2 Ответ от 322 2011-01-30 17:23:50
Re: Форелька в Краснодарском крае.
Egorik пишет:
. доступе платники с форелью на территории края Ближе к Краснодару желательно.
Может кто обладает информацией. Поделитесь
с ув.
Егорка
Егор, привет.
не так давно узнал о форелевом хозяйстве в Абинске. иногда покупаю там форельку и стерлядку (цены на рыбку у них приятные :-)), там же у них видел прейскурант на рыбалку на форель, но, как я понял, всё что поймаешь забираешь.
кажется где-то был телефон этого хозяйства — будет интересно пиши.
3 Ответ от Egorik 2011-01-30 20:07:06
Re: Форелька в Краснодарском крае.
Конечно интересно
4 Ответ от Vintik 2011-01-30 20:14:31
Re: Форелька в Краснодарском крае.
Гоша в гп Магнит хорошо клюёт!
完美无教堂-Совершенству нет предела
5 Ответ от Jackall 2011-01-30 20:17:31
Re: Форелька в Краснодарском крае.
ТОП 5 приманок для ловли Форели STREAM
Я в этом году планирую по возможности, как можно больше раз съездить в горы за форелью, поэтому уже сейчас хожу и пополняю запасы форелевыми воблерами.
Born to Burn !
6 Ответ от 322 2011-01-31 12:58:05
Re: Форелька в Краснодарском крае.
Egorik пишет:
Конечно интересно
телефон 8615045074 (этот номер работал у них примерно пол года назад, сейчас не знаю)
если ехать по трассе из Краснодара в Новоросс, то заезжаешь прямиком в Абинск и едешь всегда прямо (там главная дорога идёт через весь город прямо). через несколько кварталов по правой стороне увидишь рынок (не ошибёшься), за рынком сразу (на светофоре) поворачиваешь на право и опять всегда прямо. проедешь знак Абинск (закончился) и метров через 500 по левой стороне вдоль дороги увидишь очень большой муляж рыбы (мимо не проедешь).
вот, как-то так.
7 Ответ от Спиннингист 2011-01-31 14:17:29
Re: Форелька в Краснодарском крае.
322,телефон у них тот же.По рыбалке:сейчас водоем не работает,начнет свою работу примерно с марта месяца,но лучше им звонить и уточнять.Форель от 300гр до 1кг,стоимость только за пойманную рыбу 350 р/кг,сама рыбалка бесплатно,все что поймано-забирается с собой и оплачивается.
Catch https://spinmedia.ru/forum/viewtopic.php?id=49″ target=»_blank»]spinmedia.ru[/mask_link]
Воблеры и блесны для ловли форели
С каждым годом форель становится все более популярным объектом ужения отечественных рыболовов. За этой красивой рыбой выбираются все больше спиннингистов, желающих научиться ее ловить. Естественно, без грамотно подобранного набора приманок на водоеме делать нечего.
Как поймать МНОГО ФОРЕЛИ зимой? Самая уловистая приманка!
Приманки на форель – широкая категория рыболовных снастей, в которую входят воблеры, колеблющиеся и вращающиеся блесны, «резина», искусственные имитации различных насадок и естественные наживки. Каждые имеют свои преимущества и недостатки, определяющие сферу их применения.
Самые распространенные форелевые приманки – блесны и воблеры. К первым относятся и колеблющиеся, и вращающиеся «железяки». Вторые – это кренки, шэды, минноу и раттлины. При осмысленном подходе они показывают стабильные результаты на протяжении всего года.
Все приманки для ловли форели можно поделить на три группы:
- для течения (native или stream);
- для стоячих водоемов (area);
- универсальные.
Первые используют при охоте на дикую форель, обитающую в горных ручьях и речках. Вторые актуальны на платных прудах при ужении окультуренных представителей ихтиофауны. Универсальные приманки способны ловить рыбу в любых ситуациях, но в конкретных ситуациях по продуктивности могут уступать узконаправленным моделям.
Воблеры
Воблеры на форель – обширная и многогранная категория приманок, которая популярна среди спиннингистов со всего мира. Ими ловят всюду, от горных диких ручьев до платных прудов, где специально разводят эту рыбу для любительского рыболовства.
