Судак из всего многообразия рыбы, которую добывают в наших водах, – одна из самых вкусных. Эта хищная рыба питается мелкой рыбой и водными беспозвоночными. Из-за такого активного образа жизни мясо судака совершенно нежирное, плотное. Кроме того, в мясе судака почти нет костей.
Неприятного запаха тины можно избежать, если выбирать молодую рыбу. Молодой судак будет весить от 800 до 2,5 кг. В продажу судак поступает свежим, охлажденным и в замороженном виде, как целыми тушками, так и разделанными на стейки или филе.
Однократное замораживание мало портит вкус судака. Размораживать его надо медленно, на нижней полке холодильника. Только так можно сохранить максимум вкуса и пользы.
Если сначала озаботиться удалением плавников, то судака несложно почистить. Мясо судака не отличается жирностью, почти без костей, а готовить его можно любым способом. Маложирное мясо судака практически лишено костей и пригодно для всех способов приготовления. Судак хорош и припущенным или отварным, и жареным, и запеченным — с мягким сливочным соусом или с острым азиатским.
Судак жареный! Невероятный вкус из-за маринада!
Мясо судака несколько пресновато, поэтому опытные повара рекомендуют его сочетать с каким-то вторым продуктом. Этот второй продукт должен обладать сильным вкусом. Классическими блюдами считаются котлеты и заливное из судака. Запечь судака в фольге – значит получить вкусное и сочное мясо. Из судака получается ароматная вкусная уха.
Добавим, что в судаке достаточно белка, почти полный набор аминокислот и важнейшие микроэлементы.
Источник: povarixa.ru
Рыба судак: польза и вред
Судак – представитель семейства Окуневых, который относится к лучеперым рыбам. Существует пять видов судаков, которые имеют схожий внешний вид и повадки.
При этом размеры и ареал подводных хищников отличаются. Благодаря превосходному вкусу мяса рыба считается очень ценным объектом промыслового и любительского лова.
Описание и виды судака
Первые представители Окуневых появились более двух миллионов лет назад. Интересен тот факт, что судаки весь этот период отмахивались от эволюции и практически не изменились внешне.
Выглядит хищник зловеще – на его челюстях есть острые и достаточно массивные зубы, которые помогают надежно удерживать жертву. У самцов клыки намного больше, чем у самок – это практически единственное внешнее различие между представителями разных полов.
Существует несколько видов судака
Важен ли Запах и Вкус Приманки При Ловле Хищной Рыбы на Спиннинг? Активаторы Клева.
- Светлоперый. Это самый крупный вид, представители которого вырастают до 107 см. Вес взрослых представителей вида достигает 11 кг. Распространен в Северной Америке и Канаде.
- Обыкновенный судак – также достаточно крупная рыба, достигающая в среднем 10-15 кг. Может обитать и в пресноводных водоемах, и в соленых морских водах.
- Волжский судак или берш. Имеет небольшие размеры – до 45 см. Среднестатистические особи весят около 2,5 кг. Характерная особенность вида – отсутствие клыков. Встречается в Каспийском, Азовском и Черном море.
- Морской судак. Имеет средние размеры и небольшой вес до 2 кг. Обитает в Каспийском и Черном море.
- Канадский судак. Достигает длины 75 см, а средний вес рыбы составляет 4 кг. Ареал сконцентрирован в Северной Америке.
Польза судака – вкус, состав и калорийность
Ценится рыба за свое нежное белое мясо, в котором очень мало костей. На вкус мясо судака немного пресное и сладковатое. Характерный рыбный привкус выражен средне, поэтому рыбка прекрасно сочетается с овощными блюдами и с различными приправами. Благодаря превосходным вкусовым качествам мясо и икра судака считаются деликатесами.
Самое нежное мясо у обыкновенного судака. Представители морского вида более жесткие, а волжского – костистые.
Благодаря высокому содержанию белка рыбка очень питательная. Она относится к низкокалорийным блюдам, поэтому подходит для людей, которые соблюдают диету. Рыба судак быстро усваивается организмом и переваривается.
Калорийность судака на 100 грамм составляет 84 ккал. БЖУ рыбы: 91,6% белка, 8,4% жиры и 0% углеводы.
В рыбе содержатся полезные для организма насыщенные жирные кислоты, витамины А, В, С, Е и РР. Мясо и икра судака – это целый кладезь минералов. Больше всего в рыбе содержится кальция, калия, фосфора, магния и натрия.
Рыбные блюда из этого представителя семейства Окуневых стоит обязательно включать в рацион всем, кто придерживается принципов здорового питания. Рыбка очень полезна для детей. Благодаря высокому содержанию белка и низкой калорийности продукт прекрасно подойдет спортсменам и людям, которые хотят сбросить вес.
