Какую рыбу в хакасии называют большой тугун

Тугунок или сосьвинская селедка — это небольшая пресноводная рыба Сибири. Самый мелкий представитель лососевых. Несмотря на свои маленькие размеры, очень ценится рыбаками за ее вкусное мясо. В этой статье будет подробно описано, где найти эту рыбу и как лучше поймать.

Как найти, способы ловли

Где обитает

Тугунок — рыба эндемик Сибири. Изначально она водилась только в этом регионе. Сейчас, правда, завезена и разводится в водоемах Канады. Несмотря на холодный климат, где она обитает, тугунок предпочитает теплую воду. Поэтому встретить его можно на мелководье, где вода хорошо прогревается солнцем. Предпочитает водоемы с прозрачной водой, песчаным или галечным дном.

Не любит сильные течения и не живет на перекатах.

На озерах

Рыбку можно поймать во всех озерах, которые относятся к бассейну рек Сибири. Это озера Лама, Глубокое, Горное, Долгое, Кета и Ессей в Красноярском крае. Озеро Медвежье Иркутской области. Озеро Кара Холь в Тыве.

Хакасия: пока ещё дёшево — Отчёт разведки

На реках

Тугунок обитает в реках бассейна Северного Ледовитого океана и их бассейнах. Это Северная Двина, Енисей, Печора, Хатанга, Обь, Колыма, Индигирка, Лена. Можно встретить эту рыбку и в уральских реках. Таких как Вишера, Уфа, Кама, Сылва, Сосьва, Тура, Лозьва, Пышма, Тавда, Исеть. Есть эта рыба и в реках севера Канады, таких как Нельсон, Маккензи.

Водохранилищах

Тугунка разводят и в искусственных водоемах. Поэтому его можно встретить в Братском и Саяно-Шушенском водохранилищах.

Сезон ловли, поведенческие черты

Зимой

Тугунок зимует в тех же местах, где нерестился. Обычно это небольшие реки и притоки. В этот период на него можно и рыбачить. Лучший период — конец зимы. Тугунок хорошо ловится зимой на мормышку с червями или мотылем.

Весной

Весной, примерно в марте, из икры появляются мальки. Питаются они сначала зоопланктоном, а потом переходят на донные организмы.

С начала таяния льдов взрослая рыба начинает активно нагуливать жир. Тугунок стаями плывет к мелким водоемам, которые хорошо прогреваются солнцем. Там они питаются икрой, ракообразными, водорослями, личинками комара.

Летом

Летом тугунок стремится уплыть в крупные водоемы. Они уже набрали свой максимальный вес и к августу начинают готовиться к нерестовой миграции. Лучше рыбачить именно летом, с августа до середины сентября. Ловить лучше вечером или ночью, днем тугунок обитает на глубине. Поймать рыбу можно неводом.

Используется и удочка. Спиннинг и поплавочная — при ловле с берега. И зимняя удочка с мормышкой при ловле с лодки.

Летом тугунок хорошо берет такую наживку как червь, мотыль, муха, поденка.

Осенью

Осенью, с наступлением ледостава, у тугунка начинается нерест. Для этого рыба мигрирует в русла рек. Там же тугунок остается на зимовку.

Как и на что ловить

Удилища

Тугунок — рыба очень маленькая. Поэтому для ловли стоит использовать самое маленькое и легкое (ультралайтовое) удилище. Они достаточно чувствительные и с ними можно сделать хороший заброс.

Длина удилища зависит от вида водоема. Если водоем небольшой, то подойдет удилище до 170 см. В больших водоемах стоит применять удилища длиной до 300 см.

Катушка

Может подойти инерционная катушка, потому что она увеличивает чувствительность снасти. Так как тугунка часто ловят на мормышку, то вес катушки не должен быть больше 200 граммов. Иначе это может нарушить баланс легкого удилища. Для мормышки лучше приобретать безынерционную катушку. Желательно, чтобы она имела фрикционный тормоз.

Спиннинг

Для такой мелкой рыбы подойдет спиннинг класса UL (ультралайт), к нему стоит подобрать приманку не более 7 граммов весом. А также класса L (лайт) — у них приманка будет весить чуть больше.

Поплавочная удочка

Здесь главное, чтобы удочка была легкой, а приманка и крючок маленькими.

Нахлыстцовые оснастки

Для ловли тугунка лучше выбрать одноручное нахлыстовое удилище 2–4 класса. Обычно оно имеет длину до 270 см, а его вес не превышает 260 граммов.

Рекомендуем к прочтению: Виды рыб

На живцовую снасть

Ловля тугунка на живца может представлять определенную сложность. Да, это хищная рыба, но довольно мелкая и в качестве живца придется найти рыбку помельче. Тугунок довольно пугливый и живец может заставить его уплыть.

Выбор шнура или лески

При ловле на мормышку лучше использовать сверхтонкую плетеную леску или монофильную леску, диаметром до 0,12 мм. В остальных случаях подойдет леска до 0,14 мм.

Природные приманки

Тугунок отлично ловится на червя, опарыша, репейника, муху, комара или мотыля.

