Мусат для заточки кухонных ножей какой лучше

Существуют различные средства для затачивания ножей, одним из них является мусат. Правка мусатом происходит за несколько минут и позволяет поддерживать ножи в хорошем состоянии вплоть до следующей заточки.

Что такое мусат для заточки ножей?

Мусат представляет собой инструмент, похожий на круглый напильник. Разница лишь в материале рабочей поверхности. У мусатов она специально предназначена для заточки, правки ножей – они делают это мягко, минимально стачивая затупившееся лезвие.

Инструменты для обработки ножей различаются по:

1. Материалу. Керамические и алмазные мусаты универсальны, используются для заточки, правки и полировки лезвия. Первые особенно подходят для старых приборов или ножей с тонким непрочным лезвием.
2. Длине. Для применения в быту будет достаточно мусата от 18 до 30 см. Инструменты от 30 до 36 см считаются профессиональными.

Выбирая мусат, следует внимательно осмотреть его поверхность. С алмазного мусата не должно осыпаться напыление. Керамические модели должны быть без сколов.

Лучший мусат для заточки ножей с Алиэкспресс | Какой мусат лучше выбрать / купить на Алиэкспресс | 2

Удобно, если на конце алмазного или керамического прибора вставлен магнит – тогда пыль, образующаяся при заточке, не будет разлетаться.

Рейтинг топ-10 лучших мусатов

В рейтинге собраны лучшие мусаты для заточки ножей. Чтобы выбрать подходящую модель было легче, к каждой позиции приведено описание, ее достоинства и недостатки.

Номер	Название	Характеристика в рейтинге	Цена
1	Samura S-600	Лучшая оценка покупателей	2 720
2	TRAMONTINA Carbon 22969/008	Самая быстрая правка лезвия	435
3	Arkansas Sharpeners	Лучший дизайн	600
4	Arcos Sharpening Steel 7821	Самая чистая правка	1 000
5	Lansky 8 Ceramic Sharp Stick	Лучшее соотношение «цена-качество»	1 670
6	VICTORINOX 7.8213	Самая долговечная модель	1 720
7	TuoTown	Самая полная обработка ножей	1 530
8	MORAKNIV Sharpening steel EP-203 Elliptic MF	Лучший для профессионалов	3 700
9	Satoshi Kitchenware	Самый бюджетный	140
10	OPINEL	Самая миниатюрная модель	385

Samura S-600

Инструмент с керамическим покрытием продлит остроту любому ножу – и дорогому, и не очень. Мусат универсален, можно использовать его для правки как керамических, так и стальных приборов. Он мягко воздействует на лезвие, не снимая с него стружки.

Плюсы:

— Универсальность;
— Подходит для твердых ножей;
— Стержень внутри предотвращает поломку при падении:
— Ножи долго остаются острыми.

Мусат для заточки кухонных ножей. Какой, зачем и почему!!!

TRAMONTINA Carbon 22969/008

Стальной мусат идеально справляется с домашней правкой ножей. Всего несколько движений – и они снова готовы резать и кромсать. Инструмент длиной 20 см особенно подойдет тем, кто раньше не использовал мусаты.

Плюсы:

— Цена;
— Быстрая правка;
— Лезвие становится очень острым;
— Противоскользящая ручка;
— Минимальный уход.

Минусы:

— Уступает керамическим изделиям: больше повреждает лезвие.

Arkansas Sharpeners 6,5

Керамический мусат применяется для правки ножей из нержавеющей и углеводородистой стали, керамики. Американский производитель выполняет рукояти инструментов из различных пород древесины. Это не только придает изделию уникальный вид, но и делает комфортной работу с ним.

Плюсы:

— Интересный дизайн;
— Цена;
— Универсальность.

Минусы:

— Длина лезвия коротковата – 178 мм;
— Требуется время для правки твердых лезвий ножей.

Arcos Sharpening Steel 7821

Мусат со стальным абразивом от испанского производителя. Он с легкостью вернет былую остроту ножам, при этом сама поверхность инструмента устойчива к истиранию. При использовании несколько раз в неделю «настоящая» заточка на камне будет требоваться гораздо реже.

Плюсы:

— Длина 23 см;
— Гарантия 10 лет;
— Произведено в Испании;
— Намагниченная поверхность не дает стальной пыли разлететься;
— Простота в уходе.

Минусы:

— Уступает керамическим моделям;
— Больше годится для лезвий из мягкой стали.

