Правило для ножей как называется

Искусно нарезанные деликатесы для сервировки, овощи тонкой соломкой для салата, аккуратные кусочки мяса или курицы для жарки – ни один процесс приготовления не обходится без острого ножа. Но со временем лезвия теряют свои качества, даже на самой крепкой стали появляются микротрещины и зазубрины. Тогда на помощь приходят специальные точилки, которые должны быть в арсенале хозяина каждого дома.

Виды точилок для ножей

Точилка для кухонных ножей – необходимая вещь в хозяйстве. Однако видов этих приспособлений существует огромное множество. Поэтому прежде чем выбрать инструмент, который подойдет именно вам, стоит изучить плюсы и минусы каждого.

Электрическая

Электрические устройства просты в использовании и не требуют физических усилий. Нужно всего лишь вставить лезвие ножа в специальное отверстие, и точилка все сделает сама, выдержав нужный угол. Большинство моделей имеет два отделения для обработки: для грубой обдирки и для полировки. Заточка происходит за счет крутящихся алмазных дисков.

Мусат: тупые ножи, в какую сторону точить, металл или керамика

Единственный минус устройства – высокая цена. Есть и бюджетные варианты, но они прорабатывают только остроту, угол заточки не будет выдержан.

Механическая

Более простой инструмент для заточки. Внешне он может напоминать электрический аппарат, но главное отличие в том, что все действия нужно выполнять вручную – двигать ножом вперед-назад.

Некоторые модели крепятся к столу с помощью присосок. Распространенный тип инструмента включает два параллельно расположенных круга с уже заданным углом заточки лезвия – в пределах от 25° до 30°. Угол заточки лезвия определяется с помощью направляющих.

Мусат

Этот инструмент похож на напильник и больше подходит для правки лезвий. Обычно имеет круглое или овальное сечение. Чтобы восстановить режущую кромку, по мусату проводят лезвием.

В отличие от заточки правка бережнее расходует материал ножа. Этот инструмент обычно используют на финальном этапе заточки.

Обычно мусаты изготавливают из стали. Они, как правило, намагничены, чтобы собирать частицы снятого с лезвия металла. Встречаются также керамические мусаты – металлические стержни с напылением.

Справка. Мусат не снимает с поверхности металл, поэтому срок службы ножа увеличивается. В ресторанах шеф-повара используют этот инструмент десятки раз за день, так как процесс занимает считанные секунды.

Точильный камень

Относится к категории универсальных инструментов для заточки. Его используют для полноценного обслуживания ножей, бритв, ножниц и других режущих предметов. Он бывает синтетическим и натуральным, с алмазным напылением, изготавливается из кремния или оксида алюминия.

Встречаются водяные и масляные камни. Они считаются оптимальными для заточки, так как позволяют выбирать интенсивность обработки и корректировать силу давления.

Однако пользоваться ими нужно особенно аккуратно, чтобы не пораниться. Точильные камни бывают разными. Самые небольшие называют брусками.

Наждачный станок

По устройству это оборудование напоминает отрезную пилу, однако есть существенные отличия. Точило представлено абразивными кругами с разными показателями зернистости, толщины и диаметра. От характеристик круга зависит количество функций агрегата. К примеру, шлифовально-наждачный станок снабжается мелкозернистой лентой, а для полноценной заточки нужны модели, поддерживающие работу с дисками для грубой обработки.

Большое значение имеет мощность станка, которая варьируется от 200 до 1000 Вт. Этот показатель влияет на способности оборудования к выполнению операций с разными материалами. Чем выше мощность, тем эффективнее обработка клинка.

Как выбрать профессиональную точилку для ножей

В первую очередь нужно учитывать материал лезвия, а также интенсивность его использования. Для профессиональных ножей по приготовлению пищи или производства мясных продуктов лучше приобрести точильный станок с электрическим двигателем повышенной мощности.

Для дома подойдут механические или ручные приспособления. Но после того, как на рынке появились компактные электрические устройства, многие хозяйки стали отдавать предпочтение им.

Выбирая девайс, стоит ориентироваться и на цены. Ручные точилки с металлическими дисками и крупнозернистые бруски обходятся в 300-500 рублей. Натуральные или синтетические камни стоят в пределах 500-3000 рублей. За мелкозернистые и двухслойные комбинированные бруски, а также электрические модели с возможностью полировки придется отдать от 3000 до 10000. Профессиональные аппараты стоят от 10000 рублей.

Чтобы долго не мучиться с выбором, изучите рейтинг точилок для кухонных ножей. Наши рекомендации:

1. Profi Cook PC-MS 1090. Настольная ручная точилка с абразивом из алмазного шлифовального камня. Эффективно и быстро справляется с заточкой. Лезвие помещают в слот острием вниз и проводят несколько раз на себя. Оптимальный угол заточки предотвращает повреждение металла и препятствует образованию царапин. Точилка занимает мало места и удобна в использовании. Цена – 1650 руб.
2. Fiskars 120740. Ручная точилка для ножей и кухонных топориков. Корпус изготовлен из прочного пластика, для лезвия предусмотрен один слот, оснащенный керамическими дисками. Точилку удобно и легко держать во время работы. Пользователи хвалят устройство за то, что оно делает лезвие невероятно острым, после чего им легко делать тонкие нарезки, а также срезать хрящи и жилы. Стоимость – 850 руб.
3. Chef’s Choice 120. Электрическая точилка американского производства. Подходит для обычных и зубчатых ножей. Полотно обрабатывает в три этапа: сначала идет грубая заточка дисками из абразива с алмазным покрытием, затем – мелкозернистым абразивом, а после мелкие керамические абразивы шлифуют и полируют лезвие. Точилка подходит для кухонных, а также складных, охотничьих, туристических, спортивных ножей. Цена – 16000 руб.
4. SITITEK «Хозяйка» 31М (на фото). Электрическая точилка, бьющая рекорды продаж. Это совместное изобретение российских и зарубежных конструкторов. Компактная и изящная, имеет вакуумные ножки, надежно фиксирующие конструкцию на поверхности стола. Есть два уровня заточки и пружинная система направляющих для фиксации нужного угла. Абразивные элементы выполнены из корунда. Стоимость – 2800 руб.
5. Ruixin PRO III. Профессиональная ручная точилка. Корпус прибора в основании имеет вакуумную присоску, с помощью которой надежно крепится к поверхности и не соскальзывает во время заточки. Абразивные бруски разной зернистости (120, 320, 600, 1500 ед.), прикрепленные к пластиковым планкам, позволяют удобно затачивать лезвие. Прибор подходит для ножниц, отверток и прочих инструментов. Цена – 1300 руб.

