Как вкусно замариновать рыбу для жарки

Вначале нужно смешать уксус и вино, добавить черный перец, соль. Довести до кипения на минимальном огне. Тимьян мелко нарубить и добавить к вину. Затем снять кастрюлю с огня и остудить жидкость.

Скумбрию вымыть и выложить в форму. Лук нарезать полукольцами, а морковь – кружочками. Выложить поверх рыбы. После этого заливаем все маринадом и ставим на полчаса в холодильник. Запекать в духовке 20 минут.

Затем накрываем и ставим в холодильник еще на сутки.

Так как это рецепт горячего маринада, для мангала он не подойдет. Но если использовать те же ингредиенты, но просто оставить настаиваться скумбрию в этой смеси в течение суток, в итоге тоже получится вкусное блюдо. Можно добавить ко всему этому немного кориандра, чтобы придать блюду особый изысканный аромат.

Скумбрия хороша тем, что ее можно готовить как в фольге, так и на открытой решетке. В первом случае сохраниться сочность и аромат. Во втором варианте с рыбы стечет весь лишний жир и образуется хрустящая золотистая корочка.

Секреты Правильной Жарки Рыбы! Это Невероятно Вкусно!

На гарнир можно приготовить картошку с луком и морковкой, в которой мариновались тушки. Для этого достаем их из маринада, смешиваем с картофелем, нарезанным соломкой. Солим, перчим, для жирности добавляем немного майонеза.

Раскладываем все это в брюшко скумбрии и затягиваем рыбу нитками поперек тушки, чтобы начинка не выпала. Единственный минус: пока картофель приготовится, рыба может немного пересушиться. Но выход есть – используйте слегка приваренный картофель.

А вот как замариновать рыбку для жарки на сковороде?

Для этого потребуется:

• рыба, нарезанная порционными кусочками – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• орегано – 10 г;
• молотый имбирь – 10 г;
• соль, перец.

Сбрызгиваем рыбу лимоном. Затем натираем каждый кусочек смесью из соли, перца, орегано и имбиря. Оставляем так на 30 минут. Теперь рыбку можно использовать для жарки. Лучше всего обвалять ее предварительно в муке.

Как замариновать филе рыбы для запекания

В супермаркете можно найти уже готовое к дальнейшей обработке рыбное филе. Следующий рецепт позволяет узнать, как замариновать филе рыбы, например, морской язык, в прованских травах. Для этого можно использовать как сухую смесь, так и свежие травы: мяту, чабер, орегано, розмарин, душицу и т. д.

• морской язык – 1 кг;
• мед – 20 г;
• сухое белое вино – 100 мл;
• репчатый лук – 1 шт.;
• прованские травы;
• соль, перец.

Берем филе и натираем его смесью из меда, соли, перца и прованских трав. Если используются свежие травы, тогда можно просто порвать их руками. Лук нарезаем полукольцами, перемешиваем его с рыбой. Заливаем все это белым вином и ставим на полчаса-час в холодильник. Для запекания берем плоскую форму, выкладываем на нее филе, лук и накрываем фольгой.

ЖАРЕНАЯ РЫБА. ДЯДЬКА РЫБАК НАУЧИЛ ВКУСНУЮ ЖАРИТЬ РЫБУ.

Готовить нужно максимум 10-15 минут.

Как замариновать жареную красную рыбу

Вся суть этого блюда заключается в том, что рыба обжаривается лишь слегка, а внутри остается немного сыроватой, яркой, сочной и нежной. Именно поэтому лучше всего для этой цели подходят красные сорта: лосось или семга. Что нужно для приготовления?

• лосось или семга – 1 кг;
• сладкий соевый соус – 500 мл;
• соленый соевый соус – 250 мл;
• рисовый уксус – 100 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• кинза;
• соль, перец.

Для этого блюда берется филе свежего лосося или семги. Чем толще будет кусок – тем лучше. Моем его и просушиваем бумажным полотенцем. Если нет подходящей формы для обжарки, можно разрезать его пополам или на три части.

Наливаем на сковороду половину оливкового масла, нагреваем и обжариваем лосось с каждой стороны не более двух минут на практически максимальном огне, чтобы филе быстро схватилось корочкой. Не солим! Выкладываем готовую рыбу на бумажные полотенца, накрываем ими кусок сверху для того, чтобы избавиться от лишнего жира. Оставляем минут на 15-25 до полного остывания.

