Сколько по времени нужно замачивать горох

Добрый вечер! Подскажите хозяюшки: Сколько замачивать горох перед варкой? Как лучше сварить гороховый супчик? Поделитесь своими рецептиками. Заранее признательна за ответы.

Лучший ответ

Если ваше мясо без мелких косточек, то можно варить прямо с мясом, не замачивая. Когда мясо почти свариться, , добавить картошку, можно порезать, а можно целиком, потом вытащить и размять. Свареное мясо порезать на кусочики и в кастрюлю вместе пережаренным луком и морковкой. . Закипит, , покипит мин. 2-3 и можно выключать.

Остальные ответы
лучше с вечера вчерашнего дня

Часа на 2 можно замочить, но потом варить его как закипит мясо, опустить город и варить до готовности

если срочно то 1 час
1-2 часа или может превратиться в кашу)

Суп гороховый с домашней лапшой

Для рецепта вам потребуется:

горох (сушеный желтый) — 500г
лук репчатый — 3 шт.
белый гриб (сушеный) — 3-4 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
домашняя лапша — по вкусу
лавровый лист — по вкусу.

✨НЕ ЗАМАЧИВАЮ НА НОЧЬ!✨ Как подготовить ГОРОХ к варке, чтобы он РАЗВАРИЛСЯ

Отварить сушеный желтый горох. Воды должно быть немного, чтобы к концу варки горох полностью разварился, и получилось густое пюре. Обжарить в растительном масле мелко нарезанные луковицы и переложить в кастрюлю с горохом. Отварить 3-4 больших белых сушеных гриба, мелко нарезать и также добавить в горох вместе с грибным отваром. Белый корень сельдерея нашинковать тонкой соломкой или измельчить на крупной терке, положить в кастрюлю с подготовленными для супа продуктами, влить необходимое для желаемой густоты супа количество крутого, подсоленного по вкусу кипятка и проварить суп до готовности сельдерея на среднем огне, не допуская сильного кипения.

Приготовить отдельно домашнюю лапшу, добавив в тесто при замешивании подогретое растительное масло (лучше горчичное) . В конце варки супа добавить нужное количество лапши, лавровый лист, проварить не более минугы и убрать огонь. Дать супу настояться 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой и укутав полотенцем. Подать горячим со свежим ржаным хлебом.

Горох половинками вообще варится минут за 45 без всякого замачивания. Классический гороховый суп варится с копченостями

Лучше замочить с вечера.

Если не успели замочить добавьте на кончике ножа соды, сварится быстрее чем без нее. А так замачивать нужно за сутки.

Источник: otvet.mail.ru

Как замочить горох в соде в домашних условиях

Горох с древних времен занимает довольно весомую роль среди рациона людей. Эта бобовая культура всегда славилась пищевыми качествами, питательностью, насыщенным вкусом.

Индия, Китай древними временами ассоциировала горох с богатством, плодородием. Греция, Рим отдавали ему особую роль среди всех остальных продуктов, готовили его даже королевским особам.

Как и сколько замачивать горох для супа, каши, пюре

По сей день обилие блюд из этой культуры поражает воображение. Ежедневно из его плодов растения готовят такие вкусные блюда: супы, каши, котлеты, колбасы, другие. Объединяет изобилие одно: правильное замачивание этой крупы.

Польза

Польза этой культуры поистине велика:

1. Плоды бобов очень богаты белком растительного происхождения — весьма привлекательно вегетарианцам или постящимся людям;
2. Плоды содержат огромный перечень аминокислот, что делает его незаменимым спортсменам;
3. Благодаря большому количеству грубых пищевых волокон продукт очищает кишечник;
4. Понижает риск развития онкологических заболеваний;
5. Питательная ценность гороха намного выше, чем большинство овощей, он по этому показателю превосходит даже мясо;
6. Содержит витамины группы В, С, А, железо, фосфор, кальций, а также много других;
7. Замедляет процесс старения организма.

