Кусочки утки запекают в духовке по времени от 1 до 1,5 часа при температуре 190-200 градусов.
Утку целиком запекают по времени от 2 часов (утка 1,5 килограмма) до 2,5 часов (утка 2-2,5 килограмма).
В аэрогриле утку запекать от 1 до 2 часов в при температуре 180 градусов и средней скорости обдува.
Небольшие кусочки утки в микроволновке запекать 20 минут на максимальной мощности (800 Ватт).
Как запечь утку с яблоками в духовке
Продукты
Утка — 1 птица весом 2-2,3 килограмма
Яблоки (твёрдый кислый сорт) — полкило (5 штук)
Апельсины — 2 штуки
Чеснок — 7 зубцов
Растительное масло (предпочтительно, оливковое) — 4 столовые ложки
Соевый соус — 3 столовые ложки
Мёд — 3 столовые ложки
Специи: базилик, гвоздика, майоран, фенхель, кардамон — по 1 чайной ложке
Соль, перец — по вкусу
Подготовка продуктов
1. 3 зубца чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс, выложить в миску и смешать с солью и специями; влить 2 столовые ложки масла и выдавить сок 1 апельсина (косточки предварительно удалить).
Бешбармак из утки.
2. Утку разморозить, вымыть и вырезать утиные потроха (не выбрасывать), отрезать верхние фаланги крыльев и гузку, удалить перья с помощью пинцета, вырезать лишний жир; просушить утку, обтерев бумажными полотенцами.
3. Натереть смесью специй и масла утку снаружи и изнутри, выложить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на 1-4 часа.
4. Приготовить начинку для утки: утиные потроха промыть и мелко порезать, 4 зубца чеснока очистить и тонко порезать, яблоки очистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.
5. Начинить утку смесью яблок, потрохов и чеснока.
6. Зашить брюшко и шею утки ниткой (или скрепить шпажками) и поставить мариноваться на 3-4 часа в холодильнике.
7. Смешать соевый соус и мёд.
8. Апельсины, не чистя, нарезать кружочками.
Запекание в духовке
Блюдо для запекания (противень или утятницу) застелить фольгой, смазать 2 столовыми ложками масла, выложить апельсины и уложить сверху утку на спинку, сверху выложить оставшиеся апельсины, плотно накрыть фольгой — лучше, в 2 слоя фольги. Заворачивать утку в фольгу следует аккуратно, чтобы избежать вытекания утиного сока и, как следствие, сухости запечённой утки.
Разогреть духовку до 200 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с уткой в духовку и запекать 1,5 часа.
Развернуть фольгу, верхние апельсины убрать в бок, смазать утку мёдом, смешанным с соевым соусом, и запекать утку при температуре 180 градусов в открытом виде ещё полчаса, периодически поливая утку выделившимся соком.
Как запечь утку в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до температуры 230 градусов в течение 10 минут. Утку в фольге выложить на нижнюю решётку аэрогриля. Запекать утку в течение 1 часа при высокой скорости вентилятора. Затем перевернуть утку и запекать ещё 20 минут. Затем освободить утку от фольги и запекать ещё 20 минут.
Как запечь утку в мультиварке
КАК ПРОСТО И БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ САМУЮ ВКУСНУЮ УТКУ .
В мультиварке запекать половину утки в фольге, т.к. утка целиком в мультиварке, скорее всего, не поместится. Настроить мультиварку на режим «Выпечка», выложить в мультиварку утку в фольге, запекать 1,5 часа.
Советы по запеканию утки в духовке
Ингредиенты для запекания утки
1. В качестве начинки, можно использовать курагу, чернослив, сливы, айву, изюм, грецкие орехи, яблоки и апельсины.
2. В качестве маринада к утке, можно использовать мёд, горчицу, клюквенный морс, сок лайма.