За это время готовим вкуснейший маринад с кинзой и соевым соусом. В блендере перемалываем полтора-два пучка кинзы, можно просто очень мелко порубить зелень. Смешиваем в миске оливковое масло, два вида соевого соуса: соленый и сладкий, рисовый уксус и рубленую кинзу. Если по вкусу недостаточно соли – добавляем. Перчим.

Лосось кладем в достаточно глубокую емкость, затем заливаем его приготовленным маринадом так, чтобы филе было полностью покрыто жидкостью. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник не менее чем на 6 часов.

По истечении отведенного времени лосось будет готов. Перед подачей филе нарезается тоненькими ломтиками. Снаружи он румяный и бледно-розовый, а внутри яркий и сочный.

Как вкусно замариновать свежую рыбу

Перед тем как приступить к маринованию, нужно убедиться в качестве рыбы. Оптимальным вариантом является тунец, хотя в принципе можно использовать любую свежую рыбу, желательно морскую и хищную.

• тунец – 500 г;
• свежий корень имбиря – 40 г;
• свежий перец чили – 0,5-1 шт.;
• соленый соевый соус – 200 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• рисовый уксус – 50 мл;
• сахар – 50 г.

Первым делом моем тунца и нарезаем его филе тонкими ломтиками. Теперь готовим маринад: смешиваем в миске лимонный сок, соевый соус, рисовый уксус и сахар. Тщательно размешиваем. Разрезаем на несколько частей перец чили. Если хотите сделать маринад поострее, семена не вынимайте.

Имбирь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте кубиками.

Половину маринада вылейте в емкость для маринования, выложите половину имбиря. Положите туда ломтики тунца, сверху – имбирь и залейте остатками маринада. Через 2 часа можно есть рыбу!

Каждый из представленных рецептов позволяет приготовить неимоверно вкусно любую рыбу. Поэтому торопитесь испытать их и на своей кухне и угостить вкусными блюдами своих друзей!

Источник: povar-kulinar.ru

Маринад для жареной рыбы: вкусные рецепты, состав и советы по приготовлению

Иногда люди могут утверждать, будто не любят блюда из рыбы. Никакие убеждения не в силах заставить их отведать ее, например, в соленом или жареном варианте. И вот здесь на помощь приходит рецепт жареной рыбы под маринадом. В данном случае речь идет не о жидкости, в которой замачивают продукт. Это соус, который добавляют к жареной рыбке.

Большое количество подходящих соусов просто творит настоящие чудеса. Не нравится один рецепт, можно заменить его другим способом приготовления маринада для жареной рыбы. Инструкции невероятно простые, а блюдо имеет яркий вкус и уникальную способность — его хочется кушать вновь и вновь.

Рецепт из СССР

Соотношение рыбы и овощей в данной рецептуре советуется взять на свой вкус. А продукты, из которых состоит маринад для жареной рыбы, таковы:

• морковь — крупная и яркая;
• паста томатная — густая;
• репчатый лук — столько же, сколько моркови;
• мука — ее нужно достаточно много;
• лавровый лист и любимые специи — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сахар — опционно, 1 щепотка;
• масло постное для приготовления рыбы.

В этой инструкции применяют любую рыбку, подходящую по вкусу.

Самый быстрый рецепт приготовления рыбы

Если хотите быстро замариновать рыбу в уксусе с луком и маслом, вместо обжарки в муке ее можно отварить, параллельно приготовив маринад.

• 0,5 кг филе;
• 0,5 кг моркови;
• 1 луковица;
• 50 мл уксуса (9%);
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 1-2 лавровых листа;
• 5 горошин перца;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 1 ч.л. сахара;
• соль (по вкусу).

Отварную или сделанную на пару рыбу залейте приготовленным маринадом и оставьте на три часа. Маринад готовьте, как и в предыдущем рецепте.

Какую будем мариновать и готовить?

В далекие времена предпочитали готовить минтай. Причин тому было несколько:

1. Его проще было купить.
2. Доступная ценовая категория.
3. Мало костей в тушках.

Для чистоты приготовления можно взять именно этот продукт. Но на сегодняшний день маринад для жареной рыбы используется в приготовлении хека, трески и судака. Также, если имеется желание и возможность, с этим соусом можно делать любую рыбу красных сортов. Чем мясистее основной компонент блюда, тем шикарнее его конечный вкус.

