Мясо лося польза и вред как готовить

Что только не употребляет в пищу человек! Одни люди едят исключительно растительную пищу. Их называют вегетарианцами. Другие предпочитают кушать лишь блюда, не прошедшие термическую обработку. Это сыроеды. В данной статье речь пойдет о том, можно ли есть мясо лося.

Вы узнаете, чем полезен данный продукт для человека.

Можно ли употреблять в пищу лосиное мясо?

В настоящее время нет единого мнения по данному вопросу. Врачи-диетологи говорят о том, что продукт является абсолютно безопасным и пригодным для питания. Веганы и вегетарианцы же утверждают, что это вредно. Сколько людей, столько и мнений. Как же дело обстоит на самом деле?

Можно ли кушать мясо лося человеку или нет? Безусловно, да.

Продукт полностью пригоден к употреблению в пищу и не имеет никаких противопоказаний. Однако нужно помнить, что перед едой следует правильно приготовить его. Сделать это можно самыми разнообразными способами: отварить, запечь, пожарить и так далее.

Лосятина

Мясо лося: польза и вред

Данный продукт является экологически чистым и натуральным. Все объясняется тем, что эти парнокопытные животные обитают в чистых лесах и не едят падаль. Многие люди, которые хотят впервые попробовать блюдо, спрашивают: «Всем ли можно есть мясо лося?». Польза и вред продукта будут описаны далее.

Однако сразу стоит сказать, что такой вид мяса предпочтительнее, чем говядина, свинина или баранина. Чем полезно мясо лося? Попробуем разобраться.

Низкая калорийность и отсутствие жира

Уже довольно давно доказано, что имеет низкую калорийность мясо лося. Польза и вред заключаются в том, что продукт признан диетическим. На 100 грамм мяса приходится в среднем 50 калорий.

Если человек страдает недостаточным весом, то блюдо принесет ему только вред, так как не сможет увеличить массу тела. В остальном же мясо этого животного доставляет организму человека только пользу. Продукт практически не содержит жира и углеводов. Он наполняет организм недостающими белками и быстро насыщает желудок. Если употреблять регулярно блюда из этого продукта, то можно довольно легко избавиться от лишнего веса и очистить организм от шлаков, холестерина и токсинов.

Чем еще ценится мясо лося? Польза и вред заключаются в следующем. В продукте содержится большое количество витаминов. Среди них можно выделить группу В. Эти витамины участвуют в нормализации процессов кроветворения, регулируют работу нервной системы и мозга. Также они полезны для будущих мам.

Однако медики отмечают, что мясо лося беременным женщинам употреблять вредно. Все объясняется недостаточностью информации о жизни животного. Возможно, парнокопытное выросло на болотах и имеет в своем теле некоторых паразитов.

Мясо каких животных самое полезное для человека?

Помимо витаминов группы В мясо лося содержит калий, цинк и магний. Эти элементы необходимы человеку для поддержания работы сердечной мышцы. Однако избыток этих веществ может привести к неприятным последствиям. Также продукт содержит большое количество железа. Это вещество очень полезно при анемии.

Избыток железа может привести к нарушениям работы пищеварительного тракта и запорам.

В продукте содержится много кальция. Он необходим людям с хрупкими костями, однако категорически противопоказан тем, у кого есть камни в почках или желчном пузыре.

Какое лосиное мясо более полезно?

Если вы приобрели продукт в супермаркете или заказали готовое блюдо в ресторане, то можно не опасаться и смело употреблять мясо в пищу. В таких учреждениях все мясные изделия проходят тщательную проверку.

Некоторые магазины и объекты общественного питания заказывают сей продукт на специализированных фермах. Лоси, выращенные в таких условиях, несут исключительно пользу при употреблении в пищу их мяса. Как и свиной, говяжий или любой другой продукт, мясо лося будет тем вкуснее и полезнее, чем моложе парнокопытное.

Вред лосиного мяса

Итак, вы знаете, чем полезен сей продукт. Но так ли он хорош на самом деле? Если вы приобрели проверенное и молодое мясо, то можно не беспокоиться. Однако так бывает очень редко. Чаще всего продукт добывается посредством охоты. Именно в этом случае не стоит употреблять мясо лося.

Вред организму может быть нанесен колоссальный. Вам никто не гарантирует безопасность мяса. Наверняка вы не знаете, в каких условиях выросло животное, чем оно питалось.

Возможно, в таком мясе есть яйца гельминтов или сальмонелла. Также продукт может быть заражен токсоплазмой и другими микроорганизмами. Такую пищу не стоит употреблять будущим мам, кормящим женщинам и маленьким детям. Если же вы решили приготовить добытую пищу, то стоит варить мясо не менее трех часов. Жарка и запекание этого продукта категорически запрещены.

В противном случае может наступить заражение вышеуказанными микроорганизмами. Это очень опасно.

Как кушать мясо?

Сей деликатес отличается своей жесткостью. Именно поэтому может возникнуть затруднение в пищеварении. Попробуйте сначала небольшой кусочек мяса. Понаблюдайте за реакцией организма на это блюдо. В следующий раз можно несколько увеличить порцию. Если вы сомневаетесь, можно ли вам употреблять мясо лося, то проконсультируйтесь со специалистом.