Искусственные приманки

При выборе искусственной приманки нужно помнить о размере рыбки и о том, что обычно используется легкое удилище. Применяются мелкие вращающиеся блесны, микровоблеры, микроджиг, микроколебалки.

Воблеры

Воблер должен быть маленького размера и легкий. Это могут быть минноу, фэт, шэд или крэнк.

Минноу имитируют мальков. Ультралайтовые воблеры такого вида обычно имеют длину до 70 мм. Шэд имеют сплющенное с боков тело, для ловли тугунка подойдут модели до 60 мм. Крэнк и фэт — это пузатые рыбки. Это самые маленькие приманки в категории ультралайт, от 25 до 50 мм.

Блесны

Используют ультралайтовые блесны, размера 1, 00,0 или меньше, но их трудно найти. Лепесток подойдет как обычный круглый, так и длинный. Угол отклонения лепестка зависит от типа водоема. В речках больше подойдут вертушки с углом отклонения более 60 градусов, а в озерах с 30 и меньше.

Размеры

Тугунок — довольно маленькая рыбка. Обычно она достигает длины в 10–14 см и веса в 20 грамм. Самая крупная может вырасти до 20 см и весить около 100 граммов. Это зависит от водоема, в котором рыбка живет, и рациона питания. Растет тугунок довольно быстро. И уже к двум годам достигает половой зрелости.

Хотя в этом возрасте он обычно весит не более 8 граммов и имеет длину до 8 см.

Образ жизни и поведение

Это пугливая рыбка, которая предпочитает жить косяками. Тугунка не стоит прикармливать, потому что рыбы немедленно покинут опасное для себя место. Тугунок, как и его крупные родственники из семейства лососевых, тоже мигрирует. Но его путь не такой далекий и ограничивается ближайшими водоемами.

Сколько живет

Живет тугунок не больше 7 лет. У такой маленькой рыбки много естественных врагов. Не говоря уже о вылове его человеком.

Рацион питания

В рацион питания мальков тугунка входит зоопланктон (мелкие ракообразные), затем рыба начинает поедать донные микроорганизмы. Летом основу питания тугунка составляет воздушные насекомые. Это поденки, хирономиды (комар-звонец). В холодный период тугунок снова переходить на зоопланктон. Также он может питаться икрой других рыб во время нереста и личинками.

Размножение и потомство

Так как тугунок обитает в довольно холодных местах, то нерест у этой рыбы проходит не каждый год. Нерест начинается осенью, с середины сентября до ледостава в ноябре, когда температура воды достигает 4 градусов. Местом для размножения тугунок выбирает водоемы глубиной до 2 метров, с гравийным или песчаным дном. Обычно это небольшие реки. Часто тугунок нерестится в устье притоков Енисея или Оби.

За один раз взрослая большая самка может отложить до 6 000 икринок, особи поменьше до 1500. Такое небольшое количество икры связано с ее размерами. Одна икринка может достигать 2 мм, что довольно много для такой мелкой рыбки. Цвет икры — желтовато-красный.

После нереста рыба остается неподалеку, где и зимует. А весной из икры появляются мальки.

Естественные враги

Икрой тугунка питаются разнообразные насекомые. А мальки — рацион питания хищных рыб, таким как голец, ерш, таймень, налим, щука, кумжи. Особенно много мальков тугунка поедает бычок-подкаменщик.

Ловят тугунка и птицы. Гагары, зимородки, крачки, чайки следуют за косяками тугунка во время миграции того на нерест. Также этой рыбой питаются норка и выдра. Самым большим естественным врагом тугунка можно назвать человека. Который вылавливает эту рыбу в таком количестве, что ее поголовье сильно сократилось.

Промысловая ценность

В 40-50-е годы тугунок был промысловой рыбой. Его активно вылавливали в Енисее, Оби и Сосьве. Сейчас популяция этой рыбы сильно сократилась. В Енисее ее почти нет. Это привело к тому, что объемы улова уменьшили.

А на среднем Урале и вовсе запретили вылов этой рыбы.

Популяция и статус вида

Из-за промышленного вылова тугунка, а также ухудшения состояния воды в реках — количества тугунка резко сократилось. Этому способствовало и строительство ГЭС на реках, смена направления русел. И если в Ангарских водохранилищах и верхних притоках Лены численность этой рыбы еще приемлема, то в Енисее довольно сложно встретить тугунка. В качестве защиты численности этой рыбы был запрещен ее вылов в некоторых районах Урала. А в других запретили ловить тугунка сетью.

Рекомендуем к прочтению: Рыба чебак: как, где и на что ловить

В кулинарии

Вкусовые характеристики

Состав и калорийность

Мясо тугунка обладает не только вкусом, но и всеми необходимыми полезными веществами. Калорийность рыбы — 130 Ккал, что делает ее диетическим продуктом. Количество белка — 19,1 грамм, жиров — 14 граммов, углеводов нет вовсе. При этом в тугунке содержатся именно полезные жиры — линоленовая и линолевая кислоты, омега-3.

Также в рыбе есть кальций, фосфор, калий, натрий, железо, магний, медь. Из витаминов в тугунке можно найти никотиновую кислоту (витамин РР), витамины Е, Д и витамины группы В (В3, В6 и В12).

