Белорыбица входит в группу сиговых рыб, относящихся к семейству лососевых (Salmonidae). Её латинское название Stenodus leucichthys.
По мнению некоторых специалистов, разновидностями белорыбицы может также считаться нельма, обитающая в Печоре, Оби, Северной Двине, и в других реках, расположенных на севере России.
Белорыбица, пожалуй, одна их самых крупных рыб из группы сиговых. Её длина может быть до одного метра и больше, а вес – свыше 15 кг. Самец, как правило, меньше самки.
Верхняя челюсть этой рыбы несколько короче нижней. При этом она достигает вертикали переднего края глаза. У неё толстое удлинённое тело серебристого цвета с белым брюхом. Спина буро-голубая. Хвостовой и спинной плавники окрашены в серо-бурый цвет, остальные плавники – серые.
Астраханские рыбоводы восполняют численность белорыбицы в естественных водоёмах
Белорыбица — эндемик Каспийского моря. Сведения, которые приводятся в словаре Брокгауза и Эфрона, на сегодняшний день уже не актуальны, поскольку из-за широкомасштабного браконьерства и зарегулированности Волги эта рыба выше Калмыкии не поднимается. А вот в реке Урал белорыбицу ещё можно встретить вплоть до Уральска, но в очень редких случаях.
Обитает на севере Каспийского моря, откуда отправляется на нерест преимущественно в Волгу и в небольшом количестве в Урал. По Волге она поднимается достаточно высоко — до Ржева и Твери, по Оке – вплоть до Серпухова и Калуги, по Шексне — до Белоозера. В немалом количестве белорыбица поднимается и в Каму и такие её притоки как: Уфа, Белая, Чусовая и Вишера. Время нереста точно не установлено, наиболее вероятно, что этот период приходится на осень.
В Волгу белорыбица входит в последние дни зимы, накануне вскрытия рек. При этом она выбирает наиболее широкие рукава и идёт против течения прямо подо льдом. В низовьях Волги она не задерживается и продолжает двигаться в верхнюю Волгу и в Каму, где и проводит лето, выбирая глубокие места. Осенью, отметав икру, белорыбица возвращается назад в море. С молодью белорыбицы рыбакам практически не удавалось столкнуться.
Вероятно, что она ещё зимой или ранней весной во время половодья скатывается в море, где и живёт до тех пор, пока не достигнет половозрелого возраста. Образ жизни белорыбицы мало изучен, поскольку эта рыба многочисленностью не отличается, обитает на большой глубине и ведёт очень осторожный образ жизни. Основой её рациона, по всей видимости, является мелкая рыба.
Ловим белорыбицу
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: animalreader.ru
Белорыбица
Об этой рыбе я узнала всего три года назад, когда рыболовецкое предприятие «Рыбак Камчатки» стало доставлять её в наш город вместе с другими рыбными деликатесами и продавать на ярмарках несколько раз в год.
До этого о белорыбице не было слышно ни один десяток лет, а ведь в начале прошлого века её вылавливали тоннами. Но во второй половине XX века её численность резко снизилась, и был введён временный запрет на вылов этой рыбы. Белорыбица была отнесена к исчезающему виду и внесена в Красную книгу.
В 60-е, 70-е, 80-е годы прошлого века, чтобы сохранить популяцию и увеличить численность этой рыбы, было выпущено более шестидесяти пяти миллионов мальков, в реки Волгу и Енисей, а так же в водоёмы на территории Урала, в искусственные пруды и водохранилища.
Белая рыба, белорыбица — Stenodus leucichthys – одна из крупных сиговых рыб из семейства лососевых. Рыба Нельма – подвид белорыбицы.
В длину белорыбица может достигать 120-140 см и весить около 15 кг. Встречаются рыбы, которые весят 20 кг и более.
Самки и самцы этих рыб почти не отличаются друг от друга, разве, что самец немного меньше самки.
Тело белорыбицы довольно толстое, имеет удлинённую форму и сжато с боков.