Обратитесь к диетологу и попросите рассказать вам о возможных последствиях такого питания.

Никогда не забывайте о том, что может быть индивидуальная непереносимость этого мяса. При возникновении аллергии, тошноты или рвоты обращайтесь за помощью к медикам. Питайтесь вкусно и правильно. Приятного аппетита!

Источник: fb.ru

Мясо лося: полезные свойства и вред

Лосятина редко используется поварами. Найти ее на прилавках магазинов крайне трудно. В основном, добывают ее опытные охотники. Лосеводство плохо развито, по сравнению с другими отраслями сельского хозяйства. Однако в будущем, возможно, человек поставит разведение лосей на поток, и тогда их мясо смогут попробовать обычные потребители.

Охотится на лосей люди начали еще в каменном веке и до сих пор продолжают заниматься этим, ведь мясо богато питательными веществами.

Лосятина

Особенно ценно мясо самок, оно нежное и мягкое. Больше всего полезных микроэлементов содержится в лосятине молодых животных до 3 лет. У зрелых лосей мясо жесткое и волокнистое. Чтобы его было легче готовить, его предварительно замачивают в белом вине.

В пищу пригодны практически все внутренности животного. Печенку отваривают и употребляют, как основное блюдо, или прокручивают в мясорубке и добавляют в пирожки.

Почки имеют приятный, сладковатый привкус. Чаще всего их отваривают, и на бульоне варят супа. Почки можно есть даже в сыром виде.

Заядлые любители лосятины любят пережаривать губы зверя с морковью и луком. Это блюдо считается деликатесом, не всем оно придется по вкусу. Рецептов приготовления губ довольно много. Мясистый язык также является популярным продуктом для готовки блюд.

Полезные свойства

Лосятина содержит витамины и микроэлементы в больших количествах:

• Витамины E, PP и группу B: 1, 2, 5, 6, 9 и 12.
• Жирные омега-3 и омега-6 кислоты.
• Микроэлементы: цинк, железо, йод, марганец, медь и селен.
• Макроэлементы: калий, фосфор, натрий, магний и кальций.

Пищевая ценность продукта (в 100 г):

• Белки — 21 г,
• Жиры — 1,5 г,
• Калорийность — 100 ккал (показатель может меняться, в зависимости от употребляемой части тела).

Углеводы полностью отсутствуют в лосятине.

Употребление лосиного мяса благотворно влияет на организм человека:

• Оно содержит много белка, что полезно для спортивных и активных людей.
• Благодаря низкому уровню жиров, продукт часто включают в диеты для людей, страдающих ожирением.
• Нормализуется пищеварение.
• Улучшаются обменные процессы и метаболизм.
• Усиливается работа головного мозга, и развивается память.
• Снижается риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, ускоряется вывод лишнего холестерина из организма, контролируется уровень сахара в крови.
• Лосятина положительно влияет на нервную систему, человек менее подвержен стрессу и депрессии, улучшается сон.
• Укрепляются кости и суставы (врачи рекомендуют мясо лося людям, восстанавливающимся после переломов, вывихов и прочих травмах опорно-двигательного аппарата).
• Восстановление после серьезных болезней протекает быстрее, организм лучше восстанавливается после больших нагрузок и хирургических операций.
• У мужчин повышается потенция, и уменьшается риск бесплодия.
• У женщин протекание климакса проходит легче.
• Улучшается состояние ногтей, и увеличивается рост волос.

Лосятина — экологически чистое мясо, так как его не обрабатывают химикатами и гормонами роста. Она содержит природную соль, которая гораздо полезнее, чем покупная. Дополнительно солить блюдо не требуется, иначе оно испортится во вкусе.

Вред

Перед приготовлением и употреблением лосятины в пищу необходимо знать некоторые риски:

• Лосиное мясо может спровоцировать аллергическую реакцию.
• Сохатый — дикое животное, которое не прививается и не проверяется на наличие заболеваний, из-за чего животное может быть переносчиком инфекций (чтобы это избежать, следует термически обрабатывать мясо).
• В органах зрелых животных может присутствовать высокая концентрация кадмия — последствие поедания болотных и водных трав.
• Регулярное употребление лосиного мяса приводит к усиленной выработке мочевой кислоты, что грозит развитием остеохондроза и прочих заболеваний суставов.
• Лосятину не рекомендуется есть в больших количествах беременным, а кормящим грудью женщинам и детям вообще нельзя употреблять продукт.

При покупке мяса в магазине или заказе блюда в ресторане человек может не беспокоится о безопасности продукта. Его тщательно обрабатывают, чтобы избавиться от вредных веществ. Однако, если лосятина добыта на охоте, существует немалый риск заражения или отравления. Человек не знает, чем конкретно питалось животное, какие заболевания перенесло. Никто не может дать гарантию качества.

Побочными эффектами являются:

• Рвота.
• Тошнота.
• Головные боли и головокружение.
• Неприятные ощущения и боли в желудке.

При появлении побочных реакций необходимо немедленно обратиться к врачу.

Как правильно употреблять лосиное мясо

В кулинарии лосятина используется не часто, так как сохатые не разводятся человеком в больших количествах. Чаще всего блюда из этого мяса встречаются в элитных ресторанах и охотничьих кафе.