Lansky 8 Ceramic Sharp Stick

Мусат ведущего производителя систем для заточки ножей выполнен из керамики. Предназначен как для периодической правки, так и для заточки ножей. Мелкозернистый абразив быстро приводит лезвие в порядок, не оставляя на нем зазубрин и царапин.

Плюсы:

— Универсальность;
— Можно приобрести фирменную подставку для хранения;
— Быстрая заточка и правка.

Минусы:

— Поверхность с абразивом коротковата;
— На рукояти нет гарды для защиты руки.

VICTORINOX 7.8213

Этот стальной мусат от немецкого изготовителя невозможно сточить. В подтверждение качества стали производитель наделил инструмент пожизненной гарантией. Мусат отлично справляется с повседневными задачами на кухне, продлевая остроту ножей. Покупатели отмечают быстроту и легкость правки, а также качество исполнения самого инструмента.

Плюсы:

— Быстро и легко правит лезвие;
— Долговечность;
— Аккуратно сделан;

Минусы:

— Плохо справляется с прочной сталью;
— Довольно короткая абразивная часть — 20 см.

TuoTown

Керамический мусат с лезвием 24,5 см для обработки даже самых длинных ножей. Особенность этого инструмента – на рукояти расположена пластина с алмазным напылением. Она защищает руки во время правки, используется для дополнительной заточки.

Плюсы:

— Защитная рукоять с алмазным напылением;
— Можно наточить даже длинные ножи;
— Увесистый мусат (400 г) удобно лежит в руке.

Минусы:

— Пустотелый – хрупкий;
— Нет чехла для хранения.

MORAKNIV Sharpening steel EP-203 Elliptic MF

Стальной мусат с длинным лезвием (30, 5 см) и сверхмелким абразивным покрытием бережно правят ножи. Овальная форма изделия обеспечивает плотный контакт поверхности с лезвием ножа. Это позволяет отполировать режущую поверхность, придавая ей бритвенную остроту.

Плюсы:

— Долговечная сталь;
— Профессиональная линейка;
— Овальная форма.

Минусы:

— Цена;
— Длина, может быть неудобна для новичков.

Satoshi Kitchenware

Бюджетный стальной мусат с хромовым покрытием. Много от него ожидать не стоит, но для недорогих ножей – это хороший вариант.

Плюсы:

— Недорогой;
— Подойдет для правки ножей из мягкой стали.

Минусы:

— Быстро стачивается;
— Нельзя точить дорогие твердые ножи.

Opinel 001128

Модель позиционируется как походная, поэтому и размеры у нее соответствующие. Общая длина составляет всего 10 см, а длина лезвия – 7, 5 см. Стальной мусат Opinel сгодится для быстрой правки ножа, если рядом нет ничего получше.

Плюсы:

— Компактность;
— Достаточно для быстрой правки лезвия в походных условиях.

Минусы:

— Учитывая назначение модели, их нет.

И напоследок посмотрите видео, как легко наточить нож с помощью мусата:

Источник: top-nozhej.ru

Лучшие мусаты для заточки ножей 2022

Лучшие мусаты для заточки ножей 2022 в 2021 году купить в интернет магазине. ТОП — 10 обзор лучших в России отзывы. Лучшие мусаты для заточки ножей 2022 цена в магазинах в Москве.

Невозможно красиво нарезать овощи ломтиками, или иными фигурами, не имея под рукой острый нож. Со временем, затупляясь, он осложнит выполнение простых задач. На их выполнение уйдет гораздо больше времени, и добиться прежней эстетики и красоты станет попросту невозможно.

Использование тупого предмета повышает вероятность получения травмы, приложение дополнительных усилий повредит ингредиенты. Нож, как и любое другое оборудование, нуждается в периодическом обслуживании. Возвращают прежнюю остроту при помощи мусата для заточки. Они давно превратились в верных помощников профессиональных поваров и просто любителей готовить дома.

В чем отличие от точильного камня?

Неосведомленному пользователю может показаться, что оба идентичны. Но это не так, они созданы для принципиально разных задач.

1. Точильный камень. Применяется для затачивания ножей. Для получения острого угла снимает часть металла с кромки лезвия. Не популярное изделие, тем более на кухне. Во многом это связано с металлическими стружками, которые, разлетаясь, могут попасть в пищу. Помимо этого затачивание значительно снижает срок эксплуатации ножа.
2. Мусат. Используют для правки лезвия, после затачивания. Манипуляции возможны при наличии оформленной кромки. Удаляет металлические крошки, выравнивая замины и зазубрины. В исключительных случаях допускается незначительная заточка с удалением минимального слоя металла.