Особенности процесса заточки ножа

Если электрическая или механическая точилка делают свое дело сами, то вот работая с точильным бруском, стоит учитывать некоторые особенности.

Перед началом заточки брусок требуется опустить в воду или масло и подержать там не менее 15 минут. Это нужно для увеличения срока службы точильного камня. Затем брусок располагают на столе и хорошо фиксируют. Работая с крупнозернистым инструментом, нож затачивают до тех пор, пока на лезвии не образуются заусенцы. После этого брусок меняют на мелкозернистый.

Важно! Точильный камень должен быть длиннее лезвия в два раза. Заточка производится режущей частью вперед, которую нужно двигать перпендикулярно бруску.

Чтобы не поцарапать боковую поверхность ножа, не стоить делать рывков, которые могут привести к срыву лезвия. Такие движения нужно повторять снова и снова на обе стороны ножа. Ускорить процесс, надавливая на лезвие, не получится. Так только изменится угол заточки. Все нужно выполнять аккуратно и плавно.

Завершающий этап – шлифовка, которая обеспечит долговечность остроты лезвия. Для этого потребуется точильный камень с мелким зерном.

Выбор точилки в зависимости от вида кухонного ножа

Для заточки 1-2 кухонных ножей и перочинного режущего инструмента подойдет простая механическая точилка. Если вы коллекционируете японские клинки, выбирайте водные камни. Однако при работе с ними нужна сноровка. Поэтому, чтобы сэкономить время и силы, отдайте предпочтение станку для заточки.

Рестораторы и шеф-повара используют мусаты и электрические точилки, чтобы содержать в идеально остром состоянии десятки различных ножей.

Чтобы точилка не только делала нож острым, но и не испортила его, выбирайте изделие, опираясь на такие параметры:

1. Тип изделия. Точилки для заточки создают кромку, приспособления для правки – угол на ней.
2. Вид обработки. Точилка может быть механической или электрической, при этом каждая группа также имеет разновидности.
3. Угол заточки. Желательно, чтобы точилка предусматривала выставление угла в зависимости от типа ножа. В этом случае она будет универсальной.
4. Размер. Для домашней кухни подойдет любая точилка, а вот на природе или в дороге незаменимы карманные модели.
5. Материал. Если вы решили приобрести точильный камень, выбирайте только алмазное изделие. Для керамики необходимо использовать аналогичные точилки.

Как выбрать оптимальный угол заточки

Главное в заточке ножа – соблюдение правильного угла наклона между точильным инструментом и лезвием. Чем меньше угол наклона, тем острее лезвие ножа; при большем угле увеличивается его стойкость к притуплению.

Выбирая угол заточки кухонного ножа, стоит учитывать, что вы будете им делать:

1. Если это столовый прибор, он не должен оставлять выщербленных линий на посуде. В этом случае угол колеблется в пределах 55-60°.
2. Поварские инструменты, как правило, острые под 25-30°. Но если речь идет о толстых тяжелых резаках, то для них оптимально 50°.
3. Обычные кухонные ножи точат не каждый день, ими не режут долго, поэтому для них подходит угол 30-35°.

Острейшими ножами считаются клинки с углом заточки 50°. Такие изделия некоторых марок могут перерубать гвозди. При заточке ножа угол можно варьировать по своему усмотрению в пределах этого диапазона.

Особенности заточки ножей из разных материалов

Для стальных клинков требуются инструменты с абразивами, которые тверже стали самого ножа. Подойдет керамика, алмазная крошка, карбиды или арканзасский камень. Для керамических ножей подходят только абразивы с алмазным напылением. Все потому, что керамика – хрупкий материал, который при неправильном обращении может разломиться.

Нож из дамасской стали нельзя точить на алмазном бруске, так как лезвие может раскрошиться. Процесс заточки очень долгий, поэтому лучше отдать его мастеру. А вот ножи с волнообразной кромкой не точат вообще, так как вернуть ножу-пиле первоначальные свойства не получится. Проще переточить его на обычный.