Маринованные бычки

Многие хотят знать: как замариновать мелкую речную рыбу? Вот простой рецепт. Бычки получаются, как говорится: «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• бычки — 600-700г
• масло растительное — 2 ст. л.
• мука — 2 ст. л.
• для маринада понадобится:
• вода — 1л;
• уксус — 100 грамм;
• морковь — 2 шт;
• укроп — 2-4 шт;
• репчатый лук — 2 шт;
• лавровый лист — 1 шт;
• гвоздика- 2 шт;
• душистый перец (горошек) — 4 шт.

Технология приготовления рыбы, жареной под маринадом

Подготовленные овощи обжариваем до золотистого оттенка. Сначала готовим морковь. Затем, удалив готовый корнеплод в отдельную чашку, обжариваем на этом масле лук. В процессе добавляем постное масло, если возникает такая необходимость.

Минтай очищаем и превращаем в филе. Готовые части будем жарить. Разогреваем глубокую сковородку, подливаем постное масло, не имеющее запаха. Минтай обваляем в муке с добавлением соли. Обжариваем его с двух сторон. Снимаем со сковороды, а в оставшемся масле обжариваем пасту томатную.

Разводим густой продукт кипяченой горячей водой. В итоге его консистенция станет похожа на жидкую сметану.

Выкладываем в эту сковородку мякоть рыбы. Сверху накрываем ее овощной полушкой. Добавляем по вкусу соль, перец, сахар специи. На медленном огне тушим жареную рыбу под маринадом из моркови и лука 15-30 минут. По готовности не вынимаем ее, а оставляем промариноваться до трех часов.

Это блюдо хорошо не только в горячем виде, но и в холодном.

Как приготовить маринад для рыбы

Маринад помогает раскрыть вкус продукта, но поскольку существует множество рецептов и столько же вкусовых предпочтений, то и соусы бывают разными. С их помощью блюдо можно сделать острым, пикантным, кисло-сладким, малосольным или хорошо просолить. Как замариновать рыбу зависит от рецепта. Продукт можно заранее замачивать в маринаде, либо сразу готовить все вместе, поливать маринадом в конце жарки или непосредственно перед подачей на стол. Рецепты для консервирования сильно отличаются от тех, которые нужны для приготовления блюда для обеда или ужина.

Для жарки

Если вы часто готовите жареные блюда, воспользуйтесь разными рецептами соусов. В этом случае даже один и тот же продукт, приготовленный на сковородке, будет обладать разными вкусами и никогда не надоест вашей семье. Для лучшей пропитки потребуется хотя бы полчаса времени. После того, как вы опустите ее в приготовленную смесь, лучше всего подержать тушку в холодильнике. Такие продукты, как лимон, который часто используется для придания соусу пикантного вкуса, можно добавлять сразу во время жарки.

Для засолки

Продукты, предназначенные для долгого хранения, требуют приготовления рассола по совсем другим рецептам. Главный компонент в них – соль, которая сохранит продукт. В зависимости от ее количества, готовый вариант блюда получится соленым или малосольным. К ней можно добавлять лимон и другие специи, такие как гвоздика, перец-горошек, кориандр, чтобы придать соленью желаемый вкус.

Способ, как приготовить рыбу под маринадом для засолки зависит от того, насколько долго вы собираетесь ее хранить. Есть немало вкусных экспресс-способов с пошаговыми фото.

Жареная рыба под маринадом из моркови и майонеза

Для более нежного вкуса можно использовать не только томат. Прекрасно подходит и майонезный соус с различными компонентами. Список ингредиентов:

• очищенное филе любой рыбы — полкилограмма;
• крупная головка лука;
• большая и яркая морковь — 1 штука;
• приправы для рыбы, какие имеются в наличии;
• 6 столовых ложек жирного майонеза;
• постное масло без запаха — 3-6 столовых ложек;
• зелень — опционно;
• соль — по вкусу.

Кусочки филе солим и перчим. Разогреваем постное масло в сковородке и на умеренном огне обжариваем все филе почти до готовности.

Солёная скумбрия, от которой все будут в восторге

Самая потрясающая солёная рыба, которую только доводилось пробовать. Она получается до того вкусной, что съедается буквально за минуты. Предлагаем самый удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге.

Ингредиенты: Соль – 5 ст.л. без верха, сахар – 2 ст.л., чай чёрный без добавок — 3 ст.л., лук – 1 шт., вода – 1 л Маринад: В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой.

Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения. Приготовление: Рыбу почистить, можно взять не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем. Заливаем рыбу маринадом и оставляем на сутки, затем можно доставать готовую рыбу и наслаждаться вкусом.

Как сделать соус?

А пока рыбка обжаривается, приступаем к приготовлению маринада для жареной рыбы.

1. Морковь моем. Удаляем кожуру и все, что несъедобно. Шинкуем корнеплод любыми сегментами, брусками или трем на любой терке.
2. Лук освобождаем от несъедобных элементов. Его тоже необходимо нарезать. Делаем это так, чтобы лук и морковь имели сходные размеры.
3. Накаляем отдельно чистую сковороду и пассируем в ней овощи, предварительно добавив растительное масло. В процессе приготовления слегка солим их, чтобы сок смешался. Готовность определяется по состоянию моркови. Она должна быть мягкой.
4. Пассировку выкладываем в огнеупорную отдельную посуду и сюда же добавляем всю норму майонеза.
5. Зелень, если будете применять ее, необходимо ополоснуть. Удалив излишки жидкости, мелко изрубить.
6. Солим и перемешиваем овощи, зелень и майонезный соус.
7. В сковородку с готовым филе равномерно выкладываем маринад для жареной рыбы. Тушим на медленном огне 10-15 минут после закипания соуса. Готовое блюдо пусть постоит полчаса под крышкой. Теперь его можно подавать.

Общие принципы маринования рыбы

В первую очередь нужно понять, что есть два способа маринования филе:

• Холодный.
• Горячий.

Оба имеют достоинства и недостатки, так что при выборе стоит ориентироваться только на собственные предпочтения. Например, холодным способом рыба маринуется быстрее и проще, но срок ее хранения значительно снижается. В случае с горячим способом возникает прямо противоположная ситуация.

Также для того, чтобы блюдо в маринаде получилось вкусным и ароматным, нужно следовать нескольким правилам:

• Уксус может испортить блюдо. Не переборщите с ним во время приготовления, лучше следовать пропорциям, которые указаны в рецепте.
• Переворачивайте филе, чтобы оно промариновалась равномерно.
• Правильно подходите к выбору ингредиентов: они должны быть свежими.
• Перед приготовлением подготовьте филе: промойте, очистите.

Маринад с уксусом и пряностями

В таком дуэте даже непритязательные речные экземпляры обретут невероятную мягкость и аромат. Маринад для жареной рыбы с добавлением уксуса — бюджетно и просто. Ингредиенты для блюда:

• очищенная мякоть минтая — 800 граммов;
• морковь крупная — 2 штуки;
• лук — 12 или 2 штуки;
• кетчуп или любой томатный соус — 3-4 столовые ложки;
• уксус столовый, крепостью 9% — 1 большая ложка;
• листья лавра — 2-3 штуки;
• горошинки черного перца — 3-7 штук;
• соль по вкусу, но не менее 1 столовой ложки;
• сахар — неполная столовая ложка;
• растительное масло — сколько потребуется в процессе.

Белый амур, маринованный

Обычно для приготовления 1 л маринада берут 100 г соли и 200 г сахара, которые растворяют в небольшом количестве кипящей воды. В полученный охлажденный рассол вливают 500 г 10%-ного уксуса и охлажденную кипяченую воду, доведя, таким образом, объем маринада до 1 л. Затем в маринад добавляют 1 г лаврового листа, 1 г укропа, 3 г душистого перца и 1.5 г горчичного семени.

При холодном способе маринования рыбу укладывают в посуду, посыпают нарезанным полукольцами луком, заливают маринадом (в соотношении 1:1) и ставят на 3-5 суток в холодильник. Для равномерности маринования рыбу несколько раз тщательно перемешивают.

Готовую рыбу вынимают из маринада, нарезают кусками массой 100- 150 г, перекладывают в подготовленные стеклянные банки и вновь заливают маринадом. Кроме того, мариновать можно и предварительно обжаренную на растительном масле рыбу. Обжаренную рыбу кладут в подготовленные стеклянные банки, заливают охлажденным маринадом и хранят в холодильнике также не более 2-3 дней.