Нижняя челюсть немного длиннее верхней; а верхняя челюсть доходит до вертикали переднего края глаз.
Общая окраска рыбы серебристая, на спине она переходит тёмно-голубой или буровато-голубой, а на брюхе беловатая. Спинной и хвостовой плавники серо-бурые, остальные серые.
Обитает настоящая белорыбица в диком виде в Каспийском море.
Белорыбица рыба очень осторожная и живёт на глубине, стараясь не привлекать к себе внимания рыбаков.
Во время нереста она оттуда поднимается высоко в Волгу и в меньшем количестве в реку Урал. Из Волги попадает в Оку, Шексну, Каму, в притоки этой реки — Белую, Чусовую, Уфу и Вишеру
Небольшое количество белорыбицы можно встретить в северных реках – в Печоре, Оби, в Северной Двине.
Подвид белорыбицы нельма обитает в бассейне Северного Ледовитого океана, Много нельмы в больших реках Сибири – Лене, Енисее, Иртыше, Оби, Северной Двине.
Белорыбица рыба хищная и питается другими рыбами, такими, как бычки, сельдь, вобла, ряпушка, корюшка, сиг, молодь карпов и окунёвых рыб.
По предположениям учёных, икру белорыбица мечет осенью.
Из Каспия в реки она уходит перед вскрытием рек, в конце февраля, в начале марта и идёт по широким рукавам подо льдом против сильного течения в верхнюю Волгу, а потом по разным рекам. В затонах и рукавах белорыбицу можно встретить возле Волгограда.
Лето она проводит в глубоких местах и осенью нерестится.
Одна самка белорыбицы мечет от 150 до 400 и более тысяч икринок, которые прячет между камней.
После нереста белорыбица возвращается в море.
Как молодь уходит из рек в море ещё не изучено. Предположительно это случается зимой или в весеннее половодье.
Растут молодые рыбы в море, набирают вес, достигают половой зрелости и тоже отправляются в реки на нерест.
Мясо белорыбицы считается очень ценным, оно ни в чём не уступает красной рыбе, продают его, как правило, в виде балыка.
В белорыбице содержатся: витамины – А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, К, Р, РР, белки, жиры содержащие полиненасыщенные Омега-3-кислоты, холин, макроэлементы – калий, кальций, натрий, магний, фосфор; микроэлементы – медь, марганец, хром, марганец, цинк, железо, селен, фтор, никель, молибден, йод.
Несмотря на то, что белорыбица жирная рыба, калорийность её невелика. 100 г продукта содержат 115 килокалорий.
К тому же она ещё является дорогим деликатесом.
Доктора и диетологи советуют при возможности съедать в неделю хотя бы 2-3 кусочка белорыбицы. Её употребление улучшает обмен веществ, работу нервной и сердечно сосудистой систем, улучшает микро-циркуляцию крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов и капилляров, служит профилактикой образования тромбов и закупоривания сосудов.
Врачи говорят, что у людей, употребляющих в пищу белорыбицу нормализуется артериальное давление, не развивается ишемическая болезнь сердца, намного снижается риск развития инфарктов и инсультов. Поэтому в пожилом возрасте она особенно полезна.
Белорыбица улучшает пищеварение, выводит из организма вредный холестерин и токсины, не даёт развиваться атеросклерозу, повышает иммунитет, благотворно сказывается на работе щитовидной железы, укрепляет кости, зубы ногти, не даёт развиться остеопорозу, а в детском возрасте рахиту.
Белорыбица способствует так же выводу из организма излишков жидкости и облегчает работу почек.
А поздней осенью, зимой и весной, когда наиболее ощутим недостаток витаминов, употребление белорыбицы в пищу спасает от авитаминоза, усталости, дневной сонливости и бессонницы по ночам.
Противопоказаний для употребления белорыбицы не обнаружено, за исключением индивидуальной непереносимости рыбных продуктов.
