Как тушить зайца с картошкой в казанке

Подпишитесь на нашу email-рассылку и узнавайте о новых рецептах каждую неделю!

Больше не показывать
Мы в соцсетях:

Уровень сложности
Время готовки
Время подготовки
Число порций

Казан-кабоб — блюдо узбекской кухни. Меня научила готовить его моя сваха, она родом с Узбекистана, и я благодарна ей за такой удивительный рецепт. Готовится Казан-кабоб из мяса (баранины, конины или говядины), картошки, курдючного сала и конечно же приправы.

Тушеный заяц с картошкой — очень вкусный рецепт

Я приготовила это блюдо из мяса кролика (именно поэтому я сократила время приготовления до 1,5 часов вместо двух), а сало заменила растительным маслом. Получилось изумительно-мягкое, нежное мясо кролика со сладко-пряным вкусом. Блюдо — простое в приготовлении, но вкусное и сытное для любителей вкусно поесть, не думая о калориях.

И еще, это блюдо просто находка — небольшое количество ингредиентов, мало затраченных усилий в приготовлении, и большое удовольствие от его поедания. Готовят его, как правило в казане на домашней плите или на костре. Хотите удивить своих любимых, приготовьте для них Казан-кабоб, и у вас это получится.

Ингредиенты

— кролик	1 шт.
— картофель	2 кг
— масло растительное	150 г
— лук репчатый	200 г
— соль	по вкусу
— приправа для мяса	2 ст.л.

Коллекции рецепта

5
рецептов

9
рецептов

30
рецептов

31
рецепт

109
рецептов

117
рецептов

144
рецепта

150
рецептов

Пошаговый рецепт с фото

1. Тушку кролика разрезать на порционные куски.

2. Картофель помыть, почистить и посолить. В большой казан налить растительное масло и накалить его. Как появятся пузырьки, положить картофель и обжарить его на сильном огне 5 минут.

3. Обжареный картофель выложить в миску.

4. Затем в казан опустить мясо кролика и, так же, обжарить его на сильном огне в течении 5 минут.

5. Добавить лук, соль, приправу для мяса 2 ст. л. без горки.

6. Поверх мяса выложить обжареный картофель. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час.

7. Затем снять крышку, перемешать, посмотреть не пригорает ли мясо. Если жидкость выпарилась и мясо начало приставать к казану, добавьте полстакана горячей кипяченой воды. Закройте крышку и тушите еще 30 минут.

8. Готовое мясо вместе с картофелем выложить в сервировочное блюдо. Подать на стол можно в нем, в этом случае каждый себе сам кладет нужную ему порцию.

9. Можно подать порционно. Соус не нужен, чтобы не перебить вкус приготовленного блюда. А вот свежие овощи и зелень здесь будут кстати. Кушайте на здоровье и угощайте своих близких вкусным и аппетитным «Казан-Кабобом» из кролика с картошкой по-узбекски, приготовленным в казане.

Источник: buljon.ru

Как потушить зайца с картошкой

Для того чтобы вкусно приготовить зайца, его для начала необходимо замочить. Мясо вымачивать на протяжении суток, время от времени меняя прохладную воду. После этого выложить необходимые ингредиенты на рабочий стол. Вымоченное мясо следует хорошенько вытереть насухо, а затем натереть смесью из чеснока, молотого черного перца и небольшого количества соли по желанию.

Мариновать мясные кусочки можно в течение ночи или хотя бы около 1-2 часов. После этого зайчатину обильно смазать жирным майонезом и дать настояться, пока не будут готовы все овощи (маринад выливать не надо).

Лук, картофель и морковь очистить и промыть. Лук нарезать тонкими кольцами и отложить в отдельную тарелку. Морковки натереть на крупной терке и также отставить.

Хорошо промаринованное мясо уложить на противень с высокими бортами или в глубокую емкость для выпечки.

Поверх зайчатины равномерно положить кольца лука.

Затем тертую морковь.

Очищенный картофель нашинковать кружками и выложить ровным слоем на морковку.

Картошку умеренно посыпать солью, перцем и дополнительными пряностями по вкусу.

В использованный маринад из чеснока и мясного сока добавить яйца, еще майонеза «на глаз» и размешать.