Если человек впервые пробует лосятину, следует сначала съесть небольшую порцию, чтобы увидеть реакцию организма на непривычную пищу. Если побочные реакции не возникают, в следующий раз можно увеличить потребление. Людям, страдающим аллергией, рекомендуется проконсультироваться у врача перед приемом пищи. У человека может быть индивидуальная непереносимость продукта, о которой он раньше не знал.

Из лосятины можно приготовить множество блюд: от супов и бульонов до гарниров.

Перед приготовлением мясо следует вымочить в маринаде или рассоле, так оно станет мягче, и его будет легче готовить. Маринованная лосятина является деликатесом и высоко ценится у гурманов.

Бульоны получаются наваристыми и вкусными, а жареное или потушенное мясо сочетается практически с любым гарниром. Соусы послужат отличным дополнением к блюду.

Фарш добавляют в пельмени, пирожки и запеканку. Для любителей закусок подойдет охотничья колбаса из лосятины.

Помимо мяса в готовке используются органы сохатого:

1. Печень отваривают и добавляют в салаты, выпечку или подают, как главное блюдо.
2. Почки жарят с овощами или едят сырыми.
3. Губы и язык варят, жарят, запекают и тушат.

Приготовление лосятины — отличное решение для кулинаров, которые хотят разнообразить рацион питания. Мясо сохатого богато полезными веществами и положительно влияет на человеческий организм, улучшает состояние здоровья.

Источник: polzaivredno.ru

Мясо лося

Элитная белковая пища первого класса, еда гурманов, обладающая интересным привкусом – это всё о лосятине. Благодаря свойствам и отсутствию производства в промышленных масштабах дикое мясо сохатого стоит дорого, очень ценится. Если экзотическое блюдо оказалось на вашем столе – вам есть чем похвастаться перед гостями. Но чтобы в полной мере насладиться лосиным лакомством, важно знать, как правильно его выбрать, хранить, приготовить и учитывать некоторые другие нюансы. Разбираемся!

390 руб. за 1 раз (розница)
Упаковка: 325 г банка

2005 руб. за 1 раз (розница)
Упаковка: 0.25-400 кг, вакуум

725 руб. за 1 раз (розница)
Упаковка: 1.5-1.6 кг, вакуум

Можно ли есть лосятину

Без сомнения – да. Она ничем не хуже, чем привычные для нас курятина, говядина или свинина. Чтобы быть уверенным в качестве, попросите у продавца сертификат безопасности. Подхватить сальмонеллёз или токсоплазмоз, купив еду в непроверенном месте, согласитесь, ни у кого нет желания. Наша продукция проходит ветеринарный контроль, работники разделывают туши в оборудованных цехах, а доставляют мясо в машинах с рефрижераторами, поддерживая необходимый температурный режим.

Кроме того, изучите рекомендации ниже – вдруг состояние здоровья не позволит вам сейчас насладиться лосятиной? Но успокоим вас: это скорее исключение. Большинство людей едят лосиный деликатес без проблем.

Мясо лося: польза и вред для человека

В отзывах те счастливчики, которые пробовали лосятину, в один голос утверждают: она ценна в первую очередь максимальной натуральностью. Современные люди устали от гормонов роста, антибиотиков, бесконечных химикатов, которыми накачивают животных. Как результат – проблемы с желудком, сложности с подбором препаратов для собственного лечения, слабый иммунитет. Дичь и фермерский продукт – экологически чистые.

Радует и особая изюминка – наличие природной соли. Она в разы полезней обычной, которая содержит вредные примеси, в том числе соединения тяжёлых металлов. Подсаливать блюдо благодаря этому не придётся, а значит, у вас будет ещё один плюс в копилку правил здорового образа жизни.

Что касается минусов, мясо сохатого ненамного вреднее остальных видов. Просто изучите несколько противопоказаний, и если вы не попадаете в группу риска – без опасений наслаждайтесь экзотикой!

Чем полезно

Польза мяса лося – в содержании огромного количества витаминов (Е, РР, группы В), полиненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов (начиная от йода, железа и заканчивая фосфором, кальцием).

Лосиное мясо влияет на организм человека позитивно:

• нормализует пищеварение;
• снижает уровень холестерина и глюкозы в крови;
• улучшает память;
• укрепляет суставы и позвоночник;
• очищает сосуды;
• усиливает рост волос;
• делает ногти здоровыми и крепкими;
• повышает потенцию;
• уменьшает негативные проявления климакса;
• способствует снижению стресса;
• ускоряет обмен веществ;
• помогает быстрому восстановлению после операций и тяжёлых физических нагрузок.

Схема разделки лося
image/svg+xml

Также оно достаточно быстро переваривается. А это значит, что предпосылок для образования гнилостной флоры в кишечнике не будет! Более того, если у вас было отравление токсическими веществами или пришлось долго лечиться медикаментами (что часто сопряжено с определённым вредом здоровью) – этот редкий продукт обязательно должен появиться в вашем меню.

Кроме того, он замедляет процессы старения. Полезные свойства для пожилых этим не ограничиваются: при регулярном употреблении люди «золотого» возраста отмечают улучшение сна и появление интереса к физической активности.

