Как топить жир на водяной бане

Порезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, налить чуть-чуть водички и на медленный огонь. Начнет вытапливаться жир (называется смалец), собери его половником и используй для жарки. После перетопки сала остаются выжарки, ты можешь использовать их в качестве начинки для пирожков (на мясорубке перекрутить и добавлять по-немного в картофельное пюре)

Остальные ответы

Порезать как можно мельче и топить в казанчике (чугунном) желательно. потом слить в банки закрутить крышками и жарить на нем картошку))))) мммм вкусно))) )

Девочки. то что вы пишите не сало нужно топить для лечения, а только СЕТКУ сальную с нутряка)))))) блин. сравнили.

При грудном кашле, натирают грудь и спинку. Берёшь 1 чайную лож. и в мисочку, и ставишь на огонь. Все.

Источник: Жизнь.

в ложке над газом растопить . остудить. и намазать грудь и спину. одеть что-нибудь тёплое и в постель. при бронхите, при любой простуде. но не при высокой температуре

Великолепное средство для растирки малышей при простуде, натираете спинку, икры и лапочки носочки и под одеялко! , вначале на руки и растирать в виде легкого массажика и игра и польза..

Как вытопить барсучий жир на паровой бане

Сало, используемое для приготовления лечебных смесей и мазей, нужно топить на водяной бане. Сало помещают в эмалированную посуду, которую устанавливают в кастрюлю чуть большего диаметра, заполненную водой, и ставят на огонь. Как только весь кусок сала растопится, посуду снимают с огня. При кипении сало может утратить ряд своих целительных свойств.

Для лечения простуды, сопровождающейся кашлем, ежедневно, лучше всего на ночь, растирайте грудь, горло и икры смесью из топленого сала и пихтового масла. Для приготовления смеси растопите на водяной бане 2 столовые ложки сала, немного остудите его и добавьте 3–4 капли пихтового масла.

При сильном насморке наколите небольшой кусочек сала на вилку и нагрейте его на раскаленной сковороде в течение минуты. Горячее сало заверните в марлю и приложите к носу на несколько минут. Процедуру проводите на ночь.

При ангине полезно есть слабосоленое сало, политое соком лимона.

Больным туберкулезом рекомендуют употреблять в пищу сало. Ежедневно можно принимать по 1 столовой ложке смесь, которая приготовливается так: 70 г свиного или бараньего сала растопите, смешайте с двумя столовыми ложками меда и 1/3 стакана процеженного отвара липового цвета.

Для снятия сильных приступов кашля больному следует давать по 1/2 чайной ложки топленого свиного сала.

Когда моя дочь болеет, я ее растираю на ночь растоплянным нутрянным салом (жиром.) Растираю грудку и спинку. Сало сначало мелко порезать, потом в казане нагревать, пока жир не растопится. Потом слить в стеклянную банку. Держу жир в холодильнике. Вот им я и пользуюсь.

Очень хорошо помогает при простудах!

порезать мелко и на сковороду периодически сливая растопленный жир довести до состояния сухариков жир для приготовления пищи сухарики сильно посолить и можно съесть вредно но очень вкусно

Источник: otvet.mail.ru

Как топить барсучий жир правильно?

как топить барсучий жир в духовке, мультиварке, скоровоарке?

комментировать
в избранное бонус up —>
Svet0­ 61 [71.4K]
5 лет назад

Всем известно, что барсучий жир имеет целебные свойства.В основном его используют для укрепления иммунитета.

Натуральный барсучий жир имеет кусковой вид и консистенцию. Для использования в лечебных целях ему необходимо придать пастообразную консистенцию или вазелина.

Нельзя топить жир при высокой температуре, так как он может утратить лечебные свойства. Жир, только что срезанный с тушки, очищают и промывают.

Особенности топления барсучьего жира заключаются в том, что под воздействием ультрафиолета он быстро окисляется. Поэтому хранить необработанный жир и уже конечный продукт необходимо в темном месте. Нельзя держать барсучий жир в посуде из металла. Это приводит к его окислению и потере лечебных свойств продукта.

Самый лучший способ для топления жира — это водяная баня.Именно этот способ позволяет сохранить максимально лечебные свойства. Для разрушения жировых капсул, пропускают сырье через мясорубку и сразу ставят плавить.

Плавят до образования маслянистой массы, но она должна быть белого цвета. Это показатель качества и сохранения лечебных свойств жира.