Полезные свойства

Польза этой рыбы связана с большим количеством питательных веществ, которые в ней содержатся. Эта прекрасная еда для тех, кто следит за своей фигурой, потому что калорий в тугунке мало. Регулярное употребление тугунка в пищу помогает работе сердечно-сосудистой системы, снижает риск инфарктов и инсультов.

Благодаря витаминам повышается и укрепляется иммунитет. Улучшается состояние волос, кожи, ногтей, а также сосудов.

Мясо тугунка положительно влияет на нервную систему. Оно повышает устойчивость к стрессам, помогает бороться с депрессией.

Жирные кислоты полезны для работы мозга, помогают процессам запоминания, замедляют старение.

Противопоказания к употреблению

Кроме того, что на эту рыбу, как и на любой другой продукт, может возникнуть аллергия, не нужно забывать, что это пресноводная рыба. То есть она водится в водоемах, где легко может заразиться паразитами. Некоторые из них опасны для человека.

Тугунок может болеть метагонимозом, описторхозом, лигулезом, нанофиетозом, клонорхозом, дифиллоботриозом и многими другими паразитарными заболеваниями. Для того, чтобы не заболеть, нужно соблюдать правила безопасности. Тугунка нельзя есть в сыром виде, а термически обрабатывать не менее 20 минут.

Держать рыбу в холодном или горячем рассоле при засолке нужно не меньше двух недель. А при заморозке тугунка стоит выдержать рыбу не менее 12 часов при температуре — 27 градусов. При сухом посоле неразделанную рыбу нужно хранить две недели, а потрошеную — 12 дней.

Основные рецепты

Чаще всего тугуна коптят или вялят. Но есть и другие популярные способы приготовления этой рыбки.

Например, из тугунка можно приготовить шпроты. Для этого нужно взять кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном, соль, лук, подсолнечное масло, специи и уксус. Промытая рыба укладывается на дно кастрюли, смазанное маслом. Сверху нужно положить слой лука и посыпать специями. Это может быть кориандр, лавровый лист, перец.

Обязательно поливаем двумя столовыми ложками уксуса и ложкой растительного масла. Так послойно заполняем всю кастрюлю. После ее нужно плотно закрыть крышкой и на пять часов отправить в духовку при температуре 180 градусов. Готовые шпроты раскладываются в стерильные банки.

Прямо возле водоема можно приготовить уху. Для этого тугунка нужно выпотрошить, отрезать голову и хорошенько промыть. На костер поставить вариться воду с картошкой. Как только она закипит, добавить соль и специи, а также целую луковицу. Через десять минут можно положить рыбу. Сварится уха за 20 минут.

При этом тугунок полностью развариться, чешуя и кости даже не будут чувствоваться. Сверху можно посыпать зеленью.

Еще одно популярное блюдо — тугунок пряного посола. Для этого на 1 кг рыбы потребуется столовая ложка соли, 50 мл воды, лавровый лист, кориандр, душистый перец, тмин и мускатный орех. Рыба посыпается солью, укладывается рядами в емкость. Затем вода со специями нагревается, доводится до кипения. Рассолу дают немного остыть, а потом им заливают рыбу. Сверху нужно поставить груз.

Настаивается она в холодильнике несколько суток.

Видео

Источник: winterfisher.ru

Рыба тугун: места обитания, описание вида, особенности лова

Одной из самых редких речных и озерных рыб, обитающих в водоемах Сибири, по праву называют тугуна. Этот представитель лососевых обладает миниатюрными размерами. Несмотря на это, он является ценным промысловым видом из-за своих превосходных вкусовых качеств. Ловля тугунка пользуется большой популярностью среди рыбаков и приносит настоящее удовольствие, ведь поймать юркую рыбешку можно не только с помощью удилища или спиннинга, но и сетью.

Описание вида

Тугунок — это мелкая стайная рыбешка, которая относится к семейству лососевых и роду сигов. В простонародье ее прозвали манеркой или сосьвинской сельдью (в честь реки Сосьва, где ранее был обнаружен вид). Водится рыба тугун в пресноводных реках, впадающих в Ледовитый океан, а также в озерах на Урале, Нижней и Подкаменной Тунгуске, в Енисее и Лене. Помимо этого, тугунок прекрасно приживается в прохладных водоемах Канады.

Отличить этого представителя лососевых от других рыб можно по нескольким внешним признакам и видовым характеристикам:

• Максимальная длина тела взрослой особи составляет всего 19.5−20 см.
• Тело имеет вальковатую форму.
• Покрыто тельце тугунка мелкой чешуей.
• Чешуйки серебристого оттенка, которые темнеют по направлению к спине и светлеют у брюшка.
• Жировой плавник располагается сразу за спинным.
• Максимальный вес взрослой рыбины составляет 90 грамм.

Своей половой зрелости тугун достигает на втором году жизни. Несмотря на свои миниатюрные размеры, эта рыба способна прожить до 7 лет, если, конечно, не станет добычей хищных речных обитателей.