Мясо под «шубой» полить майонезным раствором, а емкость с продуктами запечатать фольгой для выпечки.

Запекать зайца с овощами в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовой печи в течение 2 часов. За 15 минут до окончания приготовления фольгу извлечь для того, чтобы верхний слой приобрел аппетитную румяную корочку.

Запеченное блюдо достать из духового шкафа и разложить по тарелкам.

Заяц в духовке с картошкой готов. Подавать его следует в горячем виде, по желанию украсив веточкой розмарина, базилика или петрушки. Также можно добавить листья салата, тонко нарезанные свежие овощи или соленья. Приятного аппетита!

Зайчатина очень полезна для организма человека, она содержит белки и микроэлементы, при этом наличие жиров и углеводов существенно понижено. Мясо светло-розового оттенка перетянуто большим количеством пленок, поэтому приготовление зайца должно занимать не менее 2 часов, чтобы размягчились все мясные ткани.

Замачивание зайца в домашних условиях должно длиться не менее суток, при этом вода, в которой он вымачивается, должна иногда меняться на свежую и прохладную. После таких несложных работ можно приступать к непосредственному маринованию мяса.

Из чего готовим блюдо из зайца:

• Заяц — 1-2 шт. (как повезет)
• Репчатый лук — 7 средних головок.
• Морковь — 3 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Лимон — 1/2 шт.
• Картошка — 2 кг.
• Растительное масло — 150 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок.
• Чеснок — 1 головка
• Приправы: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком
• Соль

1. Перед тем как тушить зайца, его необходимо разделать, поэтому отделяем ножки по суставам, туловище, режем вначале пополам. Затем разрезаем зайца еще мельче, уделяя пристальное внимание разделыванию ребрышек, которые являются самым главным по моему мнению деликатесом в этом блюде.
2. Нарезанные для тушения кусочки зайца отправляем в казан (или иную посуду), заливаем дичь водой, немного солим, добавляем несколько долек лимона и оставляем мясо отмачивать часа на 4, периодически меняя воду.
3. После отмачивания, воду нужно слить, пару головок репчатого лука нарезать тонкими полукольцами.
4. Растолочь небольшую жменю горошин черного перца.
5. Затем соединить с зайчатиной нарезанный лук, соль (достаточно 1 ст. ложки), черный перец, и специи: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, и хорошенько перемешать руками дичь со специями и луком.
6. Поскольку готовить предполагалось в этом казане, я решил переложить зайчатину в другую емкость, и оставил ее мариноваться еще на 1 час.
7. Ну а как только время маринования истекло, казан устанавливаем над костром и наливаем в него грамм 150 растительного масла, хорошо прокаливаем масло в казане. И как только оно нагреется и прокалится, отправляем в казан зайчатину, сразу ее перемешиваем.
8. И пока заяц обжаривается, быстренько нарезаем крупными кубиками оставшийся репчатый лук.
9. После того как заяц обжариться и будет появляться запеченная корочка, содержимое казана еще разок перемешиваем и отправляем к зайцу лук, после чего мясо обжаривается вместе с луком.
10. Морковь нарезаем крупными ломтиками наискосок.
11. И после истечения примерно 10 минут с момента закладывания лука и его совместного обжаривания с мясом, в казан можно закидывать морковь.
12. А еще минут через 5, в казан до уровня мяса и овощей наливается заранее подготовленная кипящая вода, после чего, зайчатина будет у нас минут 30-40 тушиться, а мы пока займемся овощами.
13. Чистим картофель, и оставляем его целиком в воде, крупные клубни можно порезать пополам.
14. Измельчаем на дольки зубчики чеснока, яблоки нарезаем небольшими пластиками, измельчаем зелень.
15. По истечении 30-40 минут тушения зайца, в казан закладывается картофель целиком, и доливается вода, если вы хотите чтоб было что похлебать. Если вы желаете получить тушеного зайца больше похожего на второе блюдо, просто следите, чтоб вода была всегда вровень с содержимым казана…
16. А еще минут через 5 после картофеля, в казан отправляется зелень, чеснок и яблоки, все тщательно перемешивается, и далее, заяц тушится с картошкой до полной ее готовности (т.е. еще около 20-30 минут) на умеренном огне.
17. Готового тушеного с картошкой зайца снимаем с огня, даем ему еще немного настояться (минут 5-10), после чего разливаем по мискам охотников по черпачку похлебки.