Блюдо имеет свои противопоказания: он обладает способностью вызывать повышенное газообразование, потому исключают из употребления лицами страдающими болезнями ЖКТ, подагрой.

Почему сложно варить горох

Бобовое растение относится к диетическим блюдам. Ранее когда люди еще не задумывались о проблемах диетического здорового питания.

Но эта культура была изобильно представлена среди столов людей того времени. Из него готовили кашу, похлебку, закусочные блюда даже выпекали.

Рекомендовано для Вас:
Как приготовить вкусный и ароматный хлеб на соде в домашних условиях

Сложности при приготовлении бобов не возникали, но тогда его готовили, используя печку. Медленное томление открытым огнем способствовало блюду дойти до необходимой готовности.

Сейчас такие технологии имеют только далекие деревни. Поэтому женщинам приходится использовать иные методы приготовления этой каши.

Какая причина того медленного разваривания бобов? Он весьма богат крахмалом, соединениями белка при этом почти без влаги. Поэтому его готовить к процедуре варения, томить, запекать либо жарить, зависит от желаемого конечного результата.

Помочь развариться

Гороховые зерна получится разварить быстро, учитывая такие факторы:

1. Приобретая его, лучше выбрать колотый продукт. Питательная польза блюда будет аналогичная, но времени потратится меньше.
2. Повара утверждают: наиболее быстро готовятся бобы сорта Айдахо.
3. Зерна следует тщательно промыть, переложить, а затем налить туда холодную воду. Затем оставить ее на 8-10 часов.
4. При приготовлении предпочтительнее применять питьевую мягкую воду.
5. Если нужно приготовить бобы быстрее прокалите их 15 минут.
6. Томление блюда пройдет лучше при использовании толстостенной посуды. При этом лучше использовать воду от замачивания.

Замочить горох

Правильно замачивать горох по схеме:

• возьмите нужное количество зерен, подготовить ее (перебрать, промыть);
• затем ее залить полностью холодной водой;
• добавить небольшое количество порошка NaHCO3, размешать. Из расчета 2 ч.л. двууглекислого натрия/100 гр. гороха/1,5 л. воды.

Метод замачивания позволяет избежать проблемы метеоризма.

Зачем добавлять соду

Мнение эксперта

Натрий двууглекислый применяют ускоряя процесс замачивания бобовой культуры. Но нельзя забывать промывать крупу перед приготовлением.

Метод снижает количество витамина В1. Потому придется выбирать между пользой готового блюда, временем его приготовления.

Рекомендовано для Вас:
Как и для чего добавлять соду в мясо и фарш

Сколько соды добавлять

Процедура замачивания крупы продолжается несколько часов. Считается достаточным 2 ч.л. гидрокарбоната натрия/2 литра воды.

Добавление пищевой соды требует тщательного размешивания смеси, чтобы порошок полностью растворился. Полученным раствором заливаем подготовленную крупу.

Уровень воды должен превышать количество гороха более 2 см. Готовить такую крупу следует только, тщательно промыв ее водой, чтобы убрать неприятный привкус.

Как замачивать горох для супа

Когда гороховая крупа не становится мягче через 2 часа, а гороховый суп нужно приготовить быстро, потребуется следовать такому рецепту:

1. Подготовить стакан крупы. Перебрать, промыть горох;
2. Залить гороховую крупу двумя литрами воды, затем поставить ее на плиту;
3. В кипящую вода добавьте 1 ст.ложку питьевой соды;
4. Тщательно размешать смесь, снять кастрюлю;
5. Затем накрываем посуду крышкой, ожидаем полчаса;
6. Через положенный период сливаем воду, тщательно промываем крупу, остается залить холодной водой;
7. Посолить, поставить заготовку на средний огонь, доваривать еще около 20 минут;
8. Далее следует добавлять черный перец.

Потребуется только добавить необходимые ингредиенты. Наслаждайтесь готовым супом!

Как быстро сварить горох

Обычно замачивание гороховой крупы длится около 5-6 часов. Зачастую женщинам приходится замачивать крупу всю ночь либо весь день.