Основными критериями пригодности воблера для ужения форели являются:
- размер до 5 см;
- устойчивая игра;
- хорошие баллистические данные;
- острые и тонкие крючки.
Форель требовательна к расцветкам воблера. Самыми популярными окрасами являются розовый, красный, салатовый, желто-черный, синий, белый. Также хищник любит цвета под мелкого гольяна. В прозрачной воде неплохо проявили себя натуральные тона.
Для форели применяются разные модели воблеров
Все воблеры для форели можно поделить на две большие категории:
- для течения;
- для стоячих водоемов.
В первом случае «native» рыбалка предполагает использование приманок, устойчивых к сильному потоку, способных работать при подаче против и поперек струи. Как правило, применяются тонущие модели.
«Area Fishing», наоборот, любит плавающие приманки, которые можно проводить разными способами, от банальной равномерной подачи до «стоп энд гоу» и твичинга. Зачастую на течении эти воблеры ловят плохо либо не работают вообще.
10 лучших форелевых воблеров
Форелевые воблеры – это исключительно японская ниша, в которую другим производителям попасть практически невозможно. Производители страны Восходящего солнца настолько научились изготавливать высококлассные УЛ-модели, что им нет равных. Ниже рассмотрим 10 лучших приманок, которые можно смело рекомендовать любому спиннингисту, желающему успешно ловить эту красивую и сильную рыбу.
Smith D-Contact
Специализированная тонущая приманка класса «minnow», ориентированная на нейтив-ловлю в условиях сильного потока, когда требуется заглубить воблер и удерживать его у дна. Smith D-Contact – одна из лучших моделей для ловли дикой форели. Пользуется повышенным спросом среди продвинутых спиннингистов и спортсменов.
Воблер Smith D-Contact предназначен для сильного течения
Воблер Smith D-Contact выпускается в двух размерных исполнениях. Они отличаются длиной 5 и 6,3 см, и весом 4,5 и 7 грамм, соответственно. Оснащаются двумя мелкими тройниками либо небольшими безбородочными одинарниками.
Smith D-Incite
Это своего рода реинкарнация знаменитого Д-Контакт, рассмотренного выше. Быстро тонущая приманка с высоким, но сплюснутым по бокам телом. Относится к классу шэд. Приманка ориентирована на сильное течение и рыбалку на ручьевую форель в придонном горизонте.
Воблер Smith D-Incite
Воблер Smith D-Incite выпускается в длине 53 мм. Вес ровно 5 грамм. Имеет выверенную балансировку, позволяющую ей устойчиво работать на сильном потоке, не сбиваясь с игры и не теряя рабочий горизонт. Комплектуется двумя тройниками небольшого размера.
Zipbaits Rigge
Этот воблерок очень знаменит в кругах отечественных рыболовов, особенно серия длиной 35 мм. Помимо хищников, населяющих водоемы нашего региона, успешно применяется для ужения форели. Годится для ловли и ее ручьевой формы, и окультуренной рыбы, которую разводит в частных прудах.
Zipbaits Rigge
Японский производитель Zipbaits предлагает 35-го Риджа в нескольких исполнениях:
- 35F – плавающий;
- 35SS – медленно-тонущий;
- 35F Deep – плавающий заныривающий.
Все модели хорошо дополняют друг друга и позволяют ловить форель в разноплановых условиях.
Bassday Kangoku Crank
Классический УЛ-кренк, ориентированный на ловлю белого хищника, особенно форель в условиях среднего и сильного течения. Обладает заметной громкой игрой, способной привлечь внимание хищника даже на шумном перекате. Лучшие результаты показывает летом.
Bassday Kangoku Crank устойчив на течении
Воблер Bassday Kangoku Crank выпускается в четырех модификациях:
Приманка отличается хорошими полетными данными и стабильными колебаниями. Может комплектоваться как безбородочным одинарником, так и тройным крючком.
Smith Jade MD
Универсальный воблер для ловли форели. Подходит и для течения, и для замкнутых водоемов. Позволяет применять различные приемы анимации, от банальной равномерной подачи до рывковых вариаций проводки. Обязательна в коробке каждого спиннингиста.
