Как сделать тесто густым

Теперь я готовлю тесто для блинов по новому рецепту. Блины из него получаются очень вкусными! По этому рецепту блины долго не сохнут и остаются эластичными даже на второй день.

Раньше я всегда пользовалась другим рецептом тонких блинчиков, но теперь перешла на этот. Посмотрите, тесто словно дышит, очень красивое!

Итак, для этого рецепта надо отдельно растереть 4 желтка с 60 г размягченного сливочного масла. Масло можно размягчить в микроволновке в режиме разморозки. Добавить 1 стакан молока, один стакан муки и 1,5 столовых ложки сахарной пудры. Все хорошо растереть, чтобы не было комочков. Тесто получается густым, поэтому растереть комочки не сложно.

После того, как все комочки растерты, добавить еще один стакан молока и хорошо перемешать. Теперь тесто становится жидким (от степени жидкости теста зависит толщина блинчиков) .

В отдельной посуде взбить 4 оставшихся белка с добавлением соли.

А теперь аккуратно ввести взбитую белковую пену в тесто.

Вот теперь тесто для блинчиков готово.

Как сделать пельменное тесто мягким Очень простой способ

Для выпечки блинчиков наливать это тесто на сковороду надо в меньшем количестве, чем обычно. Растительным маслом я смазываю сковородку только перед первым блином, остальные блины пеку без масла. После выпечки и сами блинчики не нуждаются в дополнительной промазке сливочным маслом.

крахмала можно добавить, может чествый хлеб на терочке натереть. вобщем чего нибудь, что бы жидкость впиталась.

На кофемолке ( блендере) можно смолоть немного гречки, риса или геркулеса и добавить к тесту. Или немного натертых сухарей.

Гречневую муку добавьте, будет даже вкусней, гречу можно смолоть самой
2-3 ст л манки. Я всегда её добавляю. Блинчики всегда получаются просто супер.

манку досыпать. но с манкой тесто должно постоять хотя бы час. можно в блендере или кофемолке смолоть в муку сухую гречку

Источник: otvet.mail.ru

Как сделать тесто для блинов гуще?

На кофемолке ( блендере) можно смолоть немного гречки, риса или геркулеса и добавить к тесту. Или немного натертых сухарей.

К соседям зайдите за мукой и дурью не майтесь.

Камышева Марина

Никак. только мука поможет. ) И лучше их ничем не портить. (((

Теперь я готовлю тесто для блинов по новому рецепту. Блины из него получаются очень вкусными! По этому рецепту блины долго не сохнут и остаются эластичными даже на второй день.

Раньше я всегда пользовалась другим рецептом тонких блинчиков, но теперь перешла на этот. Посмотрите, тесто словно дышит, очень красивое!

Итак, для этого рецепта надо отдельно растереть 4 желтка с 60 г размягченного сливочного масла. Масло можно размягчить в микроволновке в режиме разморозки. Добавить 1 стакан молока, один стакан муки и 1,5 столовых ложки сахарной пудры. Все хорошо растереть, чтобы не было комочков. Тесто получается густым, поэтому растереть комочки не сложно.

Идеальное бездрожжевое постное тесто — очень простой рецепт

После того, как все комочки растерты, добавить еще один стакан молока и хорошо перемешать. Теперь тесто становится жидким (от степени жидкости теста зависит толщина блинчиков) .

В отдельной посуде взбить 4 оставшихся белка с добавлением соли.

А теперь аккуратно ввести взбитую белковую пену в тесто.

Вот теперь тесто для блинчиков готово.

Для выпечки блинчиков наливать это тесто на сковороду надо в меньшем количестве, чем обычно. Растительным маслом я смазываю сковородку только перед первым блином, остальные блины пеку без масла. После выпечки и сами блинчики не нуждаются в дополнительной промазке сливочным маслом.

Читайте также:  Что лучше двустволка или полуавтомат

Вероничка Я

Гречневую муку добавьте, будет даже вкусней, гречу можно смолоть самой

Источник: sprashivalka.com

Как быстро убрать комочки в тесте (и избежать их образования)

При приготовлении теста очень важно избегать появления комочков. Это помогает получить гладкую и приятную текстуру выпечки. Но что делать, если сгустки в тесте уже образовались? В статье мы поделимся советами опытных хозяек, которые помогут вам избавиться от комков.

Используйте сито или марлю

Обязательно пропускайте муку через сито перед добавлением в тесто. Это поможет вам избавиться от нежелательных примесей и частиц.

Если сгустки уже образовались, то пропустите тесто через сито. С этой целью вы можете также использовать марлю. Комки останутся на ткани или решетке, а жидкая часть пойдет в миску. Вы получите массу гладкой консистенции. Этот метод подходит для жидкого теста.

Взбейте тесто миксером

Такой способ подходит для теста более густой консистенции, которое используется для приготовления оладий или заливных пирогов.

