, лук;
• чеснок и перец – отличные приправы для морских обитателей, а вообще подойдут любые специи, все зависит от вас;
• лимон придает готовому блюду неповторимый оттенок вкуса, к тому же отлично подходит для маринада, как и соевый соус;
• когда рыба слишком сухая, добавьте сливочного масла в брюшко – это подойдет, если готовите целиком или обмажьте кусочки маслом, а часть засуньте под фольгу.

Конечно, это далеко не все нюансы приготовления морепродукта, а лишь малая их часть. Помните, в основном все зависит от вашего собственного ощущения вкуса.

Процесс приготовления рыбы в фольге

Сам процесс можно описать очень кратко: чистим, моем, режим на куски либо оставляем целой, раскрываем фольгу и кладем рыбку на нее, добавляем приправ и соли по вкусу, сок лимона. Желательно лимон положить прямо в фольгу, на ломтики рыбы. Заворачиваем и скрепляем фольгу, выставляем температуру и кладем внутрь духовки. Ждем, пока наша вкусняшка приготовится.

Кстати, при приготовлении фольге, очень удобно разделить ее на, так называемые, «секторы», тем самым разбив общую площадь на несколько отделений, для каждого гостя. Суть в том, чтобы количество приправы и соли, а также некоторые дополнительные яства, типа зелени, чеснока или лука, подошли каждому, кто будет принимать участие в трапезе.

Рецепт рыбы в духовке

Для приготовления понадобится: целая семга или форель, любые специи, на ваш вкус, масло, желательно оливковое, петрушка и лимон.

1. Необходимо выпотрошить рыбу, аккуратно разрезав брюхо. Тщательно все промываем и сушим;
2. Внутрь шпигуем мелко порезанный лимон и петрушку, добавляем оливковое масло;
3. Закрываем брюшко с помощью палочек или специальных зажимов, а само филе с двух сторон обтираем специями на свое усмотрение;
4. Заворачиваем филе в фольгу так, чтобы не осталось никаких отверстий;
5. Духовку выставляем на 170-190 градусов;
6. Как только она разогрелась, кладем туда нашу рыбку и ждем минут 40;
7. За несколько минут до окончательной готовности, необходимо раскрыть фольгу и кисточкой смазать рыбу маслом, после чего накрыть снова, оставив ее запекаться до полной готовности.

Приятного вам аппетита! Радуйте себя и своих близких сочной и вкусно запеченной рыбой в фольге в духовке!

Похожие публикации:

Оцените статью
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Добавить комментарий Отменить ответ
Войти с помощью:
Поделиться
Будьте в курсе свежих новостей

Подписаться

Статьи, переводы, изображения и торговые марки принадлежат их авторам и владельцам. При частичной перепечатке материалов обязательна dofollow гиперссылка на сайт «Страна Советов». Копирование материалов сайта Страна Советов в полном объеме запрещено.

Нарушение настоящих условий будет расцениваться как нарушение защищаемых законом прав интеллектуальной собственности и прав на информацию.

Источник: strana-sovetov.com

При какой температуре запекать рыбу

Рыба, запеченная в духовке, не только вкусна, но и полезна, причем ее можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо. В ее приготовлении есть некоторые тонкости. Особенно начинающих хозяек волнует, при какой температуре запекать рыбу и сколько времени. Зная эти и другие нюансы, у вас всегда будет получаться аппетитное блюдо.

Температура и время запекания рыбы

Правильно выбрать температурный и временной режимы очень важно по причине того, что от этого напрямую зависит, насколько вкусной получится запеченная рыба. О каждом из этих факторов следует рассказать более подробно.

Температурный режим

Чтобы рыба не получилась сильно пересушенной или, наоборот, сырой, ее рекомендуют готовить при температуре от 180 до 220 градусов. Если вы запекаете рыбу целиком, то ее нужно держать в духовом шкафу при температуре не ниже 200 градусов. Рыбу в соусе основное время необходимо готовить при 180 градусах. Затем температуру следует повысить до 200 градусов, чтобы рыба зарумянилась.

Лучше всего, конечно же, запекать размороженную рыбу, но если нет времени на разморозку, тогда нужно поступить следующим образом: в течение первых 20 минут замороженную рыбу запекайте при щадящем режиме, то есть при 60-80 градусах, а далее готовьте по рецепту.

Временной режим

Время приготовления запеченной рыбы в первую очередь зависит от ее размера.

• Рыба весом 200-300 граммов запекается при 200 градусах в среднем за треть часа.
• Если рыба весит в диапазоне от 350 до 500 граммов, при 200 градусах она приготовится за полчаса.
• Тушки весом 1-1,5 килограмма запекаются примерно 45-60 минут.
• На каждые последующие полкило время приготовления увеличивают на 15 минут.

Читать ещё При какой температуре выпекать эклеры

Не забывайте учитывать вес начинки, если готовите фаршированную рыбу. Кстати, это правило подходит к абсолютно любой рыбе.

Время запекания также зависит от того, мариновалась рыба перед приготовлением или нет. Как правило, на запекание предварительно замаринованной тушки рыбы потребуется меньше времени.

Фольга тоже влияет на время приготовления рыбы в духовке. Благодаря фольге рыба запекается примерно на 20-25 % быстрее. Это обусловлено тем, что в фольге создается парниковый эффект. Такая рыба получится сочной и ароматной, но не будет иметь румяной корочки. Если вы любите хрустящую рыбу, лучше готовить ее в открытом виде.

Каждая духовка, будь то газовая или электрическая, готовит по-разному, поэтому время запекания может несколько отличаться. Следите за блюдом и проверяйте его готовность посредством надавливания или прокалывания. Мясо рыбы готово, если из него вытекает прозрачная жидкость. Кровь и мутная жидкость свидетельствуют о том, что рыбу нужно печь дольше.

Советы по приготовлению запеченной рыбы

• Маринад придает рыбе сочность и насыщенность. Если вы решили замариновать рыбу, то выдерживайте ее в маринаде не менее получаса.
• Рыба отлично сочетается с лимоном, поэтому рекомендуется класть лимонные дольки в противень с сырым продуктом или добавлять лимонный сок в маринад.
• Чеснок, кориандр и петрушка придают рыбе изумительный вкус, поэтому желательно их использовать при приготовлении запеченной рыбы.
• Как в электрическую, так и в газовую духовку перед запеканием следует поставить на дно посуду с водой или солью. Это поможет рыбе равномерно пропечься.
• Если вы готовите очень большую рыбу, то на ее брюшке желательно сделать поперечные надрезы глубиной около 5-7 миллиметров. Так она лучше и быстрее пропечется.
• Запекая рыбу в фольге, важно оставлять свободное пространство, иначе фольга лопнет. Кстати, рыбу нужно заворачивать в фольгу так, чтобы ее глянцевая сторона оставалась снаружи. Также стоит отметить, что рыбу, которая будет запекаться в фольге, следует солить сильнее.
• Для запекания рыбы в духовом шкафу нужно использовать подходящую посуду. Рыбу можно запекать в черной чугунной и эмалированной посуде или посуде из глины. Алюминиевая и металлическая тара ухудшают вкус, цвет и пользу продукта.

Читать ещё Как приготовить салат «Мимоза»

Запеченную рыбу лучше всего съедать сразу же после приготовления, так как именно в этот момент она обладает максимальным вкусом и ароматом.

Источник: onwomen.ru