Хранить маринованную холодным способом рыбу необходимо, плотно закрыв банки крышкой, в холодильнике при температуре 2-10 град. С. Максимальный срок хранения от 3 до 6 месяцев. При горячем мариновании обработанную рыбу нарезают кусками, посыпают мелкой солью и выдерживают на холоде примерно 30 минут.

Чтобы приготовить маринадов, в котором затем будет вариться рыба, в 1.5-2 литра кипящей воды кладут 2-3 нарезанные кружочками моркови, 3-4 луковицы, а через 10 минут — 1-2 столовые ложки уксусной эссенции, 20-30 горошин перца, 3-5 лавровых листов, соль и сахар по вкусу. Рыбу заливают горячим маринадом, покрыв куски полностью, и варят на слабом огне 15-20 минут. Маринованную рыбу закладывают в стеклянные ошпаренные банки, заливают горячим маринадом, закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят не более 2-3 дней в холодильнике.

Как замариновать бычков?

1.Бычки очистить от шелухи, выпотрошить, обезглавить, промыть и посыпав солью, оставить на час. 2.Разогреть сковороду с маслом, обвалять просоленные тушки в муке, обжарить и сложить в эмалированную кастрюлю. 3.Приготовить рассол: в кипящую воду положить порезанный лук, морковь и укроп.

4.Проварить 10 минут, влить уксус, положить соль, специи, сахар. Довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем содержимое охладить, холодным залить обжаренные бычки и отправить в холодильник, накрыв крышкой, на сутки.
Подавать к столу с огурцами, зеленым салатом со сметаной или майонезом. Можно использовать винегрет или другой вид любимого салата.

Как замариновать воблу?

1.Рыба очищается от чешуи, удаляются внутренности и обязательно — жабры. Промыть и засыпать обильно солью, оставить на 24 часа. 2.Взять трехлитровую банку, всыпать в нее перец, мелко нарезанную зелень укропа, пару зубчиков чеснока. 3.

Дальше в банку отправляем просоленную за сутки, промытую воблу. Сверху снова присыпать зеленью, перцем, оставшимся чесноком и заливаем растительным маслом. 4.Затем закрываем крышкой, ставим на пару дней в холодильник. Вобла готова — приятного Вам аппетита!
Вверх

Маринуем другую речную рыбу

Хотите еще узнать, как вкусно замариновать рыбу,которую наловили в речке? Она готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• Рыба речная — 2 кг;
• Лук среднего размера — 4 штуки;
• Соль 160 грамм;
• Уксус 9% — 200 грамм;
• Вода питьевая — 1 литр+1стакан.

Источник: orendinamo.ru

Как вкусно замариновать рыбу перед жаркой на мангале

Рыбу можно приготовить разными способами. На природе ее лучше пожарить на костре на решетке или запечь в фольге. Популярностью пользуется шашлык из рыбы. Но чтобы он получился вкусным, а кусочки не развалились, их нужно замариновать. Правильный маринад для рыбы на мангале обеспечит сохранение формы стейков, придаст приятный аромат блюду, сделает его более сочным и аппетитным.

Самые популярные и вкусные рецепты

Существует много рецептов маринада для рыбы на мангале на решетке. Маринуют ее в жидком соусе или сухим методом, натирая приготовленным составом. Выбор варианта зависит от особенностей филе, способа приготовления.

Классический

Самый распространенный рецепт маринада для рыбы состоит из луковицы, лимона, 3 долек чеснока и специй. Готовить его просто:

1. Порезать лук кольцами, подавить руками, чтобы он пустил сок.
2. Смешать приправы и раздавленный чеснок.
3. Выдавить сок из лимона.
4. Натереть смесью тушку.

Второй вариант классического маринада больше подойдет для красной рыбы. Суховатое мясо горбуши лучше пропитать жидким соусом. Для него нужно 2 лимона, 70 мл растительного масла, 2 зубка чеснока и пряности. Сначала кусочки натирают смесью трав, соли и специй. Потом смешивают остальные ингредиенты и заливают подготовленное филе.

Мариновать красную рыбу для шашлыка таким способом нужно не более часа.

Средиземноморский

Можно пожарить шашлык из рыбы на мангале или гриле, замочив ее в средиземноморском соусе. Она получится пикантной и вкусной. Особенность в том, что мариновать ее не нужно, только перед жаркой густо смазать соусом. Подходит рецепт для сочных сортов: семги, форели, сома, кеты. Готовить его несложно.