Smith Jade MD – универсальный боец для придонного горизонта
Воблер Smith Jade MD выпускается в двух исполнениях – плавающем и суспендер. Длина приманки составляет 4,3 см, а вес 2,3 и 2,4 грамма, соответственно. Способна донырнуть на глубину до 2 метров. Грамотно сбалансирована, потому хорошо летит на забросе, несмотря на весьма парусящую лопасть.
Tsunekiсhi Magohama
Ярко выраженный форелевый универсал, способный работать в любых условиях. Показывает результаты и на течении, и в спокойной воде. Позволяет применять самые разноплановые приемы анимации, среди которых твич, равномерка, stopgo и твичинге, позволяют соблазнять пассивную форель.
В целом, воблеры эффективные приманки в теплое время года. Осенью и ранней весной они нестабильны, а зимой и вовсе поймать форель может только минноу, наделенный вялой игрой, способный подействовать на вялую, апатичную рыбу, не желающую совершать активных движений.
Блесны
Форелевые блесны делят на две большие категории – колеблющиеся и вращающиеся. Вертушки проще в освоении, но они применяются на течении. На стоячих водоемах они уступают колебалкам, которые актуальны и в ручьях, и на платных прудах.
Самыми лучшими приманками для ловли форели признаны изделия японских компаний. Среди них именитые Smith, Daiwa, Forest, Ivyline, Skagit Designs и другие. Также нельзя списывать со счетов такие именитые бренды как Mepps, Myran и Blue Fox.
Колебалки
Для ловли форели и на платниках, и на диких ручьях применяют микроколебалки. Эти ультралайтовые «железки» набирают все большую популярность в кругу отечественных спиннингистов и серьезно потеснили воблеры, вертушки и силиконовые приманки.
Обратите внимание! Очень хорошие результаты микроколебалки демонстрируют зимой в холодной воде.
Основными достоинствами микроколебалок для ужения форели являются:
- далеко и точно летят;
- допускают разнообразные приемы анимации;
- отдельные модели стабильно работают на сильной струе;
- способны побудить к хватке самую апатичную форель.
Мелкая колеблющаяся блесна сегодня считается лучшей приманкой для форели
Хорошая блесна на форель имеет длину до 3 см при весе до 3–4 граммов. Как и воблеры, их условно делят на универсальные, для ареа ловли и нейтив рыбалки. Первые позволяют вполне успешно рыбачить на платных водоемах и быстрых ручьях.
Колебалки для ужения на платниках, как правило, имеют округлое тело. Они работают с широкой амплитудой, вальяжно переваливаются с боку на бок. На паузах медленно планируют ко дну. Эффективны на волнообразных и ступенчатых проводках.
Модели для ручьев и рек имеют узкое тело со сложными изгибами. Они устойчивы на быстром потоке, мелко дрожат, имитируя малька, который борется с сильной струей. Основная проводка «native» блесен – равномерная. Также приманка показывает хорошие результаты при подаче на снос поперек течения.
Лучшие форелевые блесны
Сегодня на наш рыболовный рынок хлынула продукция разных производителей. Порой разобраться в столь огромном многообразии не могут даже опытные спиннингисты. Потому у рыбаков часто возникает вопрос, какую блесну для ловли форели выбрать в конкретных ситуациях.
Естественно, законодателями моды в данном направлении являются японцы. Они и выпускают лучшие блесны на форель. Ниже представим наш топ 10 блесен для ловли этой хищницы:
- Smith Pure;
- Skagit Designs PriSpoon;
- Bassday Kangoku Raptor;
- Forest Miu Native;
- Daiwa Presso Rave;
- Williams Wabler W30;
- Ivyline Acti Dimple;
- Naburaya House Pridge;
- Nories Masukuroto;
- Mukai Looper.
Буквально все колебалки оснащаются одинарными безбородочными крючками. Это сделано для того, дабы меньше травмировать рыбу. При ловле форели популярна практика отпускать пойманную добычу обратно в родную стихию. Потому настоятельно рекомендуем всем новичкам с первых рыбалок приучать себя к принципу «поймал-отпусти».