Вкусный рецепт! Творожная запеканка с крахмалом в духовке пошаговый

Раскладываем картошку и тушеную зайчатину на манер второго блюда, и получаем полное удовольствие охотника, от поглощения добытой дичи. Всем приятного аппетита и побольше охотничьего счастья!

• 8 Августа, 2019
• Кулинария
• Иван Гресько

Бесспорно, добыть зайца под силу охотникам с большим опытом. Однако принесенная домой дичь – это только половина дела. Теперь тушку дикого зверька нужно превратить в аппетитное кушанье. Есть немало различных рецептов, по которым из зайчатины можно приготовить очень вкусные блюда. Судя по отзывам, многих потребителей интересует вопрос, как потушить зайца.

Несколько таких рецептов представлены в данной статье.

О процедуре вымачивания

После потрошения мясо этого дикого зверька разделывают, вымачивают и маринуют. Прежде чем его разделывать, проследите за тем, чтобы с тушки стекла кровь. На данном этапе следует быть максимально аккуратным, чтобы не зацепить желчный пузырь. Вымачивать дичь можно несколькими способами. Например, в уксусном растворе мясо должно постоять сутки. Каждые четыре часа жидкость меняют.

На литр воды вам потребуется 60 мл уксусной эссенции. Преимущественно хозяйки используют яблочный уксус. Вымачивают куски мяса и в молоке. Самым лучшим вариантом считается вымачивание в вине. Под воздействием алкоголя размягчаются волокна, и мясу придается особый вкус.

Тушеный заяц в сметане: ингредиенты

Считается довольно простым домашним блюдом, которому присущ необычный и очень приятный вкус. Тушеный заяц подойдет к любому гарниру.

Например, к картофельному пюре, макаронам и т. д. Рецепт тушеного в сметане зайца предусматривает использование следующих ингредиентов:

• Зайчатины. Вам понадобится две выпотрошенные тушки.
• Репчатого лука (двух головок).
• Моркови (1 шт.).
• 250 г сметаны.
• Растительного масла, специй, соли и перца. Эти компоненты добавляют на вкус.

Вкусный рецепт! Торт водевиль татьяна отзывы

Из такого количества продуктов у вас получится пять порций.

С чего начать приготовление?

Если следовать рецепту, тушеного зайца готовят следующим образом. В первую очередь займитесь луком и морковью. Эти овощи шинкуют, а потом определяют на сковороду для обжарки. На данном этапе используют растительное масло.

Когда мелко нашинкованная продукция приобретет золотистый цвет, сковороду снимают с огня. Приготовленные ингредиенты перекладывают в отдельную емкость, а в этом же жиру обжаривают зайчатину до тех пор, пока на тушках не образуется золотистая корочка.

Второй шаг

После предварительной обжарки мясо следует готовить в жаропрочной форме. Чтобы собрать все соки из сковородки, влейте в нее немного воды. Этим соком потом нужно будет полить уложенную в форму зайчатину. Кроме того, мясо еще выкладывают овощами. Важно, чтобы тушка полностью покрывалась соком.

Далее заправьте заготовку сметаной, солью, перцем и специями. Прежде чем отправлять посудину в духовку, разогрейте ее до 200-градусной температуры. Тушеный заяц будет готов через пару часов.

Тушеная зайчатина с вином

Для приготовления этого блюда из одной тушки вам понадобятся такие продукты:

• Сушеный укроп и петрушка.
• Соль. Вам хватит половины столовой ложки.
• Красное сухое вино (0,7 л).
• Шесть головок репчатого лука.
• Перец (на вкус).

Сначала разделывают зайца на несколько порционных кусков. Далее мясо должно сутки настояться. По истечении этого времени воду из емкости сливают, зайчатину перекладывают в казан и солят. Сюда же доливают вино, добавляют укроп и петрушку. Мясо должно быть полностью покрыто. Если вы опасаетесь, что вам не хватит вина, уложите кусочки зайчатины плотнее.