1. 15 г дижонской горчицы и 50 мл сока лимона взбить.
2. Продолжая перемешивать, добавить тертый чеснок, тимьян, орегано, эстрагон.
3. Влить 120 мл оливкового масла и взбивать, пока соус не станет густым.

С болгарским перцем

Это лучший рецепт маринада для шашлыка из красной рыбы. С ним очень вкусной получается горбуша, семга, лосось на мангале. Он делается с овощами, которые придают аромат и сочность. Потребуются такие ингредиенты:

• 2 небольших красных болгарских перца;
• 2 красные луковицы;
• лимон;
• 100 мл масла;
• зелень кинзы, петрушки;
• специи.

Приготовить маринад несложно, вымачивать кусочки 1-2 часа. Чтобы они лучше пропитались, можно немного надрезать кожицу. Что нужно делать:

1. Смешать мелко нарезанную зелень со специями, обвалять рыбные стейки.
2. Добавить нарезанные колечками перец и лук, перемешать.
3. В отдельной емкости смешать лимонный сок, масло.
4. Залить филе с овощами.

Совет! Нанизывать на шампур кусочки попеременно с колечками перца и лука.

На пиве

Скумбрию на мангале рекомендуется готовить на пиве. Она получается мягкой, сочной, ароматной. После выдерживания в маринаде подходит для гриля, мангала. Причем замачивать предварительно не нужно, соусом просто смазывают кусочки. Ингредиентов немного: долька чеснока, полстакана растительного масла, 60 мл пива и специи. Готовить маринад по плану:

1. Потереть чеснок, перемешать со специями.
2. Натереть тушку, остатки положить в брюшко.
3. Смешать пиво и масло.
4. Во время жарки смазывать филе маринадом каждый раз перед переворачиванием.

На кефире

Для жарки на мангале жирной белой рыбы подойдет рецепт на кефире. Маринованная таким способом, она не разваливается, кусочки остаются плотными. Поэтому для шашлыка из рыбы этот маринад на кефире используется часто. Процесс приготовления простой.

1. Кусочки выложить в миску.
2. Посолить, выдавить сок из лимона, перемешать.
3. Залить 150 мл кефира.
4. Добавить луковицу, порезанную колечками.
5. Накрыть крышкой.

Совет! Удобно делать такой маринад перед поездкой на природу, так как лежать филе в нем может до 24 часов.

С белым вином

Замариновать для шашлыка рыбу по этому рецепту просто. Потребуется по 100 мл белого вина и майонеза, а также любые специи и зелень. Все смешать, обмазать филе. Кусочки должны мариноваться 1-2 часа, после этого жарить на мангале или гриле.

С красным вином

Очень простой рецепт маринада, но рыба получается вкусной и сочной, ее можно жарить на гриле или запекать в фольге на мангале. Хорошо подходит для жарки сельди, скумбрии и другой морской рыбы с сильным запахом. Удобно использовать рецепт при недостатке времени, так как он быстрый. Стейк сначала натереть солью со специями. Потом сложить в миску, залить стаканом красного вина, добавить 3 ст. л. масла.

Для речной рыбы

Если жарится на мангале речная рыба, нужен маринад, который бы смог перебить специфический аромат. Таким способом хорошо замариновать перед жаркой карпа, толстолобика, карася. Соус получается пряным, ароматным и жидким, поэтому хорошо пропитывает филе. В этом рецепте используется уксус, лучше взять яблочный, он лучше перебьет неприятный запах тины от речной рыбы. Для приготовления нужно взять:

• лимон;
• 200 мл чистой воды;
• 90 мл растительного масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. уксуса;
• 2 листика лавра;
• специи.

Делать этот маринад несложно, хотя на приготовление уходит много времени. Ведь воду нужно предварительно нагреть. Дальше следовать пошаговому руководству.

1. Положить в горячую воду специи и лавр.
2. Пока она остывает, натереть лимонную цедру, выдавить сок.
3. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
4. Залить филе и держать 2-3 часа.

Совет! Добавлять нужно только желтую цедру, если попадет белая часть, готовое блюдо будет горчить.

С имбирем

Этот рецепт подойдет для свежей рыбы. Он хорошо перебивает запах, можно замариновать скумбрию, шашлык получается сочным. Аромат специй гармонирует с запахом рыбы. На 500 г филе потребуется:

• кусочек корня имбиря 40 г или чайная ложка порошка;
• 50 мл сока лимона;
• долька чеснока;
• полстакана соевого соуса;
• 2 ч. л. сушеного базилика;
• перец черный или чили по вкусу.

