- Главная адрес сайта www
- Услуги Responsive Layout
- Гигиеническое обучение
- О гигиеническом обучении
- Прейскурант цен по гигиенической подготовке декретированных групп населения
- Расписание лекций (санитарный минимум)
- Режим работы
- Обследование на медицинскую книжку
- Подготовка к обследованию
- Режим работы
- Документы для оформления
- Прейскурант цен
- Режим работы
- Дезинфекция, дезинсекция, дератизация и акарицидка обработка
- Информация о планируемых мероприятиях
- Об обмане потребителей дезинфекционных услуг
- Реализация дезинфекционных средств
- Соблюдение законных требований предприятиями дезинфекционного профиля
- Микробиологический анализ почвы, песка и донных отложений
- Энтомологический анализ почвы
- Микробиологический анализ воздуха
- Бактериологические исследования биологических материалов
- Паразитологические исследования биологических материалов
- Правила подготовки к лабораторным исследованиям
- О Консультационном центре
- Товары
- БАДы
- Бытовая техника
- Одежда
- Покупка товаров дистанционным способом
- Приборы учёта
- Электрические счетчики ОДН
- Установка индивидуальных и общедомовых приборов учёта
- Бытовые услуги
- Жилищно-коммунальные услуги
- Медицинские услуги
- Образовательные услуги
- Транспортные услуги
- Туристические услуги
- Услуги общественного питания
- Услуги связи
- Финансовые услуги
- Об испытательном лабораторном центре
- Лаборатория вирусных и особо опасных бактериальных инфекций
- Общие сведения о лаборатории
- Номенклатура исследований на ООИ
- Отбор проб на легионеллы
- Режим работы
- Вирусологические исследования
- Лаборатория исследований воды и пищевых продуктов
- Лаборатория исследований воздушной среды
- Лаборатория физико-химических методов исследований
- Лаборатория токсико-гигиенических лабораторных исследований и экспертизы
- О микробиологической лаборатории
- Бактериологические исследования биологического материала
- Исследования для получения медицинской книжки
- Микробиологический анализ воды
- Микробиологический анализ воздуха
- Микробиологический анализ почвы
- Паразитологические исследования биологического материала
- Режим работы
- Дополнительное профессиональное образование
- Профориентационная работа
- Работа со студентами
- Семинары, конференции
Главная // Информационные материалы // Чем опасны растущие у дороги грибы?
Где нельзя собирать грибы
Почему в Нидерландах нельзя собирать грибы
Чем опасны растущие у дороги грибы?
Жители нашего края необдуманно собирают, а зачастую и просто покупают грибы, собранные вдоль автомобильных дорог, даже не задумываясь о том, какую опасность и вред это может нанести их здоровью. Грибы, словно губка, впитывают из почвы вредные вещества и, употребляя такие грибы в пищу, можно получить серьезное отравление вплоть до летального исхода.
Источник: 25fbuz.ru
В Роскачестве рассказали, как правильно собирать грибы
МОСКВА, 31 июля. /ТАСС/. Роскачество составило рекомендации по выбору грибов и советует, в частности, воздержаться от их сбора вдоль дорог и не затягивать с их переработкой. Об этом говорится в сообщении организации.
«Не собирайте грибы у обочин автомобильных дорог и вблизи экологически неблагоприятных предприятий», — отмечается в сообщении.
В организации также советуют не тянуть с переработкой грибов, поскольку они, как любой белковый продукт, быстро портятся. В связи с этим необходимо в день сбора еще раз внимательно отсортировать грибы и избавиться от сомнительных, червивых и дряблых. При этом эксперты рекомендуют не брать гриб при отсутствии стопроцентной уверенности. Белый гриб, груздь и рыжик обыкновенный — безусловно съедобные грибы, которые можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания, но их нужно тщательно очистить от земли и промыть, напомнили в Роскачестве.