Готовый растопленный жир лучше процедить и освободить от обгоревших разрушенных пленок. Так он лучше храниться.А хранят в холоде и при отсутствии света. Оптимальная температура не выше +5.

Конечно можно использовать и мультиварку и пароварку и духовку, только контролировать процесс окисления жира в этом случае очень трудно, да и получить качественный продукт тоже, вряд ли возможно.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Как можно перетопить жир сурка?

Жир сурка с давних времен применяется в медицинских целях, в его составе масса полезных веществ. Это витамины, минералы и полиненасыщенные кислоты. Он снабдит человеческий организм йодом, цинком, фосфолипидами, восполнит недостачу микроэлементов, важных для процесса жизнедеятельности. Жир сурка применяется не только от заболеваний, но и в профилактических целях.

Главное – знать, как его топить, чтобы состав не потерял своих ценных свойств. Дело это длительное, поэтому заранее запасайтесь терпением.

Немножко о сурке и интересные факты о его жире

Степной сурок считается самым крупным из семейства беличьих. В длину он может достигать 60 см и весить непосредственно перед спячкой около 10 кг и выше.

Норки сурки роют самостоятельно. Они бывают временными и постоянными. Во временных животные находят укрытие от внешних врагов. Постоянные норы могут быть до нескольких метров в глубину.

Из спячки животное выходит в конце февраля, начале марта. Питаются они зеленой частью диких растений. Брачный период начинается после спячки, одна самка вынашивает от 2 до 4 детенышей.

Жир сурка считается наиболее ценным продуктом, его применяют в медицинских и косметологических целях. Своими лечебными свойствами жир сурка опережает рыбий и барсучий жиры. Это достигается за счет отсутствия в нем радионуклидов и токсических веществ.

Ниже дана подборка интересных фактов о сурочьем жире:

• сурок питается только экологически чистыми продуктами, а именно корешками и растениями, поэтому его жир включает в свой состав различные элементы и витамины;
• применяя жир для кожи лица и тела, вы продлите свою молодость. Его используют в косметологии, на основе полученных масел выпускают различные крема и мази;
• в первую очередь продукт полезен при бронхолегочных заболеваниях, нередко его назначают курильщикам;
• усваивается жир сурка хорошо, проблем с пищеварением не возникает;
• полезен сурочий жир при детском рахите;
• сурчиный жир нередко именуют байбаковым, так как байбак – это второе название семейства;
• даже такие сложные заболевания, как инсульт и инфаркт, можно предотвратить за счет приема жира сурка;
• полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега-3 и Омега-6, составляют около 40% содержания суркового жира;
• жир сурка способствует похудению, вы можете даже заправлять им салаты с огурцами.

Разновидности сурчиного жира

Продукт делится на две группы:

• подкожный жир зверька;
• жир, расположенный в полости зверька (полостной).

Первая разновидность накапливается под кожей и расположена по всей поверхности тела сурка.

Полостной же жир скапливается в трех отделах:

1. В паховом отделе.
2. Возле хвоста.
3. В месте рядом с почками.

Говорят, что жир сурка имеет крайне неприятный запах. Стоит, однако, знать, что подобный «аромат» источает состав, находящийся у почек. Поэтому знатоки сразу удаляют гроздья, иначе запах распространится и на полостной жир, который изначально вообще ничем не пахнет.

Подготовка жира к топлению

Сначала жирок отделяется от всех остальных частей сурка. Затем необходимо его промыть от попавшей грязи и крови. После чего сырье пропускается через мясорубку или рубится ножом на мелкие части. Дальнейшая подготовка состоит из таких шагов:

1. Постарайтесь собрать жир сразу после разделывания животного.
2. Не допускайте попадания на жир света и других ультрафиолетовых лучей.
3. Продукт после извлечения сразу вступает в реакцию с кислородом, поэтому сведите этот контакт к минимуму.
4. Жир, взятый из полости, нужно тщательно промыть в холодной и проточной воде.

Варианты топки

От того, как вы будете топить сурковый жир, будет зависеть последующая ценность продукта. Есть два способа, которые имеют свои недостатки и преимущества.

Топление в мультиварке

Заранее измельченный жир сурка укладывается в бачок мультиварки и заливается водой таким образом, чтобы она покрывала четвертую часть емкости. При этом количество жира должно вдвое превосходить количество воды. На мультиварке включите режим тушения или полную мощность. Все будет зависеть от типа изделия. Теперь ждите, но не надейтесь, что с первого раза растопится весь жир.