Чем опасно

Вред мясо лося может причинить только страдающим от следующих заболеваний:

• подагра;
• артрит;
• мочекаменная болезнь;
• панкреатит (если употреблять более 200 граммов в неделю).

Если покупка сделана на стихийном рынке, дичь добыта на охоте и не прошла проверку, есть риск отравления. Мы не знаем, чем питалось животное, какие заболевания перенесло. Негативные реакции проявляются у человека тошнотой, рвотой, болезненными ощущениями в желудке, повышенной температурой, головной болью. Поэтому позаботьтесь о своём здоровье.

Как и любой другой продукт, он опасен возникновением аллергической реакции. Поэтому в первый раз лучше проявить осторожность, съев небольшой кусочек. Кроме того, организм привыкнет к новой пище – и в следующий раз можно увеличить порцию.

Мясо лося: диетическое или нет

Вы мечтаете похудеть и безуспешно сидите на строгих диетах? Попробуйте включить в свой рацион лосятину! Низкий уровень жиров, полное отсутствие углеводов и лидирующая позиция по содержанию белка делает продукт бесценным для людей с лишним весом. Благодаря этому запускается активный и качественный метаболизм, который помогает расщеплению и утилизации жировых клеток.

А ещё белковая пища требует много энергии для переваривания, что дополнительно способствует похудению. Кроме того, вы сможете поддерживать оптимальный уровень физической активности – тоже плюс.

Вкус мяса лосятины

Многих интересует, на что она похоже из знакомых блюд. Гурманы, пробовавшие этот редкий продукт, сравнивают его с бараниной, но с кислинкой и солоноватой. Присутствует характерный привкус дичи, который одни считают пикантным, а другие стараются избавиться от него при приготовлении. Приятнее всех – лосятина фермерская или из леса, нежели мясо животного, какое обитало возле болота. Почки тоже едят, в тушёном и даже сыром виде: они сладковатые.

Как и любая непривычная еда, у «консерваторов» она может вызвать недоумение, однако любители экзотики по достоинству оценят новое блюдо.

390 руб. за 1 раз (розница)
Упаковка: 325 г банка

2005 руб. за 1 раз (розница)
Упаковка: 0.25-400 кг, вакуум

725 руб. за 1 раз (розница)
Упаковка: 1.5-1.6 кг, вакуум

Кулинарные качества мяса лося близки говядине. Ценятся молодые самки – вырезка более нежная, мягкая, а у самцов – достаточно жёсткая, волокнистая.

Можно ли есть лосятину детям

Мясо, купленное в проверенном месте, малышам готовят с трёх лет в небольших количествах, если нет индивидуальной непереносимости. Раньше давать не рекомендуют из-за возможной высокой концентрации кадмия, поскольку эти парнокопытные питаются болотными и водными травами.

Некоторые ребята отказываются от полезного продукта из-за специфического привкуса, но если экзотика понравилась – то противопоказаний нет. Наоборот – она способствует развитию интеллекта, полноценному физическому развитию, формированию здоровых зубов и скелета.

Мясо лося детям готовят с трех лет

Не давайте мясо лося малышам вместе с молочными продуктами. Такое сочетание затрудняет переваривание пищи и вызывает боль в желудке..

Мясо лося при беременности и кормлении грудью

Рацион женщин в положении несущественно отличается от обычного. Основная рекомендация – осторожность. В организме животного старше трёх лет может накопиться много кадмия, что чревато отрицательным воздействием на нервную систему плода. По этой же причине не надо употреблять зрелый продукт в период лактации: все вещества поступят в неокрепший организм младенца с молоком.

Исключение – нежное мясо самок до года при условии, что вы раньше его уже ели и уверены, что аллергии не будет. Приобретать деликатес для беременных особенно важно у надёжного поставщика. Если вы решили побаловать себя лосятиной, подвергните её тщательной термической обработке, чтобы избежать заражения потенциальной инфекцией. А в целом белковая пища очень полезна для будущих мам. В послеродовом периоде её употребление снизит риск развития анемии, сохранит здоровье волос и ногтей.

Лосятину можно употреблять при беременности

Калорийность лосятины и пищевая ценность

Мясо сохатого не содержит углеводов, что порадует худеющих, спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Соответственно, гликемический индекс не высчитываем. Быстро и полностью усваивается. Жиров немного: всего 1,7 грамма.

В соотношении БЖУ победителем становятся белки: съев всего 100 граммов за день, вы закроете норму почти наполовину. Лось по сравнению с другими животными по этому показателю лидирует. Так, в говядине от 19 до 20 граммов (зависит от вида), свинине – 12-20, гусятине – 15-17, баранине – 16-20, телятине – 20, курятине – 18-20.

Источник: dikoved.ru

Мясо лося: польза и вред. Полезно и вкусно: лося­тина — эко­ло­гич­ный деликатес

Не только при­выч­ное: сего­дня речь пой­дет об экзо­тике, пусть и отно­си­тельно доступ­ной. Лося­тину при­ятно попро­бо­вать, это насто­я­щий дели­ка­тес. Но у него есть шанс и стать посто­ян­ной частью раци­она: эко­ло­ги­че­ски чистый и дикий про­дукт точно понра­вится всем, кто ценит дары при­роды и готов при­ла­гать уси­лия к их добыче. Чем полезно для чело­века мясо лося, где его брать и как гото­вить? Рас­ска­жем в статье.