И, конечно, с осторожностью малыми порциями нужно есть солёную белорыбицу.
Обычно свежепросольная мякоть белого цвета легко режется на тонкие пластинки и аппетитно укладывается на кусочек хлеба. Вот и готов бутерброд на завтрак.
Из свежей и свежемороженой рыбы можно приготовить первые и вторые блюда.
Уха из белорыбицы
Вам потребуется:
— 1 кг рыбы или голов белорыбицы;
— 2 луковицы;
— 2 картофелины;
— 2 моркови;
— 2 лавровых листа;
— 15 г зелени петрушки;
— соль, перец горошком по вкусу.
Способ приготовления:
Если это целая рыба, то выпотрошить её, отрезать плавники, хвост, голову. Сначала залить водой и сварить голову, хвост и плавники с 1 целой луковицей, процедить бульон. Затем положить в бульон нарезанную кусками рыбу, вторую луковицу, лавровый лист, перец горошком, немного посолить, сварить до готовности, снимая пену, вынуть рыбу.
В бульон запустить нарезанную кубиками картошку, мелко нарезанную морковь, сварить овощи до готовности, добавить в уху рыбу и измельчённую зелень петрушки. Поварить минут 10.
При подаче к столу посыпать измельчённой зеленью укропа.
Белорыбица жареная
Вам потребуется:
— рыба, лучше филе:
— панировочные сухари;
— растительное масло;
— соль по вкусу.
Способ приготовления:
Белорыбицу обвалять в панировочных сухарях и обжарить на горячей сковороде в растительном масле до готовности, обжарив сначала с одной, потом с другой стороны и, добавив чуточку воды, немного подержать на медленном огне под крышкой.
Белорыбица запеченная
Вам потребуется:
— 600-700 г белорыбицы;
— 1-2 луковицы;
— 2 моркови;
— 1 помидор;
— 2 веточки петрушки;
— 2 дольки чеснока;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу почистить, отрезать плавники, промыть, натереть солью и перцем.
Измельчить лук, морковь, помидоры, петрушку и положить вовнутрь рыбы, сверху посыпать толчёным чесноком. Рыбу завернуть в смазанную растительным маслом фольгу.
Уложить на противень поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до готовности в течение примерно 25 минут.
Источник: www.myjane.ru
Туристический Саратов
Для поиска нужной информации нужно набрать слово или фразу и нажать на кнопку поиска. Поиск ведется по полному совпадению фразы, поэтому лучше набирать два-три слова, например, «база отдыха чардым» — 2 варианта. Написав слишком просто, например, «лес» Вы получите все возможные результаты около 620 вариантов. Поиск ведется по всем параметрам, таким как: название, адрес, присутствие в тексте и тп.
Регистр не имеет значения, то есть Вы можете писать как заглавными буквами, так и прописными.
Как искать интересные места на сайте
Для поиска нужной информации нужно набрать слово или фразу и нажать на кнопку поиска. Поиск ведется по полному совпадению фразы, поэтому лучше набирать два-три слова, например, «база отдыха чардым» — 2 варианта. Написав слишком просто, например, «лес» Вы получите все возможные результаты около 620 вариантов. Поиск ведется по всем параметрам, таким как: название, адрес, присутствие в тексте и тп.
Регистр не имеет значения, то есть Вы можете писать как большими буквами, так и малыми.
Как искать интересные места и достопримечательности по региону
Для поиска нужной информации нужно в окне «Выбрать регион» нажать на нужное значение. Поиск ведется по всем локациям и объектам принадлежащим выбранному региону, кроме некоторых объектов, занимаюих несколько районов, таких как реки.
В списке появятся все статьи, где в адресе указан выбранный регион, это может быть район Саратовской области, города Саратов и Энгельс, а так же, поиск дает некоторые результаты по соседним с Саратовской областью областям.