По мнению экспертов организации, употреблять блюда из грибов следует только здоровым людям, не страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется есть грибы детям до 14 лет из-за недостаточного количества ферментов для их переваривания, а также беременным и кормящим женщинам, пожилым людям. При сборе грибов специалисты Роскачества рекомендуют выкручивать их из субстрата (почвы), а потом уже обрезать грязное основание ножки.
Эксперты советуют быть внимательными при покупке грибов. «Если это свежие грибы, то место их сбора, способ и время хранения остается под вопросом. Например, в корзине грибника могут оказаться шляпки грибов без ножек — так есть вероятность спутать съедобные грибы с несъедобными», — отмечается в сообщении. Если такие грибы были законсервированы в домашних условиях, они могут вызвать опасное заболевание — ботулизм, добавили эксперты.
Ложные грибы
Как напомнили в Роскачестве, у многих съедобных грибов есть ядовитые двойники. Стоит иметь в виду, что ложные собратья похожи на безопасные грибы, но обладают своими признаками. К примеру, у белого гриба есть два двойника — желчный и сатанинский.
У съедобного белого гриба мякоть имеет приятный грибной запах или вовсе не пахнет; при срезе наблюдается ровный цвет мякоти: белый или кремовый. Внутренняя сторона шляпки у такого гриба может быть белой, желтоватой или оливковой. Все другие оттенки говорят о том, что гриб ядовитый, подчеркнули в Роскачестве. У несъедобного желчного гриба мякоть при разрезе начинает розоветь; ножка имеет узор из сеточки, а внутренняя сторона шляпки — грязно-розового цвета.
У несъедобного сатанинского гриба шляпка бархатистая и крупная, а ножка широкая, мясистая и красно-желтая. Такой гриб имеет неприятный запах, а при срезании сначала краснеет, затем синеет. С таким грибом также можно спутать подосиновик. Как отметили в Роскачестве, отличительные черты настоящего подосиновика — яркая оранжево-красная шляпка, приятный аромат, черные чешуйки на ножке и синий цвет при срезе.
Лисички известны своими полезными свойствами. Маскируются под них грибы не ядовитые, а так называемые условно-съедобные — чаще всего говорушки оранжевые. Как пояснили в Роскачестве, такие грибы могут стать причиной пищевого расстройства в случае недостаточной термической обработки.
Настоящие лисички растут на полянках большими колониями, имеют рыжие шляпки с волнистыми краями, толстую, крепкую ножку той же расцветки и приятный фруктовый запах. При разрезе лисички можно увидеть белую серединку и желтые края. Обычно на ней нет следов поражения паразитами из-за хитинманноза — токсина, губительного для насекомых и безвредного для человека.
«Ложные лисички» или оранжевые говорушки растут одиночными экземплярами на поваленных деревьях и пнях, имеют оранжевую или золотисто-желтую воронкообразной формы шляпку и четкое отделение шляпки от ножки. Мякоть такого гриба рыхлая, пористая, запах — резкий, при разрезе цвет не изменяется, есть следы поражения паразитами.
Источник: tass.ru
Чем опасны грибы, собранные вдоль дорог?
Грибы вдоль дорог собирать нельзя, поскольку они впитывают в себя вредные вещества из выхлопных газов проезжающих мимо автомобилей.
«Грибы, растущие вдоль дорог, выступают как абсорбент, они все впитывают. Все, что попадает в воздух из выхлопных труб автомобилей, накапливается в грибах. Это и тяжелые металлы, соединения металлов, а также различные оксиды», — говорит генеральный директор школы грибоводства Александр Хренов.
Статья по теме
Роспотребнадзор рекомендует начинать собирать грибы только после того, как вы углубились в лес на 500 метров от проселочной дороги или же на 1000 метров от федеральной трассы. По словам председателя Союза грибников России, миколога Михаила Вишневского, все зависит от масштаба дороги.
Если это сельская дорога, по которой раз в сезон проезжает трактор или внедорожник, то вдоль нее можно собирать грибы без всякой опаски, никакой угрозы это не несет. Если же это большая магистраль города, то от таких мест лучше держаться подальше. Собирать грибы вдоль таких дорог можно на расстоянии 4-5 километров. Если это стандартное двухполосное шоссе, то собирать грибы лучше, углубившись в лес на расстояние от 200 метров.