Пять способов заточить нож подручными средствами

Если под рукой нет подходящего точильного инструмента, можно использовать подручные средства:

1. Камень. Подойдет любой твердый булыжник с относительно ровной поверхностью. Чтобы заточить режущую кромку, нужно несколько раз провести острием по камню. Принцип заточки схож с обработкой лезвия оселком.
2. Нож об нож. Инструменты скрещивают и двигают друг о друга вдоль режущей кромки. Как в случае с камнем, таким способом быстро наточить ножи не получится. Процесс займет 5-10 минут.
3. Предметы из стекла и керамики. Подойдет кафельная плитка, бутылка или другая стеклянная емкость. Лезвие затачивается при контакте с шероховатой поверхностью: краем плитки, ребром дна бутылки. Чем более она гладкая, тем дольше придется точить.
4. Кирпич или бетон. Если вы находитесь на природе или даче, нож вполне можно заточить о стену дома или бетонную ступень. Последняя более предпочтительна, так как бетон тверже. Иногда достаточно нескольких движений, чтобы восстановить режущую кромку.
5. Кожаный ремень. Этот способ годится на последнем этапе, когда нужно удалить мелкие дефекты на поверхности клинка и зашлифовать его. Для получения нужного результата ремень требуется натянуть как можно сильнее и двигать лезвием по нему, как при заточке оселком.

Заключение

Заточка ножей – дело житейское, с которым приходится сталкиваться каждому. Процедура не требует специальных навыков и знаний, нужно только определиться с выбором точильного инструмента. Главное в процессе – быть предельно острожным, чтобы не пораниться, и соблюдать угол наклона.

Источник: rem.ninja

Точилка для ножей: описание и рекомендации по выбору

Мусат – заточной инструмент, который используется и профессионалами, и в бытовых условиях. С его помощью можно точить ножи, править лезвия, возможно ежедневное использование без повреждения металла режущего инструмента. Мусаты бывают алмазные, керамические и стальные, каждый из видов обладает индивидуальными преимуществами и некоторыми недостатками.

Стоимость мусатов колеблется в пределах 100-5000 тысяч рублей, самыми дорогими считаются керамические. Можно изготовить инструмент и самостоятельно (из электрода), но специалисты утверждают, что это не целесообразно – качество заточки низкое, срок службы короткий.

Что такое мусат, для чего он нужен

Мусат – специальное приспособление, которое используется для правки ножей, он нужен для поддержания кромки лезвия всегда в остром состоянии. Он представляет собой имитацию круглого напильника с ручкой. Главная особенность мусата – при правке ножа с металла не снимается стружка, поверхность лезвия остается в неизменном виде, что продлевает срок эксплуатации режущего инструмента. Важно, чтобы твердость металла заточного инструмента превосходила этот показатель у ножа.

Мусаты для ножей, в зависимости от области использования, делятся на три большие группы:

Бытовые	Это самые дешевые инструменты, имеющие длину всего 180-230 мм. Используются для заточки обычных кухонных ножей, которые отличаются «мягким» металлом лезвия.
Универсальные	На порядок лучше по качеству и дороже, чем бытовые, имеют длину «стержня» 260-290 мм. Отлично подходят для работы с твердыми клинками.
Профессиональные	Главное их отличие – размеры: длина «стержня» составляет 260-360 мм. Если требуется подготовить нож для разделки мяса, то стоит воспользоваться мусатом тонким, длина которого 320-360 мм. Повара-профессионалы отдают предпочтение инструменту с более толстым «стержнем» (260 мм).

Вид станка в зависимости от инструмента

Существует две разновидности точильных станков. Их особенности рассмотрим ниже.

Механические

Заточные танки без электропривода. Представляют собой корпус с прорезями, внутри которых закреплены точильные камни под различными углами, для разных видов затачиваемых предметов.

Из плюсов стоит отметить, что такие приспособления, как правило, компактны и не нуждаются в электричестве, а из минусов то, что это так называемые «домашние» точилки и они хорошо подходят для кухонных ножей, но не приспособлены для других инструментов.

Механический заточный станок.

Электрические

Имеют двигатель, который и крутит точильный диск. Само собой, они не так компактны, как механические точилки и для работы им необходимо электричество. Однако большинство таких агрегатов — универсальны, то есть подходят для заточки всех видов заострённых предметов. Таких так:

• ножи;
• стамески;
• свёрла;
• топоры;
• резцы для раскроя кожи.

Электрический станок для заточки.
Эти станки относительно недорогие (от 1500 рублей до 5000 руб). Однако если возникла необходимость заточить какой-то профильный инструмент, к примеру профессиональные ножницы для стрижки (парикмахерские), то это уже другая классификация станков и цена на такое оборудование будет в несколько раз выше (около пятидесяти тысяч рублей).

Отличие профессиональных инструментов в том, что необходимо соблюдать разные углы заточки поверхности режущего элемента.

Этого невозможно исполнить на недорогих, универсальных аппаратах. В специализированных станках предусмотрена настройка различных углов соприкосновения с точильным кругом.

Чем больше возможностей, тем выше цена.

Крепления для заточки определённого инструмента

В принципе простейший станок — это двигатель с прикреплённым к нему абразивным кругом, и для того, чтобы работать с таким оборудованием необходим определённый навык. Если подобная сноровка отсутствует, лучше приобретать аппарат с уже готовыми креплениями под каждый затачиваемый инструмент.

Отдельно для ножей, свёрл, стамесок и так далее. По сути это насадка на станок.

От того, с каким инструментом планируется работа — выбирается соответствующая насадка.

Также важно отметить, что изменить угол для заточки на креплениях не представляется возможным.

Станок с регулировкой угла заточки.

Какого размера брать точильный диск

Как правило, на универсальных станках поменять размер точильного диска нельзя. Его размер важен для того, что планируется на нём точить. К примеру диск для стандартных ножей, которые используются на кухне, не подойдёт для точения профессиональных, больших поварских ножей. Для этого лучше иметь диск побольше.

Виды мусата для ножей по материалу

При покупке мусата для ножей стоит обращать внимание на материал, из которого он изготовлен:

• керамика;
• металл;
• алмаз.

В зависимости от этого параметра заточной инструмент применяется для работы с разными типами ножей.