Содер­жа­ние

1. Исто­рия появления
2. Какое лоси­ное мясо на вкус
3. Состав, кало­рий­ность, пище­вая ценность
4. Полез­ные свой­ства для здоровья
5. Вред мяса лося
6. Как гото­вят лосятину
7. Что важно запомнить
8. Источ­ники
9. Под­пи­ши­тесь на рассылку

Исто­рия появления

Лося­тина — еда охот­ни­ков. Поэтому издревле чаще всего ее ели в север­ных лесах Рос­сии, Скан­ди­на­вии, Восточ­ной Европе, в Канаде и на Аляске. Со вре­ме­нем дели­ка­тес оце­нили ари­сто­краты: напри­мер, в форме жар­кого его пода­вали на дво­рян­ских при­е­мах и балах, а лоси­ные кот­леты поль­зо­ва­лись попу­ляр­но­стью в ресто­ра­нах Москвы и Петербурга.

С лося­ти­ной свя­заны и осо­бые при­меты. Ханты и манси счи­тают, напри­мер, что его обя­за­тельно нужно сва­рить несколько раз и ни в коем слу­чае не есть сырым, чтобы не оби­деть дух лося. Суще­ство­вал осо­бый лоси­ный празд­ник, посвя­щен­ный удач­ной охоте: мясо варили в боль­шом котле, из глаз живот­ного делали осо­бое блюдо спе­ци­ально для муж­чин пле­мени. После празд­ника кости топили в болоте или остав­ляли в неболь­шом срубе в лесу.

Сей­час мясо лося проще всего встре­тить в форме кон­сер­Wow. Охот­ни­чьи уго­дья в Рос­сии зани­мают пло­щадь порядка 1,5 млрд гек­та­ров, и при­мерно поло­вина тер­ри­то­рии доступна охот­ни­кам, так что добычи доста­точно, чтобы попро­бо­вать что-то новое и оце­нить пользу. Хотя важно и пом­нить, что охота чело­века на лосясчи­та­ется более опас­ной, чем охота даже на медведя.

Какое лоси­ное мясо на вкус

Пред­ставьте вкус жест­кой нежир­ной говя­дины и добавьте харак­тер­ный запах и вкус дичи, кото­рый трудно опи­сать сло­вами — это и будет вкус мяса лося. Тек­стура у него более глад­кая в срав­не­нии с говя­ди­ной, волокна менее ярко выра­жен­ные. А еще у лося тол­стая шкура и жир под мыш­цами, поэтому про­дукт полу­ча­ется более пост­ным, что для здо­ро­вья только полезно. Как и у про­стого домаш­него скота, вкус мяса зави­сит от пита­ния живот­ного и его воз­раста: чем моложе зверь и чем лучше и более пол­но­ценно питался, тем вкус­нее будет лосятина.

Если цените экзо­тику и необыч­ные вкусы, обра­тите вни­ма­ние на про­грамму пита­ния Solo Prive сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SOLO. Это инди­ви­ду­аль­ный рацион с пер­со­наль­ным под­хо­дом. Меню состав­ляет бренд-шефом SOLO, учи­ты­вая все ваши поже­ла­ния, мечты, огра­ни­че­ния и жела­ния. Иде­аль­ный выбор для всех, кто не согла­сен на стан­дарт­ные варианты.

Если в вашем пита­нии много нюан­сов, а здо­ро­вье тре­бует осо­бого вни­ма­ния, вам при­не­сет пользу наш дока­за­тель­ный под­ход к пита­нию: мы верим, что еда радует и лечит, поэтому отно­симся к состав­ле­нию раци­о­нов очень вни­ма­тельно, вкла­ды­вая душу в резуль­тат. Готовы вклю­чить в рацион все, что вы любите и все, что вам полезно, можем учесть любые тре­бо­ва­ния, свя­зан­ные со здо­ро­вьем или спор­тив­ными целями.

Состав, кало­рий­ность, пище­вая ценность

Кало­рий­ность лося­тины при­мерно 100,9 ккал на 100 грамм.

Лося­тина богата желе­зом, фос­фо­ром, цин­ком, селе­ном, натрием, калием, каль­цием и серой, в ней довольно много йода. Жира в нем мини­мум, зато вита­ми­нов пол­ный набор: группа B пред­став­лена вита­ми­нами B1, B5, B2, B12, B6 плюс вита­мин PP. А поскольку лось отно­сится к миру диких живот­ных, в его мясе нет гор­мо­нов, анти­био­ти­ков и хими­ка­тов, вред для здо­ро­вья чело­века минимален.

Полез­ные свой­ства для здоровья

Важ­ное свой­ство: это хоро­ший источ­ник белка, вита­ми­нов и мине­ра­лов. Лося­тина помогает:

• нор­ма­ли­зо­вать уро­вень холе­сте­рина в крови,
• укре­пить кости и нарас­тить мышцы,
• под­дер­жать нор­маль­ное пищеварение,
• улуч­шить кро­во­ток, что бла­го­творно ска­жется на здо­ро­вье сердца, сосу­дов и мозга человека.