Из какого материала изготовляют?

Используемое сырье влияет на технические характеристики стержня. В зависимости от этого, мусат совместим с тем или иным типом ножей.

1. Металлический (стальной). Наиболее популярная группа. Имеет повышенную твердость и прочность. В качестве сырья для изготовления выступает сплав хрома и ванадия. Материал устойчив к коррозии. Не требует специфического обслуживания, достаточно поддерживать его в чистоте. Поверхность гладкая, реже с насечками разного размера. Незаменим при полировке и правке лезвия. Зернистость варьируется в зависимости от изношенности. Категорически запрещено использовать мусат для затачивания.
2. Керамические. В зависимости от производителя, изделие может иметь металлический стержень с одноименным покрытием, или полностью состоять из него. Остановив свой выбор на последнем, следует быть чрезвычайно аккуратным, так как, несмотря на свою эффективность, он хрупкий. Первый вариант наиболее распространен. Получила поверхности с различной абразивностью. Насечки нужны для заточки лезвия и придания остроты кромке. Гладкая сторона служит для правки и полировки. Лучшее решение для ножей с низкой твердостью металла, а также правки широких лезвий и старых сточенных.
3. Алмазные. Наиболее эффективный мусат из всех представленных выше. Это стало возможным благодаря напылению алмазных частиц. Сам стержень изготовлен из хромированной стали. Из-за повышенной жесткости достаточно небольших усилий для придания лезвию прежней остроты. Овальная форма позволяет избежать возникновения зазубрин. Эффективно справляется с задачами любой сложности. Мусат прослужит долго, если придерживаться простых рекомендаций. Категорически запрещено хранить рядом с твердыми предметами. Промывать только вручную в холодной проточной воде. Категорически запрещено вытирать полотенцем или иной тряпкой. Высыхает естественным путем.
4. Смешанные. Рабочие поверхности различны по своей структуре. Как правило, гладкая и шершавая с насечками. Комбинирование помогает достичь высокой остроты. Напыление из нескольких абразивов помогает решить несколько задач. Выделяют 4-гранные модели. Универсальный мусат помогает сэкономить денежные средства и время на поиск требуемого инструмента. Достаточно выбрать нужную поверхность. Главная проблема заключается в том, что ошибка приведет к поломке ножа. Ему достаточно нескольких движений.

Какие бывают?

Характеристики приспособления зависят не только от материала, На них влияет несколько факторов. К ним относят форму. Она определяет основное предназначение.

1. Круглый. Распространенная группа. Главное преимущество над конкурентами заключается в минимальном весе.
2. Овальный. Получила наибольшую площадь соприкосновения во время взаимодействия. Выбор новичков и поваров с небольшим опытом.
3. Плоский. Эффективное решение, за счет возросшей контактной площади. Из недостатков отмечают повышенный вес.
4. Квадратный. Подходит для 2 разных уровней заточки. Степень абразивности граней зависит от производителя. Неаккуратное обращение может повредить острие.
5. V-образный. Уникальная группа, включающая модели с 2, или 4 стержнями. Они закрепляются на основе под требуемым углом. Просты в использовании, так как не нужно поддерживать необходимый угол для заточки.

Для каких задач применяют?

1. Изначальная заточка. Компактные размеры и быстрота выполнения поставленных задач способствовали росту популярности. Как правило, они изготавливаются из стали, поверхность с насечками. Форма произвольная, зависит от вкусов исполнителя. Абразивная поверхность играет роль точильного камня. Чем мягче лезвие, тем мельче напыление. Зернистость и сила нажима влияет на число стачиваемого материала. Не подходит для глубокой заточки.
2. Шлифовка. Любой нож нуждается в доводке лезвия. Тонкая методика, позволяющая значительно повысить остроту ножа. Мусат может быть круглым, плоским, трубчатым. Применяют для правки кухонных ножей. Большинство использует керамические мусаты с гладкой поверхностью. Следует понимать, что он не подходит для полноценной заточки.

Как выбрать?

От того насколько верно будет совершен выбор, зависит качество заточки и удобство использования. Некачественное изделие повредит нож, или во все приведет к возникновению травмоопасных ситуаций.

Избежать подобных ситуаций помогут советы специалистов.