Мнение эксперта

Холод повысит ожидание еще на 1-2 часа, жара аналогично снизит. Средний период замачивания крупы, используя соду составит от 30 до 120 минут. Затем горох отправляете вариться.

Как сварить гороховую кашу

Для мягкой, питательной гороховой каши потребуется залить стакан крупы литром воды. После поставить кастрюлю на огонь, когда только вода начнет закипать снять емкость с плиты, добавить соду.

Рекомендовано для Вас:
Что делать, если в тесте много соды

Сыпать натрий двууглекислый следует из расчета 2 ч.л./2 литра воды. Накрыть крышкой кашу, ждать полчаса. Затем воду сливают, промывают смесь, варят кашу.

Помочь крупе свариться поспособствует сливочное масло, которое следует добавлять приготовив. Оно же поможет стать блюду ароматным, вкусным.

При диете или отсутствии сливочного масла замените его подсолнечным. Однако оно даст тех вкусовых качеств этому блюду.

Если есть желание сохранить форму крупяных частиц, то добавьте порошок спустя полчаса кипения, тогда бобы сохранят свою круглую форму. Для получения пюре следует воспользоваться блендером или толкушкой.

Отзывы людей

Елена

Девочки, может, кому пригодится! Замачивала горох перед приготовлением по 12 часов. Сейчас добавила соду, крупа набухла буквально за полчаса. Мультиварка приготовила его за час. Раньше тот же сорт бобовых приходилось по три часа мучить, а он все твердый.

Все так просто!

Вера

Всегда когда готовила гороховый суп или кашу, никак получалось быстро разварить крупу. Даже предварительное замачивание мало помогало. Около года назад тетя рассказала секрет. Спасибо соде. Сейчас крупу вовсе, просто промываю, заливаю кипятком с содой.

Жду час. Только хорошо промываю. Можно готовить!

Таня

Всегда использовала соду, еще бабушка рассказала. Намного уменьшает срок приготовления гороховой каши. Семья очень любит суп, кашу гороховую. Не знаю, что бы делала без соды.

Секрет быстрого приготовления сухой гороховой крупы в мягкую, готовую к приготовлению прост – гидрокарбонат натрия.

Все гениальное просто. Главное хорошо промывать бобы, иначе блюдо будет окончательно испорчено неприятным привкусом. Приятного аппетита!

Источник: soda-soda.ru

Стоит ли замачивать горох перед готовкой?

Как правило, во всех кулинарных книгах указывается, что перед готовкой любого блюда из гороха, его требуется предварительно замачивать. Делается это с целью его последующего быстрого приготовления. Сама процедура замачивания гороха не очень сложная, но все же и она имеет свои нюансы, которые следует учитывать.

Как замачивать горох для супа и для каши правильно? И нужно ли замачивать горох вообще? Возможно, лучше этого не делать? Данные вопросы остаются актуальными для хозяек. Поэтому о них подробнее.

Как выглядит техника замачивания гороха?

Сварить аппетитный гороховый суп можно, как правило, и без предварительного замачивания данной крупы. Но тогда его готовка займет у вас очень много времени. Замачивание не только уменьшит срок приготовления, но и улучшит качества вкуса самой крупы, так как вода вымывает из нее лишнюю часть крахмала.

• Горох нужно перебрать от лишнего мусора и грязи. Далее его следует высыпать в дуршлаг и промыть под проточной водой. Если под рукой нет дуршлага, то высыпьте крупу в кастрюлю и повторите процедуру промывания. Только тогда делать это нужно будет, как правило, несколько раз, меняя воду
• Когда вы увидите, что горох стал чистым, залейте его холодной водой в соотношении вода и зерна 2:1. Обратите внимание, вода должна быть не выше 15ºС. Если не придерживаться данного правила, то горох просто на просто закиснет. Вследствие этого при варке (до момента, пока он не станет мягким) к нему также нельзя добавлять другие кислые продукты
• Если вы ставите замачивать горох на ночь, то ставьте его в холодильник
• Бобовые должны находиться в воде до тех пор, пока вы не увидите, что зерна набухли и стали в 2 раза больше, чем были. В среднем, в зависимости от вида и сорта гороха это может занят от 5 до 8 часов. Если крупа хранилась у вас в домашних условиях больше 8 месяцев, то она требует большего времени замачивания, а вот если зерна были сырыми, то на их замачивание уйдет меньше часов
• Вода, в которой замачивались зерна, следует слить. Крупу высыпать в кастрюлю, долить воду или бульон (обратите внимание, жидкость солить не нужно) и поставить на плиту варить. Разбавлять массу можно только кипяченной горячей водой, а соль добавлять лишь в конце варки
• Замачивать колотый горох и белый горох не рекомендуется