Клюквенный соус к утке
Продукты для соуса к утке
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Репчатый лук — 1 голова
Клюква замороженная — 450 грамм
Мёд — 3 столовые ложки
Апельсин — 1 штука
Как приготовить клюквенный соус к утке
Репчатый лук почистить и мелко порезать. Апельсин помыть, почистить, нарезать кубиками. Цедру нарезать на мелкой тёрке. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки масла. Выложить на сковородку лук, разровнять по поверхности сковородки и жарить 5 минут на среднем огне без крышки.
Добавить к луку клюкву, уменьшить огонь и тушить без крышки 10 минут. Добавить мёд, апельсин и цедру.
Накрыть сковородку крышкой и томить на медленном огне 15 минут.
Подавать соус в охлаждённом виде в соуснице.
Советы и секреты запекания утки
Ёмкие заметки на минуту чтения
Источник: timebake.ru
Нужно ли отваривать утку перед запеканием в духовке?
— Я рекомендую перед запеканием отварить утку минут 10–15, обсушить тушку, натереть ее солью и перцем, зафаршировать яблоками с медом, соевым соусом, кедровыми орешками и запекать в рукаве 1,5 часа при температуре 180 градусов. . Утка подается с печеными яблоками, свежими ягодами, фруктами.
Зачем варить утку перед запеканием?
Благодаря предварительному накалыванию (очень осторожному) и варке из утки вываривается большая часть жира, что позволяет запекать ее при высокой температуре, не вызывая пожарников. Ну и проваривается она за это время достаточно, чтобы можно было уменьшить время и запекать ее при высокой температуре.
Чем намазать утку перед запеканием?
Снаружи тушку нужно смазать сливочным маслицем. Натереть птицу со всех сторон смесью специй и соли. Оставить в холодильнике на пару часов, чтобы мясо пропиталось приправами. Можно мариновать всю ночь, если есть время – это повлияет на вкус только положительно.
Нужно ли Ошпаривать утку перед запеканием?
Ошпаривание утки кипятком необходимо для того, чтобы поры на утиной коже закрылись и в дальнейшем получилась хрустящая корочка. Ошпаренную утку выкладываем на чистую ткань или вафельное полотенце, вытираем насухо, перекладываем на решётку и оставляем подсыхать около 30 минут.
Какой режим духовки для утки?
Температура духовки должна быть 220 градусов. Выпекать 10-20 минут, потом уменьшить температуру до 180 градусов. Готовить 1,5 часа, переворачивая утку с боку на бок. Готовая утка должна быть темной.
Сколько времени надо запекать утку в духовке?
Запекается утка в духовке при температуре 180°С. Время готовки очень сильно зависит от веса птицы. Ориентировочное время от 2х до 3х часов. Каждые полчаса обязательно поливаем тушку выделившимся жиром.
Чем смазать утку чтобы была корочка?
В отличии от диетической курицы, утку не надо дополнительно смазывать сметаной или маслом. Она и без того довольно жирная, так, что пересушить при запекании трудно. Наоборот, чтобы корочка была хрустящей, срежьте излишки жира на шее и с задней части тушки.
Как обработать утку перед приготовлением?
Перед приготовлением утки в домашних условиях необходимо ее хорошо помыть, обсушить, замариновать или натереть солью, специями, чесноком снаружи и внутри, а потом на две трети наполнить начинкой.
Чем можно зашить утку?
Чем зашивать фаршированную утку? Кулинарным шпагатом или нитками. Если нет специальных, берите обычные нитки, самые толстые и прочные. Весь смысл зашивания в том, чтобы проколоть жир, так что берите толстую иглу.
Как добиться хрустящей корочки у утки?
Секрет №2: облить кипятком
Положите ее на чистое полотенце и оботрите насухо. Затем положите на решетку и оставьте высыхать около 30 минут. После этого вновь повторите такую процедуру и опять оставьте на тот же промежуток времени. Ошпаривание утки необходимо для хрустящей корочки.
Сколько нужно размораживать утку?
в отделении холодильника – 8 -12 часов при комнатной температуре – 3-3,5 часа в мультиварке – 8-10 мин в духовом шкафу – 15-20 мин
Сколько времени запекать утку 3 кг?