1. Изучить состояние. Поверхность гладкая, без каких либо неровностей. Ее плотность равномерная. Дефекты и неровности на ровной стали недопустимы. Контакт с алмазным покрытием не вызывает осыпание. Для этого проводят пальцем по абразиву. Керамический инструмент без царапин и сколов. Любые дефекты могут привести к порче лезвия.
2. Профессиональные повара, предпочитают стальные полированные модели, в которых можно увидеть собственное отражение.
3. Насечки размещены равномерно, параллельно друг другу. Выступы и зазубрины недопустимы.
4. Намагниченный стержень поможет в поддержании чистоты на кухне. Металлическая крошка оседает на нем. Для того чтобы удалить загрязнение, достаточно протереть тряпкой.
5. Между ручкой и рабочей частью установлена гарда. Она обезопасит от возможных травм.
6. Рукоятка. Актуальны модели с эргономичной ручкой и антискользящим покрытием.
7. Длина. Характеристика превышает размер клинка на 5 см. Универсальная группа (26 — 29 см) идет в комплекте с ножами. В большинстве случаев дома достаточно 18 — 20 см. Инструменты больших размеров ориентированы на профессиональное применение.
8. Выбор мусата зависит от марки стали, из которой изготовлен нож. Для моделей с высоким показателем твердости рекомендуют приобретать керамические, или алмазные мусаты.
9. Инструмент прослужит долгое время при неукоснительном соблюдении рекомендаций и правил хранения. Алмазную группу запрещается держать рядом с твердыми предметами. Керамические приспособления долговечны, но требуют бережного ухода. Их легко повредить.

Лучшие стальные мусаты для заточки ножей

Satoshi Kitchenware 838-026

Несмотря на свою стоимость, модель эффективно справляется с поставленной целью. С ней нарезка продуктов тонкими ломтиками будет приносить только положительные эмоции, а уровню исполнения позавидуют даже профессионалы. Мусат получил классический японский дизайн, который уместно смотрится в любой кухне. Компания Satoshi дарит возможность прикоснуться к традиционному колориту всем своим покупателям. Портфель включает дизайнерскую посуду, столовые приборы и аксессуары.

• эффективно справляется с поставленными задачами;
• лучший вариант для правки ножей из мягкого металла;
• хромированное покрытие;
• доступная цена.

• быстро стачивается.

FISCHER Household standart

Материалом для стержня послужила конструкционная сталь марки XC48, прошедшая процедуру карбонитрации. Она подходит для качественной обработки металла твердостью 64 HRC. Нейлоновая рукоятка усиленная волоконной оплеткой PA6 выдерживает значительное физическое воздействие.

• высококачественные материалы;
• приемлемая цена;
• быстрая правка;
• не требует специфического ухода;
• французское качество.

• нет антискользящего покрытия на ручке.

Lansky

Компания хорошо известна профессиональным поварам, любителям готовить, туристам, рыбакам, владельцам большого количества режущих инструментов и не только. Продукция помогает достичь бритвенной остроты лезвия.

Стальной мусат получил круглую форму, на поверхности — насечки. Высокая степень закалки помогает достичь результата, не прикладывая больших усилий. Взаимодействуя наносит минимум вреда, оставляя после себя мелкую металлическую пыль. Подходит для правки режущих инструментов с твердость 58 — 59 единиц по Роквеллу. Ручка выполнена из термостойкого пластика.

Ребристая поверхность предотвращает скольжение.

• 2 размера (22 и 32 см);
• прорезиненная эргономичная рукоятка;
• брендовая продукция.

Лучшие керамические мусаты для заточки ножей

Shimomura ASS-228

К ключевым особенностям модели относят наведенную зернистость. Базовая характеристика 600 грит. Если нужно больше, достаточно обзавестись наждачной шкуркой P600 и довести до необходимого показателя. Предусмотрено увеличение до 2000 грит. Реализация стала возможной благодаря свойству керамики сохранять форму и не так сильно подвержена износу.

• 2-х сторонний мусат;
• круговое сечение;
• малый вес;
• рукоятка из ABS-пластика с отверстием для подвешивания;
• зернистость от 600 до 2000 грит;
• японское качество.

Hatamoto HD-1229C

Компактная модель от известного японского производителя. Стержень из циркониевой керамики мягко и эффективно воздействие на лезвие. Результат сохраняется на долгое время. Популярен и востребован среди профессиональных поваров. Пластиковая рукоятка облегчает эксплуатацию.

• для очистки достаточно промыть теплой водой с добавлением жидкого моющего вещества, или пены;
• 2-сторонний с насечками;
• эргономичная рукоятка;
• сделано в Японии.

• короткий;
• не указана информации о количестве грит.