Лося­тину реко­мен­дуют есть при ане­мии, упадке сил, в период вос­ста­нов­ле­ния после болез­ней и опе­ра­ций. Даже при бере­мен­но­сти полезно есть это мясо.

Вред мяса лося

Как и любое бога­тое бел­ком блюдо, лося­тина полезна, если есть ее уме­ренно, не пере­гру­жая орга­низм. Бел­ко­вая пере­до­зи­ровка выгля­дит так:

• общая сла­бость,
• дрожь, обмо­роки,
• голов­ная боль.

Про­ис­хо­дит она при еди­но­ра­зо­вом упо­треб­ле­нии пор­ций мяса больше 200 г. Печень чело­века не успе­вает пере­ра­ба­ты­вать про­дукты обмена жиров и бел­ков, стра­дают почки, появ­ля­ется боль в животе, рвота, головокружение.

Мясо лося может вызвать аллер­гию. Оно также про­ти­во­по­ка­зано при забо­ле­ва­ниях, обостре­ние кото­рых вызы­вает пере­ра­ботка соеди­не­ний пури­нов в мясе:

• подагра,
• арт­рит,
• псо­риаз,
• моче­ка­мен­ная болезнь,
• пан­кре­а­тит.

Изу­чив рынок лося­тины и дру­гой дичи, Роска­че­ство отме­тило еще одну про­блему, несу­щую потен­ци­аль­ный вред для орга­низма чело­века. Чаще всего кон­сервы и стейки про­дают в неболь­ших тор­го­вых точ­ках, а делают на част­ных неболь­ших про­из­вод­ствах. Такая про­дук­ция может пред­став­лять опас­ность, если лося­тина не про­шла вете­ри­нар­ный и гиги­е­ни­че­ский контроль.

В моро­же­ном мясе часто встре­ча­ется кишеч­ная палочка из-за нару­ше­ний усло­вий хра­не­ния и замо­розки. В кон­сер­вах чаще встре­ча­ются тяже­лые металлы, потому что дичь добы­ва­лась в эко­ло­ги­че­ски небла­го­по­луч­ных реги­о­нах. А доро­гое мясо лося для объ­ема недоб­ро­со­вест­ные про­из­во­ди­тели часто заме­няют сви­ным жиром.

Совет дие­то­лога сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SoloFood: «Если точно зна­ете, что кон­сервы из лося­про­из­ве­дены там же, где про­из­во­дятся про­дукты из домаш­него скота, веро­ят­нее под­мена сырья. „Чистая“ лося­тина, кото­рую про­дают доб­ро­со­вест­ные про­давцы, паку­ется отдельно. В любом слу­чае, на крыш­ках банок обя­за­тельно про­верьте дату изго­тов­ле­ния кон­сер­Wow, а на эти­кетке най­дите состав, пище­вую цен­ность и кон­такт­ные дан­ные про­давца. На вся­кий слу­чай — так вы при необ­хо­ди­мо­сти смо­жете про­ве­рить доку­менты, под­твер­жда­ю­щие закон­ность охоты и производства».

Что важно запомнить

• Лоси­ное мясо похоже на говя­дину, но обла­дает спе­ци­фи­че­ским запа­хом. Оно более жест­кое и менее жир­ное в срав­не­нии с мясом домаш­них живот­ных. На вкус вли­яет воз­раст живот­ного и даже место его оби­та­ния: напри­мер, застре­лен­ный на болоте лось, ско­рее всего, будет более горь­ким по вкусу.
• Польза лося­тины свя­зана с тем, что это отлич­ный источ­ник белка, вита­ми­нов и мине­ра­лов. Жира в нем почти нет.
• Вред для орга­низма может при­не­сти лося­тина, неверно при­го­тов­лен­ная или постра­дав­шая при пере­возке, замо­ро­жен­ная и раз­мо­ро­жен­ная снова. В мага­зи­нах лося­тину ино­гда под­ме­няют деше­вой говя­ди­ной, а в кон­сер­вах под­ме­няют сви­ным жиром.
• Чтобы блюдо полу­чи­лось неж­ным и аро­мат­ным, стейки нужно хорошо про­мыть, вымо­чить в кис­ло­ва­том рас­творе и жела­тельно зама­ри­но­вать. Оно будет отлично соче­таться с брус­ни­кой, клюк­вой, дру­гими лес­ными яго­дами и травами.

Источ­ники

Источник: mag.solofood.ru

Деликатесное мясо лося: его польза и вред для организма человека, советы по приготовлению и употреблению

Мясо лося относится к элитным белковым продуктам первого класса. Оно легко и полностью усваивается.

Лоси относятся к семейству Оленевых. Дикие виды распространены в лесах Северного полушария. В связи с растущей популярностью последнее время стали разводить этих животных на фермах.

Лосятина — это еда для гурманов, имеет кисловато-соленый привкус. В кулинарии наибольшую ценность представляет мясо молодых самок до двух лет. У самцов оно более волокнистое, грубое, имеет отчетливый привкус дичи.

О пользе и потенциальном вреде мяса лося, о противопоказаниях, полезных свойствах для человека, о том, как правильно готовить блюда из него — наша статья.