Судя по отзывам, при правильном распределении после приготовления тушеного зайца весом 1,8 кг у вас может еще оставаться полстакана алкоголя. Теперь казан нужно поставить на шесть часов на огонь и мелко нашинковать лук. Когда вода в посудине закипит, высыпьте туда лук, расколотите и накройте крышкой. Периодически вам придется в казан заглядывать и перемешивать.

Через час обогатите варево черным перцем. Тушить нужно на среднем огне до полного приготовления.

Тушеный заяц с картошкой: что понадобится

Делают блюдо из таких продуктов:

• Зайчатины.
• Картофеля.
• Репчатого лука. Для этого блюда вам хватит половины головки.
• Зеленого лука (6 стебельков).
• 40 мл растительного масла.
• 700 мл горячей воды.
• Лаврового листа (2 шт.).
• Соли и перца. Данные ингредиенты каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.

Несмотря на то что в данном рецепте для тушеного зайца не предусмотрены молотая паприка, морковь, томатный сок или томатная паста, многие кулинары в свои блюда добавляют эти компоненты. В итоге у вас получится сочное и очень сытное кушанье.

Подготовительный этап

В самом начале следует дичь тщательно подготовить. Может быть так, что под воздействием высокой температуры зайчатину перекрутит. Это произойдет только в том случае, если на тушке останется прозрачная пленка. Поэтому в первую очередь вам нужно ее удалить. Также следует проследить, чтобы на зайчатине не оставалось жилок.

Далее мясо хорошенько промывают в проточной воде. Также очищают от кожуры и моют картофель. Затем его шинкуют в форме долек. Репчатый лук следует мелко нарезать в форме кубиков. Далее шинкуют зеленый лук.

Теперь вам остается разрубить тушку на несколько отдельных фрагментов.

Предварительная обжарка

Готовить дичь желательно в кастрюле, в которой есть антипригарное дно. Сначала казан максимально прогревают, а затем начинают обжаривать куски дичи на растительном масле. На это у вас уйдет до 10 минут. Чтобы мясо обжарилось равномерно, его желательно периодически переворачивать.

Вкусный рецепт! Детское кафе картинки для детей

Как тушить дичь?

Когда вы увидите, что кусочки уже достаточно подрумянились, влейте в посудину горячую воду (700 мл), посолите, а затем заправьте заготовку молотым черным перцем и лавровыми листьями. После этих действий нужно довести воду до кипения. Когда это произойдет, следует удалить пену и выставить интенсивность огня на минимум.

Теперь вам остается накрыть казан крышкой и тушить дичь не меньше часа. Через 60 минут куски мяса можно извлекать, а в получившийся бульон положите нарезанный дольками картофель и репчатый лук в виде мелких кубиков. Сюда же добавляют зеленый лук. За полчаса до приготовления картофеля куски заячьего мяса кладут обратно в посудину. Они должны тушиться еще 30 минут на слабом огне.

После приготовления к тушеному зайцу подают различные соусы и свежую зелень.

Что следует учесть?

Судя по отзывам, у некоторых новичков блюда выходят несовершенными. Например, при готовом картофеле мясо получается довольно жестким или же при хорошо приготовленном мясе — картофель слишком разваренным.

Это произойдет в том случае, если эти два ингредиента определяют в казан одновременно. Поэтому зайчатину, прежде чем добавить к ней в посудину картошку, нужно потушить не менее одного часа.

Как стушить в луковом соусе

Перечень обязательных компонентов представлен такими продуктами:

• Мясом. Вам хватит одной тушки.
• Морковью (3 шт.).
• Болгарским перцем. Понадобится не более трех штук.
• Репчатым луком (6 шт.).
• Чесноком.
• Растительным маслом, специями и солью (на вкус).

Готовят блюдо на сковородке или в толстостенной кастрюле. Лучше всего будет воспользоваться казаном. В первую очередь нужно растопить масло, а потом поджарить на нем дичь, которую предварительно режут на крупные куски. Когда вы увидите, что жир выкипел и дичь достаточно обжарилась, снимайте посудину с огня. Теперь мясо следует выложить и еще добавить немного масла.