Держать рыбу в этом маринаде можно не более 1-2 часов. Если передержать, она станет сухой, горьковатой. Для приготовления все ингредиенты, кроме сока лимона, перемешать. Тушку сначала пропитать соком, потом залить маринадом, чтобы он проник в брюшко.

С медом

Необычный рецепт маринования рыбы на шашлык содержит мед. Она не будет разваливаться, станет ароматной. Потребуются ингредиенты:

• 15 мл меда;
• 5 г порошка чили или кусочек перца;
• 2 зубочка чеснока;
• 100 мл масла;
• веточка розмарина;

Мед для приготовления должен быть жидким, предварительно его можно немного нагреть. Что нужно делать:

1. В мед добавить пряности, перемешать.
2. Вылить масло.
3. Положить розмарин.
4. Добавить филе, мариновать не более 30 минут.

С чем подавать

Мало знать, как вкусно замариновать рыбу под шашлык и правильно его пожарить. От подачи готового блюда тоже сильно зависит его аппетитность. Шашлык делается на природе, поэтому гарнир желательно приготовить заранее. Удобнее всего отварной рис сложить в небольшие конвертики из фольги, смешав с зеленью. А на костре их разогреть.

Сочетается с таким шашлыком запеченный картофель. Его также можно отварить дома, а потом разогреть на углях. Или взять сырые овощи и нанизать вместе с кусочками рыбы перед жаркой. Это могут быть кабачки, морковь, тыква, баклажаны.

Из напитков больше подойдет вино или кислые безалкогольные. Это яблочный или томатный сок, лимонад. Даже если рыба была замаринована, желательно взять соус: майонез, кетчуп, аджику.

Рыба, замаринованная перед жаркой, получается очень нежной и сочной. Но желательно следовать рецепту, не добавлять много специй, которые могут перебить рыбный аромат, она может прибрести кисловатый или горький вкус. Во время жарки нужно следить, чтобы не передержать кусочки на огне. Если соблюдать советы, получится приготовить вкусное блюдо для вечеринки на природе или семейного праздника.

Источник: fishelovka.com

Как замариновать рыбу для жарки на мангале

Белое вино сделает нежную рыбу ароматной. Берите сухое вино, не сильно кислое.

Ингредиенты на 4 порции:

• Лосось – 1 кг;
• Сухое белое вино – 150 мл (1/2-2/3 стакана);
• Масло оливковое – 2 ст. ложки;
• Лук репчатый – 1 луковица;
• Белый или чёрный перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

1. В ёмкости для маринования смешайте вино, масло и специи.
2. Сделайте из лосося филе и нарежьте на кусочки в 3 см. Добавьте к маринаду.
3. Лук почистите и нарежте полукольцами. Добавьте к рыбе и перемешайте.
4. Закройте ёмкость и оставьте мариноваться на 1 час.
5. На мокрые бамбуковые шпажки насадите кусочки лосося, без лука.
6. Зажарьте на мангале. Не засушите и почаще переворачивайте.

Тонкости маринования

Для маринования рыбного филе достаточно 30 минут, при этом свежую лучше заливать на 15 минут, а замороженной потребуется полчаса. Смесь не следует пересыщать большим количеством специй, так как они могут полностью испортить вкус нежного филе.

Если в маринадную заливку входит лук, его лучше измельчить кубиками и посыпать солью, чтобы рыба осталась сочной. Если жарить рыбины целиком, лучше наполнять брюхо специями и овощами.

Для свежести подойдет нарезка из зелени лука, укропа или петрушки, пикантности придаст чеснок, все виды лука и смесь приправ, для сытности можно добавлять шампиньоны, ломтики поджаренного или сырого бекона и сырную стружку. Чтобы рыба получилась с легкой тропической кислинкой, в начинку лучше выкладывать кусочки лайма или лимона, а также соломку сладкого перца.