Если программа установлена на час, то на выходе вы получите лишь 100 мл продукта. Но у этого метода имеется основное преимущество перед выпариванием на водяной бане – он действует быстрее.

После завершения режима нужно слить вытопившийся жир и запустить программу вновь. И так до 3-4 раз.

Топление на водяной бане

Данный способ считается широко используемым и проверенным годами. Вытопленный таким образом жир сохраняет свои свойства и ценность. Но понадобится длительное время, чтобы добыть продукт. Чтобы получить 20-25 граммов жира, придется вытапливать его на протяжении 7-8 часов.

Жир укладывается в одну емкость (можно взять кастрюлю), в другую же, большую по объему, заливается вода, так, чтобы она составляла примерно 1/3 часть кастрюли с жиром. Меньшая емкость в свою очередь не должна касаться ни донной частью, ни стенками большой кастрюли. Теперь зажгите на плите небольшой огонь и установите конструкцию на газ. Процесс этот длительный, поэтому постоянно следите, чтобы вода в большой кастрюле полностью не выкипала. При необходимости подливайте ее.

При образовании жировой жидкости ее нужно вычерпывать ложкой или небольшим половником.

Внимание! Применяйте только свежий продукт, если он уже испортился, то кроме вреда жир больше ничего не принесет.

В заключение

Сурчиный жир после вытапливания собирается в баночки и хранится в темном и прохладном месте. Но при этом температура не должна превышать -10 градусов. Время хранения 1,5-2 года, чем чаще будет открываться банка с сырьем, тем меньший срок оно прослужит.

Несмотря на массу полезных свойств от сурчиного жира, он может иметь противопоказания в виде индивидуальной непереносимости, болезней печени, аллергических проявлений. Не стоит принимать внутрь продукт беременным и кормящим мамам, детям до 3 лет и особо чувствительным особам.

Источник: ohota360.ru

Как топить внутреннее сало

Сегодня не многие знают не только о том, как топить внутреннее сало, но и вообще зачем оно нужно? Хотя на самом деле, это вполне не плохой продукт питания, точно такой же как и те жиры и масла, которые вы покупаете в магазине.

Разница здесь лишь только в том, что в магазине продукты вы покупаете за деньги, к тому же не обладая 100% уверенностью в том, что покупаете именно тот товар название которого написано на упаковке, а зная как топить внутреннее сало — вы получаете конкретный качественный продукт питания без всяких оговорок и условностей.

Следует лишь научиться правильно выполнять все необходимые операции и соблюдать определённую последовательность. А теперь переходим непосредственно к тому,

Как топить внутреннее сало

Говяжье внутреннее сало топят так: его вымачивают в воде, чтобы находящаяся в нем кровь отмылась. Затем режут мелкими кусочками, кладут в котел, покрывают и оставляют кипеть.

Воды подливают в сало очень немного, так как ее и без того будет достаточно от вымачивания сала в воде. Когда сало закипит, то сначала, от присутствия воды, оно будет мутным, но потом, когда вода укипит, сало сделается совершенно прозрачным.

Тогда надо слить его в приготовленную для этой цели миску, налив в нее предварительно небольшое количество холодной воды, чтобы сало застыв легко снималось. Вливать растопленное сало нужно через сито. Если на сите останется не перетопленное сало, то положить его опять в котел и когда оно растопится, слить.

Приготовленное таким образом сало чистое, вкусное и может вполне заменить традиционное сливочное или растительное масло.

Точно так же можно топить внутреннее свиное и баранье сало. Для экономии можно в топленое сало прибавить подсолнечного масла в размере одной трети, а чтобы уничтожить запах подсолнечного масла, пережечь его предварительно с луком, лук вынуть, а масло влить в теплое сало, смешать и остудить. Сало, смешанное с растительным маслом, легче, меньше стынет при употреблении.

Необходимо учитывать, что жир в большом количестве не следует заготовлять, так как долго он храниться не может и если он прогоркнет, то станет не только не вкусным, но и вредным.

Другой способ вытапливать сало, а также интересные и полезные наблюдения

Вытапливается сало в хорошо луженых медных или железных котлах. Последние предпочтительнее при топке сала па открытом огне, на том основании, что сало в них пригорает не так легко, как в медных котлах.