Молодняк и половозрелые особи питаются планктоном, личинками, водными насекомыми. В рацион тугуна входят различные беспозвоночные, икра других нерестующих рыб. Летом тугунок отдает предпочтение надводным насекомым, например, поденке и комарам. После их исчезновения, с наступлением осени самый мелкий представитель лососевых переходит снова на зоопланктон.

Среда обитания тугунка

Несмотря на то что мелкая рыбешка водится в холодных водоемах, держаться она предпочитает на теплых участках. Большие стаи можно увидеть на мелководье, где рыбаки вылавливают тугуна сетями. Этот представитель лососевых любит места, где дно покрыто галькой, дробленым гравием, чистым песком.

Чтобы отыскать ценную промысловую рыбу, следует обращать внимание на следующие участки рек:

• пороги,
• перекаты,
• устья маленьких притоков.

Выбор правильного места обитания рыбы тугунка, а также участка для рыбалки — это лишь 50% успешного лова. Большую роль в местонахождении рыбных стай играет время, ведь тугун меняет свое поведение в течение суток.

Днем подводный обитатель залегает на дно и ищет укрытие на глубине. Постепенное снижение температур в вечернее время заставляет рыбу подплывать к прибрежным отмелям в поиске пищи.

Время года также влияет на ареал обитания тугуна. После таяния снегов многочисленные косяки отправляются к речным руслам, глубоководным протокам и прочим участкам водоемов, где вода успела хорошо прогреться. Здесь рыба проявляет наибольшую активность, отдавая предпочтение местам с илистым дном, где можно найти много водорослей и планктона.

Поведение во время нереста

Нерестующая рыба меняет привычные места обитания на малые реки, например, устья притоков Оби и Енисея. Метать икру половозрелые особи начинают, достигнув трехлетнего возраста. Движение на нерест длится с начала августа по конец сентября. Икромет же начинается в 10−15 числах первого месяца осени.

Размножается взрослый тугун не каждый год. Для метания икры рыба выбирает участки на быстротечных реках, дно которых устлано песком и гравием. Глубина водоемов при этом составляет не больше 2 метров. Отметавшая икру рыба остается на зимовку в этих же местах.

Редкость тугунка обусловлена его невысокой плодовитостью. Взрослая особь за один раз может отложить 5−6 тысяч икринок желто-красного оттенка (мелкие рыбешки откладывают всего 500−1500 штук). Особенность икры этой рыбы заключается в ее больших размерах (диаметр составляет 2 мм), поэтому ее количество невелико.

Особенности рыбалки

Каждый рыбак, который однажды вел охоту на тугунка, знает, насколько это увлекательно. Зимняя или летняя рыбалка, с берега или плавательного средства, при помощи невода — любое занятие будет успешным, если знать, где обитает тугун и какие снасти нужно использовать для лова.

Наиболее благоприятное время для ловли тугунка:

• Конец зимы. Многие рыболовы утверждают, что активность миниатюрная рыба проявляет по последнему снегу. Для успешной охоты используется обычное зимнее удилище и мормышка. Роль наживки в таких случаях достается мелким червячкам, мотылю, личинкам репейной мухи.
• Конец лета или начало осени. Пожалуй, рыбалку в этот период можно назвать самой результативной и разнообразной. Для лова можно использовать невод (чаще используется после захода солнца), простую поплавочную удочку при ловле тугуна с берега или зимние снасти с мормышкой во время рыбалки с лодки. Лучшей летней наживкой становится поденка, комары, мелкие червяки и мухи, мотыль.

Тугун — пугливая рыба, поэтому прикармливать его не нужно. Малейший шум может спугнуть манерку и вынудить уйти с места стоянки. При неудачной подсечке, если рыбина сорвется, то весь косяк может покинуть опасный участок. Опытные рыболовы утверждают, что подсекать тугунка нужно уверенно, быстро, без колебаний сразу после первой поклевки.

Несколько рыбацких хитростей, к которым прибегают во время лова манерки:

• Активный клев рыбы наблюдается после захода солнца, тогда мелкий представитель рода сигов подходит близко к берегу в поиске пищи. Идеальные условия для получения большого улова — безлунная ночь.
• Во время ночной рыбалки следует использовать яркие фонарики, которые привлекут внимание большой стаи тугуна.
• Чтобы избежать штрафов за браконьерство, на многих водоемах запрещается использовать невод для ловли тугунка. На рыбалку лучше захватить с собой обычное удилище или бредень.
• Зимняя рыбалка хороша, если ловить мелкую рыбешку нахлыстом или в полводы. Для этого используется удобная удочка или спиннинг для лова тугуна. Рыболовные снасти могут быть самими разными, но особой популярностью пользуются зимние мормышки, на которые рыба отлично идет даже летом.
• Искать крупные экземпляры следует в подводных ямках, глубина которых достигает 4.5−5 метров. Для лова используется простая поплавочная удочка. Чтобы увеличить шанс получения большого улова, необходимо взять с собой несколько снастей, найти 2−3 ямки и вести рыбалку на самом уловистом месте, где наблюдается активный клев. Всего за 5 часов на таком участке можно поймать больше 100 рыбин. Сайт каталог проститутки Екатеринбург Интим досуг для мужчин Суточной же нормой вылова считается 20−40 штук из одной ямки.
• Опытные рыболовы советуют во время рыбалки использовать в качестве наживки хирономиду или поденку. Альтернативным вариантом может стать мотыль, мелкий опарыш, репейник.