Затем процедуре обжарки подлежит сначала морковь, а через три минуты – чеснок. Еще через две минуты в емкость добавьте мелко нашинкованный болгарский перец и репчатый лук. Эту смесь посолите и обогатите специями на свой вкус. После выполнения этих действий в казан следует положить куски мяса и добавить воды столько, чтобы зайчатина оказалась полностью погруженной.

Тушиться блюдо должно при слегка приоткрытой крышке на слабом огне. Через полтора часа снимайте казан с плиты.

О тушении в молоке

Предварительно уже выпотрошенную тушку вымачивают в воде в течение четырех часов. Чтобы приготовить это кушанье, обзаведитесь следующими компонентами:

• Кефиром (0,5 л).
• Молоком (0,5 л).
• Красным вином. Алкоголя вам хватит полстакана. Также вы можете использовать ягодное вино кустарного изготовления.

Из этих ингредиентов делают молочный маринад. После вымачивания дичь режут на несколько крупных кусков. Мясо аккуратно определяют в кастрюле, перекладывают репчатым луком, который предварительно шинкуют в виде колечек. Потом добавляют молочный маринад, посудину накрывают крышкой и ставят на ночь в холодильник. Утром куски зайчатины следует вынуть и слегка обжарить на сковородке.

В качестве жира многие хозяйки используют свиное сало. Если мясо зарумянилось, переложите его в казан или кастрюлю. Опять же выложите его луком, залейте молочным маринадом и молоком (0,5 л). Кроме того, в посудину нужно добавить еще немного воды (чтобы дичь полностью покрылась). Чтобы блюдо не испортить, попробуйте его на вкус. Если потребуется, то добавьте соли и специй.

Тушиться заяц должен на слабом огне. Через три часа мясо будет готово.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Источник: book-cooks.ru

Кролик, тушеный с картошкой: как потушить в кастрюле, казане, мультиварке — рецепты приготовления

Кролик, тушеный с картошкой, — сытное, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. Рецепт достаточно прост. Главное — иметь нужные ингредиенты и желание.

Ингредиенты:

• мясо кролика — 500-600 г;
• картофель крупный — 9 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• вода — 2 литра;
• морковь — 1 шт.;
• зелень укропа — пучок;
• чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

Мясо кролика нарезать на порционные кусочки. В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки кролика и обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки.

На обжаривание мяса потребуется примерно 10-15 минут.

Обжаренные кусочки кролика переложить в кастрюлю, в которой будем в дальнейшем тушить мясо с картошкой. На масле, которое осталось на сковороде, обжарить нарезанный кубиками лук и натёртую на мелкой тёрке морковь.

Жарить до мягкости овощей, примерно 5 минут, периодически помешивая.

Мясо кролика залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 35-40 минут.

Картофель почистить и нарезать на кубики среднего размера.

Отправить картофель в кастрюлю.

Тушить картофель с кроликом 20-30 минут на среднем огне (до готовности картошки). За 10 минут до готовности картофеля в кастрюлю отправить обжаренные овощи, соль, перец и лавровый лист.

Укроп измельчить, добавить в блюдо, прокипятить пару минут и выключить огонь.

Кролик, тушеный с картошкой, по этому рецепту, получается нежным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Кролик, тушённый с картофелем и грибами в сметане

• кролик – 0,5 кг;
• лук репчатый крупный – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• шампиньоны свежие – 200 г;
• сметана – 250 г;
• соль – по вкусу;
• чёрный перец молотый – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.

Так как в этом рецепте не используются пряные травы и ароматные специи, кролик должен быть молодой. Как узнать возраст кролика? Если вы берёте тушку целиком, она должна весить не более 1,5 кг. Если вы не уверены, что мясо кролика молодое, предварительно вымочите его в холодной воде, куда добавьте чуть-чуть уксуса. Затем разрежьте мясо на порции.

Очистите лук, обмойте его холодной водой, тем самым убрав лишнюю горечь. Порежьте полукольцами.

Грибы помойте, обрежьте нижние части ножек. Порежьте ломтиками.