Как выбрать хороший продукт

При покупке оцените величину волокон в нем. Крупные, отчетливо заметные волокна говорят о том, что продукт получен от старого животного.

Второе требование — запах. Мясо не должно пахнуть тиной.

Покупая на рынке, нужно проверить у продавца медицинскую справку из лаборатории.

Дикая лосятина предпочтительнее по сравнению с продуктом от фермеров. Но здесь все зависит от качества корма и ухода за животным.

Если вам порекомендовали добросовестного производителя, который правильно кормит животных и содержит их в подобающих условиях, то лучше покупать у него.

Некоторые фермеры специально откармливают лосей кормом с добавками, улучшающими вкус мяса (жареный цикорий, листья ягодных кустов или небольшое количество орехов). Цена такого продукта заметно выше традиционного.

Вы знаете, в чем выражаются полезные свойства сливы для человека? Мы подскажем! Много полезной и интересной информации — в нашей статье.

О пользе, возможном вреде косточек абрикоса расскажет данный материал. Узнайте больше!

Полезные свойства льняного масла подробно рассмотрены в этой публикации.

Состав, калорийность, пищевая ценность

Лоси относятся к травоядным животным. В природных условиях они питаются мхом, травянистой частью кустарников, грибами, водорослями, растениями, растущими рядом с водоемами.

Подобные пищевые пристрастия, умение животных долго обходиться без пищи объясняют химический состав мяса, в который входит небольшой набор макро- и микроэлементов и витаминов, но все они находятся в точно сбалансированном соотношении для полноценного усвоения.

Лосятина содержит следующие витамины:

• B12, который благотворно влияет на работу печени, нервной системы, активизирует синтез гемоглобина костным мозгом, препятствует росту жировых клеток, борется с ожирением. Количество витамина в 100 г продукта составляет 3,5 мкг. Получается, что, съедая 100 г лосятины в день, человек полностью удовлетворяет свою суточную потребность в B12;

Еще в составе:

• пантотеновая кислота, стимулирующая работу надпочечников;

Пищевую ценность можно представить небольшой таблицей:

Компоненты	Содержание в 100 г продукта	Суточная потребность, %
Жиры	1,7 г	3
Белки	21,4 г	47
Углеводы	0	0

Чем полезно мясо лося для человека? Оно совершенно не содержит углеводов, быстро и полностью усваивается организмом.

Калорийность мяса лося не превышает 110 ккал на 100 г продукта, что делает его пригодным для употребления в низкокалорийных диетах.

Гликемический индекс равен нулю. Этот показатель определяет скорость расщепления углеводов и повышения концентрации глюкозы в плазме крови.

В лосятине углеводов нет. Продукт идеален для больных диабетом, особенно первого типа.

Полезные свойства для здоровья

Мясо лося прекрасно усваивается организмом. При регулярном его употреблении наблюдаются:

• устойчивая регенерация тканей головного мозга;

А также мясо способствует очищению сосудов от атеросклеротических бляшек, приведению всех систем организма к состоянию идеального баланса.

Чем полезно для мужчин, женщин, детей и пожилых людей, при беременности

Взрослым мужчинам и женщинам этот продукт необходим при высоких физических и умственных нагрузках.

Лосятина очень быстро переваривается в желудке, не создавая предпосылок для образования гнилостной флоры кишечника.

Продукт рекомендуется также при:

• снижении тонуса после заболеваний;

Дзеренина повышает качество спермы у мужчин, положительно влияет на потенцию и длительность полового акта.

Благодаря высокому содержанию белка и цинка репродуктивная функция мужчины может восстановиться в течение одного месяца при регулярном, но умеренном употреблении лосятины, избавив его от преждевременной эякуляции, слабой эрекции.

На женщин благотворно влияет не только микроэлемент цинк и животный белок, но и витамин B12, смягчая ПМС и симптомы наступающего климакса.

Одновременно витамин улучшает состояние волос, ногтей, поднимает настроение, стимулирует творческую активность.

Полезно ли мясо лося беременным и кормящим женщинам? Им стоит с осторожностью подойти к употреблению лосятины.

У животных старше трех лет в организме может накопиться большое количество кадмия, что может отрицательно сказаться на развитии нервной системы плода и младенца.

В ожидании малыша и при кормлении грудью женщинам лучше воздержаться от мяса диких животных.

Однако, если приобретен этот продукт у фермеров, достойных доверия, то нет причин отказывать себе в этом деликатесе. Желательно употреблять мясо только молодых самок (до одного года).

Употребление лосятины даже раз в неделю значительно снизит риск развития послеродовой анемии, сохранит красоту волос, ногтей при кормлении грудью.

Детям тоже не стоит давать есть мясо диких лосей по причине возможной высокой концентрации кадмия. Продукт от проверенных фермеров давать детям можно только после трех лет.

Из-за специфического привкуса малыши отказываются от блюд из лосятины, предпочитая курицу или говядину.

Если же ребенку понравился этот продукт, то можно ввести его в рацион при отсутствии аллергии и индивидуальной непереносимости.

Компоненты, входящие в состав, будут способствовать:

• развитию интеллекта;

При введении в детский рацион мяса лося нельзя сочетать его с молочными продуктами. Это грозит несварением желудка.

В пожилом возрасте лосятина очень полезна. Этот диетический продукт останавливает процессы старения благодаря высокому содержанию цинка.