• Питомцы, Семья 33956 Дом, Кулинария 30729 28373

Как пожарить рыбу с овощами на сковороде-гриль

Очень богатый рецепт, который придется готовить довольно долго — чуть больше часа, но поверьте, оно того стоит. Ярко, вкусно, ароматно и очень питательно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

листья салата	30 г
лимон	2 шт.
растительное масло	50 мл
яблоко	1 шт.
свежая семга	1 кг
петрушка	30 г
соевый соус	0,1 л
кабачок	1 шт.
сладкий перец	2 шт.
укроп	30 г
специи	по вкусу
баклажан	1 шт.
шампиньоны	8 шт.
масло оливы	0,1 л
помидоры	2 шт.
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 76 калорий

1. Семгу промойте под проточной водой.
2. Избавьте от хвоста, внутренностей и головы.
3. Далее тушку порежьте порционными кусками – стейками.
4. Для маринада из одного цитруса выдавите сок.
5. В пиале смешайте его с соевым соусом, маслом оливы и специями.
6. Выложите туда ломтики семги и перемешайте все руками.
7. Дайте промариноваться на протяжении тридцати минут.
8. Пока рыба маринуется, ополосните под проточной водой кабачок и баклажан, помидоры, яблоко, сладкий перец, лимон.
9. С кабачка и баклажана уберите хвостики и нарежьте плоды кольцами.
10. Помидоры ополосните и удалите плодоножки.
11. Далее плоды нарежьте кольцами.
12. Яблоко, лимон и сладкий перец — тоже на кольца. Но последний компонент предварительно очистите от внутренностей.
13. Грибы почистите и нарежьте пластинками.
14. Все компоненты посолите и поперчите.
15. В сковороду налейте немного масла и выложите ломтики рыбы.
16. Можете немного придавливать ее к «решетке», чтобы лучше прожарилась и получилась еще более аппетитной.
17. После этого по очереди обжарьте овощи. Сначала баклажан, затем кабачок, перец, яблоко, лимон, помидоры, грибы. Все придавливайте немного, чтобы получилось вкуснее.
18. Зелень измельчите, предварительно промыв.
19. Рыбу выложите на блюдо, вокруг овощи и подавайте.

Совет: чтобы было вкуснее, подготовьте освежающий соус.

Шашлык

Из крупных экземпляров можно приготовить шашлык. Для этого рыбу чистим от кожицы, потрошим и разделываем на филе. Мясо следует мариновать в течение 3 часов.

Для маринада потребуется:

• сметана – 200 г.;
• томатная паста – 350 г.;
• специи;
• зелень.

Расчет дан на 1 кг. филе. Сметану и пасту смешиваем, добавляем соль, перец и рубленую зелень. Помещаем в этот маринад кусочки рыбы и оставляем на 3 часа в холодильнике. Для смягчения вкуса в маринад можно добавлять горчицу или уксус. Использовать можно маринование с помощью сухой смеси специй и трав.

В этом случае рыбу нужно обильно сбрызнуть лимонным соком. Промаринованные кусочки нанизываем на шпажки и жарим на мангале. Время жарки – 10-15 минут. Следует обжарить кусочки со всех сторон.

Немного о блюде

Готовить можно целую тушку, стейк и филе. Предварительно рыбу чистят, тщательно промывают и обязательно маринуют.

Если разобраться в некоторых тонкостях, приготовление форели на сковороде станет простым и даже приятным процессом.

Калорийность и питательные вещества

В 100 граммах мяса форели содержится около 140 ккал, 10 г белков и 6 г углеводов. В процессе жарки эти показатели увеличиваются и в среднем калорийность в 100 г составляет 200 ккал, белки – 200 г, жиры – 120 г, углеводы – 2,7 г.

Основные микроэлементы входящие в состав рыбы:

• калий;
• фосфор;
• железо;
• цинк;
• ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
• магний;
• витамины РР, В, А, С, К, Е, Д.

Данные вещества представляют огромную ценность для организма человека. Они способствуют укреплению ЦНС и кровеносных сосудов. Регулярное употребление форели способствует улучшению деятельности головного мозга, что очень полезно для подростков с проблемами в обучении.

Как мариновать

Чаще всего для маринования используют лимонный сок, соль и приправы. Смесью натирают рыбу и оставляют максимум на четверть часа. Целую тушку можно подержать в маринаде полчаса. Лимонный сок разрешается заменять на апельсиновый или ананасовый.

Сколько времени жарить

Стеки и филе прожаривают на среднем режиме не более 3 минут с каждой стороны. Целую рыбу подвергают термической обработке около 15 минут. Если форель передержать в сковороде, мясо отдаст все свои соки и станет суховатым.

Источник: activefisher.net