Сибаса что это за блюдо

Сибас (sea bass — морской окунь, лат. Dicentrarchus labrax) – популярная морская рыба, которая принадлежит к большому семейству морских окуней. Для нее характерно белое плотное мясо, которое обладает небольшим сладковатым привкусом.

Данный продукт содержит много ценных компонентов, а потому приносит организму большую пользу. Готовить морского окуня можно разными способами – варить, запекать или жарить.

Сибас или морской окунь — что за рыба такая?

Сибас считается морским хищником. Он имеет множество названий – обыкновенный лаврак, дорада, лубина, койкан, спигола, раньо, морской волк, бранзино. Нередко его называют морским окунем или басом. Обилие названий обусловлено широким распространением рыбы. В каждой стране его называют по-разному.

УЖИН ИЗ ТРЕХ ИНГРЕДИЕНТОВ — СИБАС С ПЕСТО

Для обыкновенного сибаса характерно удлиненное тело и мощный скелет. При этом он имеет минимум костей. Брюшко обладает светлым оттенком с серебристыми участками по бокам. Спину украшают 2 плавника. При этом на переднем находятся шипы.

Для этой рыбы характерна крупная чешуя. По длине она вырастает до 50 см. При этом предельный вес составляет 12 кг. Обыкновенный сибас живет около 15 лет. Однако встречаются и долгожители.

Их возраст достигает 30 лет.

Чилийская разновидность сибаса обладает серым или коричневым окрасом. Это зависит от места обитания рыбы. На ее спинке находятся острые плавники. Встретить такого морского волка можно только на глубине – в прохладных местах.

Классификация

Существует 2 основных разновидности сибасов:

1. Обыкновенный – живет на восточном побережье Атлантического океана. Для него характерно удлиненное туловище. На спине и боках находится крупная серебристая чешуя. Иногда спинка обладает зеленоватым окрасом. При этом брюшко имеет обычный светлый оттенок. Спину лаврака дополняют 2 плавника, причем передний дополняют колючки. Также шипы находятся на голове. В рыбе почти нет костей, но она обладает чрезвычайно крепким скелетом. В среднем эта разновидность сибаса достигает 50 см.
2. Чилийский сибас – его также называют черным. Второе название связано с окрасом чешуи – она имеет темный оттенок. От обыкновенного сибаса чилийский отличается наличием шипов на всех плавниках.

Отличие от похожих рыб

По внешнему виду сибас несколько напоминает морского окуня. Чтобы отличить его, стоит обратить внимание на белое брюхо и серебристые бока. К тому же для морского волка характерны розовые жабры и черные пятнышки на спине. Еще одной особенностью лаврака считается наличие ровной полоски черного цвета, которая находится вдоль туловища.

Чо пацаны, ИЛИТА? Готовим сибаса!

Где водится сибас

Лаврак встречается во множестве водоемов. Он живет в Норвегии и Марокко. Обитает рыбка и в водоемах Сенегала. Также она встречается в Черном и Средиземном море. Помимо этого, рыбу ловят в Атлантическом океане. Нередко ее разводят в фермерских хозяйствах.

Это особенно распространено в Италии, Франции, Испании.

Обратите внимание! Рыба, полученная искусственным путем, считается менее ценной, чем особи, которые живут в море. Однако это единственный вариант сохранить ее популяцию.

Морской волк обычно живет возле берегов. Иногда он обитает в речных устьях или неглубоких водоемах. Для рыбы характерна высокая активность. Потому она может менять место обитания, перемещаясь между морями. Морской окунь не привязан к глубине.

Эта рыба встречается на дне или на поверхности водоемов.

Образ жизни

Максимальная активность у этой рыбы наблюдается в ночное время. Днем она концентрируется на глубине. По натуре морской окунь считается хищником. Он может долгое время находиться в засаде и следить за жертвой, а затем резко нападает на нее. Сибас имеет достаточно большой рот.

Потому для него не составляет труда захватить и проглотить добычу.