Во время рыбалки на тугуна необходимо соблюдать тишину и осторожность. Подсекать рыбу следует сразу же после первой поклевки, которую легко можно заметить из-за активного подергивания поплавка. Не стоит дожидаться времени, когда буек потонет. Если тугунок сорвется, то уведет за собой всю стаю в другое место.

Тугун в кулинарии

Тугунок неспроста считается ценнейшей промысловой рыбой, ведь его мясо обладает потрясающим вкусом, богато на витамины и микроэлементы. Привкус манерки напоминает огуречный сок и сходный с мясом корюшки. Как правило, эту рыбку готовят сразу же после вылова. Замороженный или лежалый продукт теряет свои уникальные вкусовые качества. Многие рыболовы берут с собой все необходимое для быстрого приготовления своего улова, например, казанок и специи для ухи.

Полезные свойства рыбы

Во времена СССР удивительные блюда из тугуна всегда можно было увидеть на столах генеральных секретарей. Эта миниатюрная рыба весьма полезна ведь в ней содержится:

• витамин Р, В12, А, D ,
• фтор,
• молибден,
• хром,
• фосфор,
• сера,
• кальций.

Тугунок обязательно должен присутствовать в меню людей, страдающих от заболеваний сердца. Блюда из манерки часто подаются в соответствующих медицинских учреждениях и санаториях. Составляющие рыбы способствуют укреплению кровеносных сосудов, восстановлению эластичности капилляров, повышению тонуса.

Блюда из манерки

Из свежей рыбы можно приготовить не так уж и много блюд. Тугуна можно солить, варить, коптить. Качество готового продукта напрямую зависит от свежести рыбки. Что же можно приготовить из манерки:

1. Уху — ее можно готовить прямо у водоема, захватив с собой казанок и душистые специи, или дома. Все витамины и полезные микроэлементы содержатся в костях и чешуе рыбы, поэтому именно варка станет идеальным способом приготовления тугунка. Удивительно то, что многие вещества сохраняются в мясе рыбы даже после термообработки. Чистить тушки перед варкой не нужно, это весьма удобно, в разваренном виде она становится настолько мягкой, что ее можно употреблять в пищу без особого дискомфорта.
2. Рыбку пряного посола, которая станет превосходной закуской. Из-за своих миниатюрных размеров тугун готовится довольно быстро, достаточно 11−14 часов для того, чтобы рыба хорошенько напиталась солью и специями (перцем, тмином, лавровым листом и т. д. ). А также можно приготовить рыбку холодного посола, но тогда ее нужно будет выдерживать в рассоле не меньше недели. Это обусловлено тем, что речной тугунок страдает от различных паразитов, а таким способом можно обеззаразить рыбу.

Большой популярностью среди рыбаков пользуется тугунок в виде шпрот, но такой способ приготовления актуален лишь при наличии коптильни. Эту вкусную рыбу нередко готовят на углях в печи или в духовке. Мясо сосьвинской селедки, приготовленной подобным способом, прямо тает во рту.

Тугун — это редкая и невероятно вкусная рыба, которую довольно сложно найти и поймать. Несмотря на это, зная некоторые уловки, места обитания стайной рыбки, период активного клева и перечень необходимых снастей, порадовать себя ценным уловом сможет даже начинающий рыбак.

Источник: berlogakarelia.ru

Северная рыба тугун описание, фото, ловля, рецепты приготовления

Тугун — рыба сибирских рек из семейства сиговых. Тугун может стать перспективным объектом аквакультуры в Сибири. Тугун очень высоко ценится в кулинарии, пригоден для многих блюд.

Тугун рыба описание

Тугун речная или озерно речная рыба из семейства сиговых. Название рыбы тугун происходит от уральских слов тогун, тугун, тогун, тугунед, тугунок. Общепринятое русское название — тугун, иногда сосьвинская сельдь.

Среди всех сибирских сиговых рыб тугун самая теплолюбивая рыба, которая на откорм уходит в мелководье которое хорошо прогревается, где температура воды может достигать 20°. После вскрытия реки от льда тугун скатывается в низовья реки, где нагуливается в пойменных озерах. Максимальный возраст тугуна 7+.

Как выглядит рыба Тугун

Характерные признаки тугуна. Из сиговых рыб тугун больше всего похож на ряпушку, но в отличие от ряпушки тугун имеет конечный рот и малое число жаберных тычинок (21 — 39, чаще 26—28). Тугун небольшая рыба с вальковатым телом и широкой спиной, имеет тонкую чешую которая легко опадает. Из всех сиговых рыб тугун обладает наименьшим числом позвонков (50—57).
В боковой линии 53— 80 (82) чешуй, чаще 60— 68. Окраска тугуна обычная для большинства сиговых рыб — темная спинка и светлое брюшко. Длина тугуна обычно до 20 см, весом 80 г, обычно в уловах тугуна встречается рыба 20-30 г весом.