- Познавательный и активный туризм
- Туристические места
- Природные памятники
- Святые места и церкви
- Путеводители по Саратовской области
- Этнотуризм и ремесла
- Заброшенные строения
- Активный и спортивный туризм
- Фестивали и события
- Интересные места рядом с Саратовской областью
- Места для отдыха с палаткой
- Места для пикника
- Блюда для пикника
- Пляжи и открытые бассейны
- Места для нудизма
- Туристические магазины
- Энциклопедия живой природы Растения и грибы
- Грибные леса и места
- Виды грибов
- Лекарственные растения, фитотерапия
- Растения Саратовской области
- Ядовитые растения
- Съедобные ягоды, плоды и травы
- Рецепты блюд из растений и грибов
- Энциклопедия живой природы Животные
- Животные Саратовской области
- Реки и ручьи
- Места для рыбалки
- Способы рыбалки
- Промысловые птицы и звери
- Охотхозяйства
- Рыболовные и охотничьи магазины
- Загородные клубы и комплексы
- Благоустроенные базы отдыха
- Туристические базы
- Мотели, гостевые дома и усадьбы
- Санатории и дома отдыха
- Аренда беседок
- Областные гостиницы
- Достопримечательности и памятники
- Памятники архитектуры
- Учреждения культуры
- Церкви и храмы Саратова
- Спортивные объекты
- Инфраструктура туризма
- Развлекательные заведения
- Рестораны и кафе
- Сауны и бани
- Саратов и судьбы
Белорыбица (лат. Stenodus leucichthys)
По своей ценности белорыбица занимает первое место после осетровых. Мясо её белого цвета, удобно режется на пластинки и отличается своим вкусом.
Белорыбица (лат. Stenodus leucichthys)
Белорыбица (лат. Stenodus leucichthys)
По своей ценности белорыбица занимает первое место после осетровых. Мясо её белого цвета, удобно режется на пластинки и отличается своим вкусом.
26.05.2020 13:00
Рыбалка и охота Животные
Животные Саратовской области
Рыбы, миноги, ракообразные
Туристические карты области
Справочник: Пресмыкающиеся, земноводные
Справочник: Птицы области
Справочник: Млекопитающие области
Белорыбица, или нельма (лат. Stenodus leucichthys) — полупроходной вид рыб подсемейства сиговых семейства лососёвых. Эта хищная рыба водится в Каспийском море, питается мелкими рыбешками и прочей водной живностью – сельдью, бычками, насекомыми, ракообразными. Место нерестилища бесценной по своим вкусовым качествам белорыбицы – река Волга, ее протоки.
На настоящее время подъём белорыбицы выше Калмыкии на Волге практически не отмечается из-за зарегулированности Волги и массового браконьерства. Поэтому в Саратовской области встречается редко, единичными экземплярами.
Белорыбица составляет предмет ценного промысла, хотя по количеству добываемой рыбы улов её незначителен. По своей ценности белорыбица занимает первое место после осетровых. Мясо её белого цвета, удобно режется на пластинки и отличается своим вкусом. В продажу белорыбица идёт мороженая или свежепросольная.
Где-то с начала нулевых на российских рынках и в магазинах стала появляться рыба, которую продавцы рекламируют как белорыбицу. На самом деле в большинстве случаев под видом белорыбицы продается малоценный толстолобик. Мясо белорыбицы отличается очень низкой калорийностью. Мясо этой рыбы содержат вещества снижающие уровень холестерина в крови.
Его рекомендуют к приёму в пищу врачи диетологи. Так как оно лучше переносится жкт людей, которых имеет проблемы с пищеварением. В целях профилактики блюда из белорыбицы снижают риск инфаркта, заболевания щитовидки, помогают обмену веществ, выводят токсины из организма. В мясе содержатся полезные для здоровья витамины группы РР, присутствуют минеральные вещества, йод, никель, хром, фтор и молибден.
Белорыбица (лат. Stenodus leucichthys)
Длина взрослых особей превышает 1 метр, весить они могут от 3 до 14 кг. При этом средний вес самок составляет более 8 кг, что на 2 кг превышает вес самцов. Нижняя челюсть несколько длиннее верхней; верхняя доходит до вертикали переднего края глаза. Тело удлинённое, сжатое с боков.