Нерестовые особенности

Лаврак достигает половой зрелости к 2-4 годам. Рыбы, которые живут в Атлантическом океане, характеризуются более медленным развитием. Самцы готовы к размножению в 4-7 лет. При этом у самок половая зрелость наступает лишь в 5-8 лет.

Нерест сибаса приходится на зиму. Однако в южных регионах это может происходить весной или летом. В этих местах наблюдается много осадков. Это активизирует процесс размножения лаврака.

Морской волк имеет жирные икринки, которые имеют гладкую поверхность и не склеиваются друг с другом. Самка откладывает их в норки, спрятанные под растениями и корягами. Чаще всего это происходит в мелких местах. При этом самцы защищают кладку и обеспечивают заботу о потомстве.

Спустя 3 суток после кладки появляются личинки, которые со временем вырастают в мальков. В большинстве случаев количество самцов и самок совпадает.

Питание

Основой питания сибаса считаются морские ракообразные. Также рыба поглощает моллюсков, крабов, мелкую рыбу, креветок. По своей природе морской волк относится к хищникам. Потому он может длительное время оставаться в засаде, а потом резко нападать. Молодые рыбки живут стаями.

По мере наращивания веса они покидают стаю и начинают самостоятельно охотиться.

Излюбленным лакомством лаврака считаются сардины. Ради этой добычи они с приходом лета способны совершать большое путешествие к местам ее обитания.

Особенности ловли

Опытные рыбаки очень любят ловить сибаса, это хищная рыба отличается высокой скоростью и большой активностью.

Где найти хищника

Оптимальным вариантом для охоты на сибаса считается зона приливов. В эти места рыба приходит за пищей. Лучше всего отдавать предпочтение зонам с каменистым дном. Однако допустимым вариантом считается и песчаное дно.

Снасти

Чтобы рыбалка была успешной, требуется учитывать характерные черты морского волка. При выборе удилища стоит отдавать предпочтение модели, которая предназначена для использования в соленых водоемах. Такой же должна быть и катушка.

Что касается шнуров, допустимы различные варианты – тонущий или плавающий. При выборе приманок лучше отдавать предпочтение воблерам. Они служат имитацией любимого лакомства сибаса – сардин.

Не менее удачными вариантами считаются приманки, которые служат имитацией кефали или скумбрии. Важно подбирать оттенок воблеров в зависимости от времени суток. В утреннее время стоит использовать яркие приманки. С наступлением вечера рекомендуется отдавать предпочтение более темным тонам. На рассвете идеальным решением станут желтые воблеры.

При этом очертания наживки должны напоминать настоящих рыб.

Как ловить

В большинстве случаев для ловли сибаса применяют спиннинг и нахлыст. В первом случае в роли насадок рекомендуется применять воблеры и серебряные блесны. Хорошо подойдет имитация макрели или угрей. Удилище рекомендуется дополнить безынерционной катушкой. Также потребуется мультипликатор.

Оптимальный размер спиннинга составляет 3,3 метра.

Эту снасть рекомендуется применять для ловли морского волка со скал. К этим местам сибас подплывает, чтобы съесть мелкую рыбку. Потому далеко забрасывать приманку обычно не требуется.

Для нахлыста рекомендуется применять объемные приманки, которые похожи на очертания рыбки. В ночное время стоит применять черно-пурпурные насадки, утром – синие, красные или белые. В полдень морского окуня стоит ловить на белые приманки, а на рассвете – применять бело-желтые или серебристые изделия.

При выборе удочки стоит отдавать предпочтение приспособлению 7-8 класса, которое предназначено для рыбалки в соленых водоемах.

Прикормка

Для прикормки допустимо применять фрагменты мелких рыбешек или ракообразных – крабов или креветок. Для приготовления смеси стоит сделать фарш и добавить в него ароматические компоненты. Идеальным вариантом станет сок из рыбного мяса. Лучше всего использовать для этого сардины.

