Moka Pot Bialetti, кофеварка Мока , перколятор, гейзерная кофеварка — все это названия одного итальянского кофейного гаджета. Какой помол кофе для гейзерной кофеварки лучше выбрать и как вкусно заварить в ней кофе. Подробно в инструкции от команды Coffee Project
Пора воскликнуть «Мамммаа миаааа!» — ведь это самый-самый итальянский способ приготовления кофе. Разумеется, La Marzocco, Nuova Simonelli, La Cimbali и другие профессиональные кофемашины тоже итальянцы, но популяция гейзерных кофеварок (она же Перколятор) превосходит их во многие тысячи раз — в каждой итальянской, и не только, семье она есть. Готовить кофе в ней просто и быстро, а результат порадует вас, если следовать нашим советам. Прего!
Шаг первый
Налейте в нижнюю колбу воду. Не нужно заливать воду до краев, обычно для ориентира используется клапан. Тут лучше не долить чем перелить, а то кофеварка может забрызгать всю кухню.
Заварил кофе в перколяторе, который 36 лет никто не включал! Электрокофеварка из СССР
Шаг второй
Чтобы сварить кофе, не забудьте установите сетчатый металлический фильтр.
Шаг третий
Смелите зерна кофе, необходимо заполнить ими фильтр полностью. Прессовать не нужно, а помол должен быть как для кемекса.
Затрудняетесь с выбором кофе?
Найдите свой кофе здесь
Шаг четвертый
Соберите кофейник и поставьте его на плиту. Правильно варить кофе следует на умеренном огне.
Лайфхак: Для индукционной плиты используйте сковородку в качестве прокладки, так ваша плита «увидит» кофеварку.
Шаг пятый
Дождитесь готовности напитка и уберите кофейник с плиты, заваривать кофе удобнее «на слух». У нас маленькая кофеварка на одну чашку, напиток в ней видно. Если вы используете кофейник с верхней ёмкостью под кофе, то вы поймёте, что напиток готов по исчезновению характерного звука. Не открывайте крышку верхней части кофеварки — это опасно, горячий напиток может обжечь вас. В этом отношении приготовление кофе в Мокко несколько удобнее Турки, тут кофе не убежит на плиту.
Приятного кофепития!
Мокка была изобретена с мечтой готовить крепкий кофе, как эспрессо дома. Насколько близок ваш напиток к Эспрессо судить вам, ну а больше способов заварить крепкий кофе вы найдете в других наших статьях. И помните, что всегда есть место для эксперимента — пробуйте разное зерно, меняйте крупность помола, и попробуйте сварить кофе со специями: корица, мускатный орех или белый перец, будет вкусно!
Для инструкции мы использовали кофеварку Биалетти, это компания-популяризатор данной конструкции. Основатель компании, Альфонсо Биалетти был так восхищен этим творением, что завещал похоронить себя в такой же кофеварке. Подробную историю вы можете узнать посетив официальный сайт, или прочитать на Википедии.
Бонус: Видео-инструкция
Источник: www.coffeeproject.ru
Гейзерная кофеварка, она же –«итальянский кофейник»
Кофе – самый популярный горячий напиток, получаемый на экстрагировании вкусовых и ароматических веществ в системе “твердое тело — жидкость”. В качестве твердой фазы служат измельченные зерна кофе, в качестве жидкости — кипящая или близкая к кипению (но кипяченая) вода. Существует множество технологий приготовления кофе и самое разнообразное оборудование для приготовления кофе.
Кофеварки отличаются по принципу работы, функционалу и даже вкусу готового напитка. Кофеварка – это автоматические или полуавтоматическое устройство для приготовления кофе методом заваривания.
· Гейзерная (итальянский кофейник);
· Чалдовая (для кофе из «пакетиков»);
· Альтернативными способами заваривания являются джезва и ее электрическая разновидность, френч-пресс, а также все варианты приборов для приготовления кофе методом пролива: пуровер, кемекс, аэропресс и сифон. Они выделяются в отдельную группу.
Перколяторы
Перколятор был придуман во Франции практически одновременно с кофеваркой Беллуа,однако запатентован он был лишь в 1865 г. американцем Джеймсом Мейсоном. Принцип действия перколяционной кофеварочной машины следующий: закипевшая вода под давлением пара поступает по трубке вверх, где в виде гейзера разбрызгивается над кофе на фильтре, после чего стекает обратно. Если сосуд подогревать постоянно, то циркуляция будет продолжаться неограниченное время.