Поместите тесто в чашу миксера и взбейте его на низкой скорости. Все комочки быстро разрушатся.

Этот метод нельзя применять, если вы готовите тесто для бисквитов, панкейков и капкейков.

Разотрите массу вилкой

Некоторые виды густого теста нельзя помещать в миксер, так как они требуют деликатного обращения. В этом случае воспользуйтесь вилкой. Вам предстоит долгая и кропотливая работа, но этот метод эффективен и проверен временем.

Разотрите каждый комок вилкой. Когда все сгустки будут разрушены, вы можете приступать к выпеканию.

Отправьте тесто в холодильник

Если у вас есть свободное время, то поставьте тесто в холодильник. Это самый легкий способ избавления от комочков.

Держите тесто в холодильнике 2-3 часа. Затем достаньте его и хорошо перемешайте ложкой или венчиком. В холоде комки разбухают. Впоследствии они легко разрушаются при перемешивании. Вы получите гладкую консистенцию при минимальных усилиях.

Как предотвратить появление комочков

Гораздо легче предотвратить образование комков, чем бороться с ними. Чтобы получить идеальную консистенцию теста, сначала насыпьте в миску просеянную муку, а затем добавляйте жидкие ингредиенты.

Сделайте в горке просеянной муки небольшую ямку. Вливайте в нее частями смесь из жидких продуктов. После каждого добавления хорошо перемешивайте массу. Старайтесь разбивать при замесе все сгустки и добиваться однородной консистенции. Такой метод приготовления поможет вам избежать появления комочков.

Заключение

Неоднородная консистенция теста негативно сказывается на текстуре и вкусе выпечки. Если у вас получилась масса с комками, то не приступайте к выпеканию до тех пор, пока полностью не разрушите все сгустки.

Источник: www.syl.ru

Как сделать мягкое, пышное и нечерствеющее дрожжевое тесто?

Просеять муку через сито и добавить дрожжи. Смешать кефир, масло, сахар и соль . Соединить две эти смеси и замесить тесто. Поставить в тепло для подъема минут на 40, прикрыв сухой и чистой салфеткой. Потом обмять и поставить ещё «постоять»

Тесто такое не липнет к рукам и прекрасно раскатывается без дополнительной присыпки муки.

В готовом изделии очень напоминает слоено-дрожжевое. Очень пушистое и долго не черствеет.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Илдаш [129K]
4 года назад

Не нужно изобретать велосипед, прежде всего нужно вспомнить самый простой бабушкин способ, где все натуральное, без рыхлителей и всяких ароматизаторов и ускорителей, всегда на хорошее дело нужно время и любовь.

Читайте также:  Как правильно работать мусатом

Итак, прежде всего выбираем муку правильно в зависимости от того для каких выпечек она вам нужна, затем просеиваем его на ситечке, начинаем месить с добавлением тестовых дрожжей (опары) и по вкусу соли обязательно вода должна быть теплой.

После того, как тесто будет замесено, его нужно тепло укутать и оставит пока оно не поднимется, а то что тесто поднялось, вы поймете когда увидите, что она начала давать трещины.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Peres­ vetik [918K]
7 лет назад

Чтобы приготовить тесто ,например для пирожков,которое нужно пышным и впоследствии не черствело,то в этом случае вы должны обязательно всю муку пропустить через сито.

И обязательно заранее приготовить для этой цели маргарин, и его нужно подержать при комнатной температуре не менее часа.

А вот дрожжи следует изначально смешать с сахаром и залить их 100 граммами молока,которое должно быть теплым.

Вода,которая используется для замеса теста,должна быть не менее тридцати шести градусов. В таком случае дрожжи хорошо распускаются.И очень хорошо,когда изначально делается опара из половины муки и остальных компонентов,и только потом к ней добавляются все составляющие.

тесто

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Gando­ s [1.4K]
9 лет назад

Еще один секрет. Чтобы тесто было пышным лучше пользоваться сырыми дрожжами.

Рецепт пышного дрожжевого теста для булочек:

Вскипятить молоко 1 литр и остудить приблизительно до 40 градусов. Растопить маргарин 1пачку — 200гр., 50 грамм дрожжей, сахар — 1ст., соль1ч.л., 2 яйца.

Дрожжи развести в молоке туда же добавить соль, сахар, яйца и растопленный маргарин. Замесить мягкое тесто и месить до тех пор «пока попа не вспотеет» так говорила моя бабушка. Чем дольше месишь тесто, тем оно пышнее. Поставить тесто в теплое место и укутать его. Дать тесту подняться дважды, а на третий раз можно выкатывать булочки или испечь пирог.