Samura S-600

Молодая японская компания стремительно ворвалась на рынок ножей и аксессуаров для них. Высококачественный товар признали и полюбили во всем мире. Мусат получил стальную основу с диоксидом циркония (белая керамика). Для возвращения прежней остроты достаточно провести несколько раз вдоль абразивной поверхности.

Бережно воздействует на материал, не снимая стружку и не повреждая его. Совместим с клинками твердостью 58 — 63 HRC. Ориентировочная зернистость инструмента составляет 1000 грит. Стержень закреплен на удобной пластиковой рукоятке. Ею комфортно работать, риски выскальзывания минимальны.

• вес 200 гр.;
• эргономичный дизайн;
• металлическая основа продлевает срок эксплуатации;
• зернистость 1000 грит.

• на упаковке не указана зернистость;
• требователен к уходу;
• маркий.

Лучшие алмазные мусаты для заточки ножей

Taidea Diamond Retractable Sharpener

При первом ознакомлении создается впечатление, что перед пользователем не приспособление для правки ножей, а простая шариковая ручка. Результат достигается компактными размерами и стержнем, который убирается внутрь рукоятки. Абразив эффективно воздействует на сталь, камень, стекло, керамику. С его помощью не составит труда довести до необходимой остроты даже топор.

• компактные размеры;
• стильный дизайн;
• одна сторона получила полукруглый алмазный надфиль с пазом для крючка, а вторая — круглый конусообразный алмазный надфиль для серрейторов (пил-стропорезов);
• универсальный инструмент;
• доступная цена.

• качество ручки вызывает опасения.

Suehiro SKG-37

Модель без проблем заточит любой режущий инструмент. Результат достигается благодаря алмазному напылению. Вес 100 гр. делает приспособление практически не весомым. Рука не устает во время доводки, правки, шлифовки и полировки. Зернистости 100 грит и длины 34.5 см достаточно для манипуляций с бытовыми приборами.

• японское качество;
• двухсторонняя заточка;
• компактные размеры;
• для достижения результата достаточно провести 3 — 4 раза;
• бережное воздействие.

• в комплект поставки не входит чехол для хранения.

Arcos Sharpening steels 279400

Модель входит в одноименную линейку испанской компании. В нее входят мусаты разной длины и механические точилки. Ее представители получили стержни из стали марки Nitrium с продольными насечками и ручками из ABS-пластика, или полипропилена. Так же в состав входят модели с алмазным покрытием. Рукоятка получила специальное кольцо для удобства хранения.

• гарантия 10 лет;
• стержень с магнитом;
• придает ножам бритвенную остроту;
• кольцо для комфортного хранения;
• сделано в Испании.

• только для мягких металлов;
• завышенная стоимость.

Мусаты активно используют для ухода за режущими предметами. Они бережно воздействуют на острие и продлевают его срок эксплуатации. С ними можно добиться новых кулинарных вершин и стать совершеннее. Представленный топ поможет подобрать мусат новичку и любителю. В него вошли лучше представители, покорившие сердца пользователей своим безупречным качеством.

Аксессуары для кухни купить Всё для дома и квартиры

Источник: creativportal.ru

Рейтинг лучших мусатов для ножей на 2021 год

Кухонные инструменты имеют разную форму, размер, материал, функционал, используются при обработке овощей, фруктов, мясных и рыбных продуктов. Мусаты помогают содержать ножи острыми каждый день. Рассматривая рейтинг лучших мусатов для ножей на 2021 год, можно выбрать подходящий вариант домохозяйкам, профессиональным кулинарам.

Какие бывают

Мусат – инструмент, состоящий из ручки, стержня, напоминает напильник. Рукоятка бывает пластиковая, деревянная, имеет удобную конструкцию. Стержень – длинный, отличается формой, поверхностью. Между клинком и держателем – гарда, которая защищает пальцы рук.

Главная функция – правка лезвия после длительного применения на твердых поверхностях.

Выделяют несколько типов:

• материал – стальные, керамические, с алмазным покрытием;
• форма стержня – круглая, овальная, прямоугольная;
• поверхность, зернистость (грит) – гладкая, с насечками;
• размер (см) – большие (профессиональные от 26 до 40), средние (универсальные 26-29), бытовые (18-23), карманные (походные 11-15).

Стальные варианты используются для металлических лезвий низкой твердости. Отличаются поверхностью: гладкая (профессионалам), рифленая (подходит новичкам). Плюсы – доступная цена, большой выбор.