«Грибы нежелательно собирать вдоль дорог, потому что на их поверхности накапливаются выбросы от двигателей машин, плюс все то, что автомобиль на себе имеет — грязь, пыль и т.д. Сейчас уже нет свинцовых присадок, раньше к моторному топливу как антидетонирующая присадка в основном применялся тетраэтил свинца. Сейчас его уже нет в топливе.
Главный ксенобиотик — главное загрязняющее вещество — соли тяжелых металлов, которые присутствуют в составе пыли, оседающей на почве, в которой находится грибница. Разовое употребление собранных вдоль дороги грибов не будет столь опасным, но уже регулярное употребление таких грибов может привести к ослаблению иммунной системы и раковым заболеваниям. Поскольку все эти вещества легко впитываются в грибы благодаря их водорастворимости, то также благодаря этому свойству они могут и выйти из гриба. Если вы собрали грибы в черте города, разрезали их пополам, отварили и слили отвар, то большая часть загрязнителей из гриба выйдет. Несколько раз в сезон вполне можно позволить употребление грибов, собранных вдоль дороги, но употреблять такие грибы в пищу регулярно нельзя», — говорит Вишневский.
Смотрите также:
- Где покупать и как готовить. Техника безопасности для любителей грибов →
- Есть или нет? Как в процессе готовки сделать грибы менее опасными →
- Лесная охота. Простые правила для грибников →
Источник: aif.ru
Почему нельзя собирать грибы возле дороги
Грибы – настолько вкусный, полезный и питательный продукт, что невозможно отказать себе в удовольствии полакомиться этими дарами природы. И многие любители тихой охоты, отправляясь на сезонный сбор, видят грибы возле дорог. Соблазн их собрать, конечно, велик, но делать этого нельзя. Давайте разберемся почему.
Почему нельзя собирать грибы возле дороги
Особенность грибов
Каждый грибник должен помнить о том, что грибы намного активнее, чем другая лесная растительность поглощают из окружающей среды как полезные, так и вредные химические соединения.
Например, в шляпку гриба с выпавшими осадками легко попадают выбросы из промышленных объектов, выхлопные газы от проезжающего по дорогам автотранспорта, распыляемые над фермерскими угодьями химикаты и так далее. Но и это еще не все!
Максимальное количество опасных элементов попадает из почвенного слоя, где растет и развивается грибница.
Грибы на поверхности земли – это только видимая часть обширного грибного организма, которые называются плодовыми телами.
Образует плодовые тела грибница, расположенная под землей. Она разрастается на большие расстояния и выделяет ферменты, а потом поглощает органические вещества из почвенного слоя по всей своей поверхности. Поэтому, находящиеся в почве, разнообразные по своему строению и опасности для организма элементы попадают в грибы.
Какие вещества накапливают
К опасным накапливаемым веществам относятся водорастворимые соли тяжелых металлов, таких как – ртуть (Hg), свинец (Pb), кадмий (Cd), цинк (Zn), медь (Cu), марганец (Mn), селен (Se) и пр.
Также исключительно из почвы в грибы попадают радиоактивные элементы, такие как цезий (Cs) и стронций (Sr) и пестициды, которыми обрабатывают фермерские поля от вредителей. К сведению. Отдельные пестициды,используемые в сельском хозяйстве обладают мутагенной активностью.
Из всех растительных обитателей лесного царства, именно грибы способны как губка впитывать и накапливать опасные соединения в количествах, превышающих допустимые пределы безопасности для жизни и здоровья человека. Поэтому очень часто их называют биоаккумуляторами.
Следует сто раз подумать, прежде чем положить в корзину найденный возле проезжей части гриб. В эту категорию попадают и грибы, растущие вдоль железнодорожных полотен, а также на лесных опушках, находящихся рядом с сельскохозяйственными полями, промышленными зонами и свалками различных отходов.