Так выглядит минимальный уловистый набор форелевых микроколебалок
Нельзя совсем списывать со счетов вращающиеся блесны. Эти приманки признаны всеми опытными спиннингистами и считаются универсальными. Их основным преимуществом является простота ловли. Вертушки легко поддаются освоению и не требуют витиеватых проводок. В рыболовной среди их часто называют «idiot baits», что переводится как приманка для чайников.
Совет! Размер вертушки на форель должен быть №№ 0–2 по классификации Меппс.
Тем не менее эта приманка хорошо ловит форель и в диких речушках, и на окультуренных водоемах. Причем рыбаку необязательно иметь многочисленный набор различных моделей. Достаточно 3–6 блесен в нескольких расцветках, размерах и модификациях. Лучшие вертушки для ловли форели следующие:
- Smith Niakis;
- Mepps Aglia Long;
- Myran Wypp;
- Blue Fox Super Vibrax;
- Panter Martin Original S.
Для форели много вертушек не требуется, достаточно десятка приманок
Они обязательно должны быть в арсенале каждого спиннингиста, жаждущего стабильно ловить форель круглый год в любых условиях.
Блесна на форель осенью
Начиная со второй половины сентября, у форели наступает брачный период. Рыба готовится к нересту, что сопровождается усиленным жором. Это самое время настроиться на целенаправленную охоту за увесистыми экземплярами. Потому опытные рыболовы укрупняют приманки, полностью отбрасывая ультралегкие модели.
При ужении на течении хорошие результаты показывают вертушки с утяжеленными сердечниками. Мелочиться не стоит, вполне сгодятся блесны с размером лепестка от № 3 по классификации Mepps. Вес приманки подбирается под силу течения. Она должна уверенно держаться в придонном горизонте, не вылетать на поверхность и не сваливаться в штопор.
Из колебалок следует отдать предпочтение узкотелым прогонистым моделям. Неплохо работают пилькеры, особенно 7-граммовый Кастмастер или Хопкинс. Они стабильно держат горизонт на течении, допускают разные приемы анимации, особенно ступенчатые варианты подачи.
В платных прудах блесну также следует увеличить. Это позволит отсечь откровенную мелочь и сосредоточиться на целенаправленной ловле товарной форели весом от килограмма. В данных условиях нужны широкотелые приманки, способные планировать в толще, медленно опускаясь ко дну. Подобное поведение колебалки хорошо провоцируют рыбу на хватку.
Ловля форели – увлекательное и спортивное занятие, которое требует серьезного подхода. Одной-двумя приманками здесь не обойтись, надо комплектовать полноценный набор, который позволит рыбачить в заданных условиях. Зато затраты на воблеры и вертушки сполна окупятся наслаждением и полученными эмоциями от процесса ужения это красивой и сильной рыбы.
Источник: intellifishing.ru
ТОП-5 лучших силиконовых приманок (резины) для ловли форели
ТОП-5, посвященный лучшим силиконовым приманкам для ловли форели. В рейтинг вошла резина съедобного формата, получившая максимальное количество положительных отзывов и не раз доказавшая свою уловистость.
В спиннинговой ловле существует ряд отдельных направлений, где свои правила и законы. Форелевая тематика стала популярной сравнительно недавно. Еще 10 лет назад «троут» рыбалкой интересовались, преимущественно, спортсмены и профессионалы. Сегодня же она привлекает и простых любителей.
Этому поспособствовали 3 фактора: открытие коммерческих водоемов, появление бюджетных профильных принадлежностей и популяризация обучающего контента на просторах интернета. Больше всего сложностей у новичков вызывает вопрос выбора «правильной» снасти и приманки.
Лучшая резина для ловли форели
Хищница считается привередливой и от этого сложной в ловле. Подобрать к ней «ключик» непросто даже в платных прудах, где плотность рыбы высокая. Приходится постоянно экспериментировать с типами, длиной и формой наживок, однако общие рекомендации по подбору уловистого силикона для форели существуют. Он должен отвечать 3 следующим требованиям:
- Лучшая резина на форель в 99% изготавливается из съедобного материала с добавлением насыщенных аттрактантов. Помимо съедобности, она также должна быть максимальной мягкой и «живой».