Кусочки утки запекают в духовке по времени от 1 до 1,5 часа при температуре 190-200 градусов.
Какой режим духовки для мяса?
Красное мясо готовят при 230–250 град., а белое при довольно низких 180 градусах. Говядину и другое красное мясо желательно начинать готовить, когда его температура близка к комнатной, солить его лучше в середине процесса кулинарной обработки — тогда готовое мясо будет мягким и сочным.
На каком режиме печь бисквит в духовке?
Выпекать бисквит лучше всего в режиме конвекции. Первые полчаса — при 180 °C, затем уменьшить температуру до 160 °C. Если тесто поднимается «горбом», это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз поставьте на верхний уровень дополнительный противень.
Какой режим духовки для картошки?
Картофельные дольки или кружочки в духовке запекать 25-30 минут при температуре 180 градусов. Картошку в мундире запекать 40 минут в духовке, в мультиварке — 50 минут на режиме «выпечка». Молодую картошку в духовке запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Источник: kamin159.ru
Сколько готовить утку
Утка, запеченная в духовке, — вкуснейшее блюдо, которое нравится многим. Тем более, стоит о нем вспомнить, что до новогодних праздников осталось не так уж и много времени. Но далеко не все хозяйки имели дело с этой птицей и знают, сколько готовить утку. Как следствие, нередко она остается недожаренной (с кровью), или пересушенной.
Сколько запекать утку в духовке
Есть несколько факторов, которые влияют на длительность приготовления этого блюда. В первую очередь, это:
- порода птицы;
- размер тушки;
- способ запекания.
Дольше всего готовится домашняя утка – у нее мясо самое плотное. А вот так называемые пекинские утки, которые сегодня массово продаются в наших супермаркетах, запекутся гораздо быстрее. Если вас интересует, сколько готовится утка пекинская, то всего лишь час.
Второй немаловажный фактор – размер тушки птицы. Полтора – два часа – вот сколько готовить утку среднего веса, то есть, от полутора килограммов до двух. Если утка тяжелее, то и время нужно увеличивать. Некоторые опытные хозяйки советуют время приравнивать к весу утки 1:1. Другой вариант просчета: 45 минут на каждый килограмм плюс 25 минут на образование корочки.
Зависит время приготовления и от выбранной вами технологии. Во-первых, вы существенно его сократите, если предварительно хорошо замаринуете утку, тем более, что этот процесс еще и улучшит вкус блюда. Во-вторых, утку можно запекать не только на противне, так сказать, в «открытом виде», а и в кулинарном пакете, фольге. В последних двух случаях утка не только приготовится быстрее, а и будет мягче, сочнее. Но зато «открытый способ» обеспечивает красивую хрустящую корочку и аромат «с дымком».
Сколько готовить утку кусками
Если вы разделите тушку на куски, понятно, что пропечется она у вас гораздо быстрее. Если вас интересует, сколько запекать утку кусками, то это от силы девяносто минут.
Гораздо проще ситуация, если вы решили варить мясо птицы. Показатель, сколько варить утку, гораздо меньший, даже если вы будете готовить ее целиком. При этом нет риска пригорания блюда. Хотя, надо ради справедливости отметить, что многим запеченная птица нравится намного больше, к тому же во время варки периодически необходимо снимать жир с бульона.
Но зато при варке вы без ущерба для сочности утки сможете проверять периодически, не осталась ли она сырая. От тридцати до сорока минут – вот сколько варить утку кусками нужно.
Источник: stolko-to.ru
Сколько по времени надо варить( тушить) утку?
Ребят, спасибо большое за рецепты, но я по своему готовлю. Просто давно не делала и заклинило именно со временем.
Лучший ответ
от возраста утки зависит. . 1,5-3 часа..