Кстати, древесные грибы более безопасны, чем почвенные, т.к. в значительно меньших объемах накапливают вредные вещества. Если вы любитель вешенок или опят, то можете смело собирать их даже в экологически опасных районах.
Воздействие на организм человека
Собирать грибы на обочине не стоит
Как воздействуют на человеческий организм грибы, собранные в неподходящих для этого местах?
Если вы все-таки решились собирать съедобные грибы вдоль дороги и на опушках леса рядом с фермерскими хозяйствами и промышленными зонами, то следует помнить, что такие лесные дары оказывают на организм человека токсическое, канцерогенное и мутагенное воздействие.
- предприятия термической переработки угля и нефти;
- авто- и авиатранспорт.
Отравление тяжелыми металлами и другими вредными химическими соединениями может проходить в острой форме или в хронической.
В острой – симптоматика бурная, а в хронической – смазанная и нечеткая, но не менее опасная для здоровья и жизни.
Симптомы отравления могут быть специфичными для каждого химического вещества, но в общую картину входят тошнота или резкая рвота, учащенное сердцебиение, повышение/снижение артериального давления, изменение величины зрачков, сонливость/вялость или неестественная возбудимость.
Симптомы отравления
При общих симптомах отравления после приема в пищу грибов, собранных у дороги, необходимо оказать первую помощь и как можно скорее доставить пострадавшего в больницу.
Влияние химических элементов на организм:
- Свинец: вызывает расстройство ЦНС, накапливается в почках, печени, костных тканях, поражает сердечно-сосудистую и эндокринную системы.
- Кадмий: поражает почки, ЦНС, негативно влияет на женскую и мужскую репродуктивную функцию.
Способность к поглощению грибами солей тяжелых металлов достигает максимальной величины в период роста грибницы и активного образования плодовых тел. Концентрация тяжелых металлов в плодовом теле всегда увеличивается от ножки к шляпке, т.к. в ней все процессы обмена веществ происходят более быстро и активно. Также в молодых грибах концентрация опасных веществ значительно выше, чем в старых.
Радиация
Грибников, проживающих в местности с повышенным радиационным фоном, в лесу поджидает еще одна опасность – радиация.
Её интенсивность зависит от различных обстоятельств – видовых биологических особенностей, условий произрастания ( состава воды и почвы, климата) и возраста грибницы.
Почему грибы настолько чувствительны к радиации:
- Основной химический элемент в составе плодового тела – калий. Он считается химическим подобием радиоактивного элемента цезий-137 (Cs-137), именно поэтому он особенно активно поглощается как грибницей, так и растущими на ней плодовыми телами.
- Второй радиоактивный элемент – стронций-90 (Sr-90). Он также всасывается грибами, но намного меньше цезия.
А вы знаете? Шляпочные грибы обладающие большой ножкой (подосиновик, белый, польский), характеризуются неравномерным распределением цезия-137 в своем плодовом теле: в шляпках его будет в 1,5-2 раза больше чем в ножке.
Какие бывают грибы по отношению к радиации
Несмотря на то, что грибы считаются лидерами по накоплению радиоактивных веществ (цезия и стронция), не все виды обладают одинаковой поглощающей способностью.
Такая разница объясняется видовыми особенностями произрастания грибов и месторасположением грибницы.
- Аккумуляторы, или активные накопители: польский, моховик зеленый и желто-бурый, горькушка, масленок обыкновенный, лиственничный и зернистый, свинушка тонкая.
- Сильные накопители: грузди черные и белые, волнушки розовые и белые, сыроежки обычные, лисички, зеленки.
- Средние накопители: белые, рядовки серые, лисички настоящие, строчки обычные, подберезовики болотные и обыкновенные, подосиновики и шампиньоны.
- Дискриминаторы: вешенки, сыроежки, грибы-зонтики, дождевики и опята осенние.
Самые чистые грибы в плане радиации – древесные. Зная распределение грибов по таким специфическим группам, можно сориентироваться в сборе грибов и сделать его безопасным.
Источник: fermoved.ru