Керамический

Такой мусат для ножей имеет на «стержне» керамическое напыление разной абразивности – с одной стороны на поверхности имеются насечки, с другой она абсолютно гладкая. Первый вариант необходим для заточки лезвия, для придания остроты кромке лезвия. А вот гладкое керамическое покрытие понадобится для финишной правки металла.

Керамический мусат оптимально подходит для работы с ножами низкой твердости металла. Его же следует использовать для правки широких лезвий и старых, «выработанных» режущих инструментов.

Алмазный

Мусат алмазный признан самым лучшим заточным инструментом, потому что достаточно сделать всего несколько движений – и даже самый твердый/большой нож станет снова острым. Инструмент с алмазным «стержнем» не используется для заточки лезвия, им можно лишь править и полировать металл.

Алмазный мусат изготавливают из хромированной стали, сверху напыляются алмазные частицы. Выпускается инструмент овальной формы, что предотвращает образование на поверхности зазубрин.

Важно правильно ухаживать за таким видом мусатов:

• обязательно после использования промывать вручную под проточной водой;
• высушивать естественным путем (не протирать полотенцем);
• хранить отдельно от любых твердых предметов.

Стальной, металлический

Стальные мусаты изготавливают из сплава хрома и ванадия, основное достоинство металлического инструмента – максимальная твердость «стержня». Поверхность гладкая, инструмент необходим для правки и полировки лезвия, но никогда не применяется в качестве заточного приспособления.

Каких-либо особенностей в уходе за металлическим мусатом нет, его достаточно просто поддерживать в чистоте.

Стальной мусат круглой формы Fischer Éco покрытый хромом

Смешанный

Смешанный заточной инструмент – это тот, у которого изготовлены разные поверхности: одна гладкая, другая с мельчайшими насечками. Таким мусатом можно и точить, и править ножи, а также полировать.

Технология затачивания и угол заточки

Каждому из затачиваемых инструментов нужен определённый метод заточки.

Основных способов 3:

1. Стандартный — угол заточки 40-50 градусов. Чем меньше угол, тем более ломкая режущая кромка, потому сталь должна быть высокого качества.
2. Конвексный — самый острый вид заточки ножниц. Не имеет границы заточки. Срез метала идти от начала и до конца
3. Полуконвексный — нечто среднее между двумя предыдущими видами заточки. Угол режущей кромки от 42 до 45 градусов.

Какие бывают мусаты для заточки ножей по функции

Мусаты применяются не только для заточки ножей, но и для их шлифовки. Причем промышленность выпускает два вида инструмента, которые различаются по своей функциональной «принадлежности».

Для шлифовки

Шлифовальный мусат может быть:

• трубчатым;
• круглым;
• плоским.

Формы мусатов
Инструмент используется даже для новых ножей, потому что кромка лезвия у них не доводится до идеала на производстве. Шлифовальный мусат оптимально подходит для правки кухонных ножей, уровень остроты которых просто немного понизился. Осуществить полноценную заточку режущего инструмента таким видом приспособления невозможно.

Для изначальной заточки

Самыми востребованными мусатами стали те, которые изготавливаются из металла и на своей поверхности имеют насечки. Форма инструмента может быть абсолютно любой, выбирается она в индивидуальном порядке – кому с какой удобно работать.

Для начальной заточки ножей лучше всего использовать классический стальной мусат круглой формы, длина которого колеблется в пределах 250-300 мм. Нужно учитывать, что указанный параметр должен быть всегда больше на 50 мм, чем длина лезвия ножа, который требуется заточить.

Смотрите на видео о том, как точить нож на мусате:

Отличие правки от заточки

Абсолютно все точилки можно поделить на две категории: для правки и для заточки ножей. У них разное применение. Заточка — это срезание поверхности полотна лезвия для создания его кромки. Правка не срезает с лезвия металл, а лишь изменяет угол кромки, выравнивая несовершенства. Убираются даже незаметные человеческому глазу неровности, вмятины и другие дефекты.

Это похоже на обработку дерева наждачкой. Сначала используется крупнозернистая бумага, которая придает дереву нужную форму, но оставляет шероховатости и царапины. После этой процедуры используется мелкая наждачка, которая сглаживает и буквально полирует поверхность деревянного изделия. Наиболее эффективно показывает себя тандем из прибора для правки и приспособления для заточки ножей.

Как точить ножи мусатом на весу

Заточка ножа мусатом на весу осуществляется по следующему алгоритму:

1. Взять в руку нож и расположить его лезвие по направлению вниз в нижней части мусата. Режущая кромка в этот момент должна находиться в положении «от себя».
2. Совершается движение лезвием по поверхности инструмента «на себя». Важно выдерживать угол наклона.
3. Выполняется несколько повторов движений – быстро, но без нажима.
4. Перевернуть нож лезвием «к себе» и повторить процесс.

На весу точить ножи мусатом непросто, но профессиональные повара именно так и используют инструмент. Чтобы процесс проходил правильно, нужно соблюдать три правила:

• Угол наклона мусата по отношению к лезвию ножа должен быть строго 20 градусов.
• Движения поступально-возвратные выполняются в быстром темпе.
• Категорически не допускаются передергивания, слишком резкие «рывки».

Такой метод заточки ножей считается опасным, потому что высока вероятность соскакивания лезвия с поверхности мусата и ранения рук, даже живота. Чтобы режущий инструмент стал острым, достаточно повторить движения 5-6 раз для каждой стороны лезвия. Если нож сильно затупился, то количество повторов увеличивается в полтора-два раза.

На весу можно заточить и абсолютно новый нож, для чего выдерживают угол наклона мусата в 30 градусов. Движения лезвия в таком случае выполняются с легким нажимом и по направлению «от себя».