Полученный состав нужно поместить в кормушку. При попадании в воду ее содержимое будет постепенно вымываться, источая привлекательный для сибаса аромат. Чтобы опустить кормушку на дно, ее рекомендуется оснащать грузилом.

Ловля сибаса на Кипре:

Вкусовые качества

Сибас отличается высокой пищевой ценностью. Мясо этой рыбы активно применяют в кулинарии, поскольку оно отличается нежным вкусом и удивительной сочностью. Еще одним плюсом этой рыбы считается практически полное отсутствие костей. К тому же в составе ее мяса присутствует много витаминов. Морской волк обладает изысканным вкусом, потому блюда, приготовленные из него, подают даже в дорогих ресторанах.

Польза и вред сибаса, калорийность

Мясо морского волка считается диетическим продуктом. В 100 граммах рыбного филе присутствует всего 82 ккал. Оно содержит много витаминов и минералов. Лаврак включает витамины группы В, А, РР. Также в нем есть кальций, кобальт, фосфор.

100 грамм рыбного филе включает 16 грамм белковых компонентов. Они легко усваиваются. К тому же в процессе переваривания этого продукта вырабатывается меньше токсинов, чем при употреблении свинины или говядины.

Мясо морского волка можно использовать при составлении диетического рациона. В его составе присутствует минимум калорий. Он легко усваивается и при этом обеспечивает длительное чувство сытости.

Рыба, которая выросла в естественных условиях, считается более полезной, чем искусственная. Особи, которые были выращены на ферме, получаются более жирными. К тому же их мясо нередко включает опасные вещества. Это связано с вакцинированием рыбы от болезней и паразитов. Потому сибасы, которые выросли в дикой природе, стоят дороже.

При правильном употреблении морской волк не представляет опасности для людей. При этом он имеет определенные противопоказания к употреблению в пищу. Основным ограничением к употреблению продукта считается наличие аллергии. Однако она возникает довольно редко.

Как вкусно приготовить морской волк — рецепты и советы

Эту рыбу часто используют в кулинарии. Ее можно варить, тушить или жарить. К диетическим вариантам относят приготовление на пару и запекание в духовке. Любой вид термической обработки позволяет получить вкусное и аппетитное блюдо.

Сибас на угольном гриле — видео рецепт приготовления:

Чаще всего морского волка запекают с разными специями. Иногда для этого используют большое количество соли. Кулинарные эксперты советуют готовить подобные блюда в фольге. Это поможет сохранить максимальную сочность рыбы.

Чтобы получить вкусный продукт, стоит поставить рыбу в духовку на четверть часа. При этом запекать ее рекомендуется при температуре 190 градусов. Затем фольгу нужно снять и еще немного подержать рыбку в духовке. Этот прием поможет придать ей красивую золотистую корочку.

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, которое насытит организм ценными веществами, сибаса рекомендуется комбинировать с различными овощами. Эта рыба лучше всего сочетается с картофелем, томатами, луком и чесноком.

Отличными дополнениями к ней станут ароматные травы – мята, розмарин, тимьян, укроп. Из специй можно использовать тмин или куркуму. Гармоничными дополнениями к рыбке будут цитрусовые соки и горчичная заправка.

Рецепт приготовления сибаса в духовке в соли:

При подаче сибаса можно использовать лимонные дольки. Также этот продукт хорошо гармонирует с соусом тар-тар. Чтобы сделать ароматную заправку, рекомендуется смешать чеснок, сметану и маринованные огурцы.

Вне зависимости от выбранного рецепта рыбу предварительно требуется почистить. Эта процедура считается достаточно трудоемкой и имеет определенные особенности. Чтобы не запачкать всю кухню, лучше всего проводить все манипуляции в раковине. Обязательным этапом считается удаление кишечной жилки. Если пренебречь этой процедурой, готовое блюдо может иметь горький привкус.