Самые вкусные блюда из судака
Готовить рыбку можно разными способами. Она хорошо сочетается с пряными травами, винными и грибными соусами. Огромный плюс судака в том, что его превосходный вкус сложно испортить неправильной технологией приготовления. Это качество делает рыбку очень популярной среди начинающих кулинаров.
Самой полезной будет вареная и запеченная рыба. Судак прекрасно подходит для ухи, а запекать его можно в кляре, с овощами и даже под сыром. Тушеные рыбные блюда также получаются невероятно вкусными и полезными. Добавляя специи и овощи, можно сделать пресноватый вкус рыбы более насыщенным.
Вяленый судак значительно отличается от той же тараньи или воблы. Процесс вяленья делает рыбный привкус более выраженным, мясо становится плотнее. Благодаря минимальному количеству костей рыбка становится отлично закуской к пиву.
Очень вкусным получается копченый судак. Его мясо становится нежным и сочным, а пряный привкус отлично сочетается с характерной для рыбного мяса сладостью.
Заказывайте свежемороженого судака в магазине Frost-Fish для своих любимых блюд. У нас только качественные сертифицированные продукты.
Другие записи
Белая рыбка муксун отлично подходит для засолки. Нежное, приятное на вкус мясо обладает не слишком выраженным ароматом и рыбным привкусом. В процессе засолки рыба теряет свой сырой привкус, ее мясо теряет воду и становится более плотным.
Заморозка рыбы – это самый распространенный способ консервирования, который прекрасно продевает срок годности продукта, позволяет сохранить его полезные свойства и вкусовые качества. Однако, у такого метода консервирования рыбки есть и один существенный минус – приступить к приготовлению продукта сразу не получится, перед этим нужно будет потратить определенное время на разморозку.
Источник: frost-fish.ru
Судак
Суда́к — это хищная пресноводная рыба из семейства Окуневых, класс Лучеперые. Слово заимствовано из германских языков. По-немецки судак Sander ( Sand — «песок»), ведь эта рыба обитает в водоемах с песчаным дном.
Калории 84 кКал
Белки 19,2 грамм
Жиры 0,7 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Предки судака существовали уже 13 миллионов лет назад в водоемах Евразии, а современный вид рыб существует целых 5 миллионов лет. Обитает судак в пресных озерах, реках и водохранилищах Восточной Европы и Азии, бассейнах Балтийского, Черного, Азовского, Аральского и других морей. Его также разводят на рыбоводческих хозяйствах. Судака ловили с древних времен.
В царской России его подавали на стол государю, а в Китае, наоборот, считали несъедобным. Икру судака выбрасывали или отдавали свиньям вплоть до 1847 года, зато в XX веке вяленая икра галаган стала считаться деликатесом во многих странах, а в СССР ценилась и производилась на экспорт.
Польза и вред
Это хороший источник витаминов группы А, В, Е, РР, С, Е. Блюда из судака укрепляют иммунитет, нормализуют обменные процессы, улучшают работу мозга, желудка, кишечника и эндокринной системы. Судак снижает уровень глюкозы и холестерина, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Не рекомендуется есть рыбу при индивидуальной непереносимости, при некоторых заболеваниях нервной системы. Судак также может быть переносчиком бактерий и инфекций, поэтому нуждается в специальной обработке.
Какой судак на вкус
У мяса судака нежный и приятный вкус, при этом не должно быть сильного рыбного запаха. Мясо имеет нежную текстуру и цвет, в нем практически нет костей.
Как это есть
Блюда из судака присутствуют в кухнях разных народов мира. Рыбу можно запечь, потушить, пожарить, фаршировать, сварить из нее суп или добавить в выпечку в качестве начинки. Особенно популярны зразы, рулеты, салаты, пудинги и котлеты из судака, копченая, сушеная и соленая рыба. Одно из самых вкусных блюд — заливное из судака.
Как и сколько хранить
В свежем или охлажденном виде рыбу рекомендуется приготовить сразу после покупки. Перед хранением выпотрошить, помыть и обсушить. После посыпать солью, накрыть пленкой и убрать в холодильник при температуре до + 4 °C на двое суток или в морозилку при -5 °C на две недели. Судак также можно хранить до полугода при температуре -18 °C. Повторная заморозка не рекомендуется, так рыба потеряет полезные свойства.
Любопытные факты
Взрослая особь судака может достигать веса в 20 килограммов и длины в полтора метра.
Город Судак в Крыму никак не связан с рыбой. По одной из версий его название произошло от скифского слова «сугда» — чистый, святой.
Источник: food.ru
Судак — отзывы
Отзыв: Судак живет только в чистых водоёмах, с достаточным кислородом. Это та рыба, которую не страшно покупать, она «чистюля». Мясо судака это кладезь витаминов и минеральных веществ. Очень полезная рыбка, а если правильно приготовить, ещё и очень вкусная. Рекомендую.