Как пользоваться с опорой

Пользоваться мусатом с опорой гораздо проще, процесс заточки в таком случае будет протекать в четкой последовательности:

1. Заточной инструмент упирается в твердую поверхность строго вертикально. Чтобы исключить его скольжение, рекомендуется подложить полотенце.
2. Уже в упоре нужно расположить инструмент под углом 20-25 градусов.
3. Лезвие ножа перемещается по поверхности мусата строго перпендикулярно.
4. Начинают движение сверху – к мусату прилегает основание ножа, заканчивают внизу – как раз к заточному инструменту прилегает кончик лезвия.

Важно совершать движения только в одном направлении – сверху вниз, для повтора лезвие ножа отрывается от поверхности «стержня».

Как править нож

Править ножи на мусате можно и нужно каждый день, чтобы лезвие оставалось всегда острым. Процесс выполняется по тому же алгоритму, что и заточка инструмента с опорой, но с одним отличием – острие ножа прикладывается справа к верней части «стержня». Далее совершается движение по направлению вниз и повторяется 4-5 раз для каждой стороны.

Можно упростить процесс и расположить заточной инструмент не вертикально, а горизонтально, немного приподняв над поверхность за ручку. Обязательно после окончания работы по правке ножа нужно вытереть его лезвие от металлической крошки.

Смотрите на видео о том, как править нож мусатом:

Алмазный и керамический мусат

Это не точилка, а скорее правящий инструмент. Сначала нож необходимо заточить, а затем доточить, используя мусат. Слегка затупившийся нож можно подравнять этим инструментом, и он снова будет острым как раньше. Главное достоинство этого инструмента: он не срезает металл с лезвия, благодаря чему ножи служат гораздо дольше.

Мусат нельзя использовать как основной инструмент для заточки, скорее его применяют для того, чтобы подточить острие во время работы. Делать это можно сколько угодно раз в день. Процесс заточки не занимает более 5 секунд. Достаточно лишь пары движений по стержню ножом, и лезвие станет резать гораздо легче.

Как выбрать мусат для заточки ножей

Выбирать мусат для заточки ножей следует по четким рекомендациям специалистов:

• если покрытие «стержня» алмазное, то с него не должна осыпаться пыль, мелкая крошка – достаточно потереть пальцем, чтобы убедиться в качестве инструмента;
• керамический мусат не должен иметь видимых повреждений – царапин, сколов;
• стальные модели высокого качества отличаются равномерной плотностью металла – на поверхности «стержня» не должно быть шероховатости.

Крайне желательно, чтобы на кончике заточного инструмента был «встроен» магнит. Такое усовершенствование мусата обеспечивает сбор металлической пыли во время заточки или правки ножей.

Какой лучше — керамический или стальной

Считается, что между керамическим и стальным мусатом лучше выбрать первый вариант:

• керамическое покрытие отличается долговечностью;
• работа с ножами не приводит к повреждению металла.

Но есть и у стального мусата важное преимущество – он устойчив к падению, ударам, тогда как керамика повреждается очень легко.

Какой выбирают профессиональный

Профессиональные мусаты отличаются своим размером – длина всего инструмента не превышает 260 мм. Повара утверждают, что поверхность «стержня» должна быть максимально отполирована, чтобы видеть в ней собственное отображение. Это означает, что стоит обратить внимание на металлические, стальные заточные инструменты.

Если выбор делается для использования мусата на обычной кухне, то особенно удобен будет с тонким стержнем, потому что им легко будет точить и узкие, и широкие ножи разной формы.

Лучшие электрические точилки для ножей

В этой группе электрические устройства разных производителей и с разнообразными показателями прочности и мощности. Вот несколько лучших производителей.

Электроточилка SwiftySharp

Удобная и компактная электрическая точилка для ножей и ножниц, что работает от батареек. Подходит инструмент также для заточки отвёрток и других инструментов, но необходимо быть готовым к тому, что мощность будет сходить на нет быстро.

Hotter HX-28D-4

Инструмент, что работает от сети и при этом не сильно шумит. Он довольно мощный, может затачивать ножи, ножницы и отвёртки. Устройство имеет как функцию заточки, так и возможность финишной шлифовки.

Точилка Hotter HX-28D-4.

Ножеточка Sititek Хозяйка 31М

Устройство для заточки ножей из любого вида материала. Конструкция удобна и надёжна, может использоваться для обработки и шлифовки. Корпус позволяет проводить заточку без лишнего шума и пыли.

Точилка Sititek Хозяйка 31М.

Станок для заточки ножей Chefs Choice CH312

Удобный прибор, что позволит наточить тупой предмет и привести в порядок самые повреждённые кромки. Работа проходит очень быстро и просто благодаря алмазной крошке на поверхности и высокой мощности.

Точилка Chefs Choice CH312.

Как правильно ухаживать за ножеточкой мусат

Ножеточка мусат может активно эксплуатироваться длительное время, но для этого нужно правильно за ней ухаживать:

• после использования инструмент должен храниться в подвешенном состоянии – на крючке или в специальной подставке;
• промывать мусат нужно теплой водой, любым моющим, но без абразивных частиц в составе;
• если «стержень» имеет алмазное покрытие, то инструмент должен храниться отдельно от любых других твердых предметов;
• керамические мусаты нельзя ронять, стучать ими – даже небольшой скол, неглубокая царапина делают невозможным применение инструмента по назначению.