Как вкусно приготовить сибас на сковороде:

Сибас считается очень ценной рыбой, в мясе которой присутствует много полезных компонентов. Она водится в водоемах многих стран мира. Также рыбу выращивают в фермерских хозяйствах. Каждый рыбак мечтает поймать морского волка. Для этого важно учитывать множество нюансов и правильно выбрать снасти для рыбалки.

Источник: tytkleva.net

Как правильно приготовить запеченный сибас в духовке: секреты средиземноморской кухни

Запеченный сибас – одно из традиционных блюд греческой кухни. Попробовав это блюдо, ощущаешь настоящий вкус греческого средиземноморья, неповторимое сочетание нежности, мягкости и сочности с богатством и насыщенностью аромата. Приготовить сибас вполне возможно в домашних условиях.

Полезные свойства сибаса

Эту удивительно вкусную и сочную рыбу по праву считают очень благородной, и это неудивительно. Мясо сибаса очень нежное и имеет особый неповторимый вкус, оно легкое и диетическое. Кроме того, эта рыба очень легка в приготовлении, костей в ней немного, и они легко отделяются.

Места обитания сибаса

Кроме своего наиболее употребительного названия сибас имеет еще несколько «имен»: лаврак, морской волк, койкан, бранцино, раньо и другие. В каждой стране эту рыбу называют по-разному, но от этого ее ценность и удивительные свойства не меняются.

Сибас широко распространен в Атлантическом океане от северных побережий скандинавских стран до жарких африканских берегов. Встречается также в Средиземном море (сибас очень любят в Греции, Италии, средиземноморских уголках Африки) и даже в Черном море.

Жители многих европейских государств (в частности, Италии) настолько любят сибас, что разводят рыбу этой породы в искусственных условиях (в основном, в удаленных от побережья регионах, где нет возможности поймать свежую рыбу в открытом море).

Несмотря на широкое распространение в южных регионах Старого Света, в Скандинавии и даже в Африке, сибас все же считается традиционным греческим блюдом. Но для того, чтобы попробовать это изысканное блюдо, вовсе не обязательно отправляться в Грецию.

Узнайте больше о главной площади в Афинах, истории происхождения.

Путешествие в Грецию вот-вот на носу? Здесь представлена информация по лучшим пляжам Крита.

Прочитав этот материал, Вы узнаете как правильно купить шубу в Греции: https://dzadziki.com/shopping-v-grecii/shuby-iz-grecii/gde-kupit-shubu-v-grecii-i-neskolko-sovetov-soversheniya-pravilnoj-pokupki.html

В современных ресторанах европейской кухни обязательно присутствует эта удивительно вкусная рыба, приготовленная разными способами. Но для тех, кто не любит ресторанную еду и предпочитает уютные домашние трапезы, есть прекрасная альтернатива – самостоятельное приготовление сибаса в домашних условиях.

Это не так уж сложно. Сибас – очень приятная в работе рыба, ее легко разделывать и легко готовить.

Как выбрать правильную рыбу

Первый шаг, от которого будет зависеть успех вашего будущего блюда, – это правильный выбор рыбы. Сегодня сибас можно найти на специальных рыбных рынках и в крупных сетевых супермаркетах. В большинстве случаев, рыба, продающаяся сегодня в наших магазинах, – это искусственно выращенный сибас, привезенный из Испании, Италии и других регионов.

Покупая сибас, попросите у продавца показать вам рыбу. Обязательно внимательно ее осмотрите. Свежую (а значит, вкусную и полезную рыбу) можно узнать по ясным незамутненным глазам и слегка розоватому оттенку жабров. Еще одна хитрость, которая поможет вам сделать правильный выбор: осматривая сибас, надавите на его тело пальцем.

Если ямка быстро исчезла – значит, рыба свежая. Если же ямка долго не пропадает, – это признак того, что вам хотят всучить не очень качественный товар, рыбу не первой свежести. Также непременно понюхайте рыбу. Неприятного запаха у свежего сибаса быть не должно.