Цвет брюха и боков серебристый, спина буровато-голубая, спинной и хвостовой плавники буровато-серые, остальные серые. Половозрелой особью эта рыба становится к 6-7 году жизни.
Водится в северной части Каспийского моря, откуда поднимается для метания икры в Волгу и в меньшем количестве в Урал. Время икрометания с точностью неизвестно; по всей вероятности, оно происходит осенью. Белорыбица входит в Волгу из моря в конце зимы, в феврале и начале марта, перед вскрытием рек; выбирает самые широкие рукава и идёт под самым льдом, против сильного течения. Проводит лето в глубоких местах, осенью нерестится и возвращается в море.
Молодь белорыбицы почти вовсе неизвестна волжским рыбакам; по всей вероятности, молодь зимой или в весеннее половодье уходит из рек в море, где и остаётся до достижения зрелого возраста. Образ жизни белорыбицы малоизвестен, вследствие её малочисленности, осторожности и пребывания на глубине; пища её состоит, вероятно, главным образом из мелких рыбок. В Волге всё ещё встречается в затонах и рукавах, в период с февраля по март можно поймать эту рыбу. Мясо очень ценно — в виде балыка.
Так как белорыбица является исключительно хищной рыбой то и снасти для её поимки берут соответствующие. Ловят её как донками, где в качестве наживки идет мелкая рыбка, так и спиннингом. Для спиннинга подбирают небольшие вращающиеся или колеблющиеся блесна белого цвета. Используют снасточки с мертвой рыбкой или в последнее время различные силиконовые приманки светлых тонов.
Ловится она и на воблеры. Как и все лососевые клюёт она и на мушку при рыбалке нахлыстом. Из животных насадок кроме живца используют. Мотыля Опарыша Червя Искусственные приманки Блесна Воблеры Силиконовые приманки Мушки
Белорыбица осторожная и пугливая рыба, ловить которую следует на струе воды основного и обратного течения. Чаше всего охотится на мелочь в средних и верхних слоях воды. Лучше всего она клюёт в утренние и вечерние часы. Ночью поймать практически не возможно. Сезон ловли длится с апреля до ноября.
Пойманная хищница активно сопротивляется, но очень быстро устаёт, что позволяет легко брать сачком.
Поведение засеченной нельмы значительно отличается от манеры озерной форели и щуки. После поклевки леска обычно сразу провисает, и это говорит о том, что рыба начала всплывать на поверхность. Вероятно, нельма считает, что так ей будет легче освободиться от крючка. Спиннингисты говорят, что борьба с белорыбицей – это невероятное шоу, которое сопровождается высокими прыжками и громкими всплесками. Удивительно, что крупная рыбина не пользуется популярностью у рыболовов, учитывая ее превосходные боевые качества и неплохие кулинарные свойства. Опытным рыбакам иногда удается поймать экземпляры, длина которых превышает 1 м.
Следует помнить, что рыба относится к краснокнижным и во многих районах рыбалка на белорыбицу запрещена. В последнее время за счет ловли белорыбицы браконьерами и лишения рыбы естественных нерестилищ, поголовье белорыбицы сильно сократилось, а учитывая то, что живет она 8-10 лет и успевает отнерестится только два раза в жизни. Может исчезнуть как вид совсем. Поэтому ловля на хищника находится под запретом. А из за его малочисленности, поимка носит случайный характер, чаще всего летом, либо осенью сразу после икромета когда она скатывается из пресных рек в море.
Белорыбица (лат. Stenodus leucichthys)
Источник: www.tursar.ru
Белорыбица: что за рыба, как готовить? Белорыбица: рецепты с фото. Приготовление белорыбицы в духовке
На севере бассейна Каспийского моря обитает белорыбица. Что за рыба это? Она относится к семейству лососевых, к группе сиговых, имеет два подвида: нельма и белорыбица. На данный момент вид находится на грани исчезновения. Постоянный ареал обитания – Каспий, но на нерест уходит в Волгу или Урал, где живет достаточно долго.