Инструмент должен храниться в специальной подставке

Как сделать мусат из электрода

При желании можно изготовить этот заточной инструмент из электрода и своими руками, для этого понадобится выполнить действия в следующем порядке:

1. Приготовить электрод наплавочный, самыми подходящими будут от . Обрезать его до нужной длины (в пределах 180-200 мм).
2. Снять с поверхности стержня верхний слой оселком. Стоит использовать такой инструмент с мелкоабразивной поверхностью.
3. На один из концов электрода нужно насадить рукоять. Она может быть изготовлена из дерева или пластика, в последнем случае рекомендуется воспользоваться уже готовой от старой отвертки или любого другого подходящего инструмента.

Самодельный мусат из электрода малоэффективен, подходит для правки только кухонных ножей, и осуществлять этот процесс нужно будет практически каждый день.

Рекомендуем прочитать статью о видах ножей. Из нее вы узнаете об основных видах, формах ножей, их названиях и характеристиках, материалах лезвия ножа по типу металла, а также о правилах и критериях выбора. А здесь подробнее о подставках для ножей.

Мусаты используются и профессиональными поварами, и домохозяйками. Они удобны для заточки/правки любых ножей, просто нужно сделать правильный выбор инструмента. Отличаются долгим сроком службы при условии правильного ухода и хранения.

Источник: sakhkor.ru

Монтажный нож. Виды и применение. Лезвия и особенности. Работа

Монтажный нож – это специализированный инструмент, предназначенный для выполнения монтажных и строительных работ. Его конструкция может быть универсальной или адаптированной под определенные задачи, благодаря чему ускоряет их выполнение.

Разновидности монтажных ножей по применяемому лезвию

Рабочей частью специализированного ножа для выполнения строительных и монтажных задач является лезвие. Оно может быть:

• Постоянным фиксированным.
• Сменным.

Более широкое распространение получили монтажные строительные ножи со сменными лезвиями. Они представляют собой рукоятку с механизмом, в которой фиксируются сменный клинок. Как только лезвие теряет остроту, его меняют. Благодаря этому инструмент всегда остается острым, при этом исключается трата времени на заточку.

Монтажный нож может иметь разные типы сменных лезвий:

• Сегментарное.
• Трапециевидное.
• Дисковое.
• Цельное монолитное.

Монтажный нож с сегментарным лезвием

Инструмент с сегментарным клинком является самым распространенным. Его популярность объясняется низкими затратами на покупку расходных материалов. Рабочая часть инструмента представляет собой тонкую стальную пластину с заостренной режущей кромкой, на поверхности которой нанесены поперечные насечки. Если при работе с ножом острие стирается, то кончик лезвия обламывается. После этого укороченный клинок снова приобретает остроту.

Использование таких инструментов позволяет осуществлять резку как острием, так и всей длинной режущей кромки. Представители подобных ножей являются самыми универсальными. С их помощью можно резать гипсокартон, пластик, картон, пленки и так далее. Лезвия для установки в нож продаются отдельно, обычно в пластиковом кейсе по 10 штук. Они стоят недорого, но достаточно быстро теряет остроту.

Для сегментных ножей характерно, что лезвия выдвигаются с помощью специального механизма из рукоятки. Благодаря этому инструмент может безопасно храниться. Чтобы обломить острие от лезвия, на съемном заднике рукоятки предусматривается специальный вырез. Клинок вставляется в него, после чего обламывается.

Единственным недостатком сегментарного лезвия является его сниженная механическая прочность. При прикладывании усилий оно может сломаться по насечкам. Механическая прочность лезвий зависит от их ширины. Стандартной является ширина 9, 18 и 25 мм.

Трапециевидные ножи

Монтажный нож с коротким трапециевидным лезвием является ближайшим аналогом сегментного. Однако его безусловным преимуществом является более высокая степень безопасности. На его клинке нет насечек для излома. Это обеспечивает достаточную устойчивость к сгибанию или слому. Такой клинок имеет форму трапеции.

При этом у него имеется два острия с каждой стороны. Благодаря этому, когда клинок стирается, его нужно перевернуть наоборот и работать дальше. Как только обе стороны придут в негодность лезвие меняется.

Применение строительного трапециевидного ножа менее универсально. Отсутствие длинного клинка исключает удобства строгания и выполнения других подобных задач. Монтажный нож с трапециевидным лезвием может иметь различную конструкцию. Его режущий элемент может выдвигаться как в сегментных аналогах или раскладываться. Выкидная и складная конструкция являются примерно одинаковыми по надежности, поэтому выбор в пользу одной из них не является важным критерием, определяющим срок службы.

Ножи с дисковыми лезвиями

Достаточно редкими в продаже являются ножи с круглыми лезвиями. Они используются для работы с тканями, обоями и другими мягкими материалами. Их использование обеспечивает очень быстрый и удобный раскрой. Однако после стирания режущей кромки пользоваться таким инструментом становится практически невозможным. Срок службы диска зависит от его диаметра.

Чем он больше, тем реже нуждается в замене. В продаже встречаются ножи с роликом 18, 28, 45, 60 мм.

Ножи со сменными целыми лезвиями

Монтажный нож данного типа оснащен монолитным клинком. По факту он имеет много общего с трапециевидными конструкциями. Используемое в них лезвие имеет только одно острие. Как правило, такой инструмент применяется для выполнения точного реза. С его помощью осуществляются сложные подрезки в труднодоступных местах, срез обоев на стенах после поклейки.

Им удобно пользоваться благодаря круглой рукоятке, напоминающей шариковую ручку.

Внешне инструмент больше напоминает скальпель. Его особенностью является более резкий угол острия, который составляет примерно 30 градусов. Поскольку такое лезвие очень маленькое, то стоит недорого, Кроме этого оно изготовляется из достаточно качественной стали, поэтому долго сохраняет режущую способность.