Дополнительные советы по замачиванию

1. В воду, в которой будет замачиваться горох, необходимо добавить пищевую соду. Следует придерживаться таких пропорций: 2 ч. л. соды на 100 гр. бобовых и 1,5 л холодной воды
2. Спустя 8 часов воду нужно слить
3. Далее горох необходимо промыть под проточной водой, чтобы смыть остатки соды и поставить варить

Как бы это просто не выглядело, но вы должны знать, что хоть и сода ускоряет сам процесс варки гороха, но она влияет на его вкусовые качества. А также полностью уничтожает группу витаминов В, которые содержатся в крупе.

1. Промыть сухой горох и залить холодной водой
2. Закипятить эту массу
3. Вылить эту воду и залить новым крутым кипятком (сделать это нужно сразу, не оставляя зерна без воды, поэтому заранее прокипятите для этого воду)
4. Поставьте на плиту и продолжайте варку в обычном режиме

Как приготовить горох без замачивания?

Если вы заранее убеждены в том, что крупа достаточно мягкая и не требует замачивания, то можно сразу приступать к ее готовке. В данном случае возникает вопрос сколько варить горох? Без замачивания время приготовления супа или каши с целым горохом будет равно 1,5 часам. Если же зерна дробленные, то варятся они в кастрюле без крышки от 45 минут до 1 часа, в зависимости от того, насколько разваренные зерна вам нужны в блюде.

Время варки зависит от сорта и возраста бобовых. Например, для сортов «Айдахо» и «Орегон» не нужно замачивание. Это связано с тем, что их варка по времени занимает, как правило, всего 30-40 минут для супа и всего 1 час для горохового пюре.

Некоторые хозяйки все же замачивание убирают из процесса приготовления горохового супа или каши, акцентируя на том, что оно занимает то же время и не следует таким заниматься. В таких целях они рекомендуют просто проварить крупу 1 минуту на плите и потом дать ей некоторое время самодозреть. А если вы любите хорошо разваренный горох в блюде, то пропустите сваренный продукт через блендер или помните толкушкой.

В итоге, замачивать бобовые перед приготовлением или нет дело каждого. Выбор всегда остается за вами. Приятного аппетита!

Источник: delaismelo.ru

Надо ли замачивать горох перед варкой?

Горох – продукт с уникальными вкусовыми качествами. В составе имеет витамины В, Е, С и минеральные вещества (фосфор, цинк, магний). Гороховый суп – полезное и вкусное блюдо, а использование различных рецептов позволит супчику представать каждый раз в новом амплуа.

Подготовка продукта: надо ли замачивать горох перед варкой?

Подготовка гороха перед варкой включает промывку и замачивание. Горох (как цельный, так и колотый) необходимо несколько раз промыть чистой водой, чтобы смыть загрязнения и лишний крахмал. Насчет замачивания взгляды хозяек и кулинаров разнятся. Одни считают, что замачивать горох нужно обязательно, другие — что это лишняя суета.

Замачивание гороха не только поможет сократить время варки, но и избавит от дискомфортного «эффекта бобовых» – вздутия живота.

Цельный горох (в зависимости от качества и производителя) может готовиться до двух часов, так что здесь замачивание будет не лишним. А надо ли замачивать колотый горох? Колотый горох варится около 45 минут, поэтому от замачивания можно отказаться.