Хранить свежую рыбу нужно в холодильнике (лучше всего – в контейнере со льдом) не более двух дней. Можно заморозить сибас и хранить его в морозильной камере. Срок годности такой рыбы значительно повышается и составляет приблизительно пять-шесть месяцев. Однако, пищевая ценность, насыщенность витаминами и другие полезные качества замороженной рыбы, конечно, не могут сравниться со свежим и ароматным сибасом.

Способы приготовления сибаса

Итак, когда первый шаг сделан, вы купили качественную хорошую рыбу, пора приступить к самому главному – собственно приготовлению блюда. Кухни разных стран предлагают множество вариантов приготовления сибаса. Это и запеченный, и жареный, и приготовленный на пару сибас, который может дополняться различными приправами, душистыми специями и травами, изысканными соусами и прочими добавлениями.

Рецептов приготовления сибаса на сегодняшний день действительно существует великое множество. Однако если вы впервые готовите это блюдо, лучше не увлекаться слишком сложными кулинарными изысками, а отдать предпочтение простому и изящному рецепту.

Лучший вариант – это сибас, запеченный в духовке. Такой способ приготовления не только самый простой, но и наиболее полезный. Профессиональные диетологи утверждают, что при запечении рыбы (да и других продуктов, например, мяса и овощей) в духовке в их составе сохраняется наибольшее количество питательных веществ и полезных свойств.

Кроме того, сибас, запеченный в духовке – отличный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре. Приготовленная без ненужного жира, такая рыба будет достаточно низкой по содержанию килокалорий. Предпочесть сибас, запеченный в духовке, жареной на сковороде рыбе советуют не только диетологи, но и повара многих ресторанов, которые профессионально готовят это блюдо.

Они утверждают, что в процессе обжаривания сибас теряет характерную для него мягкость и нежность и значительно проигрывает перед такой же рыбой, только приготовленной способом запекания. А что уж говорить о тех удивительных запахах, которые наполнят вашу кухню, когда вы поставите сибас с духовку! Если вы все сделаете правильно, рыба получится сочной, мягкой и нежной.

Рецепт и способ приготовления сибаса в духовке

Итак, мы определились с выбором блюда – сегодня готовим сибас, запеченный в духовке. Для новичков, которые не имеют большого опыта в кулинарном искусстве, мы предлагаем очень простой, но от этого не менее вкусный и изысканный рецепт.

Вам понадобится (на две порции):

• Две небольшие рыбки сибаса или одна крупная
• Лимон
• Соль
• Луковица средней величины
• Средиземноморская приправа или специальная приправа для рыбы – по вкусу
• Столовая ложка оливкового масла
• Фольга для запекания

Сначала рыбу нужно почистить, выпотрошить и тщательно промыть. Специи и соль смешать на тарелке. Затем нужно как следует натереть рыбу полученной пряной смесью изнутри и снаружи. Это сделает мясо особенно ароматным. Но будьте осторожны, не пораньте руки – плавники сибаса острые и колючие.

Лимон нарежьте тонкими колечками или полукольцами. Таким же способом нарежьте лук (для этого блюда лучше выбрать красный сорт лука).

Теперь все, что вам остается сделать, – это завернуть сибас в конвертики из фольги и положить в духовкеу. Для этого возьмите два подходящих по размеру куска фольги. На каждый положите по рыбке, натертой специями с солью. По краям обложите сибас колечками красного лука, а сверху на каждую рыбку выложите ломтики лимона.

Можно также положить лимон внутрь, в разрезанное брюшко. Некоторые также кладут внутрь сибаса пучок зелени, например, укропа. Одним словом, здесь вы можете проявить воображение и собственные кулинарные пристрастия.

Сверху сбрызните каждую рыбку небольшим количеством оливкового масла. Затем заверните сибас в фольгу. Важно сформировать плотные закрытые конвертики из фольги, без зазоров и отверстий.

Завернутую в фольгу рыбу нужно отправить в духовку на пятнадцать-двадцать минут. Важно не передержать сибас, иначе он не получится таким нежным, мягким и сочным.

Подавать готовый сибас можно отдельно, а можно с запеченными в духовке овощами или средиземноморским салатом.