В казан с разогретым маслом выложите грибы, обжарьте, затем добавьте лук. Готовьте всё вместе несколько минут. Лук должен лишь слегка поменять белый цвет на желтоватый. Сильно обжаренный лук сделает сметанный соус тёмным.

Выложите лук и грибы на тарелку.

В этот же казан положите мясо, на большом огне обжарьте до появления светло-коричневой корочки. Добавьте лук и грибы.

Картошку почистите, вымойте, нарежьте брусочками. Положите в казан.

Залейте сметаной, добавьте столько горячей воды, чтобы она покрыла картошку полностью. Если сметанного соуса будет мало, то картошка может остаться недоваренной. Положите соль и перец, аккуратно перемешайте. Если любите лавровый лист за аромат, добавьте его, воткнув между ломтиками картошки. Доведите на большом огне до кипения, затем огонь уменьшите.

Содержимое казана должно лишь еле заметно кипеть.

Закройте казан крышкой и тушите кролика с картошкой до мягкости картофеля (это примерно 30 минут). Не перемешивайте, иначе кусочки картофеля превратятся в одну сплошную массу.

Готового кролика с картошкой выложите на тарелку, посыпьте зеленью укропа.

Кролик, тушеный с картофелем в казане

Ингредиенты

— кролик	600 г
— лук репчатый	2 шт.
— морковь	1 шт.
— картофель	3 шт.
— помидор	2 шт.
— перец чили	5 г
— чеснок	4 зуб.
— французские травы	по вкусу
— перец черный горошком	1/2 ч.л.
— розмарин свежий	5 г
— соль	по вкусу
— масло растительное	2 ст.л.
— вода	50 мл

Пошаговый рецепт с фото

1. Подготовить мясо кролика. Промыть его и обсушить.

2. Подготовить овощи. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами достаточно крупно. Морковь нарезать шайбами, а картофель пополам.

3. Помидоры выбирайте сочные, крупно нарезать их не нужно. Острый перец чили нарезать на небольшие кружочки и почистить от семян. Чеснок почистить, я добавляю его целиком. Специи и травы добавляйте по желанию. Если готовите блюдо для детей, то перец нужно будет исключить.

4. На растительном масле в казане слегка обжарить мясо кролика.

5. Далее слоями в следующем порядке выложить овощи: лук, морковь, картофель, чеснок, перец чили, помидоры, Каждый слой слегка посолить и приправить травами. Влить воду. Веточку розмарина выложить сверху. Казан закрыть крышкой, убавить огонь и готовить блюдо 1.5 часа.

6. Овощи и мясо томятся без вмешательства. Кролик, тушеный с картошкой и овощами в казане готов. Мясо кролика получается очень вкусным, а картофель нежным и ароматным. Приятного Вам аппетита.

Рецепт блюда для мультиварки

Кроличье мясо нежирное, поэтому в процессе приготовления получается немного суховатым. Однако если готовить крольчатину в мультиварке, она станет более мягкой и сочной.

Инструкция:

На первом этапе включить режим «Жарка» и обжарить кусочки кролика в течение 10 минут в чаше мультиварки, смазанной растительным маслом.

Затем в чашу добавить нарезанный кубиками или ломтиками картофель и, по желанию, другие овощи (баклажаны, кабачки, сладкий перец).

Разбавить сметану обычной водой до нужной консистенции. Посолить.

Залить соусом, чтобы жидкость полностью покрывала мясо и овощи.

Закрыть крышку и выставить режим «Тушение» еще на 40 минут.

Если у мультиварки нет «Тушения» можно воспользоваться режимом «Суп», время приготовления такое же. Но все же лучше попробовать мясо, и если оно покажется немного сыроватым, добавить еще минут 10-15.

Вкуснейшее жаркое из кролика с картошкой в казане

Главной особенностью казана являются его толстые стенки и вогнутое дно, поэтому в нем так удаются любые тушеные блюда.

Предварительно тушку кролика разделяют на кусочки и обжаривают на сковороде.

После чего выкладывают на дно казана слоями: нарезанный репчатый лук, затем натертую на крупной терке морковь, ломтики сырого картофеля, а сверху обжаренные кусочки кролика.