Если времени для замачивания цельного гороха нет, можно отварить горох в трех водах: залить промытый горох холодной водой и дать ей закипеть, слить воду, снова залить холодной водой и довести до кипения (повторить еще раз).

Для супа с копченостями и вегетарианского супа горох лучше предварительно замочить, это сократит время варки. Копчености добавляются в конце варки, поэтому здесь временные рамки задает горох, как и в супе без мясных ингредиентов.

Гороховый суп с копченостями

Для приготовления средней кастрюльки супа понадобится:

• горох (лучше колотый) – 200 г;
• копчености – 100-200 г;
• 3-4 картофелин средних размеров;
• одна морковь;
• лук репчатый – 0,5 луковицы (либо целую);
• масло растительное (для поджарки);
• зелень (укроп, петрушка);
• соль;
• можно добавить лавровый лист.

В качестве копченостей подойдут куриные крылышки, копченые свиные ребрышки, колбаса, салями и др. Выбор зависит только от личных вкусовых пристрастий.

Этапы приготовления

1. Промойте горох, залейте ненадолго кипятком.
2. Наберите воду в кастрюльку, поставьте на плиту.
3. Когда вода закипит, добавьте чистый горох.
4. Почистите картофель, нарежьте кубиками.
5. Когда горох покипит минут 25-30, добавьте к нему картофель.
6. Обжарьте лук с морковью.
7. Копчености и обжаренные овощи добавьте примерно за 5-9 минут до готовности, посолите по вкусу.
8. Готовый супчик заправьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Аромат и вкус горохового супа с копченостями никого не оставит равнодушным. Какой-либо дополнительной заправки блюдо не требует, вкус получается самодостаточный.

Вегетарианский гороховый суп

Сварить вкусный гороховый суп можно и без мяса. Горох сам по себе обладает богатыми вкусовыми свойствами, что делает этот продукт популярным во время поста, а также у вегетарианцев.

Для вегетарианского супа потребуется:

• горох – 1,5 стакана;
• картофель – 3-4 шт.;
• две морковки;
• лук репчатый – половина;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• перец болгарский – 1 шт.;
• растительное масло;
• зелень;
• специи по вкусу (перец черный молотый, паприка, соль).

Этапы приготовления

1. Подготовленный горох поместите в кастрюльку, залейте холодной водой и поставьте вариться минут на 40.
2. Почистите картофель, нарежьте соломкой и добавьте в кастрюльку.
3. Приготовьте овощи для зажарки. Лук и болгарский перец мелко порежьте, чеснок и морковь потрите на терке.
4. Немного обжарьте лук на сковороде, затем добавьте морковь и чеснок. Дайте овощной смеси немного потомиться, затем добавляйте болгарский перец.
5. Готовую зажарку заправьте специями.
6. За 5-9 минут до готовности супа добавьте в него зажарку и посолите.
7. Подавайте суп с зеленью.

Вегетарианский гороховый суп вкусен и в виде крем-супа: просто измельчите компоненты супа с помощью блендера. Так можно сделать свой рацион разнообразней из стандартного набора продуктов.

Очень вкусным гороховый суп получается в мультиварке. Технология приготовления в мультиварке отличается от готовки на плите более щадящим режимом. В мультиварке овощи подвергаются томлению, в результате раскрывают свой вкус более полно, а бульон остается прозрачным.

Для сокращения трудовых затрат можно приготовить суп без зажарки, добавив измельченные овощи сразу в воду. В таком варианте суп выходит и полезнее для здоровья.

Не забудьте гренки

Идеальным дополнением к гороховому супу станут чесночные гренки. Просто нарежьте хлеб (пшеничный или ржаной) тонкими ломтиками, обжарьте его на сковороде с двух сторон, дайте остыть и натрите бока чесноком.

Гренки можно сделать в духовке. Нарежьте хлеб кубиками или соломкой, посыпьте специями, высыпьте на противень и отправьте в духовку минут на 15.

Источник: nado.li