Керамические типы подходят всем видам металлических приборов. Недостатки – высокая цена, хрупкость (образование трещин, сколов при падении).

Алмазное напыление – все типы ножей, быстро затачивает. Подходит профессиональным поварам, мясникам.

Как пользоваться

Выделяют два типа применения мусатов: на весу, с горизонтальной опорой.

На весу пользуются опытные специалисты – прибор располагается параллельно полу, угол 20-30⁰.

Простой способ: установить кончиком вниз на полотенце, разделочную доску, рукоятка вверху.

Подробные инструкции есть на сайтах в картинках, на YouTube-каналах.

Как выбрать

Перед покупкой стоит изучить главную информацию, следовать поэтапным шагам:

1. Изучить ассортимент интернет магазинов кухонных принадлежностей.
2. Определится с функционалом (соответствие типам ножей).
3. Выбрать размер, материал, зернистость.
4. Изучить правила ухода (как мыть, сушить, где хранить).
5. Обратить внимание на материал, конструкцию ручки, возможность подвешивать (наличие отверстия, кольца).
6. Выбрать подходящую стоимость.
7. Ознакомиться с условиями доставки, гарантийными сроками производителя.

Туристам, охотникам, рыбакам подойдет специальный карманный вариант.

Отзывы про конкретные модели товара, способы очистки, использования можно посмотреть на интернет форумах, ютуб-каналах блогеров.

Рейтинг лучших мусатов для ножей на 2021 год

Обзор качественных вариантов составлен по отзывам покупателей интернет магазинов кухонных принадлежностей, площадки Яндекс маркет. Выделены три категории по использованному материалу: керамические, стальные, с алмазным напылением.

Керамические

5 место Мусат керамический синий Flugel (Solingen), 25 см

Цена — 2.500 рублей.

Товар изготовлен известной немецкой фирмой «Flugel Solingen».

Отличается синим равномерным цветом стержня с круглым сечением.

Рукоятка – черная, пластиковая (полипропилен), округлая форма. Есть четыре продолговатых углубления для удобства при удерживании. Верхняя часть ручки – специальный элемент со сквозным круглым отверстием для стального кольца.

• длина рабочей части – 25;
• общий размер – 38;
• диаметр керамики – 1,4.

Размеры ручки (мм): ширина – 3, длина – 13.

Вес – 250 г. Зернистость – 800-1.000 грит.

Гарантийный срок – 1 год.

Мусат керамический синий Flugel (Solingen), 25 см

• необычная расцветка;
• длинный стержень;
• высокая зернистость;
• можно подвешивать за стальное кольцо;
• удобно держать;
• гарантийный срок.

• высокая стоимость.

4 место Shimomura ASS-228, керамика, 21 см, белый

Цена — 1.440 рублей.

Производитель – японский бренд «Shimomura».

Отличается белым цветом всех частей, небольшими размерами. Стержень имеет равномерный размер по всей длине, круглое сечение, параллельные прямоугольные стороны. Пластиковая рукоятка соединена металлической гардой. Есть овальное отверстие на верхней части для хранения.

Размеры (см): общая длина – 21, стержень – 12, диаметр – 1, ручка – 9. Масса – 100 г.

Зернистость – 600 грит.

Shimomura ASS-228, керамика, 21 см, белый

• компактные размеры;
• круглые, прямоугольные стороны;
• пластиковая ручка, большое отверстие;
• качественный материал;
• эффектный вид.

• белый цвет быстро теряется.

3 место Hatamoto HD-1229C, черно-белый

Цена — 1.480 рублей.

Товар известного бренда «Hatamoto» (Япония).

Имеет небольшие параметры, белый стержень, большую пластиковую рукоятку. Рабочая поверхность – белая циркониевая керамика, одинаковое по всей длине круглое сечение. Есть две стороны: гладкая, с насечками.

Рукоятка – черная, пластиковая, с округлыми формами. Есть крупное отверстие верхней части. Соединительная гарда имеет высокие бортики.

Характеристики: рабочая поверхность – 127 мм.

Габариты упаковочного блистера (см): длина – 38, ширина – 11, высота – 3. Масса – 0,125 кг.

Hatamoto HD-1229C, черно-белый

• качественный материал;
• две разные стороны;
• удобная ручка;
• широкая гарда;
• можно подвесить.

• небольшие размеры.

2 место Lansky 8″ Ceramic Sharp Stick LSS8CM, бежевый

Стоимость — 1.660 рублей.

Производитель – американская компания «Lansky».