В современных электрических перколяторах цикл варки запрограммирован в зависимости от объема и мощности оборудования. Когда кофе заварится, машина автоматически переключается в режим подогрева готового напитка. Розлив осуществляется через кран, расположенный внизу.
Обычно перколяторы – это объемное оборудование (5-15 л), которое используется в столовых и кафе с большим количеством посадочных мест. В целом они проще, дешевле и универсальнее, чем капельные кофеварочные машины: если вынуть из резервуара перколяционную систему, то устройство можно использовать в качестве наливного кипятильника с закрытым ТЭНом. Нужно также иметь в виду, что напиток в перколяторах получается гораздо более насыщенным, чем в машинах капельного типа. Существенный недостаток этого вида кофейного оборудования – контакт кофе с кипящей водой (100оС), при котором разрушаются кофеин и эфирные масла.
Гейзерная кофеварка, она же –«итальянский кофейник»
История: была запатентована Луиджи де Понти в 1933 году. Она сходна по принципу действия с перколяционной кофеваркой, различие заключается лишь в том, что в ней не одна емкость, а две. Поднимаясь по трубке из нижней емкости, горячая вода проходит по пути через слой кофе и попадает в верхнюю емкость, откуда и разливают впоследствии готовый напиток.
Принцип действия: для приготовления кофе требуется поместить кофеварку на источник тепла, кофе-порошок помещается в перфорированную ёмкость, которая устанавливается в верхней части сосуда, сосуд закрывается крышкой. Нагреваясь, вода из нижнего отделения поднимается и проходит через слой молотого кофейного порошка. Через несколько минут нагрева, вся вода переливается из нижней части в верхнюю, экстрагировав из молотого порошка вкус и аромат. Кофеварку можно снимать с огня и разливать готовый напиток по чашкам.
Эксплуатация: гейзерная кофеварка имеет разборную конструкцию. В нижний резервуар наливаете воду, затем сверху крепите фильтр. В него насыпаете кофейный порошок. Устанавливается верхняя часть с крышкой и прибор отправляется на плиту. Для получения кофе, нагрев должен быть равномерный и медленный.
Особенности: готовит крепкий кофе, близкий по качеству к эспрессо, важно его не перегреть. Не так давно выпустили модель с функцией капучино, но результат больше всего похож на обычный кофе с молоком из-за очень нестойкой пенки с крупными пузырями.
Преимущества
· Кофе не сбегает на плиту.
· Не нуждается в очистке от накипи.
· Неплохое качество готового напитка, многие сравнивают его с эспрессо.
· Один рецепт, без вариантов.
· Отсутствие индикации – определять степень готовности кофе придется по звуку.
· Кофе может «перестоять», если забыть его на плите.
· Не все кофеварки универсальны, материал нужно выбирать в зависимости от типа плиты.
Источник: poisk-ru.ru
Принцип работы перколятора
Перколятор – это специальный чайник, предназначенный для приготовления кофе. Как правило, для изготовления устройства используют сталь. Во время приготовления напитка в перколяторе кипяток под высоким давлением попадает в камеру с кофе, просачивается сквозь него и проникает в емкость для готового напитка. На сегодняшний день перколяторы не имеют сильного распространения, поскольку были вытеснены френч-прессом и капельными кофеварками.
Любителям кофе следует быть осторожными. Тем, кто спрашивает «можно ли пить кофе при гастрите» необходимо знать, что эта болезнь является противопоказанием для употребления кофе.
История возникновения перколятора
Прибор изобрел Бенджамин Томпсон. К сожалению, в его изобретении не было трубки для подъема кипятка.
Современный перколятор запатентовал фермер Ханс Гудрич в 1889 году. В его устройстве была предусмотрена камера, которая нагревает воду и трубка, которая это воду поднимает в верхнуюю часть перколятора.
Принцип работы перколятора
Перколятор выглядит как стальной чайник. В его нижней части находится камера, под которой должен расположиться источник тепла. Камера соединена с емкостью для кофе, которая находится вверху кофеварки, при помощи трубки.