Где водится рыба Тугун

Тугун — эндемик Сибири, населяющий реки от Оби до Яны. В море тугун никогда не выходит. В Оби обитает от притоков нижней Оби и распространен вверх до р. Томи. В Енисее тугун встречается от низовьев до верховьев и в р. Ангара; встречается в бассейне р. Пясины, Норильских озерах, бассейнах рек Хатанга, Лена и ее притоках. Ареал тугуна почти целиком совпадает с природным ареалом пеляди.

Питание Тугуна

По характеру своего питания тугун – эврифаг. Спектр питания тугуна р. Основу рациона тугуна составляют мошки и имаго ручейников, муравьи, зоопланктон (веслоногие рачки p. Chydorus). Питается также личинками двукрылых, хирономидами и жуками. Кроме животных поедает домики ручейников. Спектр питания меняется от времени года.
С ростом и возрастом тугуна прослеживается изменение кормовых организмов.

Рацион крупных рыб (3+-5+ лет) включает в себя лесных муравьев, ветвистоусых рачков, личинок хирономид и ручейников, может поедать икру рыб, а также взрослые стадии мелких ручейников.

Нерест Тугуна

В Оби нерестилища расположены в верховьях притоков – Томи, Сосьвы, Соби, Войкара, Сыни, Щучьей и др. Нерестилища в Енисее находятся в самой реке. Нерестовый ход начинается со спадом вод, по окончании нагула и достижении высокой упитанности, в середине или конце июля, и продолжается до конца августа. Нерест в Томи происходит в первой половине октября при температуре воды 4.7° С; в Енисее – также в первой половине октября при температуре около 4° С, в Сосьве и Щучьей – в конце сентября – начале октября.

Тугун в реке Подкаменная Тунгуска нерестится в конце сентября – начале октября, как правило в период ледостава когда температура воды не больше 4°С. Самки тугуна откладывают икру на мелкогалечном и песчаном дне в русловой части реки, на глубине 1,5-2,0 м.
Плодовитость тугуна небольшая. Индивидуальная абсолютная плодовитость небольшая и меняется в зависимости от возраста и размера рыбы от 200 до 3700 икринок, в среднем плодовитость составляет 1460 икринок. Икра желтоватого цвета с красноватым оттенком, диаметром до 2,0 мм. У тугуна хорошо выражена положительная корреляция между индивидуальной абсолютной плодовитостью и массой тела, а также длиной и возрастом. Созревает в возрасте 1+ при достижении 13 см длины и веса 20—22 г.

Образ жизни Тугуна

Тугун отличается от других сиговых туводным образом жизни. Тугун не совершает больших миграций. Для нагула тугун заходит в старицы, протоки, соры всего бассейна реки, причем в соры заходит в большем количестве, чем в другие придаточные водоемы. Время пребывания в сорах, зависит от уровня залития поймы, примерно 1,5-2,5 месяца. С началом спада воды тугун первым из сиговых рыб уходит из соров и начинает нерестовую миграцию.
Весною, с подъемом вод, заканчивается скат производителей; скатывается и молодь, выведшаяся на нерестилищах. Особи всех возрастов расходятся по нагульным участкам, расположенным по пойменным водоемам, сорам, затонам, протокам. Нагул длится 1,5–2,5 месяца..

Тугун рыба фото

Северная рыба Тугун фото

Рыбалка Тугун

Видео ловля Тугуна

Тугун рецепты приготовления

Тугун обладает жирным вкусным мясом, жирность которого достигает 14,2%, тугун самая жирная рыба среди сиговых, с поэтому используется для приготовления многих блюд. Особенно вкусным считается тугун прянного посола.

Разведение Тугуна (Аквакультура Тугуна)

В некоторых реках Сибири тугун достигает высокой численности, так в бассейне Лены ежегодный вылов достигал 300— 400 т. Тугун самая дорогая из промысловых рыб Сибири, несмотря на свой маленький вес.

Тугун — перспективен для озерной аквакультуры (пастбищной аквакультуры) в Сибири. Выращиванию тугуна в озерах способствует ряд факторов.

1 — у тугуна рано наступает половая зрелость.

2 — широкий спектр питания тугуна в озерах.

3 — тугун относительно теплолюбивая рыба.

Источник: sibir.arktikfish.com

Тугун

Тугун — пресноводная рыба рода сигов. Небольшой, с конечным ртом. Имеет вальковатое тело с легко отделяемой чешуей. Окраска обычная для сиговых рыб — темная спина и светлое брюшко. Подвидов нет.

Распространение и места обитания

Тугун — эндемик Сибири, населяет реки от Оби до Яны. В море никогда не выходит. В Обском бассейне известен в уральских притоках: от реки Щучьей на севере до Лозьвы на юге. Отмечался в реке Томь. В пределах Урала встречается в притоках нижней Оби: Сыня, Войкар, Собь, Харбей, Лонготъеган, Щучья.

Единичные особи были обнаружены в реках Надым, Полуй, Ныда, Сеяха (Зеленая), Юрибей, Нгосавэйяха и в пойме Оби.