- Размеры форелевого силикона обычно не превышают 50-60 миллиметров. Исключение – узкие и продолговатые черви длиной до 10 сантиметров. За счет формы, они легко заглатываются. В целом же, в приоритете фантазийные модели.
- Цветовая гамма – отдельная тема для обсуждений. Существует мнение, что хищнице нравятся яркие и пестрые окраски. Это так, но не всегда. Наличие в арсенале и провоцирующих, и натуральных расцветок обязательно.
ТОП-5 лучших силиконовых приманок для форели
- Trout Zone Boll – 73 миллиметровый ребристый червь с утонченным хвостиком с капелькой на конце. Резина подходит для «соблазнения» пассивной добычи. Ее стихия – проводка в толще воды и придонном слое. Тоненький хвостовой стебелек приходит в движение от малейших рывков. Даже незначительные подергивания вершинкой заставляют его шевелиться.
- Fresh Lures Flat Worm – силиконовый червяк длиной 3.1 дюйма с туловищем переменного сечения и разной геометрии. Изначально приманка кажется довольно крупной, однако у нее есть своя «фишка». При желании легким движением руки она укорачивается, становясь меньше. Если попадается небольшая форель, это поможет повысить эффективность реализации поклевок.
- Neon 68 Maggot – 3.5 сантиметровая личинка мухи с сырным вкусом. Приманка имеет поразительное сходство с живым прототипом – опарышем. Применяется для рыбалки на пассивную форель вкупе с предельно легкими микро и наноджиговыми оснастками. Допускает оснащение как классическим, так и червячным способом.
- Nyashki.Club Черви Лапша Доширак – приманка, недавно появившаяся на рынке, но быстро вошедшая в рейтинг лучшего силикона на форель. Резина очень мягкая. Выполнена из медицинского силикона повышенной эластчиности. На рывковой проводке извивается как настоящий червь. Лучше всего работает при монтаже методом вэки.
- Trixbait Trout Mania Shishka 2.8» – недорогая модель, как две капли воды похожая на Pupa от бренда Trout Zone. Представлена 12 цветами, среди которых есть все окраски, необходимые для форелевой рыбалки. Тоненькое тело с глубокими ребрами и компактным хвостиком очень подвижно и чувствительно к анимации. В силикон добавлен ароматизатор «сыр».
Источник: fspinning.ru
Правильные вертушки. Методика ловли.
Вертушки при ловле форели являются одним из обязательных атрибутов. Хоть форель и не отличается особой разборчивостью, как, предположим, голавль, но разнообразие видов приманок помогают добиться положительного результата, если так можно выразиться, малой кровью.
Хороший выбор для летних месяцев и небольших речек.
Объясню свою мысль. В принципе, если форель, как, в общем-то, и любая другая рыба, активна, ей без разницы, какую приманку атаковать – воблер, вертушку, колебалку или силиконового червя. Но даже в это время, на разных участках реки наблюдается предпочтение разным приманкам. Я не имею в виду расцветки – речь идет о вышеназванных типах. И дело тут не в пристрастиях ручьевой форели, а в тех условиях, в которых ей приходится жить.
Река очень отличается от озера по своей фактуре. Если говорить о рыбалке в стоячем водоеме – то здесь все значительно проще речной ловли. Нашли необходимый горизонт проводки, где в данный момент находится активный хищник. Определились с приманкой, в зависимости от пристрастий рыбы, освещенности и других факторов – и все…Целый день можно эту приманку не снимать – и поклевки будут. Река, особенно небольшая и быстрая – это смена условий через каждых 5 метров – прямой спокойный участок, сужение с увеличением скорости течения, ямка на повороте, обратная струя и так далее.
Прежде чем придет успех, нужно научиться ловить именно в таких местах, а главное, поверить, что рыба здесь есть, и она клюет.