Вливают немного бульона или простой горячей воды, смешанной со сметаной, накрывают крышкой и ставят готовиться на огонь примерно на 1 час.

Тушеный кролик с картофелем

Ингредиенты для «Тушеный кролик с картофелем»:

• Кролик — 200 г;
• Лук репчатый (средний) — 2 шт;
• Морковь (средняя) — 2 шт;
• Картофель (средняя) — 6-7 шт;
• Соль (по вкусу);
• Приправа (к картофелю, щепотку);
• Масло растительное (немного).

Рецепт «Тушеный кролик с картофелем»:

Вымоченного кроля нарезать на мелкие кусочки, в кастрюлю налить немного подсолнечного масла, обжарить минут 5 на небольшом огне.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Добавить половину лука и моркови к кролику, перемешать, пусть 10 минут обжариться, добавить кипятка на 3 пальца выше кроля с овощами. Тушить на небольшом огне минут 45.

Картошку нарезать и отправить вместе с остатками лука и моркови в кастрюлю, добавить вскипевшей воды, чтобы она покрывала картошку. Варить на среднем огне до готовности картошки, помешивая периодически. Я варю минут 20.

За 5 минут до готовности солим и добавляем немного приправы для картошки, хорошо перемешиваем, немного ждём и блюдо готово! Приятного аппетита!

Как приготовить тушеного кролика с картошкой?

Ингредиенты взяты для мясных кусочков общим весом 1 кг:

Крольчатина	1 кг
Лук	2 крупных головки
Морковь	1 крупная или 2 средних
Картофель	800 г
Сметана или сливки	1 стакан жирностью 15-20%
Душистый перец горошком	4-5 шт.
Лист лаврового дерева	2-3 шт.
Горчица французская в зёрнах (готовая)	2 ст. ложки
Соевый соус	2 ст. ложки
Свежая зелень базилика, укропа, петрушки	по вкусу

Из 1 кг крольчатины получается 6 порций. Питательная ценность блюда составляет 235 ккал/100 граммов продукта при использовании сливочного масла и сметаны. Без них калорийность снижается – 214 ккал/100 граммов.

Пошаговое приготовление на фото:

1. Тушку промыть, разрезать на порционные куски, вымочить при необходимости.
2. Приготовить маринад: ветки укропа, сельдерея, базилика, кинзы, петрушки смять руками до образования сока. Травы сложить в ёмкость, добавить сок лимона, соевый соус, влить воду и вино (можно без), положить мясо. Оставить на 2 часа.
3. Замаринованного кролика натереть смесью соли, перца и дижонской горчицы, обжарить на сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки, выложить в форму для тушения.
4. Картофель, лук, морковь вымыть, очистить.
5. Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – крупными кусками, всё смешать, посолить.
6. Выложить овощи в кастрюлю к мясу, добавить 0,5 литра тёплой воды, лавровый лист, душистый перец.
7. Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения.
8. Тушить на медленном огне 60-80 минут.
9. За 20 минут до окончания процесса влить сметану или сливки. В конце приготовления приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.
10. Подавать блюдо горячим, украсить каждую порцию мелко нарубленной свежей зеленью.

С готовым блюдом хорошо сочетается салат из свежих овощей.

• https://rutxt.ru/node/9557
• https://fotokuchnja.ru/kak-potushit-krolika-s-kartoshkoj-v-kastrjule/
• https://buljon.ru/recipe/1377
• https://ladyelena.ru/krolik-s-kartoshkoj/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/37815/
• https://vkusneedoma.ru/krolik-tushyonyj-s-kartoshkoj/

Источник: takioki.ru

Как приготовить кролика с картошкой в казане

Картошка в казане получается нежно-хрустящей, ароматной и сытной. Ее готовят также с добавлением мяса на выбор – тогда блюдо будет сочнее. Кролик с картошкой в казане, рецепт которого представлен ниже, а также свиные ребра, утка и другое мясо, запеченное совместно с картофелем – настоящее лакомство для самых требовательных гурманов.

Описание приготовления

Картофель с мясом в казане всегда ароматен и необыкновенно вкусен. Благодаря большому количеству вариантов приготовления, они не надоедают и используются для различных случаев. Готовят их как для разнообразия ежедневного меню, так и к праздникам. А если исключить из списка ингредиентов мясо – получится диетическое или постное блюдо.