Имеет светлую деревянную рукоятку, длинный цилиндрический стержень с поперечной насечкой, круглым сечением.

Деревянная ручка имеет продолговатую форму, плавные линии. Украшена поперечными линиями верхней, нижней части.

Параметры (мм): общая длина – 315, керамическая часть – 205, диаметр – 7.

Зернистость – 600 грит.

Упаковка – прозрачный пластиковый цилиндр, красная нижняя часть, желтая верхняя пробка.

Lansky 8″ Ceramic Sharp Stick LSS8CM, бежевый

• удобно держать;
• красивый вид;
• подходит многим типам лезвий;
• качественная керамика;
• поперечная насечка;
• популярные параметры.

• нет кольца, отверстия для подвешивания;
• осторожное обращение с лакированной поверхностью деревянной ручки.

1 место Samura S-600, керамика, 37.2 см, белый

Цена — 2.376-2.720 рублей.

Изготовитель – японский бренд «Samura».

Имеет черную ручку, белую керамическую часть.

Ручка – пластиковая, округлая. Логотип компании расположен посередине боковой поверхности. Есть плавные линии, удобная форма, верхнее отверстие.

Размеры (мм): керамическая часть – 254, общая длина – 372, пластиковая ручка – 118, ширина – 47, толщина – 23. Масса – 0,200 кг. Зернистость – 600 грит.

Параметры упаковки (мм): длина – 434, ширина – 110, высота – 5. Вес товара в упаковке – 231 г.

Подходит для металлических материалов твердостью 58-63 HRC.

Samura S-600, керамика, 37.2 см, белый мусат

• знаменитый бренд;
• лаконичный дизайн;
• легко держать;
• удобно хранить из-за специального отверстия;
• популярные параметры;
• удобная упаковка.

• высокая стоимость.

Стальные

5 место Wusthof Sharpening steel 4474/32, 32 см, черный

Стоимость — 4.990 рублей.

Изготовитель – известная немецкая компания «Wusthof».

Состоит из металлического клинка, пластиковой рукоятки. Клинок – цилиндрическая форма, равномерные насечки. Места без насечек возле рукоятки, верхний кончик. Рукоятка – черная, удлиненная, с плавными краями, переходами. Логотип бренда – верхняя часть.

Есть откидное стальное кольцо.

Габариты (мм): длина – 320. Вес – 0,370 кг.

Заточка под углами: 15/20/25/30.

Wusthof Sharpening steel 4474/32, 32 см, черный мусат

• качественный металл;
• удобно удерживать длительное время;
• легко хранить;
• можно подвесить за кольцо;
• знаменитый бренд.

4 место TRAMONTINA Professional Master 24642/080, 25 см, белый

Стоимость — 1.200 рублей.

Производитель – популярная фирма «TRAMONTINA» (Бразилия).

Отличается светлой рифленой поверхностью, белой рукояткой. Ручка состоит из поликарбоната со стекловолокном. Форма – удлиненная, соединения с гардой. Металлическое кольцо закреплено вверху. Рифленый стержень по все поверхности, кроме блестящего кончика.

Есть сертификат NSF (National Sanitation Foundation).

Габариты (см): общая длина – 41,5, стальная часть – 25, диаметр – 0,9, ручка — 12.

Источник: raiting.online

Мусат или точильный камень

Когда дело доходит до заточки качественных кухонных ножей, каждый повар (как профессионал, так и гурман домашнего толка) должен иметь в своем арсенале два ключевых инструмента. Это точильный камень и мусат (другое название которого -хонинговая сталь). Именно вместе, а не «или». Это два разных и ценных инструмента.

И правильное использование каждого из них гарантирует, что ваши ножи будут служить огромное количество лет безотказно. Чтобы профессионально работать на кухне, у вас должен быть лучший набор ножей, который вы можете себе позволить. Но каждый кухонный нож подвергается повреждениям. Несмотря на то, что они не всегда видны, будьте уверены, они есть. Итак, что можно с этим сделать?

Заботьтесь о своих инструментах, и они останутся вашими главными союзниками на кухне. Разница между острым и тупым клинком подобна дню и ночи. Хитрость заключается в том, чтобы регулярно выполнять плановое обслуживание ваших ножей. А для этого нужно иметь точильный камень и мусат — и правильно ими пользоваться.

Разница между заточкой с помощью точильного камня и мусата Качественный кухонный нож в хорошем состоянии должен быть синонимом легкой нарезки. Точильный камень и мусат — это то, что позволяет сохранять острую кромку и правильный баланс на всех ваших клинках.