Качественно обловить все эти места одной приманкой не получится, поэтому, поймав, к примеру, на воблер с заглублением 1,2 метра в ямке одну или несколько рыб, вам, для того, чтобы повторить успех, скорей всего, придется идти по реке до следующего похожего места. А по дороге пропускать другие перспективные места, где бы отлично сработала вертушка или колебалка.
Итак, где же лучше всего применять вертушки? Качественная вертушка может с успехом работать как против течения, так и поперек, а так же при проводке по течению. Стало быть, все относительно неглубокие места при правильной подаче могут быть подвластны ее воздействию.
Я имею ввиду неглубокие места, поскольку при ловле в реках и проводке поперек течения и против, вертушку обычно выносит на поверхность. А при проводке по течению в глубоких местах всегда есть опасность зацепа. Причем, движущаяся по течению блесна гораздо более подвержена подобным огорчениям. Следовательно, таких ситуаций разумнее всего избегать.
Эти блесны специально разрабатывались для ловли в быстрых реках. Кроме форели, они прекрасно ловят хариуса, кумжу и щуку на быстром течении.
Техника правильной проводки вертящейся блесны против течения делится на два этапа. Первый, наиболее результативный – работа «на снос». Это получается тогда, когда заброс производится под углом к противоположному берегу и, не подматывая, держа леску в натяг, сопровождается кончиком удилища перпендикулярно течению.
Блесна крутится под воздействием течения и «накрывает» очень перспективный сектор ловли – от противоположного берега, к руслу, плавно выходя в зону нашего берега. Здесь начинается второй этап – подмотка и проводка блесны вдоль нашего берега. Надо сказать, что основные поклевки происходят во время сноса. Когда блесна идет против течения, рыба, как правило, видит ее в последний момент и не успевает принять решения для атаки.
В целом, эффективность этой проводки можно увеличить, уменьшив скорость подмотки, если, конечно, остановку блесны и очень медленный темп позволяет течение. Получается, что, заходя сзади, блесна дольше остается в поле зрения рыбы и у нее есть достаточно времени, чтобы идентифицировать объект и атаковать. Такая проводка, скорее всего, сработает в холодное время года и на очень маленьких речках, там, где рыба стоит под берегом, в нишах, вымытых течением, в корнях прибрежных деревьев и кустов. В этих случаях основная масса рыбы будет поймана именно на паузах. Кстати, эта техника так же прекрасно работает с воблерами.
Источник: www.tatfish.com
Как засолить форель, чтобы она получилась нежной и вкусной
Форель, как правило, чуть меньше сёмги и горбуши. Её мясо менее жирное, чем у атлантического лосося, но при этом считается более нежным.
Чтобы выбрать качественную свежую рыбу для посола, обратите внимание на прозрачность её глаз, яркий цвет жабр и упругость мяса. Если в свободном доступе есть только замороженная форель, покупайте рыбу с тонкой и равномерной ледяной корочкой. Тушка не должна иметь никакого запаха.
Размораживайте рыбу только в холодильнике. От резких перепадов температур она может стать рыхлой и сухой.
Перед приготовлением разделайте тушку. Для этого очистите от чешуи и выпотрошите, удалите голову и плавники. С двух сторон проведите длинным ножом вдоль хребта и срежьте филе.
Отделите рёберные кости и жирное брюшко. Затем достаньте пинцетом крупные кости вдоль хребта.
Не выбрасывайте кости и голову рыбы. Из них получится наваристый бульон для супа или заливного.
Важно! Не используйте для приготовления йодированную соль, она даст рыбе неприятный привкус. По этой же причине не солите форель в металлической посуде.
Как засолить форель по классическому рецепту
Для засолки форели вам понадобится всего три продукта.
Ингредиенты
- 2 ст. ложки соли без горки;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 кг филе форели.
Приготовление
Смешайте соль с сахаром. Натрите смесью кусок рыбы со всех сторон. Уложите форель кожицей вниз в контейнер и накройте крышкой. Уберите в прохладное место на 12–36 часов в зависимости от того, насколько солёную рыбу вы хотите получить. Сливайте сок, выделяющийся при засолке.
Добавьте в закладки
Как посолить форель с укропом
Тонкий аромат свежей зелени подчеркнёт вкус рыбы.