Внешний вид
Белорыбица крупная, больше метра длиной и около двадцати килограмм весом. Она имеет серебристый окрас, который на спинке переходит в темно-голубой, а на брюшке в серебристо-белый цвет. Питается мелкой рыбой, такой как бычки, вобла, селедка. К нересту готова уже на седьмой год жизни.
Как выглядит рыба белорыбица? Фото ниже поможет читателям составить об этой обитательнице морских вод хоть какое-то представление.
Ценность для рынка, виды фабричной заготовки
Промышленный улов ее небольшой, поэтому ведутся разработки разведения белорыбицы в искусственных условиях. Из-за своей пищевой ценности, содержания значительного количества витамина РР, незаменимых жирных кислот, высокой калорийности, эта рыба занимает второе место после осетровых видов. Мясо у нее белое, плотное, приятное на вкус.
В магазинах её можно найти в замороженном или просоленном виде, приобрести в виде балыка. Из-за большого содержания жира мясо не выдерживает длительной транспортировки, поэтому на прилавках не встречается свежая белорыбица. Что за рыба, как не она, должна быть любима врачами, в частности диетологами? Ниже обсудим пользу этого продукта для человеческого организма.
Неопровержимая польза для организма и пищевая ценность
Богатая микро- и макроэлементами, такими как никель, молибден, хром, йод, цинк, фтор, хлор, чрезвычайно полезная и сытная рыба является диетическим продуктом, который можно есть не только здоровым людям, но и тем, у кого наблюдаются проблемы с пищеварением, нарушения работы щитовидной железы (такие как гипотиреоз и эндемический зоб), снижение плотности костной системы (остеопороз, рахит у детей). Уместна белорыбица будет и в рационе беременных, ибо является прекрасным источником витаминов, Омега 3 и Омега 6 кислот, столь необходимых в процессе формирования нервной системы ребенка и поддержания ресурсов организма матери. Из-за своей калорийности подойдет желающим похудеть и придерживающимся правильного питания. Повышение холестерина, атеросклероз тоже пасуют перед этой рыбой, потому что незаменимые жирные кислоты регулируют уровень липидов низкой плотности (ЛПНП и ЛПОНП) крови и не дают ему повышаться. При постоянно употреблении в пищу белорыбицы снижается риск развития инфарктов и инсультов за счет укрепления сосудистой стенки и снижения свободных холестериновых фракций.
Виды кулинарной обработки
Итак, белорыбица. Что за рыба такая: и полезная, и вкусная, и в приготовлении неприхотливая! Мясо у нее нежное, жирное, вкусное. Из него получается отличный балык — и копченый, и вяленый. Можно белорыбицу солить и есть в таком виде или потом добавлять в солянку, чтобы придать блюду пикантный привкус. Обычные способы приготовления тоже смогут подчеркнуть особенности рыбы.
Она хороша вареная и жареная, тушеная, копченая, запеченная, в собственном соку, с гарниром и без, в ухе и в рыбном супе, даже просто порезанная кусочками и замаринованная с луком.
«Белорыбица? Что за рыба? Как готовить?», — спросит обычный среднестатистический человек. Надеемся, что после прочтения нашей статьи все его сомнения относительно происхождения и обработки этой замечательной представительницы морской фауны России исчезнут.
Огромным плюсом является то, что весьма неприхотлива в приготовлении белорыбица. Рецепты разнообразны, но в большинстве своем просты и не требуют длительной и масштабной предварительной подготовки, специальных знаний или приспособлений. А это, согласитесь, немаловажно. Среди прочих обращают на себя внимание те, в которых описывается запеченная белорыбица в духовке: с гарниром, соусом или в собственном соку. Итак, рассмотрим наиболее интересные варианты.