Некоторые виды мяса требуют специальной обработки перед готовкой. Например, рецепты утки с картошкой в казане предусматривают предварительную варку или отдельное поджаривание мяса в духовке с последующим отделением от костей. Баранина, говядина, утка, гусь помимо обжаривания требуют обязательного предварительного маринования. Быстрее всего происходит приготовление кролика, курицы, свиных ребрышек и мякоти, их маринуют по желанию, а сам этот процесс занимает меньше времени.

Advertisements

Блюдо из запеченной картошки с мясом подается к столу свежеприготовленным, в горячем виде. Используется как гарнир к шашлыку или другому виду жаркого, а также как самостоятельное, если в составе присутствует мясо. Калорийность запеченного картофеля высока, потому что на его приготовление берется много растительного масла.

Ингредиенты

Для приготовления запеченного в казане картофеля понадобятся следующие продукты:

• 1 кг картошки;
• 2 луковицы;
• 1 морковина (необязательный ингредиент);
• 2 болгарских перца (необязательный ингредиент);
• 4 чесночных зубка (необязательный ингредиент);
• 3/4-1 стак. растительного масла;
• 1 стак. воды;
• 4 ст.л. томатной пасты (необязательный ингредиент);
• по вкусу соли и специй;
• 700 г мяса на выбор;
• 2 ст.л. уксуса, лимонного сока или 4 ст.л. майонеза (если выбраны такие сорта мяса, как баранина, говядина, утка).

Если предполагается готовить ребрышки с картошкой, то их требуется 1 кг.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 5-8 порций.

Как приготовить картошку с мясом в казане

Рецепт приготовления картофеля в казане с мясом:

1. Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусками.
2. Кладем мясные куски в кастрюлю, обсыпаем специями и оставляем мариноваться. Подготавливаем другие ингредиенты. Если идет приготовление баранины, говядины или утки, добавить уксуса, лимонного сока или майонеза.
3. Картофель очистить, вымыть в холодной воде, вытереть салфеткой и нарезать крупными ломтями.
4. Лук, чеснок, морковь измельчить, болгарский перец нарезать соломкой.
5. Налить в сковороду растительное масло, поставить на огонь. Когда масло раскалится, обжарить кусочки мяса с обеих сторон до появления румяной корочки.
6. В казан налить немного масла, разогреть. Затем выложить морковку, лук, чеснок, перец. Обжаривать 3-5 минут, не забывая перемешивать.
7. Когда овощи станут золотистого оттенка, выложить в казан обжаренное мясо или ребрышки. Посолить.
8. Верхний слой выложить картофельными ломтиками, немного присыпав солью.
9. Разбавить томатную пасту теплой водой, подсолить и вылить в казан вместе с остатками растительного масла.
10. Накрыть казан крышкой и готовить на слабом огне 35-45 минут.

Лагман в казане

Не менее вкусным получается лагман в казане из картошки и мяса. Для такого блюда берется говядина или баранина. Состав ингредиентов рецепта дополняется 400 г лапши. За счет этого уменьшается объем картофеля: вместо 1 кг берется 300 г. Также по желанию добавляются 1-2 баклажана , 3-4 помидора, 100 г фасоли, 2 острых перца, 1 пучок зелени.

Приготовление лагмана происходит в той же последовательности действий, что и запеченного картофеля, до 9 пункта.

Затем порядок следующий:

1. После добавления и обжаривания в течение 3 минут картофеля выкладываются остальные овощи,
2. Затем высыпаются специи, все перемешивается и жарится 2 минуты на медленном огне.
3. После этого в казан вливается 1 л воды и доводится до кипения.
4. После закипания казан накрывается крышкой, и его содержимое тушится в течение 30 минут.
5. Тем временем в 2 л подсоленной воды отваривается лапша.
6. Когда запеченные овощи с мясом готовы, казан убирается с огня, и блюдо посыпается рубленой зеленью.

Лагман подается к столу в горячем виде. В тарелки порционно выкладывается лапша, которая затем заливается мясным бульоном с овощами.

Источник: okartofane.ru