Yu.Malygina
Отзывов: 208
Репутация: +2080
Вкусно
Рекомендую
Достоинства: Полезно.
Недостатки: Нет.
Отзыв: Я очень люблю рыбу, особенно судака в любом виде, в духовке с лимончика, или жареную, а еще уху, а мое коронное блюдо судак копченый на яблочный шапках, ням-ням. Судак рыба не костлявая этим она мне и нравится. Рекомендую всем приготовить это не только вкусно и полезно.
Ильнур М 25 лет, Азнакаево
Отзывов: 26
Репутация: +94
Ловля
Достоинства: Блюдо из рыбы.
Отзыв: Ловля судака в нашей речке не так популярня, его найти достаточно сложно, но со слов дедушки я знаю пару мест, которые кроме меня никто не посещает. Ловля этой рыбы довольно интересна, использую я для этого спиннинг или обычную поплавочную удочку. В наших рыболовных магазинах довольно много приманок для судака, но больше всего подходят силиконовые приманки, потому что их стоимость не так высока, а шанс зацепа за корягу большая. Ловля происходит вечером, когда солнце уже почти не светит, судак вы … Читать далее
Ipuriska Ж 37 лет, Уфа
Отзывов: 1425
Репутация: +3038
Очень вкусно
Рекомендую
Достоинства: Полезна и вкусна.
Недостатки: Чистить тяжеловато.
Отзыв: Когда эта рыба появляется на моем столе это праздник. Мягкое белое мясо и вкус. Она хороша и жаренная и в духовке и тушенная с овощами. А какие вкусные котлеты, ну совсем не уступают магазинным и мясным. Мой внук с удовольствием ест, еще и добавку просит.
Хотя не много тяжеловато ее чистить, но она того стоит.
Просто анна Ж 35 лет, Оренбург
Отзывов: 53
Репутация: +25
Речной хищник
Рекомендую
Достоинства: Быстро готовится.
Недостатки: Колючие плавники.
Отзыв: На вид грозная, даже опасная рыба. а вот жареная с лучком и морковью под майонезом просто чудо. преимущество в том что практически нет костей, быстро готовится и вкус нежный, но при обычной жарке получается суховатой из -за отсутствия подкожного жира. прекрасно подойдет для диетического питания.
Алексей М Москва
Отзывов: 10 Репутация: 0
Царская рыба
Рекомендую
Достоинства: Отличные вкусовые качества.
Отзыв: Из всех представителей окунёвых это лучший представитель вида, да наверное и может поспорить и со многими другими представителями других видов как по вкусовым качествам так и в процессе его лова. Как его ещё называют КЛЫКАСТЫЙ, но ведь он в действительности соответствует данному образу. Остановлюсь на вкусовых качествах, несомненно он хорош как и в ухе на костре, так и в домашних условиях приготовления, подходит и гурманам и просто как блюдо к праздничному столу. Но по личному убеждению приготов … Читать далее
Foxfootball М 51 год, Санкт-Петербург
Отзывов: 70 Репутация: +1
Вкусно и апетитно
Рекомендую
Достоинства: Вкусно.
Недостатки: Нету.
Отзыв: Я люблю копченного судака и хе из судака. Судак и жареный очень вкусный я так думаю если правильно сделать Судак рыба очень вкусная, но при жарке суховатая. Его всё-таки готовить заливным. Но его можно просто отварить, добавив в воду: соль 1чайную ложку песка хмели-сунели (щепотку) 1 резаную луковицу 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Вот тогда и судак и любая другая рыба получается очень сочной и вкусной. Попробуй!
Источник: vseotzyvy.ru
Рыба Судак — отзывы
Любители рыбалки и поклонники рыбной кулинарии, всем огромный привет!Я продолжаю не столь популярную на айреке тему «Обитатели подводного царства «.Кто читал мои отзывы, уже знает о моих пристрастиях к рыбалке, и сегодня вы узнаете об очередной вылазке на природу. ПРЕДЫСТОРИЯ.
Доброго времени суток. Рыбу я люблю, любую, пробовала разную, конечно, не всю «по списку», но многую из доступных. Недавно совсем для себя открыла судака. До этого покупали пару раз котлеты из этой рыбы, вкусно, но вот сама ни разу судака не готовила, как-то именно рыбину эту не брали.
Из «живой» рыбы я покупаю только карпов. Разных, все, какие только нахожу в местных магазинах. На рынке такого не найти, потому что карпы у нас не водятся, либо же их не довозят.
Привет всем,дорогие друзья! Начну с того,что когда в нашей семье появился долгожданный ребенок я серьезно озаботилась вопросом его правильного питания- нашла детского диетолога,который контролировал с шести месяцев питание нашего ребенка.