в избранное ссылка отблагодарить
Рыжик [416K]

чтобы «попа не вспотела» можно для вымешивания теста воспользоваться хлебопечкой, у неё есть такая удобная функция. — 9 лет назад

комментировать
Alexe­ yMiKh­ ailov­ ich [301]
5 лет назад

Вот несколько советов как сделать мягкое, пышное и нечерствеющее тесто:

  1. Если добавить в тесто разведенный картофельный крахмал, то, например булочки или пирожки станут мягкими и пышными.
  2. Чтобы тесто не черствело дольше, желательно просеивать муку, так как при этом из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом.
  3. Также, если добавить на пол-литра жидкости одну столовую ложку манки, тесто не будет быстро высыхать.
  4. Неплохо совместно с молоком добавить пол-стакана минералки, что даст выпечке особую пышность.
  5. Не забудьте перед тем, как выпекать, дать настоятся тесту 16-21 минуту.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Умдак [42.5K]
8 лет назад

Чтобы сделать мягкое и пышное дрожжевое тесто, да к тому же чтобы не черствело, можно воспользоваться вот таким не хитрым рецептиком.

Если все детально соблюдать, то оно, тесто, получится очень мягким, пышненьким, я бы даже сказал, пушистеньким, и естественно не будет черстветь. Ну естественно, что нужно как можно быстрее из него что-то делать. А если оставить на пару недель, то ничего хорошего не выйдет.

Если нужно сохранить тесто на долгий срок, то нужно его завернуть в пищевую пленку или забросить в полиэтиленовый пакетик и положить в морозильную камеру.

Читайте также:  Что лучше углепластик или карбон

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Трибу­ нька [54.9K]
7 лет назад

Как раз пару часов назад испекла пирог с маком из дрожжевого теста. Рецепт у меня старый, переведен из хорватской книжки, я и булочки по нему пеку, уже почти 20 лет. Тесто всегда получалось, причем получилось с первого раза и я полюбила его делать. Последнее время пеку в хлебопечке, намного стало проще

В тесте главное — опара.

Надо взять маленькую мисочку, пакетик сухих дрожжей, или 30 гр свежих, 1 ст.ложку муки и 1 ст.ложку сахара, перемешиваете и заливаете 50 мл. тёплого (ни в коем случае горячего) молока.

Накрываете салфеткой, ставите где потеплее. Опара должна вырасти в 2 раза, только не передержите, если начнут пузыри лопаться, можете выкидывать.

В миску насыпаете 500 гр. муки, делаете в середине ямку, туда вливаете Вашу опару. Дальше у меня по рецепту 250 мл тёплого молока, 50 гр маргарина растопленного, 2 желтка (белки не выкидывайте). 80 гр сахара, пакетик ванильного сахара и кору потёртую лимона. У меня был домашний набрызганный лимон. Всё это миксером вот с такими веничками мешаете.

текст при наведении

Мешать надо минут 10, когда начнет тесто отлипать от стенок миски.

Потом накрываете полотенцем и ждете когда поднимется в 2 раза. Если в квартире тепло, то час может полтора пройдет. Опять-таки нельзя передержать, тесто должно быть упругим как шарик. Если начали пузыри на нем лопаться, то передержали. Выпекать надо дрожжевое тесто на температуре 190-200 градусов, это очень важно.

Я пирог с маком выпекаю около часа.

Еще очень важно, когда сделаете свое изделие что угодно, пирог или булочки, надо их накрыть полотенцем и дать постоять 40 минут, чтобы они опять поднялись.

Рецепт моей начинки

мак 200 гр, сахар 150 гр, заливаю кипящим молоком, около 250 мл. Варю 10 минут на очень медленном огне, постоянно помешивая. Потом добавляю 50 гр изюма и 2 большие ложки густого варенья, сегодня добавила сливовое.

Начинку начинаю готовить, сразу как замесила тесто, оно должно остыть.

Потом уже когда почти тесто поднялось, я его взбиваю миксером белки с лимоном (чуть-чуть), до густой пены. И аккуратно вмешиваю деревянной ложкой в мак.

Потом тесто раскатываю толщиной в 1 см, мажу маслом растопленным и начинкой и заматываю. Если делаю булочки, то режу кусками 8х8 см приблизительно. Внутрь около столовой ложки начинки.

Еще я делаю похожее с орехами, только орехи нельзя варить и повидло и изюм не добавляю.

Сегодня я делала в хлебопечке, там проще, все закидал за 5 минут, оно через 1,5 часа поднялось. Потом замотала быстренько, назад в хлебопечку засунула и через час вытащила.

Вот что осталось. В форме конечно красивее получается, но так легче.

Ещё вспомнила основное правило, которое от свекрови узнала. Дрожжевое тесто нельзя резать горячим, чтобы оно не упало. Пока не остынет, надо его не вынимать из формы, а накрыть полотенцем.

У нас это правило никто не соблюдает, все не могут дождаться когда я из духовки или хлебопечки достану. Поэтому у меня всегда проседает, особенно там где начинка.

Но если готовлю для гостей, то получается как надо.

текст при наведении

А вот булки из такого же теста, я раньше пекла.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...