Наличие на кухне только одного из них не принесет вам столько пользы, как наличие обоих этих инструментов и их целевое использование. И тот, и другой важно иметь для поддержания ваших ножей в отличном рабочем состоянии. Камни используются для заточки лезвий. Точильные камни бывают разных типов, размеров и крупности.

Масляные камни представляют собой традиционный тип точильного камня. А более доступным для домашнего использования будет японский водный точильный камень, как, например, Hatamoto Japan (HT0962). Мусат используется для выравнивания кромок и выпрямления лезвий, чтобы сохранять остроту ножа и его оптимальную функциональность. За каждым приличным кухонным ножом нужно ухаживать.

Это означает, что требуется постоянное хонингование (использование мусата) и периодическая заточка (с помощью точильного камня). Большинство комплектов комбинированных ножей поставляются с мусатом. Но точильный камень в их состав входит редко. Это то, что вам придется самостоятельно подобрать в дополнение к выбранному вами набору качественных ножей.

Когда и как использовать для заточки ножей точильный камень? Если вам нужно заточить нож, самое время достать точильный камень. Для большинства домашних поваров обычно нужно затачивать ножи примерно два раза в год — если часто их использовать.

Водные точильные камни перед применением необходимо замочить в воде, масляные камни перед использованием покрыть маслом. С водными камнями очистка проще, но оба вида хорошо выполняют свою задачу.

Ключ к использованию точильного камня — держать лезвие под прямым углом — около 15-20 °. Хотя вы можете перемещать лезвие небольшими круговыми движениями вокруг камня, проще всего научиться просто тянуть его на себя. Запоминайте сколько раз вы заточили лезвие с одной стороны, чтобы ровно столько же манипуляций повторить с другой.

Это важно для сохранения баланса и достижения сверхострого края. Чтобы привыкнуть к точильному камню, потребуется немного практики. С первого раза овладеть им вряд ли получится – будьте к этому готовы. Со временем вы приобретете ценный опыт использования точильного камня и научитесь лучше выполнять процедуру. Когда использовать мусат?

Помимо основной заточки, необходимо подтачивать нож каждый раз, когда вы им пользуетесь. С каждой отбивкой или нарезкой лезвие вашего ножа получает микро-повреждение. Наибольший урон наносят удары по твердым поверхностям, таким как разделочные доски или кости.

Такие вот мелкие неприятности могут быстро выбить ваш ценный инструмент из строя. Использование мусата помогает поддерживать лезвие в рабочем состоянии, что, в свою очередь, повышает его производительность. Просто помните, что это инструмент для регулярного обслуживания, а не полноценная точилка для ножей.

Почему важно заботиться о кухонных ножах? Кухонные ножи — это повседневный инструмент, а качественный нож — лучший друг повара. Качественные ножи стоят немалых денег, поэтому имеет смысл заботиться о них. Это вложение, которое может служить вам долгое время, но только если вы относитесь к нему как к важному члену вашей кухонной семьи и правильно ухаживаете.

Почему усилия того стоят? Все просто! Вы регулярно проводите время на кухне, готовя еду, поэтому, вероятно, у вас есть несколько универсальных ножей, на которые вы полагаетесь. Но насколько эффективны эти ножи? Обслуживание кухонных ножей — это набор навыков, которым нужно научиться в дополнение ко всему, что вы знаете о самой кулинарии.

Уход за лезвиями и техническое обслуживание — это то, что необходимо ввести в кухонный ритуал. Если вам небезразлично, чем вы занимаетесь на кухне, наличие правильных инструментов в наилучшем состоянии будет иметь огромное значение. Если вы потратите некоторое время на то, чтобы научиться ухаживать за своими кухонными принадлежностями, они точно прослужат вам намного дольше.

• О компании
• Новости
• Бонусные программы
• Вопрос-ответ
• Подарочные сертификаты
• Tojiro Team
• Оригинальные каталоги
• Ножи по коллекциям
• Блог Тоджиро
• Фабрика

• Кухонные ножи 258
• Посуда и кухонные аксессуары 3
• Заточка 29
• Складные ножи 21
• Охотничьи ножи 29
• Кукри и мачете 13
• Для туриста 1
• Благовония 12
• Маникюрные наборы 2
• Сувениры 2
• Для туриста 21
• Обзоры товаров 109
• Посуда 6

Будьте в курсе наших акций и новостей

Источник: www.tojiro.ru