Остальные ответы
Утка с фруктами и миндалем
Утка (разрезанная на 8 частей) — 1 шт. , лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 шт. , морковь (нарезанная кубиками) — 1 шт. , помидоры (очищенные и мелко нарезанные) — 2 шт. , корица (палочка) — 1 шт. , тимьян (нарезанный свежий) — 1 ст. л. , куриный бульон — 1 стакан, оливковое масло — 2 ст. л. , бренди — 4 ст. л. , груши (очищенные и разрезанные пополам) — 4 шт. , чеснок — 1 зубчик, миндаль (поджаренные) — 1/3 стакана, соль, перец — по вкусу.
Влить в сковороду оливковое масло и обжарить на большом огне кусочки утки с обеих сторон до золотистой корочки. Утку переложить на бумагу для удаления жира, а в сковороду положить лук, морковь, тимьян, помидоры, корицу и готовить в течение 5 минут, все время помешивая, пока лук не станет мягким, но не зарумянится. Влить бульон и тушить в течение 20 минут, накрыв крышкой.
Отложить корицу, а овощи протереть через сито или измельчить в кухонном комбайне. Влить пюре обратно в сковороду, добавить бренди и кипятить 1-2 минуты. Положить кусочки утки и тушить 10 минут. В это время положить груши в кастрюльку, залить водой и тушить на медленном огне до мягкости.
Растереть чеснок и миндаль до консистенции пасты и развести небольшим количеством жидкости от груш. Кусочки утки разложить на подогретом блюде. Тщательно перемешать овощной и чесночно-миндальный соусы, полить утку и украсить половинками груш.
А ты ее зубками зубками если мясо жосткое то неготова))
Сделайте утку с апельсинами, не пожалеете.
Ингредиенты для утки с апельсинами:
утка, апельсины,
2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. мелкой соли,
0,5 ч. л. молотого черного перца
Приготовление Рождественской утки с апельсинами:
1. Майонез, соль, перец перемешать. Натереть утку этой смесью.
2. Апельсины очистить (чтобы не было горечи) , разделить на дольки. Дольки запихнуть в утку. Утку зашить.
3. Утку уложить в противень. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать утку около часа.
Этот рецепт Рождественской утки с апельсинами самый простой и самый вкусный!
roman kiperУченик (220) 4 года назад
Ещё вариант:
Утка с айвой
http://tilly.by/prazdnik-jivota/vtorye-blyuda/utinye-nozhki-s-ajvoj/
Это зависит отжирности утки — ее готовят, пока весь жир не вытопится. А это 2-3 часа обычно.
Утка с яблоками по-баварски
(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» Петербург Максима Макарова)
Утку ополоснуть под струей проточной воды, обсушить, срезать внутренний жир, замариновать в пиве с солью и перцем, очистить яблоки и 2 луковицы, нарезать их с грибами крупными кубиками, нафаршировать смесью утку. Отверстие зашить или скрепить специальной булавкой. Положить на решетку и печь в духовке 2 часа при 180°. Перед подачей на стол выложить утку на банкетное блюдо и сервировать свежей зеленью.
Состав: утка, соль, перец, яблоки Gold Smith, грибы, репчатый лук, светлое пиво, зелень
Утка тушеная сочная
(Дмитрий Рооз, первое место в эстонском туре Bocuse d’Or)
Разрежьте утку вдоль пополам. Порежьте морковь на крупные кружочки, с чеснока снимите только жесткую кожуру и оставьте головки целыми, так же, как лук и яблоки. Натрите половинки утки солью и перцем и положите в пакет для запекания. Добавьте туда все остальные ингредиенты, перемешайте их в пакете. Запекайте в духовке в течение 3 часов 20 минут при 120°.
Утку можно сервировать рисом басмати, в который добавлен изюм. Для этого немного поджарьте в кастрюле в оливковом масле лук и морковь, добавьте изюм, а через некоторое время и рис, трижды промытый в холодной воде. Немного поджарьте рис, а затем налейте столько воды, чтобы ее уровень был на палец выше риса, добавьте соль и перец. Доведите до кипения и варите на сильном огне 4 минуты.
Накройте крышкой и варите при самой низкой температуре еще 20 минут. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой, а потом перемешайте.