Как видите, приготовление сибаса в духовке – процесс несложный и увлекательный. Этот способ особенно привлекателен тем, что здесь вы можете в полной мере проявить свои кулинарные таланты.

Не обязательно точно следовать рецепту. Совершенствуйте свою технику, добавляйте свои ингредиенты, придумывайте новые рецепты. Стоит только приложить чуточку усилий и частичку своей души – и у вас получится настоящее изысканное средиземноморское блюдо.

Источник: dzadziki.com

Рецепты из сибаса

Рецепты из сибаса для тех, кто ценит насыщенный вкус белого мяса рыбы. С блюдами из сибаса лучше не мудрить – выбирайте приготовление сибаса на гриле, запекание в духовке с минимумом специй. Обратите внимание на рецепты сибаса с фото на сайте: запеченный в духовке сибас с чесноком, укропом и лимонной цедрой. Этой смесью смазала рыбу и запекла в духовке до готовности. Сибас еще называют морским волком и лавраком.

1 2 3

Запеченый сибас с креветками и баклажанами-гриль

Сегодня расскажу, как готовлю очень вкусную рыбку — сибас (он же бранзино, он же лаврак, он же морской волк и т.д.). Рыба очень вкусная, сочная и легко потрошится. Сибас запекается вместе с креветками, а на гарнир — баклажаны, приготовленные на сково

раздел: Рыба запеченная

Рыбный суп-пюре с тыквой

Рыбный суп-пюре с тыквой легкий и по калориям, и по приготовлению. Рыбный бульон варят на головизне и хвостах, а затем добавляют овощи – тыкву, перец, морковь. По желанию в суп-пюре можно долить немного сливок.

раздел: Тыквенные супы

Жареный сибас с салатом из киноа

Жареного сибаса можно гарнировать салатом из киноа. готовят так же, как рис: заливают холодной водой в соотношении 1:2, солят, доводят до кипения и варят на маленьком огне до готовности.

раздел: Салаты из круп

Рыбная грильята

Рыбная грильята — это приготовленная на гриле рыба и осьминог. Если погода позволит, обязательно приготовьте рыбу по этому рецепту. Подойдет сибас или любая белая рыба.

раздел: Итальянская кухня

Источник: www.gotovim.ru

Что за рыба сибас и как вкусно приготовить простые блюда?

Встретив в рецепте ранее не ведомый продукт, может возникнуть вопрос, что за рыба сибас, каковы ее вкусовые и питательные качества и существуют ли особенности применения в кулинарии продукта. Базовые знания пригодятся каждому, кто собрался готовить такую рыбу впервые.

Как выглядит сибас?

Чтобы понять, что за рыба сибас или, как ее еще называют, «морской волк», порой, хватает только взглянуть на нее. Рыбешки среднего размера имеют изящную форму, серую чешую и внешне чем-то напоминают морского окуня.

Как правильно почистить сибаса?

Советы, как потрошить сибас от внутренностей и избавлять от чешуи пригодятся новичкам в кулинарных вопросах и тем, кто ранее не сталкивался с подобной задачей.

1. Чтобы облегчить отделение чешуи от кожи, можно предварительно обдать тушку со всех сторон кипятком или натереть солью. После этого применяют специальное приспособление, при помощи которого снимают мелкие чешуйки.
2. Чтобы брызги не разлетались по кухне рыбу в процессе чистки помещают в пакет или в прохладную воду.
3. Очищенную тушку надрезают по брюшку, извлекают все внутренности.
4. По желанию отрезают плавники и голову или просто вырезают жабры.

Как вкусно приготовить сибас?

Чтобы вкусно приготовить сибас, рецепты не обязательно должны быть затейливыми и сложными. Натуральные вкусовые качества рыбной мякоти можно только немного оттенить пряными травами, а тушки выложить на противень и запечь до готовности. Важно рыбу не пересушить, а чтобы она пропеклась внутри, надрезать филе по спинке.