Легко усваиваемый белок необходим в пожилом возрасте для активной жизни.

Следует отметить также:

• положительное влияние продукта на работу мозга;

При регулярном умеренном употреблении мяса лося пожилыми людьми замечается повышения интереса у них к физической активности. Улучшаются психоэмоциональное состояние и сон.

Потенциальная опасность и противопоказания

Основная опасность — заражение паразитами. Особенно опасны возбудители финноза (цистицеркоза), которые находятся в глубине мышечной ткани. Их трудно определить с помощью лабораторного анализа.

Для обезвреживания необходимо принять следующие меры:

• подвергнуть замораживанию в морозильной камере в течение 6-8 дней;

Лосятина противопоказана при:

При сахарном диабете лосятина полезна из-за низкого содержания жиров, отсутствия углеводов и способности к регенерации тканей.

Но употребление следует ограничить 100 г в день, два раза в неделю из-за образования большого количества мочевой кислоты, которая может негативно влиять на работу поджелудочной железы.

Какова польза льняного семени для здоровья? Как его применять? Есть ли противопоказания? Ответы на вопросы подскажет наша статья.

Лечебные свойства и противопоказания облепихи рассмотрены в данной публикации.

А в этом материале — сведения о лечебных свойствах ягод калины красной.

Как правильно употреблять

Лосятина даже молодого животного очень жесткая. Перед готовкой ее нужно не только выморозить для обезвреживания возбудителей финноза, но и:

• отбить, разрезав предварительно поперек волокон на тонкие ломти;

Перед вывариванием мясо не маринуют. Его кладут в холодную воду, доводят до кипения. Воду после этого сливают, лосятину промывают горячей водой, заливают кипятком и варят в течение 3-4 часов.

Лучше всего она сочетается с тушеными или вареными овощами — стручковой фасолью, молодым картофелем, цветной капустой и др.

Традиционное дополнение к блюдам из дзеренины — моченая брусника. Это объясняется ее свойствами связывать мочевую кислоту и быстро выводить ее из организма.

Блюда из лосятины рекомендуется есть во время обеда или второго завтрака. Желающим нарастить мышечную массу их нужно есть через два часа после интенсивной силовой тренировки. Не стоит есть белок на ночь. Это может затруднить процесс засыпания.

Суточная норма составляет 100 г — для женщин, 120-150 г — для мужчин. Детям до 12 лет не рекомендуется есть за один прием более 50 г. Употреблять мясо лося можно два раза в неделю.

Применение в кулинарии

В кулинарных целях используют два вида лосятины:

• молодую — светло-красного цвета с тонкими волокнами;

Молодое (мясо животных до трех лет) можно использовать для приготовления любых блюд, а зрелое — для котлет и бульона.

Перед приготовлением мясо важно подвергнуть вымораживанию от 5 до 8 дней.

При приготовлении его не нужно солить — оно от природы имеет солоноватый вкус.

Продукт благодаря специфическому природному вкусу не нуждается в кулинарных изысках. Готовить лосятину желательно как можно проще, с минимумом приправ.

Лось с фасолью от Сержа Марковича, видеорецепт от шеф-повара:

Картофельная похлебка

Для приготовления очень вкусного наваристого супа нужно взять 500 г мяса, нарезать кубиками, сложить в холодную воду (1,5 л).

После закипания воду слить, залить лосятину кипящей водой. Томить в течение трех часов, периодически снимая пену.

Затем добавить в бульон нарезанный сырой картофель (600 г) и измельченную кинзу по вкусу. Варить суп нужно до мягкости картошки.

Выключить огонь, немного поперчить, дать постоять полчаса, разлить по тарелкам. Вместо кинзы можно добавить в похлебку пять вишневых листьев — это придаст ей необычный аромат.

Котлеты

Для этого блюда можно взять зрелую лосятину в количестве 1 кг, провернуть два раза через мясорубку, добавить одну сырую картофелину, натертую на мелкой терке, и 50 г жирной густой сметаны.

Быстро перемешать, разделать на котлеты, обжарить на сковороде в топленом масле.

Затем переложить котлеты в кастрюлю, залить горячей водой и тушить в течение трех часов.

Это можно сделать в духовке, только котлеты перед этим поместить в утятницу или другую толстостенную емкость.

В фарш можно добавить лук и перец.

Запеченная лосятина

Перед тушением, запеканием и жаркой мясо нужно обязательно мариновать в течение суток. Это можно сделать в белом вине с добавлением двух ягод можжевельника.

Можно также воспользоваться следующим способом:

• нарезать 1 кг лосятины на небольшие куски, отбить;

После такой подготовки блюдо становится более нежным и выразительным на вкус.

Затем его нужно потушить в течение двух часов с добавлением 25 г сливочного масла. Потом добавить 30 г сметаны и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.

Есть блюдо можно как сразу после приготовления в горячем виде, так и холодным.

Мясо лося — это экзотика для России. Оно имеет огромный спектр полезных свойств для здоровья, обладает интересным вкусом.

При правильном приготовлении этот продукт может разнообразить рацион любого человека, особенно при желании похудеть или при интенсивных физических нагрузках.

Источник: foodexpert.pro