одна утка, 200 г маленьких кислых яблок, 2 зубчика чеснока, 2 небольшие луковицы, 2 моркови, 2 палочки корицы, кусочек имбиря около 2 см, 2 с. л. меда, 200 мл портвейна, 12 горошин перца, 2 лавровых листа, соль, перец
Источник: otvet.mail.ru
«Перед запеканием утку отварить»
Об утке шеф-повар ресторана «Куршевель 1850» Елена Токарева
— Виды уток с трудом поддаются классификации. Каких уток используют в кулинарии?
— Если говорить об одомашненных утках, а именно их чаще всего готовят в ресторанах, то это простая домашняя утка, пекинская утка родом из Китая, мускусная утка, в России часто именуемая «индоутка», и их гибриды.
— Вы готовите блюда из дикой утки?
— Нет, так как дикие утки обычно маленькие, жилистые, со специфическим тинистым привкусом, который трудно гармонизировать даже традиционными для дичи соусами с кислинкой. Мы используем домашних уток, которых покупаем на рынке или заказываем их поставку с французской фермы — как, например, жирную, мясистую утку руже. Я видела, в каких стерильных условиях на фермах Франции выращивают уточек, как их откармливают на специальных рационах с учетом стадии их взросления, чтобы достичь нужной консистенции мяса и пропорции жира в готовом продукте.
— В китайских ресторанах даже из костей уже запеченной утки по-пекински варят суп. Какие части утки любят использовать в блюдах французской кулинарной школы?
— Во-первых, утиную печень. Из нее, наряду с гусиной, готовят знаменитое блюдо фуа-гра. Фуа-гра в определенных пропорциях входит в состав терринов (утиных паштетов) с различными начинками, канапе с ними — легкий способ разнообразить и банкетное меню ресторана, и домашний праздничный ужин. Традиционные гасконские консервы конфи производят из утиных ножек — мясо засаливают, долго тушат на медленном огне и раскладывают по глиняным горшочкам, залив жиром, позволяя аромату мяса «дозревать». Такие консервы готовят и в домашних условиях, фабричные же, расфасованные в пятилитровые банки, часто используют в ресторанах для экономии времени повара.
— Я все же предпочитаю готовить свежую, охлажденную птицу. Исключение составляет копченая грудка утки руже — с ней мы готовим фирменный салат с грушей фламбе, рукколой и кедровыми орешками.
— Какое горячее блюдо из утиной грудки вы можете порекомендовать?
— В меню нашего ресторана есть утиная грудка конфи с хрустящей медово-имбирной корочкой, которую мы подаем с муссом из утиных потрошков, гречневой лапшой и райскими яблочками, припущенными в белом вине. Для этого блюда цельную утиную грудку маринуем 1,5–2 часа с соевым соусом, имбирем и медом, обжариваем на раскаленной сковороде около пяти минут до степени прожарки «медиум», еще на 7 минут ставим в духовой шкаф, нарезаем грудку и выкладываем в виде веера на подушку из потрошков.
— Какие травы, специи, соусы «дружат» с уткой?
— Мясо утки само по себе настолько ароматное, что лучше не увлекаться специями, особенно острыми и жгучими. С уткой хорошо сочетаются пряные приправы и сладкие ягодно-фруктовые соусы на основе вина.
— Многим нравится утка, запеченная с яблоками. Есть ли какой-нибудь секрет ее приготовления?
— Я рекомендую перед запеканием отварить утку минут 10–15, обсушить тушку, натереть ее солью и перцем, зафаршировать яблоками с медом, соевым соусом, кедровыми орешками и запекать в рукаве 1,5 часа при температуре 180 градусов. Затем утку вынуть из рукава и запекать еще час при 150 градусах, постоянно поливая поверхность утки образующимся соком, чтобы добиться образования глазированной корочки. Утка подается с печеными яблоками, свежими ягодами, фруктами. Приятного аппетита!
Беседовала Яна Бобровникова
Источник: www.kommersant.ru