• сибас – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• тимьян и розмарин – по 2 веточки;
• соль, перец, масло оливковое.

1. Подготовленный сибас натирают смесью из соли и перца смазывают маслом.
2. Половину тимьяна и розмарина нарезают и вкладывают в брюшко, остальным посыпают рыбу сверху.
3. Располагают тушки на промасленном противне или в форме и отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
4. Спустя 20-25 минут сибас запеченный в духовке будет готов к подаче.

Сибас в духовке в фольге – рецепт

По-настоящему оценить, что за вкусная рыба сибас, удастся, приготовив ее в духовке в фольге с овощами. Великолепно дополнят блюдо свежие помидоры, а кабачки или баклажаны станут одновременно легким гарниром и сочной подушкой для рыбы. Кроме пряных трав добавляют для вкуса и легкой остроты нарезанные зубки чеснока.

• сибас – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• тимьян и розмарин – по 2 веточки;
• соль, перец, масло оливковое.

1. Выпотрошенную рыбу надрезают поперек по спинке, натирают солью, перцем и оливковым маслом.
2. На промасленный противень с фольгой укладывают в виде подушки для рыбы нарезанные кабачки, помидоры, лук, чеснок, приправляя слои по вкусу солью, перцем, травами.
3. Сверху укладывают рыбу, посыпают травами, прикрывают вторым отрезом фольги, запечатывают.
4. Готовиться сибас в духовке в фольге будет при 180 градусах в течение 30 минут.

Сибас в соли в духовке – рецепт

Запекая сибас в соли в духовке, удастся сохранить природную сочность рыбного филе, его натуральный вкус и все полезные свойства. Рыба не требует предварительного маринования, а при подаче дополняется свежими овощами или салатом из помидоров, маслин, чеснока и базилика, заправив его оливковым маслом.

• сибас – 1 шт.;
• морская соль – 600 г;
• вода;
• соль, перец.

1. В соль понемногу добавляют воду, чтобы она стала влажной и податливой для лепки.
2. Половину соли выкладывают на пергамент, формируя лодочку для рыбы.
3. Укладывают в «лодочку» из соли тушку сибаса, прикрывают оставшейся солью, формируют каркас.
4. Отправляют противень с рыбой в прогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.

Сибас в горчично-медовом соусе

Следующий вариант для тех, кто не знает, как приготовить сибас в пикантном оригинальном маринаде. В данном случае рыбу сочетают с соусом из горчицы, меда, соевого соуса и лимонного сока, в который добавляют тимьян, базилик или другие травы и приправы на свой выбор. Брюшко при этом можно нафаршировать пореем или обычным луком.

• сибас – 800 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• горчица и мед – по 1 ч. ложке;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• тимьян – 2 щепотки;
• соль, перец.

1. Смешивают в пиале масло, лимонный сок, соевый соус, горчицу и мед, добавив тимьян, соль и перец.
2. Маринуют в полученной смеси подготовленные тушки сибаса в течение 3-5 часов.
3. Вовнутрь вкладывают нарезанный порей и дольки лимона, располагают рыбу в форме или на пергаменте, запекают при 220 градусах около получаса.

Сибас в пароварке

Диетическое блюдо для любого случая – сибас на пару, который можно приготовить одновременно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки или баклажаны соцветия цветной капусты или брокколи, лук и морковь, спаржа или стручки фасоли. Ароматизировать блюдо можно веточками тимьяна или розмарина.

• сибас – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• брокколи, цветная капуста – 400 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

1. Тушки рыбы натирают со всех сторон солью и перцем.
2. Нарезают зелень и чеснок, поливают соком лайма, наполняют смесью брюшка сибаса.
3. Укладывают рыбины на решетку пароварки.
4. Рядом располагают нарезанные овощи, соцветия капусты.
5. Готовят блюдо на пару 25 минут.