Белорыбица, запеченная в соусе из сметаны и чеснока с капустным листом
В этом рецепте белорыбицу, кстати, можно заменить любой рыбой с белым жирным мясом, но лучше, конечно, соблюдать оригинальный набор ингредиентов.
На две стандартных порции необходимо взять:
- небольшое филе белорыбицы, где-то 400 граммов;
- крупные листья белокочанной капусты – 4 штуки;
- 200 граммов жирной (21 %) сметаны;
- 2 средних зубчика чеснока;
- немного укропа, граммов 50;
- половинку свеклы размером с кулак;
- 2 чайные ложки красной икры;
- соль и перец по вкусу и по желанию.
Процесс приготовления
Сперва, для украшения уже готового блюда, мы чистим сырую свеклу, трем ее на крупной терке, отжимаем сок и выкладываем на противень тонким слоем, предварительно подстелив бумагу для выпечки или смазав его растительным маслом. Отправляем свеклу сушиться в духовке при температуре в 100 градусов Цельсия примерно на час. Не забываем ее проверять, чтобы не подгорела.
Следующий этап – приготовление сметанного соуса, в котором будет готовиться рыба. Для этого мелко нарезам укроп и чеснок или пропускаем его через пресс. Затем в отдельную миску выливаем сметану и смешиваем ее с зеленью и чесноком.
Капустные листья необходимо пробланшировать, то есть опустить их на две-три минуты в кипящую воду. Листья станут мягкими и податливыми. Даем им немного остыть, чтобы не обжечься, и придаем круглую форму, слегка загибая по краям, как чашечку. На одну порцию потребуется два таких листа.
Форму для выпечки (противень с высокими краями, стеклянную емкость) застилаем пергаментом (если это необходимо), кладем капусту. В центр помещаем половину сметанной смеси. Разравниваем ее равномерно по противню. Сверху кладем рыбное филе и смазываем его оставшейся частью соуса.
Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов по Цельсию и помещаем туда нашу рыбку на 20 минут. Можно запекать порции по-отдельности, накрыв филе сверху еще одним листом пергамента. Тогда рыба будет более сочная, мягкая, хоть и не такая румяная, как в открытом виде.
Подавать ее нужно, посыпав предварительно заготовленной свеклой. Для гарнира рекомендуется взять красную икру.
Второй способ запекания
Приготовление белорыбицы может быть и более простым, быстрым и без изысков. Например, вот такой рецепт.
Для блюда необходимо взять:
— рыбу весом более килограмма (кило двести или кило триста);
— квас – полтора стакана;
— огуречный рассол – полтора стакана;
— 250 граммов маринованных грибов;
— 100 граммов сливочного масла.
Последовательность действий
Очищаете рыбу от шкурки, вынимаете кости и внутренности. Затем разрезаете ее пополам до конца и разворачиваете, как книжку, тыльной стороной вверх. Противень нужно смазать размягченным сливочным маслом и положить на него рыбу. Духовку разогреть до 180-200 градусов по Цельсию и поставить туда белорыбицу. Готовится блюдо до появления золотистой корочки.
Проверить степень приготовления можно зубочисткой — мясо должно быть сочным, но уже пропеченным. Затем выливаем на противень рассол и квас, выкладываем сверху на рыбу маринованные грибы и тушим под крышкой до полной готовности. То есть еще минут 10-15.
Перед подачей блюдо допустимо украсить зеленью и грибами, полить соусом из кваса и рассола. Можно поэкспериментировать с формой подачи, например, в глубокой тарелке. Приятного аппетита!
И напоследок.
Белорыбица – что за рыба удивительная! Вкусная, полезная, диетическая, имеет ценность в промышленных масштабах! Советуем обязательно попробовать один из рецептов и на собственном опыте оценить ее оригинальный вкус и легкость в приготовлении. Такое угощение будет отличным блюдом на праздничном столе и в обычный день, понравится и детям, и взрослым.
Источник: fb.ru