Критерии выбора ножа со сменными лезвиями

Если с выбором рабочего инструмента с зафиксированным постоянным клинком не возникает никаких трудностей в связи с простотой его конструкции, то ситуация с инструментом со сменным лезвием нуждается в более тщательном подходе.

Нужно смотреть на каждую деталь:

• Материал изготовления.
• Конструкцию носика.
• Механизм фиксатора.

Монтажный нож изготавливают из металла или пластика. Часто можно встретить комбинированные инструменты, состоящее из обоих материалов. Обычно сверху рукоятки имеются прорезиненные накладки. Благодаря этому исключается скольжение инструмента в ладонях. Наиболее надежным будет использование металлического ножа.

Однако он довольно увесистый, и стоит дороже.

Даже если инструмент сделан из пластика, он вполне может прослужить долго, если его носик имеет металлическую вставку. Дело в том, что во время работы, выполняя сильный нажим на клинок, тот часто отгибается в сторону. Если лезвие упирается в пластик, то носик ножа быстро сломается. Когда же имеется металлическая направляющая, то рукоятка остается целой.

Также слабой частью механизма монтажного ножа является фиксатор, удерживающий клинок в заданном положении. Производители инструмента предусмотрели различные способы реализации данной задачи. Наиболее неудачным можно назвать использование специальной кнопки защелки. Она используется на ножах самой низкой ценовой категории. У кнопки быстро стирается фиксирующий усик.

Вскоре после начала использования ножа лезвие перестает удерживаться, поэтому постоянно складывается или выпадает.

Более надежным является использование металлического фиксатора. Он служит дольше. Все же стоит отметить, что кнопочная конструкция обеспечивает более быстрое складывание и раскладывания инструмента, чем остальные.

Самым надежным является монтажный нож с прижимным винтом. Хотя он работает не так быстро, но при работе можно не бояться, что лезвие будет выпадать или залезать в рукоятку при нажатии. Несмотря на кажущуюся абсолютную надежность такого решения у ассортимента дешевых ножей даже такой механизм может подвести. Прижимной винт часто выполнен из очень мягкой стали, поэтому после сильного затягивания его резьба срывается.

Специализированные монтажные ножи

Помимо универсальных инструментов, которыми можно пользоваться для решения широкого спектра задач, также встречаются специализированные монтажные ножи. Они продаются только в очень крупных торговых сетях с большим ассортиментом.

Например: ножи для:

• Разрезания упаковочной пленки.
• Резки рубероида.
• Снятия изоляции.
• Резки ковролина.

Нож для резки упаковочной пленки имеет специальный неострый крючок. Он заводится под пленку, после чего крюк как лопатка позволяет подтянуть упаковку. Далее она подрезается расположенным за лопаткой лезвием. Таким инструментом невозможно порезаться, при этом он не портит расположенную под пленкой коробку или товар.

Для выполнения укладки рубероида использовать специализированный нож с загнутым наперед острием. Благодаря этому им удобно проводить раскрой не только кровельных материалов, но даже обоев и линолеума. Обычно такой инструмент представлен ножами с фиксированным лезвием, которые нужно затачивать вручную.

Для выполнения электромонтажных работ применяется специализированный монтажный нож для снятия изоляции. Вместо острия у него имеется специальная пятка, позволяющая зацеплять поясную изоляцию на электрическом кабеле. При этом исключается повреждение токоведущих жил. Такой инструмент может иметь диэлектрическую ручку, что позволяет работать под напряжением.

Интересным представителем монтажных ножей является специализированный инструмент для резки ковролина. Конструктивно он очень похож на нож для снятия упаковочной пленки. В качестве режущего элемента в нем применяется диск. Это очень быстрый инструмент, позволяющий делать мгновенный раскрой.

Он имеет подложку под лезвием, поэтому во время реза не повреждает расположенный под ковролином черновой пол. Дешевые представители такого инструмента практически не работают, поэтому нужно покупать либо хороший нож или пользоваться ножницами.

Похожие темы:

• Инструмент для снятия изоляции.Виды и работа.Применение, выбрать
• Мультитул. Виды и работа. Применение и как выбрать. Особенности
• Ножи. Виды и работа. Применение и назначение. Особенности

Источник: tehpribory.ru

Ритуальные ножи: раскрываем секреты

Люди, пришедшие в магию, рано или поздно сталкиваются с вопросом, связанным с приобретением ритуального ножа. Оно и понятно! Ведь данное средство является неотъемлемым атрибутом многих магических обрядов и ритуалов. Ещё вчера ритуальный нож был большой редкостью, зато сегодня предложений огромное множество. Особенно в этом плане стараются всевозможные «волшебные лавки».

Как выбрать ритуальный нож? Что ж, давайте разбираться в этом вопросе!

Ритуальный нож выбрать довольно просто, если ты понимаешь по каким именно маркерам осуществлять этот самый выбор. Можно приобрести что-то довольно простенькое, а можно что-то по настоящему шедевральное. Цена, кстати сказать, будет соответствующей.

Покупая нож, многие задаются вопросом: а каждый ли нож способен стать магическим? В каждом ли ноже есть энергия? На самом деле подобного рода вопросы, как минимум, глупы. Почему? Да потому, что нож – это просто нож, в нём, каким бы он не был, нет энергии.

Зато энергия есть в руке того, кто его держит, в руке того, кто проводит ритуал.

Функции ритуального ножа

Для человека хотя бы немного разбирающегося в магии очень быстро становится понятным, что одним и тем же ножом нельзя снимать порчу и резать продукты. Становится понятным, что для магических манипуляций обязателен специальный нож. Вот его-то и принято называть ритуальным ножом.