В бассейне Оби наиболее высокая численность тугуна в реке Северная Сосьва. На Среднем Урале встречается только в притоках реки Тавды — Сосьве и Лозьве. В Сосьве встречается от г. Серова до устья реки Большой Крив, в Лозьве — от поселка Митяево до поселка Вижай. Тугун для размножения заходит в верховья Сосьвы, в притоки Вагран и Шегультан.

В последние 10 лет отмечается рост его численности. Причина в том, что улучшились условия обитания, т.к. прекратился молевой сплав, сокращена добыча полезных ископаемых дражным способом, снижено загрязнение рек шахтными водами.

Размер и вес тугуна

Длина тела обычно до 20 см, вес до 80 г, обычно в уловах преобладают особи массой 20-30 г. Созревает на втором (около 80% рыб) и третьем годах жизни, при длине тела 10-12 см. В реке Сосьве при хороших условиях нагула может созревать в первый год жизни. Максимальный возраст — 5 лет.

Образ жизни тугуна

Среди сиговых рыб тугун самый теплолюбивый вид. В бассейне реки Сосьвы тугун использует для нагула и зимовки Тренькинское водохранилище и старицы, в бассейне Лозьвы — многочисленные старицы и непосредственно русло реки.

Весной личинки расселяются по местам нагула, скатываясь с нерестилищ вместе с потоком воды. Половозрелые тугуны в сентябре перемещаются на нерестилища, где отметывают икру при температуре воды от 4 до 10 градусов. Нерестилищами являются галечные и песчано-галечные перекаты. Тугун — эврифаг. Питается в основном зоопланктоном и насекомыми.

Способы ловли тугуна

Тугун держится в теплых водных участках, таких как устья и притоки рек, заливы и курьи, в озере на мелководье. Активнее клюет по последнему льду в течения дня. В некоторых областях России разрешена ловля тугуна неводом плотной вязки, поэтому обычно его так и ловят.

Самые большие уловы бывают по последнему льду и в конце августа – начале сентября, причем темными ночами, когда не видно луны. Рыбаки-любители летом ловят тугуна спиннингом, нахлыстом, донной, поплавочной удочкой и с лодки на зимнюю удочку. Зимой его можно ловить на зимнюю удочку, оснащенную мормышкой. Тугун держится у дна и в половине воды.

Насадка для тугуна: хирономида (комар-звонец) и ее личинка — мотыль, верховая муха, кусочки червя, опарыш, подёнка, кроме того, тугун охотно клюет на мушку. Прикормка обычно не требуется.

Тугун часто ловится в прилове с ельцом. Подсекать нужно сразу, при первой же поклевке. Если одна рыбка сходит, то может увести с места клева всю стаю.

Правилами рыболовства на территории Среднего Урала установлен запрет на промысловый и любительский лов тугуна. До недавнего времени тугун в реках региона был очень редок. В настоящеее время численность его повысилась, но не настолько, чтобы вести промысел. В районах промысла тугун под названием «сосьвинская сельдь» пользуется большим спросом как деликатесная продукция.

Мясо тугуна очень схоже с мясом свежей корюшки – их объединяет схожесть с запахом огурца. Главное условие приготовления рыбки в том, что она должна быть свежайшей. Спустя несколько дней вкусовые качества мяса ухудшаются.

Интересные факты о тугуне

• Одним из самых вкусных блюд из тугуна является тугун пряного посола.

Источник: catcher.fish

Тугун: описание, состав, тугун в кулинарии

Тугун – это рыба семейства сиговых, отряда лососеобразных, рода сигов.

Ареал обитания тугуна

Распространен тугун по всему Енисею, до самого устья реки от поселка Шушенское. Обитает он и во многих больших притоках нижнего и среднего Енисея (в Ангаре, Кане, Большом Пите, Подкаменной и Нижней Тунгуске). Водится тугун и в некоторых озерах в Игарском районе, где он представлен особой озерно-речной формой.

В реках Нижняя Тунгуска и Подкаменная обитают локальные немногочисленные стада этой рыбы. Больше тугуна в Нижнем Енисее, а также на участке от Нижней Тунгуски до Ангары. В Подкаменной Тунгуске водится самый многочисленный вид этой рыбы. В прошлом большие популяции тугуна отмечались в Ангаре.

Однако самые многочисленные стада тугуна водятся в Северной Сосьве – это единственное место, где тугун имеет промысловое значение, здесь его называют «сосьвинской сельдью» или «сосьвинским тугуном». Рассматривая столь узкий ареал обитания тугуна, можно говорить о том, что эта рыба достаточно редкая.

Описание тугуна

Тугун – это некрупная рыбка, имеющая вальковатое тело, которое покрыто легко опадающей чешуей. Рот у тугуна конечный, жировой плавник находится за спинным плавником, боковая линия полная, тело рыбы окрашено в серебристые цвета, с более темной спинкой и светлым брюшком и боками.

Тугун является самым мелким представителем семейства сиговых. Его обычные размеры: длина – 9-12 см, масса – в среднем 20 г. Некоторые экземпляры тугуна могут достигать длины в 16 см, с массой до 60 г. Продолжительность жизни тугуна – не больше 6 лет.

Особенности обитания тугуна

Обычно тугун выбирает плесовые участки, где течение замедлено и сравнительно небольшая глубина, а дно покрыто галечно-гравийными и песчаными грунтами. Тугун избегает трудных участков с порогами и перекатами. Чаще можно встретить тугуна в устьях небольших притоков.