Одна из лучших не морских рыбок! Нежная, сочная, почти лишенная костей и универсальная в готовке. Причем традиционно используемый рецепт по-польски я не особенно люблю, мне судак больше жареный нравится! Но он так же хорош и запечённый, и в супе, и припущенный, и тушеный, и.
Смотрите также
23.03.2015 — 13:00
Моя любимая рыбка)))
Обожаю тараньку))) Подсела на эту рыбку, отдыхая на море в прошлом году)) частенько к темному холодному брали ее)) И вот, решила понастальгировать)) Странно, но во всех моих районных пиво-магазинах целой тараньки не было, только уже кусочки готовые. а мне нравится сам процесс, поэтому покупала в…
08.12.2020 — 15:15
Такое ПП мне по вкусу Стейк из Сёмги — лакшери или ужин на скорую руку? Себестоимость готовой порции с гарниром.
Всем привет! Рыба — продукт и вкусный и полезный, но в то же время специфический, ведь есть люди, которые не едят ее вообще. Я сама недавно из таких вышла — видимо повзрослела) Постепенно почувствовала, как нравятся рыбные салаты, потом вроде и запеченая треска с овощами оказалась вкусненькой,…
04.02.2014 — 14:59
Эту рыбу есть опасно, хотя она и вкусная (+ ФОТО)
Большой отзыв о пользе и вреде разных видов рыб я написала ЗДЕСЬ . Если прям совсем вкратце пересказать суть, то она заключается в том, что рыбы выращиваемые человеком искусственным путем (в рыборазводнях) часто содержат такое кол-во гормонов роста, антибиотиков и прочей гадости, что есть их не…
27.10.2011 — 23:11
Если бы вы знали, где разводят эту рыбу.
Когда я только познакомилась с этой рыбой, восторгу моему не было предела. Еще бы — вкусное филе, без косточек, удобно готовить, а так как мне удивительным образом попадались свеженькие экземпляры, то и на вкус меня все устраивало. Как я его только не готовила — разве что не варила.
02.01.2017 — 00:26
Масляная рыба очень вкусная и её вкус, скорее всего вам понравится, но НЕ ЕШЬТЕ её много. Иначе, быть конфузу.
Масляную рыбу продают сейчас в больших количествах, встречается она как в супермаркетах, так и на рынках. Мне доводилось видеть в продаже, как свежемороженную рыбу, так и копчёную.
10.12.2019 — 02:07
Открытие для меня! Однозначно теперь буду ее заказывать!
В этом отзыве я расскажу вам про рыбу гренадёр. На сайте ДЕЛИКАТЕСКА , где мы обычно заказываем красную икру , у меня скопилось более 1000 бонусных рублей. Вот мы с мужем и решили попробовать какую-нибудь экзотическую рыбу. Начали смотреть, что там есть, и наткнулись на рыбу гренадер.
01.02.2022 — 21:39
Наисвежайшая икряная форель прямиком из Карелии! Как выбрать рыбку с икрой? Как отделить ястыки от икринок? Как вкусно и быстро засолить рыбку? Обо всём этом+мои рецепты)
Всем привет!) Сегодня я хочу рассказать о самой вкусной красной рыбке для меня — форели. Я думаю нет даже смысла говорить, насколько полезна эта рыба и как она нам всем необходимо! Лично я в целом к рыбе отношусь спокойно, редко когда могу съесть минтая, треску и т.д.
26.11.2019 — 16:47
«Фу-фу-фу. » — сказала я. «Ничего ты не понимаешь» — сказал муж.
Добрый день Сегодня хочу рассказать почему я не люблю стерлядь и поделюсь простым, но вкусным рецептом приготовления. Мой муж в прямом смысле добытчик, любит рыбалку и охоту и регулярно таскает в дом диковинку, то так окуней притащит, то ногу бобра какого-нибудь. В этот раз он принёс стерлядь.
15.11.2011 — 17:25
очень вкусно,но есть один минусище.
карп-это очень вкусная рыба и чем она больше,тем менее костлявая.захотелось мне карпа еще дня 3 назад,но так как я никогда его сама не разделывала,то я «просто хотела».сегодня не смогла устоять и купила 2 рыбины карпа.из аквариума,то есть живую.лучше бы я купила разделанную (не сделала этого ,так…
Популярные отзывы
25.11.2022 — 10:28
Я геофаг и скрываю это! Почему советую лечить геофагию или переходить на менее вредные аналоги, из-за чего она возникает и побочки связанные с ней. Испытала на себе эту зависимость, и как я держусь уже больше 4 лет, хоть и победить ее не реально.
Всем привет! Знаете, кто такие геофаги? Сейчас начну свой длинный рассказ. Геофаг — это Думаю в детстве все пробовали школьный мел, ну как от такого искушения отказаться, он ведь интересного вкуса И я пробовала, только мне совершенно не нравилось, гадкий солоноватый привкус, который превращается…
Источник: irecommend.ru