Ингредиенты
- 200 г филе форели;
- 1 пучок укропа;
- 150 г морской соли;
- 150 г сахарной пудры.
Приготовление
Снимите кожу с куска форели. Укроп мелко нарежьте, смешайте с солью и сахарной пудрой.
Половину смеси высыпьте на противень, выложите сверху рыбу и засыпьте оставшейся солью с укропом. Накройте форель пищевой плёнкой, уложите сверху ещё один противень или доску и придавите всё грузом. Уберите рыбу в холодильник на 8 часов.
Готовую форель протрите чистой влажной тряпкой от лишней соли.
Приготовьте к празднику
Как засолить форель с коньяком за 30 минут
Благодаря добавлению масла малосольная пряная рыба по этому рецепту становится очень похожей на сёмгу.
Ингредиенты
- 500 мл воды;
- 3 ст. ложки соли без горки;
- 1 ст. ложка сахара;
- 2 лавровых листа;
- 10 горошин чёрного перца;
- ½ ч. ложки семян кориандра;
- 500 г филе форели;
- 1 ст. ложка коньяка;
- 1–2 ст. ложки растительного масла.
Приготовление
В воду добавьте соль, сахар и специи, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 минуту. Готовый рассол полностью остудите.
Филе очистите от кожи и разделите на одинаковые ломтики толщиной 5–7 мм. Чтобы рыба легче резалась, можете поместить её на 20–30 минут в морозильник.
Затем уложите кусочки в керамическую или стеклянную ёмкость. В рассол добавьте коньяк, залейте смесью рыбу и оставьте её на 10–15 минут.
Готовую форель достаньте из маринада, промокните бумажным полотенцем, выложите на блюдо и смажьте растительным маслом. Такая рыба может храниться в холодильнике 2–3 дня.
Возьмите на заметку
Как посолить форель с яблочным соком
Фото: MariaKovaleva/Shutterstock
Лайм помогает рыбе промариноваться быстрее, а яблочный сок придаёт ей приятную сладость и смягчает терпкий вкус цитруса.
Ингредиенты
- 3 лайма;
- 60 мл яблочного сока;
- 110 г сахарной пудры;
- 150 г крупной соли;
- 225 г филе форели.
Приготовление
С двух лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите из фруктов сок. Оставшийся лайм нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте сок и цедру лайма с яблочным соком, сахарной пудрой и солью.
Поместите рыбу в ёмкость и обмажьте маринадом, сверху выложите ломтики цитруса. Накройте форель пищевой плёнкой, придавите грузом и уберите в холодильник на 4 часа.
Готовую рыбу промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Угостите близких
Как засолить форель в тайском стиле
Фото: Mironov Vladimir / Shutterstock
Необычная, слегка острая рыба в маринаде из соевого соуса и лемонграсса для любителей азиатской кухни.
Ингредиенты
- 300 мл соевого соуса;
- 3 ст. ложки коричневого сахара;
- 200 мл воды;
- 4 лайма;
- 4 листа кафрского лайма;
- 2 стебля лемонграсса;
- 2 крупных перца чили;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 кусок имбиря длиной 4 см;
- 1 пучок кинзы;
- 1 200 г филе форели.
Приготовление
Смешайте соевый соус, сахар и воду. С лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите сок, добавьте всё к рассолу. Нарежьте листья лайма и светлую часть лемонграсса. Из перца удалите семена и покрошите. Очистите и измельчите чеснок и имбирь.
Порубите зелень.
С помощью кухонного комбайна или в ступке превратите в однородную пасту листья лайма, лемонграсс, перец, чеснок, имбирь и кинзу. Добавьте смесь к рассолу и перемешайте.
Форель поместите в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. За это время один раз переверните рыбу.
Слейте маринад с готовой форели и храните её в чистом контейнере не более 3 дней.
Попробуйте
Как посолить форель с лимоном и лаймом
Нежная рыба с освежающим цитрусовым ароматом по этому рецепту отлично подойдёт для бутербродов и других холодных закусок.
Ингредиенты
- 2 лимона;
- 1 лайм;
- 250 г крупной соли;
- 250 г сахара;
- 600 г филе форели.