Сибас в мультиварке

Рыба сибас, рецепты приготовления которой исполняют в мультиварке, получается всегда выше всяких похвал благодаря равномерному прогреванию и пропеканию. Для диетической и менее калорийной версии рыбу готовят на паровой решетке, включив программу «Пар» на 25-30 минут. Одновременно в чаше в воде можно сварить картофель.

• сибас – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи для рыбы.

1. Тушки сибаса чистят, потрошат, натирают смесью из соли, перца, приправ для рыбы, лимонного сока и масла.
2. Спустя 30 минут перекладывают рыбу в чашу, включив предварительно программу «Выпечка».
3. Через 15 минут тушку переворачивают.
4. Еще через 15 минут сибас будет готов.

Севиче из сибаса

Вкусным получается и закусочный сибас, рецепты приготовления которого не требуют термической обработки. Нарезанное слайсами филе можно замариновать в смеси лаймового или лимонного сока с добавлением перца, приправ и специй, а затем подать по рекомендациям южноамериканской кухни или кулинаров из Перу с овощами, авокадо, салатными листьями или зеленью.

• сибас – 1 шт.;
• помидоры и огурцы – по вкусу;
• оливковое масло – 50 мл;
• петрушка и кинза – по 2 веточки;
• базилик – 4 веточки;
• перец чили – 0,5 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец.

1. Рыбины разделывают, отделяют филе от костей, охлаждают, нарезают тонкими слайсами.
2. Смешивают оливковое масло с лимонным соком, добавив измельченный чеснок, мелко нарубленную мякоть чили без семян, зелень, соль и перец.
3. Перемешивают рыбную нарезку с соусом и оставляют на час.
4. На тарелку выкладывают промаринованную рыбу, нарезанные помидоры и огурцы, поливают остатками маринада.

Сибас жареный на сковороде

Проще простого готовится жареный сибас на сковороде. Рыбу можно даже не мариновать, а только натереть перед термической обработкой солью и всеми приправами. Чтобы филе на спинке быстрее прожарилось, делают по всей длине поперечные надрезы до хребта. Чтобы корочка получилась румяной, поверхность тушек обсушивают перед жаркой салфеткой.

• сибас – 2 шт.;
• тимьян и розмарин – по вкусу;
• чеснок – 3 зубка;
• лимон – 1 шт.;
• масло растительное и сливочное – по 40 г;
• соль, перец, специи для рыбы.

1. Рыбу сдабривают солью, перцем, приправами.
2. Смешивают измельченные иголки розмарина, листики тимьяна, чеснок, лимонный сок и цедру, наполняют смесью брюшко рыбы.
3. Разогревают в сковороде растительное масло, добавляют сливочное масло и рыбу.
4. Обжаривают сибас с двух сторон.

Уха из сибаса

Суп из сибаса на первое – диетическое блюдо, калорийность, питательность и вкусовые качества которого будут зависеть не только от базового продукта, но и от выбранного ему сопровождения. Лаконичный овощной набор из лука, моркови и картофеля дополняют другими кореньями, помидорами, болгарским перцем, а также рисом или пшеном.

• сибас – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• масло – 40 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

1. Нарезанный картофель и ломтики рыбы заливают водой и варят 10 минут.
2. Пассеруют на масле до мягкости лук, морковь, сельдерей, перекладывают в кастрюлю вместе с приправами.
3. Варят уху еще 10 минут, подают вместе с зеленью, дольками лимона и чесноком.

Сибас на мангале

Аппетитный румянец и невероятный насыщенный вкус приобретает приготовленный сибас на гриле на мангале. Рыбу можно нафаршировать укропом петрушкой или более изысканным сочетанием розмарина с лимоном и базиликом. Важно не пересушить сочную рыбную мякоть и снять решетку с огня, как только тушки прожарятся внутри.

• сибас – 2 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, оливковое масло.

1. Рыбу натирают солью, перцем, маслом.
2. В брюшки вкладывают розмарин и дольки лимона.
3. Располагают тушки на решетке и жарят над углями, часто переворачивая до готовности и румянца.

Источник: womanadvice.ru