Почему ритуальный? Всё просто, этот предмет является с одной стороны продолжением руки мага, колдуна или ведьмы, с другой стороны через него проходит Сила, которую воздействующий человек посылает для решения того или иного вопроса. Как следствие, реализуется намерение мага, колдуна, ведьмы. Грубо говоря, нож выступает вспомогательным элементом, посредством которого осуществляется магическое воздействие.

Ритуальный нож в буквальном смысле слова проводит энергию, идущую от оператора. Ведь в процессе магической работы, колдун, маг, ведьма, сконцентрированы на решении. Энергетический поток, который смог сгенерить исполнитель ритуала, через нож достигает цели, воздействует на объект.

Ритуальный нож очень часто используется для нанесения символов, элементарно для начертания обережного круга, для чисток, а так же для различных видов негатива.

Не все ножи одинаково полезны!

Многие Интернет-ресурсы, особенно к которым прикреплены онлайн-магазины, утверждают, что совсем не всякий нож можно назвать ритуальным. Мол, чтобы нож «работал», нужен специальный разэтакий МЕГА-магический нож. При чём, чем дороже он будет, тем более шансов, что он будет работать.

На самом деле, всё это чистой воды маркетинг, при том очень нечестный. В подобных материалах говорится о том, что никогда обычный кухонный нож не сможет быть проводником энергии, что для этой цели годится только специальный клинок, который …. можно купить у нас… Если человеку не чуждо критическое мышление, то разобраться в данном вопросе будет куда проще. Увы, но данный тип мышления присущ не каждому.

В качестве аргументов приводятся доводы из разряда: «обыкновенный нож не имеет связи с энергетикой своего хозяина, его нельзя зарядить». Ну да, ну да! А вот ритуальный нож – это совершенно иное дело!

Из чего изготавливают ритуальные ножи

Что важно знать о ноже, тем более, когда мы говорим о ритуальном ноже? Важно знать, что материал, из которого он изготовлен, действительно имеет значение. А изготовлен он может быть их чего угодно. Например, из золота, из серебра, из олова, из обсидиана, из меди, из камня, из кости, из различных металлических сплавов, или из железа и даже из дерева.

Очень часто ритуальные ножи, точнее сказать их ручки содержат на себе какие-то знаки, усиливающие магические свойства. Это могут быть те же Руны или слова какого-то заклятья.

Важно иное: любой ритуальный нож должен знать только одного хозяина. Он, как зубная щётка. Никто кроме вас не может им пользоваться, не может держать его в руках. И каждый нож в обязательном порядке должен храниться в укромном месте, куда не будет доступа другим людям.

Популярные исполнения ножей

В последнее время очень часто говорится о двух видах ритуальных ножей. Первый называется Атаме (или Атам), второй – Болин.

Ритуальный нож Атам имеет лезвия и с одной и с другой стороны, при том он прямой, как кинжал.

Ритуальный нож Болин больше всего напоминает собой серп.

Андрей Коробейщиков (известный алтайский писатель, шаман) предлагает свой вариант ритуального ножа, благодаря которому можно защититься от различного рода негатива.

Называется такой нож Аканг.

Ритуальный нож: краткий экскурс в историю

Кстати, у многих народов древности были свои ритуальные ножи и они очень часто имели названия. По сей день вышеназванными ножами пользуются и названия кое-какие сохранились.

Людям, намеревающимся купить Болин, – ритуальный нож в виде серпа, нужно знать, что в стародавние времена именно таким ножом ведьмы и травницы собирали травы и различные снадобья.

Нож под названием Болин – скорее можно отнести к европейской традиции, чего нельзя сказать об Атаме, ибо его родина Восток.

Если обратиться к названиям ритуальных ножей, которые использовались у разных народов мира, то можно узнать следующее:

Дигуг и Кукри – это разновидности непальских ритуальных ножей;

Кирпан и Чакра – ритуальные ножи сикхов, которыми они пользуются и по сей день;

«Ньям-ньям» – ритуальный нож, родиной которого является Судан.

В Китае делаются ритуальные ножи из жадеита и названия у них, как правило, нет.

Масаи делают ритуальные ножи из эбенового дерева, но они так же не имеют своего имени.

Скифы свои ритуальные ножи делали из металла, при том наконечник имел форму головы медведя. Названия этих ритуальных ножей, увы, не дожило до наших дней.

Ритуальные ножи имелись у древних славян и ацтеков, у инков и викингов, у предков нынешних казахов и африканцев, у саамов и чукчей, у берберов и тибетцев.

Как выбрать ритуальный нож

Если тема ритуальных ножей для интересна, в частности вы хотите узнать как, и когда лучше всего приобретать ритуальный нож, по какому принципу его выбирать, а так же, каким образом его заряжать и чистить, предлагаем вам посмотреть наш видео-материал:

Подписывайтесь на наши социальные сети, чтобы быть в курсе самых свежих эзотерических новостей:

Ритуальные ножи: раскрываем секреты: 1 комментарий

Татьяна :

Уважаемая Ясмина доброго времени суток.
У меня есть нож, сделанный моим отцом в подарок много лет назад. Использовался в быту, и естественно всеми членами семьи.
Можно ли такой нож использовать как ритуальный, если скажем, убрать его из обихода?
Заранее благодарю за обратную связь.

Добавить комментарий Отменить ответ

Подписывайтесь на наши социальные сети, чтобы быть в курсе самых свежих эзотерических новостей:

• На будущее
• На любовь
• На желание
• Карта дня
• На себя
• На ситуацию

Источник: mogura.ru