Чтобы заварить кофе нужно залить нужное количество воды в основную емкость перколятора, а в верхнюю – засыпать молотый кофе. Далее кофеварку нужно поместить на источник тепла. Когда водичка закипит, она поднимется по трубке в емкость с обжаренным смолотым кофе и выльется в ее верхней части. Таким образом вода просачивается сквозь кофе и стекает через находящуюся на дне перфорацию в основную емкость кофеварки, в виде готового напитка. Таким образом, если поддерживать температуру кипения процесс приготовления кофе может поддерживаться практически неограниченное время.
Есть модели перколяторов с электрическим нагревательным элементом. Он предназначен для исключения возможности повторного закипания кофе. Если такой метод приготовления кофе Вам не по душе, нужно знать, как сварить молотый кофе в турке (об этом мы уже писали на нашем сайте).
Разница между перколятором и гейзерной кофеваркой
Принцип работы этих кофеварок очень схож. В обеих устройствах вода поднимается в верх кофеварки под воздействием пара и проходит сквозь емкость с обжаренным молотым кофе. Но в гейзерной кофеварке емкости для воды и для готового напитка изолированы друг от друга. Это значит, что в данном устройстве после прохождения воды в верхний резервуар процесс заварки заканчивается.
Похожие записи:
- Принцип работы капсульной кофеварки
- Кофеварка гейзерного типа
- Ручная кофеварка АeroPress
- Капельная кофеварка — устройство, преимущества и недостатки
Источник: gurman-bel.ru
Все, что вам нужно знать о перколяторах
Независимо от того, являетесь ли вы опытным стоунером или новичком в сообществе курильщиков, вы, возможно, слышали слово «перколятор» или «perc», когда всплывали темы о курении с помощью бонга. Или вы точно знаете, что это такое, но хотите знать, где можно купить бонг с перколятором?!
В этой статье мы постараемся погрузиться во все, что вам нужно знать о перколяторах, как они работают и где их найти!
Что такое переколятор?
Перколятор — это система фильтрации, которая, как правило, встраивается в бонг или приобретается дополнительно.
Добавление перколятора к курительной установке может значительно улучшить ваш процесс курения, охлаждая дым до того, как он достигнет ваших легких. Это также помогает дополнительно фильтровать дым, чтобы сделать его более чистым.
Как работают перколяторы?
Наука о том, как работают перколяторы, на самом деле довольно увлекательна и проще, чем вы думаете.
Тип перколятора очень влияет на работу бонга, но все они работают по одному и тому же принципу, основанном на физическом явлении перколяции.
Во-первых, дым образовывается в колбе бонга. Далее, когда вы вдыхаете, дым продвигается в перколятор. Как правило, эта область также заполнена водой. Дым в перколяторе распределяется на потоки, из-за чего увеличивается площадь соприкосновения его с водой, а значит и степень фильтрации и охлаждения тоже увеличивается. Далее по шахте практически идеальный дым попадает в ваше горло.
Хотя термин «перколятор» звучит сложно, идея перколяции на самом деле очень проста: вы просто охлаждаете дым в своем бонге, пропуская его через дополнительный слой воды в отдельной камере.
- Они смягчают и улучшают вкус дыма.
- Они делают дым намного прохладнее. Курение становится более безопасным, уменьшается риск ожогов ваших легких и горла.
- Они отфильтровывают вредные частицы дыма и канцерогены. По оценкам профессионалов, они отфильтровывают около 92-98% всех частиц и канцерогенов из дыма. Наличие дополнительного фильтра в вашем бонге может помочь улучшить фильтрацию и сократить это число еще больше.
- Бонги с перколятором выглядят безумно круто, когда вы их используете.
Где купить бонг с перколятором?
Как вы уже поняли, что бонг с перколятором просто обязателен к покупке! Купить бонг в Киеве со встроенным перколятором можно в известном онлайн расташопе duda.com.ua. Это один из самых рейтинговых и надежных интернет-магазинов, в котором представлен широчайший ассортимент курительных девайсов. Там вы найдете не только многочисленные бонги оснащенные перколяторами, но и прекулеры и массу других интересных аксессуаров. А еще, что очень немаловажно, в магазине Duda вы сможете почитать тематические статьи на интересные темы, посмотреть видео обзоры товаров и почитать отзывы покупателей.
Источник: khustinfo.com