По разному ведет себя тугун в светлое и темное время суток, днем он держится на глубине, а ночью и вечером выходит на мелководные прибрежные участки реки, создавая значительные скопления.

В весеннее время года, после вскрытия рек большие стада тугуна устремляются для откорма к пойменным водоемам, мелким протокам и другим хорошо прогреваемым солнцем участкам. Нагуливается тугун и на мелководных участках озер, ближе к истокам и устьям небольших рек с илистым дном. Во время спада воды, ближе ко второй половине июля, откормившийся тугун уходит из мест нагула, возвращаясь в реку. И уже к первой декаде августа он собирается в руслах рек, готовясь к нерестовой миграции.

Как размножается и чем питается тугун

В среднем половая зрелость у тугуна наступает к трехлетнему возрасту (иногда ко второму году жизни), но обычно по достижении рыбами длины в 6,5 — 8,5 см, а массы 7-9 г. Во 2-3 декаде августа обычно начинается нерестовая миграция тугуна, которая продолжается и в сентябре. Нагулявшийся в придаточных водоемах тугун, на нерест выходит в реку.

Тугун нерестится в сентябре-ноябре, когда на реках начинается период ледостава, а температура воды обычно не превышает 4 °С. Нерестится тугун в течение жизни не ежегодно. Икру самка откладывает на песчаных и мелкогалечных косах в русле реки, где глубина от 1,5 до 2 м. Те рыбы, которые отнерестились, зимуют практически там же, где проходил и сам нерест.

Тугун – не очень плодовитая рыба, его плодовитость сильно зависит от размеров и возраста рыбы, составляет она от 450 до 5182 штук икринок. Икра у тугуна желтоватая с красноватым оттенком, достаточно крупная, в диаметре не превышающая 1,8 мм.

Питается тугун как воздушными, так и водными беспозвоночными, а когда нерестится другая рыба, тугун поедает ее икру. Изначально сеголетки тугуна употребляют в пищу в основном зоопланктон (веслоногих и ветвистоусых ракообразных). По ходу роста тугуна в его рационе увеличивается количество донных организмов, которые ко второму году жизни рыбы имеют первостепенное значение. В теплый период года, особенно летом тугун питается в основном воздушными насекомыми, причем основой его рациона являются взрослые формы хирономид и поденок. В холодный период, когда биомасса обитающих в воде организмов становится ниже, тугун начинает питаться планктонными организмами.

Особенности вылова тугуна

Тугун считается ценной промысловой рыбой, особенно широко велся его промысел в 40-50 годах. На сегодняшний день промысловое значение тугуна невелико, и его вылов в последнее время (примерно за предыдущие 40 лет) значительно сократился – больше, чем в 10 раз. Такое положение дел связано с тем, что реки загрязняются, а рыба вылавливается на путях к местам нереста и в самих нерестилищах. Так в Енисее многие участки, которые ранее славились тугуном, на сей день не имеют никакого промыслового значения. Таким образом, только на одном участке (устье Ангары – Курейки) тугуна еще достаточно много.

Пищевая ценность тугуна, состав тугуна

Особенно вкусным считается тугун в хорошем килечном посоле, когда эти мелкие рыбки с созревшим, нежным, мясистым мясом обладают своеобразным тонким вкусом и считаются одном из самых лучших рыбных деликатесов. Поэтому особенно ценен тугун пряного посола.

Жирность тугуна не превышает 14%. Каждый взрослый человек знает, что рыба является прекрасным источником хорошо усваиваемого белка. В жире рыбы содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе линоленовая, что очень важно для укрепления иммунитета человека и защиты от болезней. Рыба – это источник витамина А и D, а также витамина В12.

В рыбе содержится множество важных минеральных веществ, таких как магний, калий, кальций, железо и фосфор. И, несмотря на то, что железа в рыбе меньше, чем в мясе, оно прекрасно усваивается организмом человека.

Тугун в кулинарии

Самым важным условием приготовления этой рыбы является то, что она обязательно должна быть свежей. Если вы посолите тугун с вечера, то к обеду следующего дня уже получите готовое блюдо. Из тугуна получается ароматная, жирная, сытная и нежная закуска, которая имеет легкий привкус свежего огурца.

Популярен тугун поджаренный с яйцом, картошкой или овощами. Из этой небольшой рыбки получается отличная начинка для пирога. Благодаря чему гурманы называют тугун царской рыбой. Тугун можно не только солить, но и коптить, а также вялить. Зрелая икра тугуна обычно прозрачна и имеет светло-желтый цвет.

У тугуна есть один недостаток – он долго не хранится, через 2-3 недели даже в быстро замороженном виде тугун полностью лишается своих необыкновенных вкусовых качеств.

Тугун – ценная и достаточно редкая рыба сибирских рек, поэтому стоит килограмм такой рыбки обычно не менее 1000 рублей. Однако для ценителей это не преграда, гурманы приобретают дорогой тугун и готовят из него царские блюда.

Романчукевич Татьяна
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Источник: www.inflora.ru