Приготовление
С лимонов и лайма мелкой тёркой снимите цедру. Смешайте её с солью и сахаром.
Половину смеси насыпьте на большое блюдо, уложите сверху рыбу и покройте остатками. Затяните посуду пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 12–16 часов.
Готовую форель очистите от соли и сахара, промойте под струёй холодной воды и обсушите.
Сохраните эти рецепты
Как засолить форель в рассоле
Овощи и укроп делают рыбу особенно пикантной и душистой.
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 соцветия укропа;
- 4 ст. ложки морской соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 10–12 горошин душистого перца;
- 2 лавровых листа;
- 1 гвоздика;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 л воды;
- 1 кг филе форели.
Приготовление
Овощи очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок крупно порубите.
В кастрюле соедините овощи, укроп, соль, сахар и специи. Залейте смесь кипятком, перемешайте и полностью остудите.
Форель нарежьте на 6–8 крупных кусков, опустите рыбу в холодный рассол, придавите чистой тарелкой и уберите в холодильник на 24 часа.
Добавьте в меню
Как засолить форель с петрушкой
Крепкий алкоголь помогает сделать даже размороженную рыбу при засолке плотнее, а зелень и специи придают ей приятный тонкий аромат.
Ингредиенты
- ¼ лимона;
- ¼ апельсина;
- 3–4 веточки петрушки;
- 5 ст. ложек соли;
- 3 ст. ложки сахара;
- 1 200 г филе форели;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- гвоздика — по вкусу;
- 50 мл водки.
Приготовление
Из лимона и апельсина выжмите сок, перемешайте. Петрушку мелко нарежьте. Смешайте соль с сахаром.
Форель уложите кожей вниз в контейнер, посыпьте солью и сахаром, зеленью, перцем и гвоздикой. Полейте рыбу цитрусовым соком и водкой, накройте крышкой и уберите в прохладное место на 8–10 часов.
С готовой форели уберите излишки соли и сахара, промокните филе бумажным полотенцем.
Порадуйте себя
Как сделать гравлакс из форели с клюквой
Гравлакс — это традиционная скандинавская холодная закуска, ставшая в последние годы очень модной. Попробуйте приготовить её с клюквой и джином по этому рецепту.
Ингредиенты
- 1 лимон;
- 1 пучок укропа;
- 75 г сушёной клюквы;
- 100 г крупной соли;
- 75 г коричневого сахара;
- 1 кг филе форели;
- 50 мл джина;
- 50 мл клюквенного сока.
Приготовление
С лимона мелкой тёркой снимите цедру. Укроп и клюкву измельчите. Смешайте соль с сахаром.
Уложите рыбу кожей вниз на решётку, под ней предусмотрите противень или широкую тарелку для стекающего сока. Посыпьте форель солью и сахаром, клюквой, укропом и цедрой лимона, полейте джином и клюквенным соком. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа, после чего быстро промойте холодной водой и обсушите.
Не пропустите
Как хранить солёную форель
Солёная рыба относится к категории скоропортящихся продуктов. Держать её в холодильнике рекомендуется не более 5 дней. Чтобы готовая форель оставалась свежей как можно дольше, не храните её в маринаде — особенно если в его составе есть овощи и фрукты. Обсушите кусок рыбы, срежьте с него кожу и переложите в герметичный контейнер из стекла, пластика или керамики.
Испорченную форель можно узнать по беловатому липкому налёту, неприятному запаху и рыхлой структуре. Если у вас возникли малейшие подозрения, что рыба несвежая, лучше выбросьте её.
Если вы не съедите всю форель за пару дней — заморозьте. Для этого хорошо промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы на ней не образовалась ледяная корочка, оберните в несколько слоёв пищевой плёнки или уложите в плотный пакет с застёжкой и уберите в морозильник. В таком виде форель может храниться до 6 месяцев.
- Как и сколько варить горбушу
- 8 способов быстро и вкусно засолить селёдку
- 7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях
- Как засолить сало: 5 идеальных способов
- 7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях
Источник: lifehacker.ru