Вытапливают сало на открытом огне в большинстве колбасных и в домашних хозяйствах. Но так как получить вполне безупречный продукт при нагревании на открытом огне весьма затруднительно, то в больших специализированных хозяйствах для топки сала используется паровая баня.

Если желают получить совершенно чистое, по цвету, вкусу и запаху, топленое сало, то производят его вытапливание при помощи водяной бани. Таким образом, например, очень часто приготовляется топленое сало для аптек и парфюмерных заведений.

Примечание. Напоминаем, что стиль изложения и манера подачи материала сохранена согласно соответствующему изданию 1901 года. И ниже речь идёт о возможности правильного топления не только внутреннего, но и обычного сала.

К вытапливанию сала следует приступать возможно скорее после убоя; летом — не позже, как через сутки.

Прежде всего удаляют из сала, предназначенного для топки, пленки, жилки, мясные и кровянистые части, при чем с наружной части сала конечно же снимается вся кожа. Затем, нарезают сало кубиками или просто крошась его ножом или мясорубкой. Хорошенько промывают в большом количестве воды и, дав стечь, кладусь в котёл для топки.

При топке на открытом огне, положив измельченное и промытое сало в котел, приливают туда количество чистой воды равное по весу вытапливаемой части сала; ставят котел на лёгкий огонь и, постоянно или, по крайней мере, очень часто размешивая, держат на огне до полного вытапливания.

Сало, расплавляясь, превращается сначала в белую молокообразную жидкость, а потом становится совершенно прозрачным, как вода. По мере того, как оно принимаете этот последний вид, его осторожно вычерпывают ковшом и сквозь мелкое металлическое сито сливаюсь в подходящий сосуд, следя за тем чтобы он не лопнул.

Вытопку можно считать оконченною, когда из котла перестанет отделяться пар и когда шкварки, т.е., плотные не плавящиеся частицы сала, станут сухими и начнусь слегка желтеть. Слив все растопившееся сало через сито в горшок кладусь шкварки под пресс для выжимания из них остатков сала.

Выше уже говорили, что в колбасных и домашнем хозяйствах лучшие сорта топленого сала получаются вытапливанием при помощи водяной бани. Относится это главным образом именно к топленому салу из внутреннего сала. Измельчив и промыв сало, кладут его, без воды в металлический луженый сосуд нужной величины и погружают последний в котел с кипящей водой. Погружают на столько, чтобы верхний свободный край сосуда был на 3-4 см выше уровня воды в котле.

Держать сосуд с салом в кипящей вод до полной вытопки сала. По окончании операции, с вытопленным, салом поступают, как объяснено выше. Если желают ускорить процес плавления, то измельченное и промытое сало, перед тем как положить его для вытопки, растирают до мягкости в ступке.

Используемая литература:

1. Флейшман, Густав Фридрих Вильгельм. Молоко и молочное дело: Кн. для практики и науки; Пер. с нем. В.И. Ковалевского. Ч. 1-2. — Санкт-Петербург : ред. журн. «Сел. хоз-во и лесоводство» и «Земледельч. газ.», 1879-1880.
2. Преображенский, А. Прочтем — хлеб наживем : Чтение для крестьянина-земледельца. — Санкт-Петербург ; Москва : М.О. Вольф, 1874
3. Зарина М.М. «За общим столом» (Ленинград : Снабтехиздат, 1933 (М.: тип. изд-ва «Крест. наз.»)
4. Колбасное производство : Необходимые общ. сведения: выбор и убой животных, способы посолки и копчения мяса, материалы орудия, инструменты и пр. и подроб. описание приготовления различ. колбасных продуктов : 10 хромолит. табл. с 60 раскрашенными рис. по акварелям, писан. с натуры худож. А.Д. Стрембицким : Напеч. в Париже у F. Champenois / Сост. под общ. ред. магистра ветеринарии, старш. вет. врача С.-Петерб. скотобоен М.А. Игнатьева и д-ра мед. Л.Н. Симонова. — Санкт-Петербург : изд. д-ра Л.Н. Симонова, 1901

Кому интересны новости-старости, в том числе какой корм скоту давать и когда, а так же мнение и опыт в области текущих событий в нашем личном подсобном хозяйстве — подписываемся на канал в Дзен и канал в Ютуб.

Источник: bayoun.ru